¿Qué son las pastas? Alimento preparado cuyo ingrediente básico es la harina mezclada con agua y se puede añadir sal, huevo y algún otro ingrediente. v
Tipos de Pastas Pastas Cortas
La pasta corta es una categoría que se usa normalmente para los platos con salsas. Tiene diferentes formatos, ya sea en espirales, conchas, entre otros.
Pastas Largas son aquellas como los espaguetis, y además pueden poseer diferentes grosores.
Pastas Rellenas Este tipo de pasta se caracteriza por estar rellena de diferentes ingredientes y se componen de diversas texturas.
Pastas Laminadas Alimento preparado cuyo ingrediente básico es la harina mezclada con agua y se puede añadir sal, huevo y algún otro ingrediente.
Maccheroni Tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas.
Rigatoni Es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior. La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos.
Penne Tienen forma cilíndrica, y pueden tener estrías en su exterior o no. Los extremos del cilindro suelen cortarse oblicuamente.
Fusilli Es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. Son perfectos para hacer una ensalada de pasta variada.
Ruote Es un tipo de pasta que se asemeja a las ruedas con radios.
Farfalle Es un tipo de pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa.
Tortiglioni Pasta de forma cilíndrica que posee ciertas estrías en su superficie exterior. Suelen tener una longitud de unos pocos centímetros y un diámetro ligeramente inferior a los rigatoni.
Gnocchi Son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con patatas, harina y queso de ricota.
Orecchiette Pasta originaria de Apulia, gracias a la rugosidad de su superficie, son capaces de retener perfectamente el condimento.
Cavatelli De pequeño tamaño, con forma de vaina y con borde redondeado
Casarecce Tipo de pasta corta, algo gruesa y ligeramente enrollada, como si fuera un pergamino, es ideal para aderezar con salsa densas, pues esta se introduce en sus huecos.
Paccheri Pasta en forma de tubo muy grande, generalmente son lisos, pero también hay una versión acanalada.
Campanelle Es una pasta que tiene la forma de un cono con borde con volantes, o una flor con forma de campana. A veces tambiĂŠn se le conoce como gigli. EstĂĄ destinado a servirse con una salsa espesa o en una cacerola.
Mafalde Es una pasta en forma de cinta. Es plano y ancho, generalmente de aproximadamente 1 cm de ancho, con bordes ondulados en ambos lados
Anchellini Pasta inspirada en los pendientes de aro, ideal para cocinar en caldo.
Anchellini Masa de sĂŠmola de grano duro, harina de grano tierno, huevo fresco pasteurizado. Forma muy agradable, ideal para ensaladas de pasta
Espaguetis Pasta italiana elaborada con harina de grano duro y agua. Tiene forma de delgada cuerda larga, sección circular y un tamaño aproximado entre 25 y 30 centímetros. Se trata de uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía italiana cuya popularidad trasciende a otros países.
Pappardelle Esta clase de pasta es larga y de banda plana, bastante ancha. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir.
Fettuccine Pasta larga, una de sus características más importantes es que es un corte parecido al Spaghetti, pero plano, es perfecto para cualquier tipo de salsa.
Vermicelli Es un tipo de pasta, de sección redondeada muy similar y más fino que el spaghetti.
Tagliatelle Pasta alargada, su ancho pequeño y forma achatada.
es
Linguini Pasta aplastado similar al spaghetti originario de Campania, región de Italia.
Raviolli Pasta de forma de cuadrada, es una clase de pasta que se rellena de queso, carne, o verduras.
Cappelletti Pasta rellena producido plegando cuadrados o cĂrculos, primero en dos triĂĄngulos, y uniendo a continuaciĂłn los extremos.
Agnolotti Es una variedad de raviolis, pero con el borde redondeado. Generalmente se rellena con carne y vegetales.
Tortellini Es una variedad de pasta con forma de anillo, compuesta por una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, que suele estar rellena de carne, queso o verduras.
Cannelloni Son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado, atún a ser posible, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior. Se suele enrollar formando un cilindro.
Lasagne Es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne.
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