Cultivos B谩sicos de Mayor Consumo en la Poblaci贸n Peruana Ing. Jacqueline Quintana Flores Sub Directora de Desarrollo de Mercados Direcci贸n de Servicios Rurales
Febrero 2010
¿De dónde proviene lo que consume el Perú?
Fuente: Minag 1
La aptitud agrícola del Perú Superficie (millones de ha)
Porcentaje (%)
Tierras con aptitud agrícola
7
6%
Tierras con aptitud para pastos
17
13%
Tierras con aptitud forestal
48.7
38 %
Tierras de protección
55.2
43 %
Superficie total (ha)
128.5
100%
Aptitud de la Tierra
Fuente: Pesem-Minag
2
Superficie bajo cultivo en el Perú PERÚ: Superficie Bajo Cultivo Costa (ha) Sierra(ha) Selva(ha)
700 mil
28%
1.2 millones
48%
600 mil
24%
2.5Millones
100%
Superficie total bajo cultivo (ha) Fuente: MINAG / DGIA
3
9Baja productividad y débil articulación al mercado. 9Limitado acceso a servicios básicos y productivos. 9Topografía muy accidentada. 9Problemas climatológicos.
4
Extrema fragmentaci贸n de la propiedad de la tierra 900.0
Estructura de propiedad en la agricultura peruana
Miles de uas
800.0
Las explotaciones con menos de 5 has son el 88% de los agricultores Solo 12% tienen m谩s de 5 has
700.0 600.0 500.0 400.0 300.0 200.0 100.0 0.0
< 1 ha 666.4
1-5 has 823.9
5-10 has 39.9
>10 has 77.0
Fuente: Ministerio de Agricultura
6
Fuente: Ministerio de Agricultura
7
Consumo Percรกpita PAPA : 80 Kg Consumo Percรกpita ARROZ: 45Kg
Fuente: Ministerio de Agricultura
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El cultivo de la papa Base de la alimentación y genera al productor andino más ingresos económicos que cualquier otro cultivo.
Lima metropolitana es la ciudad de mayor demanda (1,356 t/día en promedio)
El rendimiento promedio nacional (14 t/ha) y otros países desarrollados del mundo (40 t/ha).
Problemas tecnológicos , enfermedades virósicas y a la “rancha” , presencia de heladas y sequías, presencia de plagas . Deficiente tecnología de producción de semilla prebásica.
El cultivo del arroz El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los alimentos básicos del poblador peruano, cuyo consumo cubre el 19% del total diario de calorías requeridas.
La demanda es creciente y es necesario recurrir a importaciones , el consumo anual per cápita, subió de 27 kg a 45 kg.
Se requiere mejores variedades en la costa y en la selva alta. Son altamente susceptibles a plagas y enfermedades, obligan a los productores al uso de agroquímicos para su protección.
Fuente: Ministerio de Agricultura
11
Fuente: Ministerio de Agricultura
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Fuente: Ministerio de Agricultura
13
Consumo Percapita TRIGO : 54 Kg Fuente: Ministerio de Agricultura
24/03/2010
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Valor nutricional de los alimentos básicos de mayor consumo Nº
Nombre del Alimento
Energía <ENERC> kcal
Agua <WATER> g
Proteínas <PROCNT> g
Grasa total <FAT> g
Carbohidratos totales <CHOCDF> g
Fibra cruda g
Fibra dietaria <FIBTG> g
Cenizas <ASH> g
1
Papa blanca
97
74.5
2.1
0.1
22.3
0.6
2.4
1.0
2
Arroz pilado o pulido cocido
115
72.2
2.40
0.1
25.2
0.1
•
0.1
3
Plátano maduro
112
68.1
1.2
0.2
29.6
0.3
2.6
0.9
4
Yuca amarilla fresca sin cáscara
161
59.0
0.6
0.2
39.1
0.9
1.8
1.1
5
Azúcar rubia
380
2.0
0.0
0.0
97.2
0.0
0.0
0.5
6
Choclo
115
67.3
3.30
0.8
27.8
1.5
2.7
0.8
7
Maiz amilaceo
341
12.7
5.90
4.0
76.1
1.9
3.2
1.3
8
Piña
38
89.3
0.4
0.2
9.8
0.5
1.4
0.3
9
Camote amarillo sin cáscara
116
69.9
1.2
0.2
27.6
1.0
3.0
1.1
10
Trigo
303
11.6
10.30
1.9
74.7
3.0
12.2
1.5
Fuente: Centro Nacional de Alimentacion y Nutricion- Ministerio d e Salud - 2008
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Vitaminas y Minerales de los Cultivos Básicos de Mayor Consumo Nombre del Alimento
Calcio <CA> mg
Fósforo <P> mg
Zinc <ZN> mg
Hierro <FE> mg
Retinol
µg
Tiamina <THIA> mg
Riboflavina <RIBF> mg
Niacina <NIA> mg
Vitamina C <VITC> mg
1
Papa blanca
9
47
0.29
0.50
3.00
0.09
0.09
1.67
14.00
2
Arroz pilado o pulido cocido
11
30
0.42
0.30
•
0.00
0.00
0.24
0.00
3
Plátano maduro
0
37
0.15
0.40
82.00
0.06
0.06
0.50
5.60
4
Yuca amarilla fresca sin cáscara
35
62
0.24
0.40
15.00
0.03
0.04
0.66
36.30
5
Azúcar rubia
45
2
0.18
1.70
•
0.00
0.03
0.06
0.00
6
Choclo
8
113
0.45
0.80
0.00
0.14
0.07
1.44
4.80
7
Maiz amilaceo
5
249
1.91
1.48
•
0.25
0.05
2.26
2.60
8
Piña
10
5
0.10
0.40
7.00
0.04
0.06
0.27
19.90
9
Camote amarillo sin cáscara
41
31
0.30
0.80
39.00
0.10
0.05
0.63
10.00
10
Trigo
36
314
2.98
3.87
0.00
0.42
0.17
3.89
4.80
Fuente: Centro Nacional de Alimentacion y Nutricion- Ministerio d e Salud - 2008
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Algunas Reflexiones •
• •
•
El consumo de carbohidratos se muestra predominante, cada peruano consume alrededor de 80 kg de papa y 45 kg de arroz por año (ambos provenientes de nuestro agricultura), y al mismo tiempo consume casi 22 kg de pan, 10 kg de fideos y 19 litros de aceite (una parte de origen externo). El consumo de la cantidad y calidad de los alimentos depende principalmente de la disponibilidad de Alimentos y los Niveles de ingreso y la capacidad de compra. En las familias rurales con economías de subsistencia, las necesidades energéticas se cubren mayoritariamente con tubérculos (papa, oca, mashua y olluco) y granos andinos (quinua, cañihua, kiwicha). En el caso de las familias urbanas de escasos recursos económicos, su canasta alimentaria es cubierta principalmente por tubérculos, escasamente granos andinos ( quinua, kañiwa, kiwicha y tarwi) y mayoritariamente son productos industrializados derivados del trigo: pan y fideos. 17
GRACIAS â&#x20AC;Ś jquintana@agrorural.gob.pe www.agrorural.gob.pe
24/03/2010
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