COFFEE HUNTERS E SUA MISSÃO: Garimpar pequenos tesouros nas mais diferentes origens produtoras de café; Identificar as influências dos elementos territoriais e seus efeitos na bebida; Estabelecer a melhor técnica de torra e serviço para cada lote; Promover a conexão entre o Cafeicultor e o Consumidor.
CAFEICULTURA SOMBREADA COMPARADA
PROCESSO SELETIVO -‐ PROJETO #6 O Processo Seletivo compreende as seguintes etapas: 1) Pré Inscrição; 2) Análise do Currículo Profissional; 3) Entrevista; 4) Inscrição Definitiva.
2013
No dia 22 de Maio de 2013, com a definição da lista dos participantes, se encerra o Processo Seletivo para o PROJETO #6 – Treinamento para COFFEE HUNTERS.
PARA MAIS INFORMAÇÕES: ENSEI NETO Email: cafeotech@uol.com.br Mobile: (34) 9198-‐7567 www.coffeetraveler.net
Ensei Neto + CAFEOTECH – Treinamento & Educação
COFFEE HUNTERS PROJETO #6
30 de Junho a 07 de Julho de 2013 Paracatu (MG) e Montanhas do Espírito Santo
O Que É Um Coffee Hunter? COFFEE HUNTER Caçadores de Cafés, Superespecialistas em Café A degustação de um excelente café é o momento magistral de uma longa jornada empreendida pela semente do fruto do cafeeiro, quando sua essência se expressa integralmente após uma extração impecável. Como pedras brutas, são minuciosamente trabalhadas por uma nova classe de profissionais, que procura desvendar suas particularidades sensoriais desde a maturação das frutas, passando pela colheita e seleção do processo de secagem até o mágico e depurativo processo de torra, que as transforma em pequenas jóias de aroma e sabor. Esses profissionais especialistas, conhecidos como COFFEE HUNTERS (CAÇADORES DE CAFÉS), passam por um treinamento muito especial, quando suas habilidades e talentos são refinados, além de incorporar amplo e atualizado conjunto de conhecimento científico. O Projeto #6 tem como tema a CAFEICULTURA SOMBREADA, quando dois territórios distintos serão visitados, minuciosamente estudados e terão seus Elementos de Território comparados: Paracatu-‐Unaí, Cerrado, MG, e Pedra Azul, Domingos Martins, ES.
Programa & Conteúdo
2013 : CAFEICULTURA SOMBREADA
Etapa 1: A CAMPO São 6 (seis) dias (de 30 de Junho a 07 de Julho de 2013) em pura imersão visitando duas origens produtoras diferentes para compreender e comparar os efeitos dos Elementos de Território. CONTEÚDO: -‐
Elementos de Território e Aspectos Botânicos,
-‐
Secagem (Teoria & Prática),
-‐
Métodos e Tecnologias de Seleção de Lotes de Café.
Etapa 2: EM LABORATÓRIO São dedicados 4 (quatro) dias em laboratório para torrar, avaliar e desvendar as potencialidades dos lotes de café escolhidos durante a Etapa A CAMPO. DATA PREVISTA: 13 a 16 de Agosto de 2013. CONTEÚDO: -‐
Análise Termodinâmica das Curvas de Torra Padrão;
-‐
Criação de Perfis de Torra para cada Aplicação de Consumo;
-‐
Análise Sensorial com foco nos Serviços de Café.
Este exclusivo Treinamento para Coffee Hunters , conhecidos também como Caçadores de Café, é conduzido em modelo de COACHING. O seu conteúdo multidisciplinar, de sólida base científica, segue inspiração holística.