Pasión, amor y constancia, son las bases de Tierra Yerma

Este restaurante se define como un espacio acogedor y creativo, que se distingue por sus sabores, calidad de los ingredientes y las distintas técnicas gastronómicas de vanguardia que se fusionan con lo tradicional.

Por: Carlos Curiel Instagram: @laterquedadmx

Situado en el Viñedo La Terquedad, se encuentra el restaurante Tierra Yerma, un lugar idóneo para completar la visita a la casa productora de vino, con todas las características que hacen del momento mágico: una vista hacia los atardeceres esplendorosos, mientras acompañas la charla con un buen vino de la casa y una gastronomía variable, que sus visitantes nunca olvidarán.

La historia de Tierra Yerma se remonta hacia finales del 2007, cuando inició el proyecto familiar recreativo de la producción de aceite de oliva, ubicado en la comunidad de Los Cues, en Huimilpan. A pesar de las condiciones en contra que se presentaban, pudo más la perseverancia familiar por cristalizar el sueño, actitud que a la postre traería el nombre del viñedo.

El trabajo daría frutos y sería hasta 2011 cuando se establecería la finca, plantando los primeros tres varietales: merlot, tempranillo y syrah. La primera cosecha ensayo llegaría 3 años después, siendo el preludio para una carrera de éxitos, que se verían consumados por la preferencia del público y la distinción de los permios internacionales, como el Concours Mondial de Bruxelles, el certamen de mayor prestigio a nivel mundial, donde prestigiados sommeliers, wine wakers, enólogos, periodistas, críticos y expertos, evalúan las etiquetas provenientes de más de 40 países.

¿QUÉ ENCONTRAR EN TIERRA YERMA?

El chef Omar Díaz Valderrama es quien comanda la oferta gastronómica del restaurante, con una cocina de autor, fusionando ingredientes mexicanos con técnicas españolas y francesas. Algunos de los platillos que se pueden encontrar, son aquellos donde preponderan los mariscos, gracias a su accesibilidad a los productos de la pesca sustentable. También se recomiendan los que contienen proteína de cerdo, como el chamorro adobado y la terrina de lechón con salsa de Soiegras

En el apartado de las bebidas, Tierra Yerma ofrece el vino Terco, producto de la casa, por lo que ha conseguido importantes reconocimientos. Las cervezas artesanales, la carta de mixología y los destilados complementan la oferta.

Imperdibles

Café Breton

Para tener un desayuno muy francés en uno de los andadores más bonitos de Querétaro, lo ideal es visitar este sitio que ofrece un menú elaborado con productos locales y un delicioso pan.

Ubicación: Andador Libertad 82B, wCentro

Argentilia

Este restaurante es perfecto para citas de negocios, disfrutar con la familia o comer con los amigos. Cuenta con más de 90 etiquetas de vinos y deleita a sus comensales con una fusión de culturas gastronómicas, compuesta de una gran variedad de cortes selectos de carne a la parrilla, pescados frescos e importados.

Ubicación: Constituyentes poniente 59, colonia Casa Blanca

Las Águilas

Restaurante familiar con los mejores antojitos mexicanos de la zona. Fundado hace 46 años, es un sitio ubicado en el centro de la capital queretana en el que se encuentra buen servicio, tradición y calidez.

Ubicación: Miguel Hidalgo #206, wCentro

Comalli

Fundado en 2008 e instalado en una joya colonial: el Convento Grande de San Francisco, Comalli es un lugar tradicional para degustar la gastronomía mexicana acompañado de buena coctelería o bebidas nacionales.

Ubicación: Libertad 5, Centro

Maco Café

Ideal para arrancar el día con un buen desayuno completo entre árboles, un buen menú y buen ambiente, antes de cualquier recorrido turístico por el centro de la ciudad; además es un sitio pet friendly al que puedes acudir con tu mejor amigo.

Ubicación: Vicente Guerrero norte 4, Centro

130 Grados Steakhouse

Un restaurante donde se rinde culto a la carne y a la buena vida, con la combinación de las técnicas y procesos tradicionales con los gadgets más sofisticados, en una atmósfera íntima

Ubicación: Brasil 29, Lomas de wQuerétaro