Bs rest 02 2015 by Peter Lingier

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02/02/2015 27/02/2015

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515

281

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Risotto spinazie/ R épinards 1,5 kg

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Bloemkoolroosjes Bl k l j / Choux-fleurs 30/60 2,5 kg

Ch Champignons i gesneden d / champignons emincés

Champignons hotel 2,5 kg

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Brocolli/brocolis 40/60 mm 2,5 kg

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Franse sperziebonen extra fijn 6,5 mm minute/haricots verts extra fins 6,5 mm minute 2,5 kg

Bladspinazie d i i 125 gr//palets l t d’é d’épinards i d en bbranches

PPuree van pompoen//purée é dde potiron ti

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1557 Panini met kruiden gegrild 21 cm/aux épices grillé 110g

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1062 1559 Frans stokbrood wit/baguette blanc 57 cm 20x320g

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Mini loempia the china tower

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1726 10 24 Waldkorn oergranen breekbrood/ céréales anciennes 12x280g

1346 Perzik passievruchtentaart 12 punten/ gâteau aux pêches fruits de la passion 1550g

1144 Chocoladetaart 12 punten/gâteau au chocolat 1150g

Bosvruchtentaart 12 punten/gâteau aux baies Bosvruchten 1500g

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Victoria tomaten concentraat/ concentré des tomates

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13 53 Honig macaroni gesneden/ H macaroni coupé 5 kg

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Honig tagliatelle verdi Honig spaghetti fijn/fin

3 kg

10 kg

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25 76

2186

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16 71 MUSEEUW

Olma speciaal frituurolie/ huile pour friture special 15 L

1664

1934

1773

FFrituurolie it li /h /huile il dde ffriture, it zonnebloemolie/huile bl li /h il dde ttournesol,l arachide hid olie/huile li /h il d’ d’arachide, hid soya olie/huile li /h il dde soya 15 L

382

207

2 27

3 75 ,

Elvea gran cucina tomatenpulp basilicum/ pulpe de tomates basilic

Elvea dubbel geconcentreerde tomatenpuree/ concentré de tomates double

2500g

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KKappertjes/ capres non no pareilles 720 ml

F it kt il op siroop Fruitcocktail i / cocktail de fruits au sirop Limonino citroensap/j/jus de citron

800g

202

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Elvea tomatenblokjes El bl kj //tomates en cubes b

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Mais korrels vacuum/ mais en grains sous vide 830g

Halve H l peren op siroop i / Demi-poires au sirop 825g

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Frituurolie/huile pour friture

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Anco prof kookbestendig linguini/ linguini/ résistant à la cuisson

3 kg

5 kg

2435 14 73

1136

1489 1737

Kruidenmix spaghetti/ mélange pour spaghetti Peper wit zanderig gemalen/ poivre moulu 530g

Spicemix Del Mondo Chimichurri 500g

VVriesgedroogde i d d tij tijm hheell// thym entier lyophilisé 65g

1750g

Saus hollandaise landaise/ sauce Hollandaise warm up 3x1 L

RESTO

festival

FEBRUARI / FEVRIER 2015

Kabeljauw op zijn Italiaans Cabilllaud à l'iitalienne e Ingrediënten / Voor / Ingrédients Pour 10 pers. 650 g 4 el 30 ml 30 g 100 g 50 500 00 g

20 0g 50 g 20 0g 10 pc

Knorr Collezione Italiana Napoletana Pouch olijfolie / huile d’olives Hellmann's Vinaigrette Balsamico / Balsamique e1l Knorr Primerba Basilicum / Basilic c 340 gr rode ui,, fijjn gesnipperd en kort gekookt / rod oigno oi gnon gno n roug roug ouge, e, fin fineme em nt émi eme émincé ncé é ett brièv brièveme br ièv èveme ent cui c t gro groent ro oent enteme eme menge ngelin ng elin l g, korrt geko geko ekookt okt (b (bv. v ven venkel k - wor ke kel wortel tel el - pre prei)i)) / mélang mél ang a ge ge de légu légu égume m , briè mes briè rièvem vement ement cu cuit it (p. (p ex. exx. feno feno e uil - carott car car arottes ottes ott ess poire po ireaux aux)) Knorr Kno rr Pro Profes fessio sional Spece sio Specerij Sp ece erij rijenp enpur enp npure urree e Knof Knof no loo ok / Purée Pu é d’ d’Epi Epices ces es à ll'A 'A Ail Ail paneerm rm meel eel / cha chapel ch pellure re Knorr Kou Kno o de e Bas Basis is Bin Binder der / Bas ase e Froi Froiide d Lia L ntt 2 x 2 kg kg kab kabelj abelj e auw au fillets va van n 160 160 g per per por portie tie / filet fi l de let d ca cabil billau laud d de de 160 0 g par par por portio tion Be ereid idiing / Préparati tion

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Receptidee / Idée de recette Deegwaren Pâtes

COLLEZIONE ITALIANA 1 x 3 kg: kg g:: Con Conchi chigli chi gliett gli ette, ett e La Lasagn Las asagn agne, e, Mac Ma che cheron roni, ron ro i, Spa ag ghe he ti hetti ti,, Fusilli llli, Tag Ta a lia liatel li tel telle, ellle, e Ta Tagli gli gl l ate te elle lle ve ll verdi rdi d , Far Farfa fallle tri tricol colore co ore,, Codi dini di ni, Pe Penne nne tricolore, Tagliatelli all 'uovo (mett eier eieren/ en/aux aux oe oeufs ufs)), Pen Penne, ne, 1 x 5 kg: Lasagne grandi 1 x 2 kg: g Fet F tuc Fe uccin ci i all' ll uov uovo o & verdi r al all'uovo o (m mett eie eieren ei ren/au /au ux oeuf oeuf eufs) s)

Sausen Sauces

Meng M eng de na napol poleta etana, na, ol olijf ijfoli olie, e, vin vinaig aigret rette te en bas basili ilicum cum en vo voeg eg daa daarbi rbijj de de rode rode u to ui, omat m enb n lok lokjes j , groe jes groente ntemen mengel geling ing,, knof knofloo lookpu kpuree ree en pa p neerme meel. el. Voeg de ko Voeg koude ude bi binde nderr toe, toe, ro roer e goe er goed d en en cont control roleer eer na 5 min minute ute en de dikt dikte. e. Gie Giett olijfo oli jfolie lie op ee een n bakp bakplaa laat, t, leg le da daaro arop p de de kabe kabelja ljauw uw en kru kr id mett zo zout ut & pepe eperr. Verdeel Verd eel de to tomat matenm enmeng engeli eling n ero ng erover ver e en e ba bak k in in een een voo oorve rverwa rve rwarmd rwa rmde rmd e warm a el eluchtov uch toven en op 175 175°C °C ged e ure rende nde ci c rca 25 2 mi m nut nuten. en. Ko en Koel el daa aarna rna rn na sn nel ter terug. ug ug. T P: Ser TI Servee veerr hier hierbij bij Pa Pappa ppa pparde parde rdelle le me m t bas basi a lic icum. icum. Méla M élange ngerr la la napo napolet letana ana,, l’hu l’huile ile d’ d’oli olive, ve, la vi vinai naigre grette tte et le ba basil siliic, ajout sili ou er l’o oign gnon on rou rouge, ge, le les s dés dés de tom tomate ate,, le le méla mélange nge de lé légum gumes, es, la pu purée rée d’ d’ail ail et la chapel elure ure. Ajou uter le e liliant ant fr froid oid,, bien bien mé mélan langer ger et co contr ntrôle ôler l’ép ’épais aisseu seurr aprè apr s 5 mi minut nutes. es. Verser ser l’ l’hui huile le d’o d’oliv live e sur sur une pl plaqu aque e de de cuis cuisson son,, y di dispo sposer ser le e ca cabil billau laud d et et assais ass aisonn onner er de poi poivre vre & sel sel.. Réparti Répa rtirr le le méla mélange nge de to tomat mates es par par-de -dessu ssus s et et fair faire e cuir cuire e dans dans le fo four ur précha pré chauff uffé é à 17 175° 5° C sur sur cha chaleu leurr tour tournan nante, te, pe penda ndant nt env enviro iron n 25 min min.. Ensu Ensuite ite re refro froidi idirr rapi rapidem dement ent.. ASTUC AS TUCE: E: Ser Servir vir ac accom compag pagné né de Pap Pappar pardel delle le au bas basili ilic. c.

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Deegwaren Pâtes kookstabiel stable à la cuisson

COLLEZIONE ITALIANA

Tomatenpr Tomate enp produ ducte cte en / Produi Pro duits dui ts s de de tomates t

Kookst Ko Koo k abiel/ Sttable S Sta blle à la b la ccu cui uiisso u sson s on so

Blik/boite Blik/b Campag Cam pagnasaus auss - sau sauce ce (2 (2 kg)

Fusill Fusil Fus illii 4x3 il 4 3 kg kg Spaghe gh h tti 4x3 3 kg k P ne 4x3 Pen x3 kg Macche Mac c roni 4x3 kg

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Divers

Sandwiches

-15%

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Divers

Solo Professional Phase

Classic / Classique (1 l)

Roux

with Butter Flavour (3,7 l)

Sandwich Delight Fijne kruiden/Fines herbes (1.5kg)

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Bouillon

Roux Bruine - Brun (20 kg) Blanke - Blanc (20 kg)

Professional

In poeder / En poudre authentique

123 In pasta / En pâte

-10%

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Vleesbouillon / Bouillon de viande (10Kg)

Sauzen / Sauces

Groenten - Bouillon de légumes (4.5 kg) Kippenbouillon - de poule (5 kg)

Sauzen / Sauces

Afgeleide sausen Sauces élaborées Jus Kippenjus - Jus de Poulet (1l) Kreeftenjus - Jus de Homard (1l) Kalfsjus - Jus de Veau (1l)

Espagnole (1.35 kg)

Zoetzure / Aigre-douce (1,4 kg) Tomaat provencale saus / Sauce Tomate provencale (1.05 kg)

Garde d'or Mixen - Mixes

Soepen / Potages es

-8%

Superieur soepen Potages Supérieur Kippencremesoep / Crème de volaille (1.1 kg) Emmer-Seau Belgische Witloofsoep/ Potage belge aux chicons (3Kg)

Fonds

Fonds de cuisine Blanke / Fond - Blanc (1 kg)

-8%

Mix voor / pour Spaghetti (1.36 kg)

Professional

Basissauzen / Sauces de Base

Kruiden & Specerijen Herbes & Epices

Fonds poeder / poudre (ex carte blanche) Heldere Gevogelte - Fond Clair de volaille (0,90 kg) Blanke Kalf- Fond Blanc de Veau (1 kg)

-8%

Bouquet all'italiana (340 g) Rode pesto / Pesto rouge (340 g) Aziatische pesto / Pesto asiatique (340 g) Pesto (700 g) Tuinkruiden / Fines herbes (700 g)

-8%

Vinaigrettes

Salad Dressing

Sesam soya (1 l) Balsamico aardbei / Balsamique fraise (1 l)

Thousand islands (1 l & 3 l)

-8%

Puree d'Epices Specerijen Purees

Primerba

Gebonden Kalfsjus / Jus de Veau lié (1l)

Salade

Bearnaisesaus / Sauce Bearnaise (1 l) Kerrie saus / Sauce Curry (1 l) Hollandaise saus / Sauce Hollandaise (1 l) Witte wijnsaus / Sauce vin blanc (1 l)

Paprika (750 g)

Thee/Thé

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Trendy T Earl Grey Rosehip / Eglantier (25 builtjes / 25 sachets)

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FIETSEN ACTIE ACTION VÉLOS

794

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Royal o porto white, tawny, ruby 1L

513

3 77

Fado wit/blanc, rood/rouge, rosé 75 cl

3 77

Caves de Pegoes wit/blanc, rood/rouge, rosé 75 cl

1118

1118 740

Jenever/genièvre: Appel/pomme, passievrucht/fruits de la passion, citroen/citron, bessen/groseilles, kersen/cerises

12 28

Advokaat Ad k t kknijpfles ij fl //avocat

SStrohrum t h 40% 40

50 cl

70 cl

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