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Aus den Resten des Striezels lässt sich ein köstliches Familienessen zaubern. Rösten Sie einfach einige Scheiben in einer Pfanne mit etwas Butter an, und servieren Sie dazu Tomatensauce und grünen Salat.
Pikanter Osterstriezel
4 Personen
ca. 1 Stunde + Rast- und
Abkühlzeit
Für das Paprikachutney 2 gelbe Paprika 2 rote Paprika 2 EL Olivenöl
3 Paprika schälen und fein hacken. Mit Condimento bianco und Zucker vermischen.
70 ml Condimento bianco 2 EL Kristallzucker Salz, schwarzer Pfeffer Für die Fülle 100 g Blattspinat (aufgetaut) 100 g Beinschinken 100 g geriebener Emmentaler Für den Striezel 250 ml Milch 1 Pkg. Trockengerm (7 g) 500 g glattes Mehl 1 TL Kristallzucker 100 g weiche Butter 2 Eier 1 TL Salz 1 TL Condimento bianco 1 Backrohr auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. 2 Paprikahälften mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech ca. 25 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen, kurz mit einem Küchentuch abdecken.
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Pikanter Osterstriezel 12 SCHMANKERL PO ST FRÜHLING 2022
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4 Für die Fülle Spinat gut ausdrücken, Schinken würfeln und beides mit dem Emmentaler vermischen. 5 Für den Germteig Milch lauwarm (auf ca. 30 °C) erwärmen. Trockengerm mit Mehl vermischen. Kristallzucker, Milch, Butter, 1 Ei, Salz und Condimento bianco zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 6 Teig ca. 90 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln. 7 Teig nochmal durchkneten, in 3 Teile teilen und jedes Teigstück zu einem rechteckigen Strang ausrollen (ca. 40 x 10 cm). Fülle darauf verteilen. Die 3 Stränge zusammenschlagen und zu einem Zopf flechten. 8 Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal ca. 40 Minuten gehen lassen. 9 Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das restliche Ei versprudeln, Striezel damit bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen. 10 Abgekühlt in Scheiben schneiden und mit dem Paprikachutney servieren.
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arree, küchenfert 1,2 kg Schweinsk gemahlen ½ TL Kümmel, 2 EL Rapsöl 800 g Karotten zehen 3 Knoblauch 2 Zwiebeln Thymian 4 Zweige
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DIE WURZE NGENHEIT um die BUNTE VERGA ihren Siegeszug an. Im die Karotte
ch trat Ursprüngli Gelb und Rotviolett Wurzel fte Farben Weiß, die schmackha Welt in den ische König rt wechselte 17. Jahrhunde als der niederländ Züchtung ene – angeblich ihre Farbe orangefarb orangen Oranien die Wilhelm von dass die ersten gab. Fest steht, en angebaut wurden. in Auftrag den Niederland Karotten in
STEL OD, HER
die orange Als Beilage, lieben wir kennen und ger Geschmack be. Ihr süß-würzi klassischer Wunderrü abseits als aber auch zung. Ob macht sie gen zur Idealbeset Risotto Zubereitun rte, cremiges in Karottenta lässt sich knusprige Karotten Kuchen: Mit alles anstellen! oder saftiger so ziemlich der Küche
STOCKFO
DIE HAUBE In der Cupcakes: , Kuchen, zu Ostern Osterlamm haben Karotten ckenen süßen Küche selbstgeba . Wer seine zum Hochsaison und topfrisch unversehrt Leckereien ffen mitbringen Familientre in stabile, österlichen sie am besten im möchte, packt tainer. Gibt’s e Kuchencon bei PENNY. formschön Euro ab 24.3. Set um 6,99
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nach Wer Karotten en Einkauf ungewasch g Verpackun und ohne h des im Gemüsefac ks lagert, Kühlschran bis zu zwei kann sich knackigem Wochen an Gemüse erfreuen. weichere, Schon etwas ige leicht schrumpel nicht aber Karotten sind ein Fall für zwingend Einfach die Tonne. oder mehrere Stunden Gein ein über Nacht stellen, fäß mit Wasser die haben und schon Biss! Wurzeln wieder
2 EL Olivenöl 200 ml Weißwein Pfeffer Salz, schwarzer
% alt von 88 Wassergeh Mit einem Fett- und sehr geringen echte und einem il sind Karotten wertvolle Zuckerante eine ichler – und und Figurschme , Vitamine Nährstoffe üse Quelle für Powergem . Das orange ktion, Mineralien die Immunfun anderem m-Trakt. stärkt unter und den Magen-Dar OST die Sehkraft NKERL P
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er Ali T., Fleischhau Salzburg in Bürmoos, Schulter anders als Da das Karree, eher mageres ein sollten oder Schopf, Schwein ist, Teilstück vom Braten achten, den Sie darauf . Die perfekte schön nicht zu übergaren ratur für einen 60 °C. Kerntempe en beträgt saftigen Karreebrat
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süße Wurzel Sie ist die ischen allen kulinar kommt jetzt Glücks und in unsere vom Feld e! Frühlingsküch
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erhitze) (Ober-/Unt auf 180 °C 1 Das Backrohr trocken tupfen. Das Fleisch würzen und vorheizen. und Kümmel Mit Salz, Pfeffer en. einmassier gut ins Fleisch in dem Rapsöl arree mit 2 Das Schweinsk Minute scharf rundum 1 legen. einer Pfanne einen Bräter Danach in anbraten. putzen, schälen waschen, Stifte Karotten 3 Die , ca. 6 cm lange leicht und in fingerdicke schälen und Knoblauch in Spalten schneiden. schälen und . Zwiebeln trocken andrücken Thymian waschen,hacken. schneiden. fein und die Blätter schütteln verteilen. Fleisch das um mit Salz und 4 Die Karotten bestreuen, Alles mit Thymian dem Olivenöl beträufeln mit Den Bräter Pfeffer würzen, angießen. und das Karree und den Weißwein abdecken Rohr Schiene im mit Backpapier auf mittlerer ca. 45 Minuten
› › 25
braten.
lassen, kurz ruhen das Fleisch 5 Danach und mit Karotten, schneiden in Tranchen servieren. und Knoblauch Zwiebeln S KERL PO SCHMAN 2 NG 202 FRÜHLI
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Für den Mangosalat 1 Mango 6 Salatherzen 4 Radieschen ½ Bund Schnittlauch
und Bulgur
Für die Marinade 3 EL Apfelessig 6 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 TL Staubzucker
40 – 72 Stück
Außerdem 250 g Mozzarella Salz, schwarzer Pfeffer
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
30 SCHMANKERL PO ST FRÜHLING 2022
2 Bulgur mit dem Olivenöl ohne Farbe anschwitzen, mit 500 ml Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten garen. Abseihen und mit Salz würzen. 3 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und dann in Streifen schneiden. 4 Salatherzen in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. 5 Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. 6 Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. 7 Aus Apfelessig, Olivenöl, Senf, Staubzucker, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer eine Marinade zubereiten. 8 Mozzarella in Scheiben schneiden. 9 Mozzarella, Mango, Salatherzen, Radieschen und Schnittlauch mit der Marinade vermengen. Mit Bulgur und Roastbeef anrichten und servieren.
ZUSATZFOTOS: MA RIAN INHOUSE-AG ENTU
R (3), CHRISTIAN MAISLINGER
1 Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Währenddessen Beiried salzen und pfeffern und mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Danach die Fettseite mit Senf bestreichen und Beiried mit Garthermometer auf einem Gitterrost für ca. 45 Minuten in das Rohr schieben. Die Kerntemperatur der Beiried sollte zwischen 55 und 60 °C liegen. Danach auskühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
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