GESTION FERMENTAIRE

• Production de froid

• Gestion fermentaire par écran tactile • Thermostat double affichage lecture/consigne • Armoire inox • Électrovanne pneumatique

Avantages

• Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve • Diminution du risque d’excès thermique • Assurance d’obtention de la température souhaitée • Système évolutif et informatisable

Le pilotage

La régulation se fait à l’aide d’un écran tactile convivial sur lequel est schématisé l’ensemble des cuves de la cave. Sur cet écran, le vinificateur consulte (en permanence et en temps réel) les températures de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs. En sélectionnant une cuve, le vinificateur accède aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précision des dernières 24 heures.

La nouvelle interface graphique de régulation des températures est capable de répondre à toutes les attentes du vinificateur le plus exigeant.

Les options

Le nouvel outil de régulation offre des débouchés jusqu’alors jamais proposés dans le monde vinicole : • Exportation de toutes les informations relatives à la régulation vers un ordinateur (indispensable pour une bonne traçabilité des lots) • Consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet

Enfin, le vinificateur peut mesurer et saisir la densité, ce qui permet d’avoir une maîtrise parfaite et complète des cinétiques fermentaires. Régulation des températures de fermentation

Groupe de production de froid avec récupération de chaleur

Régulation par écran tactile