¿Cómo como? Buenos Aires, OCTUBRE 2018 Comer Sano Ahorrando Por IVÁN MONTES
Una alimentación sana, no consiste solamente en el momento en que nos sentamos en la mesa, sino que comienza en el momento de comprar los alimentos que vamos a consumir. Para realizar una compra inteligente, es necesario acudir con una lista de lo que necesitamos, para evitar comprar de mas y caer en la tentación de aquello que puede ser dañino para nuestra salud.
En esta época de crisis económica que afecta al país, abundan las promociones en las grandes cadenas de supermercados, como las que indican que llevando tres productos pagas dos. En el momento de realizar la compra, es muy importante tener en cuenta las fechas de vencimiento de los productos, para ver si realmente conviene comprar en cantidad o no. No es lo recomendable, pero la mayoría de los consumidores compran las frutas y verduras en el supermercado por mera comodidad. Por otro lado, evitar las verduras congeladas, ya que suelen ser más caras que las frescas y son considerablemente menos saludables, ya que son prefritas. Lo ideal es comprar estos elementos en las verdulerías de barrio, ya que los productos suelen ser más frescos. Si es mejor comprar la verdura en la verdulería, lo mismo sucede con la carne. Las carnicerías cuentan con mejores ofertas que los supermercados y la mercadería suele ser fresca. La carne se puede consumir de manera responsable y de esa manera no romper una dieta balanceada.
A diferencia de los otros productos, los huevos se recomienda comprarlos en los supermercados, ya que suelen estar más baratos que en los comercios de barrio.
Consejos para hacer una huerta orgánica en casa, y ¡no morir en el intento! Por JULIETA SUAREZ VILLAR Al momento de planear la creación de una huerta en casa es importante identificar algunas cuestiones que debemos prestarle atención para que el resultado sea exitoso. Para eso, les brindaremos útiles consejos sobre cómo preparar la tierra, que maceta nos conviene elegir para cada tipo de cultivo y como cuidar nuestra siembra.
El pan casero es más saludable y no cuenta con conservantes. Se puede preparar un pan muy rico y ahorrando mucho dinero. Con un kilo de harina, agua, azúcar y sal. Pueden hacer más de un pan, y guardarlo en el freezer para consumirlo en otro momento.
Aunque no es siempre lo más económico, comer frutos secos como colación es muy saludable. El precio un poco más elevado, compensa con no comprar productos que son perjudiciales para uno, al consumirlos en exceso como las harinas. No olvidar. Si bien siempre se puede no tener la posibilidad de elegir qué comer, siempre está la de elegir cuánto comer. Comer barato, no siempre es comer sano.
Dentro de las variedades que suelen elegirse con mayor frecuencia se encuentran los tomates, las cebollas, remolachas, acelgas, lechugas y puerros. Es primordial antes de cualquier planificación conseguir el calendario de siembra local de tu zona, para saber cuándo es la mejor época para sembrar. Para comentar a preparar la tierra, debemos delimitar el espacio que queremos asignarle a nuestra huerta. Separa en canteros diferentes, teniendo en cuenta que en cada uno vas a plantar una variedad o dos, lo ideal es no mezclar las variedades. Entre cantero y cantero calcula mínimo 3 cm de distancia. El primer año hay que centrarse en plantar dos o tres cosas, y de ahí en más, ir creciendo de a poco. Es Importante determinar que hay plantas que crecen bien en zonas cálidas y otras que no. Respeta el espacio entre plantas, cuando se siembra una planta se debe pensar en su tamaño final. Debemos tener esto siempre presente. Por otro lado, hay que tener cuidado con el riego. Es aconsejable regar a la última hora de la tarde, o a la primera hora del día para que el agua no se evapore. Recomendación: los días nublados o fríos no regar; y no mojar las hojas. La luz solar es otro de los consejos que queremos brindarles; es deseable orientar los canteros de norte a sur para aprovechar el sol durante más horas. Las hortalizas o frutos requieren de 6 horas de sol, las verduras requieren de 3 horas. Por último, es importante mantener el suelo saludable, aportar nutrientes para que se mantenga húmedo. De esta manera, evitaremos tener plagas y tendremos 1
Comida vegana: Rica y saludable
Budin de banana con chips de chocolate Por JULIETA DEGL’INNOCENTI Opciones deliciosas y fáciles para hacer y disfrutar con amigos y en familia. Hoy les traigo una receta riquísima tanto para veganos como para no veganos, surgio de unas bananas maduras y la verdad quedo espectacular. A continuación les dejo la list de ingredientes: - 3 bananas maduras. - 1/2 limón exprimido. - 210 gs de harina 0000 - 1/2 cdita. de polvo de hornear. - 1 cdita de bicarbonato de sodio. - 1/2 cdita. de sal. - 1 huevo. - 210 gs. de azúcar. - 1 cdita. de esencia de vainilla. - 70 ml. de aceite de girasol. - 1/2 taza de chips de chocolate o trocitos.
ción y finalizamos con más chips. Procedimiento: 1º Enmantecamos un molde pyrex rectangular (el mio mide 22 cm de largo en la base y 7,5 cm de alto) y encendemos el horno a 180º.
7º Llevamos a hornear por 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo y éste salga seco. 8º Desmoldar tibio.
2º Pisamos las bananas con un tenedor hasta crear un puré, y le agregamos el jugo de limón.
Espero que lo hagan y disfruten mucho!
3º Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato, lo dejamos reposar. 4º Batimos con batidor de alambre el huevo con el azúcar, el aceite y la vainilla. 5º Ahora a esta última mezcla le incorporamos el puré de bananas mezclando bien. 6º Por último agregamos los ingredientes secos de forma envolvente y al momento de volcar sobre el molde, colocamos la mitad de la preparación y luego los chips de chocolate. Volcamos la otra mitad de prepara-
El auge de nuevos restaurantes en la Ciudad y la Provincia ya es un hecho. Y los carnívoros también se animan a probar. POR JULIETA DEGL’INNOCENTI
Cada vez mas personalidades famosas lo adoptaron, también el mercado empresarial le dedicó un espacio para atender este segmento. La idea original del vegano se trata de excluir las formas de explotación y crueldad hacia los animales, cualquiera sea el fin. Es por eso, que va a allá de no consumir productos como carnes, pescados, aves, huevo, leche, miel y sus subproductos, sino también evita el uso de vestimentas y accesorios provenientes de animales, así como cosméticos o medicamentos que fueron testeados en distintas especies. Varios restaurantes sumaron en su menú opciones veganas y están disponibles en opciones de fast food y establecimientos de servi-
cio de alimentos universitarios. Además, ha habido una proliferación de sitios web y libros de cocina.
A nivel, mundial los lanzamientos de alimentos orientados a vegetarianos y veganos están creciendo. Según algunos análisis de mercado, la tendencia es alejarse de los clá-
sicos 6 alimentos libres de carnes y migrar a alimentos tales como hamburguesas vegetales y salchichas en sus versiones vegetarianas. Según la consultora Global New Products Development (GNPD), en Argentina la tendencia de lanzamientos de alimentos excluyendo a las carnes como ingredientes ha ido en alza. En los últimos 5 años en promedio representaron el 68% del total de los lanzamientos y el crecimiento de la categoría fue del 13% (2008 vs 2012), según el informe que elaboró la Sociedad Argentina de Nutrición. Cada vez mas celebridades se suman a esta tendencia e incluyen el veganismo en el ropero. 2
Deleitar el paladar sin TACC Por CAMILA JOSEPH Si bien hay muchas personas que eligen comenzar una dieta sin TACC, es decir, sin ingerir productos que contengan Trigo, Avena, Cebada y Centeno, hay muchas otras que deben hacerlo por necesidad. Para todos aquellos que son celíacos o intolerantes al gluten, existe cada vez una mayor oferta no solo de productos sino de experiencias para poder disfrutar.
Varios fantasmas solían rondar al tema del celiaquismo: escases de productos, alimentos no sabrosos y, el más temido, los precios. Luego de la regulación de la Ley de Celiaquía, las obras sociales comenzaron a cubrir ciertos gastos económicos que esta enfermedad en particular demanda. Esto permitió a muchas familias poder afrontar los costos que esta dieta especial implica. Pero las buenas noticias no quedaron solo allí. Hoy en día, a nivel general, el mundo se está concientizando cada vez más sobre el tema. Gracias a ello muchas empresas que ya proveían productos para celíacos, han comenzado a ofrecer más variedades y ampliaron sus líneas de productos. Incluso, muchas otras empresas, que solían trabajar de manera tradicional, han empezado a incursionar un nuevo camino “libre de gluten”. Entre estas últimas se encuentran marcas grandes y reconocidas de panificados y también de golosinas que no solo sumaron alimentos nuevos a sus portfolios sino que también identificaron a algunos ya existentes con el logo indicado. Nadie quiere dejar de
Delivery Light Por IVÁN MONTES El nuevo ritmo de vida y las largas jornadas laborales, llevan a que durante la semana, la mayoría coma fuera de su casa. Para lograr una alimentación más equilibrada, surgieron los deliverys de comida saludable, que brindan buenas opciones para comer rico y sano. En esta sociedad moderna, todo se reinventa para satisfacer al consumidor, y en este cambio, los deliverys no se quedan atrás. A los menues tradicionales, como la pizza, los sanguches y empanadas, se le suman las ensaladas, tartas y comida vegana. A los deliverys, se suman los emprendedores que basan sus negocios en la pro-
Hablando de harinas Por CAMILA JOSEPH
etiquetar sus productos con el logo que indica que son apto para celíacos, el cada vez más conocido, “sin TACC”. Sumado a las líneas de productos de las empresas, también ha habido cambios en la iniciación de muchas empresas medianas y muchos locales que nacieron para dedicarse exclusivamente a este tipo de público. Lugares como Sintaxis, Goüt, Cooking Time, entre otros, han abierto sus puertas para que todo aquel que sea intolerante al gluten, pueda acercarse a consumir algo sano y delicioso. La mayoría de ellos ofrecen productos para llevar y algunos incluso decidieron incursionar también como restaurantes. El simple hecho de poder sentarse en un lindo lugar ambientado y pedir unas medialunas, una torta, brownies o quizás unas “simples” tostadas con un rico café, es una experiencia tan común para algunos pero que hacía tanta falta para otros.
Incluso el gobierno de la ciudad quiso sumarse a la creciente movida y ha lanzado las ferias libre de gluten que se suelen hacer los fines de semana en alguna plaza de un barrio de la ciudad. En aquellos días, se reúnen distintas propuestas que van desde grandes empresas que transitan el ámbito de la celiaquía hace años hasta pequeños emprendedores que nacieron en estos últimos años. Todos ellos se reúnen con un gran espíritu de celebración y ofrecen sus deliciosos productos que alegraran a tantas personas que acuden en busca de estos productos tan especiales.
ducción de viandas saludables. Estas consisten en preparar un menú diario, para luego ser distribuido a los clientes con un previo pedido. A su vez, se pueden encargar menues semanales, para que cada día le llegue a los clientes el plato seleccionado. Algunos de los productos que ofrecen las vianda saludables son canelones integrales de verdura, pollo grillado con ensalada, tartas de distintos sabores. Los clientes no suelen ser vegetarianos, ni veganos, sino personas que buscan comer un comida saludable y rica. Las personas tomaron conciencia de lo bueno de mantener una alimentación saludable y eso se ve reflejado en el aumento de este tipo de deliverys.
Muchas veces cuando una persona celíaca se presenta como tal se le suele preguntar: “¿Cómo haces para vivir sin harinas?”. Pero la pregunta no es del todo acertada: la celiaquía es una enfermedad en la que no hay tolerancia al gluten. Este último es un conjunto de proteínas que se suele encontrar en el Trigo, la Avena, la Cebada y el Centeno (T.A.C.C.). Es por eso que los celíacos y muchas otras personas que son intolerantes al gluten, no ingieren harina de trigo, entre otros productos. Traducido al día a día, esto quiere decir que los celíacos no suelen consumir pan, pastas, tartas, empanadas o cervezas de la manera tradicional. Incluso algunas personas deben ser tan cuidadosas que necesitan verificar que su shampoo y pasta de dientes sea apto para ellos.
Sin embargo, el hecho de no poder ingerir gluten no significa que todas aquellas personas no puedan comer unas ricas tostadas. Y por aquí viene el tema de las harinas… Los celíacos SÍ comen harinas. Aunque estas no sean de trigo, ellos consumen harinas de otros tipos: entre ellas se encuentran la harina de arroz, harina de maíz, harina de almendras e incluso existen premezclas que están compuestas por un mix de estas harinas en conjunto con fécula de mandioca, almidón de maíz o fécula de papa. Es por eso que, aunque las personas intolerantes al gluten no coman harina de trigo, no quiere decir que no puedan comer ningún tipo de harina. Es más, hoy en día existen diversas recetas deliciosas para poder hacer empanadas, pizzas y tortas apto para celíacos.
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Jugos Detox, el aporte desintoxicante a tu día.
Alimentos saludables para tu cuerpo
Beneficios del té
Por DÁMARIS TEJEDOR Cada vez hay más personas que se suman a comer saludable y a cuidar su cuerpo, lo bueno es que hay una gran variedad de opciones a tu alcance! Desde comidas o bebidas détox hasta postres.
Por JULIETA SUAREZ VILLAR Se acercan los tiempos de mayores reuniones con amigos, mucho sándwiches, asados y bebidas alcohólicas. El año que empieza a terminarse, y el cuerpo comienza a sentir un mayor desgaste. El verano que nos golpe la puerta; las temperaturas altas, las rutinas que se hacen interminables, los cambios de ritmo, estrés; las salidas y comidas fuera de casa, los excesos. Es importante aprender a medir el consumo de las comidas pesadas y a acomodar nuestro cuerpo cuando no lo logramos del todo.
Si estás buscando equilibrar tu dieta con líquidos y bajar de peso, los jugos “détox” son una excelente opción para nutrir y desintoxicarlo al mismo tiempo. Es decir que adoptando un estilo de vida más consciente y saludable, podrías minimizar los daños que las toxinas causan en tu cuerpo. Los jugos “détox” se basan en combinar verduras, hierbas y frutas, según el gusto de cada uno; existen muchas alternativas y combinaciones deseables para cada persona. Este mix de frutas y vegetales complementa cualquier dieta ya que brinda mayor cantidad de fibras, vitaminas y propiedades antioxidantes al organismo combatiendo malestares tales como el cansancio, inflamación del intestino, entre otros. Una limonada de pepino es ideal para tomar durante todo el día, y para los que les cuesta incorporar agua y quieran dejar el consumo de gaseosas. Ayuda a desintoxicarse y favorece al hígado. Otra de las bebidas con mayor aceptación dentro de este público es la limonada tibia; sólo tenes que tener a mano limón para preparar todos los días y agua tibia media hora antes de desayunar, y listo. Por otro lado, podríamos elegir una opción combinada entre jugo de zanahoria y manzanas ideal para consumir por la tarde.
La buena alimentación es esencial para que tu organismo esté sano y funcione con vitalidad, además es importante el cuidado de las arterias y del corazón. Es por eso que te recomendamos algunos alimentos que ayudan a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, otros aportan antioxidantes protectores y muchos otros son ricos en sustancias esenciales. Los alimentos que no pueden faltar en tu menú semanal son el aceite de Oliva. Si el sabor del aceite de oliva resulta intenso, la opción es utilizar el aceite de girasol que es neutro en sabor y aroma, pero conserva las propiedades que el aceite de oliva, o en su defecto podés reemplazarlo por aceite de uva. Este también es saludable y tiene muchas propiedades. Un alimento que se puede combinar con estos aceites es la palta ya que es libre de colesterol y también aporta Vitamina E.
Otra comida infaltable es el pescado. Los pescados azules, como la caballa, el atún en lata y natural, el salmón, sardinas, anchoas etc, son más grasos . En tanto el lenguado, la merluza entre otros, se denominan pescados blancos con un aporte inferior. Ambos deberían incluirse en la dieta. Junto con el pescado, el huevo es otra pieza infaltable para las comidas, acompañar ensaladas, etc. Los nutricionistas recomiendan comer un huevo por día, porque además de aportar proteínas de excelente calidad, no aumenta el colesterol. Al igual que el huevo, el brócoli y coles en general son ideales para ensaladas porque su riqueza en fibras contribuye a descender el colesterol y glucosa en sangre, y protegen a las arterias. Por último, para tus breaks son indispensables los frutos secos. Según muchos nutricionistas, es recomendable comer 30 gramos de nueces por día, 5 veces a la semana. Porque de esta manera se reduce el riesgo de enfermedad coronaria y diabetes .
Por DÁMARIS TEJEDOR Según Kantar Wordpanel, el té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. ¿Cuál es el origen y beneficios de los distintos tipos de té? La diferencia entre los distintos tipos de té se debe al tipo de hoja y el modo de procesamiento. El arbusto es de hoja perenne, de nombre científico Camellia y tiene dos variedades principales: la sinensis y la assamica. De la primera, se origina el té verde, mientras que la assamica, de cultivo mayoritario, es la principal productora de té negro. Cualquiera sea el té, este aporta diversas propiedades a nuestro cuerpo y ayuda a un mejor funcionamiento del mismo. En el caso del té negro, las hojas se exponen al aire y se oxidan, la oscurecen y brida un sabor más intenso, además libera la ‘’teína’’. Reduce el estrés e induce a la relajación. El té verde se obtiene secando las hojas al vapor, frenando el proceso de oxidación. Esta infusión sirve para calmar los nervios, purificar el cuerpo y muchas propiedades más. Porque aporta otros antioxidantes, además de las Catequinas, como vitamina C, vitamina E, luteína etc. El té azul, es una variedad semi-fermentada proveniente de Taiwán y China. Durante el proceso, la oxidación puede variar entre un 30% y 70%. Posee un sabor con leves notas ahumadas y cierta frescura. Se recomienda realizar la infusión a 85ºC durante 3 ó 4 minutos. Posee una mayor proporción de taninos que el té verde, y por eso se considera efectivo en reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, y aumenta el gasto energético, aumentando la capacidad de metabolizar las grasas. El Té rojo, se caracteriza por un proceso de fermentación muy largo que dura varios años. Es muy especial por su forma de presentación y además presenta un sabor terroso. Esta infusión tiene diversas acciones sobre nuestro cuerpo, como acción digestiva, hipotensora, diurética, antioxidante, depurativa etc. El Té, también puede interferir en la absorción de hierro Algunos nutricionistas sugieren esperar una hora luego de comer alimentos especialmente de origen vegetal ricos en hierro, dado que interfiere en su absorción.
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