De smaak van Rome in uw kopje
PerTazza brengt, met de bonen van Buscaglione, de Italiaanse koffiecultuur per kopje naar kantoor. Zie pagina 10
Mission Good Coffee VAN START
Een onderzoek naar de kwaliteit van koffie bij 392 ondernemers en hoe PerTazza koffie op kantoor naar een hoger niveau tilt. Zie pagina 6
PerTazza De Corridor 7 3621 ZA Breukelen 088 - 73 78 299 www.pertazza.nl info@pertazza.nl
iTaliaanse koffie op kanTooR Pertazza brengt de authentiek Italiaanse koffiebeleving naar uw kantoor voor een vaste prijs per kop. Zonder hoge investeringen. Wij verzorgen zowel de bonen, een hoogwaardige espresso-automaat en het onderhoud daarvan: Allemaal bij de prijs per kop inbegrepen. PerTazza biedt een totaaloplossing van boon tot kopje en belooft “La Resa in Tazza“, de perfecte smaak in uw kopje.
kwaliTeiTsBonen
PerTazza werkt met exclusieve bonen van Buscaglione. Deze exclusieve Italiaanse koffiebrander begon als huisleverancier aan het Vaticaan.
kwaliTeiTsauTomaaT
Een hoogwaardige espresso-automaat met de juiste afstelling is essentieel voor het resultaat in uw kopje. Onze kwaliteitscontroleur zorgt voor de optimale instelling.
kwaliTeiTskoffie
De perfecte afstemming tussen koffiebonen en espressoautomaat resulteert in de optimale smaak in uw kopje.
La Resa in Tazza
-2-
de pertazzastijl Stijlvol, Gedistingeerd
Hecht waarde aan uitstraling en kwaliteit. Want een eerste indruk is blijvend.
Kiest voor kwaliteit
Geniet van authentieke kwaliteit en verlangt dit ook op het werk en als bezoeker.
Actueel
Altijd op de hoogte van de laatste actualiteiten en loopt graag voorop bij trends.
Ontspannen
Gerustgesteld dat de koffie op kantoor tot in de puntjes verzorgd is door PerTazza. Zorgeloos genieten, daar draait het om.
Onderweg
Van klant naar klant of tussen projecten. Op gang gebracht door een espresso, het rustpunt gevonden in een cappuccino.
-3-
5 jaaR iTaliË op kanTooR PerTazza viert dit jaar haar vijfjarige bestaan als grondlegger van het prijs per kop model waarmee werkend Nederland eindelijk kon genieten van Buscaglione koffie op de werkvloer. richard Cudovan (oprichter) vertelt over het ontstaan en de passie waaraan PerTazza haar succes te danken heeft. “Het idee voor PerTazza ontstond ongeveer 6 jaar geleden omdat ik zelf goede koffie wilde voor mijn IT-bedrijf. Thuis dronk ik versgemalen bonenkoffie en dat wilde ik ook op de zaak. Ik kwam er al gauw achter dat de belangen van koffie- en koffiemachineleveranciers haaks stonden op mijn behoefte als klant: goede koffie, zonder zorgen én transparant in kosten. een innovatief concept Een goede machine kost al gauw om en nabij de zesduizend euro. Leveranciers hebben het daarbij alleen over aanschaf en financiering. Koffiebonen en onderhoud staan daar los van. Voor een onderhoudscontract ben je ook al snel duizend euro per jaar kwijt. Dat telt aardig op. Goede koffie is daarbij afhankelijk van meer dan alleen een machine. Alleen in combinatie met kwaliteitsbonen, de juiste instellingen én regelmatig onderhoud heb je gegarandeerd een excellent kopje koffie. Als ondernemer wil je weten wat dát kost. Toen ontstond het idee om per kopje koffie af te rekenen.
Met dat idee heb ik een aantal leveranciers en koffiebranders benaderd maar niemand geloofde erin. Ze vonden de risico’s te groot en wilden liever op de vertrouwde manier dozen blijven schuiven. Ik besloot, samen met de partner van mijn IT-bedrijf, zelf te investeren. Wij bouwen namelijk software voor de kopieerbranche waar het afrekenen per tik al jaren de norm is. Dit konden we gemakkelijk vertalen naar koffie. De keus voor Buscaglione We hebben verschillende koffiebranders benaderd maar Buscaglione stak er met kop en schouders boven uit. Authentiek Italiaanse koffie, uit Rome. Bij het grote publiek redelijk onbekend maar bij erkende horeca (zoals de Librije en De Koffie Salon) hadden ze al veel prijzen gewonnen. Echt goede koffie komt immers uit Italië. kleine investering, groot effect op werknemers Nadat we bij ons IT-bedrijf Buscaglione introduceerden was iedereen gelijk blij. Als ondernemer kan ik stellen dat koffie de goedkoopste investering is die je kunt doen in je medewerkers. We bieden ook een maandelijkse stoelmassage. Dat kost meer dan goede koffie maar het effect van de koffie op werknemertevredenheid is vele malen groter.
“Hoeveel kost een goede kop koffie nu echt, en ben ik Groot effect op klantbeleving Het effect op klanten is ook enorm. Onderschat bereid dat te dat niet. Een klant komt binnen in een mooi kantoor; daar hoort ook een goede kop koffie betalen? bij. Dat hoort bij de eerste indruk, en die kun je Zo ontstond het maar één keer maken. Good Coffee idee om per kopje mission Met deze campagne strijden wij tegen slechte koffie op het werk. Onderzoek in koffie af te samenwerking met Dutch Network Group (2016) toont aan dat er nog veel te verbeteren rekenen.” valt bij ondernemend Nederland. Vooral bij -4-
grotere bedrijven. Op uitnodiging komen wij langs op kantoor of op de parkeerplaats om iedereen binnen het bedrijf Buscaglione te laten proeven.” Zie ook: missionGoodCoffee.nl
a n n i v e r s a r o
Heilig Boontje PerTazza brengt de authentiek Italiaanse “Buscaglione is Alléén koffiecultuur naar de werkvloer. Voor een vaste prijs per kop inclusief koffiebonen, dit jaar koffiemachine en service door échte barista’s! officieel koffie- Speciaal voor PerTazza klanten Buscaglione werd groot als huisleverancier aan Omdat PerTazza dit jaar haar vijfjarig jubileum brander voor het Vaticaan en staat al jaren bovenaan in de viert, wordt een variant van dit “heilige boontje” Misset Horeca Koffie Top 100 met o.a. de Librije, speciaal gemelangeerd voor onze espressohet Jubeljaar automaten. De Koffiesalon en Palladium. van het Niet alleen horecaklanten genieten van de Gouden Boon befaamde subtiele ronde smaak van In de jubileumblikken zijn een paar gouden Vaticaan. Dat bonen verstopt. Vindt u een gouden boon? Dan Buscaglione. Ook werkend Nederland geniet via wij een feestelijke koffieborrel geven PerTazza van deze authentiek Italiaanse koffie. vieren wij met komen voor uw medewerkers of klanten. een speciale melange!” Buscaglione is gekozen door het Vaticaan als officieel koffiebrander tijdens het Jubeljaar wat volgens traditie maar eens in de 25 jaar voorkomt, maar bij uitzondering ook tussentijds kan worden afgekondigd.
-5-
pssT... weRkGeveRs mission GooD Coffee is van sTaRT steeds meer medewerkers sluiten zich aan bij Mission Good Coffee: een initiatief waarbij PerTazza werknemers helpt om de kwaliteit van koffie op het werk te verbeteren. Waarom sluiten medewerkers zich massaal aan bij dit initiatief? En hoe staat het werkelijk met de kwaliteit van koffie op de werkvloer? PerTazza onderzocht met Dutch Network Group hoe het écht zit met de kwaliteit van koffie bij 392 ondernemers. Koffie belangrijk voor motivatie en uitstraling Maar liefst 96% van alle ondernemers aan dit onderzoek vindt goede smaak belangrijk aan de koffie op de werkvloer. Op een tweede plaats staat duurzaamheid met 35%. Service bij onderhoud van het apparaat (32%) en een lage prijs (25%) zijn ook belangrijk.
Koffie is hipper dan ooit, getuige de toename in het aantal espressobars in het straatbeeld. Consumenten drinken thuis steeds kwalitatievere koffie en willen hiervan ook op het werk of bij een bezoek aan een relatie genieten. Dutch Network Group onderzocht, in opdracht van PerTazza, hoe ondernemers denken over de koffie binnen hun organisatie. 392 ondernemers participeerden in het onderzoek via De Zaak en MKB Servicedesk. Grote organisaties het minst tevreden over koffie Gemiddeld beoordeelt de mkb-ondernemer koffie op de werkvloer met een 7,4. De waardering voor de koffie is afhankelijk van de koffiesoort die geschonken wordt. Koffiecapsules worden het hoogst gewaardeerd (8) en gevriesdroogde koffie valt het minst in de smaak (6,2).
“Goede koffie is een middel om mijn team gemotiveerd te houden”
Opvallend is dat hoe meer werknemers een bedrijf heeft, hoe minder tevreden ondernemers zijn over de koffie die wordt geschonken. Ondernemers met meer dan vijftig werknemers geven hun koffie gemiddeld een 6,3 en ondernemers met maximaal vier medewerkers beoordelen hun kop koffie met een 7,8. Dit komt doordat er bij grotere organisaties vaker koffie van mindere kwaliteit geserveerd wordt. Kleinere bedrijven maken vaker gebruik van koffie uit capsules of verse koffiebonen.
mission Good Coffee Mission Good Coffee is door PerTazza in het leven geroepen om de kwaliteit van koffie op kantoor naar een hoger niveau te tillen. Heeft een van uw medewerkers zich al aangesloten bij onze beweging? Bent u benieuwd naar hoe u de koffie bij uw bedrijf kunt verbeteren? nodig het mission Good Coffee Road Team uit! Wij komen bij u op kantoor met ons Mission Good Coffee Team en laten u kennis maken met de smaak van Italië. Bel 088-7378299 om erachter te komen wanneer wij bij u in de buurt zijn.
www.MissionGoodCoffee.nl www.PerTazza.nl/MissionGoodCoffee
-6-
Op de stelling “Goede koffie kan een middel zijn om mijn team gemotiveerd te houden” reageerden ondernemers gemiddeld positief. Op een schaal van 1 (helemaal oneens) tot 5 (helemaal eens) gaven zij een 3,9. Bovendien waardeerden ondernemers de stelling dat een bedrijf kwaliteit uitstraalt door goede koffie te serveren aan potentiële klanten met een 4,25.
“Mare research is een kwalitatief onderzoeksbureau. Wij vinden het belangrijk dat klanten zich bij ons comfortabel en op hun gemak voelen. Uiteraard speelt onze catering daar ook een rol in. Daarom serveren we bijvoorbeeld altijd vers eten tijdens sessies en vinden we het belangrijk om goede kwaliteit koffie aan te bieden.” - Mirjam Paternotte, Mare researCH -
“open now is het reclamebureau achter de Mission Good Coffee-campagne. Bij ons op de werkvloer draait het om goede ideeën en goede mensen. en ja, die krijg je nog sneller met goede koffie. Ook onze klanten zijn vol lof over de heerlijke Buscaglione die we hen serveren. Het past helemaal bij de kwaliteit die we willen uitstralen. ” - Joris van Amerom, OPEN NOW -
“Bij Laurent salon & spa kunt u terecht om te genieten van allerlei soorten koffie, van een espresso tot een caffè latte. Bij ons staat kwaliteit voorop. Wij bieden dan ook koffie aan, die vervaardigt zijn uit koffiebonen van de hoogste kwaliteit die er is. Het merk koffie die wij aanbieden is de gerenommeerde italiaanse Buscaglione die een lange geschiedenis kent. Wij houden ervan! Geen werkdag bij Laurent zonder deze heerlijke zuivere koffie.” - Jean-Marc Deun, LAURENT SALON & SPA -7-
-8-
Buscaglione begon als leverancier aan het Vaticaan. Vandaag drinkt u deze koffie nog steeds in de Cupola.
-9-
De smaak van Rome in uw kopje Buscaglione bestaat al sinds 1899 en werd groot als huisleverancier van het Vaticaan. Tegenwoordig wordt Buscaglione geschonken in de betere horeca en staat hun koffie al meer dan een eeuw op eenzame culinaire hoogte. Door haar krachtige en kenmerkende smaak heeft Buscaglione diverse prijzen gewonnen.
Italië “ heeft honderden soorten wijn, maar geen enkele Roosterij Buscaglione koffieplant. Vanwege de exclusiviteit die Buscaglione moest behouden van Stefano Palombini, is er een nieuwe, hypermoderne roosterij gebouwd waar Daarom hebben alleen Buscaglione blends worden gemaakt. we het Meesterrooster Dante Andrenacci, “De Neus”, bewaakt voor iedere blend de befaamde subtiemelangeren tot le, ronde smaak van Buscaglione. Hij creëert op een unieke manier delicate blends van single een kunst origin bonen van de beste plantages over de hele wereld. De bonen worden apart van elkaar verheven.” geroosterd om zo de karaktereigenschappen te De leiding van Buscaglione is in handen van Stefano Palombini, kleinzoon van grondlegger Giovanni Palombini. De Romeinse familie Palombini had al zijn eigen koffiemerk “Palombini” en heeft later Buscaglione naar zich toe getrokken. Alles draait om “la resa in tazza”, de smaak in het kopje.
behouden. Het melangeren vindt pas plaats na het roosteren.
- 10 -
perfectie, innovatie, Traditie en Talent Palombini heeft een zeer goede relatie met zijn koffieboeren, waardoor hij de beste bonen kan bemachtigen over de hele wereld. Buscaglione staat voor de allerhoogste kwaliteit in espresso. Net zoals grote wijnhuizen als Norton, Miguel Torres en Antinori hun beste druiven en talentvolste wijnmakers reserveren voor hun prestigewijnen, zo gebruikt Palombini zijn beste mensen en de beste koffiebonen voor Buscaglione. Stefano Palombini staat bekend als een perfectionist met een zeer eigenzinnige visie. Hij combineert het Italiaanse gevoel voor traditie met een haast bezeten hang naar perfectie en technische innovatie. Palombini: “Italië heeft honderden soorten wijn, maar geen enkele koffieplant. Daarom hebben we het melangeren tot kunst verheven. Daarin leggen we onze creativiteit.”
- 11 -
Fotograaf: Enno Rijpma
De Bonen van BusCaGlione De perfecte melange, gemaakt van de beste bonen en met zorg geselecteerd, voor de ultieme smaakbeleving in uw kopje. Er bestaan ongeveer 60 verschillende koffieplanten. De bekendste soorten zijn Arabica en Robusta. Deze worden door Buscaglione gebruikt om de perfecte melange te creëren. Als premium koffieleverancier weten wij dat de smaak in uw kopje begint met de juiste boon. Een melange die perfect is samengesteld uit alleen de best mogelijke bonen; altijd vers gebrand. Buscaglione koffie staat bekend om zijn volle smaak, met een stevige crema en een zachte afdronk. Familiebedrijf uit Rome Het familiebedrijf uit Rome is een meester in het melangeren van de beste bonen. Buscaglione bonen worden met de hand geplukt en na strenge selectie per soort gebrand. Meesterrooster Dante Andrenacci, bijgenaamd ‘De Neus’, is verantwoordelijk voor de melanges en de heerlijke ronde smaak van Buscaglione. Die smaak creëert hij door delicate blends te maken van bonen van de beste plantages ter wereld.
- 12 -
Buscaglione professional Speciaal voor PerTazza creëerde Andrenacci een nieuwe koffielijn, Buscaglione Silver en Gold. Extra krachtige melanges die het maximale uit koffie en machine halen: een volle smaak bij hoge volumes waarbij smaken van chocolade, kruiden en vanille waarneembaar zijn.
arabica Arabica vormt ongeveer 70% van de wereldproductie. De naam doet denken dat deze koffieplant oorspronkelijk uit een Arabisch land komt, maar Arabica komt uit het Ethiopisch hoogland. De belangrijkste productielanden van Arabica zijn Brazilië en Colombia.
Het verschil tussen Robusta en arabica Arabica is duurder dan Robusta. Dit heeft te maken met het verschil in de opbrengst van een plantage en niet met de kwaliteit van de koffiebonen. Robusta bevat meer cafeïne en heeft dus meer antioxidanten. Daarom is Robusta beter bestand tegen plantziektes en is de oogst verhoudingsgewijs groter dan een plantage met Arabica. Ook zijn er minder bestrijdingsmiddelen nodig op een plantage met Robusta. Robusta is over het algemeen krachtiger en pittiger van smaak en heeft aardse tonen. Arabica is milder, aromatischer en fruitiger van smaak.
Robusta Robusta komt oorspronkelijk uit het middelgebergte van Afrika. Deze bonen bevatten 70% meer cafeïne dan Arabica. De belangrijkste productiegebieden van Robusta zijn tropisch Afrika, Azië en Zuid-Amerika.
Er zijn allerlei manieren om koffiebonen te verwerken, dit heeft allemaal invloed op de uiteindelijke smaak van de koffiebonen. Dat maakt bijvoorbeeld de typische Buscaglione smaak tot een traditioneel Italiaans vol karakter.
s s a o s r s T o i r M T e i n M T e n T
RevoluTion Tea
Revolution Tea is een premium bladthee met een uniek smaakassortiment, samengesteld uit 100% natuurlijke ingrediënten. De thee is afkomstig van theetuinen in China, Sri-Lanka en Japan.
amaReTTini
Deze door PerTazza geïmporteerde amandelkoekjes met abrikoos zijn smeuïg zacht en aromatisch van smaak. De koekjes zijn vrij van gluten en lactose en daarom voor iedereen de perfecte aanvulling op een espresso of cappuccino.
silveR
Zachte smaaktonen met toevoeging van koffiebonen uit Indonesië. U proeft een volle body met een ronde smaak van rijp fruit en een vleug cacao. U krijgt een medium rinse met stevige crema.
GolD
Krachtige melange van Arabica en Robusta. U proeft donkere tonen van chocolade en vanille en een licht fruitige smaak met dikke crema.
- 13 -
ser B e k e r D is p eanrte
w Deze stijlvolle, z erfect bij onze dispenser past p ines en biedt h c a m o s s re p s -E WMF papercups. ruimte voor 150 ls 8oz. Zowel 4oz, 6oz a
Pa p e rc u p s
a sluiten deze z z a rT e P n a v jl ti Geheel in s rcups perfect e p a p n e n n o rt a stevige k za g van een PerTaz n li a tr s it u e d ij b aan n De papercups zij r. e rn o C o s s re p s E . al geproduceerd a tr u e -n 2 O C n ie bovend
o Co r n e r s s s e r p s E a z z rde P e r Ta nisatie waar waa
r elke orga Zijn geschikt voo g, kwaliteit en n li a tr s it u n a a t wordt gehech ers. Denk hierbij rk e w e d e m n e s e tevreden relati restaurants, s jf ri d e b , s e n ti n aan kantoren, ka s. inkels enzovoort ru ziekenhuizen, w n ideaal wannee ij z rs e rn o C o s s Onze Espre wilt voorzien van rs e rk e w e d e m f uw klanten o le een professione ia v ie ff o k e s n a Italia r niet de kosten ie h r a a m r a b o s espres . voor wilt dragen
- 14 -
er T h e e D is p e nldsvoor PerTazza.
e Speciaal ontwikk t uit twee delen a ta s e b r e s n e p De dis doosjes thee 6 r o o v te im ru t en bied aal heden om optim en alle benodigd te genieten.
v ie s C o m p l e e t s leeinr om uw
rse Hoogwaardig po lang mogelijk zo o in cc u p p ca f n espresso o te houden en ee op temperatuur n. huim te behoude optimaal melksc
Espresso Corners
Twee varianten: Zonder investering: In dit model plaatst PerTazza de Espresso Corner kostenloos bij u op kantoor en fungeert PerTazza als een uitbater van de koffievoorziening bij uw organisatie. - Geen leaseovereenkomst - Geen afnameverplichting Klassieke totaaloplossing: In dit model gaat u een contract aan waarbij een machine geleased wordt en alles (espresso-automaat, koffiebonen, melk en onderhoud) binnen een vaste prijs per kop verrekend wordt. U betaalt een lagere prijs per kop koffie en u heeft een transparante en budgetteerbare afname. www.pertazza.nl/espresso-corners
- 15 -
Migliori saluti