開放政府第61次協作會議 -「預告『市售包裝鹽品添加之食品添加 物含天然放射性物質鉀-40標示規定」-
日期：2020.03.10
報告單位：衛生福利部國民健康署
版權為國民健康署所有
鉀營養素之重要性
體液平衡
調節血壓 降低腦中風 風險
預防水腫
2
神經傳導
肌肉收縮
鉀離子的主要來源食物
全穀雜糧類
水果類
堅果類
減鈉鹽
1. 以氯化鉀取代部分氯化 鈉，減少從食鹽攝取之鈉含 量同時補充鉀。 2. 不影響口感及味道。 3. 腎臟病及糖尿病病人食用 需尋求專業醫事人員建議。
肉類
蔬菜類
乳品類 3
資料來源：食品成分資料庫
國人鉀離子攝取狀況 國人每日平均鉀離子攝取量 普遍未達建議攝取量
mg 4,000
3,510 3,000
2,713
2,785
2,761
2,638
2,625
2,323
2,569
2,198
2,000
2,043
1,783
1,000
0
16-18 歲
19-44 歲
45-64 歲
65-74 歲
16-18 歲
75歲以上
45-64 歲
65-74 歲
75歲以上
女
男 WHO建議每日成人（16歲以上）鉀離子攝取量至少達3,510毫克
19-44 歲
4
資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查
國人食鹽及鈉攝取現況 7歲以上國人每日平均鈉攝取超過每日建議攝取量 各年齡層每人每日平均鈉攝取量
mg 4,500
3,895 3,918
4,000
4,035
3,632
3,500
3,272
3,210
3,204 3,107 3,052 2,969 3,030
3,000
2,621
2,500 2,000
1,805 1,549
1,500
1,000 500 -
男
女
我國「國民飲食指標」建議每人每日平均鈉總攝取量不宜超過 2,400 毫克=食鹽 6 克 資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查
十大死因統計
•
連續8年，腦血管疾病及高血壓性 疾病都位居10大死因排名內。
•
長期而言，因人口老化影響，高 血壓性疾病之排名逐漸往前。
資料來源：衛生福利部107年死因統計年報
國人高血壓盛行率 19歲以上國人高血壓盛行率變遷
% 30
28.2
27.2
25 20.9
20.9
19.5
20
14.4
15 10 5 0 1993-1996
2005-2008
男
2013-2016
1993-1996
年份
2005-2008
2013-2016
女
資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查
高血壓防治相關飲食指引 鈉攝取之指引（Sodium intake guideline）
鉀攝取之指引（Potassium intake guideline）
(WHO,2012) 生理影響
(WHO,2012)
血壓升高、成人罹患心血管疾病、中風及冠心病風險增加
血壓下降、成人罹患心血管疾病、中風及冠心病風險減少
政策介入目的 減少鈉攝取量及增加鉀攝取量應同時並進 1. 需搭配鉀攝取之指引一起參考才會完整，單一指引無法完全 1. 若只符合鉀攝取建議無法達到最佳鈉/鉀濃度比值；然而，當鈉 取代。 攝取量也達建議，則鈉/鉀濃度才會達到1/1之比值 鈉與鉀的關係 2. 若只符合鈉攝取建議無法達到最佳鈉/鉀濃度比值；然而，當 2. 如要維持濃度比值，鈉攝取量增加，則鉀攝取建議要隨之增加 鉀攝取量也達建議，則鈉/鉀濃度才會達到1/1之比值。 （≥3510 毫克／日）
1. 減鹽及鹽添加碘之政策是需相容的。 2. 鹽攝取及碘鹽使用情形之國家型營養監測是必要的，鹽碘濃 鈉與碘的關係 度需隨時間並視國人鹽攝取量調整，使每人符合鈉建議攝取 量，隨之也符合碘建議攝取量。
8
碘營養素之重要性
合成甲狀腺素
腦神經系統 發育
心智功能發展
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能量代謝
碘的主要來源食物
海帶、紫菜、海苔等食物，會因產地不 同，使得碘含量有差異，有的碘含量微 乎其微，而有的又含量極高，較不適合 作為每日碘營養的主要來源。 加碘的食鹽，是碘營養最穩定的來源。
海帶、紫菜、海苔類及碘鹽 10
資料來源：衛生福利部國民健康署
國人碘營養現況 各年齡層尿碘濃度中位數
(μg/L) 180.0 160.0
153.9
166.1
155.0
140.0 120.0
WHO建議孕婦尿碘 濃度中位數： 150-249 μg/L
162.4
學童及成人： 100-199 μg/L
123.2
115.6 101.6
100.0
88.4
87.7
84.6
80.0 60.0 40.0 20.0 -
男
女
11
資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查
總結 • 鉀是維持人體滲透壓恆定的重要電解質，而攝取充足的鉀對於預防高血壓 等慢性病具有益之影響，本署訂於今(109)年增訂鉀營養素建議攝取量。
•
碘為胎兒認知發育、人體能量代謝、合成甲狀腺素之必需營養素，本署業 於104-106年修訂碘營養素建議攝取量。
•
本署建議民眾鉀、碘營養素都要攝取充足，才能維持正常生理機能。
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謝謝聆聽
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