Receptfüzet lekvárok
Lekvár – recept - és ötletgyűjtemény Kiadó: Percprint Digitális Nyomdai Műhely
Cím: 1036. Budapest, Perc u. 2. Telefon: +36-70-943-3175 Email: iroda@percprint.hu Web: www.percprint.hu Szerkesztő: Füle Balázs Grafikai terv és tipográfia: Dankó Dani
Tartalomjegyzék 4
Narancslekvár
Kivilekvár csokival
5
6
Eperdzsem
Eper-banán dzsem
7
8
Meggydzsem
Feketeerdő lekvár
9
10
Málnadzsem
Rebarbaralekvár málnával
11
12
Sárgabaracklekvár
Sárgabaracklekvár fahéjjal
13
14
Ribizlidzsem
Barack-dinnye lekvár
15
16
Szederlekvár
Kókuszos szederlekvár
17
18
Almadzsem
Mákos almalekvár
19
20
Áfonyalekvár
Feketeáfonyás málnadzsem
21
22
Körtelekvár
Csípős körtezselé
23
24
Szilvalekvár
Diós szilvalekvár
25
26
Birsalmalekvár
Citromos-vaníliás birsalmalekvár
27
val
vár álná
arale kvár m
Reba rb
ő lek
m
kvár ival
csok
ápr Feke teerd
dzse
Máln a
zsem
án d
- ban
febr márc
Eper
jan Kivile
kvár
Nara ncsle
dzse m
Meg gy
Eper dzse m
Befőzési naptár jún
máj
Feke teáfo nyás máln adzs em Csíp ős kö rtezs elé Birsa lmal ekvá r
okt
vár
male
liás b irsal
kvár
szilva le -vaní
mos
Citro
dzse
kvár
Körte le Szilv alek
szept Diós
Alma
m
kvár
Áfon yalek vár
aug
male kvár
vár
vár
erlek
erlek
szed
Mák os al
szos
Kóku
vár
em
lidzs
nye l ek
k-din
Szed
Bara c
Ribiz
jal
ahéj
vár f
vár
cklek
abar a
cklek
abar a
Sárg
Sárg
júl
nov dec
4
Narancslekvár Hozzávalók
jan - dec
2 kg narancs 2 citrom 1,2 kg kristálycukor
95 perc
Elkészítés
A narancsokat és a citromokat gondosan megmossuk. Vékonyan meghámozzuk őket, úgy hogy a fehér rész ből ne jusson rá. (Ha rajta marad, keserű lesz tőle a lekvár.) Edény fölött “kifilézzük” a narancsot, azaz éles késsel a hártyák közül kifejtjük a gerezdeket és feldaraboljuk. A leve is kell a lekvárba. A citrom-, és narancshéjat gyufaszál vastagságúra felszeleteljük és 3 dl cukros vízben felforraljuk, majd 15 percig lassú tűzön főzzük. Szűrővel kiszedjük és lecsepegtetjük. A lekvárhoz a narancsot és a cukrot egy lábasban összekeverjük a megfőzött héjjal. Közepes lángon 4050 perc alatt megfőzzük. Akkor jó, ha besűrűsödik. Azonnal kifertőtlenített befőttes üvegbe szedjük, gyorsan légmentesen lezárjuk és fejre állítjuk. Így hagyjuk kihűlni.
Kivilekvár csokival Elkészítés
50 perc
Majd forrón a sterilizált üvegekbe töltjük, elosztjuk a csokit a lekvár tetején, lezárjuk az üvegeket, azonnal fejre állítjuk őket, és hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók 1 kg kivi 50 dkg cukor 10 dkg keserű csoki (min. 70 %)
jan - dec
A csokit apró darabokra tördeljük, vagy késsel me téljük. A kivit meghámozzuk, megmossuk, kis koc kákra vágjuk. Egy magas, teflonos edénybe tesszük a cukorral együtt, majd kis lángon főzzük, kevergetjük, míg a cukor el nem olvad. Ha a cukor elolvadt, emeljük a lángot, és addig főzzük, amíg nem kezd zselésedni. Próbát csinálunk, hogy egy kis lekvárt egy hűtőbe tett, hideg tányér szélére csepegtetünk. Ha kihűlés után nem folyik le, akkor jó.
5
Ajándékozz utalvánnyal! Színházba vinnéd a kiszemeltet, de még nem ismered az ízlését? Egy túl nagy gyermeket kell meglepned, de nem vagy otthon a videojátékok világában? Személyes ajándékod lehet úgy konkrét, hogy közben garantáltan nem nyúlsz mellé az ajándékválasztással! Készíts személyre szóló ajándék utalványt! Részletes információ: http://www.percprint.hu/ajandekutalvany
6
Eperdzsem Hozzávalók
máj - jún
60 dkg eper 15 dkg cukor 1 kk citromsav 1/2 cs dzsemfix super (3:1)
60 perc
Elkészítés
Az epreket alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk. Egy tálba téve pürésítjük. Feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat, és hagyjuk felforrni. Ha felfőtt, beleszórjuk a dzsemfixet, majd 3 percig hagyjuk forrni. Üvegekbe töltjük, majd száraz dunszt ban hagyjuk kihűlni.
Eper-banán dzsem Elkészítés
45 perc
Ha felforrt, 3-5 percig még forraljuk, majd üvegekbe elrakjuk. Zárjuk le az üvegeket, és fordítsuk fejre 5 percre.
Hozzávalók 1,5 kg eper 0,5 kg banán 55 dkg (nád)cukor 2 kk citromsav 2 cs dzsemfix (3:1) máj - jún
Az epreket alaposan megmossuk, kicsumázzuk, és felvágjuk kettőbe vagy négybe (kb. 2 maroknyit félrerakhatunk, amit nem turmixolunk majd össze). A banánokat is felszeleteljük, és az eperrel együtt nagy lábasba tesszük, majd összeturmixoljuk. Nem baj, ha nem lesz teljesen pépes, ha maradnak benne kisebb darabok, attól csak még finomabb lesz a lekvár. Belerakjuk a cukrot, a citromsavat és a dzsemfixet, és lassú tűzön elkezdjük melegíteni.
7
8
Meggydzsem Hozzávalók
máj - jún
2 kg kimagozott meggy 18 dkg cukor 6 dl víz
60 perc
Elkészítés
A frissen szedett meggyet megmossuk és kima gozzuk. A meggy felét húsdarálón ledaráljuk, és cukor nélkül sűrűre főzzük. A cukorból és a vízből sűrű szirupot főzünk. A kész sziruphoz hozzáöntjük az előfőzött meggyvelőt és az egészben hagyott meggyeket. Tovább főzzük, amíg sűrű nem lesz. A kész dzsemet forrón, előmelegített, széles szájú üvegekbe töltjük, és azonnal légmentesen lezárjuk. A lezárt üvegeket tiszta ruhával letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.
Feketeerdő lekvár Elkészítés
50 perc
A cseresznyét és a meggyet kimagozzuk. A felét leturmixoljuk. Majd az egészet egy nagyobb fa zékban elkezdjük főzni a cukorral. Kb. 20 percig főzzük. A vége felé beletesszük a fahéjat és a csokoládét is darabokban. Legvégül belekeverjük az almapektint, amitől sűrűbb lesz az állaga. Alaposan kimosott üvegekbe töltjük a lekvárt.
Hozzávalók 1 kg fekete cseresznye 20 dkg meggy 25 dkg barna cukor kb. 1,5 dl almapektin 1 mk őrölt fahéj 10 dkg étcsokoládé máj - jún
Miután lezártuk az üvegeket, fordítsuk őket fejre egy pillanatra, ezzel levákuumozzuk, és egyben megakadályozzuk a mikrobák bejutását a lekvárba. Hagyjuk kihűlni az üvegeket.
9
Extrém egyedi határidőnapló Állíts össze családi eseményekből és a baráti kör fontos évfordulóiból egyedi határidőnaplót! Csak gyűjts össze 14 fotót és a legfontosabb családi dátumokat, születésnapokat! Minden más a mi feladatunk! Címlapfotóval, vagy dizájn anyagba kötve készítjük meglepetés naplódat! Az alap kivitel is extrém egyedi: Kattints a részletekért! Részletes információ: http://www.percprint.hu/egyedihataridonaplo
10
Málnadzsem Hozzávalók
jún - aug
3,3 kg málna 1,8-2 kg cukor 3-4 tk fahéj
30 perc
Elkészítés
A málnát megmossuk, a cukorral és a fahéjjal, valamint 2 kis pohár vízzel feltesszük főni. Ha felforrt, kisebbre vesszük a lángot, és további 4-5 percig forraljuk, majd elzárjuk a gázt, leszedjük a habot a tetejéről, és forrón üvegekbe kanalazzuk a dzsemet. Miután megtöltöttük az üvegeket, mindet állítsuk fejtetőre 5 percre, majd tegyük az összes üveget száraz dunsztba.
Rebarbaralekvár málnával Elkészítés
45 perc
A rebarbarát vágjuk fel ujjnyi darabokra, majd te gyük egy fazékba, adjuk hozzá a málnát, a lime reszelt héját és frissen facsart levét, a vanília kikapart magjait, és alacsony lángon kezdjük el forralni. Ha a gyümölcs rotyogni kezd és teljesen szétfőtt, adjuk hozzá a cukrot, majd főzzük további 5 percig.
Hozzávalók 50 dkg rebarbara 15 dkg málna 20 dkg cukor (befőzőcukor) 1 rúd vanília 1 lime leve és héja jún - aug
Töltsük kiforralt üvegekbe, majd dunsztban hagyjuk kihűlni.
11
12
Sárgabaracklekvár Hozzávalók
júl - aug
2,5 kg sárgabarack 50 dkg cukor 1 cs dzsemfix extra
60 perc
Elkészítés
Az üvegeket forrásban lévő vízben kifőzzük a fedőkkel együtt. Erre oda kell figyelni, ha nem szeretnénk tartósítószert használni. A steril üvegeket óvatosan kiszedjük. A barackokat pár percre forrásban lévő vízbe tesszük (így könnyebb meghámozni), majd meghámozzuk, és kimagozzuk. A barackot beletesszük a lábasba, és elkezdjük főzni közepes lángon. Hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük, míg szét nem főnek a barackok. Ezután hozzáadjuk a dzsemfix-et. Steril üvegekbe szedjük, a fedőt rácsavarjuk, majd fejjel lefele fordítjuk. Takaróba tesszük, és másnapig hagyjuk úgy kihűlni.
Sárgabaracklekvár fahéjjal Elkészítés
60 perc
Néhány keményebb barackot félreteszünk, a többit négybe vágjuk, kézi botmixerrel kicsit megtörjük. Feltesszük főni, teszünk bele citromlevet, (hogy ne barnuljon meg) cukrot - attól függően, hogy mennyire édes a barack. 1 csomag vaníliás cukrot, fahéjat, és gyömbért is teszünk bele ízlés szerint.
Hozzávalók 1 kg barack 0,5 kg cukor citromlé 1 cs vaníliás cukor fahéj gyömbér ízlés szerint júl - aug
Mielőtt kész, a félretett barackot apró kockákra vágva beletesszük, és még egyszer felforraljuk, utána üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
13
Készíts lekvárt ajándékba! Nem értesz a befőzéshez? Segítünk! Kápráztasd el a rokonságot! Szeretsz házi lekvárokkal kísérletezni? Profi csomagolást adunk hozzá! Dizájn üvegeket, egyedi tartalmú címkéket és lekvárkészítés receptkönyvet is biztosítunk a munkához! Itt a narancsdzsem szezonja! Részletes információ: http://www.percprint.hu/egyedilekvarcimke
14
Ribizlidzsem Hozzávalók
júl - aug
14 dkg ribizli 6 dkg cukor 2 g növényi zselésítő 1 tk reszelt citromhéj
20 perc
Elkészítés
A ribizliszemeket egy kicsi lábasba rakjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. A cukrot és a zselésítő anyagot összekeverjük, és mikor forrni kezd a ribizli, gyorsan hozzáadjuk a keveréket a citomhéjjal együtt. Ezután még 1 percig lassú tűzön főzzük. Az üvegeket színültig megtöltjük a dzsemmel, fejjel lefelé fordítjuk, és száraz dunsztba tesszük.
Barack-dinnye lekvár Elkészítés
40 perc
A sárgabarackot megmossuk, leforrázzuk, héját le húzzuk, kimagozzuk. A dinnyét kettévágjuk, mag jait kikaparjuk, húsát kivájjuk, és a barackkal együtt kisebb darabokra vagdaljuk. A sárgabarackot és a dinnyét összekeverjük a cukorral, a citromlével, és kevergetve felforraljuk. A forrástól számítva 3 percig rotyogtatjuk.
Hozzávalók 80 dkg sárgabarack 50 dkg sárgadinnye 50 dkg befőző cukor (2:1) 1 citrom leve 1/2 dl barackpálinka júl - aug
A lekvárba keverjük a pálinkát, és azonnal az el őkészített üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Az üvegeket kb. 5 percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre rakjuk.
15
16
Szederlekvár Hozzávalók
júl - szept
60 dkg szeder 14 dkg nádcukor 2 tk őrölt fahéj 1/2 citrom leve 3/4 cs dzsemfix
30 perc
Elkészítés
A szedreket megmossuk, lecsepegtetjük. A gyümölcsöt a cukorral, a citrom levével és a fa héjjal együtt egy edényben lassú tűzön elkezdjük forralni. Amikor már a gyümölcsök puhák, illetve összefőttek, akkor hozzáadjuk a dzsemfixet és fo lyamatos kevergetés mellett további 3-4 percig főzzük. A még forró lekvárt forró befőttes üvegekbe töltjük, azonnal és erősen rázárjuk a kupakját, majd fejjel lefelé fordítjuk 5 percre. Konyharuhával betakargatva a már kikapcsolt sütőbe tesszük fejjel felfelé fodítva a lekvárunkat és egy éj szakán át hagyjuk pihenni és kihűlni.
Kókuszos szederlekvár Elkészítés
40 perc
A gyümölcsöt megmossuk, megtisztítjuk és össze turmixoljuk. Ezután edénybe rakjuk, hozzáadjuk a zselésítő port és a cukrot, majd felforraljuk. Állandó kevergetés mellet pár percig főzzük.
Hozzávalók 1,25 kg szeder 1 cs dzsemfix (3:1) 35 dkg cukor kókuszreszelék
júl - szept
Ezután rakjuk bele a kókuszreszeléket, forraljunk raj ta még egyet, és töltsük bele az üvegekbe, majd rögtön zárjuk le a tetejüket. 5 percre borítsuk fejtetőre.
17
18
Almadzsem Hozzávalók 1 kg alma 50 dkg befőzőcukor (2:1) 1 tk fahéj
30 perc
Elkészítés
A megpucolt és kicsumázott almát apró kockára vágjuk, majd összekeverjük a cukorral és feltesszük főni. Három percig lobogó tűzön főzzük. Hozzáadjuk a fahéjat és a dzsemfixet. Állandó keverés mellett további 3 percig főzzük.
júl - nov
Még forrón üvegekbe töltjük, és 5 percre a feje tetejére állítjuk az üvegeket.
Mákos almalekvár Elkészítés
70 perc
A 2,5 kg almát megpucoljuk, és lereszeljük, há rom citrom levével meglocsoljuk, hogy fehérek maradjanak a szeletek. Fél kg cukrot adunk hozzá, 1 teáskanálnyi fahéjat és 15 dkg mákot nyersen és darálatlanul.
Hozzávalók 2,5 kg alma 15 dkg darálatlan mák 50 dkg cukor 1 tk fahéj 2 cs dzsemfix citrom vagy citromlé júl - nov
Felforraljuk, belekeverjük dzsemfixet, tovább forraljuk, ha kész, mehet az üvegekbe.
19
Gyermekrajzos mesekönyv Öntsétek mutatós formába a gyerkőc alkotásait a nagyi számára. Költs és rajzolj mesét a srácaiddal, lepjétek meg apát! Részletes információ: http://www.percprint.hu/egyedimesekonyv
20
Áfonyalekvár Hozzávalók
aug - szept
1 kg áfonya 1 citrom leve 1/2 mk őrölt koriander 1 kg cukor
40 perc
Elkészítés
Az áfonyát megtisztítjuk, megmossuk, és villával szétnyomkodjuk. A gyümölcshúst összekeverjük a citromlével, a korianderrel és a cukorral. Lefedjük, és kb. 4 órát állni hagyjuk. Majd a masszát kevergetve felforraljuk, és forrástól számítva 4 percig rotyogtatjuk. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk. Az üvegeket 5 percre fejtetőre ál lítjuk, majd hűvös helyen tároljuk.
Feketeáfonyás málnadzsem Elkészítés
90 perc
A feketeáfonyát és a málnát megtisztítjuk, megmossuk, és lecsepegtetjük. A gyümölcsöket összekeverjük a kristálycukorral, a nátrium-benzoáttal, és felforraljuk.
Hozzávalók 50 dkg feketeáfonya 50 dkg málna 60 dkg kristálycukor 1/2 mk nátrium-benzoát aug - szept
10 percre félretesszük, majd üvegekbe töltjük, szoro san lezárjuk, a peremét paraffinnal légmentesítjük, vagy műanyag tasakokban lefagyasztjuk. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
21
22
Körtelekvár Hozzávalók
aug -okt
1,5 kg érett körte 0,5 l préselt szőlőlé 1,3 kg cukor 4 dkg zselatin Pár csepp mandulaolaj
50 perc
Elkészítés
A körtéket meghámozzuk, a magházukat kivágjuk, a húsukat összezúzzuk, és a szőlőlével elkeverjük. Állandóan kevergetve felforraljuk, majd a cukrot hozzáadjuk, és az új forrástól számítva, 4 percig főzzük. A 9 evőkanál vízben feloldott zselatint hozzákeverjük, majd a tűzről levéve a mandulaolajjal ízesítjük. Ezután üvegekbe töltjük. Szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Csípős körtezselé Elkészítés
50 perc
A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, húsát apró darabokra vágjuk. A chili paprikákat kimagozzuk. Felforralunk 3 dl vizet az ecettel, belekeverjük a körtét, és puhára főzzük. A masszát szitán áttörjük, átszűrjük. A befőző cukorral elkeverünk 7,5 dl levet, kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk.
Hozzávalók 1,3 kg körte 6 dkg zöld chilipaprika 1,5 dl fehérbor ecet 1 kg befőző cukor
aug - okt
A masszát azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre tesszük.
23
24
Szilvalekvár Hozzávalók
aug -okt
2 kg szilva 25-30 dkg cukor 1 citrom leve 1 cs dzsemfix (3:1)
60 perc
Elkészítés
A szilvát alaposan megmossuk, magjukat el távolítjuk, és kisebb darabokra vágjuk. Egy lábasba tesszük, és rászórjuk a cukrot. 1 órán keresztül hagyjuk, hogy levet eresszen, és közben gyakran megkeverjük. Majd feltesszük nagy lángra, és fel forraljuk. Ezután visszavesszük kisebb lángra, és gyakori kevergetés mellett főzzük, hogy szépen összeessen a szilva. Ha már jónak tűnik, levesszük a lángról, és botmixerrel alaposan eldolgozzuk. Ismét visszatesszük a tűzre, és folytatjuk a főzést kb. 10-15 percig. Ha már az igényünknek megfelelő a sűrűsége, belekeverjük a dzsemfixet, amit már előzőleg 3 kanál cukorral elkevertünk. Amikor benne van a dzsemfix, folyamatosan kell keverni kb. 3-5 percig, majd a tűzről levéve az üvegekbe töltjük. Az üvegeket 5 percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és hagyjuk kihűlni.
Diós szilvalekvár Elkészítés
45 perc
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, felaprítjuk, majd megszórjuk cukorral, fahéjjal, és állni hagyjuk egy kicsit. Botturmix segítségével pépesítjük a cuk rozott gyümölcsöt, majd belekeverjük a diót, és 5 percig takaréklángon főzzük állandó kevergetés mellett.
Hozzávalók 1 kg szilva 25 dkg cukor dió fahéj
aug - okt
Majd forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket 5 percre fejtetőre állítjuk.
25
26
Birsalmalekvár Hozzávalók
okt - nov
3 kg birsalma 3 db citrom 1,5 kg cukor
60 perc
Elkészítés
Megmossuk és feldaraboljuk a gyümölcsöt. Ráöntünk kb. 2-2,5 csészényi vizet. Folyamatos kavargatás mel lett puhára főzzük. Lehűtjük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk. A cukrot 1 csésze vízzel sziruppá főzzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt, a citromok levét és a vékonyan lereszelt héjat. Forrástól számítva 10 percig főzzük, ugyanis a birs alma magas pektintartalma miatt a lekvár hamar besűrűsödik. Forrón üvegekbe szedjük.
Citromos-vaníliás birsalmalekvár Elkészítés
110 perc
A gyümölcsöt összeturmixoljuk, majd a tűzre visszatesszük, újra felforraljuk. Forrón üvegekbe töltjük, pár percre fejükre állítjuk, majd 50 fokra előmelegített, kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók 5 kg birsalma 1 kg citrom 3 lime 1,5 kg cukor csipet só 1 rúd vanília 1 ág rozmaring
okt - nov
A birset megtisztítjuk. Nem kell meghámozni, a héja nagyon gazdag pektinben, ezért nem lesz szükség zselésítő/sűrítő anyagra. Négybe vágjuk, magházát eltávolítjuk. Pár darab magházat félreteszünk. A meg tisztított gyümölcsöt feltesszük főni. A cukorból, a magházakból és 1 liter vízből szirupot főzünk. Amikor kész, leszűrjük. A citromok és a limeok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk. A vaníliaru dat kettévágjuk, magját kikaparjuk. Amikor a gyümölcs teljesen megpuhult, minden hozzávalót hozzáadunk, és további 5 percig főzzük. A rozmaringágat kihalásszuk.
27
Névre szóló borcímke rendelés egyszerűen! Mindenki szereti a jó bort. De unalmas! Add át névre szóló címkével, fejezd ki odafigyelésedet! 1 Kattints a kiválasztott címkére 2 Add meg a címkére kerülő egyedi szöveget 3 Néhány óra múlva átveheted a címkét műhelyünkben (kérésre postázzuk) Részletes információ: http://www.percprint.hu/egyediborcimke
Ízbomba ajándékba Saját készítésű ajándék exkluzív, termelői minőségben! Ne csak bolti ajándékokban gondolkozz! Lepd meg szeretteidet saját készítésű fűszerolajakkal! Analfabéta vagy a konyhában? Segítünk! Sokkal könnyebb, mint hinnéd! Kápráztasd el a rokonságot! Dizájn üvegeket, kérésed szerinti egyedi tartalmú címkéket és fűszerolaj késztés receptkönyvet is biztosítunk! Részletes információ: http://www.percprint.hu/fuszerolaj
Mergjött a kedved a lekvár készítéshez? Nem értesz a befőzáshez? Segítünk! Kápráztasd el a rokonságot! Szeretsz házi lekvárokkal kísérletezni? Profi csomagolást adunk hozzá! A csomag tartalma: - 6db design befőttesüveg (magyar gyártású üveg termék) - Lekvár receptes könyvünk nyomtatott változata - Üvegcímke és fedődekor készlet a kiválasztott stílusból tetszés szerinti feliratozással - Stílushoz illő kötözőzsineg A csomag ára: 2900 Ft http://www.percprint.hu/szolgaltatas/ajandekotletek/egyedilekvarcimke
1036 Budapest, Perc u. 2 percprint@percprint.hu www.percprint.hu