Hidrólisis Enzimática de Proteínas de Pescado

Situación actual:  Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se espera que la demanda mundial de proteínas de origen animal se duplique para el 2050. Esto es generado por:   

 

Aumento de la población (9 billones al 2050) Economías emergentes Creciente urbanización Reconocimiento del rol de la proteína para una dieta saludable Mayor necesidad de proteínas para la población adulta (ancianos)

 Poblaciones grandes y con recursos aumentarán la demanda mundial de alimentos y servicios de salud con el fin de mejorar la calidad y esperanza de vida. Por lo tanto, es un gran reto mejorar el uso eficiente y sostenible de los recursos biológicos.  La Biotecnología representa una parte esencial de la solución, permitirá un mayor rendimiento de la producción, mejorar la calidad y los procesos que garantizarán una optimización del valor nutricional de los recursos biológicos.  El Perú sugerido – La cooperación Noruega es un pequeño paso, pero importante, en la economía emergente con base biológica , combinando las fortalezas de ambos países en el sector marítimo.

Biorrefinería Marina Para nuestro caso la biorrefinería es el proceso capaz de aprovechar todo el potencial de los recursos pesqueros del Perú por medio de hidrólisis enzimática.

Pasos del proceso: 1. Molienda y mezclado con agua y enzimas.

2. Hidrólisis a temperatura y tiempo exacto 3. Varias etapas de separación, seguido por la evaporación del agua.

Ilustración del proceso a seguir

Calidad del Producto Todas las partes de la cadena, desde la materia prima hasta el producto final, son de calidad y aptas para consumo humano o Materias primas frescas o Sin conservantes quĂ­micos o Infraestructura de acero inoxidable certificados para uso humano o Enzimas de calidad alimentaria

Los productos y su rendimiento 100 kg de anchoveta rinde: PROCESO DE HIDRÓLISIS: Practicamente 100% de recuperación de su peso > 4 veces mayor rentabilidad

PROCESO DE HARINA DE PESCADO: Muy limitada y carece de potencial para consumo humano directo

HUMANO • 8 kg harina hidrolizada • 11 kg proteína aislada • 7 kg aceite de alta calidad

ALIMENTACIÓN • 20 kg proteína para consumo • 6 kg aceite

El concepto de biorrefinería Alkymar La línea de procesamiento Alkymar genera proteínas de primera calidad y aceite ultrapuro adecuados como ingredientes para consumo humano UNIDAD DE HIDRÓLISIS DE FLUJO CONTÍNUO

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UNIDAD DE HIDRÓLISIS

Sistema flexible y modular Control de temperatura único Ambiente libre de óxido Fácil limpieza con CIP

Una plataforma versátil para un mayor desarrollo El proceso de hidrólisis enzimática se ha probado a escala industrial y no causa ningún impacto negativo en el medio ambiente

La unidad de producción propuesto para Chimbote podría iniciar una amplia relación en investigación y tecnología entre Perú y Noruega

La plataforma tecnológica se puede extender a otras materias primas, como el langostino o camaroncito rojo (Pleuroncodes monodon).

Los intereses comunes de investigación en la gestión de recursos, la nutrición y las tecnologías enzimáticas avanzadas

Cooperación Científica Bilateral?

NIFES es el Instituto de Investigación Noruego líder en recursos marinos y nutrición.

Ver http://nifes.no/en/

Otras instituciones cooperantes de investigación noruegas : The Norwegian University of Life Science (http://www.nmbu.no/en).

Contactos: Dr. Vincent Eijsink, professor, y Dr. Gustav VajeKolstad Nofima http://www.nofima.no/en Contacto: Senior scientist Halvor Nygaard The Arctic University of Norway (http://en.uit.no/startsida) Contacto: Dr. Edel Elvevoll, professor and Dean, Faculty Biosciences, Fisheries and Economics

Barentzyme

El especto del mercado Productos químicos y farmaceúticos finos La Peptone como medio de crecimiento microbiano

Ingredientes para consumo humano y nutracéuticos Ingredientes para alimentos para animales domésticos Ingredientes para animales de producción El presente proyecto asciende la pirámide hacia ingredientes para consumo humano

Los mercados de ingredientes para consumo humano PROTEINAS  Mercado global USD 25    

billones 6 % incremento por año No hay información de proteínas marinas disponibles Proteínas marinas constituirá el próximo «omega 3» Altamente valorado por la ONU

(WHO/FAO/UNO, 2007. Protein and amino acid requirements in human nutrition.

Report of joint WHO/FAO/UNO expert consultation, WHO Technical Report Series)

ACEITE MARINO  Producción mundial de un millo

de toneladas por año  Utilización principalmente en

alimiento  700.000 toneladas de aceite

marino crudo requeridas para el mercado de consumo humano para el 2025  Necesidad de mejora de los

procesos y de la calidad

La idea de negocio de Alkymar Alkymar AS IPR holding Área de Negocio 1:

Unidad R&D

Fábricas llave en mano

Desarrollo de procesos Desarrollo de productos

Caso 1

Caso 2

Caso 3

Peru

?

?

Optimización de la gama de productos para cada unidad de producción

Asociación con proveedores de materias primas

Área de Negocio 2: Productos de alta gama

Calidad Alimentaria Humana

Productos químicos especializados

Ampliar las oportunidades del mercado 12

El equipo Alkymar Kjartan Sandnes – Fundador y CEO  PhD en Nutrición y formación científica en la formulación de alimentos. Co

fundador de Biomega, una empresa del primer movimiento dentro de la hidrólisis enzimática de la proteína marina e inventor de varias patentes en este campo.

Olav Asle Djupevåg – Especialista en Ingeniería Mecánica  Entrenador calificado en Tecnología de Maquinaria e Ingeniería Mecánica.

Amplia experiencia de diseño y construcción de varias generaciones de plantas de procesamiento marino, incluye Hordafor y Biomega.

Sjur Jenssen – Marketing e Inteligencia de Negocios  Ex CEO de Hofseth Biocare, desarrollador de productos de salmón,

amplio conocimiento de los mercados de ingredientes marinos.

Øystein Lie – Asesor científico y miembro de la junta  Profesor de Genética, fundador de Genomar, una empresa de genética de

la acuicultura, Decano de la Universidad de las Ciencias de la Vida, co fundador de la Asociación Internacional de Clusters BioMarine.

Asesor Legal: Erik Rosen, partner Ræder

IPR: Dehn & Co, London

RESUMEN:

Propuesta de Valor de Alkymar  Tecnología de procesamiento de la siguiente generación.  Líder y amplia experiencia relacionado con la biorrefinería marina.  Conocimiento de la red de mercados de usuarios finales de las sustancias bioquímicas de origen marino.  Cartera de socios de los trabajos iniciales y proyectos de los clientes.

 Equipo de gestión con habilidades y red complementarios.  Acceso a los recursos principales a nivel internacional en I+D dentro de la biocatálisis y el desarrollo de procesos.

RESUMEN:

Una oportunidad para una colaboración más amplia Los océanos son los mayores productores de biomasa. Los países con una amplia costa y ricos en pesca, como Perú y Noruega, serán algunos de los líderes en la nueva economía de base biológica.

OPORTUNIDADES CONCRETAS:

Depende, sin embargo, en la capacidad de capturar una parte sustancial del valor a través de procesamiento local y avanzado.

 Programas bilaterales científicos en el campo de la enzimología y la nutrición, con la participación de empresas, así como instituciones académicas.

 Transferencia de tecnología y cooperación relacionada con la biotecnología y biorrefinería avanzada.

 Puestos de trabajo, desarrollo regional y aumento de valor de los recursos locales.

Concepto de Niri RAS’ 2kg

BIORREFINERÍA ALKYMAR Smol t

RAS Sistema de recirculación de la acuicultura

• Hidrolizado de proteínas • Proteína para alimentos • Aceite ultrapuro

Lodos y gestión de residuos

© Copyright Niri AS 2011

Bon e

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PEPTONES BIOACTIVE PEPTIDES MODIFIED LIPIDS GLUCOSAMINES MARINE MINERALS FLAVOURS CHONDROITIN

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