REC EPT

Aspergelasagne

Het heerlijke witte goud is er weer, dus daar moet ik weer iets mee maken! Puur en heel eenvoudig, zodat de aspergesmaak tot z’n recht komt. Met salie! Wat een heerlijk kruid is dat toch. Zet daarom een plant salie in pot of border. Mooi, heel goed voor ons lichaam, het heeft een reinigende werking en de bijtjes worden er blij van.

Wat heb je nodig (4 personen)

• 8 verse lasagnevellen

• 400 gram camembert in plakken van 0,5 - 1 cm

• 800 gram witte asperges

• 800 gram groene asperges

• 150 gram boter

• 8 salieblaadjes

• zeezout en verse peper

• citroen, in plakken

Bereiding

Schil de witte asperges (de groene hoeven niet), eventueel eerst de hardere uiteinden verwijderen. Kook de asperges samen in een ruime pan drie, maximaal vier minuten in gezouten water. Verwarm ondertussen de boter in een steelplan met de salie, peper en zout en zet de staafmixer erin, zodat je een romige crème krijgt met saliegeur en -smaak. Boter niet bruin laten worden, alleen zacht. De asperges in een vergiet scheppen en in hetzelfde vocht de lasagnebladen gaar koken. In een anti-aanbakpan een lepel salieboter laten smelten en de asperges daar rondom aanbakken. Houd ze blank, iets een kleurtje mag, maar het witte goud mag niet bruin worden.

Opmaak

Rangschik een paar van de minst mooie asperges op een schaal en leg er een lasagneblad op. Dan de volgende laag asperges aanbrengen. Daar weer lasagnebladen op. Eventueel op kleur: eerst wit dan groen. Een plak camembert erop met een lepel salieboter en even onder de gloeiende grill een kleurtje geven. Nog wat salieblaadjes erbij of plakjes citroen.

Een gepocheerd eitje mag altijd bij asperges; zachte romige smaken zijn een fantastische combinatie!

Als er nog wat camembert over is, rol deze dan een paar keer door de paneermeel, frituur ze vervolgens kort en heet en verspreid ze als garnering over de lasagne.

Smakelijk!

Kijk voor meer suggesties op: & @Watmaakjemenu