Festlicher Geschmack
EMPFINDLICHE ZÄHNE?
Die PENNY Geschäftsführer
Mike Podobrin und Kai Pataky freuen sich, Ihnen die Winterausgabe der Schmankerl POST zu präsentieren.
im Winter Willkommen
Festtagsgerichte für jeden Geschmack, Inspirationen für eine stimmungsvolle Adventzeit daheim und Tipps für ein nachhaltiges Weihnachtsfest im Familienkreis: Diese und weitere spannende Geschichten erwarten Sie in dieser Schmankerl POST Ausgabe!
Wir servieren 5 geschmackvolle Festtagsrezepte
Wir feiern nachhaltig glanzvolle Weihnachten
Eisblumen am Fenster und der Duft von Zucker, Zimt und Liebe in der Luft: Der Winter ist da und lädt uns dazu ein, zur Ruhe zu kommen und liebgewonnene Traditionen zu pflegen –wie das große Weihnachtsessen im Familienkreis. Damit dabei alle nicht nur sprichwörtlich auf ihre Kosten kommen, servieren wir Ihnen von Seite 11 bis 21 fünf Festtagsrezepte, in denen salzige, süße, bittere, saure und umami Aromen im Vordergrund stehen. Passend dazu verraten Ihnen unsere PENNY Fleischhauer:innen ab Seite 24, wie Sie Ihren Lieblingsgerichten eine Extraportion des geheimnisvollen Wohlgeschmacks Umami verleihen.
Mit welchen Accessoires Sie im Advent eine Extraportion Gemütlichkeit und stilvollen Glanz in Ihr Zuhause bringen, zeigen wir Ihnen auf den Seiten 48 bis 51. Und apropos Glanz: Dass ein glanzvolles Fest und Nachhaltigkeit einander
nicht ausschließen, stellen wir in unserer Familienrubrik unter Beweis. Tolle Tipps für ein „grünes“ Weihnachtsfest gibt’s ab Seite 53!
Schokoladebraun ist hingegen die Lieblingsfarbe unserer Schmankerl Community, die sich schokoladige Rezeptinspirationen gewünscht hat. Fünf davon liefern wir Ihnen auf den Seiten 33 bis 43. Und auch wenn von den leckeren Schoko-Kringeln & Co sicher nichts übrig bleibt: Wie wir bei PENNY gegen Food Waste kämpfen, erfahren Sie in dieser Ausgabe ebenfalls – auf Seite 58.
Wir zünden ein Genussfeuerwerk mit flott gebackenen, fluffigen Zimtschnecken
Inhalt
WINTER 202 4
Ein Muss für Naschkatzen
06 Winter mit PENNY
Auf diese Highlights freuen wir uns
09 Newcomer
Die neuen Stars im PENNY Regal
11 Ein Fest für jeden Gaumen Wir feiern Weihnachten mit Best Moments-Produkten
23 PENNY Weinsommelière
Susi Földvári empfiehlt Weine zu unseren weihnachtlichen Rezepten
24 PENNY Fleischhauer Festlicher Geschmackszauber: Was steckt hinter Umami?
29 Neues von der Frischeheldin 4 Lieblinge vom PENNY Marktstand im Winter
30 Star der Saison
Fein nussiger und saftiger Genussgarant: Marzipan
33 Frag die Schmankerlcommunity
5 süße Rezepte mit Schoko zur Weihnachtszeit
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
46 Schnelle Küche Zimtschnecken
48 Alles bei PENNY
Coming home for Christmas: Wir machen es uns in der Vorweihnachtszeit gemütlich
53 Familie
Oh du nachhaltige! Unsere Tipps & Tricks für grüne Weihnachten
58 Nachhaltigkeit
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
59 PENNY Kompakt
Die neue Einwegpfandregelung und PENNY beim Look! Business Award
60 Rätselspaß Kreuzworträtsel & Suchbild
63 Das Schmankerl zum Schluss Bratapfel-Tiramisu
GEWINN Spiel
11
5 weihnachtliche Rezepte zu den 5 Grundgeschmäcken
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Umami: echter Wohlgeschmack
Unsere Community ist im Schokofieber
Fotografiert von Manuela Larissegger Rezept auf Seite 13.
IMPRESSUM
HERAUSGEBER & MEDIENINHABER
PENNY GmbH
Industriezentrum NÖ-Süd Straße 3, Objekt 16 2355 Wiener Neudorf
TEAM PENNY
Carina Görg, PENNY Marketing
VERLEGER/PRODUKTION
RG Verlag GmbH, Firmensitz, Post- und Rechnungsadresse: IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16, 2355 Wr. Neudorf, www.rgverlag.co.at Redaktionsadresse: RG Verlag GmbH, Heizwerkstr. 3, 1230 Wien Tel.: 02236/600-6730
TEAM RG VERLAG
Die nächste Ausgabe der Schmankerl POST gibt es ab 20.03.2025 in Ihrem PENNY!
48 So zieht Weihnachten daheim ein
Entschleunigen in der Adventzeit
Barbara Reimond-Charamsa, Richard Heinschink, Geschäftsführung
Margarete Eyb, Head of Corporate Publishing Edda Lackinger, Artdirection
Marcus Krall, Textchef/Projektmanagement
Bettina Binder, Stellvertretende Artdirection/Grafik
Andrea Jandrinitsch, Grafik
Elke Gebeshuber, Fotoredaktion
Andrea Klocker, Josef Weilguni, Lektorat
Elisabeth Pfattner, Junior Projektmanagement
Manfred Wagner, Produktionsleitung
Martin Flatscher, EDV & Technik
Andreas Graf, Bettina Köck, Susanne Sellinger, Bildbearbeitung
REDAKTION
Stephie Fuchs-Mayr
FOTOS
Lukas Gächter, Manuela Larissegger, Melina Kutelas, Matthias Piket
DRUCK
Walstead Leykam Druck GmbH, Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl
AUFLAGE 150.000 Stück
EU Ecolabel : AT/053/005
Bitte sammeln Sie Altpapier für das Recycling.
FÜR SIE entdeckt
APP-TIPP
Kleine Lernintervalle in den Ferien helfen Schüler:innen, Wissenslücken zu schließen und Erlerntes aufzufrischen.
Die Lern-App ANTON ist dafür perfekt: Sie bietet über 100.000 Übungen und Lernbeispiele für die wichtigsten Fächer der Klassen 1–10. Auch Übungen für Kinder mit Legasthenie und Dyskalkulie sind enthalten und für gelöste Aufgaben winken Pokale und Mini-Spiele. Gratis für iOS und Android.
BUCH-TIPP
Bernadette Wörndl präsentiert in diesem bemerkenswerten Buch über 75 Wiener Süßspeisenrezepte, basierend auf 100 Jahre alten Aufzeichnungen der Zuckerbäckerin Therese Schulz. Klassiker à la Sachertorte finden hier ebenso Platz wie Miss-Wanda-Schnitten oder Diplomatenpudding. Eine genussreiche Zeitreise ins Wien der 1920er-Jahre, abgerundet mit stimmungsvollen Rezeptbildern und historischen Wien-Fotos.
Wiener Zuckerbäckerei
Süße Klassiker und wiederentdeckte Schätze. 224 Seiten, DK Verlag
Marktplatz PENNY
Unsere Schmankerl POST Redaktion feiert die bezaubernden Seiten des Winterbeginns mit süßen und herzhaften Seelenstreichlern.
Gemeinsam entschleunigen
Die Kinder fiebern dem Weihnachtsfest entgegen, während die Vorbereitungen darauf den Eltern die Schweißperlen auf die Stirn treiben. Da hilft nur: Zwischendurch gemeinsam zur Ruhe kommen und die zauberhaften Seiten des Winters auskosten. Beim gemeinsamen Kuscheln, Kochen, Basteln & Backen wird der Advent zu dem, was er eigentlich sein sollte: zur stillen, entspannten Familienzeit.
Die Redaktion empfiehlt: Delikatessa Langkornreis
Heiß auf Reis
Von duftendem Basmati über cremig garenden Risottoreis bis zu klebrigem Sushi-Reis: Mit rund 10.000 verschiedenen Kultursorten ist Reis eines der vielseitigsten und bedeutendsten Grundnahrungsmittel weltweit. In Österreichs Küchen erfreut sich Langkornreis traditionell besonders großer Beliebtheit, denn er bleibt nach dem Kochen schön locker und körnig und nimmt Aromen wunderbar auf, ohne zu verkleben. Genau diese genialen Eigenschaften bringt auch unser Delikatessa Langkornreis mit, mit dem heimische Klassiker wie Reisfleisch, gefüllte Paprika oder Risi-Bisi ebenso perfekt gelingen wie Paella, Pilaw, gebratener Reis oder Reissalate.
„Aus übrig gebliebenem Reis bereite ich gerne Reistaler zu: Kalten Reis einfach mit Saisongemüse, Mehl, Eiern und Gewürzen zu Puffern formen und in der Pfanne ausbacken.“
ELISABETH PFATTNER
Projektmanagement
UNSER SERVIER-VORSCHLAG
Gemüse-Pilaw mit Nüssen und Beeren
4 Personen ca. 25 Minuten + Garzeit
MEIN SortimentsLiebling
1 große Karotte
1 große Zucchini
2 EL Sonnenblumenöl
3 TL Currypulver
250 g Delikatessa Langkornreis (mehrmals gewaschen und abgetropft)
2 Handvoll BeerenNuss-Mischung (z. B. mit Cashewkernen, Mandeln, Cranberrys)
2 Rispentomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Karotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
2 Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
3 Currypulver einrühren und 30 Sekunden duftend braten. Den Reis einrühren und 2 Minuten anbraten. Mit 750 ml Wasser bedecken.
4 Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Karotten und die Zucchini vorsichtig unterrühren. Mit der Hälfte der Beeren-Nuss-Mischung bestreuen.
5 Einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten mit leichtem Biss garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten lang stehen lassen.
6 Tomaten entkernen und würfeln. Pilaw mit einer Gabel auflockern und dabei die Tomaten untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Die restliche Beeren-Nuss-Mischung dazu reichen.
Delikatessa Langkornreis
Ein Genuss zum
Dahinschmelzen
Laufend neue Artikel entdecken unter penny.at/neuimsortiment
Unsere Neuen!
Frisch verfeinern, süß pausieren oder herzhaft snacken: Mit diesen fünf PENNY Sortimentsneulingen bringen wir Abwechslung auf den Tisch!
Cremig
Jetzt noch praktischer in der 500 g Packung: Unser herrlich cremiger und mild säuerlicher Ich bin Österreich Sauerrahm verleiht Dips und Rahmsaucen einen genialen Frischekick. Hergestellt aus 100 % österreichischer Milch!
Buttrig
Unsere knusprigen Butterwaffeln sind immer ein süßer Bringer: Die kreisrunde belgische Köstlichkeit macht sich nämlich zu Kaffee und Kakao genauso gut wie als süßer Snack zwischendurch.
Knusprig
Ob süß oder herzhaft belegt, ob mit oder ohne knackige Bräune: Unser Delikatessa Toastbrot in der 500GrammPackung ist die perfekte Basis für fluffige Sandwiches und knusprige Toasts.
Vanillig
Weihnachten ohne Vanillekipferl? Undenkbar! Wer sich das Selbermachen sparen will, greift am besten zu den schon fertig gebackenen, vanillignussigen KeksKlassikern der PENNY Bäckerkrönung.
Diese und viele weitere Artikel gibt’s ab sofort exklusiv in Ihrem PENNY! Ausgenommen Butterwaffeln, diese sind ab 28.11. verfügbar.
Schokoladig
Mit 45 % Kakaoanteil bringt die Back und Kochschokolade von Puda die perfekte Balance aus süß und schokoladig mit. Ideal für Schokokuchen und saucen, verschiedene Desserts und Keksglasuren!
Wann immer, wo immer Sie LINDOR genießen –es ist ein magischer Moment. Wenn die feine Chocoladenhülle bricht, verführt die unendlich zartschmelzende Füllung Ihre Sinne und trägt Sie sanft davon – ein Moment puren Chocoladenglücks. Lindor. Mein kleiner Glücksmoment - kreiert von den Lindt Maîtres Chocolatiers. Liebe und Leidenschaft für Chocolade seit 1845.
Ein Fest für
jeden Gaumen!
Salzig, süß, sauer, bitter oder umami? Welchem Grundgeschmack Sie auch immer zu Weihnachten eine kulinarische Bühne bereiten möchten:
Wir servieren Ihnen fünf ausgewählte Rezepte für beste Momente zum besten Preis.
Während sich über Geschmack bekanntlich streiten lässt, ist eine Sache unbestritten: nämlich dass unser Gaumen fünf Grundgeschmäcke wahrnehmen kann. Süß, sauer, bitter, salzig und umami sorgen dafür, dass Essen vom Bedürfnis zum Genuss wird. Das gilt natürlich ganz besonders zu Weihnachten, dem Hochfest der Genüsse. Deshalb laden wir Sie auf den folgenden Seiten dazu ein, mit uns gemeinsam durch alle fünf Geschmacksdimensionen zu reisen. Mit ausgewählten PENNY Best MomentsProdukten haben wir fünf köstliche Festtagsrezepte kreiert: von gebratener Forelle mit fein säuerlicher GrapefruitNote bis zu unwiderstehlich aromatischer ZitronenHühnerbrust mit PanettoneKnöderl.
Exklusiv bei PENNY
Mehr Infos unter penny.at/bestmoments
Fotos
Manuela Larissegger / Marian Inhouse-Agentur
Foodstyling
Alexander Höss-Knakal
Setstyling
Ursula Nasswetter
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
Rindsfilet mit Serranoschinken, Grießschnitte und Bitterschokoladensauce
4 Personen ca. 60 Minuten + Kühlzeit
Für die Grießschnitten
500 ml Milch
2 EL Butter
120 g Weizengrieß
2 Eier
80 g fein geriebener Bergkäse
2 EL Sonnenblumenöl
Für die Schokoladensauce
250 ml Rotwein
2 EL brauner Zucker oder Kristallzucker
1 EL Best Moments Aceto Balsamico*
200 ml Hühnersuppe
30 g Best Moments Bitterschokolade*
Für die Rindsfilets
4 Rindsfilets à ca. 220 g
8 Scheiben Best Moments Serranoschinken *
Außerdem
200 g Brokkoli
2 EL Butter
4 Minipaprika
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
* Nur solange der Vorrat reicht
1 Für die Grießschnitten Milch und Butter mit Salz und Pfeffer aufkochen. Grieß einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten quellen lassen, dabei immer umrühren. Eier und Bergkäse untermischen. Die Masse 3 cm hoch in eine rechteckige Form (ca. 20 x 10 cm) streichen und auskühlen lassen. Einige Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.
2 Die gekühlte Grießmasse in längliche 1 cm dicke Stücke schneiden und in einer Teflonpfanne mit dem Sonnenblumenöl beidseitig knusprig braten.
3 Für die Schokoladensauce Rotwein, Zucker, Aceto Balsamico und Hühnersuppe bei mittlerer Hitze auf ca. 150 ml einkochen. Schokolade zugeben und in der heißen Sauce auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb gießen.
4 Rindsfilets beidseitig salzen und am Rand mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln.
5 Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser 2 Minuten überkochen, dann abseihen. Gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der Butter anbraten und leicht salzen.
6 Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7 Minipaprika halbieren und salzen. In der Pfanne mit den Rindsfilets beidseitig mit dem Sonnenblumenöl scharf anbraten.
8 Grießschnitten zum Aufwärmen ins Rohr stellen. Rindsfilets ca. 3 Minuten auf mittlerer Schiene rosa garen und kurz bei Zimmertemperatur rasten lassen.
9 Rindsfilets leicht pfeffern und mit Gemüse, Grießschnitten und Schokoladensauce anrichten.
PENNY Produkt-Tipp
Serrano Gran Reserva: 15 Monate Reifezeit verleihen dieser spanischen Schinkenspezialität ein unvergleichliches, intensives Aroma. Umgarnt Filetstücke elegant und adelt auch festliche Vorspeisenplatten!
Zitronen-Hühnerbrust mit Panettone-Knöderl und Oliven
4 Personen ca. 50 Minuten
Für die Hühnerbrüste
4 Hühnerbrüste
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel
3 Bio-Zitronen
3 Knoblauchzehen
500 ml Hühnersuppe
1 EL Best Moments Fair Trade Honig*
80 g Kirschtomaten
50 g grüne Oliven
Für die Panettone-Knöderl
250 g Best Moments Mini Panettone*
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Petersilblätter
40 g Butter
80 ml Milch
2 Eier
60 g glattes Mehl
Außerdem
Salz, Pfeffer aus der Mühle gehackte Petersilblätter für die Garnitur
* Nur solange der Vorrat reicht
Alle
Zutaten bei erhältlich PENNY
1 Hühnerbrüste mit Salz würzen und mit Olivenöl einreiben. Zwiebel und 1 Bio-Zitrone in 1 cm breite Scheiben schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2 Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Suppe, Honig, Abrieb und Saft der restlichen Zitronen, Tomaten, Oliven, Zwiebel-, Zitronenund Knoblauchscheiben in einen Bräter geben. Hühnerbrüste darauflegen. Auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3 Für die Knöderl Panettone und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Petersil fein hacken. Zwiebel in Butter anschwitzen und Milch zugeben.
4 Zwiebel-Milch-Mischung, Eier, Petersil, Salz, Pfeffer und Mehl zu den Panettone-Würfeln geben, alles vermischen. Für 20 Minuten beiseitestellen.
5 Einen kleinen Probeknödel kochen. Wenn nötig mehr Mehl oder Milch
zugeben. Aus dem Teig 8 Knöderl drehen.
6 In Salzwasser ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
7 Zitronen-Hühnerbrust mit den mitgeschmorten Zutaten und den PanettoneKnöderln anrichten.
Mit Petersil bestreut servieren.
PENNY Produkt-Tipp
Mini Panettone: Ob als süßer Seelenstreichler zwischendurch oder herzhaft kombiniert: Diese Mini-Version des italienischen Panettone ist geschmacklich immer ganz groß!
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
Gebratene Forelle mit Grapefruit und mariniertem Weißkraut
4 Personen ca. 35 Minuten
Für das Weißkraut
½ Kopf Weißkraut (ca. 400 g)
2 cm Ingwer
Saft von 1 Zitrone
1 TL Currypulver
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
2 EL Best Moments Aceto Balsamico*
Für die Forelle
2 frische Forellen
Saft von 1 Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
Außerdem
2 Grapefruits
Gartenkresse für die Garnitur
Salz, Pfeffer aus der Mühle
* Nur solange der Vorrat reicht
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
1 Den Strunk des Krautkopfs entfernen und die Krautblätter von Hand oder mit der Küchenmaschine in ca. 3 mm feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
2 Den Ingwer mit ½ TL Salz und den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeiten. Mit dem Kraut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3 Die Forellen filetieren, entgräten und jedes Filet der Länge nach halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4 Die Grapefruits schälen und in feine Scheiben schneiden.
5 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellenfilets darin mit der Hautseite 2 Minuten braun anbraten. Wenden und nochmals 1 Minute braten.
6 Den Krautsalat auf Teller verteilen. Forellenfilets und Grapefruitscheiben darauf anrichten. Mit Gartenkresse und Pfeffer garnieren.
PENNY Produkt-Tipp
Aceto Balsamico: Die herkunftsgeschützte Edel-Würze aus Modena ist mit ihrer dezenten Essigschärfe und ihrem süßen Traubenaroma eine Traumbesetzung für Saucen, Salate & Co.
BEFLÜÜÜGELT DURCH DEN WINTER.
Schokoladen-Pannacotta mit Granatapfel und Macarons
4 Personen ca. 15 Minuten + Zieh- und Kühlzeit
Für die Pannacotta
4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
150 ml Milch
350 ml Schlagobers
70 g Zucker
20 g Kakaopulver
50 ml Best Moments Schokoladenpunsch 10 % mit Rum*
Außerdem
1 reifer Best Moments Granatapfel
4 Best Moments Macarons*
* Nur solange der Vorrat reicht
1 Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
2 Milch, Schlagobers, Zucker, Kakaopulver sowie Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Erneut aufkochen.
3 Die Gelatine gut ausdrücken, in die heiße Flüssigkeit geben und darin auflösen. Schokoladenpunsch zugeben, alles gut miteinander verrühren.
4 Die Milchmischung durch ein Sieb gießen, auf vier flache Schalen (à ca. 110 ml Inhalt) verteilen und ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5 Den Granatapfel halbieren. Die Kerne herausschaben, dabei Kerne und etwas vom Granatapfelsaft auf der Pannacotta verteilen.
6 Die Schokoladen-Pannacotta mit den Macarons servieren.
Macarons: Schokolade, Pistazie oder …? So oder so: Für festliche süße Sidekicks à la française sind unsere Best Moments Macarons wie geschaffen!
PENNY Produkt-Tipp
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
Blauschimmelkäse-Risotto mit mariniertem Rotkraut und Walnüssen
4 Personen ca. 40 Minuten
Für das marinierte Rotkraut
½ Rotkraut (ca. 400 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker Saft von 1 Zitrone
Für das Risotto
40 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 EL Butter
240 g Risottoreis
250 ml Weißwein
ca. 1 l heiße Gemüsesuppe
2 EL fein geriebener Gran Tartufo*
Außerdem
1 Bund Schnittlauch
100 g Best Moments Danablu* Salz
1 Das Rotkraut putzen, in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl, Zucker
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
und 1 Prise Salz vermengen. Zitronensaft zugeben und alles gut vermischen. 20 Minuten ziehen lassen.
2 Für das Risotto die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei geringer Hitze leicht bräunen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis zugeben und leicht glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
4 Nach und nach die heiße Gemüsesuppe angießen, dabei immer wieder umrühren, bis das Risotto bissfest ist. Zum Schluss restliche Butter und Gran Tartufo unterrühren.
5 Den Schnittlauch fein schneiden.
Den Best Moments Danablu in feine Stücke schneiden und kurz mit dem Risotto vermischen.
6 Das Risotto auf Teller verteilen, mit Rotkraut anrichten und mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.
PENNY ProduktTipp
Danablu: Diese dänische BlauschimmelkäseDelikatesse veredelt mit ihrem würzigpikanten, leicht salzigen Geschmack nicht nur feine Reisgerichte, sondern auch Pizzen und Pastasaucen.
MEIN GENAUKAFFEE! KAFFEEWÜRFEL
ZUTATEN FÜR 50 STÜCK
250 g QimiQ Classic
250 g Dunkle Schokolade
2 cl Cognac
15 g Löskaffeepulver
Backoblaten (120 x 200 mm)
1. QimiQ Classic mit der Schokolade schmelzen.
2. Cognac und Löskaffeepulver dazumischen.
3. Die Masse abwechselnd mit den Oblaten in eine Form schichten, beschweren und über Nacht kühlen.
4. In Würfel (ca. 2,5 x 2,5 cm) schneiden.
5. Gekühlt lagern.
TIPP: Statt Cognac kann auch Baileys oder Orangenlikör verwendet werden.
the cream base company
* Nur solange der Vorrat reicht
Der Feinstein macht‘s perfekt.
Anspruch verbindet. Echter Genuß. Edler Wein. Feinstein, mein Wein.
Festtagswein …
... will sorgsam gewählt sein. Glücklicherweise weiß PENNY Sommelière Susi Földvári genau, welche Weine Risotto, Pannacotta & Co perfekt begleiten!
Welcher Wein passt zu welchen Speisen? Infos unter penny.at/weingut
Apuliens Filetstück
Mit seinem ansprechenden TrockenfruchtAroma und kräftigem Geschmack ist dieser süditalienische Primitivo ein genialer roter Begleiter zu würzigem, bittersüßem Rindsfilet.
Susi Földvári ist Wächterin über unsere PENNY Weinwelt und ein echter Vollprofi im Kombinieren von Wein und Speisen.
Welche Weine harmonieren mit welchem Grundgeschmack? Susi Földvári verrät’s!
UMAMI Zu hellem Fleisch ist ein leichter Weiß- oder Roséwein zu bevorzugen, zu herzhaften Braten Blauburgunder oder Zweigelt.
SALZIG Gerichten mit salziger Note stellt man am besten einen Chardonnay oder intensiv fruchtigen Roten zur Seite.
SÜSS Der Wein sollte so süß wie das Dessert sein, aber nicht zu süß. Es empfehlen sich Schaumweine, die den Gaumen erfrischen.
SAUER Gerichte mit Zitrusaromen harmonieren sehr gut mit säurebetontem Riesling oder Sauvignon Blanc.
BITTER Zu herzhaften Speisen mit Bitteraromen sollten fruchtbetonte, körperreiche Weine wie Rioja oder Primitivo gereicht werden.
Leichter Genuss
Der frische, trinkfreudige Rosentänzer Rosé vom Apetloner Weingut Münzenrieder macht mit seinen feinen Himbeernoten zum Zitronenhuhn mit Umami-Extra eine Traumfigur.
Fisches Freund
Fisch wird oft in Rieslingsauce serviert, weil diese Kombination aus Aromen perfekt harmoniert. So wie die aus dem mineralischen Feinstein Riesling und gebratener Forelle.
Süßes Italo-Duo
Süßer Sprudel zu süßer Pannacotta? Unbedingt! Mit seinen frischen Noten von Pfirsich und wildem Salbei ist Martini Asti nämlich eine super Wahl zum italienischen Dessertklassiker!
Risotto liebt Rot Fruchtig und samtig kommt die 3 Mädlhaus Cuvée Viki aus Cabernet Sauvignon und Zweigelt daher und setzt damit einen tollen Kontrast zum würzigen Blauschimmelkäse-Risotto.
PENNY
Für die Festtage online vorbestellen unter penny.at/vorbestellen
Unser PENNY FleischVorbestellservice Einfach festlich vorbestellt!
Unsere ausgebildeten PENNY Fleischhauer:innen kümmern sich auch dieses Jahr wieder gerne um Ihre individuellen Festtagswünsche. Von Steaks über Rollbraten bis zu Geflügel im Ganzen: Nutzen Sie unseren PENNY OnlineFleischhauerVorbestellservice, und holen Sie sich in Ihrer Wunschfiliale stressfrei und bequem Ihre vorbereiteten FesttagsGustostücke ab! penny.at/vorbestellen
Weihnachtliche Braten verwöhnen unseren Gaumen mit ihrem Wohlgeschmack.
Festlicher Geschmackszauber
Dass viele Weihnachtsgerichte mit Fleisch so unwiderstehlich sind, ist einem geheimnisvollen Geschmack namens Umami zu verdanken. Gemeinsam mit unseren PENNY Fleischhauer:innen begeben wir uns auf die Spur des Stoffs, aus dem kulinarische Festtagsträume gemacht sind!
Weihnachten ist nicht nur das Fest der Liebe, sondern auch des Genusses und der Gaumenfreuden. Allerorts kommen im Kreis von Freund:innen und Familie traditionelle Weihnachtsschmankerl auf den Tisch. Dabei spielen meistens Fleischgerichte eine zentrale Rolle. Doch warum sind Festtagsbraten & Co eigentlich so köstlich? Und warum machen sie uns nicht nur satt, sondern auf eine ganz spezielle Art und Weise zufrieden?
Unsere PENNY Fleischhauer:innen kennen die Antwort darauf: Umami! Hinter diesem mysteriösen Begriff verbirgt sich ein grundlegender Geschmack, den unsere Zunge wahrnehmen kann. Unsere PENNY Fleischhauer:innen Frau Stockenhuber und Herr Jaros verraten, was genau es mit dieser fünften Geschmacksnote auf sich hat und wie Sie beliebten Festtagsklassikern mit den richtigen Kniffen einen ExtraUmamiKick verleihen –Rezeptideen inklusive!
Eine Portion Know-how über den Geschmacks-Turbo Umami gefällig?
Schmeckt perfekt? Abgecheckt!
BIG FROM JAPAN
DIE CHEMIE ALLES GUTEN
Umami wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda entdeckt. Er bemerkte, dass japanische Dashi-Brühe aus getrockneten Algen und Thunfischflocken keinem der Grundgeschmäcke zugeordnet werden konnte. Ikeda fand heraus, dass Glutaminsäure den Wohlgeschmack erzeugte, den er „umami“ nannte – japanisch für „köstlich“.
„MMHHH“-FAKTOR
HAST DU WORTE?
Umami ist neben salzig, süß, sauer und bitter ein fünfter Geschmack, den wir über unsere Geschmacksknospen auf der Zunge oder am Gaumen wahrnehmen können. Ihn zu beschreiben ist aber gar nicht so einfach, da er subtiler als die vier anderen
Grundgeschmacksrichtungen ist. Fleischig, herzhaft, würzig, vollmundig und rund sind jedenfalls einige der Begriffe, die im Zusammenhang mit Umami besonders häufig genannt werden. Das Gefühl von Zufriedenheit und Vollmundigkeit, das Umami vermittelt, erklärt auch, warum viele Umamireiche Lebensmittel und Gerichte einen gewissen „Suchtfaktor“ haben.
EVERYBODY’S DARLING
AUF „WOHLGESCHMACK“ PROGRAMMIERT Bereits im Säuglingsalter werden wir mit Umami vertraut gemacht, denn die köstliche Aminosäure ist auch in der Muttermilch vorhanden. Aus gutem Grund, denn: Wie die anderen Grundgeschmäcke auch hilft Umami uns zu entscheiden, was unser Körper braucht, was wir essen sollen – und was besser nicht. So signalisiert uns Umami
PENNY FLEISCHHAUER
Viele Lebensmittel der japanischen Küche, z. B. Algen und Misopaste, sind reich an Umami.
Eiweißreichtum. Bitteres und Saures warnt uns hingegen vor Giftigem oder Unreifem. Was erklärt, warum Babys keine Fans von Zitronen oder Kohlsprossen sind.
GLOBETROTTING FÜR DEN GAUMEN
UMAMI-QUELLEN VON HIER UND VON WELT Der natürliche Umami-Geschmack steckt nicht nur in exotischen Lebensmitteln wie Seetang, getrockneten Fischflocken oder Shiitakepilzen, sondern kommt auch in vielen heimischen Produkten vor. Zu den wertvollsten Umami-Quellen zählen Schweine-, Rind-, Geflügel- und Lammfleisch. Aber auch in Parmesan, Champignons, (eingelegten) Tomaten, Rohschinken, Erbsen, Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Sardellenpaste, Sauerkraut, Grüntee und Sojasauce steckt eine ordentliche Portion Umami.
Zutaten
für 4 Personen Käse-Würstchen
6 Stück Frankfurter Würstchen (mittlere Größe)
1 EL Olivenöl
12 Streifen Rupp Mini Muuh
8 TL Rupp Feinster Streich mit Gouda
3-4 Stangen Schnittlauch
12 Stück Zuckeraugen
12 Stück Blätterteig Party-Pasteten Formen klein
Zubereitung
Würstchen vorbereiten: Die Würstchen halbieren und die Schnittseite mehrmals einschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen braten, bis sich die eingeschnittenen Stellen kringeln.
Blätterteig vorbereiten: In der Zwischenzeit je einen Streifen Mini Muuh mit etwas Feinster Streich Gouda versehen und mittig um die PastetenFormen wickeln. Dabei je ein 1-2 cm langes Stück Schnittlauch platzieren. Füllen und dekorieren: Auf die obere Seite der Würstchen je einen TL Feinster Streich mit Gouda geben und in die Öffnung der Pasteten Formen stecken. Auf die Rückseite der Zuckeraugen ein wenig Feinster Streich mit Gouda geben und diese mittig auf den Käsestreifen der Pasteten Formen anbringen.
Tipp: die Kraken gemeinsam mit Gemüsesticks genießen.
Geschmacksboostern
leicht gemacht
Unsere PENNY Fleischhauer:innen Michael Jaros und Daniela Stockenhuber verraten im Kurzinterview ihre besten Tipps, Tricks und Rezeptideen für Fleischgerichte mit einer unwiderstehlichen Extraportion Umami!
STECKBRIEF
D. STOCKENHUBER
Filiale 6001 Steinach
Ist: gelernte Bäckerin, hat sich aufgrund ihres Interesses für das Thema aber für das Fleischerhandwerk entschieden.
Hat: nach 14 Jahren als Fleischhauerin bei BILLA zu PENNY gewechselt.
Mag an ihrem Job als PENNY Fleischhauerin besonders: das selbständige Arbeiten, die Bestückung der Vitrine, die Zufriedenheit und Wertschätzung der Kund:innen und die Zusammenarbeit mit den Kolleg:innen.
JETZT GLEICH 0nline vorbestellen. penny.at/ vorbestellen
WEIHNACHTSVORBESTELLUNG
Von Kaninchen über Karpfen bis Kalbsrollbraten: Unsere PENNY
Fleischhauer:innen bereiten Ihre Lieblingsstücke rechtzeitig zum Fest für Sie vor. Einfach vom 5. 12. bis 15. 12. online vorbestellen und die Bestellung in der Wunschfiliale am 20. 12. ab 12 Uhr (Fisch am 21. 12. ab 12 Uhr) abholen.
Fleisch zählt zu den umamireicheren Lebensmitteln. Welche Fleischsorten oder Cuts aus dem PENNY Fleischsortiment bieten Ihrer Meinung nach das intensivste Umami-Erlebnis?
Stockenhuber: Teilstücke vom Rind haben von Natur aus eine feine Umami-Würze. Allen voran Steaks, aber auch Bratenstücke, Suppenfleisch und Faschiertes.
Jaros: Bei Schweinefleisch würde ich Schweinesteaks, Schweinefilet, Spareribs oder Bratenstücke wie Schopf empfehlen. Auch Hühnerfleisch ist eine gute Umami-Quelle.
Gibt es denn bestimmte Zubereitungsmethoden oder Techniken, mit denen sich der Umami-Geschmack von Fleisch maximieren lässt?
Jaros: Bei der täglichen Verarbeitung proteinreicher Lebensmittel produzieren wir ganz oft Umami, ohne uns dessen überhaupt bewusst zu sein. Beim Anrösten von Fleisch, Einlegen oder Trocknen von Gemüse etwa. Durch diese Kochvorgänge oder Zubereitungsarten zerlegen wir Proteine in die für den Umami-Effekt verantwortliche Glutaminsäure.
Stockenhuber: Ein gutes Beispiel dafür wäre die Zubereitung von Schmorgerichten mit Fleisch. Röstet man die Bratenstücke klassisch vor dem Aufgießen kräftig mit Wurzelgemüse, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch an, maximiert sich der Umami-Geschmack.
Jaros: Grillen und Braten sind für den feinen Umami-Kick bei Fleischgerichten jedenfalls die bevorzugten Garmethoden. Setzt man dann noch die richtigen Gewürze ein, wird’s noch herzhafter und vollmundiger.
Mit welchen Zutaten oder Gewürzen kombinieren Sie Rind oder Schwein am liebsten, um das Umami-Aroma noch mehr zur Geltung zu bringen?
Stockenhuber: Tolle Umami-Booster sind Estragon, Knoblauch, Petersilie, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprika und Kardamom. Auch in reifen Hartkäsesorten und natürlich in Sojasauce steckt sehr viel Umami.
STECKBRIEF
M. JAROS
Filiale 3228 Hohenau an der March
Ist: gelernter Fleischhauer und seit 12 Jahren bei PENNY.
Hat: zwischendurch auch einige Jahre in der Laubholz-Technologie gearbeitet.
Mag an seinem Job als PENNY Fleischhauer besonders: das Arbeiten mit und Verarbeiten von Fleisch, die Bestellannahme, den Zuschnitt der Ware sowie die Arbeitszeiten.
Entdecken auch Sie den PENNY Teamgeist als Fleischhauer:in!
QR-Code scannen und jetzt bewerben. Weitere Infos unter: karriere.penny.at
Rindsbraten mit Senf
4 Portionen ca. 20 Minuten
+ Ruhe- und Garzeit
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
TIPP
Wir empfehlen auch gegrilltes Rindsfilet und gegrillten Tafelspitz mit Salzkruste. Zum Fleisch passen gegrillte Zwiebeln und Paprikasterne.
1,2 kg Rinderhüfte; küchenfertig pariert
1 EL Pflanzenöl, Salz
2 Lorbeerblätter, 1 TL bunte Pfefferkörner
2 EL Senf
1 Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen. Dann trockentupfen, rundherum mit Öl bepinseln und salzen.
2 Auf dem heißen Grill bei indirekter Hitze (ca. 120 °C) und geschlossenem Deckel ca. 1,5 Stunden garen, bis die gewünschte Kerntemperatur (50–55 °C) fast erreicht ist.
3 Während der letzten ca. 30 Minuten die Lorbeerblätter unter den Braten legen.
4 Pfeffer im Mörser zerstoßen. Senf auf den Braten streichen und mit dem Pfeffer bestreuen.
5 Zurück auf dem Grill bei direkter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bräunen.
6 Vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen und servieren.
Gegrilltes Roastbeef
4 Portionen ca. 10 Minuten
+ Ruhe- und Garzeit
1,2 kg Roastbeef
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen. Roastbeef trockentupfen und mit Küchengarn in Form binden. Salz und Zucker vermischen und das Fleisch rundherum damit einreiben. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
2 Dann auf den Grill legen und bei indirekter Hitze (ca. 120 °C) und geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde 15 Minuten garen.
3 Wenn die gewünschte Kerntemperatur (50–55 °C) fast erreicht ist, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und den Braten ca. 5 Minuten rundherum bräunen lassen. Herunternehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Anschneiden Küchengarn entfernen.
IMMER „AL DENTE“ GEMEINSAM GENIESSEN
Mehr unter penny.at/frischeheldin
NEUES VON DER
Frischeheldin
IM WINTER
Unsere PENNY Frischeheldin weiß: Mit diesen vier PENNY MarktstandSaisonstars kommt ein köstliches, vitaminreiches Stückchen Sonne in die Winterküche!
1 Zitrone
ERNTESAISON: Im Mittelmeerraum von Oktober bis Juni
AUF LAGER: An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Woche
AM TELLER: Zum Verfeinern von Fisch und Saucen, Risotto und Pasta, für Salatdressings, als Kuchengewürz und für Desserts
FRISCHEHELDIN-TIPP:
„Um möglichst viel Saft aus der Zitrone zu pressen, rollen Sie sie mit etwas Druck auf der Arbeitsfläche hin und her oder legen Sie sie 15 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle.“
2 Orange
ERNTESAISON: Im Mittelmeerraum von November bis Juli
AUF LAGER: An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Wochen, im Kühlschrank ca. 3 Wochen
AM TELLER: Für Kuchen und Desserts, zum Verfeinern von Wildsaucen und Suppen, als Marmelade
FRISCHEHELDIN-TIPP:
„Für einen natürlichen Allzweckreiniger befüllen Sie ein Glas halb mit Orangenschalen, gießen mit Essig und Wasser im Verhältnis 3:1 auf und lassen alles 3 Wochen zugedeckt ziehen.“
Ihre Superkraft: Frisches Obst und Gemüse!
3 Clementine
ERNTESAISON: Im Mittelmeerraum von November bis Februar
AUF LAGER: Bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche
AM TELLER: Für Torten und Kuchen, in mediterranen und orientalischen Salaten, für Saucen zu Geflügel oder Fisch
FRISCHEHELDIN-TIPP:
„Die Farbe der Clementinenschale wechselt aufgrund von Temperatursenkungen von Grün auf Orange. Grüne Stellen an der Clementine sind aber kein Anzeichen für Unreife und beeinflussen die Süße nicht.“
4 Ingwer
ERNTESAISON: In Asien von Oktober bis März
AUF LAGER: Ungeschält in Küchenpapier gewickelt im Gemüsefach 2–3 Wochen
AM TELLER: Als Würze für Reis-, Nudel- und Fleischgerichte, Currys, Suppen und Kuchen
FRISCHEHELDIN-TIPP:
„Selbstgemachter Ingwer-Tee hilft gegen Erkältungen. Dafür ein daumengroßes, geschältes Ingwerstück in Scheiben schneiden, mit 1 Liter heißem Wasser übergießen und 8 Minuten ziehen lassen.“
Schon GEWUSST?
AlleS AUF
ZUCKer ZUM Jahreswechsel
Schweinchen, Kleeblatt, Fliegenpilz: Zu Silvester haben Glücksbringer aus Marzipan traditionell Hochkonjunktur. Für die Fertigung der süßen Figuren wird in der regel Marzipan verwendet, das zu 50 % aus Zucker besteht. Aus gutem Grund: durch den hohen Zuckeranteil lässt sich Marzipan besser modellieren und behält seine Form. der nachteil: Vom feinen Mandelaroma ist in Glücksschweinchen & Co nicht mehr viel übrig.
Star der Saison Marzipan
Herrlich süß, fein nussig und wunderbar saftig: So lieben wir
Marzipan, das jetzt in keiner naschkatzenküche fehlen darf!
Masse garantiert Klasse
WER HAT ES ERFUNDEN?
Über die genaue Herkunft von Marzipan gibt es verschiedene theorien. Als sehr wahrscheinlich gilt, dass es erstmals in Persien hergestellt wurde und im Mittelalter in den Mittelmeerraum kaum. Aber auch Venedig, toledo und lübeck reklamieren die erfindung für sich.
Blanchierte geschälte Mandeln, Zucker und etwas Wasser: Mehr braucht es für die Herstellung von Marzipanrohmasse, die wir als Backzutat kennen, nicht. Um aus ihr Naschereien wie Marzipankartoffeln oder -pralinen zu fertigen, werden nochmals Zucker und Aromen zugesetzt. In Sachen Qualität jedoch liegt der Unterschied im Detail: Hochwertiges Edelmarzipan muss zu mindestens 70 % aus Marzipanrohmasse bestehen, das berühmte Lübecker Marzipan bringt es gar auf 90 %.
500 kcal
pro 100 g machen Marzipan zu einer pfundigen Nascherei. Dank der Mandeln enthält es zwar auch gesunde Fette. Für die schlanke Linie ist Marzipan wegen des hohen Zuckeranteils aber trotzdem nichts. Also am besten mit Maß und Ziel genießen!
lang lebe die Leckerei
Sehr lange überlebt Marzipan bei echten Naschkatzen ohnehin nicht. Sollte es dennoch gelagert werden, dann am besten in Frischhaltefolie eingewickelt oder in luftdichten Plastikdosen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. So aufbewahrt bleibt Backmarzipan – also Marzipanrohmasse – bis zu vier Monate haltbar, Marzipanprodukte mit Schokoladeüberzug bis zu neun Monate lang.
Kulinarisches
Multitalent Marzipan
Weihnachtskekse, Kuchen, Pralinen, desserts: Als Backzutat in der süßen Winterküche genießt Marzipan bekanntlich einen Fixplatz. tatsächlich harmonier t es aber auch hervorragend mit herzhaften Aromen. Marzipan passt hervorragend zu Blauschimmelkäse oder Brie, verleiht Füllungen für Geflügel wie ente oder Huhn eine feine, nussige Süße und verfeinert Wildsaucen, geschmortes lamm oder Couscous-Gerichte.
Puda Feine Marzipan Rohmasse
Mit ihrem intensiven Mandelgeschmack und ihrer geschmeidigen Konsistenz eignet sich unsere Marzipanrohmasse ideal für die Herstellung von feinem Gebäck.
Weihnachtsstollen mit Marzipan
15 Stück ca. 45 Minuten + Ruhe und Backzeit
500 g Mehl + etwas zum Arbeiten
1 Germwürfel (42 g)
1 EL Vanillezucker
125 ml lauwarme Milch
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Abrieb einer BioZitrone
1 Msp. Zimt
150 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
40 g Zitronat
40 g Orangeat
80 g Sultaninen
200 g Marzipanrohmasse
Staubzucker zum Arbeiten und Bestäuben
100 g flüssige Butter zum Bestreichen
1 das Mehl in eine Schüssel sieben, mittig eine Mulde eindrücken und die Germ hineinbröckeln. den Vanillezucker zufügen und die Germ mit 3–4 el lauwarmer Milch und ein wenig Mehl vom rand glatt rühren. den
Vorteig ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 Anschließend die restliche Milch, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Zimt dazugeben. die weiche Butter in Stücken und die gemahlenen Mandeln untermischen und alles zu einem glatten teig verkneten. den teig zugedeckt
ca. 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
3 das Zitronat und Orangeat fein hacken. den teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Sultaninen, Zitronat und Orangeat dazugeben und unterkneten.
4 das Marzipan auf etwas Staubzucker zu einer ca. 25 cm langen rolle formen.
5 den teig zu einem ca. 30 cm langen laib formen und mit der Handkante der länge nach mittig eine rille eindrücken. diese mit dem rollholz so verbreitern, dass die Marzipanrolle hineinpasst. den teig seitlich darüberschlagen und alles zu einem Stollen formen. Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
6 ein Backblech mit Backpapier belegen, den teigling darauflegen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. das Backrohr auf 180 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. das Blech ins rohr schieben und den Stollen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
7 dann etwas abkühlen lassen und noch warm mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Auskühlen lassen und am besten vor dem Anschneiden noch einige tage in Folie gewickelt durchziehen lassen.
*Basierend auf Nielsen Scantrack Daten für Lufterfrischer während der Wintersaison bis Dezember 2023, Europa. Copyright® 2024, Nielsen Consumer LCC.
Festliche
Träume aus
Schokolade
Für unsere Schmankerlcommunity sind schokoladige Seelenstreichler in der Vorweihnachtszeit ein Muss.
Voilà: Fünf Rezepte zum Dahinschmelzen!
Seien
wir mal ehrlich: Ohne all die wunderbar süßen Leckereien wäre die Zeit rund um Weihnachten einfach nur halb so schön. Das findet auch unsere Schmankerlcommunity, die bei unserem großen PENNY Facebook-Voting Backwerk und Desserts mit Schokolade ganz klar den Vorrang vor Süßem mit Nuss gegeben hat. Also haben wir für sie und alle anderen Naschkatzen den Ofen angeworfen und stellen auf den folgenden Seiten fünf zauberhafte Rezepte für Kekse, Kringel & Co vor!
Fotos
Lukas Gächter / Marian Inhouse-Agentur Foodstyling
Mariella Lahodny-Bothe Setstyling
Melina Kutelas / Making Of
Schenke uns deinen Like!
Du willst auch mitbestimmen, welche Gerichte wir in der nächsten Ausgabe unserer Schmankerl POST präsentieren? Dann schenke uns deinen Like auf unserer Facebook-Seite! Das nächste Voting kommt bestimmt! facebook.com/pennyoesterreich ›
Kakao-Tartelettes mit weißer Schoko-Creme
8 Stück ca. 45 Minuten + Back- und Kühlzeit
Für den Teig
200 g glattes Mehl + etwas mehr für die Formen
½ TL Backpulver
20 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Zucker
1 Ei (M)
90 g weiche Butter + etwas mehr für die Formen
Für die Schokocreme
200 g weiße Schokolade
4 Dotter (M)
1 TL Maisstärke
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker ¼ l Schlagobers
Für die Dekoration
Trockenfrüchte (z. B. Marillen, Cranberries)
Nüsse und Samen (z. B. Pekannüsse, gehackte Kürbiskerne)
weiße Schokoladenspäne
Backkakao
1 Mehl mit Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel sieben. Salz, Vanillezucker, Zucker, Ei und Butter hinzufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
2 Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
3 mm dünn ausrollen und ca. 11,5 cm große
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
Kreise ausstechen. Tartelette-Förmchen einfetten und mehlen und mit den Teigscheiben auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Tartelettes auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Die überkühlten Tartelettes aus den Formen lösen.
4 Für die Schokocreme weiße Schokolade fein hacken. Dotter mit Maisstärke und Vanillezucker verrühren. Schlagobers aufkochen und unter die Dottermischung rühren.
5 Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
6 Durch ein Sieb streichen und in die Tartelettes füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
7 Vor dem Servieren beliebig mit Trockenfrüchten, Nüssen, Samen, Schokoladespänen oder Backkakao dekorieren.
Produkt-Tipp
Cranberries: Mit ihrem süß-säuerlichen Aroma glänzen die getrockneten Cranberries von Puda nicht nur als Topping für Süßspeisen oder Müslis, sondern auch als Alternative zu Rosinen in Strudeln oder Stollen.
PENNY
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
Espresso-Schoko-Kipferl
ca. 60 Stück ca. 30 Minuten + Backzeit
Für den Teig
200 g Backschokolade
1 EL Löskaffee
200 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
100 g weiche Butter
Für den Zuckerguss
150 g Staubzucker
½ Orange (Saft)
1 Schokolade fein hacken und über Dampf schmelzen. Löskaffee mit 2 TL Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, Schokolade und Kaffee
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
zugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
2 Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3 Nussgroße Stücke vom Teig abzupfen, zu Kipferln formen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Je ein Backblech auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und ca. 10 Minuten backen.
4 Für den Zuckerguss Staubzucker in eine Rührschüssel sieben und mit dem Orangensaft vermischen.
5 Kipferl beliebig in den Zuckerguss tunken und auf einem Kühlgitter abtropfen lassen.
PENNY Produkt-Tipp
Teebutter: Ob zum Backen, Braten oder zur Jause aufs Brot: Unsere Ich bin Österreich Teebutter ist ein Allrounder, der aus 100 % österreichischer Milch hergestellt wird.
TIPP
Anstelle von Backschokolade können
Sie auch mit Orangenöl aromatisierte
Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % verwenden.
Triple-Schoko-Kringel
ca. 26 Stück ca. 40 Minuten + Back- und Kühlzeit
200 g weiße Schokolade
100 ml Schlagobers
230 g weiche Butter
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
300 g glattes Mehl
1 gehäufter EL Backkakao
4 EL Milch
200 g Mascarpone
100 g Backschokolade
1 Für die Ganache die weiße Schokolade klein hacken. Schlagobers aufkochen, über die Schokolade gießen und glattrühren. Mit Frischhaltefolie so abdecken, dass die Folie auf der Ganache aufliegt.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 Für den Teig Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
6 Backschokolade fein hacken und über Dampf vorsichtig schmelzen. Die Kringel mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln und im Kühlschrank aufbewahren. dem Handmixer cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Kakao darübersieben und mit der Milch einrühren.
3 Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
4 Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (12 mm ø) füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Abstand eine gerade Anzahl ca. 5 cm großer Kringel aufspritzen. Das Backblech auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und ca. 12 Minuten backen.
5 Ganache und Mascarpone mit dem Mixer aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm ø) füllen. Auf die Hälfte der ausgekühlten Kringel auf der flachen Seite aufspritzen. Mit einem zweiten Kringel zusammensetzen.
Typisch Lambertz
PENNY
Produkt-Tipp
Kakao: Ob zum Verfeinern von Dessertklassikern wie Tiramisu, zum Backen oder für die Zubereitung von heißer Schokolade und Smoothies: Das Kakaopulver von Puda verleiht vielen Gerichten einen intensiven Schokoladengeschmack.
Wie vom Konditor
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Schoko-Kokos-Kekse zum Aufhängen
ca. 40 Stück ca. 40 Minuten + Rast-, Back- und Trockenzeit
Für den Teig
115 g weiche Butter
240 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
300 g glattes Mehl
30 g Backkakao
Für die Glasur
1 Eiklar
200 g Staubzucker
5 EL Kokosraspel
1 Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer zu sandiger Konsistenz verrühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Backkakao darübersieben und zügig zu einem Teig verkneten.
2 In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Sterne und Kreise ausstechen und mit einem kleinen Ausstecher jeweils ein Loch ausstechen, durch das später ein Band zum Aufhängen gezogen werden kann.
4 Backrohr auf 180 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
5 Kekse mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Je ein Backblech auf mitlerer Schiene ins Rohr schieben und ca. 12 Minuten backen. Kekse vollständig auskühlen lassen.
6 Eiklar steif schlagen. Staubzucker darübersieben und mit einem Löffel unterrühren. 1/2 TL Wasser einrühren und Glasur in einen Spritzbeutel füllen.
7 Kekse einzeln glasieren und nach Belieben sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Über Nacht trocknen lassen.
PENNY Produkt-Tipp
Kokosraspel: In Österreich auch als Kokosette bekannt, sind nussig-süße Kokosraspel vor allem in der Vorweihnachtszeit ein Muss in jeder Küche. Sie verleihen Desserts, Pralinen und Gebäck eine wunderbare exotische Note.
Alle
Zutaten bei erhältlich PENNY
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TIPP
Selbstverständlich gelingt dieses Rezept auch mit frischer Germ. Lösen Sie dafür einen halben Würfel (21 Gramm) in der leicht erwärmten Milch auf, bevor Sie sie mit den restlichen Teigzutaten verkneten.
Schoko-Pistazien-Babka
1 Kastenform (ca. 11 x 30 cm) ca. 40 Minuten + Rast- und Backzeit
500 g glattes Mehl + etwas mehr zum Arbeiten und für die Form
1 Pkg. Trockengerm
60 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
150 g Backschokolade
150 g Pistazien
1/8 l Milch
40 g Zucker
30 g Butter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Zimt
20 g heiße Butter
1 Mehl in eine Rührschüssel sieben und gut mit der Germ vermischen.
Zucker, Salz, Milch, Ei und Butter hinzufügen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) verkneten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Zugedeckt an einem warmen Ort
Alle Zutaten bei erhältlich PENNY
gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
2 Für die Fülle Schokolade und Pistazien fein hacken. Milch mit Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Die Pistazien einrühren und kurz mitrösten. Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Abkühlen lassen.
3 Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen. Zu einem Rechteck (ca. 50 x 40 cm) ausrollen. Mit der Fülle bestreichen, dabei auf allen Seiten einen Rand freilassen. Dann von der langen Seite her aufrollen. Den Strang längs mit einem Messer halbieren. Die Stränge mit der Schnittfläche nach oben abwechselnd übereinanderlegen. In eine befettete und bemehlte Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
4 Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Form auf dem Rost im unteren Drittel ca. 40 Minuten backen. Babka sofort nach dem Entnehmen mit heißer Butter bestreichen.
PENNY Produkt-Tipp
Pistazien: Die gerösteten, ungesalzenen Simply Sunny Pistazien eignen sich zum Snacken ebenso wie zum Verfeinern von Salaten, Gebäck oder Müsli!
Vom Baum zum Block
Nach der Ernte der Kakaobohnen werden die Früchte geöffnet, fermentiert, getrocknet, geröstet, verschifft, in Stücke gebrochen und fein gemahlen. Aus der entstandenen Kakaomasse wird die Kakaobutter gepresst. Übrig bleibt Kakaopresskuchen, der wieder mit Kakaobutter, Zucker und weiteren Zutaten vermischt wird. Diese Paste rührt man so lange, bis eine homogene flüssige Masse entsteht, die zum Schluss in Form gegossen wird.
GÖTTLICHES BITTERWASSER
Der Ursprung der Schokolade liegt im aztekischen Getränk „Xocolatl“, das mit „Bitterwasser“ übersetzt werden kann. Die Mischung aus Wasser, Kakao, Vanille und Cayennepfeffer war den Azteken heilig.
(Fast) alles über Schokolade
Wir servieren eine Portion süßes Wissen rund um die beliebteste Nascherei der Welt!
Süße Vielfalt
Der perfekte Lava-Kuchen für Schokoholics
penny.at/rezepte
Es wird zwischen Kuvertüre, Milchschokolade, dunkler und weißer Schokolade unterschieden. Dunkle Schokolade enthält mindestens 50 % Kakao, Vollmilchschokolade 25 %. Kuvertüre hat einen höheren Kakaobutteranteil, und weiße Schokolade enthält gar keinen Kakao, sondern nur Kakaobutter.
GLÜCKLICH IST, WER SIE ISST?
Schokolade enthält Tryptophan, eine Aminosäure, die der Körper in das Glückshormon Serotonin umwandelt – allerdings nur in sehr geringer Menge. Was nicht heißt, dass Schokolade nicht trotzdem zum Seelenstreichler taugt…
Zutaten für 6 Stück
140 g Butter (plus etwas für die Formen)
200 g Zartbitter-Schokolade
4 Eier (Kl. M)
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
PENNY. Bourbon Vanille Eis
Außerdem: Soufflé-Förmchen (7–8 cm Durchmesser)
Zubereitung
Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Schokolade zugeben und in der geschmolzenen Butter auflösen. Soufflé-Förmchen einfetten. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–5 Minuten schaumig rühren. Geschmolzene Schokoladen-ButterMischung und Mehl zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Teig auf 6 Soufflé-Förmchen verteilen. Küchlein 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus dem Förmchen lösen und auf einen Teller stürzen.
TIPP: Damit der Kern flüssig bleibt, sollten Sie unbedingt auf die Backzeit achten – diese kann je nach Ofen abweichen. Einen flüssigen Kern erhalten Sie nach ca. 10 Minuten Backzeit. Nach 12 Minuten ist der Kern cremig-weich.
Von Herzen für Dich
Weihnachtskekse backen mit Fini’s Feinstes
Der Duft von Weihnachten
Was backe ich heute?
Zu viele Zimtsterne gekauft und stattdessen Lust auf fluffig-saftiges Gebäck? Dann ist dieses Blitzrezept für Zimtschnecken genau das Richtige!
Zimtschnecken
4 Stück ca. 15 Minuten + Rast- und Backzeit
Alle
Zutaten bei erhältlich PENNY
175 g Douceur Zimtsterne
90 g weiche Butter + 1 EL für die Form
1 Rolle PENNY Pizzateig
1 Ei
100 g Staubzucker
1 Die Zimtsterne in einem FoodProzessor fein mahlen. Dann die weiche Butter hinzugeben und gut vermischen.
2 Den Pizzateig ausrollen und der Länge nach halbieren. Dann an den schmalen Enden aneinanderlegen, sodass ein langes Rechteck entsteht.
3 Dieses gleichmäßig mit der Zimtsternmischung bestreichen, der Länge nach einrollen und in 4 Stücke schneiden.
4 Eine Backform mit Butter bestreichen und die Zimtschnecken hineingeben.
5 Etwa 15–20 Minuten an einem warmen Ort etwas aufgehen lassen.
6 Währenddessen das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
7 Das Ei trennen und die Zimtschnecken mit Dotter bestreichen. Dann 20 Minuten backen.
8 Währenddessen den Zucker mit 2 EL Wasser zu einem Guss rühren.
9 Die fertigen Zimtschnecken etwas auskühlen lassen, mit Zuckerguss beträufeln und servieren.
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
Douceur Zimtsterne Saftig, fein nussig und mit köstlichem Zimt verfeinert sind unsere PENNY Douceur Zimtsterne nicht nur für backfaule Naschkatzen ein echtes Advent-Highlight!
Wenn es zur Weihnachtszeit draußen stürmt und schneit, ist das die perfekte Gelegenheit, unser Zuhause in eine kuschelige Wohlfühloase zu verwandeln.
So zieht Weihnachten daheim ein Coming home for Christmas …
Die ultimative Formel für eine gemütliche, stimmungsvolle Vorweihnachtszeit daheim lautet: Licht plus Wärme plus Weihnachtsduft in der Luft. Wir verraten, wie und mit welchen Accessoires Sie diese besondere Atmosphäre schaffen!
#1. FESTLICHES FUNKELN
Alleskönner indirektes Licht
Bei erhältlich
Der schönste Schein
LED-Lichterkette und -Leuchte: Nichts sorgt im Advent für so festliche Akzente und vermittelt mehr Geborgenheit als sanft gedämpftes, warmes Licht. Hübsch flackernde Wachskerzen muss man aber wegen der Brandgefahr stets im Blick behalten. Die gute Nachricht: LED-Lichterketten und -Tischleuchten produzieren einen ebenso schönen Schein – und das sogar stromsparend.
Gerade in der stressigen Vorweihnachtszeit trägt indirektes Licht nicht nur zu einer festlichen Atmosphäre bei, es hat auch eine beruhigende Wirkung auf unseren Körper. Denn sanfte Beleuchtung mit Kerzen, Lichterketten & Co fördert die Produktion des Schlafhormons Melatonin, das uns insbesondere in den Abendstunden zur Ruhe kommen lässt. In Innenräumen sorgen LED-Lichterketten in Glasgefäßen, an Bücherregalen oder hinter transparenten Vorhängen für besonders schönen, sanften Schimmer. LED-Kerzen sind, gemeinsam mit Zweigen, Zapfen oder Weihnachtskugeln auf einem Tablett arrangiert, ein echter Hingucker. LED-Leuchten eignen sich auch ideal dafür, um Akzente in dunklen Ecken zu setzen.
Bei PENNY um nur je 9,99 Euro erhältlich: die Lichterkette mit 400 LEDs für innen und außen ab 28. 11., die Tischleuchte in stilvoller Beton-Optik ab 21. 11.!
GROSSER GENUSS FÜR
GMUNDNER
PENNY
Heizdecke ab 21. 11. um 39,99 Euro und Wärmflasche mit Fleecebezug in verschie denen Farben ab 12. 12. um 10,99 Euro erhältlich.
#2. IM FLAUSCH-RAUSCH
Mit Stil auf Wohlfühltemperatur
Wenn Väterchen Frost sein eisiges Mäntelchen ausbreitet, sehnen wir uns daheim umso mehr nach kuscheliger Wärme. Die hilft nämlich auch dabei, unseren im Winter etwas verlangsamten Kreislauf wieder in Schwung zu bringen. Das klappt mit dicken Wollsocken an den Füßen, einer Wärmeflasche auf dem Bauch und einer heißen Tasse Tee in der Hand ganz hervorragend. Mit flauschigen Decken, Kissen und Teppichen aus Materialien wie Flor, Samt und Wolle oder Kunstfellen in gedeckten Grün-, Rotoder Grautönen sorgen Sie zudem für eine Extraportion stilvolles Weihnachtsfeeling. Auf Sesseln, Sofas oder vor dem Kamin drapiert, verwandeln diese Accessoires das eigene Zuhause in einen richtig behaglichen Rückzugsort.
Bei erhältlich PENNY
Dufte aufgelegt!
Aroma-Diffuser: Ein perfektes Mittel gegen Vorweihnachtsstress? Ein Zuhause, in dem der Duft ätherischer Öle in der Luft liegt! Diese wirken wunderbar beruhigend auf Körper, Geist und Seele. Ein AromaDiffuser verteilt den feinen Duftnebel gleichmäßig und sorgt so nebenbei für ein angenehmes, nicht zu trockenes Raumklima.
Bei erhältlich PENNY
Warm ums Herz
Wärmflasche & Heizdecke: Nach einem ausgedehnten Adventspaziergang bei Eiseskälte heißt es: Rauf aufs Sofa, einkuscheln und schnell auftauen! Am besten geht das mit einer traumhaft flauschigen, mit einer mehrstufigen Temperaturregelung ausgestatteten Heizdecke. Wer punktuelle Wärme vorzieht, dem legen wir auch unsere Wärmeflasche aus Naturkautschuk ans Herz.
Weiche Wonne: Florteppiche in Natur-Schafsfell-Optik und trendigem Grau, ab 21. 11. um je 11,99 Euro bei PENNY erhältlich.
Diesen AromaDiffuser in festlicher Goldoptik inklusive drei Duftölen gibt’s ab 5. 12. um 12,99 Euro bei PENNY!
Bei erhältlich PENNY
Samtweicher
Allrounder!
Kuscheliger Flor: Perfekt als dekoratives Element auf dem Boden – herrlich weiche Kunstfelle verleihen gerade im kalten und trüben Winter jedem Raum sofort eine einladende, gemütliche Atmosphäre. Dass sie aus pflegeleichtem und widerstandsfähigem Material bestehen, macht sie obendrein noch ziemlich praktisch. Klingt gut?
Dann nichts wie ran an den fluffigen Flor!
#3. MAGISCHE AROMA-THERAPIE
Ein Hauch von Weihnachten
Sei es der Duft von Orangen, Tannenzweigen, Zimt, Vanille oder frisch gebackenen Keksen: Aromen und Düfte spielen in der Vorweihnachtszeit eine besondere, große Rolle. Sie wecken Erinnerungen an Kindheitserlebnisse, Familienfeste und Traditionen, vermitteln Geborgenheit und verstärken die Vorfreude auf Weihnachten. Um zuhause so eine vertraute, weihnachtliche Atmosphäre zu schaffen, eignen sich Duftkerzen, Aroma-Diffuser mit ätherischen Ölen oder Räucherstäbchen mit erdigen Noten. Auch ein Potpourri aus getrockneten Orangen, Zimtstangen und Nelken auf Tischen oder im Eingangsbereich sorgt für einen unverkennbaren Hauch von Weihnachten und ist obendrein ein festlicher Hingucker.
Selleriesuppe mit Croûtons
Für die Suppe
1 Zwiebel
400 g Knollensellerie
200 g Peterwurzen
1 Zimtstange, 1 EL Butter
700 ml Gemüsebrühe
120 ml Obers
Für die Croûtons
2 Scheiben Brot vom Vortag
(z. B. Sonnenblumenkernbrot)
2 EL Butter
160 g TK-Fischfilet
(z. B. Alaska-Seelachsfilet)
1 Zwiebel, 1 Karotte
1 Peterwurzen
400 ml Fond
1 EL Pflanzenöl
Außerdem
1 EL Olivenöl zum Beträufeln
1 EL gehackter Petersil Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel, Sellerie und Peterwurzen schälen und alles klein würfeln. Zimt in einem Topf kurz trocken rösten. Die Butter und das Gemüse hinzufügen und alles ca.
5 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, leicht pfeffern und salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen die Brotscheiben in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen, die Brotwürfel darin bräunen. Die Croûtons salzen und kurz auf Küchenpapier abkühlen lassen, dann in ein Schälchen geben.
3 Fischfilet auftauen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Karotte und Peterwurzen schälen und in feine Streifen schneiden.
4 In einem Topf den Fond erhitzen, die Gemüsestreifen darin 3–4 Minuten blanchieren,
Wenn’s kalt wird, machen wir die Früchte heiß.
Wärme dich jetzt mit einer herrlich fruchtigen
Tasse Tee von TEEKANNE.
Tee-Kompositionen aus dem Früchtegarten
dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb anschwitzen. Das Gemüse zufügen und kurz mitgaren, dann leicht salzen.
6 Den Fisch in den Fond einlegen und knapp unterhalb des Siedepunkts in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
7 Aus der Suppe die Zimtstange wieder entfernen und den Topfinhalt fein pürieren. Das Obers angießen, alles aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch kurz einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
8 Die Selleriesuppe abschmecken und in Schalen anrichten. Jeweils mit einem Stück Fisch, Gemüse- und Zwiebelstreifen sowie einigen Croûtons toppen. Alles mit schwarzem Pfeffer übermahlen, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit Petersil garniert servieren.
Alle
Zutaten bei erhältlich PENNY
Wohltuendes Baden
Badesalze
Hochkonzentrierte Badeöle Schaumbäder mit ätherischen Ölen
Von Deko aus Naturmaterialien bis zu fleischlosen Festtagsgerichten: Es gibt viele Möglichkeiten, Weihnachten grüner, aber nicht weniger glanzvoll zu feiern.
Grüne Weihnachten Oh du nachhaltige !
Weihnachten ist nicht nur ein großes Fest der Familie, sondern leider auch der Ressourcenverschwendung.
Dabei stehen geteilte Freude und Genuss nicht im Widerspruch zu ökologischem Handeln. Wir verraten, wie einfach Sie das Weihnachtsfest im Familienkreis nachhaltiger gestalten können.
Nachhaltiger Ausflugstipp:
Der Weihnachtsmarkt am Wiener Spittelberg bietet als zertifiziertes Öko-Event ein tolles Angebot an nachhaltigen Geschenken sowie biologischen, regionalen und auch fleischlosen Schmankerln.
#1.
KREATIV VERPACKT
Der Kreislauf alles Schönen
Schmuckpapier, Geschenkbänder, Deko-Anhänger: Alle Jahre lt zu Weihnachten eine riesige Menge Verpackungsmüll an, der energie- und kostenintensiv recycelt werden muss. Wer nicht auf einem glitzernden Müllberg sitzen bleiben möchte, Zeitungspapier, Tapetenesten, selbst genähten Stoffbeuteln oder fantasievoll bemal. Für süße Geschenke wie selbstgebackene Blechdosen oder ganz hervorragend, und als Alternative zu plastiten Geschenkbändern bieten sich Wolle und Garn an.
Bei Teilnahme am Gewinnspiel stimmen Sie automatisch den Teilnahmebedingungen zu. Die Teilnahmebedingungen finden Sie unter penny.at/gewinnspiel.
#2. NACHHALTIG AUFGEHÜBSCHT
Natürlich dekorieren
Weihnachten ohne aufgeputzten Weihnachtsbaum oder festliche Tafel? Geht natürlich nicht. Sein Zuhause ganz ohne umweltschädliches Lametta oder Kunstschnee in ein weihnachtliches Kleid zu stecken, geht aber sehr wohl. Aus gemeinsam im Wald gesammelten Naturmaterialien wie Zweigen, Zapfen, Blättern oder Moos lässt sich etwa ohne großen Aufwand eine nachhaltige Tischdeko
macht: Getrocknete Orangen- und Apfelscheiben sind ebenso ein zauberhafter Eyecatcher wie Anhänger aus Salzteig oder Baiser – und bis auf das Windgebäck auch wiederverwendbar.
#3. REGIONAL IST NICHT EGAL! Das Nachhaltige liegt so nah
Online Weihnachtsgeschenke zu kaufen ist praktisch, belastet aber die Umwelt. Wer nicht darauf verzichten möchte, sollte versuchen, Sammelbestellungen zu tätigen. Noch besser: Geschenke im regionalen, stationären Handel kaufen. Auf Regionalität zu achten ist auch beim Lebensmittelkauf für die Festtage ganz im Sinne von Mensch, Tier und Umwelt. Gemüse, Milchprodukte, Fleisch oder Fisch aus Österreich punkten mit kontrollierter Qualität und kurzen Transportwegen.
MITMACHEN UND GEWINNEN!
Nehmen Sie unter penny.at/gewinnspiel von 14.11. bis 14.12.2024 an unserem Gewinnspiel teil und beantworten Sie folgende Frage: Wie heißt die vegane Eigenmarke von PENNY?
Unter allen Einsendungen verlosen wir
• 3 x 50-Euro-PENNY-Gutscheinkarte
• 3 x Pfannen-&-Töpfe-Set von Kuhn Rikon
• 3 x Kunststoffbob mit Lenkrad, Bremse und Ziehleine
• 4 x Alpenzipfel-Bob
• 3 x Kunststoff-Babyschlitten mit Rückenlehne, Gurt und Ziehleine
penny.at/echtbio
GEWINN Spiel
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
ür die Linsen Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen, Pilze putzen und beides
lles zusammen in einem Topf im restlichen Öl leicht goldbraun braten. Tomatenmark kurz mitschwitzen und Brühe angießen.
5 Linsen abtropfen lassen, untermischen und etwa 5 Minuten köcheln. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
7 Petersil abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und ein paar zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest hacken und unter die Linsen mischen.
8 Linsen in eine runde Backform (ca. 22 cm ø) füllen und mit dem Gemüsestampf bedecken. Den Auflauf etwa 20 Minuten leicht goldbraun überbacken. Mit Petersil garniert servieren.
ECHT BIO! Erdäpfel
Diese Bio-Erdäpfel eignen sich auch für die Zubereitung von Bratkartoffeln und Pommes! ›
Tipp gegen Lebensmittelverschwendung:
Wer zu Weihnachten zu viele Lebensmittel übrig hat und sie spenden möchte, kann sie in den „Fair-Teiler“-Kästen und
BEWUSST BELEUCHTEN
Hätte, hätte, Lichterkette
#6. ALLES GRÜN AUF DEM WEG Stressfrei „Ciao“ statt Stau
Weihnachtlicher Familienausflug oder Last-Minute-Weihnachtskurzurlaub? Mit öffentlichen Verkehrsmitteln wie Bahn oder Bus reist es sich rund um die Feiertage jedenfalls deutlich klimafreundlicher und stressfreier als mit dem eigenen Auto. Bei einer entspannten Anreise mit den Öffis bleibt außerdem viel mehr Zeit, den zuhause vorbereiteten Reiseproviant aus der Lunchbox zu genießen. Denn so praktisch es auch ist, sich unterwegs mit Take-away-Snacks für die Fahrt einzudecken: Sie sind meist weder besonders günstig noch gesund und verursachen zudem viel Verpackungsmüll.
Egal, ob Christbaumbeleuchtung oder Lichterschmuck für die LED-Lichter sind die erste Wahl, wenn es darum geht, weihnachtlichen Glanz in die eigenen vier Wände zu bringen. LED-Lichterketten sind langlebig und tragen zur Reduzierung des Stromverbrauchs bei. Im besten Fall sind sie nicht batterieund verfügen über eine Timer-Funktion. Für die Außenbeleuchtung eignen sich solarbetriebene LED-Lichterketten, ebenfalls mit Zeitschaltuhr. Wer nachhaltig kuscheligen KerzenKerzen aus erdölfreiem Bienenwachs
How to DO
Weihnachtssterne aus Papier
Ob über dem Tisch oder im Fenster: Diese flott gebastelten Papiersterne sind ein nachhaltiger weihnachtlicher Blickfang!
FÜR 1 STERN
8 Butterbrot oder Kraftpapiertüten Bastelkleber
Kleines Geodreieck Stift, Schere Locher, Garn
1 Mit dem Bastelkleber je eine senkrechte Linie in der Mitte einer Tüte und anschließend je eine waagrechte am unteren Ende auftragen, nächste Tüte auflegen und glatt streichen. Zwei Stapel mit je vier Tüten auf diese Ar t zusammenkleben.
2 Bei beiden Tütenstapeln so vorgehen: Mit dem Geodreieck eine Spitze anzeichnen, damit es wie ein Haus aussieht. Im unteren Drittel beidseitig auf selber Höhe ein kleines
Dreieck anzeichnen. Im oberen Drittel ebenfalls beidseitig gegenüberliegend Formen (größere Dreiecke, Halbkreise etc.) anzeichnen. Nun alle eingezeichneten Formen ausschneiden.
3 Die zwei Stapel mit je vier Tüten zusammenkleben wie bei Punkt 1 beschrieben.
4 Den Stern auseinanderziehen und an einer der zusammenlaufenden Spitzen mit einem Locher ein Loch stanzen, Garn durchfädeln, verknoten und den Stern aufhängen.
FÜR DEN SOMMER
IM WINTER
ENTDECKE JETZT DEN CASALI ADVENTKALENDER
Wegputzen statt wegschmeißen! Gemeinsam gegen Food Waste
Bei PENNY engagieren wir uns gegen den verschwenderischen Umgang mit Lebensmitteln.
Bei PENNY haben wir nichts für die Verschwendung von Lebensmitteln übrig. Und weil es uns mit dem Kampf gegen Food Waste wirklich ernst ist, setzen wir auch konkrete Maßnahmen. Fünf davon stellen wir hier vor.
Mehr erfahren unter penny.at/nachhaltig
3. Rette mich, wer kann!
Obst und Gemüse, dessen Verpackung beschädigt oder das trotz kleiner optischer Mängel noch einwandfrei genießbar ist, packen unsere PENNY Frischeheld:innen täglich ins Retter-Sackerl. Die bunt zusammengestellten 3-Kilo-Sackerl werden zu einem günstigen Fixpreis von 3 Euro angeboten. Seit Start der Initiative Anfang 2024 wurden über 134.000 Sackerl verkauft und 402 Tonnen Obst und Gemüse gerettet.
1. Schauen, schnuppern, kosten!
Der Sauerrahm hat sich perfekt im Kühlschrank versteckt, das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist bereits überschritten – also weg damit? Mit der Initiative „Ansehen – Riechen – Probieren“ erinnern wir Sie schon beim Einkauf daran, dass viele Produkte oft auch nach Ablauf des MHD noch kostbar sind. Frischeprodukte unserer Eigenmarken Ich bin Österreich und ECHT BIO! sind oft mit einem entsprechenden Logo und Hinweis gekennzeichnet.
2. Smarte Lagerhaltung? Logisch!
Die Lebensmittelrettung beginnt bei PENNY schon, bevor Ihre Lieblingsprodukte überhaupt im Regal landen. Dank automatisierter Warenbestellsysteme, die den exakten Bedarf an Produkten individuell für jede PENNY Filiale berechnen, ist sichergestellt, dass alle Waren verfügbar, aber nicht in überzähligen Mengen vorhanden sind. Damit schieben wir Verderb und Verschwendung frühzeitig einen Riegel vor.
4. Unvollkommen ist voll in Ordnung!
Krumme Erdäpfel, gebogene Gurke, atypisch gewachsener Apfel? Frisches, heimisches Obst und Gemüse, das die Natur so geformt hat, wie es ihr gefällt, hat am PENNY Marktstand auch einen Platz. Unsere Wunderlinge mögen nämlich nicht makellos aussehen, schmecken aber genauso gut wie ihre genormten Verwandten. Und auch in Sachen Preis entsprechen die Wunderlinge nicht der Norm: Sie gibt’s nämlich noch etwas günstiger!
5. Restlos sozial engagiert
Seit Jahren schon kooperiert PENNY in puncto Lebensmittelspenden mit karitativen Einrichtungen wie dem Österreichischen Roten Kreuz, der Caritas, regionalen Tafeln und SOMA-Märkten. Gespendet werden nur genießbare Lebensmittel, die aber nicht mehr bei PENNY verkauft werden dürfen. So wurden seit Jänner 2024 insgesamt 480 Tonnen Lebensmittel von PENNY an bedürftige Menschen gespendet.
Alle Infos rund um Pfand gibt‘s unter penny.at/pfand
Ab 2025 gilt österreichweit ein neues Einwegpfandsystem. Die wichtigsten Fakten dazu im Überblick.
TEAM AWARD FÜR PENNY
Ausgezeichnete
Pfand in Sicht! Frauenpower
AB WANN GILT DAS NEUE EINWEGPFANDSYSTEM?
Die neue Pfandverordnung für Einweggetränkeverpackungen aus Kunststoff und Metall tritt mit 1. Jänner 2025 flächendeckend in ganz Österreich in Kraft. Zu Beginn des Jahres werden jedoch nur wenige bepfandete Artikel in den Filialen zu finden sein. Bis Ende 2025 gilt noch eine Übergangsfrist.
WARUM IST DAS NEUE SYSTEM SO WICHTIG?
Kunststoff und Aluminium sind wichtige Rohstoffe und Ressourcen für den Recyclingkreislauf. Das Ziel ist es, mit dem neuen Pfandsystem die Sammelquote zu erhöhen und aus gebrauchten Flaschen und Dosen mehr neue Verpackungen zu machen.
FÜR WELCHE PRODUKTE MUSS EINWEGPFAND BEZAHLT WERDEN? Für alle Getränke in Dosen und PET-Flaschen mit einer Füllmenge von 0,1 bis 3 Liter. Alle betroffenen Produkte sind gut sichtbar mit einem Pfandlogo gekennzeichnet.
WELCHE PRODUKTE SIND VOM EINWEGPFAND AUSGENOMMEN? Getränkeflaschen aus Glas oder Metall mit Verschlüssen oder Deckeln aus Kunststoff, Verpackungen von Milch und Milchprodukten, Sirupen und Tetra Pak.
WIE HOCH IST DER PFANDBETRAG?
Pro Plastikflasche oder Dose fällt Pfand in der Höhe von 25 Cent an. Werden die leeren Verpackungen im Geschäft retourniert, erhalten Sie das eingesetzte Pfand unter Vorlage des Pfandbons wieder zurück.
WIE KANN ICH BEPFANDETE EINWEGGEBINDE BEI PENNY ZURÜCKGEBEN?
Die Rücknahme erfolgt über die Leergut-Rückgabeautomaten, mit denen ab 2025 alle PENNY Märkte in Österreich ausgestattet sein werden.
Das Pfandlogo kennzeichnet jene Gebinde, für die ab 2025 Einwegpfand bezahlt werden muss.
IN WELCHEM ZUSTAND MÜSSEN DIE VERPACKUNGEN BEI DER RÜCKNAHME SEIN?
Flaschen und Dosen müssen leer und dürfen nicht zerdrückt sein und das Etikett inkl. österreichischem Pfandsymbol muss vollständig auf der Verpackung vorhanden und lesbar sein.
Freuten sich über Blumen und den Look! Business-Award für
Im Rahmen der Look! Business Awards wurden PENNY Mitarbeiterinnen mit dem „Better Together“Award für herausragendes Teamplay ausgezeichnet.
Bei PENNY sind starke Frauen in allen Bereichen im Einsatz – ob als Filialleiterinnen, Frischeexpertinnen oder Fleischhauerinnen. Mit ihrem Engagement beweisen sie jeden Tag, was in PENNY steckt. Beim renommierten Look! Business Award unter dem Motto #bettertogether – „Erfolgsprinzip GenerationMatching“ wurden Ende September vier von ihnen vor den Vorhang geholt. Anita Leitner, Verkaufsleiterin bei PENNY, hielt einen inspirierenden Vortrag und nahm auch am Podiumsgespräch „Family Business at Work“ teil, in dem die Bedeutung eines starken Miteinanders im PENNY Team beleuchtet wurde. Besonders große Freude herrschte am Ende des Tages aber darüber, dass ein PENNY „Dreamteam“ auch einen der begehrten Preise mit nach Hause nehmen durfte: Dorothea Reicht, Martina Umnig und Kamila Dolinar wurden mit dem Award für herausragende Zusammenarbeit im Unternehmen ausgezeichnet. Wir gratulieren den Gewinnerinnen herzlich!
PENNY: Dorothea Reicht, Martina Umnig und Kamila Dolinar
Rätselspaß für kluge Köpfe
Wort-Spielerei
KREUZWORTRÄTSEL
MITRÄTSELN
Die Auflösung des Rätsels finden Sie unter penny.at/auflösungen
Lust auf eine Runde Gehirnjogging? Dann nichts wie ran an unser PENNY Schwedenrätsel und kreuz und quer um die Ecke denken!
FEHLERSUCHBILD – SCHAU GENAU!
Bald heißt es wieder: Advent, Advent, ein Lichtlein brennt. Bevor wir aber die Sonntage bis Weihnachten zählen, basteln wir noch fleißig unseren Adventkranz. Und wer hier genau schaut, findet am rechten Bild die 10 Fehler, die sich eingeschlichen haben.
Große Vielfalt, großartiger Geschmack
Bring deine Katze zum
wählerischen Katzenes!lieben * von 3 4
Bratapfel mit Amore!
Süß, fruchtig, cremig, wunderbar weihnachtlich – und vegan:
Ach Bratapfel-Tiramisu, keines ist wie du!
Mehr Rezepte unter penny.at/rezepte
Best Moments Bratapfellikör Ein Likörchen in Ehren kann niemand verwehren. Eines von unserer Eigenmarke Best Moments schon gar nicht − denn der Bratapfellikör schmeckt auch solo einfach himmlisch nach Weihnachten.
Bratapfel-Tiramisu
4 Personen ca. 20 Minuten + Einweich-, Back- und Kühlzeit
Für die Creme
250 g Cashewkerne
2–3 TL Zitronensaft
3 EL Ahornsirup
1 Vanilleschote
150 g Sojajoghurt
Für die Bratäpfel
600 g säuerliche Äpfel
150 ml Apfelsaft
2–3 EL Rohrzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
Außerdem
100 ml Espresso
3–4 EL Best Moments Bratapfellikör*
150 g vegane Kekse (z. B. Lotus Biscoff)
* Nur solange der Vorrat reicht
1 Für die Creme die Cashews über Nacht in Wasser einweichen. Am Folgetag abgießen und mit 8 EL kaltem Wasser, Zitronensaft und Ahornsirup fein-cremig pürieren.
2 Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und mit Joghurt unter die Creme rühren. Bis zum Gebrauch kühlen.
3 Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4 Für die Bratäpfel die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Zimt untermischen.
5 Im Rohr ca. 25 Minuten backen, bis die Äpfel braune Spitzen bekommen. Die Bratäpfel abkühlen lassen.
6 Espresso mit Likör verrühren. Kekse grob zerbrechen. Zuerst eine Schicht Kekse in Gläser (300–400 ml) geben und mit etwas Espressomischung beträufeln. Dann eine Schicht Creme und Bratäpfel darauf verteilen.
7 Erneut abwechselnd Kekse, Espressomischung, Creme und Bratäpfel einschichten, dabei mit einer Schicht Bratäpfeln abschließen. Das Bratapfel-Tiramisu bis zum Servieren ca. 1 Stunde kühlen.
Kassazettel adé!
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Gültigkeitszeitraum: 14. 11.–20. 11. 2024
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Gültigkeitszeitraum: 21. 11.–27. 11.
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