Prevalencia de desnutrición (Porcentaje, 1990-92 y 2012-14) 1990 - 92 2012 - 14
Mundial Países en desarrollo África Asia América Latina y El Caribe Oceanía Países desarrollados Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D.
18.7 23.4 27.7 23.7 15.3
11.3 13.5 20.5 12.7 6.1
15.7 <5.0
14 <5.0
Perú
Población (millones)
América latina y el Caribe
Mundial
1992
2002
2014
1992
2002
2014
1992
2002
2014
22.6
26.7
30.8
461.6
541.1
623.3
5494.8
6280.8
7243.7
Sobrepeso y obesidad (M/F, %)
41.8/ 50.7
Desnutricion (%)
31.6
20.6
8.7
15.3
11.5
6.1
18.7
14.9
11.3
Cons de energía diaria (kcal/hab/d)
2114
2342
2721
2655
2792
3010
2595
2719
2881
% de energía consumida del nivel adecuado
98
107
119
116
120
127
113
116
122
Consumo de proteína (g/hab/d)
53
64
64
68
77
82
69
75
79
Cons de Pt de origen animal (g/hab/d)
19
22
23
30
37
42
24
28
31
Energía proveniente de carne (%)
3.8
3.8
4.1
8.3
10.2
16.1
7.0
7.7
16.9
Energía prov. del pescado (%)
1.5
1.7
1.7
0.5
0.6
1.6
1.0
1.1
1.7
Energía proveniente de la leche (%)
3.5
3.5
3.5
5.5
6.2
7.0
4.4
4.5
7.3
Energia proveniente del huevo (%)
0.6
0.7
0.7
1.0
1.1
0.5
1.0
1.2
0.6
Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D.
PERÚ 81 kg/per/año
RECOMENDACIÓN DE LA FAO
130 kg/per/año
Fuente: FAO, 2015
Consumo per – cápita de carnes Mundo PERÚ Especie
Carne (kg/hab/año)
Ave
40
Ovino
1.1
Porcino
4.3
Bovino
6.2
PORCENTAJE DE VACUNOS POR RAZA -Cebú PERÚ Otras Razas 5%
3%
TOTAL VACUNOS 5 125 743 UNIDADES
Holstein 10%
Brown Swiss 18%
{
57.4% Criollo 64%
Existencia de ganado vacuno, segĂşn regiones
PIRÁMIDE DE CARACTERIZACIÓN DE LAS CRIANZAS SEGÚN TIPO DE UA Participación en la Prod. Nacional
ACCIONES PROGRAMADAS POR LA DIRECCIÓN GENERAL DE GANADERIA – “CAJAMARCA” 1. Elaborar el plan ganadero nacional 2015 – 20121. 2. Elaboracion de Reglamentos de carne y leche. 3. Instalación de Módulos demostrativos. 4. Proyecto SNIP: Mejoramiento genético. 5. Acuerdo con Nueva Zelanda
1. Elaborar el plan ganadero nacional 2017 – 2021. El objetivo es definir la politica de la direccion general de ganaderia para los
siguientes 5 años.
Se realizaran reuniones tecnicas en varias regiones, incluyendo cajamarca (fecha opcional diciembre 2016).
2.1. Reglamento técnico de carne. • A la fecha se ha trabajado una propuesta de Reglamento Técnico Sanitario para la Producción y Utilización de Material genético de bovinos, el cual tiene como propósito establecer disposiciones que regulen la aplicación de toda actividad relacionada a la producción, distribución y utilización de semen y embriones de bovinos, sean nacionales o importados salvaguardando la salud animal en el territorio nacional, el mismo que será de aplicación obligatoria a nivel nacional. • Este documento se encuentra a la espera de las opiniones técnicas de SENASA e INIA.
2.2. Reglamento técnico de la leche y productos lácteos Establece los requisitos que debe cumplir la leche y los productos lácteos (yogurt y queso fresco) de origen bovino destinados al consumo humano, de procedencia nacional e importado, para garantizar la vida y la salud de las personas, así como prevenir las prácticas que puedan inducir a error, confusión o engaño a los consumidores, a fin de elevar los niveles de competitividad del sector lácteo, buscando el desarrollo de las capacidades de los agentes económicos de producción nacional y propiciando el incremento del consumo de leche y productos lácteos por parte de la población. El documento está en revisión y levantamiento de observaciones.
3. Módulos demostrativos BPP • Programa presupuestal 0121: “Acceso de los pequeños y medianos productores a los mercados” está articulado territorialmente con los gobiernos regionales y locales. • Se instalarán módulos demostrativos de BPP. Se sembrarán 42.5 has de pastos cultivados con una inversión de S/ 91,500 en la provincia de Cajamarca: Namora, Jesús, Chetilla, Cajamarca, Baños y la Encañada.
• Se proveerá asistencia técnica y capacitación en la instalación, manejo y uso de pastos cultivados.
4. PIP: Mejoramiento genético de vacunos. • Se viene implementando un nucleo genetico de vacunos de Gyr, Brahman, Flecvieh y Pardo Aleman eh DONOSA – HUARAL.
• Durante el año 2016 se capacitaron técnicos en transplante de embriones (entre ellos 6 de Cajamarca).
• Al 2017 y 2018, se pondrá a disposición emrbiones y semen de genética de alta calidad de las razas Fleckvieh, para la formación de un Núcleo Genético Regional.
• El 2017 y 2018 se continuara con la capacitacion en Reproduccion y Genética.
5. Acuerdo de colaboración con Nueva Zelanda • Proyecto de apoyo de Nueva Zelanda al Sector lechero peruano 2016 – 2020 La estrategia global del proyecto es agregar valor y fortalecer las
inversiones, para desarrollar el sector lechero, realizados por los tres niveles de gobierno, lo cual se logrará a partir de la exposición a las tecnologías y los sistemas neozelandeses.
Proyecto de apoyo al sector lechero. • Grupo objetivo: El proyecto está dirigido a productores lecheros de pequeña y mediana escala situados en la sierra de los departamentos de Cajamarca y del corredor Cusco – Puno. • Marco de resultados: El objetivo del proyecto es aumentar la
productividad y los ingresos de los productores de leche a través de la mejora de la producción de leche y de las prácticas de manipulación y procesamiento con la ayuda de sistemas de investigación y extensión más efectivos.
Proyecto de apoyo al sector lechero. • Actividades clave: • 3 módulos demostrativos en cada departamento para demostrar buenas prácticas en la producción ganadera de leche y 3 módulos demostrativos para calidad de queso. • Capacitar hasta 360 extensionistas por año en metodologías optimizadas de
extensión
y
prácticas
mejoradas
de
producción
animal
y
administración de la unidad de producción familiar.
• Desarrollar material de extensión y probar métodos alternativos de difusión de conocimientos. • Implementar acciones de investigación adaptativa para impulsar el crecimiento del sector lechero.
Acciones a corto plazo de de la dirección general de ganadería • Implementar el Plan Nacional de Ganadería, periodo: 2017 -2021. • Objetivo: mejorar la calidad de vida de los ganaderos, fortaleciendo el proceso productivo, generando valor agregado a los productos, y articulando al mercado. • Acciones: • Se implementará el programa nacional de pastos y forrajes.
• Se implementará el programa nacional de Mejoramiento genético. principalmente para los vacunos, camélidos y ovinos. • Se implementara el plan de capacitaciones a productores. • Se articulares las intervenciones del estados en sus tres niveles de gobierno.
REFLEXIONES FINALES • Necesitamos organizaciones ganaderas fuertes y articuladas para definir políticas publicas, acceder a tecnologías y mercados. • Necesitamos incrementar la demanda por productos ganaderos. • Necesitamos articular las intervenciones del estados en sus tres niveles de gobierno, las acciones de la cooperaciones internacionales, y del sector privado.
“Finalmente, la ganadería es una oportunidad para generar riqueza y mitigar la pobreza. Pero a la vez demanda no perder de vista de contar con políticas adecuadas que promueven sistemas de producción ganadero sustentable y amigable con el ambiente”.
GRACIAS