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RECETAS, PROPUESTAS,INFORMACIÓN, CONSEJOS Y EJEMPLOS SANOS

2016

Te mostramos ejemplos concretos para elaborar una dieta equilibrada: desayuno, almuerzo y cena sanos para mantener fuerte al organismo.

SEMILLAS: -Sésamo: Provienen de una planta originada en África e India (se cultivan en todo el mundo especialmente en América Latina) Alimento muy versátil, se puede consumir la semilla y su aceite. Este pequeño alimento contiene dosis de proteínas, grasas poliinsaturadas y calcio. beneficios: -Protegen el sistema cardiovascular gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados que mejoran el estado de las arterias, provocando una menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc.

-Mejora el estado de las personas diabéticas. Según algunos estudios, como el publicado en Journal o Medical Foods, el consumo regular de aceite de semillas de sésamo reduce la presión arterial y el nivel de glucosa en diabéticos hipertensos.

-Mejoran la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido triptófano, precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la falta de energía.

-Previenen la osteoporosis, gracias al importante aporte de calcio que supone el consumo regular de semillas de sésamo.

-Nos mantiene jóvenes. Sus vitaminas y minerales antioxidantes mantienen en plena forma el sistema inmunológico y combaten la oxidación.

-Protegen el aparato digestivo, gracias a la acción de su fibra (mucílagos), protegiendo las mucosas e impidiendo la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc).

-Mejora la salud bucal. previene la formación de caries, gingivitis, placa dental y mal aliento.

SEMILLAS: -Amaranto: El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidos este grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) y la OMS (organizacion mundial de la salud), sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44.

Además, la digestibilidad de su grano es del 93%.

Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro.

A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

SEMILLAS: ¿qué es la lisina?

La lisina pertenece al grupo de aminoácidos esenciales, entre los que también podemos encontrarnos con la histidina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, triptófano, valina y alanina. funciones: -Garantiza la absorción adecuada de calcio.

Ayuda a mantener equilibro de nitrógeno en adultos.

-Ayuda a formar colágeno (que forma parte del cartílago y tejido conectivo).

-Útil en la producción de anticuerpos.

-Estimula la hormona del crecimiento.

-Chía: Esta semilla contiene grandes cantidades de nutrientes que otros alimentos, por eso es denominado como un superalimento ya que es una excelente fuente de: fibra, calcio, antioxidantes, proteínas, ácidos grasos omega 3.

Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas “buenas” que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol.

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso

SEMILLAS: -Lino: Las semillas de lino son unas semillas especialmente ricas tanto en fibra como en ácidos grasos omega 3, por lo que al igual que ocurre con la lecitina de soja, es un alimento recomendado para controlar el colesterol.

Beneficios: -Colesterol a raya: gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6, es especialmente útil en caso de colesterol alto, ayudando a controlar los niveles altos de grasas en la sangre.

-Control de la glucosa: especialmente útil en el control de la glucosa en sangre.

-Buen depurador: gracias a su contenido en fibra ayuda a que nuestro organismo se depure, eliminando aquellas toxinas que acumula y sin embargo no necesita.

-Ideal contra el estreñimiento: gracias precisamente a su alto contenido en fibra, ayudando a prevenir o reducir el estreñimiento.

-Favorece una buena digestión: gracias sobretodo a su contenido en enzimas digestivas.

Propiedades anticancerígenas: su consumo está recomendado en la prevención de determinados cánceres, como es el caso del cáncer de mama, próstata o colon.

Propiedades nutricionales Ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (75%) y omega 6 (25%).

Vitaminas: vitamina E y vitaminas del grupo B. Minerales: yodo, hierro, zinc, magnesio, calcio, potasio, manganeso, silicio, cobre, níquel, fósforo y cromo, entre otros.

Ricas en enzimas ideales para la digestión.

ALIMENTOS ORGÁNICOS: Son aquellos que se obtienen sin el empleo de pesticidas, sustacias o aditivos quimicos. También se usan para su producción, encaminadas o no dañar el medio ambiente. Tampoco habrán estado espuestos a fertilizantes quimicos, estos cultivos se fertilizan mediante abono orgánico.

Algunas ventajas de consumir alimentos orgánicos o ecológicos son: –Su producción es respetuosa con el medio ambiente.

–No contienen pesticidas.

–No contienen plaguicidas.

–No contienen antibióticos.

–No contienen hormonas.

Los alimentos orgánicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentración de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroquímicos.

Para que un producto sea denominado como Orgánico , debe estar certificado (por un Organismo Certificador, por Sistemas Participativos de Garantía o por la Secretaría).

La agricultura y ganadería orgánicas disminuyen la carga química sobre el ambiente, al no aplicar plaguicidas, herbicidas, fertilizantes químicos, etc., en su sistema de producción. libres de residuos tóxicos, los cuales pueden ser causa de enfermedades o daños a la salud.

FRUTAS: Las frutas son indispensables dentro de una dieta sana y equilibrada, dado que aportan a nuestro organismo aquellos nutrientes indispensables.

Entre los beneficios de las frutas podemos destacar los más importantes: - Su riqueza en fibra aporta saciedad, reduciendo el apetito - Ayuda a prevenir el estreñimiento, al mejorar el tránsito intestinal.

- Son depurativas, ayudando a depurar nuestro organismo y desintoxicarlo, favoreciendo la eliminación natural de las toxinas - Previenen la aparición del cáncer - Ayudan a retrasar el envejecimiento - Favorece la eliminación del ácido úrico alto y colesterol alto Aunque son alimentos sanos debemos saber que a la hora de mezclar frutas, existen diferentes clases que pertenecen a determinados grupos, por la que la mezcla de diferentes grupos de fruta provoca una fermentación en nuestro sistema digestivo y causan diferentes efectos como: dolor de estómago, náuseas, dolor de cabeza.

Más abajo se hablarán de ellas.

VERDURAS: Los vegetales y las hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales.

Cuatro razones para consumir verduras: - Potasio y sodio: son ricas en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propios de los alimentos ricos en sodio. Por esta razón, al consumir vegetales y hortalizas prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos.

- Grasas y calorías: los vegetales y hortalizas son pobres en grasas y calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. Resultado menos colesterol y triglicéridos y por lo tanto, menos patologías cardiovasculares.

- Minerales: son ricas en minerales tales como: hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre.

- Vitaminas, fibras y antioxidantes: el aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tienen efectos muy beneficiosos para el organismo. Las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal y ,por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento.

PROPUESTAS PARA UN GRAN DESAYUNO EQUILIBRADO: *Batido de Frutas: es importante que no mezcles distintos tipos de frutas, es decir: Ácidos no se deben mezclar con frutas dulces. Ácidos con neutros si Dulces con neutros si Del mismo tipo de fruta si (ácido con ácido.

Dulce con dulce) Aquí van ejemplos de cada tipo de fruta: Ácidos: cítricos, kiwi, ciruela, durazno, damasco, frutillas, cereza, maracuyá, pomelo, mora, limón, naranja (variedad). Semi acidas: mandarina, manzana verde.

Neutros: manzana, palta, pera.

Dulces: banana, pera, uva, higo, ananá, dátiles.

Frutas que se deben comer solas: sandia, melón.

Licuados ricos y depurativos: banana + pera + vaso de agua + semillas molidas de sésamo o chía Banana + manzana + vaso de agua + semillas molidas de sésamo o lino Otros: banana + semillas de sésamo molidas + coco rallado.

*Leche vegetal: ya que se escucha decir que la leche de vaca no es muy buena, se recomienda: la leche de soja, leche de almendras siendo la ración de 8 a 15 unidades.

La leche de almendras posee varias propiedades: - Es bueno su consumo para las personas que contiene colesterol alto - Para los intolerantes a la lactosa - Su alto contenido en potasio (es aconsejable para las diarreas y vómitos donde perdemos mucho potasio y esta ayuda a recuperarla) - Las personas que poseen gastritis - Contiene un gran nivel de fibra protegiendo la pared del intestino, ayuda a regular la absorción de azúcares y el colesterol.

Ingredientes necesarios: almendras (8 a 15 unidades), 3 tazas de agua.

Pasos para su realización: 1- Dejar en remojo toda una noche las almendras.

2- Pasado el tiempo quita el agua y lava las almendras, varias veces con agua limpia y fría.

3- Pon las almendras en una licuadora y añade 3 vasos de agua, licua bien hasta que quede una pasta.

4- Lista para consumir. Recuerda que no se puede guardar pasado los 4 días. Ponlo en un recipiente tal como una botella de vidrio.

*Puñado de semillas: agarra un puñado de semillas que más te guste: castañas / frutos secos / nueces / almendras / nueces pecanes / semillas de girasol, etc. + infusión

*Frutas frescas: dado que se tienen que consumir 3 o 4 frutas diarias para poder disfrutar de sus diferentes nutrientes es bueno empezar el día consumiendo 2 o 3 frutas + infusión.

*Galletas de arroz: 2 o 3 galletas de arroz con queso de semillas de girasol o miel o mermelada orgánica. + Infusión.

Otra opción rica es: colocar miel sobre la galleta de arroz y arriba agregar semillas de girasol y/o pasas de uvas.

PROPUESTAS PARA UNA COMIDA EQUILIBRADA

En nuestra sociedad existe un exceso proteínico nada aconsejable para la salud y también un abuso en el consumo de grasas saturadas, por eso es recomendable reemplazar la carne por pescado. ¿Por qué es mejor su consumo?

Porque las grasas son insaturadas y son más beneficiosas que las de la carne.

Si reducimos el consumo de carnes y pescados a 3 o 4 veces a la semana el resto de los días debemos reemplazarlo por cereales y legumbres que nos darán las proteínas necesarias. El consumo de carne debe ser mayor en la adolescencia y en la infancia. *Si eliges proteína animal: el huevo es el más rico nutricionalmente hablando. Se recomienda comer de 2 a 4 huevos a la semana. El pescado es una buena opción sobre todo el pescado azul y si vamos a consumir carne que sea de procedencia ecológica. La proteína animal la acompañaremos con verduras en forma de ensalada y a la carne la cocinaremos preferentemente a la plancha.

*Si eliges la proteína vegetal: para obtener proteína vegetal lo mejor es combinar un 75% de cereal ( arroz integral, quínoa, mijo, avena) con un 25% de legumbre (lenteja, garbanzo, etc.) también es importante incluir vegetales en forma de verdura o en forma de ensalada y por supuesto con unas ricas semillas o frutos secos.

Ejemplos: -Wok de vegetales con porción de mijo/quínoa -Porción de arroz integral con vegetales salteados -Porción de fideos de arroz con vegetales salteados -Ensalada multicolor mas 1 huevo duro y porción de quínoa/mijo -Ensalada multicolor mas omelette de arvejas con un huevo y una clara

PROPUESTAS DE UNA CENA EN UNA EQUILIBRADA

Lo mejor a la noche es comer algo ligero y caliente, para el buen funcionamiento del hígado, que realiza labores importantes mientras dormimos.

Varias alternativas: *Sopas: sopa viva: palta, zanahoria, espinaca, agua y condimentos a gusto.

Sopas de vegetales *Purés vegetales: añadiéndole semillas de sésamo, girasol, calabaza, etc. *Verduras con patatas: al horno o al vapor.

O bien se pueden comer comidas como mencionadas anteriormente.

Otras opciones: 1 o 2 hamburguesas integrales mas ensalada multicolor, filete de pescado más ensalada multicolor, 2 tomates rellenos de arroz integral (aceitunas, zanahoria, etc.), soufflé de zapallitos con ensalada multicolor, rodajas de calabazas rellenas de arroz integral.

DEPURACIONES 18 am :vaso de agua y jugo de 1 limón 8:30 am: 500 ml de jugo de naranja 12 am: ensalada de apio, zanahoria, manzana y hojas verdes 15:00 pm: jugo de naranja 18:00pm: racimo de uvas 21:00pm: sopa viva: palta, hojas de espinaca, zanahoria rallada o tomate - condimento a gusto 28:00 am: vaso de agua con jugo de 1 limón y 3 pastillas de clorofila 8:30 am: 600 ml licuado de banana, pera, agua 12:00pm: ensalada multicolor + aceitunas trozadas 15:00pm: 2 vasos de jugo de naranja 19:00pm en adelante: melón 38:00am: licuado de frutas 10:00am: tomate o manzana 12:00pm: hamburguesa integral + puré de calabaza y ensalada mixta 15:00pm: licuado de 1 fruta con semillas de lino molidas 18:00pm: 1 fruta 21:00pm: sopa de verduras a gusto - 1 fruta.

48 am: jugo de un limón 8:30 am: licuado de fruta 12:00 pm: leche vegetal + ensalada de frutas o ensalada multicolor con semillas de girasol molidas 15:00pm: 2 racimos de uva 18:00pm: 1 fruta 21:00pm: 2 porciones de tarta de verduras a gusto sin tapa 58 am: vaso de agua con jugo de 1 limón 8:30am: 600ml de licuado de banana y pera + agua 12:00 pm: cantidad necesaria de: lechuga, 5 almendras, pimiento verde, pepino, zanahoria, sal, limón y aceite 15:00 pm: jugo de naranja 17:00pm: 1 fruta grande o 2 medianas 21:00pm: ensalada de tomate, manzana, 7castañas, hojas verdes, oliva, mostaza y limón.

6desayuno: frutas del mismo tipo almuerzo: verduras merienda: frutas del mismo tipo cena: verduras

estas depuraciones se deben realizar 1 vez por semana para llevar una vida más sana.

DEPURACIÓN: Una depuración es primordial para que el organismo elimine tóxicos, toxinas, y otros elementos patógenos que en la mayoría de los casos altera el equilibrio en el funcionamiento del cuerpo de cada individuo y por lo tanto de su estado de salud. Todas estas sustancias se han venido acumulando en nuestro organismo durante años siendo el origen de muchas enfermedades.

Acumulamos tóxico procedentes de la contaminación ambiental, pesticidas, fungicidas, aditivos…, aparte de las toxinas generadas de nuestra actividad metabólica, sin olvidarnos del uso cada vez mayor de medicamentos.

La acumulación de toxinas en el organismo puede producir problemas no solo físicos sino también emocionales y mentales que afectarán al conjunto de nuestra salud.

Depurar consistirá por tanto en disminuir el nivel tóxico y para ello se debe disminuir la ingestión de tóxicos externos y favoreciendo a los órganos eliminadores a realizar su función.

Ciertas frutas, verduras y hortalizas, así como plantas específicas pueden facilitar una depuración de manera sencilla, pero al tiempo eficaz y segura para aquellos que deseen iniciar un cambio de actitud en vista a su bienestar futuro.

PAN BLANCO: El trigo ya no puede considerarse un alimento sano. Aunque sea ecológico e integral, el trigo moderno es demasiado híbrido. Po El problema es que el sistema digestivo de muchas personas no tolera las cantidades de gluten que presenta el pan moderno. La intolerancia al gluten provoca cansancio, dolores abdominales, diarrea, reflujo gastroesofágico, problemas articulares, eccemas e incluso trastornos neurológicos. El problema es que el sistema digestivo de muchas personas no tolera las cantidades de gluten que presenta el pan moderno.

La intolerancia al gluten provoca cansancio, dolores abdominales, diarrea, reflujo gastroesofágico, problemas articulares, eccemas e incluso trastornos neurológicos. see una elevada cantidad de glutamina, una proteína que tiende a irritar las paredes intestinales, y mucho menos vitaminas y minerales que hace cientos de años.

Demasiado pobre en fibra, vitaminas y minerales, ya que para elaborar pan blanco se retiran del trigo el germen y el salvado. El resultado es un producto casi sin fibra y sin apenas vitaminas y minerales.

Queda como un producto de almidón; sencillamente calorías sin nutrientes esenciales.

Es un producto demasiado salado, demasiado dulce y demasiado gluten.

LISTA DE CARBOHIDRATOS BUENOS: Estos carbohidratos proporcionan al organismo vitaminas esenciales, minerales y una lista larga de fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al cuerpo con los nutrientes necesarios y energía que necesita. estos son: - Ciruelas - Espárrgos - Limón, lima - Remolacha - Mango - Pimientos - Naranja - Brócoli - Peras - Coliflor - Pasas - Zanahorias - Sandía - Apio - Legumbres - Maíz - Nueces crudas - Pepinos y semillas - Berenjena - Arroz - Ajo - Aceitunas - Cebolla - Patatas y camotes - Calabraza - Lechuga romana - Espinacas - Tomates - Berro - Calabacín - Manzanas - Bananas -.Fresas, frambuesas, moras, arándanos - Cerezas - Dátiles - Higos - Jugo de frutas - Pomelo - Uvas

LISTA DE CARBOHIDRATOS MALOS: Los carbohidratos malos estan llenos de calorías, mientras carecen de valor nutricional y fibras.

Aparte de esto, productos que contengan edulcorantes, aditivos y conservantes es mejor evitarlos.

Son alimentos refinados y procesados, por lo tantos pierden mayor parte del valor nutritivo y de fibra. Gracias a sus transformaciones y aditivos son alimentos altamente sabrosos. Sin embargo, producen un aumento dramático en los niveles de insulina, lo que resulta en exceso de trabajo el páncreas, el almacenamiento de grasas, la diabetes, enfermedad cardíaca, el sobrepeso e incluso problemas de obesidad. estos son: - Pan blanco - Pasta blanca - Productos de panadería dulces - Procesado de cereales blancos, como arroz blanco - Refrescos - Golosinas - Alimentos procesados, como papas fritas - Alcohol Sin embargo, producen un aumento dramático en los niveles de insulina, lo que resulta en exceso de trabajo el páncreas, el almacenamiento de grasas, la diabetes, enfermedad cardíaca, el sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos se agrupan en dos categorías: en los carbohidratos simples y complejos.

Los carbohidratos simples son tales como: los azúcares de la fruta (fructosa), el azúcar de maíz, azúcar de uva.

Los carbohidratos complejos incluyen todo lo que esta compuesto por 3 o más azúcares unidos.

Los carbohidratos complejos (carbohidratos) son básicamente los alimentos en forma integral, como pan integral, avena, muesli y arroz integral. Cuando comemos estos vegetales, el cuerpo descompone los hidratos de carbono para sus necesidades de energía.

Los carbohidratos refinados que se encuentran en muchos alimentos procesados, tienden a carecer de estos nutrientes naturales, por lo tanto hay un mayor riesgo de que parte de la energía se convertirá en grasa y se almacene. Esto es a menudo el caso, incluso si el contenido calórico de los carbohidratos simples es menor que las calorías de la fuente de carbohidratos complejos.

La mejor manera de proporcionar la dieta con hidratos de carbono complejos es consumir los alimentos en su estado más natural como la avena, el salvado y el arroz integral.

CONSUMO DIARIO DE CARBOHIDRATOS: Para mantener una dieta equilibrada deberemos comer alimentos con carbohidratos varias veces al día, procurando además reducir al máximo los de asimilación rápida. Una ración diaria de carbohidratos podría ser la siguiente, en función de las características de cada persona: 100 gramos de arroz o pasta integral 40 gramos de galletas o pan integral 2 -4 piezas de fruta fresca 50 gramos de fruta seca o pasa

¿POR QUÉ ARROZ INTEGRAL Y NO BLANCO? El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz blanco rico en fibra, contribuye mejor a la función intestinal.

El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastane menor El salvado ayuda a prevenir el cáncer de colon y el colesterol Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados, ya que además de digerirse más lentamente, por lo que son ideales para dietas de adelgazamiento son buenos para la ansiedad.

El arroz integral contiene más proteína que el blanco.

El arroz integral es ligeramente superior en grasas

EL GLUTEN Es importante tener en cuenta que el gluten resulta perjudicial para muchas personas por su relación con distintas enfermedades. Los celíacos son aquellos que no toleran el gluten, lo que los obliga a llevar adelante dietas libres de esta proteína. En caso de consumir gluten (por ejemplo, a través del pan), esta sustancia daña la mucosa del intestino delgado e impide la digestión normal. La dermatitis herpetiforme y el autismo son otros trastornos que pueden necesitar dietas sin gluten. En el caso de los autistas, se cree que el gluten genera un efecto opiáceo.

El maíz, el sorgo, el arroz integral y la quinua, son algunos de los cereales libres de gluten; es decir que en su composición no contienen este elemento.

Intolerancia al gluten: Pocas personas saben realmente cómo afecta el gluten a la salud.

La lista de síndromes y enfermedades asociados con la intolerancia al gluten es interminable. Afecta a todos los sistemas del cuerpo: hematológico, reproductivo, neurológico, endocrino, hepático, reumatológico, encefalopático, dental y cutáneo.

El gluten se relaciona con el cáncer de boca, garganta, esófago, intestino delgado y nódulos linfáticos. También se relaciona con la diabetes tipo 1 y con transtorno tiroideos.

La sensibilidad al gluten también se relaciona con otras enfermedades autoinmunes, como el síndrome de Sjorgens y la dermatitis herpetiforme. La pérdida de cabello, la depresión, las migrañas, la artritis, la fatiga, la osteoporosis y la anemia

El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada.

El gluten convierte los zumos líquidos en productos que parecen cometibles o que se utilizan para edulcorar.

Evita que los alimentos pierdan volumen y humedad.

Ayuda a disolver las grasas emulsionándolas con los alimentos. Se añade a las bebidas para proporcionar cuerpo. Conserva el agua hasta el doble de su peso, por lo que se añade a carnes y conservas para incrementar los beneficios por gramo. Además se añade a los quesos para aportar elasticidad.

Proporcionan brillo a las salchichcas, incluidas las tipo frankfurt. Se halla presente en la malta utilizada para dar sabor y color a la mayoría de cereales. También se emplea en las fórmulas químicas de helados, mayonesas, harinas de maíz y cafés solubles.

Y los más importante es que forman parte de los alimentos que más nos gustan: PAN, PIZZA, BOLLOS, ROQUILLAS, TORTITAS, PASTELES, MAGDALENAS, PASTAS Y todo producto de panadería y pastelería.

El gluten también se utiliza como excipiente en numerosos productos y suplementos farmacéuticos.

Está en todas partes, y puede ser dañino para el intestino.

Extraído del libro: “CLEAN para el intestino -

BRÓCOLI: Miebro de la familia de la col relacionado con la coliflor y los repollitos de bruselas.

Rico en nutrientes, vitamina C, vitamina K, vitaminas de complejo B, vitamina A, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, proteína, fibra y fito- nutrientes.

Los fitonutrientes son compuestos que disminuyen el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

RAZONES PARA COMERLO: - Reduce el riesgo de cáncer - Contiene poderosos antioxidantes - Desintoxica el organismo - Fortalece la salud de los ojos - Ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento - Fortalece la salud cardiovascular y baja el colesterol - Reduce la inflamación - Fortalece la salud de los huesos - Ayuda en el control de la diabetes LEVADURA DE CERVEZA: Puede aportar potasio, fósforo, magnesio, proteínas, pocas calorías, vitaminas (sobre todo la B12) Es buena para la piel, el pelo, para tener apetito, para la digestión, para estar de buen humor, para combatir el estrés, desintoxica el organismo y contribuye para la regeneración de la flora intestinal.

Contiene: vitamina B, Hierro, Cromo, Acido Fólico.

CLOROFILA: La clorofila bebible es un desarrollo basado en extractos naturales de hojas de alfalfa, espirulina y espinaca, principalmente, probablemente las fuentes más ricas de este tesoro verde en nuestra tierra.

La clorofila es el pigmento verde que se encuentra en plantas y algas.

Sus beneficios son: Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo equilibrando su metabolismo, mejora la apariencia de la piel y dispone de mayor energía de una forma natural.

Combate el estrés oxidativo, estimula la producción de flora bacteriana indispensable para un correcto proceso digestivo y calma la acidez estomacal.

Además es un fuente rica en nutrientes como calcio, hierro y magnesio. Actúa como un desintoxicante general y combate el mal aliento.

PROPIEDADES: - limpia la sangre de impurezas y toxinas - reconstituyente sanguineo - aumenta la absorción del oxígeno en la sangre, el cual ayuda a las personas que tiene bajo consumo de energía y debilitamiento general de su organismo - ayuda a reducir el olor corporal general - todo tipo. Olor de las axilas, mal aliento, la orina, etc.

- reduce el mal estar intestinal

Extraído del diario

LA STEVIA: Como primera opción probablemente siempre se elijan edulcorantes artificiales, que no solo deteioran paulatinamente nuestra salud, sino que además terminan generando un efecto rebote luego de la pérdida de peso en el organismo.

Un estudio realizado en la Universidad de Purdue (EEUU) demostró que el consumo de este tipo de edulcorantes genera en el cuerpo un proceso de desajuste hormonal que puede derivar en problemas cardíacos, hipertensión, sobrepeso, intolerancia a la glucosa y al mismo tiempo en un deseo de consumir dulces. Otro estudio realizado en Israel prueba que incluso los niveles de azúcar en sangre aumentan al consumir este tipo de edulcorantes.

El director del equipo de investigación además de agrega que al llegar al intestino “estos productos alteran la composición y el funcionamiento del microbios que vive en nuestro interior y cuyo papel en nuestra fisiológia se ha sacada a la luz recientemente” cumpliendo un papel fundamental en la función y el desarrollo del organismo. A los problemas descriptos anteriormente se le suma la alta toxicidad que posee este tipo de edulcorantes.

Pero no todo esta perdido, LA STEVIA es una planta de sabor intensamente dulce, que además de no poseer calorías ni químicos, no es metabolizada por

el organismo por lo cual no ocasiona ningún tipo de desajuste hormonal. No aumenta el azúcar en sangre y estimula la producción de insulina lo que la convierte en apta para diabéticos. La Stevia posee además un efecto ligeramente diurético que ayuda a purificar el organismo y disminuir los niveles de ácido úrico.

Es un potente antioxidante: contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad disminuyendo el deseo de consumir alimentos dulces y grasosos. Además se pueden realizar platos elaborados endulzados con Stevia ya que al someterse a altas temperaturas no se modifican ni sus componentes ni su sabor.

Su consumo también facilita la digestión y favorece a la limpieza del tracto intestinal.

LA CURCUMA: La curcuma tiene propiedades antioxidantes y digestivas. Su consumo presenta beneficios para el estómago y hígado.

Es recomendable para personas con digestiones pesadas o gases. Su consumo frecuente ayuda a prevenir el cáncer.

Tiene un sabor muy neutro y un poco amargo, que cuando se mezcla con otros ingredientes, es casi imperciptible. Por esta razón, la cúrcuma se puede añadir en todo tipo de comidas y recetas.

Conoce los beneficios del consumo de cúrcuma: -

Ayuda a prevenir el cáncer Alivia los dolores de la artritis Ayuda en el tratamiento de la diabetes Cura las heridas Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer Mejora la digestión Ayuda a desintoxicar el hígado Ayuda a mantener el peso ideal Reduce el nivel de colesterol Fortalece el sistema inmunológico

SE PUEDE AÑADIR: A los arroces, purés de verduras, salsas, legumbres, etc.

EL AMARANTO: Los beneficios nutricionales de el amaranto son muy importantes, su proteína es mayor a la de otros cereales. Su valor nutricional seria mayor que al de de la leche de vaca.

El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidos este grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.

Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo.

Cocción del amaranto: lueg o del lavado y un breve tostado, se adiciona doble cantidad de agua y se cocina durante 15 minutos a fuego lento. No debe agregarse sal durante la cocción. Pueden usarse en rellenos, budines, tartas, ensaladas, sopas, pizzas, croquetas, tortillas, etc.

recetas: lasaña con palta, sin cocción: Ingredientes: -

2 champiñones 1 taza de castañas 1 puñado de espinacas 1 tomate 1palta grande 1 zapallito aceite de oliva 1 limón agua necesaria sal marina hojas de rúcula fresca (acompañar)

pasos: 1- cortar en rodajas muy finas la palta, tomate, champiñones y zapallito 2- mezcalr los champiñones con aceite de oliva y limón, dejar reposar.

3- preparar una crema de espinaca, batiendo con las castañas ya ablandadas con agua (luego de haberlas dejado en agua por 4 hs minimo) y jugo de limón y sal, hasta conseguir una preparación cremosa.

4- aramar la lasaña alternando los ingredientes a tu gusto.

recetas: Mini tortillitas de verdura (12 mini tortillas): Pelamos las patatas, la cebolla y las zanahorias.

Lavamos los calabacines y cortamos todas las verduras en daditos lo más pequeños posible (en brunoise) En una sarten rehogamos todas las verduras con un poquito de aceite hasta que queden muy blanditas. Añadimos sal, comino, pimienta y unas ramitas de perejil picado y lo dejamos a fuego medio Deshacemos la harina de garbanzo en un poco de agua. Tiene que quedar una textura como de huevo batido, así que iremos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede casi líquido. Lo añadimos a la sarten de las verduras y, sin parar de remover, hasta que quede totalmente integrado. Quedará una pasta que se puede trabajar con las manos Cuando la mezcla se haya enfriado un poco y la podamos trabajar a mano, nos enharinamos las manos y hacemos bolas como el doble de tamaño de una albóndiga. Luego las aplanamos un poco para darle forma como de hamburguesa y las pasamos por la plancha con una gotita de aceite por las dos caras.

recetas: masa natural: ingredientenes: -

harina de arroz harina de mandioca polvo de hornear / bicarbonato leche vegetal o agua

pasos: 1- batir 1 huevo (se puede adicionar alguna semilla, agregar sal, azucar de mascabo o miel) 2- agregar 2 0 3 cucharadas de harina de arroz, luego 2 o 3 cucharadas de harina de mandioca.

3- mezclar lo anterior y colocar una cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato 4- finalmente colocar agua o leche vegetal esta masa puede ser dulce o salada: dulce: se le agrega miel o azĂşcar de mascabo, cacao, nueces salada: condimientos a gusto; ejemplo: especias, sal marina etc. se coloca en una essen y se coloca fuego corono de 10 a 15 minutos.

recetas: leches: diferentes tipos: - almendras - sésamo - girasol - nuez - castañas - avellanas pasos: para la leche de girasol y sésamo: 1- media taza y se la deja en remojo (4 hs aprox) 2- enjuegar muy bien, meter en licuadora junto a un vaso de agua.

3- licuar hasta que se rompan bien las semillas, agregar una cucharada de miel.

4- colocar en la heladera. rinde para 1 litro para la leche de almendras, nueces, castañas y avellanas: 1- un puñado ( alrededor de 7 ) 2- mismo pasos que lo mencionado anteriormente. rinde para una porción.

recetas: queso de castañas: ingredientes: - 2 tazas de castaña de cajú hidratadas - jugo de 1 limón - 2 cucharadas de levadura nutricional - 1 cucharada de curcuma - 1 cucharada de aceite de oliva - sal pasos: 1- lavar las castañas y colocar en licuadora 2- colocar el resto de los ingredientes 3- licuar todo queso rallado parmesano vegano: (rawmesan) ingredientes: 1- 1 taza de semillas de girasol o zapallo 2- 2 cucharadas de curcuma 3- 1/4 de levadura nutricional 4- pizca de sal propiedades: Alto contenido de proteínas, vitaminas, carbohidratos, minerales y fibras Excelente complemento de la dieta diaria Complemento rico en proteínas y vitaminas hidrosolubles del grupo B, ideal como suplemento en dietas Contienen todos los aminoácidos considerados esenciales Suplemento proteico muy útil para dietas hipocalóricas en dietas deficitarias en proteínas Alto contenido de fosfatos, potasio, azufre, magnesio y calcio Calidad de pre-biótico, favorecieron la instalación en el intestino de bacterias lácticas prebióticas benéficas Excelente como suplemento dietario para cualquier etapa de la vida

recetas: alfajorcitos de datiles: ingredientes: - 10/20 datiles - harina mandioca - harina de arroz - polvo hornear/bicarbonato - miel/azucar mascabo -agua/leche vegetal pasos: 1- cortar datiles en rodajitas finitas 2- colocar en licuadora 3- colocar agua hasta tapar los datiles 4- batir, colocar en heladera 5- realizar masa ( mencionada en pĂĄginas anteriores) 6- hornear 7- colocar el dulce 8- agregar coco rallado propiedades datiles: -riqueza en azĂşcares e hidratos de carbono los hacen ideales para ayudarnos a responder fuerzas despues de una actividad fisica. niĂąos y desportistas.

recetas: palta rellena: ingredientes: - 1 palta mediana - jugo de 1 limĂłn - 1/4 de ajĂ­ rojo picado - 1/4 de zuccini rallado - perejil picado (abundante) - 1 cucharadita de algas molidas - 1 cda de aceite de oliva - 1 pizca de sal rosada - 1 cucharada de harina de almendras pasos: 1- lavar palta 2- cortarla de manera longitudinal 3- sacar la pulpa con una cuchara, reservar las cascaras 4- hacer un pure con la pulpa de la palta y agregar el jugo de limĂłn, el ajĂ­ rojo, el zuccini rallado, las algas molidas, harina de almendras, la sal rosada y el aceite de girasol de 1 prensada.

5- mezclar bien, rellenar las cascaras resevadas 6- espolvorear con el perejil rallado, decorar con brotes. otra palta rellena: pasos: 1- sacar carozo de la palta 2- hacer un huequito 3- colorcar un huevo 4- colocar en el horno 5- condimentos a gusto (sal marina, pimienta, etc)

recetas: trufitas crudiveganas: ingredientes: - 150gr de zanahoria - 150 gr de zucchini - 80 gr de dĂĄtiles descarozados - 80 gr de pasas de uva - 50 gr de coco rallado - 20 gr de semillas de lino o chĂ­a que moleremos - 1 cucharada de canela pasos: 1- pelamos y rallamos la zanahoria y zucchini 2- unimos todos los ingredientes y licuamos 3- guardamos la masa unas dos horas en la heladera 4- con una cuchara y la mano damos forma de bolitas (con cuidado porque son blanditas) 5- cubrimos de coco rallado o cacao en polvo

tortillitas veganas: ingredientes: - unidad de calabaza o zucchini - 1 cebolla - 2 zanahorias - pizca de pimienta - perejil - pizca de sal marina - 3 patatas pequeĂąas - 1 cda de aceite de oliva - 3 cucharadas harina de garbanzo

recetas: pasos: Pelamos las patatas, la cebolla y las zanahorias.

Lavamos los calabacines y cortamos todas las verduras en daditos lo más pequeños posible (en brunoise) En una sarten rehogamos todas las verduras con un poquito de aceite hasta que queden muy blanditas. Añadimos sal, comino, pimienta y unas ramitas de perejil picado y lo dejamos a fuego medio Deshacemos la harina de garbanzo en un poco de agua. Tiene que quedar una textura como de huevo batido, así que iremos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede casi líquido. Lo añadimos a la sarten de las verduras y, sin parar de remover, hasta que quede totalmente integrado. Quedará una pasta que se puede trabajar con las manos Cuando la mezcla se haya enfriado un poco y la podamos trabajar a mano, nos enharinamos las manos y hacemos bolas como el doble de tamaño de una albóndiga. Luego las aplanamos un poco para darle forma como de hamburguesa y las pasamos por la plancha con una gotita de aceite por las dos caras.

recetas: hamburguesas de garbanzo: ingredientes: - 3/4 de cous cous - 3/4 de una taza de agua hirviendo - 1 chorrito de aceite de oliva - sal y pimienta a gusto - 1 huevo - 1/2 de garbanzo - perejil - 1 cda de curry en polvo - 1 cda de ajo en polvo pasos: 1- Mezclar el cous cous con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar el agua y tapar.

Dejar hidratar durante 10 a 15 minutos.

2- Mientras tanto, en una procesadora, colocar el perejil, los garbanzos, el curry, el ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

3- Chequear que el cous cous esté bien hidratado y separar con un tenedor.

4- Formar hamburguesas pequeñas y colocarlas sobre una placa, idealmente deberías llevarlas a heladera durante 15 minutos para que la mezcla se hidrate y amalgame bien.

5- Cocinar en una sartén caliente con un chorrito de aceite, durante 2 o 3 minutos de cada lado.

6- Servir con una ensalada, en sándwich, o hasta frías con un dip como entrada 7- extra tip: si no te gusta la textura compacta, les podés agregar media cebolla morada picadita y salteada para aportarles humedad.

recetas: helado de banana con chocolate: ingredientes: - bananas - chocolate de buena calidad - leche de almendras - esencia de vainilla pasos: 1- cortamos y batimos las bananas hasta que no queden grumos 2- le aĂąadimos trozos de chocolote y batimos 3- aparte mezclamos leche de almendras con esencia de vainilla y se lo aĂąadimos 4- batimos hasta que quede sin grumos 5- lo colocamos en el freezer

torta de zanahoria: ingredientes: - dĂĄtiles (liquidos) - 50 gr de nueces ralladas - 2 zanahoria ralladas - 1 cda de aceite de coco pasos: 1- mezclar todos los ingredientes 2- meter en el freezer

recetas: tallarines: ingredientes: - 2 calabacines - palta - jugo de 1 lim贸n - 4 tomates cherry - sal marina - pimienta - albaca pasos: 1- cortar el calabacin en forma de tallarines 2- liquiar la palta con el lim贸n, la sal y pimienta 3- mezclar los tallarines con la salsa

ensalada de br贸coli: ingredientes: - 2 naranjas en pedacitos - br贸coli - nueces trituradas pasos: - mezclar todo

recetas:

recetas:

licuado con mucha energía: primer licuado: ingredientes: 1- narajas 2- espinaca 3- maca 4- hojas de coca 5- clavo 6- cardomomo pasos: 1- licuar todo segunda licuado: ingredientes: 1- banana 2- uvas 3- espinaca 4- maca 5- hojas de coca pasos: 1- licuar todo tercer licuado: ingredientes: 1- ciruelas 2- peras 3- arándanos 4- aloe vera

cuarto licuado ingredientes: 1- Naranja 2- Maracuyá 3- Durazno 4- Granada 5- Maca 6- Jengibre 7- Canela pasos: 1- licuar todo quinto licuado: ingredientes: 1- peras 2- cerezas 3- duraznos 4- cúrcuma 5- clavo pasos: 1- licuar todo

recetas: sushi: Sushilove de arroz yamaní cocido con sal marina y verduras crudas: morrón, repollo colorado y zucchini, todo en tiritas y masajeado en sal marina para tiernizar (suelta agua y está más blandito, es como hacer verduras al wok de reiki, con la energía del amor de las manos y sin fuego) también palta en tiras.

A modo de la salsa agridulce de tomate china, sólo procesé morrón colorado con azúcar mascabo.

El otro pote es un quesito de sésamo (sésamo procesado con sal marina, fenogreco en polvo, pimentón picante y limón) Infaltable salsa de soja, buscá una sin glutamato de sodio, mejor sin colorante, mejor orgánica y mejor sin pasteurizar (viva) pizza sarraseno: La base: Trigo sarraceno integral procesado en seco en la licuadora, a esa harina recién molida le agregamos sal marina y agua. aceitamos una placa del horno y la esparcimos y apisonamos. Deshidratamos hasta que quede durita.

La salsa: Tomate fresco y deshidratado (rehidratado) verdeo ajo morrón todo crudo procesado berenjenas cebolla ajo tomate deshidratado todo rehogado (tmb podría cortarse la berenjena super finita y deshidratarla al sol hasta que quede dura y croante entonces rehidratarla y procesarla de manera de hacer la preparación 100% cruda.. tmb habría que poner el ajo y cebolla en menor cantidad)