DE COCONO
A ESTRELLA MICHELIN
Familiares y amigos de Rafael Covarrubias sorprendieron al chef queretano con una reunión en el restaurante donde comenzó su carrera gastronómica para celebrar el mayor reconocimiento que puede adquirir un gestor en la cocina
Susana y Rafael Covarrubias.
● @rafacovarrubias
Sábado 28 de diciembre de 2024
SÁBADO 28
Texto: Carlos Curiel
Foto: Armando Vázquez
El restaurante queretano de cocina mexicana contemporánea, Cocono, fue el escenario de una emotiva reunión para celebrar el logro de Rafael Covarrubias, chef mexicano que recibió la prestigiosa Estrella Michelin con su restaurante Hexagon, ubicado en Toronto, Canadá. Familiares y amigos cercanos sorprendieron a Rafael con una pequeña reunión, entre ellos, destacaron su madre, Susana Covarrubias, su novia y amigos de toda la vida.
LA HISTORIA DE UNA ESTRELLA
MICHELIN
Rafael Covarrubias inició su carrera gastronómica en el restaurante Cocono, donde trabajaba a medio tiempo mientras cursaba la preparatoria. Su madre, Susana, gestionó personalmente su ingreso al equipo culinario, un paso clave para construir los fundamentos de lo que sería una trayectoria brillante. “Lo que aprendí en Cocono lo aplico cada día en Hexagon”, comentó Rafael, quien ha dedicado 14 años a la gastronomía profesional. El chef queretano es actualmente el líder ejecutivo de Hexagon, un restaurante situado en las afueras de Toronto. Este establecimiento se distingue por su menú de degustación de temporada, con una marcada influencia mexicana y una conexión con las raíces multiculturales de la ciudad. En sus platillos, Rafael plasma su visión contemporánea, donde cada detalle, desde el sabor hasta la presentación, busca ofrecer una experiencia inolvidable para el comensal.
UN RECONOCIMIENTO QUE TRASCIENDE FRONTERAS
La Estrella Michelin otorgada a Hexagon representa, para Rafael, no solo un reconocimiento a su esfuerzo y dedicación, sino también una oportunidad de exponer su propuesta culinaria a un público más amplio. “Este premio pone, al restaurante, en el mapa; atrae turistas y ojos de todo el mundo. Es algo redondo para todos”, explicó el chef. Desde niño, Rafael mostró pasión por la cocina, influenciado por las reuniones familiares donde su abuela y tías transformaban los alimentos en auténticas fiestas culinarias. Estas vivencias lo llevaron a desarrollar un estilo contemporáneo que le permite expresar su creatividad sin atarse a una tradición específica, logrando transmitir emociones a través de cada platillo.
UN REGRESO ESPECIAL
A SUS RAÍCES
Durante su visita a Querétaro para las fiestas decembrinas, Rafael fue sorprendido con una cálida celebración en Cocono, donde compartió su logro con quienes han sido parte de su camino. “Es muy especial compartir esto con mi mamá, mis amigos y las personas que me vieron comenzar”, mencionó con emoción.
El chef queretano sigue comprometido con transmitir experiencias completas a través de su cocina, integrando alimentos, bebidas y un servicio excepcional. Su éxito inspira a jóvenes cocineros y posiciona a Querétaro como cuna de talento gastronómico a nivel internacional.
Rafael Covarrubias no solo lleva una Estrella Michelin en su carrera, sino también el orgullo de sus raíces y el respaldo de quienes lo han acompañado desde el inicio de su extraordinaria trayectoria.
COCONO
● Ubicación: Boulevard Bernardo Quintana 18, Colonia Calesa, Santiago de Querétaro.
● Sitio web: www.queretaro. cocono.com.mx
● Reservaciones: 442 2232 022
● Facebook: Cócono Gusto Mexicano
● Instagram: @cocono_qro
HEXAGON
● Sitio web: www. hexagonrestaurant.com
● Facebook: Hexagon Restaurant
● Instagram: @hexagonrestaurant
Susana Covarrubias y Juan Cabrera.
Sheryl Payne.
Gabriel Medal, Karla Yáñez y Eduardo Piña.
Liliana San Román, Jimena Cabrera y Daniela Cabrera. Martín Moreno, Eduardo Galdeano y Javier Leyva.
Rodolfo Amieva y Eduardo Urquiza.
Sheryl Payne, Valeria Rodríguez y Arián Milán.