Entradas Frías
Chef. Pedro Pastor Cocktail de Langostinos con Melón
12.800
Colas de langostinos cocidas con daditos de melón, lechuga hoja de roble y una deliciosa y suave salsa rosa. Salmón Marinado
13.500
Filetitos de salmón rellenos de salsa tártara y crujiente de pistachos con palmitos. Jamón Serrano con Pan Tumaca
19.800
Finas lonjas de jamón de cerdo curado en bodega con pan tostado, tomate natural, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de la Huerta con Ventresca de Bonito
12.000
Preparación con dos lechugas, hoja de roble e iceberg, tomate pintón, pepino, cebolleta y ventresca bonito, aderezado con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra Pate de ave a las finas hiervas
8.500
Hígado de pato elaborado en nuestros hornos acompañado de pan tostado.
Entradas Calientes
Nuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y el cariño de toda una vida dedicado a este buen hacer.
Pedro Pastor. Tortilla de patatas
7.500
Patatas con cebollas laminadas y pochadas en aceite de oliva, para después mezclar con huevo. Se termina en una sartén con aceite de oliva a medio fuego. Langostinos al Ajillo
14.800
Colas de langostinos salteadas con ajitos y guindilla en aceite de oliva virgen extra
Calamares a la Andaluza
9.500
Tubo de calamar del pacifico limpio en anillas pasadas por harina de trigo y fritas en aceite de oliva. Se recomienda ponerle un poquito de limón natural exprimido.
Sopa de Mariscos
16.000
Espectacular sopa elaborada con mejillones, almejas, cola de langostino y merluza en ciego para su comodidad a la hora de comer.
Revuelto de Brócoli con colas de Langostinos
13.000
Salteamos el brócoli con las colas de Langostinos en aceite de oliva Virgen extra y le añadimos huevos frescos para revolver. (Acompañado con tropezones de pan frito)
Pescados
Creo que mi señora es mi fan numero 1 todo lo que cocino la gusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección de platos.
Gracias por quererme. Merluza a la Vasca
17.500
Filete o medallón de merluza elaborado con ajitos, gambas, almejas, huevo cocido, guisantes y vino blanco. Una cuidadosa preparación si le gusta el buen comer pruébela. Salmón
16.500
Filete de salmón sobre lecho frio de crema de espinacas acompañado de un salteado de gambas. Mojarra en salsa de champiñones
14.900
Deliciosa mojarra salvaje, con una suave salsa de champiñones elaborada con un fondo de cebolla en mantequilla negra, champiñones laminados flambeados con coñac en reduccion de crema de leche. Mero en salsa de pimientos asados
16.000
Suprema de mero salseado con pure de pimientos asados en nuestros hornos sobre lecho de verduras a la parrilla Fritura de Pescado
16.500
Degustación de pescados de la zona, fritos con la misma técnica que se utiliza en Sevilla (España) típico en la feria de abril.
Arroces y paellas
Estos arroces están dedicados a mi familia. Arroceros como nadie en mi país y capital natal, Madrid. Estos arroces son para compartir
(30.000 2 personas)
Paella de Mariscos Utilizando los mariscos que el Pacifico nos trae hasta nuestros fogones. Le recomendamos que no deje de probar este delicioso plato de la cocina Española. Pruebe y después discutimos sobre el origen del plato. Gracias. Fideua del grao de Gandía Deliciosa. Con los mismos ingredientes de la paella de mariscos pero utilizando pasta hueca Paella Valenciana Es la original de las paellas, yo le explico. Se dice que cuando el ama de casa no tenia que cocinar echaba mano de las cositas que tenia en la alacena, judías verdes, garrafones, pimientos, aceite, pollo, conejo, ,ect., y con ello elaboraba un plato, que le llamaron paella por el recipiente en el que se elaboraba. (Sartén de dos asas con un fondo no superior a 4cm). Paella Mixta Posiblemente la más solicitada, es una mezcolanza de la paella de mariscos y la paella Valenciana. Imagínesela simplemente espectacular.
Arroz del campo con posibilidad de costra Delicioso arroz a base de pollo, chorizo, cerdo, ternera y verduras .
Carnes Solomillo en salsa de Hongos
17.900
Carne de vacuno con setas de cardo en finas tiras salteadas en mantequilla negra con una reduccion de bechamel. Solomillo al Queso de Cabrales
18.500
Medallón de Solomillo con una gran salsa que dedique a mi persona, por que me gusta. Queso de Cabrales flambeado con coñac y reducido en créma de lèche.
Chuleton acompañado
(2pax 25.000)
Que podria decir de un chuletón, bueno en el fondo es facil un pedazo de carne de la parte del lomo de la res tirado encima de unas ascuas para que se haga lentamente con ese maravilloso sabor que da la leña, acompañado con un buen puñado de patatas a la panadera. Y si hay alguna duda en este momento estoy pensando en mi hermano Angel mi cuñada Mari y mi sobrino David, ellos saben lo que es una buena carne. Huevos estrellados con bacon
16.000
Este plato es un clasico en mi profesión no pensaba utilizarlo en esta carta, pero claro en la vida de uno hay personas muy importantes y pensando en ellas que no hace falta ni nombrarlas, dije como no pongo los huevos estrellados, bueno pues los puse en vuestro recuerdo. Mama, Pilar, Alfredo. Anabel y Pilar. Punta de anca
16.000
Madurada en la casa y sellada en la parrilla, acompañada de tomate al carbon y patata country Después de unas buenas viandas un postre casero, hay les dejamos con algunas interesantes propuestas. ¨Buen Provecho¨
Postres Higos al Coñac
5.500
Higos cocidos al almíbar de coñac, servidos con nueces y helad de vainilla Natillas de la Abuela
4.500
Delicioso batido de yemas de huevo, leche y vainilla. Arroz con Leche
4.500
Delicioso postre con arroz hervido en leche, canela en rama, ralladura de limón y ralladura de naranja. Se sirve frio y rociado con canela molida. Posiblemente el postre más tradicional de España Sorbete de Limón al Cava
6.500
Helado de limón acompañado de cava y crema de leche todo en la batidora. (Un buen digestivo) Copa Don Pedro
7.500
Copa de helado de vainilla con whisky, nueces, natillas y crema de leche montada regado con caramelo liquido.
Flan al caramelo con nata
6.500
Una mezcla de yema de huevo, azúcar y leche mas 45 minutos de horno.
Menús Cocido Madrileño
13.500 Persona
Nuestros ingredientes para este espectacular plato Panceta,
Tocino,
Pollo,
Falda,
Morcillo,
Garbanzo,
Patata,
Zanahoria,
Nabo
Repollo
Todas estas Viandas se someten a un proceso de cocion en olla de barro durante aproximadamente 7 horas. Posterior mente se sirven de la siguiente manera. • Caldo de todos los géneros embutidos en la olla • Plato de garbanzos con las verduras y hortalizas • Carnes hervidas • Si quiere acompañarlo con cebolleta o cebolla •
Este plato no incluye bebida, les recomendamos el vino de la casa. Copa 3.500
jarra de barro ¾ 20.000
Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada más que en Lucí y José Ignacio cocideros mayores del Reino de Castilla. Menú para Niños
9.500
Refresco o Jugo a elección
Filete de pescado (sin espinas), Filete de Pollo o Filete de Novillo.
Ensalada de Tomates y Papas Fritas. Postre de Natillas o Helado
(Pide tu muñeco para que colecciones tu rancho)
Cockteleria y Cafés Especiales Les presento una selección de cockteles y cafés de todas las partes del mundo, para que puedan disfrutar de una tarde tranquila, relajada y en la mejor compañía.
Cocktail
9.000
Café
8.500
Piña colada con ron. Licor de coco, Café Irlandés. Whisky quemado, café, zumo de piña, leche y ron.
azúcar, nata liquida.
Bloody Mary. Zumo de tomate, sal, Café Vienes. café, azúcar, nata liquida. pimienta, zumo de limón y un golpe de vodka
Manhattan. Nata liquida, brandy ron, y Café Escocés. Whisky quemado, café, Tía María.
Azúcar, bolas de helado, vainilla o nata.
San Francisco. Zumos de naranja, Café Jamaicano. Ron quemado, café piña, melocotón, y granadina.
azúcar, Tía María y nata liquida.
Mojito. Hierba buena, jugo de limón, Café Ruso blanco. Vodka, zumo de azúcar y ron
piña, nata liquida. (Frio)
No deje de probar Nuestra sangría típica de Madrid. Vino tinto, gaseosa blanca, naranja, limón, brandy, ginebra, limón en dados, naranja en dados y azúcar. Rebujito. Típico en Andalucía. Vino de Jerez con gaseosa blanca.
Agua de Valencia . Como su propio nombre indica es una bebida típica de Valencia. Zumo de naranja, cava, ginebra, vodka y azúcar al gusto
Espero y deseo que con esta carta que elabore con todo mi cariño, disfruten del placer de la buena mesa.
Pedro P. Muñoz