exercici_receptari SUBWAY

s u b w a y r e c e p t a r i r

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sumari

editorial disseny autor copyright

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sumari

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begudes

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Bloody Mary....................................................................................... 6 margarita.............................................................................................. 8 manhatam........................................................................................... 10 mojito.....................................................................................................12 cosmopoltan...................................................................................14 sunset................................................................................................... 16 gintonic.............................................................................................. 18 sunrise................................................................................................ 20 pinacolada..........................................................................................22 sangria..................................................................................................24

menjar

27

sanwich................................................................................................. 28 hamburguer.................................................................................... 30

postres

33

trtadequeso.....................................................................................34 sacher..................................................................................................... 36

multimedia

39

sunrise.................................................................................................40 cosmopoltan...................................................................................42

Coctels amb...

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Agraiments

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3

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b e g u d e s

5

Recepta x n Bloody o Mary m

ingredients ÊÊ Zumo de 1/2 limón ÊÊ Salsa de rábano picante 1/2 cucharadita ÊÊ Cubitos de hielo 4-5 ÊÊ Salsa de tabasco ÊÊ Zumo de tomate 50 ml ÊÊ Salsa Worcestershire 2 gotas ÊÊ Vodka 50 ml ÊÊ Pimienta de cayena ÊÊ Sal

ingredients

66 begudes / inici

 

Preparacio: 1.introducir los cubitos de hielo en una coctelera, y añadirle el zumo de limón, la salsa de rábano picante, Worcestershire, tabasco, zumo de tomate y el vodka.

2.agitarlo muy bien y verter en un vaso con un poquito de sal y pimienta cayena.

3. decorar y servir, (se puede servir en cañitas).

Preparacio: www / 7

Recepta x n a r goa r i t m m a

ingredients ÊÊ 1/3 de tequila. ÊÊ 1/3 de cointreau. ÊÊ 1/3 de jugo de limon

ingredients 88 begudes / inici

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Preparacio: 1.Colocamos en una coctelera tres cubos de hielo y una cucharada sopera de azúcar. Luego le agregamos el Tequila, el Triple Seco y el zumo de limón.

2.Seguidamente tapamos la coctelera y la batimos energicamente hasta notar que la coctelera se escarcha. Y por último servimos el contenido en una copa de Margarita (o similar) con el borde espolvoreado con sal.

3. Una forma sencilla de usar este tipo de decoración con la sal es mojar el borde de la copa con zumo de limón, echamos la sal en un plato cualquiera y damos vuelta la copa sobre el plato para que la sal se pueda adherir a los bordes de nuestra copa. Al final colocamos una rodaja de limón en el borde para decorarlo.

Preparacio: www / 9

Recepta x n a n hoa t a m m

ingredients ÊÊ Vermut dulce 25 ml ÊÊ Bourbon 75 ml ÊÊ Cubitos de hielo 4-5 ÊÊ 1 guinda (para decorar)

ingredients

1010 begudes / inici

ďƒ¨ ďƒ¨

Preparacio: 1.Paso 1: en una coctelera introducir el hielo, el vermut y el bourbon.

2.

3. Paso 2: agitar muy bien y filtrar el contenido en una copa.

4.

5.Paso 3: decorar con una guinda.

Preparacio: www / 11

Recepta x n o jo i t m m o

ingredients ÊÊ Per a 2 persones: ÊÊ 4 aranges ÊÊ 350 cl de rom de canya de sucre ÊÊ 100 g de sucre de canya ÊÊ 1 manat de fulles de menta ÊÊ glacons

ingredients

1212 begudes / inici





Preparacio: 1.Preparacio: 35 minuts 2.Cocció: cap ni una 3. Peleu una aranja, però vigileu de treure’n només la pell i no la part blanca entre la pell i la polpa.

4.En un cassó, poseu-hi el rom, el sucre i la pell d’aranja. Deixeu dissoldre el sucre i, després, cremeu l’alcohol.

5.Un cop s’apagui la flama, feu-ho refredar tapat amb un bon grapat de fulles de menta.

6.Espremeu les aranges i coleu-ne el suc.

7.Un cop el rom sigui fred, coleu-lo, barregeulo amb el suc de les aranges i fiqueu-lo a la nevera.

8.Per fer els mojitos: 9.Piqueu el gel i poseu-lo en un got amb un parell de fulles de menta fresca.

10.Aboqueu-hi el cremat fins que cobreixi el gel.

11.Si sou valents i no heu d’agafar el cotxe, afegiu-hi un raig de rom.

Preparacio: www / 13

Recepta x n cosmopoltan o m

ingredients ÊÊ Cointreau 12 ml ÊÊ Zumo de arándanos rojos 25 ml ÊÊ El zumo de 1/2 lima ÊÊ Vodka ÊÊ Cubitos de hielo picados 6 ÊÊ Una rodaja de lima (para decorar)

ingredients

1414 begudes / inici

 

Preparacio: 1.Paso 1: Introducir el hielo picado, el cointreau, zumo de arándonos rojos, el zumo de lima y el vodka.

2.Paso 2: Mover muy bien.

3. Paso 3: Decorar y servir.

Preparacio: www / 15

Recepta x n u no s e m s t

ingredients ÊÊ Zumo de limón natural 25 ml ÊÊ Zumo de naranja natural 25 ml ÊÊ Tequila dorado 25 ml ÊÊ Miel líquida 1 cucharada ÊÊ Hielo picado ÊÊ 1 espiral de limón ( para decorar)

ingredients

1616 begudes / inici

 

Preparacio: 1.Paso 1: horas antes poner las copas en el congelador.

2.

3. Paso 2: añadir el tequila, el zumo de limón y el zumo de naranja y mover.

4.

5.Paso 3: verter la miel en la copa, siempre antes que el hielo.

6.

7.Paso 4: introducir el hielo y decorar a su gusto.

Preparacio: www / 17

Recepta x n i n too n i m g c

ingredients ÊÊ Ingredients per a 4 persones: ÊÊ ÊÊ • 175 ml de ginebra Bombai ÊÊ • 60 g de sucre ÊÊ • 1 poma Grand Smith ÊÊ • 1 arrel de fonoll ÊÊ • 3 fulls de gelatina de 2 g cadascun remullats ÊÊ amb aigua freda ÊÊ • 2 tòniques ÊÊ • una mica de pell de llimona ratllada ÊÊ Per a l’escuma de iogurt: ÊÊ • 4 iogurts ÊÊ • 3 fulls de gelatina (de 2 g cadascun) ÊÊ • 50 ml de llet ÊÊ • 70 g de sucre

ingredients

1818 begudes / inici





Preparacio: 1.En un recipient al foc poseu la tònica, la ginebra, el sucre i els fulls de gelatina, manteniu-ho al foc fins als 65 ºC i ho retireu. Ho coleu i deixeu que es refredi i la gelatina agafi cos. Seguidament, talleu la poma a dauets molt petits sense treure-li la pell i afegiu-los al gintònic Agafeu l’arrel de fonoll i piqueu-lo fi i regular, seguidament escaldeu-lo en aigua bullent i refredeu-lo amb aigua i gel, escorreu-lo i afegiu-lo al gintònic. Per a l’escuma de iogurt: escalfeu la llet amb el sucre. Poseu a desfer els fulls de gelatina prèviament hidratats amb aigua freda i ho coleu, ho barregeu al iogurt i ho poseu al sifó. Ho deixeu reposar 6 o 8 h. Emplateu aquestes postres en una copa, al fons hi poseu el gintònic amb la poma i el fonoll, i al damunt hi apliqueu l’escuma de iogurt. Per acabar, ratlleu una mica de pell de llimona pel damunt de l’escuma.

Preparacio: www / 19

Recepta x s u n r i s e

ingredients ÊÊ 2 o 3 cubitos de hielo ÊÊ 1 parte de tequila ÊÊ 3 partes de zumo de naranja (si es natural mucho mejor) ÊÊ 2 chorritos de jarabe de granadina ÊÊ 1 rodaja de naranja (para decorar)

20-begudes / inici



Preparacio: 1.El Tequila Sunrise es considerado una bebida de trago largo por lo que se suele servir en un vaso de tubo o en cualquier otro vaso alto.

2.Directo en el vaso ponemos 2 o 3 cubitos de hielo, 1 parte de tequila, 3 partes de zumo de naranja y, por último, incorporamos la granadina. No deberemos remover para que el jarabe de granadina se deposite en el fondo del vaso, así conseguiremos crear un efecto de color que se asemeje a la salida del sol, es decir al amanecer. Por último, adornaremos el cóctel con una rodaja de naranja y una pajita, también podemos incorporar una cereza.

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Recepta x pinacolada

ingredients ÊÊ Hielo ÊÊ Ron blanco ÊÊ Zumo de piña ÊÊ Batida de coco ÊÊ Piña natural

22-begudes / inici



Preparacio: 1.Ponemos en la coctelera los cubitos de hielo.

Añadimos 4 partes (80 cc.) de zumo de piña, 2 partes (40 cc.) de batida de coco y 3 partes (60 cc.) de ron blanco. Cerramos la coctelera y la agitamos enérgicamente durante unos segundos hasta notar que la coctelera hace escarcha. Después, vertemos el cóctel en un vaso alto a través del colador y adornamos con un trozo de piña natural o en almíbar y una o dos pajitas.

2.Podemos cambiar la batida por leche de coco para que la Piña colada sea más suave y si queremos tomarla sin alcohol, mezclamos en la coctelera, hielo, leche de coco, zumo de piña y una cucharada de nata líquida. Tengo que decir que este cóctel también lo podemos preparar en una batidora (licuadora), para ello usaremos el hielo picado en vez de cubitos.

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Recepta x s a n g r i a

ingredients ÊÊ Hielo ÊÊ Melocotones o manzanas (troceados) ÊÊ Naranjas (en rodajas) ÊÊ Limones (en rodajas) ÊÊ Azúcar ÊÊ Brandy ÊÊ Licor de banana ÊÊ Triple seco o Cointreau ÊÊ Vino tinto ÊÊ Rama de canela o licor de canela ÊÊ Refresco de naranja o zumo de naranja ÊÊ Refresco de limón o zumo de limón ÊÊ Corteza de limón cortada en espiral

24-begudes / inici

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Preparacio: 1.Existen miles de recetas para hacer Sangría pero como es imposible poner todas, personalmente os recomiendo la receta que más me ha gustado particularmente. A continuación os muestro los pertinentes pasos a seguir para realizar una Sangría.

2.En una jarra de un litro y medio ponemos cubitos de hielo, 2 melocotones troceados, 1 naranja en rodajas, 1 limón en rodajas, 2 cucharadas de azúcar, 1 copa de brandy, 1 copa de licor de banana, 1 copa de Cointreau, 1 ramita de canela, llenamos de naranjada y de limonada hasta un poquito más de media jarra y la terminamos de llenar con el vino tinto.

3. Podemos cambiar la cantidad de los ingredientes según nuestro gusto y también podemos sustituir el vino tinto por rosado o blanco según el propio gusto, e incluso sustituirlo por cava ya que la Sangría elaborada con este producto entusiasma a muchísima gente.

Para terminar, únicamente falta la decoración, para ello pondremos en la jarra una cuchara de madera y la corteza de limón cortada en espiral enrrollada a la misma.

4.Si queréis podéis dejar la Sangría un tiempo en la nevera para que el sabor de la fruta se mezcle bien con los demás ingredientes, eso sí, sin el hielo y no más de una hora ya que la fruta y el color de la Sangría no sería el idóneo. Un consejo yo siempre le pongo bastante hielo porque aunque parezca lo contrario cuanto menos hielo le pongamos más se nos aguará.

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m e n j a r

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Recepta x n a n ow i c m s h

ingredients ÊÊ Pan de molde ÊÊ mayonesa ÊÊ lechuga o escarola ÊÊ Tomate ÊÊ bacon ÊÊ queso cremoso que se funda fácilmente ÊÊ Huevos ÊÊ Aceite ÊÊ Sal

ingredients

28-menjar / inici 28

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Preparacio: 1.Para confeccionar un sandwich tostamos tres rebanadas de pan en la tostadora.

2.Ahora cogemos una de estas rebanadas y la untamos con mayonesa. Colocamos encima la lechuga (se se quiere se puede poner un hilo de aceite y sal) yo en este caso no le puse y preferí ponerle de nuevo mayonesa y el tomate cortado en rodajas.

3.

4.Tapamos esto con la segunda rebanada de pan tostado. Ponemos en un plato el bacon tapado con una servilleta de papel. La metemos al microondas a potencia máxima 1 ó 2 minutos para que suelte el aceite. Colocamos ahora el bacon sobre la segunda rebanada de pan y sobre este el queso cortado en láminas.

5.

6.Ahora freímos el huevo y lo colocamos sobre el queso. Cubrimos con la tercera rebanada de pan que habíamos tostado, pero antes le hacemos un agujero a ésta (se puede hacer con un vaso de la medida de la yema) de tal manera que coincida la yema en el agujero que habíamos hecho. Colocamos el redondel de pan que habíamos cortado sobre el lateral del sandwich.

7.

8.En una freidora, con el aceite caliente echamos un puñado de espinacas limpias y secas (cuidado que el aceite saltará) tapando rápidamente la freidora para que no te salpique y te queme y en unos segundos las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente y le añadimos sal Maldom. El resultado es parecido a las patatas chips. A los pocos segundos, quedan crujientes debido a que han perdido todo el agua que contienen.

Preparacio: www / 29

Recepta x n hamburguer o m

ingredients ÊÊ per a 2 hamburgueses ÊÊ 2 panets típics d’hamburguesa ÊÊ 250 g de carn picada de vedella ÊÊ 1 ou ÊÊ farina de galeta ÊÊ 1 ceba ÊÊ una cullerada de mostassa ÊÊ quètxup ÊÊ maionesa ÊÊ 2 o 4!!! llenques de formatge ÊÊ enciam ÊÊ 1 tomàquet ÊÊ sal ÊÊ pebre

ingredients

30-menjar / inici 30

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Preparacio: 1.Primer de tot, piquem la ceba ben petita i la “pochem”.

2.Mentrestant, fem la pasta de l’hamburguesa: barregem la carn, una mica de sal, una punta de pebre, l’ou i la mostassa i mesclem bé.

3. Hi afegim farina de galeta fins que quedi ben agafat. I ara la ceba ja una mica cuiteta, que es mescli bé amb la massa; 4.fer 2 boles, que aixafarem i donarem forma d’hamburguesa.

5.Posem a escalfar la planxa...

6. ...i hi torrem una mica els panets perquè siguin més resistents al suc que pugui deixar la carn i les salses.

7.Tot seguit, traiem els panets i ja tenim la planxa a punt per coure-hi la carn.

8.Mentre es fan les hamburgueses, anem muntant el torpede d’entrepà; vosaltres mateixos: maionesa, una mica d’enciam, unes rodanxes de tomàquet, quètxup, més enciam… Mostassa no cal, que ja en tenim a la carn i queda molt aromàtica.

9.Ah!, el cheddar poseu-lo damunt la carn un cop cuita perquè es fongui.

10.I per acompanyar, unes patates fregides, per rematar!

Preparacio: www / 31

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p o s t r e s

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Recepta x n trtadequeso o m

ingredients ÊÊ 0´5 L de nata ÊÊ 0´5 L de leche ÊÊ 250 g de azúcar ÊÊ 2 envases de queso untable ÊÊ 2 sobres cuajada ÊÊ Galletas ÊÊ Mermelada de arándanos

ingredients

34-postres / inici 34

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

Preparacio: 1.Machacar las galletas y ponerlas como base en un recipiente.

2.En una cacerola mezclar todos los ingredientes, excepto un poco de leche y los sobres de cuajada, y llevar a ebullicion.

3. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, añadir los sobres de cuajada bien disueltos en el poco de leche, mezclar y volver a llevar a ebullicion.

4.Retirar, dejar reposar unos minutos, servir sobre la galleta y esperar que enfrie. Cuando no desprenda calor, enfriar en la nevera.

5.Antes de servir añadir por encima la mermelada.

Preparacio: www / 35

Recepta x n a co h e m s r ingredients ÊÊ Per a 8 persones ÊÊ 1 copeta de licor d’ametlles amargues ÊÊ 75 g de xocolata negra amb un 73% de cacau ÊÊ 4 ous de gallina ÊÊ pa de pessic ÊÊ 1 clara d’ou ÊÊ 90 g de crema d’ametlles ÊÊ 110 g de sucre en pols ÊÊ mantega ÊÊ 50 g de farina ÊÊ Per a la cobertura: ÊÊ 100 g de xocolata amb un 75% de cacau ÊÊ 50 g de mantega de bona qualitat ÊÊ 50 cl de crema de llet ÊÊ Per al farcit: ÊÊ 500 g de prunes seques ÊÊ 100 g de sucre ÊÊ part de l’amaretto del pa de pessic

ingredients

36-postres / inici 36





Preparacio: 1.. Prepareu el farciment de prunes: 2.En una paella ampla, salteu a foc fort les prunes desossades i tallades, i flamegeu-les amb 1/2 copa de calvados.

3.Afegiu-hi el sucre i abaixeu el foc, perquè el líquid que segreguen les prunes serà el que utilitzi el sucre per fer caramel.

4.Quan el conjunt hagi adquirit textura de melmelada, aparteu la paella del foc i deixeuho refredar.

5.Separeu les clares dels rovells. Poseu les clares en un bol ample per muntar-les, i els rovells en un altre bol per fer la massa del pa de pessic.

6.El bol de les clares, fiqueu-lo al congelador, perquè ajuda a muntar les clares amb més força.

7.Foneu la xocolata del pa de pessic al bany maria, o al microones a baixa potència.

8.Amalgameu la xocolata amb els rovells i la crema d’ametlles, una cullerada de farina, i afegiu-hi amaretto sense deixar de batre fins que aconseguiu una textura de crema.

9.Traieu les clares del congelador. Afegiu-hi les 4 gotes de suc de llimona i munteu-les amb la batedora elèctrica, fins que quan gireu el bol cap per avall no caiguin.

10.Aneu-hi afegint el sucre en pols a poc a poc, fins que obtingueu una merenga prou forta.

11.Gran part de l’èxit d’aquesta recepta es basa en el fet que amalgameu bé les clares amb la base de xocolata. Feu-ho sense trencar l’estructura de les clares.

12.Impermeabilitzeu un motlle de 20 cm de diàmetre amb mantega i farina. Aboqueu-hi la massa poseu-lo al forn 20-25 minuts a 180ºC. 13.Un cop fred, talleu-lo pel mig i poseu-hi la confitura de prunes. Torneu-lo a tapar.

14.Feu la cobertura de xocolata bullint la crema de llet i desfent-hi la xocolata i la mantega.

15.Al damunt d’una reixa, banyeu el pastís amb xocolata i deixeu-lo refredar.

Preparacio: www / 37

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multimedia

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Recepta x s u n r i s e

40-multimedia / inici

ďƒ¨

Preparacio: 1.En aques video veiem el nostre company preparan/nos el SUNRISE podeu seguir aquest i mes videos 2.aqui

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Recepta x cosmopoltan

42-multimedia / inici

ďƒ¨

Preparacio: 1.En aques video veiem el nostre company preparan/nos el SUNRISE podeu seguir aquest i mes videos 2.aqui

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Coctels amb...

44

...Tequila: “margarita” en la página 8 “sunset” en la página 16 “sunrise” en la página 20

...Contreau: “sangria” en la página 24 “cosmopoltan” en la página 14 “margarita” en la página 8

...Vodka: “Bloody Mary” en la página 6 “cosmopoltan” en la página 14

...Ron: “mojito” en la página 12 “pinacolada” en la página 22

...Ginebra: “gintonic” en la página 18

...Brandy: “sangria” en la página 24 “manhatam” en la página 10

...Bourbon: “manhatam” en la página 10

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Agraiments

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Ximus aut dollam a parchiliquo corector simpel idisimus doluptat odit maximinctium quundunt as idel invent, officiur? Rorerum reius evellanihit, il illacite nihit dolorro etus dolescimaion cus et eosam nimpore apera ideliquas ent acium que conseque prectatio culla volum ratquas doleseque placepe ressita qui odia denis dersper eperum que dolorianis eosa dolorem culpa velest, tem quibus. simintem. Ribus, sum fugiam ullam, sapelis ant volupta veratusam adignit en

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