PELLENC PERA OENOPROCESS CATALOGUE MATÉRIEL DE CAVE 2023 - FR

MATÉRIEL DE CAVE

RÉCEPTION, PRESSURAGE, CLARIFICATION, THERMOVINIFICATION, MÉTIERS DU FROID, ŒNOPROCESS

CATALOGUE 2023

FACILITER VOTRE TRAVAIL DANS LE RESPECT DE

LA NATURE -

Proche du milieu agricole, des espaces verts et des collectivités locales depuis sa création en 1973, le groupe PELLENC fabrique des outils destinés à faciliter le travail de l’homme tout en lui permettant d’augmenter sa productivité. Attachés à des valeurs d’excellence et de rigueur dans le travail, les 1917 collaborateurs du groupe PELLENC s’investissent avec passion pour concevoir, produire et commercialiser des outils à la pointe de l’innovation technologique. Convaincus que l’efficience peut se faire en accord avec le respect de l’environnement, nous cherchons sans cesse de nouveaux moyens de rendre le travail de la nature plus agréable et plus performant. Ensemble, nous poursuivons notre mission dans l’objectif de travailler avec la nature, au service de l’homme.

SOMMAIRE

UN RÉSEAU DE DISTRIBUTION INTERNATIONAL

SIÈGE SOCIAL

Pays distributeurs

AFRIQUE DU SUD / ALGÉRIE / ALLEMAGNE / ARABIE SAOUDITE / ARGENTINE / AUSTRALIE / AUTRICHE / BELGIQUE / BOLIVIE / BRÉSIL

BULGARIE / CANADA / CHILI / CHINE / CHYPRE / CORÉE / CROATIE / DANEMARK / EMIRATS ARABES UNIS / ESPAGNE / ETATS-UNIS

FINLANDE / FRANCE / GÉORGIE / GRÈCE / GUADELOUPE / HONGRIE / ÎLE MAURICE / INDE / IRLANDE / ISLANDE / ISRAËL / ITALIE

JAPON / JORDANIE / LIBAN / LUXEMBOURG / MACÉDOINE / MAROC / MEXIQUE / MOLDAVIE / NORVÈGE / NOUVELLE-CALÉDONIE

NOUVELLE-ZÉLANDE / PAYS-BAS / POLOGNE / PORTUGAL / LA RÉUNION / ROUMANIE / ROYAUME-UNI / RUSSIE / SERBIE / SLOVAQUIE

SLOVÉNIE / SUÈDE / SUISSE / TASMANIE / TCHÈQUIE / TUNISIE / TURQUIE / URUGUAY.

SIÈGE SOCIAL PERTUIS, FRANCE

Filiales de distribution

Filiales de production

ESPAGNE - CHINE - SLOVAQUIE - PORTUGAL

Filiales mixtes

(distribution et production)

ESPAGNE - FRANCE - ITALIE

PELLENC EST UN GROUPE FRANÇAIS DE DIMENSION INTERNATIONALE

-

Nous disposons de plus de 2000 distributeurs agréés sur tous les continents.

PELLENC étend chaque année son réseau et s’efforce de proposer ses technologies et ses produits au plus grand nombre.

LE

GROUPE PELLENC

UNE STRATÉGIE RÉUSSIE

Du design au client final, un processus innovant maîtrisé

De la vigne à la cave, dans les vergers, les oliveraies, les espaces verts et urbains, PELLENC s’impose partout comme la référence technologique. Précurseur dans l’utilisation des batteries au lithium-ion, et à l’origine du concept de multifonction, PELLENC innove sans cesse pour satisfaire au mieux les attentes de ses clients.

• Un modèle «designed in France»

• Une production intégrée

• Un concept novateur : la multifonctionnalité

• Des services «orientés clients»

L’INNOVATION INDUSTRIELLE

L’innovation technologique pour des produits

« Premium »

• 17,2 M€ du C.A. investi en R&D,

• + de 1309 brevets déposés.

Le développement de compétences

« high-tech »

• 193 collaborateurs en R&D.

PELLENC AUJOURD'HUI

306 M€ de C.A consolidé

+13 % d'augmentation en moyenne depuis 2011

7 sites industriels en France, en Europe et en Chine

60 % de l'activité à l'export

1917 collaborateurs

Arboriculture

Oléiculture

Viniculture

Viticulture

Espaces verts & urbains

PELLENC PERA OENOPROCESS

La société languedocienne PERA, figure emblématique de l’expertise française en process vinicole, a été créé en 1896.

Filiale du groupe PELLENC depuis 2014, elle est reconnue auprès des vignerons exigeants ainsi que dans les grandes unités de production de vin en France et à l’international, pour son esprit d’innovation, sa passion du service à la cave et son engagement dans la filière viti-vinicole.

Son offre de produits, sa maîtrise inégalée des process, et son équipe d’experts, font de PERA-PELLENC aujourd‘hui un acteur incontournable de son secteur.

NOS VALEURS

Implantation internationale Fabrication 100 % française

Optimisation des process

Experts métiers dédiés

Accompagnement personnalisé Solutions sur-mesure

Qualité incontestée Satisfaction reconnue

Être plus proche de vous Nous tissons des relations de travail étroites avec nos clients, cette synergie nous rend plus efficients dans notre travail de conseil. PERA-PELLENC vous accompagne de A à Z : suivi et conseil tout au long de vos projets, mise en place d’un service de qualité avant, pendant et après-vente.

L'innovation au service de la performance

PERA-PELLENC se démarque et développe sans cesse de nouveaux produits pour faire évoluer ses process et proposer des solutions adaptées aux besoins des caves d'aujourd'hui et de demain.

L'humain, le cœur de la société Les hommes font la force de PERA-PELLENC. Nous considérons nos employés pour leurs valeurs et leur potentiel, et non pas seulement pour les compétences techniques exigées pour le poste à pourvoir.La formation est également une de nos préoccupations, nous accompagnons nos salariés et favorisons la progression professionnelle en interne.

NOS SERVICES

NOTRE EXPERTISE EN PROCESS VINICOLE

PELLENC PERA œnoprocess optimise vos process vinicoles en apportant des solutions globales et innovantes adaptées à vos besoins. De la compréhension de votre besoin à l’utilisation des process, nos experts vous accompagnent de A à Z dans la réalisation de vos installations.

DÉDIÉS ÉTAPES CLÉS

ÉTUDE DU BESOIN CLIENT ET IMPLANTATION

■ Analyse du besoin client et des attentes

■ Définition du process œnologique adapté

DESIGN ET IMPLANTATION

■ Pré-étude avec plans d'implantation

■ Vérification technique des implantations

■ Optimisations des flux et du fonctionnement du process

Validation de l'offre et de l'implantation

PRODUCTION DES ÉQUIPEMENTS

■ Fabrication des matériels et de équipements spécifiques

■ Développement des automatismes sur-mesure

■ Conception et fabrication sur mesure des armoires électriques

INSTALLATION ET SUIVI DU CHANTIER

■ Montage et installation ■ Test de l'installation

■ Vérification du bon fonctionnement du press avant vendange

MISE EN ROUTE ET OPTIMISATION DU PROCESS

■ Optimisation des réglages pour atteindre les performances ■ Accompagnement œnologique

MAINTENANCE ET DÉPANNAGE

DU PROCESS 1 2 3 4 5 6

■ Entretiens préventifs ■ Contrats de maintenance

■ Réparations

CHARGÉ D'AFFAIRES (coordination du projet et du respect des délais et de qualité)

EXPERTS

Technico-commerciaux Ingénieurs œnologues

Ingénieurs bureaux d'études : automatisme, électrique et électronique, mécanique, process thermique (CAO/DAO)

Équipes industrielles : soudure, tôleries, usinage, traitement de surface, électricité, automatisme, équipements modernes (robots de soudure, tours numériques de précision...)

Services Après-Vente usine

Services Après-Vente usine ingénieurs œnologues

Services Après-Vente usine ingénieurs œnologues

TECHNICIENS SAV (70 techniciens itinérants durant les vendanges)

DES INSTALLATIONS SUR-MESURE

- Réception de vendange : 3 quais à vis + égrappoirs H1000 + conquêts de pompage

- Pressurage (SPC 240 et 2 SPC 320)

- Thermovinification

Saint Geniès des Mourgues (34)

Nouveau site de pressurage (2 SPC 240)

Fontanès (30)

- Pressurage (SPC 320, PN480, PN240),

- Thermovinification

Buzignargues (30)

NOS PARTENARIATS

ANADYOMENE, MÉDITERRANÉE TERROIR DIVIN : UN ENGAGEMENT MORAL ET MÉMORIEL

PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’engage au quotidien pour valoriser le travail des hommes et mettre en avant les terroirs viticoles mondiaux. En 2017, PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’est engagé aux côtés de l’association Anadyomène dans le projet Méditerranée Terroir Divin. Ce projet mémoriel met en lumière le travail des vignerons et agriculteurs qui produisent des produits de qualité grâce aux terroirs viticoles, oléicoles et agricoles méditerranéens.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS a été construite sur des valeurs solides et humaines. Elles sont aujourd’hui un des ressorts de notre société.

Chez PELLENC PERA ŒNOPROCESS, nous considérons que la force contenue dans la transmission du savoir-faire doit être sublimé par un ferme esprit d’innovation. Aussi, nous a-t-il semblé naturel de nous engager auprès de l’Association Anadyomène dans la réalisation de « Méditerranée terroir divin ». La dimension internationale de leur projet artistique autour de la riche et vaste Méditerranée viticole et oléicole fait écho à notre vision de solidarité, de partage et de créativité. « Méditerranée terroir divin » offre une perspective artistique de nos métiers, au service de

l’oléiculture et la viticulture, et de leurs enjeux pour l’avenir. Et ce, dans un esprit de responsabilité sociétale d’entreprise (RSE).

Contribuer à la diffusion du projet mémoriel « Méditerranée terroir divin », dans une philosophie de transmission et de partage, est une mission que nous nous sommes fixés pour les 5 ans à venir !

Plus d’informations : www.anadyomene.org

LE MAS NUMÉRIQUE : UN ENGAGEMENT TECHNIQUE ET SCIENTIFIQUE

Conscient de l’évolution des technologies et de la viticulture, PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’engage auprès du Mas Numérique afin de contribuer au développement de la viticulture numérique et connectée.

Initié fin 2016, le Mas Numérique est une exploitation unique qui utilise pour ces activités de production des solutions numériques mises à disposition par quatorze entreprises spécialistes de l’agriculture numérique dont PELLENC PERA ŒNOPROCESS (Groupe Pellenc).

Installé au Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro situé à Villeneuve-lès-Maguelone (34 - France), le Mas numérique a pour vocation de participer à la formation des futurs ingénieurs agronomes, œnologues et techniciens agricoles et viti-vinicoles en proposant une vision éclairée de l’environnement numérique existant. Pour les acteurs des filières méditerranéennes, le Mas numérique permet d’appréhender les mutations numériques de ce champ d’innovation en proposant visites et démonstrations dans ce cadre réel d’utilisation.

Plus d'informations : www.lemasnumerique.agrotic.org

Des technologies commercialisées complémentaires

Nous utilisons le pressoir Smart Press SPC50 connecté depuis le millésime 2017 au domaine du Chapitre. Nous sommes très satisfait de la simplicité d’utilisation grâce à l’écran convivial et intuitif. Ce pressoir est intelligent, il possède une sonde qui nous permet un suivi de la conductivité en temps réel. On peut donc avoir un rendu de la qualité des jus écoulés. L’application pressoir connecté est facile d’utilisation, les informations notamment sur les volumes de jus écoulés (estimation) et le temps restant du pressurage sont importantes pour gérer le travail en cave. Lorsqu’un défaut apparait ou que le pressurage est terminé, je reçois un SMS ce qui me permet de réagir rapidement.

Christophe CLIPET Domaine du Chapitre (34) - FRANCE

RÉCEPTION

Conquêts de RÉCEPTION

La gamme de conquêts de réception PERA s’adapte à tout type d’installation et permet une alimentation régulière des équipements d’égrappage et de tri.

Nous sommes équipés d’une réception PERA avec un conquêt de réception vibrant. Le choix s’est porté sur ce matériel afin d’avoir une alimentation régulière de notre égrappoir H600 et donc faire un bon travail de séparation des éléments végétaux. Ce conquêt, de très bonne qualité de fabrication lui procure une excellente robustesse et fiabilité. Nous passons des débits d’environ 25 t/h ce qui nous permet d’absorber facilement la récolte du domaine.

Patrick GALLIANO Directeur d’exploitation & œnologue, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANCE

CONQUÊTS À FOND VIBRANT

Les conquêts à fond vibrant sont conçus pour alimenter tout système d’égrappage et de tri en vendange. La vendange est préservée grâce au système de déchargement vibrant.

Les conquêts PERA sont équipés de :

• Trémie vibrante montée sur silent blocs

• Structure en acier inoxydable AISI 304

• Bouton marche / arrêt

• Arrêt d’urgence coup de poing

• Porte étanche actionnée par vérins pneumatiques

Options : grilles d'égouttage des jus, ouverture intermédiaire.

CONQUÊTS À VIS : HORIZONTAL / INCLINÉ

Les conquêts à vis permettent une alimentation en direct de l’égrappoir avec un débit constant et optimisé. La vis de gros diamètre préserve la vendange. Les conquêts à vis peuvent être horizontaux ou inclinés selon les besoins de votre installation.

Ils sont équipés de :

• Trémie en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 3 mm

• Vis Ø 400 mm en acier inoxydable, épaisseur 5 mm

• Bouchon de vidange des eaux de lavage Ø 50 mm

• Soudures effectuées sous gaz inerte

• Moteur électrique

Option : pesage.

CONQUÊTS BASCULANT À VIS

Ces conquêts permettent l'alimentation d'un système d'égrappage. Ils sont équipées d'une vis qui est alimentée progressivement en vendange grâce au basculement du conquêt.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

CONQUÊTS À RATEAUX

Ces conquêts permettent un égouttage important de jus qualitatifs (moins d'oxydation) de la vendange grâce à une très grande surface de drainage. Ils permettent d'optimiser le remplissage du pressoir en vendange mécanique.

Conquêt à fond vibrant Porte étanche activée par vérins pneumatiques

Alimentation en direct de l’égrappoir

Conquêts basculants à vis

Conquêts à rateaux

Conquêt à vis

Nota : Pour des conquêts de capacités différentes, nous consulter. *Débit dépendant du cépage, du type de récolte (manuelle ou mécanique), de l’état sanitaire...

éGRAPPOIRS

POUR UNE SÉPARATION DES CORPS ÉTRANGERS EN DOUCEUR

Les égrappoirs de conception robuste et d’une grande fiabilité sont conçus pour un travail en vendange manuelle ou mécanique, avec un nettoyage et un entretien facilités.

La cave utilise des égrappoirs PERA depuis de nombreuses années. Ce sont des équipements fiables et robustes qui nous permettent de séparer de la vendange les rafles, pétioles et feuilles ainsi que des corps étrangers évitant les casses sur le reste du process. Notre égrappoir est équipé d’un sélectionneur vendange « à nettoyer » et vendange « propre » permettant de by-passer l’égrappoir et donc limiter la trituration de la vendange déjà égrappée. Le réglage de la vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage nous permet de faire un travail de qualité à un débit d’environ 50 t/h.

Alain PIERRE

Directeur technique Vignerons de Buxy Bourgogne (71) - FRANCE

UN EGRAPPAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE

• Cage de grand diamètre dont la rotation est indépendante de l’arbre d’égrappage

• L’arbre d’égrappage est composé de doigts terminés par des spatules orientables

• Les égrappoirs PELLENC PERA OENOPROCESS vous assureront ainsi la garantie d'optimiser la qualité de vos vendanges

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION

• Facilité d’accès à tous les organes

• Simple et rapide à régler

• Nettoyage facilité : rampe de lavage intégrée

• H400 est un égrappoir mobile sur roues

UNE CONCEPTION FIABLE ET ROBUSTE

• Vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage modifiable grâce à un variateur électronique avec commande à distance

• Fiabilité : construction robuste et éprouvée

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire,…

H 400 - spatules orientables et rampe de lavage

H600 avec PHM 600

TABLE DE TRI À ROULEAUX HAUT RENDEMENT

La nouvelle table de tri à rouleaux Kliner est la réponse aux attentes des grandes unités de vinification. Son système innovant d’ajustement automatique des réglages améliore considérablement la qualité du tri. Kliner s’adapte automatiquement à tous les types de vendange.

La solution proposée par PELLENC PERA ŒNOPROCESS a répondu à l’ensemble de nos critères : le système à rouleaux permet une qualité de tri remarquable en éliminant une très grande partie des débris végétaux (morceaux de rafle, pétioles,...) qui subsistent après éraflage. Son réglage automatique en temps réel permet de s’adapter aux différentes qualités de vendange. Le système est compatible avec nos cadences de réception, entre 50 et 60 t/h. Enfin, le nettoyage de la table de tri est simple et rapide. Aujourd’hui, 100 % des raisins de nos coopérateurs sont triés par ce système performant.

Benjamin MAISON

Directeur Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) - FRANCE

UNE RÉDUCTION DES DÉCHERTS VERTS

• Élimination des déchets verts : rafles, feuilles, pétioles

• Élimination des corps étrangers

• Amélioration de la qualité des vins

UNE ADAPTABILITÉ À LA VENDANGE

• Adaptation automatique du tri à la vendange

• Débits adaptés aux réceptions des grandes unités de vinification

• S’intègre dans une ligne de réception PERA

• Technologie fiable et robuste déjà éprouvée dans le groupe Pellenc

• Fonctionne sur tout type de vendange

UN FONCTIONNEMENT SIMPLE

• Lavage simple par escamotage total

• Fonctionnement en continu couplé à l’égrappoir

• Pilotage par automatisme PERA

• Compact et robuste

UN DÉBIT DE TRI INÉGALÉ

• Travail en continu

• Tri haut débit impossible en tri manuel

• Réglages automatiques quelque soit la vendange = sécurité et économie de main d’œuvre, optimisation du travail

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Vendange triées sous l’égrappoir

Kliner 1000

Installation intégrée

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire,…

UNE GAMME COMPLÈTE DE TABLES DE TRI

POUR RÉPONDRE À TOUS LES BESOINS D’UN TRI MANUEL DE QUALITÉ

Site internet

TABLE DE TRI À BANDE TTB

La table de tri à bande est idéale pour le tri sur grappes avant égrappage. Ses avantages sont :

• Robuste : fabrication en acier inoxydable

• Bande lisse en PVC alimentaire

• Bac de récupération des jus

• Ensemble mobile sur roues

• Racleurs de bande réglable

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt

TABLE DE TRI VIBRANTE TVT

Idéale pour un tri manuel de vendange entière ou égrappée, la table de tri vibrante TVT possède 2 zones d’égouttage avec 2 grilles (élimination des jus, des pépins libérés, des petits insectes et végétaux), 2 paniers d’égouttage sur glissières pour récupération des déchets et 2 bacs de récupération des liquides sur glissières avec raccord mâle.

• Ensemble en acier inoxydable

• 2 couloirs à déchets latéraux

• Ensemble mobile sur roues

• Mise à niveau par patins de réglage

• 2 vibreurs

• Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

• Coffret électrique avec disjoncteur moteur et contacteur associé, commande marche/arrêt

TRÉMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE

Elle permet l’égouttage de la vendange manuelle ou mécanique. Elle est composée d’un double tri avec grilles d’égouttage à trous oblongs de différentes dimensions, un panier d’égouttage sur glissière et un bac à jus.

• Fabrication en acier inoxydable

• Ensemble mobile sur roues

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt

• Mise à niveau par patins de réglage

• 2 vibreurs

• Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

• Rehausse anti-éclaboussure sur 3 côtés.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Table de tri à bande

Table de tri vibrante

Trémie de réception vibrante

FOULOIRS

Les fouloirs PERA s’utilisent avec des raisins égrappés ou entiers, grâce au profilage spécifique des lobes des rouleaux. Chaque modèle est conçu avec un châssis robuste en acier inoxydable et des rouleaux en polyuréthane adaptés au débit à traiter, réglables en écartement pour tout type de vinification.

Les avantages des fouloirs PERA sont :

• Robuste : fabrication en acier inoxydable

• Entretien facilité : entraînement par des pignons en ertalon

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire...

CONVOYEUR ÉLÉVATEUR À BANDE

Pour un transport de la vendange en douceur :

• Fabrication en acier inoxydable

• Bande alimentaire à tasseaux incurvés hauteur 60 mm

• Caisson ouvert

• Raclette intérieure de nettoyage

• 2 tubulures de vidange DN 50

• Largeur : standard 300 et 400 mm

• Longueur : variable sur demande

• Entraînement par moto-réducteur

Options : trémies, variateur de vitesse, goulotte orientable, système de détente rapide du tapis

Fouloir F10 monté sous un égrappoir H400

Fouloir F704C

élévateur à bande

Site internet

Site internet

UNE LARGE GAMME DE POMPES

ADAPTÉE AUX ATTENTES DE TOUTES LES CAVES

POMPES À VIS EXCENTRÉE

Idéales pour pomper de la vendange égrappée, de la vendange entière, de la vendange cuvée égrappée ou de la vendange cuvée entière.

• Robuste : trémie et rotor en acier inoxydable

• Stator élastomère à double pas

Options : rehausse de trémie, piquage pour SO2, brise pont, sonde antimarche à sec.

POMPES

POMPES À VIS

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

* En vendange fraîche.

PHV : pompe à vis excentrée avec trémie en poste fixe

PHT : pompe sous cuve à trémie rectangulaire

PHC : pompe sous cuve à bride

POMPES À PALETTES

Idéales pour pomper tout type de vendange (égrappée, entière, cuvée égrappée ou cuvée entière) et les marcs.

Les deux palettes coulissantes se déplacent dans le tambour par l’intermédiaire de guides et créent par leur mouvement de rotation et de va-et-vient un transfert du produit de l’aspiration vers le refoulement.

• Robuste : fabrication en acier inoxydable

• Préservation de la vendange : pompe volumétrique

• Lavage et entretien facilités : accès facile à tous les organes

POMPES À ASPIRATION

Idéales pour pomper de la vendange égrappée.

• Robuste

• Stator élastomère à double pas

Options : piquage pour SO2, variateur de fréquence.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

BROYEUR DE RAFLES

Gagnez de la place pour vos déchets verts.

• Robuste : fabrication en acier inoxydable

• 1 tambour mobile : 36 couteaux

• 1 rampe de 11 contre-couteaux fixes escamotables en cas de corps étrangers

• Puissance : 11kW

POMPES À LIQUIDE

Pompes aspirantes pour le pompage des moûts :

• Robuste : rotor en acier inoxydable

• Stator élastomère à double pas

Option : variateur de fréquence

PP : pompe à vendange PM : pompe à marcs

Integral' winery

99,8 % DE PROPRETÉ* ET DES BAIES ENTIÈRES !

L’égrenage linéaire à haute fréquence associé aux deux systèmes de tri : table vibrante d’égouttage et de répartition ainsi que la table de tri à rouleaux à double étage permet à Integral’Winery d’égrener en douceur et de séparer l’ensemble des déchets verts de la vendange.

Pour avoir utilisé dès le début la nouvelle INTEGRAL WINERY sur le domaine, j'ai constaté une importante évolution sur le lavage et la centralisation des déchets, ce qui apporte un gain de temps et simplifie la gestion des déchets

Thierry USSEGLIO, Famille Pierre Usseglio , Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) - FRANCE

Médaille d’or INTERVITIS - 2013

Citation SITEVI - 2011

VINITECH - 2010

UNE QUALITÉ INÉGALÉE

• 99,8 % de propreté*

• 95 % des pétioles > 35 mm éliminés

• Baies entières

• Respect de la vendange et des rafles

• Qualité de tri élevée pour des débits importants

• Principe éprouvé par plus de 2 000 utilisateurs

• Travail de qualité en récolte manuelle ou mécanique

DES MACHINES SIMPLES ET FIABLES

• Réglages simples et instantanés

• Nettoyage rapide (15 à 30 minutes)

• Installation facile

• Vis en matière souple

UNE GAMME ADAPTÉE À VOS BESOINS

• Adaptable à la vendange (en fonction de la taille des baies)

• Gamme adaptée à chaque taille de chai

• Disponible en version M ou L selon vos besoins

• Toutes les technologies de tri sur une même machine

UNE RÉDUCTION DES COÛTS DU TRI

• Égraine et trie

• Réduction des coûts de main-d’œuvre

• Jusqu’à 25 % d’économie du coût global de l’égrenage et du tri

* D'après les tests IFV de 2008 et 2011, sur vendange manuelle en cépage Merlot.

Résultat du tri Integral' Winery avant Integral' Vision

Réglage espacement des rouleaux Integral' Winnery L

Doigts ameneurs

LE LAVAGE AMÉLIORÉ

De grandes améliorations ont été apportées pour l’ouverture des éléments de la machines afin de faciliter les accès et ainsi réduire les temps de lavage et la consommation en eau.

Tri : rouleaux ameneurs

Tri : rouleaux à crible variable

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF

Le pupitre de commande est proche de la zone de travail, l’opérateur peut ainsi voir le résultat et optimiser les réglages.

Trémie de réception de la vendange

Modules d’égrenage linéaire à haute fréquence

Convoyeur à claire-voie

Pépins, baies avortées et petits déchets

Baies intactes Déchets verts : rafles entières, pétioles...

Tri : trémie vibrante d’égouttage et de répartition

ÉGRENEUR LINÉAIRE À HAUTE FRÉQUENCE

Séparation en douceur des baies de la rafle sous l’effet des vibrations : baies intactes, rafles non fractionnées.

Alimentation de la table de tri : les baies libres passent au travers du convoyeur à claire-voie, évitant toute trituration.

UN TRI QUI REGROUPE DEUX TECHNOLOGIES

La trémie vibrante d’égouttage et de répartition :

• Prépare la vendange au tri : élimination des jus et petits déchets (pépins, baies avortées, petits insectes…)

La table de tri à rouleaux PELLENC à double étages :

• Réoriente les pétioles (rouleaux ameneurs pleins crantés).

• Trie la vendange et élimine des déchets verts : rafles, feuilles, pétioles, sarments, corps étrangers… (rouleaux cribles surmontés de picots).

Ce tri est optimisé grâce à l’ajustement de la taille du crible à la vendange et au design des rouleaux.

Sens d’avancement de la vendange

Doigts ameneurs

Egreneurs linéaire à haute fréquence Convoyeur à claire-voie

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Rouleaux ameneurs et rouleaux cribles sur deux niveaux

Zone de répartition Zone d'égouttage

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire,...

Médaille d’argent VINITECH - 2008

INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

Integral' vision

UN TRI PARFAIT POUR DES VINS D’EXCEPTION

Le tri visionique baie par baie élimine tous les éléments non souhaités dans la vendange : déchets verts, corps étrangers, baies en sous maturité ou en mauvais état sanitaire.

C’est une technologie incroyable. Le tri élimine des particules de feuilles, de rafles ou des éclats vraiment microscopiques, que l’on peut à peine voir à l’œil nu ; impossible de les trier à la main. La qualité est incroyable, tout comme la précision des réglages. On peut régler la machine pour trier le calibre des baies, leur maturité ou leur couleur ; tous les éléments que vous voulez travailler ou affiner.

Château Lassègue, Saint-Emilion

Bordeaux (33) - FRANCE

UNE QUALITÉ DE VENDANGE INCROYABLE

• Tri constant et intégral

• Respect de la vendange

• Choix en temps réel du niveau de tri de vendange en fonction de la qualité souhaitée

• Ce tri parfait a une incidence positive directe sur la qualité des vins

UNE

SIMPLICITÉ

DE LAVAGE ET DE MISE EN ŒUVRE

• Réglages simples et en temps réel : interface tactile ergonomique

• Nettoyage rapide (15 minutes) et facilité par un système de pré-nettoyage intégré

UNE UTILISATION OPTIMISÉE

• 2000 corps triés à la seconde jusqu’à 12 tonnes/heure

• Simplicité et rapidité de mise en œuvre

• Aucun calibrage préalable à la mise en route, immédiatement opérationnel

• Gestion de la chaine de tri par une seule personne

• Déplacement facile de chai en chai

DES COÛTS DE TRI OPTIMISÉS

• Diminution importante des coûts de main-d’œuvre

• Meilleur rapport qualité/prix du marché

• Optimise la qualité de vos vins

Interface ergonomique

Optimisation du tri

Résultat du tri optique haute qualité

Nettoyage facile et rapide

INTEGRAL' VISION

Bloc vision Écran de pilotage tactile

Caméra

Cuve tampon + système de traitement de l'air

Éclairage LEDs

Barreau de buses

Sortie des baies triées

Bac de récupération des déchets issus du tri visionique

LE LAVAGE FACILITÉ

Le système de nettoyage en place du tapis ainsi que l’accès facilité aux différents éléments de la machine permettent de réduire les temps de lavage et la consommation en eau.

UNE QUALITÉ DE VENDANGE INCROYABLE

Ce tri parfait a une incidence positive directe sur la qualité des vins.

Complexité et intensité aromatique

Volume en bouche

AMÉLIORATION

DIMINUTION

Souplesse des tanins

Vins plus francs

Caractère herbacé

Amertume

Astringence

Sécheresse

Site

internet

Convoyeur bleu à rainures

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF

Réception de la vendange depuis la table vibrante

Branchements pneumatiques, hydrauliques et électriques

Pieds roulettes ajustables (option)

Déchets éliminés

LE TRI BAIE PAR BAIE ACCESSIBLE À TOUS

1 - Préparation de la vendange au tri

Égouttage, répartition sur toute la largeur, élimination des petits déchets : tri optimisé (table vibrante).

2 - Analyse et tri

La caméra filme en continu la vendange sur le convoyeur. Le logiciel de tri PELLENC analyse les images en fonction du niveau de tri sélectionné (tri en fonction de la forme et de la couleur).

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Stabilisation de la vendange et alignement des objets en face des buses pour améliorer la précision du tri (convoyeur bleu à rainures).

Les buses éjectent les éléments non souhaités de la vendange (déchets verts, baies non mûres ou en mauvais état sanitaire, raisins secs…) via le barreau de buses à air comprimé.

Débit (selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique et qualité de tri souhaitée) *

ExtraCtiV’ 2

NOUVEAU CONCEPT DE FOULAGE

Ce nouveau concept de foulage permet une ouverture optimale des baies en fonction de leur maturité, entraînant une meilleure extraction des jus, polyphénols et composés aromatiques. Les débits peuvent atteindre 25 tonnes/heure.

Nous avons fait l’essai du nouveau fouloir PELLENC sur plusieurs cépages pour nos vins rosés, blancs et rouges. Plusieurs points nous ont séduit dans cet appareil véritablement novateur : le réglage est très facile, le système engendre un éclatement de la baie plus favorable pour effectuer des macérations pelliculaires, les baies sont foulées de façon très homogène. Le nettoyage est extrêmement aisé : un simple jet d’eau suffit.

Domaine de Valdition

Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) - FRANCE

Médaille de bronze VINITECH - 2012

UN FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ

• Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d’arômes)

• Couleur stabilisée : combinaisons taninsanthocyanes

• Baies ouvertes : augmentation des surfaces de contact entre le jus et la pellicule

• Réduction des goûts herbacés et de l'amertume

• Pépins et baies vertes non foulés

UNE OPTIMISATION DES MACÉRATIONS

• Réduction des temps de macération

• Rotation plus rapide de la cuverie

UNE SIMPLICITÉ ET UNE EFFICACITÉ

• Nettoyage rapide

• Installation facile

• Réglages simples et instantanés.

• Entretien facile

• Jusqu'à 25 T/h

Extractiv’ sur châssis tiroir sous Selectiv’ Process Winery M

Extractiv'2 sur chassis roulette en sortie de Selectiv'Process Vision 2

Extractiv' sur châssis pivotant sous Selectiv' Process Winery S

Ajustement de l’intensité du foulage : ajustement de la vitesse de rotation de la roue pour obtenir l’intensité de foulage désirée

NETTOYAGE RAPIDE ET FACILE

Adaptation facilitée sous Selectiv’Process Winery et en sortie de Selectiv’ Process Vision 2.

Vendange foulée : meilleure extraction des jus et composés phénoliques

Roue de foulage : les baies sont projetées contre le châssis conique du fouloir

Vendange égrenée et triée

Vendange entière

FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ

Ouverture des baies : libération du jus et surface de contact jus/ pellicule plus grande.

Meilleure extraction des composés de la pellicule (polyphénols, composés aromatiques…).

Réglages simples et en temps réel en fonction de l’intensité de foulage désirée.

Résultats après 5 mois de mise en

Essais réalisés avec l'INRA de 2010 à 2012

Meilleure stabilisation de la couleur : combinaisons taninsanthocyanes

Indice des Polyphénols Totaux (IPT) supérieur après plusieurs mois en bouteille

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

LA GAMME SMART PRESS

La nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs.

Les grilles de drainage Fast Press ainsi que la nouvelle interface de commande intuitive Touch Press permettent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs. La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press est disponible pour toutes les caves de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte. Pour les caves champenoises, des modèles spécifiques agréés qualitatifs par le CIVC sont disponibles de 4 000 à 12 000 kg en cage fermée et de 2 000 à 8 000 kg en cage ouverte.

SMART PRESS SPC

PRESSOIRS PNEUMATIQUES

À CAGE FERMÉE

La gamme de pressoirs Smart Press à cage fermée répond aux attentes des vignerons les plus exigeants.

SPC 20 - 30

Le pressoir adapté aux petites cuvées

SPC 240 - 600

Le pressoir qualitatif, intelligent et connecté de grande capacité

SPC 40 - 150

Le pressoir qualitatif, intelligent et connecté

SMART PRESS SPO

PRESSOIRS PNEUMATIQUES

À CAGE OUVERTE

La gamme de pressoir Smart Press à cage ouverte répond aux besoins des vignerons en recherche de pressoirs simples et performants.

SP0 40 - 150

Le pressoir simple, qualitatif et intelligent

SMART PRESS SPC ET SPO UNE GAMME DE PRESSOIRS

PNEUMATIQUES DÉDIÉS AUX

VIGNERONS CHAMPENOIS

SPC 4000 - 12000

Pressoirs pneumatiques qualitatifs, adaptés aux besoins des vignerons champenois

DES SYSTÈMES DE PROTECTION CONTRE L’OXYDATION PERFORMANTS

Pellenc PERA-Œnoprocess propose deux solutions performantes et intégrées pour protéger les jus contre l’oxydation. Ces innovations ont fait leur preuve dans les plus grands vignobles mondiaux.

ENOXY+

L’injection d’intrants œnologiques liquides au cœur du pressoir

SPO 2000 - 8000

Pressoirs pneumatiques simples et performants dédiés aux vignerons champenois

INGAS

L’inertage du pressurage à la carte

DES OUTILS SIMPLES ET PRATIQUES POUR LE PILOTAGE DES PRESSURAGES

PRESSOIR CONNECTÉ

Suivi des pressurages depuis l’application Pellenc Connect

SMART GRAPH

OAD pour mieux comprendre et gérer ses pressurages

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE ADAPTÉ AUX PETITES CUVÉES

La nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs. Les grilles de drainage Fast Press ainsi que la nouvelle interface de commande intuitive permettent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs. La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press est disponible pour toutes les caves de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte.

Depuis que nous utilisons le SPC 20 nous avons redécouvert le plaisir des pressurages faciles et rapides tout en profitant de l'évolution technologique.

Guillaume GLANTENAY

Domaine Georges Glantenay

Bourgogne (21) - FRANCE

DES JUS DE QUALITÉ

• Jus protégés

• Écoulement des jus directement dans le bac à jus

• Préservation des arômes et des couleurs

• Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie

• Utilisation du pressoir pour une macération pelliculaire

• Suivi des installations et SAV qualifié de terrain

• Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• Conception robuste et fiable

• Déplacement aisé dans la cave

LE PLAISIR DES PRESSURAGES SIMPLES

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles Fast Press (30 minutes en moyenne)

• Utilisation simplifiée

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

Smart Press SPC 20

SPC 20 : déplacement facile au chai

Double porte manuelle

Grilles de drainage Fast Press pivotantes pour le lavage facilité

Vannes d'écoulement des jus

Double porte manuelle

Entrée axiale manuelle

Bac à jus coulissant

Pupitre de commande tactile Touch Press

Poignée pour déplacement facilité au chai

ALIMENTATION

Alimentation axiale manuelle : remplissage par pompe à vendange.

Alimentation gravitaire par la double porte : remplissage par tapis.

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de lavage.

Les nouvelles grilles de drainage Fast Press permettent un nettoyage quotidien rapide (30 min) et une vidange totale des marcs.

Le système d’ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur.

La membrane est en matériaux polyuréthane de qualité alimentaire (répondant aux normes d’alimentaire CE/ FDA) permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange.

Entrée axiale éuipée d'une vanne manuelle Double porte manuelle

Grille de drainage Fast Press

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

La nouvelle interface tactile intuitive Touch Press simplifie l’utilisation et la prise en main :

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme de pressurage en temps réel

• Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Informations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs

PROGRAMMATION PERSONNALISABLE

• Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

• 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

Emiettage : P=0

PHASES/TEMPS

Interface simple et facile à utiliser

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

SMART PRESS CAGE FERMÉE SPC 20 ET 30

SPC 20

Quantité min 0 kg

Alimentation par porte 1 double porte manuelle

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage Ø 125 manuelle Écoulement jus Écoulement directement dans la maie Cycle de lavage automatique •

Grille de drainage Fast Press

SPC 30

Les caractéristiques sont données à titre indicatif. Elles peuvent être ajustées pour chaque projet.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF, INTELLIGENT ET CONNECTÉ

La nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs. Les grilles de pressoirs Fast Press ainsi que la nouvelle interface de commande intuitive permettent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs. La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press est disponible pour toutes les caves de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte.

J’ai choisi d’investir dans un pressoir PELLENC PERA ŒNOPROCESS pour plusieurs raisons :

• La qualité et la rapidité d’extraction des jus

• Le système de lavage automatique que propose le Smart Press donne un résultat très satisfaisant

• Le support technique proposé par PELLENC PERA ŒNOPROCESS et son distributeur depuis l’installation jusqu’à l’utilisation durant les vendanges

Jean-Marie QUEF

Domaine

de l'Amaurique

Provence-Alpes-Côtes d'Azur (83) - FRANCE

SMART PRESS SPC 40-150

DES JUS DE QUALITÉ

• Écoulement des jus directement dans le bac à jus fermé et inerté (en option)

• Préservation des arômes et des couleurs

• Cycles de pressurage intelligents Easy Press 2

• Jus clairs et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

• Système de protection contre l’oxydation Ingas et Enoxy +

• Jus de fin de presse mieux protégés et valorisables

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

• Rapidité entre les cycles de pressurage

• Optimisation de la capacité de remplissage

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie

• Utilisation du pressoir pour une macération pelliculaire

• Moins d’intrants œnologiques utilisés

UN CONFORT À TOUTE ÉPREUVE

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles Fast Press (30 à 45 min)

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

UN LAVAGE OPTIMISÉ

Le système de lavage automatique intégré aux pressoirs permet :

• Réduction de la quantité d’eau

• Réduction du temps de lavage en fin de journée

Injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

Evacuation des marcs par bac

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

Injection d’antioxydant

ENOXY+ Ingas Alimentation axiale

Piquage pour lavage intégral

Bac à jus nouvelle génération fermé et inerté

ALIMENTATION

Alimentation par pompe à vendange : alimentation axiale manuelle ou pneumatique

Alimentation gravitaire par porte (1 ou 2 portes) : alimentation en direct ou par convoyeur

Grilles de drainage Fast Press

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 110 - vue en coupe

2 portes motorisées indépendantes

Entrée axiale avec vanne pneumatique

Entrée axiale avec vanne manuelle

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : meilleure capacité de remplissage, égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de nettoyage avec une vidange totale des marcs.

• Les grilles Fast Press permettent un meilleur égouttage et un lavage facilité.

• Augmentation de la surface de drainage

• Amélioration de la capacité de remplissage

• Pressurage plus rapide : jusqu’à 1 h de moins. Dépendant du cépage, de la maturité, de l'état sanitaire et du débit de remplissage du pressoir

La membrane est en matériaux polyuréthane de qualité alimentaire (répondant aux normes d'alimentarité CE/FDA) permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange. Un drain de diffusion d’air permet un meilleur équilibre de pression sur la membrane.

Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir.

Une trappe d’accès technique (trou d’homme : disponible à partir de 65 hl) permet d’accéder à la partie air de la cuve et de faciliter la maintenance de la membrane.

VIDANGE DES MARCS

Vis d'évacuation des marcs sous le pressoir

Bac à marcs sous le pressoir

SPC – Intérieur pressoir sans recoins

Trou d'homme pour accès côté air de la membrane

Grille de drainage Fast Press pivotante pour le lavage facilité

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

La nouvelle interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme de pressurage en temps réel

• Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Cycle de pressurage automatique en fonction de 2 critères donnés par l’opérateur : qualité et assèchement des marcs

• Informations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs

DEUX MODES DE PROGRAMMATION DISPONIBLES :

1. Avancé (personnalisable)

• Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

• 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

2. Easy Press 2 (intelligent)

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction de l’écoulement des jus et la fin des cycles en fonction de l’assèchement voulu

• Temps de pressurage et nombre d’émiettages optimisés

• Meilleure qualité des jus extraits

• Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs

• 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération

Emiettage : P=0

PHASES/TEMPS

OPTIONS

Déplacement motorisé du pressoir

Déplacement du pressoir motorisé sur rail dans le chai pour amener le pressoir au plus près du lieu d’utilisation.

Injection de gaz neutre lors des rebêches

En complément d’INGAS, il est possible d’injecter un gaz neutre (azote ou CO2) lors des rebêches afin d’obtenir une protection optimale contre l’oxydation des moûts.

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

Il permet de diriger les moûts vers 2 voies selon des critères définis par l’œnologue : phases du cycle de pressurage, temps écoulé, conductivité. La sonde de conductivité positionnée en sortie du bac à jus permet de mettre en place une sélection des jus qualitative en fonction de la conductivité des jus écoulés.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

porte 1 double porte manuelle 1 ou 2 portes motorisées étanches indépendantes

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

GAMME SMART PRESS CAGE FERMÉE SPC 40 À 150

SMART PRESS SPC 240-600

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE

QUALITATIF ET INTELLIGENT DE GRANDE CAPACITÉ

La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les grilles de pressoirs Fast Press ainsi que l’interface de commande intuitive offrent une utilisation optimale afin d’extraire des jus qualitatifs. La gamme Smart Press est disponible de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte.

Nous avons fait le choix de 4 pressoirs Smart Press SPC 600 intelligents pour avoir une avancée très significative sur la façon dont on presse le raisin, on a repensé l’ergonomie du site qui nous a permis de réceptionner 900 T/jour.

L’accompagnement de PELLENC PERA ŒNOPROCESS en amont et aval est essentiel pour le bon fonctionnement des installations.

Jöel JULIEN

Directeur, Les Costières De Pomérols Occitanie (34) - FRANCE

DES JUS DE QUALITÉ

• Écoulement des jus directement dans le bac à jus fermé et inerté

• Préservation des arômes et des couleurs

• Cycles de pressurage intelligents Easy Press 2

• Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

• Système de protection contre l’oxydation Ingas et Enoxy +

• Jus de fin de presse mieux protégés et valorisables

UN PRESSURAGE OPTIMISÉ

• Rapidité entre les cycles de pressurage

• Optimisation de la capacité de remplissage

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie

• Utilisation du pressoir pour une macération pelliculaire

• Moins d’intrants œnologiques utilisés

UNE UTILISATION SIMPLE ET INTUITIVE

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles Fast Press

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

UN LAVAGE OPTIMISÉ

Le système de lavage automatique intégré aux pressoirs permet :

• Réduction de la quantité d’eau

• Réduction du temps de lavage en fin de journée

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

Injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

Smart Press SPC 320 et 240

ENOXY+ Ingas Alimentation axiale

Piquage pour lavage intégral

Grilles de drainage Fast Press Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Injection d’antioxydant

Bac à jus nouvelle génération fermé et inerté

ALIMENTATION

Alimentation axiale pneumatique : alimentation par pompe à vendange

Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes)

2 portes motorisées indépendantes

Entrée axiale avec vanne manuelle

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 110 - vue en coupe

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : meilleure capacité de remplissage, égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de nettoyage avec une vidange totale des marcs.

• Les grilles Fast Press permettent un meilleur égouttage et un lavage facilité.

• Augmentation de la surface de drainage

• Amélioration de la capacité de remplissage

• Pressurage plus rapide : jusqu’à 1 h de moins. Dépendant du cépage, de la maturité, de l'état sanitaire et du débit de remplissage du pressoir

Les systèmes de lavage automatiques intégrés favorisent un lavage du pressoir en 30 à 45 minutes. Le système d’ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur.

La membrane est en matériaux polyuréthane de qualité alimentaire (répondant aux normes d'alimentarité CE/FDA) permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange. Un drain de diffusion d’air permet un meilleur équilibre de pression sur la membrane.

Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir.

Une trappe d’accès technique (trou d’homme : disponible à partir de 65 hl) permet d’accéder à la partie air de la cuve et de faciliter la maintenance de la membrane.

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

La nouvelle interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme de pressurage en temps réel

• Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Cycle de pressurage en fonction de 2 critères donnés par l’opérateur : qualité et assèchement des marcs

• Informations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs

DEUX MODES DE PROGRAMMATION DISPONIBLES

:

1. Avancé (personnalisable)

• Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

• 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

2. Easy Press 2 (intelligent)

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction de l’écoulement des jus et la fin des cycles en fonction de l’assèchement voulu

• Temps de pressurage et nombre d’émiettage optimisés

• Meilleure qualité des jus extraits

• Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs

• 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération

Emiettage : P=0

SPC – Intérieur pressoir sans recoins Grille de drainage Fast Press pivotante pour le lavage facilité

OPTIONS

Injection de gaz neutre lors des rebêches

Il est possible d’injecter un gaz neutre (azote ou CO2) lors des rebêches afin d’obtenir une protection optimale contre l’oxydation des moûts. Complément INGAS.

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

Il permet de diriger les moûts vers 2 voies selon des critères définis par l’œnologue : phases du cycle de pressurage, temps écoulé, conductivité. La sonde de conductivité positionnée en sortie du bac à jus permet de mettre en place une sélection des jus qualitative en fonction de la conductivité des jus écoulés.

Injection d'antioxydant

Ce système piloté par l’automate du pressoir autorise la pulvérisation d’anti-oxydant directement sur les marcs.

Débitmètre

Le débitmètre électro-magnétique permet une sélection précise des jus dans chaque compartiment du belon selon l’écoulement.

Celui-ci permet un fonctionnement automatique et qualitatif du pressurage avec notre mode Optimal. Descriptif de l’option :

• Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus contrôlés par débitmètre électromagnétique

• Sélection automatique des paliers supplémentaires en fin de serre

• Calcul du nombre de rotation en fonction du volume écoulé

• Obtention de la cuvée avec un minimum de retrousse

VIDANGE DES MARCS

Évacuation des marcs par vis sans fin avec système de portant et goulotte pour remplissage des poly-bennes –pilotage pneumatique des goulottes et trappes.

Vidange directement dans les poly-bennes placées sous le pressoir

Vidange directement dans les poly-bennes placées sous le pressoir

Vidange directement dans les poly-bennes placées sous le pressoir

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

GAMME SMART PRESS CAGE FERMEE SPC

LE

PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE OUVERTE

SIMPLE, QUALITATIF ET INTELLIGENT

La nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs. Les grilles de pressoirs Fast Press ainsi que la nouvelle interface de commande intuitive permettent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs. La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press est disponible pour toutes les caves de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte.

SMART PRESS SP0 40-150

DES JUS DE QUALITÉ

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

• Système de protection Enoxy+

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

• Rapidité entre les cycles de pressurage

• Optimisation de la capacité de remplissage

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce à la cuve poinçonnée

• Utilisation simplifiée

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

UNE CONCEPTION SANS COMPROMIS

• Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• Conception robuste et fiable

• Suivi des installations et SAV qualifié du terrain

Smart Press SPO 150 – Alimentation par tapis

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de programmation

La cuve poinçonnée permet de ne pas avoir d’effet râpe sur les marcs et une meilleure nettoyabilité donc de réduire le temps de lavage et la consommation en eau.

Les nouveaux pressoirs Smart Press disposent d’éléments favorisant le lavage et les pressoirs à cage ouverte (SPO) sont simples et rapides à nettoyer. Les systèmes de lavage automatiques intégrés favorisent un lavage du pressoir en moins de 30 minutes.

La membrane est en matériaux polyuréthane de qualité alimentaire (répondant aux normes d'alimentarité CE/FDA) permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange. Un drain de diffusion d’air permet un meilleur équilibre de pression sur la membrane.

Une spire rassemble les marcs vers les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir.

Rampe de lavage de la cuve poinçonnée

Intérieur d'une cuve poinçonnée avec membrane et spires de recentrage des marcs

Trou d'homme pour accès côté air de la membrane Cuve poinçonnée

Lavage HP de la cuve poinçonée

Porte motorisée

Site internet

ALIMENTATION

Alimentation par pompe à vendange : alimentation axiale manuelle ou pneumatique

Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes)

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

2 portes motorisées indépendantes

La nouvelle interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme de pressurage en temps réel

• Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Cycle de pressurage en fonction de 2 critères donnés par l’opérateur : qualité et assèchement des marcs

• Informations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs

DEUX MODES DE PROGRAMMATION DISPONIBLES :

1. Avancé (personnalisable)

• Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

• 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

2. Easy Press 2 (intelligent)

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction de l’écoulement des jus et la fin des cycles en fonction de l’assèchement voulu

• Temps de pressurage et nombre d’émiettage optimisé

• Meilleure qualité des jus extraits

• Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs

• 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération

Emiettage : P=0 PRESSION

Temps de maintien en minutes

Entrée axiale avec vanne pneumatique Entrée axiale avec vanne manuelle

OPTIONS

Déplacement motorisé du pressoir

Déplacement du pressoir motorisé sur rail.

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

Il permet de diriger les moûts vers 2 voies selon des critères définis par l’œnologue : phases du cycle de pressurage, temps écoulé, conductivité. La sonde de conductivité positionnée en sortie du bac à jus permet de mettre en place une sélection des jus qualitative en fonction de la conductivité des jus écoulés.

Sulfidoseur sur bac à jus

Ce système piloté par l’automate du pressoir autorise l’injection d’anti-oxydant liquide à l’intérieur du bas à jus. Ce système simple et efficace complète l’offre de protection contre l’oxydation sur les pressoirs Smart Press.

VIDANGE DES MARCS

Évacuation des marcs par vis sans fin

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

GAMME SMART PRESS CAGE OUVERTE SPO

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF ADAPTÉ AUX BESOINS

DES VIGNERONS CHAMPENOIS

Depuis 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS est implantée au cœur du vignoble champenois. Sa proximité géographique permet d’avoir une assistance technique et commerciale adaptée, spécifique et réactive. Les experts du site de Plivot conçoivent et installent des centres de pressurage mais aussi les consoles de programmation agréées Qualitatif. Les techniciens réalisent les opérations de maintenance annuelle. Lors des périodes de vendanges, le service après-vente est réalisé par les techniciens PERA-PELLENC, qui sont disponibles 24h/24 et 7j/7.

Les pressoirs PERA-PELLENC répondent à un savoir-faire et une réglementation stricte concernant la production de champagne. Chaque modèle répond aux prescriptions du CIVC et sont en accord avec le décret n°2010-1441 du 22 novembre 2010.

La gamme est disponible en Champagne en cage ouverte de 2 000 à 8 000 kg et en cage fermée de 4 000 à 12 000 kg.

Répond aux prescriptions du CIVC et est accord avec le décret n°2010-1441 du 22 novembre 2010

UN PRESSOIR ADAPTÉ AUX BESOINS CHAMPENOIS

• Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

• Programmation champenoise

• Pressoir agréé Qualitatif

• Système de protection INGAS

UNE UTILISATION SIMPLIFIÉE

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles Fast Press

• Utilisation simplifiée

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• Conception robuste et fiable

• Suivi des installations et SAV qualifié de terrain

UN LAVAGE OPTIMISÉ

Le système de lavage automatique intégré aux pressoirs permet :

• Réduction de la quantité d’eau

• Réduction du temps de lavage en fin de journée

Grilles de drainage Fast Press pivotantes pour le lavage facilité

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

SPC 4000

Alimentation du pressoir par portes

ALIMENTATION

Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes).

Grilles de drainage Fast Press Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Piquage pour lavage intégral

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 110 - vue en coupe

Trémie d’alimentation du pressoir

Bac à jus nouvelle génération fermé et inerté

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : meilleure capacité de remplissage, égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation.

Les nouveaux pressoirs cage fermée Smart Press disposent d’éléments favorisant le lavage et les grilles de drainage limitent les recoins et facilitent une vidange totale du marc.

Le système d’ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur. Le lavage quotidien est optimisé : 30 minutes en moyenne.

Les grilles Fast Press permettent un meilleur égouttage et un lavage facilité.

Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir

Une trappe d’accès technique (trou d’homme) permet d’accéder à la partie air de la cuve et de faciliter la maintenance de la membrane.

PROGRAMMATION TOUCH PRESS

L'opérateur affiche l'avancement de son pressage en temps réel, à travers l'affichage simultané des différents paramètres. Vous pouvez intervenir à tout moment pour apporter des modifications ou publier des informations.

• Traçabilité du marc, possibilité d'enregistrer des programmes

• Assistance à la maintenance, diagnostic

PROGRAMMATION CHAMPENOISE

BREVET PELLENC

Mode normal : le cycle automatique se déroule par paliers successifs d'un multiple de 200 mbar. Le maintien de la pression est programmé par des temporisations.

Mode régulation par le jus : le cycle automatique de pressurage est réglé en fonction de l’écoulement du jus. La sonde de pression placée côté air permet de calculer l'augmentation de pression à chaque palier pour compenser l’écoulement du jus.

Option Optimal : Un débitmètre électromagnétique mesure le volume du jus écoulé et le débit instantané. L’automate prend en compte les caractéristiques du pressurage champenois (1 er jus, cuvée, taille) et les requêtes de l’utilisateur : il adapte la pression, la durée des paliers et réduit le nombre de rotations et de retrousses avec l’objectif d’obtenir la cuvée en trois serres.

Option Évolution : le pressurage s'adapte en fonction du volume dans le belon.

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

Système d’ouverture rapide des grilles

Trou d'homme

Intérieur cage fermée

OPTIONS

Lavage automatique de la cuve

Ce système de lavage automatique via l'entrée axiale assure un nettoyage optimal de la cuve.

Sulfidoseur automatique

Le sulfidoseur automatique asservi au fonctionnement du pressoir offre de multiples choix à l’œnologue pour le sulfitage du moût de manière continue, choix des dosages de la solution pour la cuvée et les tailles, écoulement asservi au débit du jus dans le cas du programme Optimal.

Débitmètre

Le débitmètre électromagnétique permet une sélection précise des jus dans chaque compartiment du belon selon l’écoulement.

Celui-ci permet un fonctionnement automatique et qualitatif du pressurage avec notre mode Optimal. Descriptif de l’option :

• Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus contrôlé par débitmètre électromagnétique

• Sélection automatique des paliers supplémentaires en fin de serre

• Calcul du nombre de rotation en fonction du volume écoulé

• Obtention de la cuvée avec un minimum de retrousse

Ingas

Ce système permet une injection optimisée par impulsion de gaz neutre sous les grilles de drainage au cours du pressurage. Il assure l’inertage des jus qui sortent du pressoir.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

Évacuation des marcs par vis sans fin

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Alimentation par porte 2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 600 mm

2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 800 mm

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane, Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 Fixation par pincement

Trou d’homme Accès centrale à la membrane coté air Vidange du marc Guides intérieurs pour évacuer les marcs – Paramétrable par 1 ou par 2 portes

jus Bas à jus fermé

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

SMART PRESS À CAGE FERMÉE AVEC GRILLES DE DRAINAGE FAST PRESS

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF ADAPTÉ AUX BESOINS

DES VIGNERONS CHAMPENOIS

Depuis 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS est implantée au cœur du vignoble champenois. Sa proximité géographique permet d’avoir une assistance technique et commerciale adaptée, spécifique et réactive. Les experts du site de Plivot conçoivent et installent des centres de pressurage mais aussi les consoles de programmation agréées Qualitatif. Les techniciens réalisent les opérations de maintenance annuelle. Lors des périodes de vendanges, le service après-vente est réalisé par les techniciens PERA-PELLENC, qui sont disponibles 24h/24 et 7j/7.

Les pressoirs PERA-PELLENC répondent à un savoir-faire et une réglementation stricte concernant la production de champagne. Chaque modèle répond aux prescriptions du CIVC et sont en accord avec le décret n°2010-1441 du 22 novembre 2010.

La gamme est disponible en Champagne en cage ouverte de 2 000 à 8 000 kg et en cage fermée de 4 000 à 12 000 kg.

Répond aux prescriptions du CIVC et est accord avec le décret n°2010-1441 du 22 novembre 2010

UN PRESSOIR ADAPTÉ AUX BESOINS CHAMPENOIS

• Préservation des arômes et des couleurs

• Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc

• Programmation champenoise

• Pressoir agréé Qualitatif

UNE UTILISATION SIMPLIFIÉE

• Nouvel écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce à la cuve poinçonnée

• Utilisation simplifiée

• Réduction des manipulations par l’opérateur

• Vidange des marcs totale et rapide

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• Conception robuste et fiable

• Suivi des installations et SAV qualifié de terrain

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

Injection d’eau pour lavage automatique

Installation des pressoirs avec belons

Alimentation du pressoir par portes

ALIMENTATION

Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par 2 portes.

Trémie d’alimentation du pressoir

Lavage HP de la cuve poinçonée Bac à jus

Deux portes motorisées indépendantes

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Les améliorations sont notables : de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de programmation. Les pressoirs à cage ouverte (SPO) sont simples et rapides à nettoyer. La cage est poinçonnée afin de favoriser le nettoyage des fentes et donc de réduire le temps de lavage et la consommation en eau. Les systèmes de lavage automatiques intégrés favorisent un lavage du pressoir en moins de 30 minutes. La membrane est en matériaux polyuréthane de qualité alimentaire (répondant aux normes d’alimentaire CE/FDA) permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange. Un drain de diffusion d’air permet un meilleur équilibre de pression sur la membrane. Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir.

Intérieur d'une cuve poinçonnée avec membrane et spires de recentrage des marcs

PROGRAMMATION TOUCH PRESS

L'opérateur affiche l'avancement de son pressage en temps réel, à travers l'affichage simultané des différents paramètres. Vous pouvez intervenir à tout moment pour apporter des modifications ou publier des informations.

• Traçabilité du marc, possibilité d'enregistrer des programmes

• Assistance à la maintenance, diagnostic

PROGRAMMATION CHAMPENOISE

Mode normal : le cycle automatique se déroule par paliers successifs d'un multiple de 200 mbar. Le maintien de la pression est programmé par des temporisations.

Mode régulation par le jus : le cycle automatique de pressurage est réglé en fonction de l’écoulement du jus. La sonde de pression placée côté air permet de calculer l'augmentation de pression à chaque palier pour compenser l’écoulement du jus.

Cuve poinçonnée = pas d’effet râpe et meilleure nettoyabilité

Option Optimal : Un débitmètre électromagnétique mesure le volume du jus écoulé et le débit instantané. L’automate prend en compte les caractéristiques du pressurage champenois (1 er jus, cuvée, taille) et les requêtes de l’utilisateur : il adapte la pression, la durée des paliers et réduit le nombre de rotations et de retrousses avec l’objectif d’obtenir la cuvée en trois serres.

Option Évolution : le pressurage s'adapte en fonction du volume dans le belon.

BREVET PELLENC

OPTIONS

Lavage automatique de la cuve

Ce système de lavage automatique via l'entrée axiale assure un nettoyage optimal de la cuve.

Sulfidoseur automatique

• Le sulfidoseur automatique asservi au fonctionnement du pressoir offre de multiples choix à l’œnologue pour le sulfitage du moût de manière continue, choix des dosages de la solution pour la cuvée et les tailles, écoulement asservi au débit du jus dans le cas du programme Optimal.

• Visualisation sur l’écran Touch Press des volumes restant à écouler, des volumes calculés pour l’automate. D’autre part, l’asservissement du sulfidoseur au programme du pressoir neutralise la pompe pendant les retrousses, les coupures de courant ou les arrêts intempestifs.

• Bac en PVC capacité 6 litres, pompe doseuse péristaltique.

Débitmètre

Le débitmètre électromagnétique permet une sélection précise des jus dans chaque compartiment du belon selon l’écoulement.

Celui-ci permet un fonctionnement automatique et qualitatif du pressurage avec notre mode Optimal. Descriptif de l’option :

• Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus contrôlé par débitmètre électromagnétique

• Sélection automatique des paliers supplémentaires en fin de serre

• Calcul du nombre de rotation en fonction du volume écoulé

• Obtention de la cuvée avec un minimum de retrousse

Bac à jus à déplacement automatique

Le bac à jus se déplace grâce à un vérin pneumatique pour le nettoyage.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

Évacuation des marcs par vis sans fin

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Lavage du pressoir Rampe latérale de buses d’aspersion – Pression d’utilisation : 3 à 5 bars Lavage automatique haute pression

Membrane Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane, Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 Fixation par pincement

Trou d’homme Accès centrale à la membrane coté air

Vidange du marc Guides intérieurs pour évacuer les marcs – Paramétrable par 1 ou par 2 portes Écoulement

Maie en acier inoxydable, Bac coulissant

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur.

* Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

Équipé en série Équipé en option – Non disponible

pressoir connecté

SUIVEZ VOS PRESSURAGES DEPUIS L’APPLICATION PELLENC CONNECT

PELLENC PERA ŒNOPROCESS innove avec l’application pressoir connecté.

Site internet

PELLENC Connect est la première plateforme connectée qui simplifie le travail, de la vigne à la cave. Une offre unique, un concept innovant et inédit qui fait entrer les viticulteurs, les vignerons et les œnologues dans l’ère du numérique. Suivez votre pressoir à distance comme si vous étiez à côté !

L’application PELLENC Connect transmet en temps réel sur smartphone ou PC les informations sur le pressurage. Jusqu’à 10 pressoirs peuvent être consultés (les pressoirs communiquent via une connexion 3G ou via l'ethernet de la cave).

Avec le Pressoir Connecté, PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose aux vignerons exigeants une avancée numérique qui offre de réels avantages : d’abord un lien privilégié avec les équipes techniques pour un diagnostic en temps réel et une éventuelle intervention rapide et maîtrisée, mais aussi une source d’information à distance sur l’état et l’activité du pressoir même au milieu des vignes.

Albéric PHILIPON Vigneron & propriétaire Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur(83) - FRANCE

UNE OPTIMISATION DU TRAVAIL AU CHAI

• Information du pressurage en temps réel : – État du ou des pressoirs

– Temps restant

– Numéro du programme de pressurage

– Numéro de phase : 00 à 99 phases

– Volume de jus en sortie : hL (avec EasyPress 2)

• Optimisation du management de l’unité de pressurage

• Meilleure flexibilité au travail

• Suivi de l’évolution du pressurage où que vous soyez

UN HISTORIQUE DU PRESSURAGE

• Consultation et export des historiques de pressurage pour la traçabilité et affichage des statistiques

• Archivage des historiques de pressurage

• Meilleure compréhension des pressurages

• Récupération des courbes de pressurage

UNE INTERVENTION PLUS RAPIDE

• Réception des alertes en temps réel (défaut, fin de pressurage)

• Le/les utilisateurs reçoivent un SMS pour être informés sur la fin d’un cycle de pressurage ou une alerte du pressoir

• Suivi de l’évolution du pressurage où que vous soyez

Information en temps réel sur smartphone

Affichage des informations du pressoir sur la plateforme web PELLENC Connect

Suivi de l’évolution du pressurage en temps réel

SMART Graph

outil d'aide à l'optimisation du pressurage

MIEUX COMPRENDRE ET GÉRER SES PRESSURAGES

Smart Graph est un outil d’aide à la décision permettant à l’œnologue de comprendre et d’optimiser les pressurages. Il permet de faire un diagnostic en temps réel sur l’écran du pressoir ou à posteriori avec le logiciel Smart Graph sur PC. L’analyse des courbes permet de comprendre les problématiques de remplissage, de colmatage et donc intervenir par la suite pour optimiser les différentes phases du pressurage (remplissage, égouttage, pressurage,…) ce qui a un impact direct sur la qualité des vins (taux de bourbes, extraction rapide des jus = limiter l’oxydation) et sur l’organisation des apports de vendange.

Les informations que nous donnent les pressoirs avec l’application Smart Graph est une mine d’or, nous pouvons comprendre les pressurages difficiles et ainsi accompagner au mieux nos clients pour régler les programmes de pressurage.

Jean-Luc FAVAREL Directeur Département Applications Œnologiques Pellenc PERA Oenoprocess

LA VISUALISATION DES COURBES DE PRESSURAGE

Smart Graph est un OAD qui permet de visualiser en temps réel ou à posteriori le comportement des pressurages.

Les informations que l’on peut afficher sont :

• Pression appliquée par la membrane

• Pression d’entrée axiale (si remplissage en axial)

• Quantité de jus extrait

• Intégrale de la hauteur de jus (version PC uniquement) : pourcentage de jus écoulé/jus total en fonction du temps

• Injection d’antioxydant (si option ENOXY+)

• Conductivité (si option suivie de la conductivité)

• Ainsi que 3 informations supplémentaires possibles (selon options)

Les données de pressurage sont stockées sur une carte SD dans l’interface du pressoir.

UNE VIDANGE DES MARCS

• Grâce à la visualisation sous forme de courbe des différents paramètres

UNE TRAÇABILITÉ OPÉRATIONNELLE DES CYCLES DE PRESSURAGE

• Affichage de l'ensemble des courbes de pressurage

• Intégration des volumes par phases

• Export des données en format excel ou jpg

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

• Gagner du temps sur le pressurage, meilleure gestion des cycles de pressurage (paliers, rotations) en temps réel et à posteriori

• Rationaliser les apports de vendange = optimiser la logistique des apports.

Affichage sur l’interface Touch Press et possibilité de zoomer sur une zone de la courbe

Visualisation des courbes à posteriori sur PC grâce au logiciel Smart Graph

Enoxy +

LE PRESSOIR ŒNOLOGIQUE POUR UNE PROTECTION OPTIMALE DES MOÛTS

ENOXY+ permet d’injecter automatiquement une solution œnologique liquide au cœur de la vendange durant les émiettages. Il permet globalement une réduction des doses de SO2 par un fractionnement tout au long de l’extraction des jus, et d’en augmenter l’efficacité.

L’apport fractionné signifie une quantité moindre introduite plus fréquemment. L’introduction dans le pressoir à très petite dose bloque les activités enzymatiques néfastes (PPO, laccase…) et protège les moûts de l’oxydation.

Grâce à l’évolution du système ENOXY+, le pressoir Smart Press devient un véritable outil œnologique.

Les essais de collage directement aux pressoirs sur nos cépages Syrah et Grenache ont donné des résultats intéressants. Les comparatifs de Chroma sont similaires sur les 2 cuves avec moins d’intrants. Le potentiel aromatique et le glutathion sont préservés dans leur plus grande majorité ce qui est le but principal de cette démarche : diminution des intrants, protection de la vendange et de ces arômes.

Cave de Rousset

Provence-Alpes-Côtes d'Azur (13) - FRANCE

DES JUS PROTÉGÉS : MEILLEURE INTENSITÉ AROMATIQUE DES JUS

Utilisation possible avec du SO2 :

• Diminution des risques : moins d’erreur

• Dosage adapté et progressif

• Meilleure efficacité du SO2

• Diminution des doses de SO2

• Préservation du glutathion

• Production plus importante de thiols

• Fin de presse mieux préservée

• Couleur protégée

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

• Polyvalence du pressoir préservée

• Pas de dépréciation en cas de revente

• Système compact

UNE INJECTION PILOTÉE DURANT LES PHASES DE REBÊCHE

:

• L’injection d’anti-oxydant se pilote depuis la nouvelle interface Touch Press.

• L’œnologue choisi la durée et le moment d’injection. La pompe doseuse couplée à la cuve tampon réalise l’injection au cœur du pressoir via des buses d’injections situées au niveau des grilles.

LES APPLICATIONS

1) Injection de protéines végétales au cœur de la vendange et au plus tôt : apporte une protection contre l’oxydation et permet une réduction des doses de SO2 utilisées.

2) Injection d’anti-oxydant sous forme liquide (SO2, acide ascorbique…).

3) Injection d’enzymes lors des macérations pelliculaires ou macération post Flash Détente.

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

Injection d'anti-oxydant durant les phases de rebêche

Nouveau système d’injection d’intrant œnologique liquide

ENOXY+ Résultat : couleur plus franche

Sans protection Résultat : couleur moins franche

ingas

L’écoulement des jus sous flux de gaz inerte

L’INERTAGE DU PRESSURAGE À LA CARTE

Ce processus simple et efficace d’écoulement des jus sous flux de gaz neutre est une solution PELLENC PERA ŒNOPROCESS indispensable pour la préservation du potentiel aromatique du raisin. Les jus sortent de la cuve du pressoir vers le bac à jus inerté (CO2 ou azote) par impulsion optimisée.

Le système assure une protection des jus contre l'oxydation et peut être complété par le dispositif Enoxy+ pour réduire l’apport d’anti-oxydants.

Nous avons inauguré notre nouveau chai dédié aux vins blancs hauts de gamme en 2021. Nos nouveaux pressoirs équipés avec INGAS se sont naturellement inscrits dans cette ambition, notamment pour les macérations.

La protection des moûts, dès le remplissage et lors du pressurage a démontré tout son intérêt : nous avons constaté un véritable bond en avant sur la qualité des moûts et l’expression aromatique de nos vins.

Claudiu CRETU

Domaine Averesti Comté de Vaslui - ROUMANIE

DES JUS PROTÉGÉS

• Pressoir inerté

• Couleur et arômes protégés

• Pas de pollution du gaz (gaz neutre alimentaire non recyclé)

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

• Système compact

• Le pressoir garde sa polyvalence

• Pas de dépréciation en cas de revente

• Consommation de gaz réduite (environ 10 % du volume par pressurage)

UNE INJECTION MAITRISÉE

• Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press durant le pressurage. Les réglages de l’injection de gaz neutre (durée et moment de l’injection) se font directement depuis l’interface Touch Press.

Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press durant le pressurage

Connexion du gaz neutre au niveau de l’entrée axiale

Ingas : couleur et arômes protégés

Filtr'activ Série T

La gamme PERA PELLENC ŒNOPROCESS s’étoffe avec une gamme innovante de filtration. Cette gamme de filtres tangentiels peut être équipée de membranes céramiques ou organiques pour s’adapter au mieux à tous les types de vins et bourbes à filtrer.

FILTR’ ACTIV T a été conçu pour s’adapter à toutes les tailles de cave.

L’interface tactile simple et intuitive permet de piloter le filtre en toute sérénité.

UNE FILTRATION PERFORMANTE

• Filtration des jus, bourbes, vins et lies

• Respect de la qualité des produits filtrés

• Hautes capacités journalières de filtration

• Large gamme adaptée à toutes les caves

• Coûts opératoires et impact écologique réduits (Ecological engineering)

UNE FILTRATION POLYVALENTE

• 2 matériaux de membranes disponibles : organique et céramique

• Filtration bourbe disponible*

• Des programmes de filtration pré-enregistrés adaptés à chaque type de vins

• Possibilité de changer le média filtrant (céramique/ organique)

* Membrane spécifique (Kit bourbe)

UNE INTERFACE INTUITIVE

• Interface tactile (Écran 12’’)

• Système de contrôle des opérations

• Fonctionnement automatisé et paramétrable

• Choix du programme adapté au produit à filtrer

• Lancement du programme via l’interface par l’opérateur

UN LAVAGE AUTOMATISÉ

• Nettoyage automatique et périodique

• Contrôle du degré de propreté des filtres par l’automate et sonde de conductivité

Mireur

FILTR'ACTIV T160

Système de Back Wash

ALIMENTATION

CONCEPTION

La série FILTR’ ACTIV T, une filtration tangentielle avec une membrane fixe.

Modules

de filtration

Filtration Bourbe : Le FILTR’ ACTIV T bourbe permet d’utiliser une filtration tangentielle adaptée grâce au kit bourbe, qui comprend des membranes spécifiques afin de filtrer au mieux les bourbes.

Organique

Organique

Céramique

TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV T Site internet 94

PROGRAMMATION

Le fonctionnement de la machine est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave.

3 modes de programmation sont accessibles depuis l’interface :

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur.

• Nettoyage : programmation automatique après la fin de la 1ère étape.

• Stockage : programmation automatique après nettoyage.

OPTIONS

• Saturation avec azote : limitation du contact entre l’oxygène et le produit selon les étapes de filtration.

• Filtration isobare : filtration des vins effervescents.

• Turbidimètre : permet de contrôler la turbidité du perméat en continu permettant une traçabilité et un arrêt de production en cas de dérive.

• Entrées/sorties multiples : le FILTR’ACTIV T peut être équipé de trois vannes en entrée et en sortie du produit afin d’automatiser l’enchainement des cuves de filtration ou même l’automatisation des assemblages.

• Filtration résiduelle : permet de réduire la quantité de produit résiduel à la fin du cycle de filtration.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Filtr'activ série D

La gamme PERA PELLENC ŒNOPROCESS s’étoffe en proposant des solutions innovantes de filtration.

Le FILTR’ ACTIV D utilise la technologie de filtration tangentielle à disques rotatifs, ce qui en fait le filtre le plus performant sur le marché. Cette technologie permet de traiter des produits très chargés (bourbes avec intrants, lies, rétentats et fonds de cuve) afin d’optimiser les rendements et les volumes de produits récupérés.

Le FILTR’ACTIV D offre la meilleure alternative aux technologies classiques de filtration rotative sous vide et autres technologies utilisant des terres de diatomées (Kieselghurs, perlite, …) pour des liquides à haute teneur en matières solides en suspension.

UNE FILTRATION ADAPTÉE AUX PRODUITS CHARGÉS

• Filtration des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve

• Utilisation possible avec Charbon, Bentonite, PVPP et autres

• Limitation de l’élévation de température

• Optimisation des rendements de filtration, jusqu’à 92 %* de récupération des volumes

*Selon le cépage, filtrabilité du produit et température

UNE FILTRATION DYNAMIQUE ET ÉCONOMIQUE

• Filtration innovante et unique

• Membrane en céramique

UNE INTERFACE INTUITIVE

• Interface tactile

• Choix de paramétrage selon le produit par un opérateur

• Filtration automatique

• Lancement automatique des programmes

UN ENTRETIEN CONTRÔLÉ ET AUTOPROGRAMMÉ

• Longue durée de vie des céramiques

• Lavage automatisé

• Consommation réduite en eau et énergie

Arbres rotatifs pour disques céramiques

Remorque FILTR'ACTIV D14

FILTR'ACTIV D28

ALIMENTATION

Alimentation à la cuve (cuve agitée nécessaire) par pompe (entrée de produit).

CONCEPTION

Notre FILTR’ ACTIV D est un filtre tangentiel dynamique à disque céramique haute performance. Les membranes sont en rotations lentes dans la cloche qui contient le produit à filtrer.

Les membranes composées de disques céramiques sont uniques sur le marché. Cette particularité permet une extrême longévité des membranes.

Le FILTR’ ACTIV D s’utilise pour la filtration des produits chargés (bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve).

Arbres rotatifs pour disques céramiques

PROGRAMMATION

Tout est accessible depuis l’interface tactile sur la machine, le fonctionnement de la machine est personnalisable selon vos besoins.

3 modes de programmation sont accessibles par l’interface :

• Production : choix des volumes, vannes et produits par l’opérateur.

• Nettoyage : lancement automatique.

• Stockage : machine en mode stockage automatique).

• Vidange : transfert de la cuve de mélange vers cuve de lies.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

COUPLAGE

Filtr'activ T et D

Site

La solution de couplage innovante des filtres FILTR’ ACTIV T et D répond aux besoins des caves qui souhaitent optimiser la filtration avec des besoins en volumes de produits importants.

La polyvalence du couplage permet aussi bien de traiter des vins que des produits chargés avec un taux de récupération élevé. L’automatisation complète du couplage simplifie l’utilisation. L’objectif étant d’utiliser chaque machine dans sa bonne plage de fonctionnement afin de garantir volume, durée de vie, économie de nettoyage et récupération de volume.

Nous avons choisi le couplage FILTR’ ACTIV T et D car il répond à notre besoin de départ pour une meilleure durée de vie des membranes, une meilleure concentration des solides et une récupération maximale de jus clair. Notre choix s’est porté sur cette machine pour sa robustesse, sa souplesse et la rentabilité de l’investissement.

Sylvie DELPERIE

Cave coopérative "La Vigneronne"

UNE FILTRATION POLYVALENTE

• Filtration vin et/ou bourbes (thermovinification et flottation)

• 100-700 hl de bourbes par jour

DES PERFORMANCES INÉGALÉES

• Différents matériaux de membranes : céramique ou organique (PES/PP)

• Accepte les intrants œnologiques

UNE RENTABILITÉ MAXIMALE

• Optimisation du volume récupéré

• Taux de récupération de 92 %* des volumes (concentration jusqu’à 75 % MES)

• Coûts opératoires réduits

• Usure des membranes limitée

• Filtration sans limitation de tous les produits de la cave

* Selon le cépage, filtrabilité du produit et température

UNE FACILITÉ D'UTILISATION

• Interface tactile simple et intuitive

• Automatisation complète

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Cuvons tampon de 5 hL Gestion automatisée des remplissages

THERMOVINIFICATION

GULFSTREAM

LIBÉREZ LE FRUIT DE VOS RAISINS !

Gulfstream est le garant d’une mise en température maîtrisée et efficace de votre vendange.

Le principe d’immersion permet un résultat instantané et homogène tout en préservant la qualité de la vendange.

Le Gulfstream est un outil flexible et bien adapté à notre structure. Il répond à nos attentes d’élaborer des vins colorés, très fruités et sur la fraîcheur mais aussi des vins plus denses avec des profils plus mûrs, intéressants en assemblage et qui plaisent beaucoup en ce moment.

Autre avantage, nous pouvons traiter une grande quantité de vendange, lisser les qualités et absorber le pic d’apport de vendange.

Guillaume MEHU

Cave la Comtadine

Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) FRANCE

UN CHAUFFAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE

• Respect de l’intégrité de la vendange

• Extraction rapide de l’ensemble des composés phénoliques

• Réduction de la pyrazine et de la géosmine

• Dénaturation des enzymes néfastes (laccase, polyphenol oxydase...)

• Vins structurés, souples et aromatiques

PLUS DE VALEUR AJOUTÉE À LA VENDANGE

• Diminution des coûts de main d’œuvre

• Valorisation de 100 % de la vendange

• Jusqu’à 35 % de réduction d’énergie

• Traitement de la vendange altérée (Botrytis)

UNE POLYVALENCE À TOUTE ÉPREUVE

• Gamme complète

• Polyvalence :

- mise en température chaud et froid

- alimentation en vendange entière ou égrappée

• Chauffage de la vendange pour alimenter une flash détente

• Alimentation possible en vendange très égouttée (chauffage de matière sèche)

UN PROCESS AUTOMATISÉ DU BOUT DES DOIGTS

• Automate programmable

• Écran tactile simple et intuitif

• Automatisation du process

Circuit de chauffage de la vendange

Circuit d'égouttage

Nettoyage facilité

Vendange chauffée

MISE EN TEMPÉRATURE PAR IMMERSION, UN AXE DE VINIFICATION

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT

La mise en température de la vendange utilise le principe de l’immersion et de l’égouttage tangentiel dynamique : la vendange est trempée dans un bain de jus caloporteur et égouttée par des tambours permettant le transfert.

La chaîne de traitement est entièrement pilotée par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C).

Un écran tactile simple et intuitif permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur de l’état du Gulfstream.

Gulfstream

DES VINS STRUCTURÉS, FRUITÉS ET SOUPLES

Le Gulfstream, de par sa grande surface d’évaporation, permet l’élimination d’une proportion non négligeable des composés non souhaitables dans les moûts (méthoxypyrazine, géosmine...).

Des mesures analytiques ont démontré l’efficacité de cette évaporation.

De plus, le process de chauffage par immersion de la vendange a un effet sanitaire sur les vendanges altérées en permettant un traitement total des baies afin de détruire les enzymes néfastes.

UNE GAMME MODULABLE ET ÉVOLUTIVE

GF7

• Version mise en température froid / chaud

• Vendange entière ou égrappée

• De +10°C jusqu’à 85°C

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

GF30

• Version mise en température froid / chaud

• Vendange entière ou égrappée

• Avec égouttage avant chauffage

• De +10°C jusqu’à 85°C

FLASH DéTENTE TECHNOLOGIE

ADAPTEZ VOS VINS

À LA DEMANDE DU CONSOMMATEUR

Ce procédé innovant de thermovinification permet d’améliorer de façon significative la qualité des vins et d’adapter le type de produit final en fonction de la demande du consommateur.

Le procédé de flash détente est pour nous une invention très intéressante. Cette technique nous a permis de modifier les profils de nos vins, plus fruités, plus ronds en adéquation parfaite avec les attentes du marché mondial. Nous sommes très satisfaits de toutes les possibilités techniques que nous offre cette technologie !

Gonzalo Carcamo Chief winemaker Viña La Rosa - CHILI

DES PROFILS DE VINS ADAPTÉS AUX MARCHÉS

• Vins plus ronds, plus gras, plus fruités

• Stabilité de la couleur et des arômes

• Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Vins obtenus moins sensibles aux altérations oxydatives

• Potentiel des raisins révélé

UNE OPTIMISATION DE LA GESTION DES THERMOVINIFICATIONS

• Moins de remontages, économie de travail

• Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation

• Volumes de fermentation augmentés de 25 % avec la même quantité d’énergie

• Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide)

• Meilleur échange de refroidissement pendant la fermentation

UN PROCESS CONTINU DE 3 À 30 T/H

• Fonctionnement 24h/24 possible

• Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique

• Réduit les coûts de chauffage grâce à une meilleure flexibilité des dates de récolte

• Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus

• Augmentation de 25 % de la capacité de fermentation avec un apport d’énergie équivalent

UN PILOTAGE DU PROCESS SIMPLE

• Automate programmable PERA

• Interface tactile simple et intuitive

Chambre de détente 7 t/h avec condenseur

Chambre de détente 20 t/h avec condenseur

d’un refroidissement instantané par détente.

1- Chauffage de la vendange : deux outils à disposition

• Échangeur dynamique coaxial

• Gulfstream

La vendange est chauffée à une température de 85°C.

2- Détente

La vendange thermo traitée est introduite en continu dans la chambre de détente. Cette enceinte soumise à un vide poussé provoque un refroidissement quasi instantané de la vendange. La vapeur ainsi générée est condensée. Les condensats ainsi que les jus d’égouttage sont réintroduits dans la pompe.

Gulfstream

Échangeur dynamique coaxial

Chauffage de la vendange

PILOTAGE DE L’ÉQUIPEMENT

Le process est entièrement piloté par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C).

Une interface tactile simple et intuitive permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur des différentes anomalies de fonctionnement.

RÉSULTATS

Par rapport aux techniques classiques, le procédé flash détente permet d’accroître fortement la quantité de matières colorantes extraites, les polyphénols ainsi que les polysaccharides. Les vins sont plus colorés, plus fruités, plus ronds sans diminution de la structure tannique.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Écran thermo

œnoSm’Art 8T / H

EXPRIMEZ LE POTENTIEL DE VOS RAISINS !

Ce procédé innovant de thermovinification permet d’améliorer de façon significative la qualité des vins et d’adapter le type de produit final en fonction de la demande du consommateur. ŒnoSm'art a été développé pour s’adapter à tous les besoins des utilisateurs grâce à sa multifonction.

C’est une grande avancée pour les vinificateurs que de rendre accessible la technologie flash détente pour les caves qui ont de petits volumes de vendange à traiter. Cela fait déjà de nombreuses années que la flash détente a fait ses preuves pour la production de vins de qualité adaptés à la demande des consommateurs mondiaux. Le fait d’avoir intégré l’ensemble des éléments sur skid mobiles permet de s’installer facilement dans les chais particuliers et peut donc autoriser la prestation de service. ŒnoSm’Art est donc un nouvel outil de vinification qui rend la technologie de Flash détente accessible à tous.

Camille VALLAT Vignobles Vallat Occitanie (34)– FRANCE

UNE EXTRACTION QUI RÉVÈLE LE POTENTIEL DU RAISIN

• Vins plus ronds, plus gras, plus fruités

• Stabilité de la couleur et des arômes

• Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Potentiel des raisins révélé

• Réduction significative des défauts sur vendange altérée

• Meilleure implantation des levures : cinétique fermentaire optimisée

UNE ÉCONOMIE SUR LE PROCESS DE REFROIDISSEMENT DE LA VENDANGE

• Moins de remontages, économie de travail

• Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation

• Volumes de fermentation augmentés de 25 % avec la même quantité d’énergie

• Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide)

• Multifonction : possibilité de faire de la thermo traditionnelle ou de la flash détente

• Valorisation des vendanges altérées ou en sous-maturité

• Production de vins avec un profil adapté à la demande des marchés

UNE OPTIMISATION DU PROCESS D'EXTRACTION

• Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique

• Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus

• Augmentation de 25 % de la capacité de fermentation avec un apport d’énergie équivalent

• Injection d'enzymes en ligne en sortie de cuve de détente pour une efficacité optimisée

UNE FACILITÉ DE PILOTAGE DU PROCESS

• Automate programmable PERA

• Interface tactile simple et intuitive

• Une mobilité à toute épreuve

• Oenosm'art sur skid

• Possibilité d'installation remorque multisite ou C.U.M.A

Installation mobile

Cuve de détente et condenseur

Automate de pilotage simple et intuitif

Injection de la vendange chauffée dans la cuve de détente

MÉTIERS DU FROID

ÉCHANGEURS

ÉCHANGEURS DE REFROIDISSEMENT

Echangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :

• de la vendange

• des moûts chargés, jus pulpeux

Le tube interne est spiralé : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des cœfficients d’échanges. Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables. Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt.

Échangeurs à vendanges

Ballon tampon et gestion de la distribution thermique

GESTION FERMENTAIRE

• Production de froid

• Gestion fermentaire par écran tactile

• Thermostat double affichage lecture/consigne

• Armoire inox

• Électrovanne pneumatique

AVANTAGES

• Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve

• Diminution du risque d’excès thermique

• Assurance d’obtention de la température souhaitée

• Système évolutif et informatisable

LE PILOTAGE

La régulation se fait à l’aide d’un écran tactile convivial sur lequel est schématisé l’ensemble des cuves de la cave. Sur cet écran, le vinificateur consulte (en permanence et en temps réel) les températures de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs. En sélectionnant une cuve, le vinificateur accède aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précision des dernières 24 heures.

La nouvelle interface graphique de régulation des températures est capable de répondre à toutes les attentes du vinificateur le plus exigeant.

LES OPTIONS

Le nouvel outil de régulation offre des débouchés jusqu’alors jamais proposés dans le monde vinicole :

• Exportation de toutes les informations relatives à la régulation vers un ordinateur (indispensable pour une bonne traçabilité des lots)

• Consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet

Enfin, le vinificateur peut mesurer et saisir la densité, ce qui permet d’avoir une maîtrise parfaite et complète des cinétiques fermentaires.

Régulation des températures de fermentation

Régulation par écran tactile

Groupe de production de froid avec récupération de chaleur

STABILISATION TARTRIQUE PAR LE FROID

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose des solutions clés en main de process de stabilisation tartrique par le froid.

FLASH PASTEURISATION

Les modules de flash pasteurisation PERA assurent une stabilisation microbiologique des vins en détruisant l’ensemble de la flore bactérienne et levurienne.

La technologie de flash pasteurisation consiste en plusieurs étapes :

• Chauffage instantané du vin à 72°c

• Maintien à 72°c pendant 20 secondes

• Refroidissement instantané à la température initiale

AVANTAGES

• Vins non dénaturés

• Qualités organoleptiques protégées

• Destruction des micro-organismes

• Conservation des composés nécessaires à l’élevage des vins

• Pas d’utilisation des terres de filtration

• Amélioration de la sécurité alimentaire

• Diminution des doses de SO2 en cours d’élevage

• Mutage efficace

• Utilisation simple et facilitée

• Entretien aisé

• Très bonnes performances énergétiques

• Pertes de vin très faibles

A groupe de froid – B échangeur froid – C cuve vin à traiter – D filtration – E cuve tampon - F récupération G cuve vin fini – H cuves isothermes

PROCESS THERMIQUE SUR MESURE

Centrale de production d’eau glacée

Plus de 700 installations (de 5 000 à 2 000 000 frigories) mises en place à travers le monde.

• Avec compresseurs Scroll jusqu’à 250 000 frigories

• Avec compresseur à vis de 250 000 à 2 000 000 frigories

AUTRES PROCESS

PROCESS FROID SUR MESURE

Skid de déglaçage à l’alcool

Process de refroidissement clé en main

Centrale de production d'eau glacée

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT

LA PLATEFORME UNIQUE DE LA VIGNE À LA CAVE

La nouvelle plateforme unique PELLENC CONNECT pour le suivi des matériels viti-vinicoles est disponible.

PELLENC CONNECT permet de faciliter le travail des utilisateurs et d’optimiser l’utilisation du matériel viti-vinicole à travers la visualisation des données machines, agronomiques et œnologiques en temps réel. Cette nouvelle plateforme optimise l’organisation des opérations de la vigne à la cave et permet des interventions machine plus rapide. PELLENC CONNECT aide à mieux comprendre son outil de production afin d’améliorer ses objectifs produits.

Nous avons intégré en 2021 le pilotage et le suivi de la thermorégulation de la cuverie ainsi que le suivi de toute production et distribution de froid dans la cave.

Nous pouvons à distance programmer les températures consignes et être alertés par SMS en cas de défaut. Cela nous apporte une réactivité indispensable pour les suivis de fermentation et évite tout problème sur les vins.

Joël JULIEN

Les Costières de Pomerols Occitanie (34) FRANCE

UN SUIVI À DISTANCE

La plateforme PELLENC CONNECT permet aux utilisateurs de suivre à distance les équipements à la vigne comme à la cave.

Une visualisation à distance sur tablette, PC ou smartphone pour un travail simplifié.

Grâce à la visualisation des machines en temps réel, l’utilisateur peut se tenir informé de leur état et ainsi faire évoluer les paramétrages à distance.

PELLENC CONNECT offre une optimisation de la vigne à la cave.

DES INFORMATIONS EN TEMPS RÉEL

Avec PELLENC CONNECT, l’utilisateur est alerté en cas de défaut sur l’une des machines.

Un historique d’utilisation et de réglage est disponible pour chaque machine pour une meilleure traçabilité et analyse technico-économique.

L’utilisateur visualise :

• Les données agronomiques et œnologiques : cartes de rendement, carte de vigueur, courbes de pressurage et courbes de suivi de fermentation.

• L’état du matériel et le suivi des étapes de production.

• Les intervalles de maintenance pour chaque machine.

UNE RÉACTIVITÉ OPTIMALE

PELLENC CONNECT lie les experts PELLENC de la Vigne à la Cave aux utilisateurs afin d’améliorer la réactivité des services en cas de besoin.

En cas d’alerte sur une des machines, PELLENC CONNECT informe l’utilisateur mais aussi les experts PELLENC.

Grâce à ces informations les techniciens peuvent réaliser un diagnostic à distance si besoin et dans le cas échéant transmettre une demande d’intervention au service après-vente afin d’apporter un support le plus rapidement possible.

PELLENC CONNECT offre une proximité et un échange d’informations.

UNE EXPERTISE À PORTÉE DE MAIN

PELLENC CONNECT offre aux viticulteurs, œnologues et directeurs de cave une expertise précise et unique grâce aux informations des matériels mais également les données agronomiques et œnologiques. Ces dernières permettront d’apporter des conseils personnalisés pour l’optimisation à l’utilisation des machines.

Grâce à la plateforme, le lien entre la vigne et la cave est renforcé.

PELLENC CONNECT apporte une sérénité aux utilisateurs tout en optimisant son activité. PELLENC CONNECT optimise la gestion du matériel et le suivi des opérations de la vigne à la cave.

LA PLATEFORME PELLENC CONNECT,

• Partage des informations afin de simplifier la gestion des apports (ex : optimiser le remplissage des cuves et pressoirs)

• Suivi à distance de l’utilisation des matériels

• Visualisation à distance des réglages des matériels du parc distributeur, ainsi que des données de diagnostic

• Visualisation de l’ensemble des informations process

• Rappel des intervalles de maintenance

• Alertes en cas de défaut

• Historique d'utilisation des matériels et réglages associés afin de pouvoir réaliser une analyse technicoéconomique « de la parcelle à la cuve »

LES SPÉCIFICITÉS

Pour porteurs multifonction OPTIMUM

• Géolocalisation

• Partage d’écran

• Alertes paramétrables

• Cartographies de rendement : pendant les vendanges, la pesée en continu de la masse de raisin récoltée dans chaque zone de la parcelle permet d’obtenir une cartographie de rendement.

• Cartographies de vigueur : elles sont générées lors du prétaillage, grâce au capteur utilisé sur VISIO pour l’ouverture automatique au piquet sur la prétailleuse TLVP.

Pour la production de froid et la régulation des températures

• Réglage à distance de la température de consigne pour la régulation thermique des cuves

• Affichage des infos sur la production et distribution de froid

Pour le pressurage

• Information sur l’état du pressoir et le temps restant

• Historique et export des courbes de pressurage pour analyse et optimisation process

LES SERVICES À DESTINATION DES DISTRIBUTEURS

Visualisation et supervision à distance du parc matériel distributeur, ainsi que des données diagnostic et des réglages machines.

ACCÈS AUX INFORMATIONS

ESSENTIELLES POUR UN CONSEIL DE QUALITÉ

• Accès aux réglages et données de diagnostic à distance des matériels connectés dans le monde afin d’offrir un support aux services après-vente.

• Analyse des courbes de pressurage pour optimiser les programmes en fonction des résultats œnologiques attendus.

automatismes pera

Les automatismes développés par PELLENC PERA ŒNOPROCESS permettent de piloter l’ensemble des process conçus et installés. L’ergonomie des interfaces est simple et intuitive ce qui facilite la gestion des process en cave améliorant donc les performances du process et la sécurité au travail.

AUTOMATISME DE QUAI

• Réception de vendange

• Vendange en conquêts

• Vendange entière pour les crémants avec système de répartition d’alimentation des pressoirs

• Gestion des vannes pour sélection de vendange du quai au pressoir, du pressoirs aux vis à marcs

POUSSE DE LA VENDANGE ET NETTOYAGE DE LA TUYAUTERIE

Pousse à l’obus :

Vidange de la tuyauterie, meilleure traçabilité des remplissage de cuve, économie d’eau pour le lavage.

Pilotage d'une réception de vendange entière avec alimentation du pressoir par portes

Écran de pilotage d'une réception avec tri PELLENC

SUPERVISION DE SITE DE PRESSURAGE

L’ensemble des informations sur les pressoirs du site sont regroupé sur une même interface visible depuis un PC : optimisation de la gestion des pressoirs, information en temps réel sur l’état et les défauts du parc de pressoirs.

THERMOVINIFICATION

Transfert de la vendange entre le système de chauffage, les cuves de macérations, les cuves de stockage (possibilité de gérer plusieurs types de cuves de stockage), la flash détente.

AUTOMATISATION DU DÉCUVAGE

Pilotage du système d’évacuation des marcs vers les pressoirs.

RÉGULATION DES TEMPÉRATURES DE CUVERIE

Pilotage de la régulation des températures des cuves depuis une interface tactile de supervision, pilotage déporté possible.

Régulation connectée, possibilité de recevoir des infos par email/SMS lors de défaut du groupe de froid, erreur de température sur une cuve (N° de la cuve, problème de variation de température chaud, froid).

Interface de pilotage d'une thermovinification avec Flash détente

Système de décuvage et alimentation des marcs cuvés dans les pressoirs

Pupitre de pilotage de la gestion des températures des cuves

Interface de pilotage de la production d'eau chaude

Skid de stabilisation tartrique piloté par un automatisme PELLENC PERA ŒNOPROCESS

Smart Oak

OPTIMISEZ LE BOISAGE DE VOS VINS

Outil innovant de pilotage du boisage des vins, Smart Oak autorise une extraction plus rapide et maîtrisée du boisage en fonction de la demande du consommateur.

Smart Oak est un outil de pilotage automatisé du boisage des vins. Smart Oak est connecté à une cuve de boisage. Il est possible d’utiliser différents types de morceaux de bois (copeaux, staves et blocks).

Le boisage équilibré et qualitatif est effectué en quelques jours au lieu de plusieurs semaines.

L’œnologue choisit le type de boisage à apporter aux vins afin de répondre à la demande du consommateur grâce à l’interface simple et intuitive.

Smart Oak permet une optimisation du temps de boisage des vins. Le Smart Oak offre une réponse à une demande de boisage urgente et non planifiée. Le résultat organoleptique reste tout à fait conforme aux pratiques actuelles. De plus, le boisage est reproductible. L’utilisation de Smart Oak est simple et la mise en place facile. Le vin a gardé son fruit et ses arômes tout en prenant du volume en bouche et de la structure.

Cave Héraclès

Occitanie (30)– FRANCE

Site internet

UN BOISAGE MAÎTRISÉ

• lnertage durant l’opération de boisage

• Conservation de la fraîcheur et du fruité des vins

• Extraction maîtrisée des composés aromatiques du bois de chêne

• Alerte en cas de prise d’air

• Choix de l’intensité d’extraction en fonction du type de vin souhaité

UNE PERSONNALISATION DES VINS À LA DEMANDE

• Réduction des temps de contact bois/vin (quelques jours au lieu de 3 à 6 mois en statique )

• Retour sur investissement rapide

• Flexibilité : adaptation rapide à la demande du client

• Meilleure gestion de la conservation des vins (pas de transfert de cuve en fin de boisage)

UNE EXCELLENTE INTÉGRATION DU BOISAGE

• Intégration des copeaux dans la cuve Smart Oak

• Meilleure sécurité pour le personnel

• Pilotage à la carte du boisage : programmes automatiques ou manuels en fonction du besoin

• Interface tactile conviviale et intuitive

UN BOISAGE CONTRÔLÉ

• Technologie de suivi du boisage par capteur à spectrométrie d’impédance électrique

• Reproductibilité des profils boisés

Interface tactile intuitive

Schéma de principe

3 PROGRAMMES DE BOISAGE À LA CARTE

intense (9-12 jours) Court (6-8 jours) sucrosité et arômes

équilibre entre arôme et tanins

Classique (8-11 jours) structure

Programmes de contrôle du boisage

125 ANS D’INNOVATION DANS LA CAVE

10 % DE L’EFFECTIF INVESTI EN R&D

POUR DÉVELOPPER LES PRODUITS ET LES SOLUTIONS INNOVANTES DE DEMAIN

RÉCOMPENSES ET TROPHÉES

2021 COUPLAGE FILTR'ACTIV SITEVI : Médaille d'argent

2019 SMART PRESS SITEVI : Médaille de bronze : pressoir œnologique

SMART GLASS ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique remarquable

KLINER ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

2018 TABLE DE TRI KLINER SIVAL : Prix de l’innovation - Trophée de Bronze

SMART PRESS VINARIA (Fair Plovdiv) : Prix de l'innovation Catégorie Machine et technologie pour la production de vins et spiritueux

ŒNOSM'ART VINITECH : Citation - Équipement de thermo-vinification mobile utilisant la technologie Flash détente

2017 SMART PRESS

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

SIVAL : Prix de l’innovation - Machinisme et Automatisme

2016 SMART PRESS VINITECH : Gamme de pressoirs pneumatiques intelligents et qualitatifs

DYONISUD : Prix de l’innovation

2015 GREEN CRYOTM SITEVI : Médaille d’argent groupe de froid multifonction

2014 PRIX GRANDES ENTREPRISES MINISTÈRE DE L’ENVIRONNEMENT : Prix Entreprises et Environnement 2014 Catégorie Eco-produit pour le développement durable

2013 SELECTIV’ PROCESS WINERY INTERVITIS : Médaille d’or

2012 EXTRACTIV’ 2

VINITECH : Médaille de bronze

PRESSOIR ENOXY + VINITECH : Médaille de bronze « injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches »

2011 SELECTIV’ PROCESS WINERY SITEVI : Citation

2010 SELECTIV’ PROCESS WINERY VINITECH : Citation

2008 SELECTIV’ PROCESS VISION 2 VINITECH : Médaille d’argent

PRESSOIR ENOXY

DIONYSUD : 1er prix de l’innovation « écoulement des jus sous atmosphère inerte »

1999 PRESSOIR SITEVI : Médaille d’or « Corrélation conductivité/qualité des jus sur pressoir pneumatique » Série excellence, double enveloppe pour refroidissement

1993 PRESSOIR

Pressurage auto programmable sur pressoir pneumatique

1992 CUVE ELITE Macération pelliculaire pour vin blanc et rosé

1989 PRESSOIR Lavage automatique des drains sur pressoir pneumatique

NOTES

Matériel breveté. Les caractéristiques techniques et les photos sont données à titre indicatif : elles ne sont en aucun cas contractuelles.

La société PELLENC se réserve le droit d’apporter à ses produits toute modification ou amélioration qu’elle juge nécessaire et sans préavis.

Crédit photos ©PELLENC l Conception : service communication PELLENC l Catalogue imprimé sur papier PEFC.