PELLENC Catalogue Kellereitechnik 2020 GER by PELLENC

KELLEREITECHNIK

ANNAHME, PRESSEN, MAISCHEERHITZUNG, KÃ&#x201E;LTETECHNIK, WEINERZEUGUNG KATALOG 2020

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LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH -

Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern. Getreu dem Grundsatz von Exzellenz und Effizienz arbeiten ca. 1.500 Mitarbeiter von PELLENC tagtäglich engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb von innovativen Geräten mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können. Auch die Unternehmensführung der PELLENCGruppe wird weiterhin in die Schaffung einer fruchtbaren Umgebung investieren, in der diese Werte und diese Philosophie gelebt werden und somit auch in dieser neuen Phase das allzeit erklärte Ziel verfolgen: mit der Natur und im Dienste des Menschen zu arbeiten.

UNTERNEHMEN

MAISCHEERHITZUNG

GEOGRAFISCHE STANDORTE...................................................................................4

GULFSTREAM.................................................................................................................... 58

PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE................................................................. 6

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG.......................................................... 62

PELLENC PERA ŒNOPROCESS............................................................................. 7

ŒNOSM’ART...................................................................................................................... 66

PARTNERSCHAFTEN....................................................................................................10

ANNAHME

KÄLTETECHNIK

TAUSCHER............................................................................................................................72 GÄRMANAGEMENT........................................................................................................73

ANNAHMEWANNEN.......................................................................................................14

WEINSTEIN-STABILISIERUNG..................................................................................74

ABBEERMASCHINEN....................................................................................................16

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE.........................................................75

KLINER................................................................................................................................... 18 TRAUBENMÜHLEN........................................................................................................ 20 GANZTRAUBENFÖRDERBAND............................................................................... 20

ŒNOPROCESS

PERA-AUTOMATIK.......................................................................................................... 78

SORTIERTISCHE FÜR HAND-SORTIERUNG.................................................. 21

SMART OAK........................................................................................................................ 80

VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME................................................. 21

SMART GLASS.................................................................................................................. 82

PRESSEN

PROZESSKOMPETENZ.................................................................................................. 8

ANNAHME

INHALT

PUMPEN............................................................................................................................... 22 RAPPENHÄCKSLER....................................................................................................... 23 SELECTIV’ PROCESS WINERY................................................................................ 24

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE........................................................................ 85

SELECTIV’ PROCESS VISION 2.............................................................................. 28 EXTRACTIV’ 2.................................................................................................................... 32

PRESSEN

MAISCHEERHITZUNG

PRODUKTREIHE SMART PRESS........................................................................... 38 INGAS...................................................................................................................................... 46 ENOXY+................................................................................................................................. 47 SMART PRESS 2000-12000 - CHAMPENOIS......................................... 49 SMARTE PRESSE............................................................................................................. 50 TRESTERAUSTRAG ....................................................................................................... 52

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN.................................................................................................... 54

INTERNATIONALE PRÄSENZ

DEUTSCHLAND FRANKREICH

SLOWAKEI ITALIEN

SPANIEN USA

MAROKKO

GUADELOUPE

LA RÉUNION

CHILE

SÜDAFRIKA

EUROPA PELLENC (Hauptsitz)

PELLENC deutschland

PELLENC

PELLENC italia

contact@pellenc.com

Vertragshändler auf der ganzen Welt ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA DÄNEMARK / DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO / MAURITIUS MAZEDONIEN / MOLDAWIEN / NEUKALEDONIEN NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN ÖSTERREICH / POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN RUSSLAND / SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ SLOWAKEI / SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.

INHALT INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ UNTERNEHMEN

languedoc-roussillon info@pellenc-lr.com

PELLENC

pellencdeutschland@pellenc.com

info@pellencitalia.com

volentieri

PELLENC

bordeaux-charentes

info@volentieripellenc.com

pera-PELLENC

pellenc@pellenc.es

info@pellenc-bc.com pera@pera.fr

PELLENC hd

contact.phd@pellenc.com

PELLENC iberica filpel bobinas

PELLENC slovensko

UNTERNEHMEN ANNAHME CHINA

PRESSEN

PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER TRAGWEITE -

MAISCHEERHITZUNG

AUSTRALIEN

Zur Gewährleistung von kundennahem Fachservice und im ständigen Bestreben nach perfekter Kundenzufriedenheit.

PELLENC america

PELLENC maroc

PELLENC sud america

PELLENC south africa

pellencamerica@pellencus.com

info@pellenc.cl

pellenc.maroc@pellenc.com

ASIEN / OZEANIEN PELLENC china PELLENC australia

KÄLTETECHNIK

AFRIKA

admin@pellenc.com.au

pellencsouthafrica@pellenc.com

Hauptsitz Gemischte Standorte (Vertrieb und Fertigung)

Vertriebsstandorte Fertigungsstandorte ŒNOPROCESS

AMERIKA

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE EINE ERFOGLREICHE STRATEGIE Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, der Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen. • Ein Modell „designed in France“ • Integrierte Fertigung • Innovatives Konzept: die Multifunktionalität • „Kundenorientierte“ Serviceleistungen

Weinbau

Kellereiwirtschaft

Obstbau

Olivenanbau

Grün- und Urbanflächen

INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN Innovative Technologie für Premium-Produkte

Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen

• Investition von jährlich 13,5 Mio. € des Umsatzes in Forschung & Entwicklung • 1.081 Patentanmeldungen

• 142 Mitarbeiter in Forschung & Entwicklung.

PELLENC AKTUELL 258 Mio. Euro Jahresumsatz (durchschnittliche Steigerung von +13 % seit 2011) 7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China 1.693 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen 61,7% der Aktivitäten im Export 19 Niederlassungen auf 5 Kontinenten 2.000 Vertragshändler , die unseren 500.000 Kunden in 55 Ländern zur Verfügung stehen

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN

Das 1896 gegründete und in der Region Languedoc ansässige Unternehmen PERA ist ein Paradebeispiel für französische Expertise im Weinbau.

ANNAHME

Das Unternehmen ist seit 2014 eine Tochter der PELLENC-Unternehmensgruppe und wird von anspruchsvollen Winzern und in den großen Weinbaubetrieben in Frankreich und im Ausland für seinen Innovationsgeist, seine Leidenschaft im Dienst der Kellerei und sein Engagement für die Weinwirtschaft geschätzt. Das Produktangebot, die beispiellose Prozesskompetenz und das Expertenteam machen PERA-PELLENC heute zu einem Hauptakteur in seiner Branche.

UNSERE WERTE Kundennähe Wir pflegen eine enge Beziehung zu unseren Kunden. Diese Synergie stärkt die Effizienz unserer Beratungsarbeit. PERA-PELLENC steht Ihnen von A bis Z zur Seite: Betreuung und Beratung bei Ihren Projekten, Implementierung eines Qualitätsservice vor, während und nach dem Kauf. PRESSEN

Innovationen für mehr Leistung PERA-PELLENC zeichnet sich durch die laufende Entwicklung neuer Produkte aus, um seine Prozesse weiterzuentwickeln und auf die Bedürfnisse der heutigen und zukünftigen Kellereien zugeschnittene Lösungen anzubieten.

MAISCHEERHITZUNG

Der Mensch steht im Mittelpunkt des Unternehmens Die Menschen machen die Stärke von PERA-PELLENC aus. Wir wählen unsere Mitarbeiter im Hinblick auf ihre Werte und ihr Potenzial aus, nicht nur aufgrund der technischen Fähigkeiten, die für die zu besetzende Stelle erforderlich sind. Auch die Schulung ist uns ein Anliegen. Wir unterstützen unsere Mitarbeiter und fördern die interne Weiterbildung.

UNSERE LEISTUNGEN Kundendienst

100 % französische Fertigung

Internationale Präsenz

Unumstrittene Qualität

Erwiesene Zufriedenheit

Prozessoptimierung

Individuelle Lösungen

Persönliche Betreuung

Engagierte Fachexperten

KÄLTETECHNIK

Önologische Betreuung

ŒNOPROCESS

Engineering im Bereich Weinkellereitechnik

UNSERE ERFAHRUNG IM WEINBAU PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimiert den Weinbau durch globale und innovative Lösungen für Ihren Bedarf. Vom Verständnis Ihrer Bedürfnisse im Rahmen der Prozesse bis hin zur Umsetzung in Ihren Anlagen stehen Ihnen unsere Experten von A bis Z zur Seite. • Beratung: Bedarfsanalyse mit dem Kunden • Engineering: Gestaltung der Kellerei, Definition individueller Prozesse, Pläne • Umsetzung: Betreuung der Prozess-Montage und Lieferung der Kellerei • Betreuung der Kellerei bei der Inbetriebnahme in der Erntezeit

INDIVIDUELLE BETREUUNG

WICHTIGE PROZESSSCHRITTE 1- ANALYSE DES KUNDENBEDARFS ■ Analyse des Kundenbedarfs und seiner Erwartungen ■ Definition des geeigneten önologischen Verfahrens

2- DESIGN UND AUSFÜHRUNG ■ Vorstudie und Baupläne ■ Technische Überprüfung der Anlagen ■ Optimierung der Prozessabläufe und des Betriebs ■ Validierung des Angebots und Umsetzung

PROJEKTMANAGER ■Technischer Experte ■Projektkoordination ■Einhaltung der Fristen und Qualität

3- ANLAGENBAU ■ Fertigung der Spezialgeräte und -anlagen ■ Entwicklung individueller Automatisierungssysteme ■ Kundenspezifische Konstruktion und Fertigung von Schaltschränken

4- INSTALLATION UND BAUBEGLEITUNG ■ Montage und Installation ■ Test der Anlage ■ Überprüfung der einwandfreien Funktion der Presse vor der Ernte

5- INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG ■ Optimierung der Einstellungen zur Erzielung der Leistungen ■ Önologische Betreuung

KUNDENDIENSTTECHNIKER ■ 70 Techniker im Außendienst während der Ernte

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

6- WARTUNG UND FEHLERBEHEBUNG

■ Vorbeugende Wartung ■ Wartungsverträge ■ Reparaturen

FACHEXPERTEN

+ Technik und Vertrieb + Ingenieure für Weinbau und Weinwirtschaft

+ Konstruktionsingenieure:

Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, Thermische Prozesse (CAD/ CAM)

+ Teams der industriellen

Fertigung: Schweißen, Blechverarbeitung, Formgebung, Oberflächenbehandlung, Elektrik, Automatisierung, Moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, digitale Präzisionsdrehbänke etc.)

+ Kundendienst + Kundendienst + Ingenieure für Weinbau und Weinwirtschaft

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE ANLAGEN -

ANNAHME

- Lesegutannahme: 3 Rampen mit Schneckenförderung + Abbeermaschinen H1000 + Pump-Annahmewannen - Pressen (SPC 240 und 2 SPC 320) - Maischeerhitzung

PRESSEN

Saint Geniès des Mourgues, Departement Hérault (34) - FRANKREICH

KÄLTETECHNIK

Fontanès, Departement Gard (30) - FRANKREICH

MAISCHEERHITZUNG

Neuer Pressenstandort (2 SPC 240)

- Pressen (SPC 320, PN480, PN240), - Maischeerhitzung

ŒNOPROCESS

Buzignargues, Departement Gard (30) - FRANKREICH

UNSERE PARTNERSCHAFTEN DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES ANBAUGEBIET: EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG -

PELLENC PERA ŒNOPROCESS engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit und die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PELLENC PERA ŒNOPROCESS an der Seite der Organisation Anadyomène in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unserer Gesellschaft. Bei PELLENC PERA ŒNOPROCESS sind wir der Ansicht, dass die dem Know-how-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, die Organisation Anadyomène bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau im Mittelmeerraum

Weitere Informationen unter: www.anadyomene.org

UNTERNEHMEN UND PARTNERSCHAFTEN UNTERNEHMEN

spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider. Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft. Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR). Ganz im Sinn der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommen fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen!

UNTERNEHMEN ANNAHME

„MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG -

PELLENC PERA ŒNOPROCESS ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen. Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen, darunter PELLENC PERA ŒNOPROCESS (PELLENC-Unternehmensgruppe), bereitgestellt wurden.

PRESSEN

„LE MAS NUMÉRIQUE“ KOMBINIERT:

Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien

Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich auf dem Weingut Domaine du Chapitre des in Villeneuve-lès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich) ansässigen Unternehmens Montpellier SupAgro. Ziel des Projekts ist es, zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Agrar-, Weinbau- und Kellereitechniker beizutragen und

2 an berufsspezifische Problematiken angelehnte Präsentationsachsen

MAISCHEERHITZUNG

Ein produzierendes Weingut

ihnen einen konkreten Einblick in die bereits existierenden digitalen Möglichkeiten zu vermitteln. „Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.

KÄLTETECHNIK

Berichterstattung aus der Praxis

ŒNOPROCESS

Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50. Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie hat eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die PressenApp ist vernetzt und einfach anzuwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren. Christophe CLIPET DOMAINE DU CHAPITRE DEPARTEMENT HERAULT (34) - FRANKREICH Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Annahmewannen

Die Produktreihe der PERA Annahmewannen eignet sich für jeden Anlagentyp und ermöglicht eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme.

Berichterstattung aus der Praxis Unsere Annahme ist mit einer PERA VibrationsAnnahmewanne ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen. Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca. 25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten. Patrick Galliano Betriebsleiter und Önologe Château Saint Maur, Departement Var (83) FRANKREICH

ANNAHMEWANNEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

Wannen mit Rüttelboden Die Wannen mit Rüttelboden sind für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen ausgelegt. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt. Die PERA-Wannen sind ausgestattet mit: •a uf Silent-Blöcke montiertem Vibrationstrichter •e iner Edelstahltragkonstruktion (AISI 304) • Ein-/Aus-Taste •d urch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür

Wanne mit Rüttelboden

Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe

Wanne mit Schneckenförderer

Direkte Beschickung der Abbeermaschine

• Option: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite

ANNAHME

• Not-Halt-Schlagtaster

Wannen mit Schneckenförderer: horizontal / geneigt Die Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der groß dimensionierte Schneckenförderer schützt das Lesegut. Die Wannen mit Schneckenförderer können, Ihren Anforderungen entsprechend, horizontal oder geneigt installiert werden. Sie umfassen folgende Komponenten: • Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm

• S pülwasser-Ablassschraube Ø 50 mm • Inertgas-Schweißnähte

PRESSEN

• Schneckenförderer Ø 400 mm in Edelstahlausführung, Stärke 5 mm

• Elektromotor • Option: Wiegen DURCHSATZ* (T/H)

TYP

AUSTRITT DES LESEGUTS (MM)

TRB600

30 - 60 hl

Rüttelboden

600 x 380

TRB800

30 - 60 hl

Rüttelboden

800 x 380

TRH400

50 - 150 hl

25 bis 100

Horizontaler Schneckenförderer Ø 400

• •

Ø 400

TRI400

50 - 150 hl

25 bis 100

Geneigter Schneckenförderer Ø 400

Ø 400

Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen. *Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.

INSPEKTIONSLUKE

ABLASSSCHRAUBE

•

ABTROPFROST

Serienausstattung

• •

Optionale Ausstattung

• •

–

Nicht verfügbar

Kippwannen mit Schneckenförderer

Wannen mit Rechen

Diese Wannen erlauben die Beschickung eines Abbeersystems. Sie sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach beschickt wird.

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie ermöglichen die Optimierung der Beschickung der Presse bei mechanischer Ernte.

Kippwannen mit Schneckenförderer

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

ŒNOPROCESS

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

MAISCHEERHITZUNG

FASSUNGSVERMÖGEN

KÄLTETECHNIK

MODELLE

Wannen mit Rechen

ABBEERMASCHINEN

FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG VON FREMDKÖRPERN

Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für die manuelle oder mechanische Ernte ausgelegt und vereinfachen Reinigung und Wartung.

ABBEERMASCHINEN ANNAHME

Berichterstattung aus der Praxis Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren PERA-Abbeermaschinen. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Erntewählschalter „zu reinigendes“/ „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit die Zerkleinerung von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann. Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten. Alain PIERRE Technischer Leiter Vignerons de Buxy Departement Saône-et-Loire (71) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehung • Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachtel münden.

ANNAHME

• Mit den PERA-Abbeermaschinen ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert.

H400

KOMFORT • Einfacher Zugang zu allen Elementen • Leicht und schnell einzustellen • Vereinfachte Reinigung: integrierte Spülleiste

PRESSEN

• H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen.

LEISTUNG

H600 mit PHM 600

• Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung gesteuerten elektronischen Regler

MAISCHEERHITZUNG

• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise

H1000

NETTOGEWICHT (KG)

DURCHSATZ KÄFIGINSTALLIERTE PRO STUNDE* DURCHMESSER LEISTUNG (T/H) (MM) (KW)

H400

260

5/15

400

1,8

H600

500

600

4,1

H800

1.000

800

5,5

H1000

1.200

1.000

KÄLTETECHNIK

MODELLE

ŒNOPROCESS

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

H400 - verstellbare Spachtel und Spülleiste

Kliner

LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH

Der neue Rollensortiertisch Kliner ist die Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich. Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

Berichterstattung aus der Praxis Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen. Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt. Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten. Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System. Benjamin MAISON Direktor Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Region Bordeaux, Departement Gironde (33) FRANKREICH

KLINER ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele • Beseitigung von Fremdkörpern

ANNAHME

• Steigerung der Weinqualität

LEISTUNG • Automatische Anpassung der Sortierung an das Lesegut Integrierte Anlage

• Für die Annahme bei großen Weinerzeugern geeignete Durchflussmengen • Einbindung in eine PERA-Annahmelinie möglich • Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENCUnternehmensgruppe bewährte Technologie PRESSEN

• Für alle Lesegutarten geeignet

KOMFORT • Einfache Spülung durch vollständiges Ausfahren • Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine

Kliner 1000

MAISCHEERHITZUNG

• Steuerung über PERA-Automatik • Kompakt und robust

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Arbeitet im Dauerbetrieb • Sortierung mit hohem Durchsatz, manuell nicht möglich KÄLTETECHNIK

MODELLE

DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)

KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE

Kliner 600

15/25

H600

Kliner 800

30/45

H800

Kliner 1000

45/60

H1000

ŒNOPROCESS

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

• Automatische Einstellung bei allen Arten von Lesegut = Sicherheit und reduzierte Personalkosten, Arbeitsoptimierung

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

TRAUBENMÜHLEN Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die PERA-Traubenmühlen für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Polyurethan-Walzen, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist. Die PERA-Traubenmühlen bieten folgende Vorteile: • Robust: Edelstahlausführung • Vereinfachte Wartung: Antrieb durch Ertalon-Zahnräder

Traubenmühle F704C

Länge der Walzen (mm)

Installierte Leistung (kW)

Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10

Modelle

Durchsatz* (t/h)

F10

5-15

F30C

25-30

700

2,2

300

F1000

50-60

1.000

F704C

60-90

700

Antrieb durch H400

Gewicht (kg)

Walzentyp

Einstellbarer Kompatibilität Abstand Abbeermaschine

H400

H600

300

nein

H800

300

H1000

Polyurethan

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

GANZTRAUBENFÖRDERBAND Für einen schonenden Transport des Leseguts: • Edelstahlausführung • Stollenförderband, Höhe der U-Stollen 60 mm • Offener Beschicker • Innenabstreifer • 2 Ablassstutzen DN 50 • Breite: Standard 300 und 400 mm • Länge: variabel, auf Anfrage • Antrieb durch Getriebemotor Optionen : Trichter, Geschwindigkeitsregler, schwenkbare Rinne, Bandschnellspannsystem

Ganztraubenförderband

TRAUBENMÜHLEN UND SORTIERTISCHE ANNAHME

UNTERNEHMEN

EIN UMFASSENDES PROGRAMM AN SORTIERTISCHEN FÜR ALLE ANFORDERUNGEN EINER HOCHWERTIGEN HAND-SORTIERUNG

BANDSORTIERTISCH TTB Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:

Bandsortiertisch

Länge (mm) 2.500 3.600

ANNAHME

• Robust: Edelstahlausführung • Glattes Band aus lebensmitteltauglichem PVC • Saftauffangwanne • Mobile Einheit auf Rollen • Einstellbarer Förderbandabstreifer • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter Breite (mm)

Leistung (kW)

800

0,75

Vibrationssortiertisch

PRESSEN

VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT Der für die Hand-Sortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

Trichter für Kistenentleerung

Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

4.100

750

1,8

MAISCHEERHITZUNG

• Edelstahlausführung • 2 seitliche Abfallrinnen • Mobile Einheit auf Rollen • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit durch Frequenzumrichter • Schaltschrank mit Motorschutzschalter, Ein-/Aus-Schalter

VIBRIERENDER ANNAHMETRICHTER

Trichter für Gitterbox

KÄLTETECHNIK

• Edelstahlausführung •M obile Einheit auf Rollen • S chaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter •H öhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • E instellung der Vorschubgeschwindigkeit durch Frequenzumrichter • S pritzschutzaufsatz auf 3 Seiten.

Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

1.500

700

1,05

ŒNOPROCESS

Vibrationstrichter für die Annahme

Dieser Trichter ermöglicht das Abtropfen des manuell oder mechanisch geernteten Leseguts. Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.

EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN FÜR DIE ANSPRÜCHE ALLER KELLEREIEN

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen. • Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl • Zweigängiger Elastomerstator Optionen: Trichteraufsatz, SO2-Messstutzen, Brückenbrecher, Trockenlauferkennung MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN Modelle

Durchsatz (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

Länge (mm)

Breite (mm)

Höhe (mm)

PHM 400

Bis zu 12

5,5

Ø 80

1.960

950

990

–

•

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

PHM 600-20

15-20

5,5

PHM 600-32

20-30

7,5

Ø 90

1.900

900

800

•

–

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

PHM 800

40-60*

Ø 100

2.700

800

900

–

•

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Mechanischer Elektronischer Regler Regler

Serienausstattung

PHM 400

PHM 600

Austritt des Lesegutes

Optionale Ausstattung

– Nicht verfügbar

PHM 800

STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHV 400

7,5

Ø 80

PHV 800

7,5

Ø 100

PHV 1000

Ø 120

PHV 1200

120

Ø 140

Trichterfassungsvermögen (l) 500 1.000 1.500 2.000 4.000 5.000

Austritt des Leseguts DN125 PN16

DN150 PN16

PHV: Stationäre Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

EXZENTERSCHNECKENPUMPE UNTER TANK Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHT 400 PHC 400

9 bis 32

7,5

Ø 80

PHT 800 PHC 800

Ø 100

Austritt des Lesegutes

DN125 PN16

* bei frischer Ernte Option: elektronischer Regler

PHT: Pumpe unter Tank mit rechteckigem Trichter

PUMPEN UND HÄCKSLER ANNAHME

PHC: Unter dem Tank angeflanschte Pumpe

UNTERNEHMEN

FLÜGELZELLENPUMPEN Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet. Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass. • Robust: Edelstahlausführung • Schonende Behandlung des Leseguts: Verdrängungspumpe • Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang zu allen Elementen PP: Lesegutpumpe FLÜGELZELLENPUMPEN Ø Durchsatz Leistung Anwendung Schraube (t/h) (kW) (mm) 60

Lesegut

–

Fest

PP 100-80

Lesegut

–

Fest

PM 102

30 bis 50

13,2

Trester

300

Mobil auf Rollen

SAUGPUMPEN Modelle

Durchsatz (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

Austritt des Lesegutes

PHP 800

7,5

Ø 100

DN125 PN16

MAISCHEERHITZUNG

SAUGPUMPEN

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

FLÜSSIGKEITSPUMPEN Modelle

Durchsatz (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

Austritt des Lesegutes

PHL 400

Von 90 bis 320

7,5

Ø 80

SMS 100

KÄLTETECHNIK

Saugpumpen für das Pumpen von Most: • Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl • Zweigängiger Elastomerstator Option: Frequenzumrichter

PRESSEN

PP 100-60

PM: Tresterpumpe

Ideal für abgebeerte Ernte. • Robust • Zweigängiger Elastomerstator Optionen: SO2-Messstutzen, Frequenzumrichter

ANNAHME

Modelle

RAPPENHÄCKSLER

ŒNOPROCESS

Gewinnen Sie Platz für Ihre Grünabfälle • Robust: Edelstahlausführung • 1 mobile Trommel: 36 Messer • 1 fester Block mit 11 im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern • Leistung: 11 kW

Rappenhäcksler

Selectiv’ Process Winery

99,8 % SAUBERKEIT* UND GANZE BEEREN!

Das System Selectiv’ Process Winery verwendet eine lineare Hochfrequenz-Abbeermaschine in Kombination mit einem Rollensortiertisch und schont so nicht nur die Trauben beim Abbeeren, sondern trennt auch alle Grünabfälle vom Lesegut.

Berichterstattung aus der Praxis Wir nutzen das Sortiersystem Selectiv’Process Winery seit 3 Jahrgängen sowohl für weiße als auch für rote Trauben. Das System gewährleistet eine hohe Abbeerqualität und Aussortierung der Pflanzenteile. Die Trennung von Kleinabfällen und Kernen fördert die Erzeugung fruchtigerer und runderer Weine. Seit dieser Investition konnten wir eine Qualitätssteigerung unserer Erzeugnisse beobachten. Das System ist einfach zu benutzen und leicht einzustellen, und für die Reinigung sind nur 30 Minuten erforderlich. Julien DENIS Domaine du Petit Clocher Departement Maine-et-Loire (49) FRANKREICH

SELECTIV’ PROCESS WINERY ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • 99,8 % Reinheit* • 95 % der Blattstiele >35 mm werden aussortiert • Ganze Beeren • Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen • Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen

ANNAHME

• Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen • Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese

LEISTUNG

Selectiv’ Process Winery S

• An die Ernte anpassbar (je nach Beerengröße) PRESSEN

• Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe • Erhältlich in Ausführung S, M oder L, je nach Bedarf

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Abbeeren und Sortieren MAISCHEERHITZUNG

• Reduzierte Personalkosten • Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das Abbeeren und Sortieren

Selectiv’ Process Winery M

KOMFORT • Einfache Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten) KÄLTETECHNIK

• Einfache Installation • Schnecke aus weichem Kunststoff

Goldmedaille

INTERVITIS - 2013

Nominierung

Selectiv’ Process Winery L

ŒNOPROCESS

SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

SELECTIV’ PROCESS WINERY

Förderrichtung der Ernte Zuführvorrichtung

Abbeerfinger

Schnittansicht der Winery S

Annahmetrichter für die Ernte Zuführfinger Drehbares Steuerpult

Rollensortiertisch mit verstellbarem Rollenabstand

Lineare HochfrequenzAbbeereinheiten

PELLENC-Patent

PELLENC-Patent Gitterförderband

Sortiertisch: Zuführrollen PELLENC-Patent

Auffangwanne „Kerne/Saft“ Abtropfen - Trennung der Kerne, verkümmerten Beeren und Kleinabfälle

Schnelle und einfache Reinigung

SELECTIV’ PROCESS WINERY ANNAHME

Auffangwanne „Sortierte Beeren“ Sortierung: Gewinnung der intakten Beeren

Auffangwanne „Grünabfälle“ Auswurf der Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele, Blätter, etc.

ENT• AT

•P

LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

UNTERNEHMEN

DAS 2-IN-1-SYSTEM: BEERT AB UND SORTIERT •P

C•

ION VAT INNO ELLE

SCHONENDES ABBEEREN DES LESEGUTS Sanft werden die Beeren durch Vibration von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

ANNAHME

Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband, ein Zerreiben wird so vermieden.

ROLLENSORTIERTISCH

SORTIERT UND ENTFERNT RAPPEN UND STIELE Das Lesegut wird auf die Sortierung vorbereitet: Saft und Kleinabfälle (Kerne, verkümmerte Beeren, kleine Insekten etc.) werden entfernt, Stiele ausgerichtet (volle, gerippte Zuführrollen). Zuführrollen

Die Beeren werden sortiert und von Grünabfällen befreit: Rappen, Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit kleinen Zacken). Verbesserter Sortierprozess durch je nach Lesegut und Rollenbauweise verstellbaren Sortierrollenabstand.

PRESSEN

Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

TECHNISCHE DATEN

Bis zu 4 t/h

3 bis 10 t/h

7 bis 20 t/h

–

4 bis 12 t/h

10 bis 25 t/h

Durchsatz (Maschinenlese)* Anzahl der Abbeermodule

Länge (Gesamtmaße in mm)

2.205

2.830

Breite (Gesamtmaße in mm)

1.175

1.460

1.890

910-1.220

990-1.300

1.020-1.330

1.730-2.270

1.860-2.410

600

850

1.200

Höhendifferenz zwischen Eingang und Ausgang (min.-max.) (in mm) Gesamthöhe (min.-max.) (in mm) Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (kg) Abbeerfrequenz

400 bis 860 Bewegungen/min

Stromversorgung

16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (kW)

4,8

5,7

7,1

Ausführung

Edelstahl, 304 l

Konfiguration

Asymmetrisch

Links- oder Rechtsausführung verfügbar

–

•

–

•

–

•

–

Trichter 785 x 950 mm Trichter 785 x 1300 mm Höhenverstellbare Rollfüße 500-1050 mm Trägerrahmen Selectiv’ Process Winery über Selectiv’ Process Vision 2 Auffangwanne Kerne/Saft: Bürste und perforierter Siebboden EIN-/AUS-Fernbedienung EIN-/AUS-Anschlussset von Selectiv’ Process Winery mit Steuerung durch Selectiv’ Process Vision 2 * Nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress etc.

• – •

–

Nicht verfügbar

•

Serienausstattung

MAISCHEERHITZUNG

Selectiv’ Process Winery L

KÄLTETECHNIK

Durchsatz (Handlese)*

Selectiv’ Process Winery M

– • •

•

ŒNOPROCESS

Selectiv’ Process Winery S

Optionale Ausstattung

Selectiv’ Process Vision 2

EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE WEINE

Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.

Berichterstattung aus der Praxis Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert; alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten. Château Lassègue SAINT-ÉMILION Region Bordeaux, Departement Gironde (33) FRANKREICH

SELECTIV’ PROCESS VISION 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Konstante, vollständige Sortierung • Schonung des Leseguts

ANNAHME

• Einstellung der Lesegut-Sortierstufe in Echtzeit je nach gewünschter Qualität

LEISTUNG

Verteilung und Beschleunigung der Beeren

• 2.000 Beeren werden pro Sekunde sortiert, bis zu 12 Tonnen in der Stunde. • Einfach und schnell einzurichten

PRESSEN

• Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Deutliche Senkung der Personalkosten • Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt • Optimiert die Qualität Ihrer Weine

MAISCHEERHITZUNG

Erstklassige Qualität

KOMFORT • Einfache Einstellungen in Echtzeit: ergonomischer Touchscreen • Schnelle Reinigung (15 Minuten) dank eines integrierten Vorreinigungssystems • Der Sortierprozess erfordert nur eine einzige Person • Einfacher Transport von einem Weinkeller zum nächsten

KÄLTETECHNIK

Schnelle und einfache Reinigung

Silbermedaille

ŒNOPROCESS

VINITECH - 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

Perfektes Ergebnis

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

Selectiv' Process Vision 2 im Reinigungsmodus

Einfaches und intuitives Einstellen über taktile Bedienoberfläche

Bilderfassung

Blaues Förderband mit Rillen

PELLENC-Patent

Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

Puffertank + Luftaufbereitungssystem

Düsenleiste Austritt der sortierten Beeren Elektrische und pneumatische Anschlüsse

Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen

Verstellbare Füße mit Rollen (optional)

EINE UNGLAUBLICHE LESEGUTQUALITÄT Diese perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

Sortiertes Lesegut

SELECTIV’ PROCESS VISION 2 ANNAHME

Aussortierte Abfälle

VERBESSERUNG

VERRINGERUNG

Komplexität und Intensität des Aromas

Grasiger Geschmack

Vollmundigkeit

Bitterkeit

Weichheit der Gerbstoffe

Adstringenz

Schmackhaftere Weine

Trockenheit

UNTERNEHMEN

•P

SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE: EIN FÜR ALLE ZUGÄNGLICHES SYSTEM

ENT• AT

•P

1 - Bereitet die Ernte vor

C•

ION VAT INNO ELLE

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen). ANNAHME

Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch).

2 - Analyse und Sortierung Die Düsen der Druckluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren etc.). PRESSEN

Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband. Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).

Länge (in mm)

2.740

1.670

Breite (in mm)

1.875

1.540

345

–

2.540-2.960

1.290-1.730

780-1.200

1.110-1.550

Maschinengewicht (ohne Optionen) in kg

820

255

Förderband-Geschwindigkeit (in m/s)

2,4

Höhendifferenz zwischen Eingang und Ausgang (in mm) Gesamthöhe (min.-max.) (in mm) Austrittshöhe der sortierten Trauben (min.-max.) (in mm)

–

Stromversorgung

16 A 3-polig +N +Erde bei 400 V Drehstrom

16 A 3-polig + Erde bei 400 V Drehstrom

Nennleistung (kW)

4,5

0,6

Edelstahl, 304 l

Bis zu 12 t/h

• •

– –

•

–

• •

• –

Ausführung Leistung (je nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress und gewünschter Sortierqualität) Druckluft-Pufferspeicher (90 l) + Luftaufbereitung Vorreinigung „in Place“ Abfallsammelbehälter für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke 4 einstellbare Rollfüße* Steuerung der Peripheriesysteme (Förderer, SP Winery etc.)

•

Serienausstattung

KÄLTETECHNIK

VIBRATIONSTISCH

•

ŒNOPROCESS

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

MAISCHEERHITZUNG

TECHNISCHE DATEN

Optionale Ausstattung

ExtraCtiV’ 2

NEUES MAISCHKONZEPT

Bei der neu konzipierten Traubenmühle werden die Beeren in Abhängigkeit ihrer Reife optimal geöffnet, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/ Stunde.

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

Berichterstattung aus der Praxis Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle haben uns überzeugt. Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: ein einfacher Wasserstrahl genügt. Domaine de Valdition ORGON Region Provence Departement Bouches-du-Rhône (13) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Das Maischen erfolgt nach Reife der Beeren • Bessere Extraktion (Saft, Phenolverbindungen, Aromavorstufen)

ANNAHME

• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

LEISTUNG

Extractiv’ auf Schwenkrahmen unter Selectiv' Process Winery S

• Bis 25 t/h • Offene Beeren = Vergrößerte Kontaktfläche zwischen Most und Schale • Weniger grasige Geschmacksstoffe, weniger Bitterstoffe

PRESSEN

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt

Extractiv’ auf Schubrahmen unter Selectiv’ Process Winery M

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Verkürzte Mazerationszeit

MAISCHEERHITZUNG

• Schnelleres Drehen des Behälters

KOMFORT • Schnelle Reinigung • Einfache Installation • Einfache Einstellungen mit sofortiger Wirkung

KÄLTETECHNIK

• Einfache Wartung

Bronzemedaille

ŒNOPROCESS

VINITECH - 2012

Extractiv'2 auf Rollrahmen am Auslauf der Selectiv'Process Vision 2

EXTRACTIV’ 2

Abgebeertes und sortiertes Lesegut

Ganze Trauben

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen des Extractiv’ geschleudert.

Anpassung der Maischstärke: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Maischstärke einzustellen

Einfach und schnell zu reinigen. E infache Anpassung unter Selectiv’Process Winery sowie am Auslass von Selectiv’ Process Vision 2.

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

Gemaischte Ernte: bessere Saft- und Phenolextraktion

UNTERNEHMEN

•P

ENT• AT

•P

Maischen in Abhängigkeit des Reifegrads

C•

ION VAT INNO ELLE

Aufplatzen der Beeren: Der Saft läuft aus und die Kontaktfläche zwischen Most und Schalen ist größer. Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.).

ANNAHME

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Maischstärke.

Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012

Ergebnisse nach 5 Monaten in der Flasche

2,4 2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

100

150

200

250

300

Flaschenabfüllung

56 52 50 48 46 44 42 40

Zeit (in Tagen)

Ohne Maischen

Bessere Farbstabilisation: Tannin-Anthocyan-Komplexe Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

100

150

200

250

300

Zeit (in Tagen)

Traubenmühle mit mikroverzahnten Kegeln

Extractiv’ 2

MAISCHEERHITZUNG

Flaschenabfüllung

2,6

Gesamt-Polyphenolgehalt (PTC)

TECHNISCHE DATEN

Durchsatz

Bis zu 25 t/h

Länge (Gesamtmaße in mm)

960

Breite (Gesamtmaße in mm)

580

Höhe (Gesamtmaß in mm)

360

Maischeaustritt (in mm)

Ø 450

Gewicht (ohne Optionen) in kg Stromversorgung

KÄLTETECHNIK

Extractiv’ 2

66 16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (in kW)

1,5

• • • •

Rollrahmen Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L Rahmen unter Selectiv' Process Winery S Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2

•

Serienausstattung

•

ŒNOPROCESS

SO2-verfärbungsfeste Pigmentderivate

PRESSEN

Höherer PTC

Stabilisierte Farbe 2,8

Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Produktreihe Smart PRESS

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie das smarte PressSystem sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl als geschlossenes Press-System und von 40 bis 150 hl als offenes System erhältlich.

N TIO VA O INN •

•PERA

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Ich habe mich aus mehreren Gründen entschieden, in eine Presse von PELLENC PERA ŒNOPROCESS zu investieren: ● Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung ● Das automatische Spülsystem der Smart Press mit einer Komplettspülung und einer Spülung unter den Gittern, die ein sehr überzeugendes Ergebnis liefern. ● Der technische Support von PELLENC PERA ŒNOPROCESS und seinem Vertragshändler von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte. Jean Marie QUEF Domaine de l’Amaurigue Region Provence Departement Bouches-du-Rhône (13) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Geschützte Säfte (SPC) • Ablauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter (SPC) • Erhalt der Aromen, geschützte Farbe • Intelligente und qualitätsfördernde Presszyklen Easy Press 2

Smart Press SPC 20

ANNAHME

• Klarer Saft mit wenig Trub aufgrund der Selbstfilterung durch den Trester • Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte besser geschützt und besser verwertbar

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Kurze Zeit zwischen den Presszyklen • Optimiertes Fassungsvermögen PRESSEN

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung • Mögliche Nutzung der Presse für Hülsenmaischung (SPC) Smart Press SPC 150

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe • Reduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

MAISCHEERHITZUNG

KOMFORT • Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressserienende Easy Press 2 • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Gitter vom Typ Fast Press* (15 bis 30 Min.) (SPC) oder des Stanzlochzylinders (SPO) Smart Press SPC 240 - Axiale Beschickung

• Einfache Bedienung • Reduzierter Bedienaufwand für den Anwender KÄLTETECHNIK

• Schneller und kompletter Tresteraustrag

LEISTUNG • Umfassendes Sortiment für alle Kellereien • Ablassschraube für Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Schnellerer Saftablauf: größere Drainagefläche im Vergleich zur Vorgängerserie (+ 30 bis 140 %)* (SPC)

Smart Press SPO 110 auf Anhänger

ŒNOPROCESS

• Optimiertes Fassungsvermögen: schnelleres Abtropfen (bis zu 30 % )* (SPC) • Verkürzte Presszeit * Je nach Modell, Typ und Zustand der Ernte, Füllzeit

PRODUKTREIHE SMART PRESS Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelInjektion

Ingas Enoxy+ Axiale Beschickung Stutzen für Komplettspülung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation

ZWEI BESCHICKUNGSARTEN

Presse Smart Press, geschlossenes Press-System, SPC 110 - Schnittansicht

Per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

Pressen SPC 240 mit axialer Beschickung

Axialer Einlass mit Pneumatik-Ventil

Axialer Einlass mit Handventil

Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über Türen, 1 oder 2 Türen

Pressen SPO 150, Beschickung über Türen

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Entwicklungsingenieure von PELLENC PERA ŒNOPROCESS haben einfache und effiziente Systeme entwickelt, die die Leistungsfähigkeit der Smart Press-Pressen verbessern. Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Anwendung.

Ein optimiertes Design für Pressvorgänge, die allen Anforderungen entsprechen: ANNAHME

• Vergrößerung der Drainagefläche • Erhöhung des Fassungsvermögens um bis zu 30 %* • Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer* *mit dem geschlossenen Press-System SPC, in Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Zustand und Fülldurchsatz der Presse

PRESSEN

Die Produktreihe Smart Press ist mit zwei Zylindertypen erhältlich, die alle Anforderungen von Kellereien abdecken:

Geschlossenes System von 20 - 600 hl Fast Press-Gitter = schnelleres Abtropfen und vereinfachte Spülung MAISCHEERHITZUNG

Offenes System von 40 - 150 hl Stanzlochzylinder = kein Reibeffekt und besser zu reinigen

Die Zylinder der Smart Press-Pressen sind serienmäßig mit wesentlichen Elementen für optimierte Press- und Wartungsvorgänge ausgestattet: • Ein Luftverteilungskanal verbessert die Gleichmäßigkeit des Drucks auf die Membran. • Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material, (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht) das Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. • Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür oder der Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag. • Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich für 65 bis 600 hl) für den Zugang zur Luftzone des Zylinders und eine vereinfachte Wartung der Membran.

KÄLTETECHNIK

Die Details von PELLENC PERA ŒNOPROCESS, die den Unterschied ausmachen:

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen

Inspektionsklappe für den luftseitigen Zugang zum Tank

ŒNOPROCESS

Robuste Konstruktion: Smart Press 480 – 600: Der Pressentank ist auf 2 Drehgestellen angeordnet

PRODUKTREIHE SMART PRESS

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

• Den Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Informationen zu eventuellen Störungen in Echtzeit ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

Touch Press: Wahl des Arbeitsvorgangs

Easy Press 2: Wahl der Lesegutart

Easy Press 2: Wahl der Presskriterien

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR 1. ERWEITERT

2. EASY PRESS 2 DRUCK/DURCHSATZ

PRESSEN

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

1700

DURCHSATZ DRUCK

1200 700 200

PHASEN/ZEIT

-300

ZEIT

Saftauffangbehälter Easy Press 2 (offenes Presssystem SPO)

Kundenspezifisch

Intelligent

• P rogrammierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Ende der Zyklen in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der TresterTrocknungsrate •5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, Lesegut unzureichender Qualität, Mazerationsende

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

UNTERNEHMEN

SMART GRAPH INSTRUMENT ZUR OPTIMIERUNG DES PRESSVORGANGS Smart Graph ist ein Instrument, das den Önologen bei seinen Entscheidungen unterstützt. Es stellt die Pressvorgänge dar und hilft, diese zu optimieren. Es ermöglicht eine Diagnose in Echtzeit auf dem Bildschirm der Presse oder im Nachhinein am PC mit der Software Smart Graph. Eine Kurvenanalyse veranschaulicht die Probleme beim Befüllen und von Verstopfungen und ermöglicht es einzugreifen, um die verschiedenen Phasen des Pressens (Befüllen, Abtropfen, Pressen etc.) zu optimieren und damit unmittelbar auf die Qualität der Weine (Trubanteil, schnelle Saftgewinnung = Oxidationsschutz) und die Organisation der Ernteeinbringung Einfluss zu nehmen.

PRESSEN

Echtzeitanzeige der Kurven auf dem Touch Press-Display

ANNAHME

Die Optimierung der verschiedenen Phasen des Pressens hat einen erheblichen Einfluss auf die Presszeit, erlaubt in vielen Fällen, die Presszeit zu reduzieren und damit der Kellerei viel Zeit zu sparen.

Spätere Darstellung der Kurven am PC mit der Software Smart Graph

• Von der Membran ausgeübter Druck • Axialer Eingangsdruck (bei axialem Einlass) •G ewonnene Saftmenge • Integral der Safthöhe (nur PC-Version): Prozent gepresster Saft/Saftgesamtmenge in Abhängigkeit der Zeit, • Antioxidationsmittel-Injektion (wenn optionale Ausstattung Enoxy+), • Leitfähigkeit (wenn optionale Überwachung der Leitfähigkeit) • Sowie drei weitere Informationen möglich (je nach optionaler Ausstattung). Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert.

MAISCHEERHITZUNG

Die Software Smart Graph ermöglicht eine Echtzeitvisualisierung der Pressvorgänge. Folgende Informationen lassen sich in Form von Kurven darstellen:

Anzeige der einzelnen Parameter als Kurve

DIE PLUSPUNKTE VON PERA KÄLTETECHNIK

• Veranschaulichung der Pressvorgänge durch Darstellung der verschiedenen Parameter als Kurven •O perative Rückverfolgbarkeit der Presszyklen • Zeitgewinn beim Pressen • I n Echtzeit oder im Nachhinein optimierte Presszyklen (Stufen, Drehungen) •R ationalisierung der Ernteeinbringung = Optimierte Erntelogistik

ŒNOPROCESS

Anzeige auf der taktilen Bedienoberfläche Touch Press und Möglichkeit, einen Kurvenbereich zu vergrößern

PRODUKTREIHE SMART PRESS

OPTIMIERTES DESIGN FÜR EINE EINFACHE UND SCHNELLE REINIGUNG Die neuen Smart Press-Pressen sind mit Elementen ausgestattet, die die Reinigung vereinfachen. Die Drainagegitter Fast Press des geschlossenen Press-Systems reduzieren Nischen und erleichtern den vollständigen Tresteraustrag. Das Schnellklappsystem ermöglicht den umfassenden Zugang zu den Bereichen unter den Gittern. Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind durch ihre Bauweise einfach und schnell zu reinigen. Der Zylinder ist gestanzt, um die Reinigung der Öffnungen zu erleichtern und so Spüldauer und Wasserverbrauch zu reduzieren. Die integrierten automatischen Spülsysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten.

SPC - Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

SPC - Einfach zu öffnende Gitter Fast Press

Optimiertes Design für ein vereinfachtes Spülen der Presse: • Die neuen Drainagegitter Fast Press oder der gestanzte Lochzylinder und die Entleerungswindung, die den ganzen Trester in Richtung der gewählten Tür fördert, erlauben einen schnellen und komplette Tresteraustrag. • Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung. Die tägliche Spülung wurde optimiert: durchschnittlich 30 Minuten. Keine schwer zu reinigenden Stellen mehr, die Spülung ist perfekt!

SPC - Komplettspülung – abnehmbare Gitter

SPC - Trester-Entleerungswindung

Die in die Pressen integrierten automatischen Spülsysteme (Komplettspülung unter den Gittern) erlauben Folgendes: • Senkung des Wasserverbrauchs • Reduzierung der Spüldauer am Ende des Arbeitstages • Einfache und schnelle Komplettspülung unter den Gittern des Tanks

Spülleiste des Stanzlochzylinders Pressen mit offenem Press-System SPO

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Wassereinspritzsystem für die automatische Spülung (SPC320)

UNTERNEHMEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS

ZUSATZOPTIONEN FÜR HOCHWERTIGE SÄFTE EINDÜSUNG VON INERTGAS WÄHREND DER LETZTEN PRESSDURCHGÄNGE

ANNAHME

Ergänzend zu Ingas ist die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der letzten Pressdurchgänge möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen. Es ist ein einfaches und effizientes System, das direkt über das „Touch Press“-Display der Presse gesteuert wird. Der Bediener wählt die Dauer und den Zeitpunkt der Eindüsung.

SAFTWÄHLER UND LEITFÄHIGKEITSSONDE PRESSEN

Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Jeder Kanal ist mit einem Tank verbunden. Die Ventile des Saftwählers werden automatisch über die taktile Bedienoberfläche Touch Press der Presse gesteuert. Der Bediener wählt für jede Presszykluslinie direkt im Pressprogramm den Kanal für den gewonnenen Saft. Der dritte Kanal dient der Reinigung der Leitungen. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

MAISCHEERHITZUNG

S U L F I T O M E T E R A M S A F TA U F F A N G B E H Ä LT E R

KÄLTETECHNIK

Das von der SPS der Presse gesteuerte System autorisiert die Eindüsung von Antioxidationsmittel in den Saftauffangbehälter. Das einfache und effiziente System ergänzt den Oxidationsschutz in den Smart Press-Pressen.

D O P P E L M A N T E L* Der Doppelmantel ermöglicht es, das Lesegut in der Presse zu kühlen oder seine Temperatur zu halten. Die Maischung kann mit geregelter Temperatur erfolgen. Diese Option steht bei den Smart Press-Pressen SPC 240 bis 600 zur Verfügung.

ŒNOPROCESS

*Die Effizienz des Systems ist von verschiedenen Faktoren abhängig (klimatische Komponenten, Eingangstemperatur des Leseguts etc.)

PRODUKTREIHE SMART PRESS

INNOVATIVE LÖSUNGEN FÜR DEN OXIDATIONSSCHUTZ Um die Weinbereiter in ihrem Streben nach Qualität zu unterstützen, bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS zwei leistungsstarke, integrierte Lösungen an, die den Saft vor Oxidation schützen: Ingas und Enoxy+ haben sich bei den größten Weinerzeugern der Welt bewährt.

ION VAT INNO •PER A

•

1 - INGAS SAFTABLAUF UNTER INERTGAS

Der einfache und effiziente Saftablauf unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu erhalten. Der Saft läuft unter Schutzgasanwendung durch einen einzigen Auslauf aus dem Pressentank in den inertisierten Saftauffangbehälter (CO2 oder Stickstoff): der Saft hat dabei keinen Kontakt mehr mit der Umgebungsluft. Eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter schützt den Saft auch während des Pressvorgangs vor Oxidation. Dieses System kann durch die Vorrichtung Enoxy+ ergänzt werden, um die Zufuhr von Antioxidationsmitteln (z. B. SO2, Ascorbinsäure, pflanzliche Proteine) zu reduzieren und den aus dem Aufbrechvorgang gewonnenen Saft zu schützen. Ingas: geschützte Farbe und Aromen

DIE PLUSPUNKTE VON PERA Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert. • Inertisierte Presse • Geschützte Farbe und Aromen • Kompaktes, einfaches und effizientes System • Die Presse behält ihre Vielseitigkeit • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes Inertgas, nicht recycelt) • Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je Pressvorgang)

Gepresster Saft

Druck

1. Elite-Zyklus

2. Elite-Zyklus

Einfüllen

Zeit

Unter die Gitter eingedüstes Inertgas

Ingas: Schützt den Saft vor Oxidation

Eindüsung von Inertgas unter die Fast Press-Gitter während des Pressvorgangs

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Ingas-System

UNTERNEHMEN

2 - ENOXY+

ION VAT INNO •PER A

•

OPTIMALER SCHUTZ DES MOSTS

ANNAHME

Dieses System ermöglicht die automatische Eindüsung einer Antioxidationsmittellösung während des Aufbrechvorgangs, die Reduzierung der SO2-Gesamtdosis durch Fraktionierung über die gesamte Saftextraktionsphase hinweg und dadurch die Steigerung der Effizienz. Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird. Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation. Mit der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten Werkzeug des Önologen. Das System erlaubt die Eindüsung einer Antioxidationsmittellösung in das Innere der Presse. Eindüsung von Antioxidationsmittel während der letzten Pressdurchgänge

Anwendungen:

PRESSEN

1- Eindüsung pflanzlicher Proteine zwischen das Lesegut, die möglichst früh erfolgen sollte, schützt gegen Oxidation und erlaubt, die zugeführten SO2-Dosen zu reduzieren. 2- Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Maischung nach der Flash-Entspannung 3- Eindüsung von Antioxidationsmittel in flüssiger Form (S02, Ascorbinsäure etc.)

DIE PLUSPUNKTE VON PERA • Intensiveres Saftaroma • Mögliche Verwendung mit SO2: - Reduziertes Risiko: weniger Fehler - Angepasste und progressive Dosierung - Verbesserte SO2-Effizienz - Reduzierte SO2-Dosen • Erhalt des Glutathion • Verstärkte Bildung von Thiolen • Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt • Erhalt der Farbe • Einfach und effizient • Erhalt der Vielseitigkeit der Presse • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Kompaktes System

Ergebnis: sattere Farbe

Ende des Pressvorgangs

Druck

Ohne Schutz KÄLTETECHNIK

Enoxy+

MAISCHEERHITZUNG

System Enoxy+ (Tank und Dosierpumpe für Antioxidationsmittel)

Elite-Zyklus Einfüllen

ŒNOPROCESS

Zeit Eindüsung von Antioxidationsmittel

Enoxy+: gesteuerte Injektion

PRODUKTREIHE SMART PRESS

Smart Press 2000-12000

e iert tifiz Zer alität Qu K

EINE PRODUKTREIHE FÜR CHAMPENOIS-WINZER

Smart Press ist an die Bedürfnisse der Champenois-Winzer angepasst. Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe ermöglicht einen technischer Support und individuelle Beratung des Vertriebs mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten des Standorts in Plivot konstruieren und installieren Pressenzentren und Programmierkonsolen mit Qualitätszulassung. Die Techniker führen die jährliche Wartung durch.

SPO 4000

Während der Erntezeit sind die Servicetechniker von PELLENC PERA ŒNOPROCESS rund um die Uhr erreichbar. Die Pressen PERA Smart Press erfüllen die Anforderungen an das Knowhow und die strengen Vorschriften der Champagnerherstellung. Alle Modelle erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und entsprechen dem Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010. Die Produktreihe ist in der Ausführung Champagne mit offenem System von 2000 bis 8000 kg und mit geschlossenem System von 4000 bis 12000 kg verfügbar.

SPC 6000

Champenois-Pressenzentrum SPO 2000 Zylindertyp Fassungsvermögen des Tanks (hl)

SPO 4000

SPO 6000

SPO 8000

SPC 4000

150

Halbschale mit Langlöchern 40

110

600 x 600 mm

Seitliche Sprühdüsenleiste Betriebsdruck: 3 bis 5 bar

Spülung der Presse Automatische Hochdruckspülung Membran

–

Tresteraustrag

600 x 800 mm

– •

–

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf

Edelstahlbütte, Schubwanne

Geschlossener Saftauffangbehälter

• • • •

•

Sulfitometer Farb-Touchscreen Touch Press

–

Programmierbar mit integrierten CIVC-Programmen

• PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

240

•

Vakuumpumpe

150

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Automatischer Spülzyklus

SPS

110

0 kg

600 x 600 mm

Eingebauter Kompressor

SPC 12000

1,8 bar

Mindestmenge

Mannloch

SPC 8000

Geschlossen mit Drainagegittern FAST PRESS

Max. Betriebsdruck

Beschickung

SPC 6000

Serienausstattung

•

Optionale Ausstattung

–

Nicht verfügbar

UNTERNEHMEN

ENT• AT

ION VAT INNO

Der Bediener visualisiert in Echtzeit den Verlauf der Pressung durch simultane Anzeige der verschiedenen Parameter. Er kann jederzeit eingreifen, um Einstellungen vorzunehmen oder Informationen anzuzeigen.

Touchscreen

•PERA

•

TOUCH PRESS CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG

•P

DIE PLUSPUNKTE VON PERA

ANNAHME

•R ückverfolgbarkeit der Trester, Möglichkeit der Progammspeicherung. • S upport bei Wartung und Diagnose.

PROGRAMMIERUNG •N ormalmodus: Der automatische Zyklus läuft in aufeinanderfolgenden Gängen mit einem Vielfachen von 200 mbar ab. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert. •M odus Saftregulierung: Der automatische Presszyklus wird in Abhängigkeit des Saftablaufs geregelt. Der luftseitige Drucksensor berechnet die mit jedem Gang erforderliche Drucksteigerung, um den Saftablauf auszugleichen. •O ption Optimal, mit Qualitätszulassung, ist das intelligente Programm der Produktreihe PELLENC PERA ŒNOPROCESS. Ein elektromagnetischer Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Die SPS berücksichtigt die Eigenschaften der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) und Anforderungen des Nutzers. Die SPS passt den Druck an, die Dauer der Pressgänge und reduziert die Anzahl der Drehungen und ‚Retrousses‘ mit dem Ziel den Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

PRESSEN

•O ption Évolution: Die Pressung wird dem Volumen im Behälter entsprechend angepasst.

AUTOMATISCHER SULFITOMETER

• Der automatische Sulfitometer, der mit dem Betrieb der Presse gesteuert wird, bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten für eine kontinuierliche Sulfitzugabe zum Most, Wahl der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille, gesteuerter Saftablauf mit dem Programm Optimal.

MAISCHEERHITZUNG

• Anzeige auf dem Touch Press-Display der verbleibenden, noch abzulaufenden Volumen, der für die SPS berechneten Volumen. Andererseits neutralisiert die Steuerung des Sulfitometer mit dem Pressprogramm die Pumpe während der ,Retrousses‘, während Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen. • PVC-Behälter mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern, peristaltische Dosierpumpe.

DURCHFLUSSMESSER

Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht anhand des Durchflusses eine präzise Selektion der Säfte in die Kammern des Behälters. Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus OPTIMAL einen automatischen Pressenbetrieb von Qualität.

Durchflussmesser und automatischer Sulfitometer KÄLTETECHNIK

Beschreibung der Option: •R egelung des Presszyklus anhand des per elektromagnetischem Durchflussmesser überwachten Saftablaufs • Automatische Selektion der zusätzlichen Pressgänge am Ende der Pressung • Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens

Sich drehender Tank

• Erhalt des Cuvées mit einem Minimum an ,Retrousses‘

Spülwasser Spülwasser

AUTOMATISCHE SPÜLUNG

ŒNOPROCESS

Das automatische Spülsystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung. Automatische Spülung

Smarte Presse

Mit der innovativen Pressen-App P-Connect tritt PELLENC PERA ŒNOPROCESS in das Zeitalter des digitalen Weinbaus ein. Ihre Presse informiert Sie in Echtzeit über ihren Status. Folgen Sie Ihrer Presse aus der Ferne als stünden Sie neben ihr.

ION VAT INNO •

•PER A

SMARTE PRESSE PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Mit der smarten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern einen digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So bietet die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und kontrollierte Eingriffe, und darüber hinaus die Möglichkeit der Fernabfrage von Informationen zu Status und Arbeit der Presse selbst vom Weinberg aus. Albéric PHILIPON Winzer und Eigentümer Château Carpe Diem Departement Var (83) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

Die vernetzte Pressen-App P-Connect übermittelt die Informationen zum Pressvorgang in Echtzeit an Smartphone oder PC. Bis zu 10 Pressen können betrachtet werden (die Pressen kommunizieren über eine 3G-Verbindung oder über Ethernetkabel mit dem Keller). Nachdem er sich eingeloggt hat, kann der Nutzer über die App: • den Zustand der Presse(n) kontrollieren • die Historien der Pressvorgänge einsehen • Historien der Pressvorgänge exportieren

ANNAHME

• sein Benutzerprofil verwalten

DEN ZUSTAND DER PRESSE KONTROLLIEREN Der Benutzer hat Zugriff auf 4 Echtzeitinformationen:

PRESSEN

• Schätzung der verbleibenden Zeit in Minuten • Nummer des Pressprogramms • Phasennummer: 00 bis 99 Phasen • Geschätztes Saftvolumen am Ausgang: hl (mit Easy Press 2)

KONTROLLE UND EXPORT DER HISTORIEN VON PRESSVORGÄNGEN Einfache und intuitive Benutzeroberfläche auf Smartphone und Tablet: Informationen zu Pressvorgängen und Historien

Der Benutzer kann die neuesten Berichte der Pressvorgänge zur Rückverfolgbarkeit oder für Statistiken einsehen. MAISCHEERHITZUNG

VERSAND VON MELDUNGEN PER SMS Benutzer können in ihrem Benutzerprofil einstellen, ob sie per SMS über den Abschluss eines Presszyklus oder einen Alarm der Presse informiert werden wollen, um bei Bedarf schnell handeln zu können.

DIE PLUSPUNKTE VON PERA

Smarte Presse

• Zeitgewinn • Echtzeitempfang von Alarmen (Störung, Ende des Pressvorgangs) • Automatisch generierte Meldungen • Archivierung der Presshistorien • Rückverfolgbarkeit

ŒNOPROCESS

• Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Standort aus • Kontrolle des Zustands der Presse • Arbeitsoptimierung in der Kellerei • Optimiertes Management der Pressenanlage • Steigerung von Flexibilität und Arbeitskomfort

KÄLTETECHNIK

Empfang einer SMS im Weinberg

Tresteraustrag

Tresteraustrag durch Förderschnecke unter einer der Türen

Tresteraustrag durch Förderschnecke auf einem Trägersystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachmulden – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen.

TRESTERAUSTRAG PRESSEN

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

Direkte Entleerung der Pressen in die Mehrfachmulden unter der Presse mit Füllrinnen

Presse auf Anhänger mit Tresteraustrag über Trogkettenförderer ŒNOPROCESS

Tresteraustrag per Auffangwanne

EIN UMFASSENDES SORTIMENT FÜR ALLE KELLEREIEN PRODUKTREIHE SMART PRESS OFFENES PRESS-SYSTEM SPO Fassungsvermögen (hl)

110

GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 150

Mindestmenge

Beschickung über Türen

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Saftablauf

110

150

0 kg 1 manuell bediente Doppeltür

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

1 manuell bediente Doppeltür

1 hermetisch dichte motorbetriebene Tür

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

• Ø 125

Ø 150

Ø 125

Ablassschraube für Komplettleerung Schubwanne

Ablauf direkt in die Bütte

Ø 150

3 Austritte - Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

• Pneumatik-Ventile

•

Automatischer Spülzyklus Automatische Hochdruckspülung

•

Abtropfen

Halbschale mit Langlöchern

Drainagegitter FAST PRESS

Gitter Fast Press Elektropoliert

–

•

Ingas

– •

– –

•

–

Enoxy+

–

Erweiterter Presszyklus Intelligenter Presszyklus Easy Press 2

•

• •

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227

PRODUKTREIHE SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC Fassungsvermögen (hl)

240

320

Mindestmenge

0 kg

Beschickung über Türen

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 150

Saftablauf

600

• 3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

•

Pneumatik-Ventile

Automatischer Spülzyklus

•

Drainagegitter Fast Press

•

Gitter Fast Press Elektropoliert

•

Ingas

Erweiterter Presszyklus

• • • •

Intelligenter Presszyklus Easy Press 2

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

Membran

• Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227

Enoxy+ Mannloch

• 54

480

TECHNISCHE DATEN PRESSEN

Serienausstattung

•

Optionale Ausstattung

–

Nicht verfügbar

Fassungs- Fassungs- FassungsLeistung Zylinder- vermögen vermögen vermögen Ø mit GrundAnzahl Erschöpfungs- EntleerungsGewicht axialer integriertem der volumen ganze abgebeertes vergorener leistung zeit zeit (kg) Trauben* Lesegut* Trester Türen Einlass (kW) Kompressor (hl) (kg) (kg) (kg) (kW)

SPO 40

4,1

1,8

1,92

2,18

0,81

0,12

SPO 50

5,1

1,8

1,92

2,18

1,3

0,12

SPO 65

4,7

2,2

2,4

2,66

0,68 1 oder 2 0,12

SPO 80

2.000

3.600

8.000

12.000

2.250

4.500

10.000

15.000

2.600

6.000

13.400

20.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,5

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,5

1h20-2h20

15-20 min

5,4

13,45

5,2

2,2

2,4

2,7

0,7

1 oder 2 0,12

2.800

10.000

16.000

24.000

1h20-2h20

15-20 min

6,2

14,25

SPO 110 5,35

2,45

2,55

2,97

0,68 1 oder 2 0,15

4.100

110

14.000

22.000

33.000

1h20-2h20

15-20 min

11,1

26,1

SPO 150 6,85

2,45

2,55

2,97

0,68 1 oder 2 0,15

4.400

150

14.000

30.000

45.000

1h20-2h20

15-25 min

11,1

26,1

SMART PRESS GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 20-150

Fassungs- FassungsFassungs vermögen Zylinder- vermögen vermögen Anzahl Ø Gewicht der axialer volumen ganze abgebeertes vergorener (kg) Trauben* Lesegut* Trester* Türen Einlass (hl) (kg) (kg) (kg)

Leistung mit GrundErschöpfungs- Entleerungsleistung integriertem zeit zeit (kW) Kompressor (kW)

SPC 20

2,85 1,63

1,5

1,75 0,56

0,12

1.100

1.800

5.000

6.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

5,95

SPC 30

3,56

1,6

1,5

1,75 0,847

0,12

1.300

2.800

7.500

9.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

5,95

SPC 40

4,1

1,8

2,2

0,6

0,12

2.100

3.600

10.000

12.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,6

SPC 50

5,1

1,8

2,2

0,6 1 oder 2 0,12

2.350

4.500

12.500

15.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,6

SPC 65

4,7

2,1

2,4

2,5

0,6 1 oder 2 0,12

2.700

6.000

16.750

20.000

1h20-2h20

15-20 min

6,35

13,45

SPC 80

5,2

2,1

2,4

2,5

0,6 1 oder 2 0,12

2.900

7.200

20.000

24.000

1h20-2h20

15-20 min

6,35

14,25

SPC 110 5,35 2,36 2,55

2,8

0,6 1 oder 2 0,15

4.350

110

10.000

27.500

33.000

1h20-2h20

15-20 min

11,25

26,1

SPC 150 6,85 2,36

2,7

0,6 1 oder 2 0,15

4.650

150

14.000

37.500

45.000

1h20-2h20

15-25 min

11,25

26,1

2,5

ANNAHME

PRESSEN

UNTERNEHMEN

SMART PRESS OFFENES PRESS-SYSTEM SPO 40-150

SMART PRESS GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 240-600

SPC 240

6605 2985 2940 3390 6385 1 oder 2

0,15

6.500

240

22.000

60.000

70.000

2h00-2h30

20-30 min

SPC 320

8105 2985 2940 3390 7885 1 oder 2

0,15

8.700

320

30.000

80.000

100.000

2h00-2h30

20-30 min

SPC 480

9215 3500 3540 4150 8996 1 oder 2

0,15

12000

480

45.000

120.000

150.000

2h15-2h45

20-30 min

37,5

SPC 600 10715 3500 3540 4150 10496 1 oder 2

0,15

13500

600

55.000

150.000

180.000

2h15-2h45

20-30 min

37,5

SMART PRESS OFFENES PRESS-SYSTEM SPO 2.000 BIS 8.000 KG SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC 4.000 BIS 12.000 KG - CHAMPENOIS F

Anzahl der Türen

Gewicht (kg)

Zylindervolumen (hl)

Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)

SPO 2000

3,7

1,8

1,9

2,15

0,6

2.000

SPO 4000

4,8

2,2

2,4

0,6

2.800

4.000

SPO 6000

4,9

2,5

2,55

2,8

0,6

4.100

110

6.000

SPO 8000

6,3

2,5

2,55

2,8

0,6

4.300

150

8.000

SPC 4000

4,9

2,1

2,4

0,6

2.800

4.000

SPC 6000

4,9

2,4

2,55

2,6

0,6

3.600

110

6.000

SPC 8000

6,3

2,5

2,55

2,8

0,6

4.300

150

8.000

SPC 12000

7,5

2,8

2,75

0,8

8.200

240

12.000

N/A

MAISCHEERHITZUNG

Fassungs- Fassungs- Fassungs Anzahl Ø Zylinder- vermögen vermögen vermögen Erschöpfungs- Entleerungs- GrundGewicht der axialer volumen ganze abgebeertes vergorener leistung zeit zeit Türen Einlass (kg) (hl) Trauben* Lesegut* Trester* (kW) (kg) (kg) (kg)

KÄLTETECHNIK

Leistung Grundleistung mit integriertem Kompressor (kW) (kW)

ŒNOPROCESS

E D

F Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. * Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

MAISCHEERHITZUNG

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GULFSTREAM

SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI!

Gulfstream ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte. Das Immersionsprinzip erzielt ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.

ION VAT O N N I •

•PER A

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

Berichterstattung aus der Praxis Gulfstream ist eine zusätzliche Vorrichtung, die uns zur Weinbereitung zur Verfügung steht, mit der wir verschiedene Cuvées fruchtig und abgerundet auf den Geschmack unserer Kunden zuschneiden. Wir verarbeiten das Lesegut gemischt (frische Ernte und erhitzte Ernte), um die Vorteile beider Techniken zu nutzen. Wir haben 2 Gulfstreams, die jeweils mit einem Durchsatz von 7 t/h arbeiten. Während wir mit dem einen Gerät erhitzen, können wir mit dem anderen das Lesegut nach einer Warmmaischung von mehreren Stunden wieder abkühlen. Mit dieser Technik haben wir das organoleptische Profil unserer Weine verändert, um die Anforderungen verschiedener internationaler Märkte zu erfüllen und damit wettbewerbsfähiger zu sein.

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Erhalt der Unversehrtheit des Leseguts • Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen • Reduktion von Pyrazin und Geosmin • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

ANNAHME

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine

Heizkreislauf des Leseguts

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Reduzierte Personalkosten • 100 %-ige Nutzung des Leseguts • Bis zu 35 % Energieeinsparung PRESSEN

• Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis)

LEISTUNG Abtropfkreis

• Komplette Produktreihe • Vielseitig: - Erhitzen und Abkühlen MAISCHEERHITZUNG

- Befüllung mit abgebeerten oder ganzen Trauben • Erhitzung des Leseguts, um es einer FlashEntspannung zuzuführen • Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial)

Einfache Reinigung

KOMFORT KÄLTETECHNIK

• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen.

ŒNOPROCESS

• Automatisierter Prozess.

Erhitztes Lesegut

GULFSTREAM

ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG

FUNKTIONSPRINZIP Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer erfolgt. Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C). Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Zustand des Gulfstream.

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

Gulfstream

UNTERNEHMEN

STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.). die

Effizienz

dieser ANNAHME

Analytische Messungen haben Verdampfung nachgewiesen.

Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat außerdem eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE

GF7

GF30

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Abgebeerte oder ganze Trauben

• Von +10 °C bis +85 °C

• Mit Abtropfung vor Erwärmung

GF7

GF20

GF30

Durchsatz (t/h)

7-10

Intuitive taktile Bedienoberfläche

• • • •

Vorgelagerte Drainagetrommel Trichter + Austragpumpe

•

Serienausstattung

•

Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Nachgelagerte Drainagetrommel

KÄLTETECHNIK

• Von +10 °C bis +85 °C

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.

E PAT NT

INNOVATION PERA

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

Berichterstattung aus der Praxis Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet! Gonzalo Carcamo Chief Winemaker VIÑA LA ROSA - CHILE

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.) • Ausschöpfung des Traubenpotenzials

ANNAHME

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Nutzung des gesamten Tankvolumens • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung PRESSEN

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch • Vereinfachtes Leeren der Tanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

LEISTUNG • 24-Stunden-Betrieb möglich • Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

MAISCHEERHITZUNG

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

• Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten • Verbesserte Fähigkeit der Kellerei, neue Wein- oder Saftarten herzustellen • Optimiert die Kellerei und bietet dem Weinerzeugerteam mehr Möglichkeiten • Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr

KÄLTETECHNIK

KOMFORT • Speicherprogrammierbare Steuerung PERA.

ŒNOPROCESS

• Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche.

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1 - ERWÄRMUNG DER WEINERNTE: ZWEI INSTRUMENTE ZUR VERFÜGUNG • Dynamischer Koaxialtauscher • Gulfstream Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85°C erhitzt.

Dynamischer Koaxialtauscher

Gulfstream

2 - ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in dieser Kammer herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

Flash-Entspannung 30 t/h

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C). Anhand einer einfach und intuitiv zu bedienenden taktilen Bedienoberfläche kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen. Display Thermo

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN Annahme

Entspannungskammer

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG Gärtank (Option)

22°/24°C

80°/90°C

ANNAHME

Dynamischer Wärmetauscher

Kühlturm Abbeersystem

20°C 80°/90°C

Lagertank

91°C

32 °/ 35 °C oder 50 ° / 55 ° C

Wasser 98°C Presse

Wärmetauscher

zur Gärung

Kühlaggregat 15°/17°C

PRESSEN

Heizkessel

6°C

Rosé 20 bis 30%

MAISCHEERHITZUNG

ERGEBNISSE

FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der Flash-Entspannung

MODELL

KAPAZITÄT

FDT – 10

10 t/h

FDT – 20

20 t/h

FDT – 35

30 t/h

ŒNOPROCESS

STANDARDVERFAHREN Traditionelle Weinbereitung

KÄLTETECHNIK

Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine stärkere Farbe, sind fruchtiger, runder ohne Einschränkung der Tanninstruktur.

œnoSm’Art Berichterstattung aus der Praxis

BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK!

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. ŒnoSm'art wurde entwickelt, um sich mit seinen vielseitigen Möglichkeiten an alle Benutzerbedürfnisse anzupassen. E PAT NT

INNOVATION PERA

ŒNOSM’ART MAISCHEERHITZUNG

Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der FlashEntspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und ermöglichen somit auch ihren Einsatz im Rahmen von Dienstleistungen. ŒnoSm’Art ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der FlashEntspannung für alle zugänglich macht. Camille VALLAT Vignobles VALLAT Departement Herault (34) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.) • Ausschöpfung des Traubenpotenzials

ANNAHME

• Deutliche Reduktion der Fehler durch verändertes Lesegut • Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik Mobile Anlage

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Nutzung des gesamten Tankvolumens

PRESSEN

• Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung • Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch • Vereinfachtes Leeren der Tanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase) Entspannungstank und Kondensator

• Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich • Nutzung veränderten oder unreifen Leseguts

MAISCHEERHITZUNG

• Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage zugeschnittenen Profil

LEISTUNG • 24-Stunden-Betrieb möglich • Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung • Verbesserte Fähigkeit der Kellerei, neue Wein- oder Saftarten herzustellen • Optimiert die Kellerei und bietet dem Weinerzeugerteam mehr Möglichkeiten

KÄLTETECHNIK

Einfache und intuitive Steuerung

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr • In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimale Effizienz

KOMFORT • Speicherprogrammierbare Steuerung PERA ŒNOPROCESS

• Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank

ŒNOSM’ART

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1- ZUFUHR DES LESEGUTS Über die mit einem Abtropftrichter ausgestattete Lesegutpumpe kann das frische Lesegut in das Erhitzungssystem eingeführt werden.

2- ERWÄRMUNG DER WEINERNTE Das Lesegut wird dem Wärmetauscher zugeführt, in dem es für eine Maischeerhitzung auf 65 °C oder für eine FlashEntspannung auf 85 °C erhitzt wird.

Förderpumpe

3- ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in dieser Kammer herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

STEUERUNG

Entspannungstank und Kondensator

ŒnoSm’Art wird über eine intuitive taktile Bedienoberfläche gesteuert, über die alle Temperatur- und Betriebsparameter der Pumpe geregelt werden.

Intuitive taktile Bedienoberfläche

ŒNOSM’ART MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

Skid Versorgungstechnik

ŒNOSM'ART

Luftkühlturm

Heizkessel

Skid Beschickung 22°- 24°C Wasser 98°C

Beschickungspumpe mit Abtropftrichter

ANNAHME

Skid Flash-Entspannung

Entspannungskammer Wärmetauscher

Kondensator 65-70°C

80-85°C Speicherprogrammierbare Steuerung

20-25°C

32-35°C oder 50-55°C

Warme Vorgärung

Kühltauscher

PRESSEN

Enzymzugabe

6°C Zur Gärung

Kühlaggregat

MAISCHEERHITZUNG

Presse

ERGEBNISSE ŒnoSm’Art optimiert die Extraktion der Traubenkomponenten, Anthocyane, Tannine, Polysaccharide und die Beseitigung pflanzlicher Bestandteile.

KÄLTETECHNIK

Sensorisches Profil – 2016 an Syrah-Ernte durchgeführte Tests

TECHNISCHE DATEN Durchsatz *(t/h)

Länge (mm)

Breite (mm)

Höhe (mm)

Beschickungs-Skid

Bis zu 10t/Stunde

2.500

900

1.550

Skid Flash-Entspannung

3 t/h bei Flash-Entspannung (Erhitzung auf 85°C) 5 t/h bei Maischeerhitzung (Erhitzung auf 65 °C)

5.850

2.300

2.250

Skid Versorgungstechnik

3.900

2.100

2.250

ŒNOPROCESS

ŒNOSM’ART

* Durchsatz abhängig von Temperatur des zugeführten Leseguts, seines Zustands , seines Fest/Flüssig-Verhältnisses

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

KÄLTETECHNIK

ANNAHME

UNTERNEHMEN

TAUSCHER KÜHLTAUSCHER Koaxiale Wellrohrtauscher, speziell für die Wärmebehandlung von: • Lesegut • feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft Das Innenrohr ist spiralförmig: eine durchgehende Spiralform entstanden durch Verformung des Rohres. Dies führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen. Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.

Tauscher

MULTIROHRTAUSCHER MTM Behandlung von Most und anderen mit Verunreinigungen beladenen Flüssigkeiten. Einfache und methodische Konstruktion durch mehrgängigen GegenstromFlüssigkeitskreislauf.

Multirohrtauscher

IMMERSIONSWÄRMETAUSCHER PHV EIN UNIVERSALGERÄT • Mehr als 10.000 PHV in Betrieb • Zwei tiefgezogene, durchgängig verschweißte Bleche aus rostfreiem Stahl garantieren die Verwindungssteifigkeit der Wärmetauscherfläche und bilden einen durchgehenden Kanal. • Leicht zu reinigen • Mögliche Breiten von 370 bis 570 mm • Mögliche Längen von 800 bis 3.500 mm • Oberfläche von 0,6 bis 4,2 m² • Für jeden Tank (von 5 bis 500 hl) geeignete Oberfläche • Kontinuierliche Kontrolle der Gärtemperaturen • Keine Mostbewegung

KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

Immersionswärmetauscher Typ „Fahne“

UNTERNEHMEN

GÄRMANAGEMENT •G ärmanagement per Touchscreen • Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert • Edelstahlschrank • Pneumatik-Ventil

Vorteile

•P ermanente Steuerung des Kältebedarfs Tank für Tank •G arantierter Erhalt der gewünschten Temperatur

Regelung der Gärtemperaturen ANNAHME

•R eduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes • E rweiterbares und informatisierbares System

Steuerung

Die Steuerung erfolgt über einen benutzerfreundlichen Touchscreen, auf dem alle Tanks des Kellers schematisch dargestellt sind. Auf diesem Display werden dem Weinerzeuger (permanent und in Echtzeit) die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder mit höherer Präzision der letzten 24 Stunden. PRESSEN

Die neue grafische Benutzeroberfläche für die Temperatureinstellung entspricht den Erwartungen auch der anspruchsvollsten Weinbereiter.

Optionale Sonderausstattung

Das neue Regelsystem bietet in der Weinwelt bisher unbekannte Perspektiven: • Export aller die Regelung betreffender Informationen auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen) Regelung per Touchscreen

MAISCHEERHITZUNG

• Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet

KÄLTETECHNIK

Des Weiteren kann der Weinerzeuger die Dichte messen und erfassen und erhält dadurch eine perfekte und umfassende Kontrolle der Gärungskinetik.

ŒNOPROCESS

Überwachung der Tanktemperaturen

WEINSTEIN-STABILISIERUNG DURCH KÄLTE PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.

H A

G F

A Kühlaggregat – B Kühltauscher – C Zu behandelnder Weintank – D Filterung – E Puffertank - F Aufnahme G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks

FLASH-PASTEURISIERUNG Die PERA-Module für die Flash-Pasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterienund Hefeflora zerstören. Die Technologie der Flash-Pasteurisierung besteht aus mehreren Schritten: • Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C • Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden • Sofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur

VORTEILE • Nicht denaturierte Weine • Erhalt der organoleptischen Qualitäten • Zerstörung der Mikroorganismen • Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen

KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

• Keine Benutzung von Filtererde • Verbesserte Lebensmittelsicherheit • Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus

• Effizientes Stoppen • Einfache und intuitive Anwendung • Wartungsfreundlich • Sehr gute Energieeffizienz • Sehr geringe Weinverluste

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE Eiswasser-Produktionsanlage

Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien) •M it Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien

ANNAHME

• Mit Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien

Eiswasser-Produktionsanlage

Skid für Enteisung mit Alkohol

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

SONSTIGE PROZESSE

Betriebsfertiger Kühlprozess

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

KLIMATISIERUNG DES WEINLAGERS

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

ŒNOPROCESS

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Pera-Automatik

Die von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entwickelten automatisierten Lösungen bieten die Möglichkeit, sämtliche entwickelten und installierten Prozesse zu steuern. Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit.

1. AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE • Lesegutannahme • Lesegut in Annahmewannen • Ganze Trauben für Crémants mit dem Verteilsystem für die Pressenbeschickung • Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

2. L ESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG Molchreinigung:

Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Spülwassereinsparung

PERA-AUTOMATIK ŒNOPROCESS

Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen

UNTERNEHMEN

3. ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer, von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt. Optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.

Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung.

Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung

ANNAHME

4. MAISCHEERHITZUNG

5. AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS Steuerung des Tresteraustrags zu den Pressen.

PRESSEN

Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen

6. R EGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER

Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kühlaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt).

MAISCHEERHITZUNG

Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über einen KontrollTouchscreen, Fernsteuerung möglich. Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

7. F ERNDIAGNOSE DER PROZESSE

Steuerbildschirm der Warmwassererzeugung

KÄLTETECHNIK

8. P UMPENMANAGEMENT FÜR DIE KÄLTEODER WÄRMEERZEUGUNG

ŒNOPROCESS

9. F LASH-PASTEURISIERUNG / WEINSTEIN-STABILISIERUNG

Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PERA-PELLENC-Automatik

Smart Oak

OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN

Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere und kontrollierte, den Kundenwünschen entsprechende Extraktion der Holzspäne. Smart Oak ist ein automatisiertes Steuersystem für den Weinausbau mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen. Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“). Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen. Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, dessen Note er seinem Wein, den Kundenwünschen entsprechend, zuführen möchte.

ION VAT O N N I •

•PER A

SMART OAK ŒNOPROCESS

Berichterstattung aus der Praxis Smart Oak optimiert die Ausbauzeit der Weine mit Holznote. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und nicht geplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar. Die Anwendung des Smart Oak ist einfach und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur. Cave Héraclès Departement Gard (30) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen • Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine • Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes • Temperaturüberwachung in Echtzeit • Alarm im Fall von Lufteintritt

ANNAHME

• Wahl der Extraktionsintensität je nach gewünschtem Wein

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate) • Schneller Return on Investment • Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch

PRESSEN

• Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen)

LEISTUNG Smart Oak und der Tank für den Ausbau mit Holzspänen

• Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank • Keine Holzspansäcke mehr nach oben auf die Tanks zu befördern • Verbesserte Sicherheit für das Personal MAISCHEERHITZUNG

• Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“: automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf • Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche

KOMFORT Intuitive taktile Bedienoberfläche

• Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen durch Technologie mit elektrischem Impedanzspektrometrie-Sensor KÄLTETECHNIK

• Reproduzierbarkeit der Holznotenprofile

Kurz (6-8 Tage)

Klassisch (8-11 Tage)

Intensiv (9-12 Tage)

Süße und Aromen

Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen

Struktur

ŒNOPROCESS

3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN „À LA CARTE“

Prinzipschaltbild

Smart Glass

SICHERN SIE IHRE TRANSFERVORGÄNGE IM KELLER

Smart Glass ist ein intelligenter und vernetzter Sensor für die automatische Steuerung des Transfers von Flüssigkeiten. Die Lösung Smart Glass besteht aus 2 interoperablen Elementen: • dem intelligenten und vernetzten Sensor Smart Glass, • einem Pumpensteuermodul zur Steuerung der Pumpe. Das Pumpensteuermodul erhält Informationen über die Fernbedienung oder den Smart Glass. Smart Glass erkennt eine Änderung der Flüssigkeit und informiert den Bediener darüber. Wenn Smart Glass mit einem Pumpensteuermodul kombiniert wird, sendet Smart Glass den Befehl zum Anhalten der Pumpe an das Pumpensteuermodul.

SMART GLASS ŒNOPROCESS

Anwendungsbeispiele • T rennen: Abstich - Hochdruckreinigung Lufterkennung - Flotation - Flotation nur mit Kohle - Ausschlämmen.

•H omogenisierung: Assemblage • T ransfersicherung: Erkennung von Gas

ANWENDUNGSBEISPIELE (Luft oder anderes).

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Erhalt der organoleptischen Qualität der Weine: Erkennung von Lufteintritten, Phasenänderungen beim Abstechen, Ausschlämmen oder Hochdruckreinigung • Homogenität einer Assemblage

ANNAHME

• Sichere Transfervorgänge

WIRTSCHAFTLICHKEIT

Smart Glass-Steuerung

• Arbeitsoptimierung im Weinkeller: Keine Überwachung des Transfers am Tank mehr • Optimierter Personalbedarf • Reduzierter Wasserverbrauch • Das ganze Jahr über für alle Transfers einsetzbar • Automatisierung der Transfers PRESSEN

• Reduzierte Weinverluste

LEISTUNG • Einfach zu bedienen Einfaches Pairing von Smart Glass und Pumpensteuergerät

• Bedarfsgerechte Parametereinstellung • Sicherheit der Bediener • Warnanzeigen in Echtzeit

Pumpensteuergerät

MAISCHEERHITZUNG

• Automatische Steuerung der Pumpe (wenn mit dem Pumpensteuergerät verbunden)

KOMFORT Smart Glass

• Präzision • Sichere Transfervorgänge • Einfache und vielseitig einsetzbare Technologie • Informationen in Echtzeit

KÄLTETECHNIK

Funktionsschema

TECHNISCHE DATEN

Pumpensteuergerät

Fernbedienung

Smart Glass, Pumpensteuergerät und Fernbedienung

Temperatursensor Impedanzspektrometrie-Sensor (elektrisch) Aufladung über Kabel: Laufzeit ca. 10 Std. Gewicht: 3,7 kg Anschluss für Pumpensteuergerät Aufladung über Kabel: Laufzeit ca. 10 Std. Induktivladesystem für die Fernbedienung NFC-Tag für das Pairing Steuerung der Pumpe über das Pumpenmodul Einstellungen des Smart Glass: Wahl des Arbeitsvorgangs, Ein/Aus NFC-Tag für das Pairing Induktivladung: Laufzeit ca. 30 Std.

ŒNOPROCESS

Smart Glass

120 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER

10 % DES PERSONALS ARBEITET IN R&D AN DER ENTWICKLUNG NEUER PRODUKTE UND INNOVATIVER LÖSUNGEN FÜR DIE ZUKUNFT

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

UNTERNEHMEN

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE 2019

SMART PRESS

2018

SORTIERTISCH KLINER

SIVAL: Innovationspreis - Bronze

SMART PRESS

VINARIA (Messe Plovdiv): Innovationspreis Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

ŒNOSM'ART

VINITECH: Empfehlung - Ausrüstung für die mobile Thermovinifikation mit der Technologie Flash-Entspannung

SMART PRESS

2016

SMART PRESS

ANNAHME

2017

SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse

ENOMAQ: Technischer Innovationspreis SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung

VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM: Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014 Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS: Goldmedaille

2012

EXTRACTIV’ 2

VINITECH: Bronzemedaille

PRESSE ENOXY+

VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmittel während der letzten Pressdurchgänge“

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI: "Citation" (Empfehlung)

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH: "Citation" (Empfehlung)

2008

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH: Silbermedaille

PRESSE ENOXY

DIONYSUD: 1. Platz für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

1999

PRESSE

SITEVI: G oldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung

1993

PRESSE

Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

1992

TANK ELITE

Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé

1989

PRESSE

Automatische Spülung der Abläufe an der pneumatischen Presse

MAISCHEERHITZUNG

SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskühlaggregat

KÄLTETECHNIK

GREEN CRYOTM

ŒNOPROCESS

2015

PRESSEN

DYONISUD: Innovationspreis

NOTIZEN

UNTERNEHMEN

FINDEN SIE DIE GESAMTEN PELLENC PERA ŒNOPROCESS-PRODUKTE WIE AUCH IHREN NÄCHSTGELEGENEN VERTRAGSHÄNDLER AUF UNSERER WEBSITE

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

PRESSEN

ANNAHME

www.perapellenc.com

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PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax: +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail: pera@pera.fr PELLENC S.A.S • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax: +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail: contact@pellenc.com

Mitglied des Verbands „Union des Industriels de l’Agroéquipement“