SLOW FOOD para una vida saludable Todos hemos emos sabemos con creces lo que es la comida rápida,, la hemos probado y supongo que en mayor o menor medida hemos ‘tirado’’ de ella para salir sal del paso en unos cuantos momentos de nuestra vida. Es lo que conocemos todos por ‘fast food’, un término que define el modelo de vida del ‘fast life’ o ‘vida vida rápida’ rápida tan propia del tiempo en el que vivimos, cargados de de estrés y con un ritmo a veces asfixiante. asf Sin embargo, puesto que estamos inmersos ya en el verano y el que más o el que menos está de vacaciones o a punto de cogerlas, en Pharmadus hemos pensado en hablaros de un modelo antagónico, uno que estamos amos convencidos de que e es mucho más interesante y sin duda, más beneficioso para la salud física y mental. Se trata de la ‘Slow Food’. Food ¿Habéis oído hablar de ella? lenta) Slow Food (comida lenta), tal y como encontramos amos en la web de la organización en España, es una na asociación ecogastronómica ecogastr que promueve algo muy sencillo y a su vez muy complejo: racionalizar los tiempos. tiempos La idea es empezar esta filosofía por lo que nos mantiene vivos, la comida. Slow Food promueve una nueva gastronomía como expresión de identidad y cultura, desde un enfoque multidisciplinar que defiende el placer vinculado vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad d agroalimentaria y compromiso ético con los productores. Este movimiento fue fundado ndado en 1986 por Carlo Petrini en la ciudad italiana de Bra. El objetivo, contrarrestar los efectos de esa ‘vida rápida’’ de la que os hablábamos antes y asegurar la pervivencia de las tradiciones gastronómicas locales, evitando el desinterés de la población ción por cuestiones de vital importancia como la nutrición o los orígenes y sabores de los alimentos. Slow Food,, nos explica la asociación en España, entiende que esta ‘nueva gastronomía’ se basa en la libertad de elección y en la educación. edu ación. Nos recuerda que “comer es un placer que requiere toma de conciencia y responsabilidad”. responsabilidad
En un esquema visual queremos que veáis cuáles son los puntos que Slow Food propone para una vida más sana y feliz. • • •
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La educación del gusto como el mejor argumento argumen contra la comida de baja calidad y los fraudes alimentarios. Las acciones por la salvaguardia de la cocina local, de las producciones tradicionales, de las especies vegetales y animales en peligro de extinción Un nuevo modelo de agricultura menos intensivo y más limpio, fundamentado en los conocimientos y el saber hacer de las comunidades locales por ser un modelo capaz de ofrecer perspectivas de desarrollo incluso en las regiones más pobres del planeta. La protección de los alimentos, materias primas, técnicas de cultivo y de transformación, heredadas de los usos locales consolidados en el tiempo. La defensa de la biodiversidad biodiversidad de las especies cultivadas y salvajes. La protección de locales gastronómicos y de convivencia que por su valor histórico, artístico o social, forman parte del patrimonio de la cultura material.
La red Slow Food,, formada por más de 100.000 asociados, se subdivide en sedes locales llamadas Condotte en Italia y Convivium en el resto del mundo, mundo coordinadas por un ‘Convivium Leader’’ que se ocupa de organizar cursos, degustaciones, cenas, viajes, de promover a nivel local las campañas lanzadas por la asociación y de participar ticipar en los grandes eventos organizados por Slow Food a nivel internacional. Parece mentira que algo tan básico como disfrutar de lo que comemos, cuidar que sea saludable y apostar por mantener nuestras tradiciones pueda llegar a convertirse en algo tan difícil, ¿verdad? Nosotros en Pharmadus, harmadus, y lo sabéis porque nos conocéis, apostamos por eso de ‘Tómate tu tiempo’, tiempo una filosofía que defiende valores muy similares a los que hoy os hemos contado de la Slow Food. Porque vale la pena, estamos convencidos de ello. Vale la pena dedicar una parte rte de nuestro tiempo a pensar en lo que hacemos y en lo que comemos. Y os invitamos a empezar a hacerlo con una taza de nuestra infusión Helps Relax. Relax. Así, con calma, con tiempo y con una sonrisa, seguro que veréis el mundo de otra manera. Infusiones Helps son n calidad Pharmadus www.storepharmadus.com www.pharmadus.com