Instinct Aisne nouvelle - Octobre 2019 by Picardie Médias Publicité

Le magazine de L'Aisne nouvelle - OCTOBRE - GRATUIT

WEDDING PLANNER POUR UN MARIAGE ZÉRO STRESS PAGE 4 À 6

GASTRONOMIE Visitez une safranière PAGE 12 ET 13

N°

BOUGER Un escape game au fort de Condé PAGE 24

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Tirage : 16 000 exemplaires Directeur de publication Jean-Dominique Lavazais Directeur délégué Philippe Mayaud Crédits de couverture Adobe Stock Rédaction Laëtitia Déprez Diane La Phung François Milan

Marketing Justine Piteux Pauline Brehon Création et mise en page Studio PMP Réalisation des publicités Pré-médias La Voix du Nord Managers publicité commerciale Stéphane Wadbled Publicité Dominique Thiebaut Séverine Labide Emilie Marat Karine Langlet Pour communiquer dans l'Instinct, appelez notre assistante commerciale : Nathalie Blanchard au 03 23 06 36 94 Imprimeur : Léonce Déprez ZI, 62620 Ruitz, France. Couverture imprimée sur du papier 100% PEFC produit en Belgique, sans fibres recyclées. Taux d’eutrophisation : Ptot 0,01 kg/tonne. Certificat : PEFC CoC, licence code PEFC/02-31-86. Intérieur imprimé sur du papier 100% PEFC produit en Allemagne, sans fibres recyclées. Taux d’eutrophisation : Ptot 0,016 kg/tonne. Certificat Ecolabel : FI/11/002.

Ne pas jeter sur la voie publique. Tous droits de reproduction réservés.

DOSSIER MARIAGE Le wedding planner : pour un mariage zéro stress

PORTRAIT Nous avons rencontré des gazelles

GASTRONOMIE L’or rouge s’épanouit à Berrieux

SORTIES Échappez-vous du fort de Condé !

GASTRONOMIE La chips artisanale de la Ferme de Coquerel fait craquer les gourmands

AGENDA Les spectacles à ne pas manquer en novembre dans l'Aisne

DOSSIER MARIAGE

Le wedding planner : pour un mariage zéro stress En France, on dit plutôt organisateur de mariage. Le wedding planner, métier venu des Etats-Unis, devient de plus en plus tendance chez les futurs mariés qui veulent se faire seconder pour le plus beau jour de leur vie.

u secours, je me marie ! Pour éviter de courir dans tous les sens, d’oublier de commander les fleurs, de vous écharper avec votre belle-mère et peut-être de frôler le divorce avant même de passer devant l’autel, faites appel à un wedding planner. Son métier, c’est de vous simplifier la cérémonie. Si aux États-Unis 8 mariages sur 10 sont organisés par ces professionnels, en France, on estime que seulement 3 à 5 % des cérémonies sont confiées

à des organisateurs de mariage. Mais depuis une dizaine d’années, la tendance est à la hausse. Trop stressés, cruel manque de temps, manque d’idées, envie d’un mariage d’exception ou simplement de profiter, les raisons des futurs mariés sont multiples mais la finalité toujours la même : que cette journée soit réussie ! Pour cela, un chef d’orchestre peut en effet être utile pour harmoniser vos envies, vos contraintes et votre budget.

Conseiller mais ne rien imposer

Tenue vestimentaire, fleurs, traiteur, animation, invitations, photographe, la liste est longue pour préparer son mariage sans rien oublier.

C’est moi qui l’ai fait ! Évidemment, tout faire soimême est tentant et c’est parfois une réussite. Mais si vous ne vous sentez pas organisateur dans l’âme, autant éviter les drames. Selon une moyenne de l’INSEE, la préparation d’un mariage demande environ 200 heures de travail ! De quoi en refroidir plus d’un… Faire appel à un organisateur de mariage peut parfois sauver votre emploi du temps et parfois même votre mariage. Grâce à son carnet d’adresses bien rempli, il pourra vous conseiller des prestataires, négocier les devis, vous donner des idées et trouver des solutions à vos contraintes. Mais attention, un bon wedding planner doit avant tout apprendre à vous connaître, vous écouter et s’adapter à vos envies. C’est toujours vous qui devez avoir le pouvoir de décision, même s’il doit être force de proposition. Il faut que le mariage vous ressemble ! Un organisateur de mariage peut d’ailleurs s’occuper de la préparation de A à Z ou de façon partielle si vous avez déjà réservé le lieu, le traiteur ou que vous connaissait un photographe que vous aimez. Là encore, il s’adapte à vos besoins. Même si vous avez déjà tout organisé, un wedding planner peut aussi vous aider uniquement le Jour J afin que tout se passe au mieux, en gérant les imprévus et les différents prestataires pour vous laisser savourer cette journée. Le coût est forcément différent, c’est du sur-mesure. Certains prennent un montant fixe, d’autre un pourcentage suivant le budget global du mariage. Faites des devis…

Presqu’un membre de la famille Vous allez passer plus de temps avec votre wedding planner qu’avec votre belle-mère… On exagère un peu, mais sachez qu’il va vous accompagner pendant toute la préparation, en général une année entière, avec des rencontres régulières, des tonnes de mails et de nombreux coups de fil. Ce qui veut dire que vous avez intérêt à bien vous entendre. Une véritable relation de confiance doit se nouer entre vous. Vous devrez lui parler de vous, de vos goûts, de vos rêves, lui dévoiler tout ! Il deviendra un confident, presqu’un membre de la famille. Choisir son organisateur de mariage, c’est donc surtout une question de feeling. Si lors de la première rencontre, le courant ne passe pas, allez voir ailleurs. Bien choisir son wedding planner est aussi important que de bien choisir son futur conjoint !

DOSSIER MARIAGE

TÉMOIGNAGE

Manon, organisatrice de souvenirs Installée comme wedding planner depuis 1 an et demi, suite à une révélation en participant à l’organisation du mariage de son frère puis d’une amie, Manon s’est formée pour être organisatrice de souvenirs comme elle dit : « l’idée c’est vraiment de soulager les mariés du stress de l’organisation pour qu’ils profitent de ce jour unique et ne retiennent que les bons moments, confie-t-elle. Il faut vraiment qu’ils me considèrent comme un témoin ou même un membre de la famille à qui ils font toute confiance, au point d’ailleurs de savoir aussi me dire non, c’est important ! » Lors des deux premières heures d’entretien, avant même la signature de tout contrat, il faut en effet que le feeling passe entre les futurs mariés et Manon. « Je conseille, j’apporte des idées, j’écoute les envies, j’aide à faire les bons choix pour que tout rentre dans le budget… », explique Manon. Elle travaille de préférence avec des prestataires locaux, qui ont sa confiance, elle déniche de petites boutiques qui proposent des choses originales mais elle peut aussi travailler avec des prestataires proposés par les mariés. Si le thème champêtre fait partie des mariages les plus prisés dans l’Aisne, elle a déjà organisé des mariages romantiques, guinguette, chubby (chic et vintage) et elle en prépare un sur le thème de Cendrillon. « Je m’adapte au thème demandé. Si les mariés n’ont pas de thématique on peut aussi créer une harmonie autour d’une couleur, d’une matière ou d’une fleur par exemple. Le but est de faire un mariage qui ne ressemble à aucun autre. » Pour une journée inoubliable ! Manon organisatrice de souvenirs sera présente au salon du mariage de Saint-Quentin les 26 et 27 octobre. organisatrice-de-souvenirs.fr ou 07 78 76 76 71

L. D.

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GASTRONOMIE

L’or rouge s’épanouit à Berrieux Benoît Dessaint, épaulé par sa famille, cultive avec passion et fierté le safran en plein cœur de son village natal de Berrieux. Une activité qu’il présente chaque week-end d’octobre aux curieux.

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ducateur spécialisé de formation, Benoît Dessaint s’interrogeait sur son avenir professionnel quand il est tombé un peu par hasard il y a un peu de plus de 6 ans sur un documentaire qui évoquait l’agriculture « à l’ancienne » réalisée sans pesticides, avec très peu d’eau et sans moyens mécanisables. Une révélation pour ce natif de Berrieux. « Mon grand-père était employé agricole, il m’a transmis beaucoup de choses et j’avais très envie de lui rendre hommage. Alors, en découvrant la culture du Safran, ça a été comme une évidence », se souvient-il. Avec ses parents fraîchement retraités, son épouse et ses enfants, il entame une longue période de réflexion, fait des recherches et part à la découverte de safranières aux quatre coins de la France. « La question était de savoir comment on pouvait adapter cette culture à notre territoire » explique-t-il. Parce que oui, dans l’aventure de Benoît Dessaint, la terre occupe une place prépondérante. Amoureux de son village et de son coin, le producteur voulait attirer l’attention sur Sérieux et sur la Communauté de communes du Chemin des Dames. « C’est important pour moi, c’est là où je vis, là où est ma famille. J’aime ce village et je souhaitais mettre en avant les savoir-faire locaux », insiste-til. Pour sa première saison en tant que producteur de safran, Benoît a, après avoir attentivement regardé le PH de la terre et l’exposition de sa parcelle, planté 2 000 bulbes. Un sacré pari. « Dès la première fois, ça a très bien fonctionné, nous avons récolté une vingtaine de grammes de safran et nous l’avons fait expertiser. Ça a été une vraie bonne surprise de voir qu’il était classé en 1re catégorie, la plus exigeante, qui se base sur la qualité de l’odeur et de la saveur » raconte Benoît. L’année suivante, fort de cette récolte inattendue, l’homme et sa famille plantent 6 000 bulbes. D’une année sur l’autre, les récoltes ont été suffisantes pour permettre à l’exploitant de s’autofinancer.

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GASTRONOMIE « Après la récolte il faut émonder, retirer le pistil puis le faire sécher : il va perdre jusqu’à 80 % de son poids », explique Benoît Dessaint. L’opération doit impérativement se faire à l’abri de la lumière. Il faudra attendre entre 4 et 6 mois pour passer à la phase de commercialisation. « Le safran est à son apogée un an environ après sa récolte », ajoute le producteur. Majoritairement utilisé dans la gastronomie, l’or rouge de Berrieux est aussi proposé dans de multiples produits dérivés concoctés avec soin par Benoît himself ! « L’important est de proposer des choses de qualité qui mettent en avant le territoire. Nous vendons une dizaine de confitures, toutes faites maison à partir des fruits de nos vergers, le vinaigre de cidre au safran est aussi réalisé à partir de nos pommes », précise le producteur. Meringues, moutarde, fleur de sel, sirop… les safranières de Berrieux offrent une multitude de gourmandises ! « Nous avons aussi imaginé avec un chocolatier de Montaigu une tablette de chocolat blanc au safran, c’est quelque chose d’unique, qui n’existait pas », insiste Benoît. Pour les fêtes de fin d’année, l’infatigable bonhomme prépare avec un brasseur du village une bière blanche inédite. « On ne peut pas faire plus local », sourit-il.

D.L. P.

À LA DÉCOUVERTE DU SAFRAN AXONAIS

Le safran axonais est cultivé depuis cette année sur 3 safranières

Épice à la douce couleur rouge, le safran est l’un des produits les plus difficiles à produire au monde. Sa culture demande une patience et une rigueur infinie. Originaire de Crète, le safran a voyagé jusqu’au MoyenOrient avant de gagner les tables du monde entier. Utilisée majoritairement à des fins culinaires, l’épice est aussi reconnue pour ses vertus médicinales. Surnommé l’or rouge, le safran évoque encore aujourd’hui le voyage et l’envie d’ailleurs. Soucieux de partager son savoir-faire, Benoît Dessaint ouvre les portes du Safran Axonais tous les week-ends d’octobre. Un moment unique où vous pourrez arpenter les trois safranières qui s’étendent sur une parcelle de 500 m2. Du calibrage des bulbes au conditionnement en passant par le séchage au four, il sera ainsi possible de plonger dans l’univers de Benoît et sa famille. Attention, les visites sont accessibles uniquement sur réservation ! Contactez Benoît Dessaint au 06 21 92 17 64 ou en envoyant un mail à romaneleandre02@gmail.com

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LE POT D’ÉTAIN HÔTEL - RESTAURANT

Simplicité, convivialité et surtout qualité

itué à Holnon près de Saint Quentin, à quelques centaines de mètres des sorties d’autoroutes (A26, A29), l’Hôtel béné´cie d’une situation privilégiée. Au cœur d’un parc arboré de 1ha, Le Pot d’Etain vous offre dans un cadre convivial, une hôtellerie de qualité, un restaurant près de Saint Quentin faisant la part belle aux produits régionaux et une capacité d’accueil de 300 couverts et 30 chambres pour l’organisation de vos événements privés (mariage, communion, ...) et professionnels.

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SOIREE ÉTAPE DANS L’AISNE Pour vos déplacements professionnels, l’Hôtel et le Restaurant Le Pot d’Etain vous propose ses forfaits spéciaux réservés aux commerciaux. La soirée étape à 82€ par personnes comprend une chambre avec petit déjeuner et le dîner en formule (avec une boisson). SÉMINAIRE ET RÉUNION Nous accueillons les professionnels en mettant à leur disposition une

salle et un équipement professionnel. Selon vos besoins, nous proposons des salles allant de 15m2 à 220 m2. Le wi´ est gratuit dans tout l’établissement. MARIAGE Entièrement rénovée, nous vous invitons à pro´ter de la luminosité de notre salle, nous vous proposons des menus complets à choix multiples de 48€ à 58€/personnes.

repas à deux, la convivialité des banquets et la discrétion des séminaires avec notre hôtel. À partir du mois de septembre, nous vous proposons : le mercredi du couscous, le vendredi de la paella et le dimanche la choucroute de la mer. UN HOTEL 3* Notre hôtel vous suggère l’une de ses 30 chambres au confort 3 étoiles. Elles offrent tous les équipements dont vous avez besoin.

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GASTRONOMIE

La chips artisanale de la Ferme de Coquerel fait craquer les gourmands Fine et délicatement salée, la chips de la Ferme de Coquerel, seconde création d’André Vanlerberghe et d’Etienne Lemoine, deux entrepreneurs Soissonnais, a déjà conquis les gourmets et gourmands régionaux !

André et Etienne font croustiller l'apéritif avec la chips française et sa petite sœur, la chips de la ferme du Coquerel.

«N

ous sommes tous les deux fils d’agriculteurs, nous avions envie d’entreprendre et de valoriser les produits de la ferme », raconte André Vanlerberghe. Avec son complice Etienne Lemoine, le soissonnais imagine plusieurs projets avant de s’intéresser à la pomme de terre, emblème culinaire de la région. « Nous étions colocataires pendant nos études et au début de notre vie professionnelle, lorsque nous recevions des amis nous avions pour habitude de faire des chips maison qui plaisaient beaucoup », poursuit André. Tous deux lancent alors ‘’La Chips Française’’, une chips artisanale, plus épaisse mais moins salée que ses concurrentes. Son « vrai goût de pomme de terre » séduit rapidement les adeptes de pétales croquants et s’impose dans les épiceries et les grandes surfaces locales. Un succès qui a poussé André Vanlerberghe et Etienne Lemoine à poursuivre leur aventure entrepreneuriale en imaginant une petite sœur un soupçon plus délicate. « Les pommes de terre utilisées pour la chips de la Ferme de Coquerel proviennent de l’exploitation familiale à Saint-Aubin », explique Etienne Lemoine. Plus fine, croquante en diable, cette chips artisanale voit son goût légèrement relevé par le sel des Deux caps produit tout là-haut dans le nord des Hauts-de-France. « Elle ne ressemble à aucune autre », sourit André Vanlerberghe, pas peu fier de cette nouvelle référence 100% artisanale. Distribuée uniquement en épicerie fine, en vente directe à la ferme et en boucherie, la chips de la Ferme de Coquerel a de quoi faire saliver tous les amateurs de petites gourmandises. « Pour l’instant toute la fabrication est déléguée à un sous-traitant français, mais à partir de 2020 nous pourrons tout faire nous-même de A à Z à la ferme ! » se félicite André Vanlerberghe. Amateurs de circuits courts, les deux entrepreneurs attendent avec impatience la livraison de la fameuse machine qui leur permettra de poursuivre leur jolie aventure. Grâce à la maîtrise de l’entièreté de la chaîne, Etienne et André seront certains de proposer une qualité optimale à chaque fournée. « Nos produits auront aussi un faible impact sur l’environnement puisque nous fonctionnerons en circuit court, ce qui est très important pour nous », ajoute André Vanlerberghe. Déjà adoubés localement, les deux compères souhaitent partir rapidement à la conquête de tout le pays pour inonder les apéros hexagonaux de leurs délicieuses chips. Il se murmure même qu’une nouvelle recette serait déjà en préparation et qu’elle serait prête dès cet hiver.. !

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PORTRAIT

Nous avons rencontré des gazelles

Les saint-quentinoises Lise et Manal partent à l’assaut du désert marocain. Elles se préparent pour le Rallye Aïcha des Gazelles du 14 au 28 mars 2020.

lles seront l’équipage numéro 500. Sans GPS, avec simplement une boussole et une carte, elles feront partie des 160 équipages uniquement féminins du Rallye Aïcha des Gazelles et parcourront 1 300 km hors piste dans le désert marocain en neuf jours de compétition. Un vrai challenge pour ces deux mères de famille comme les autres : Manal, 47 ans, est responsable commerciale dans le secteur dentaire et Lise, 32 ans, est gérante du magasin Yves Rocher de Saint-Quentin. « C’est important de montrer que les femmes sont capables de relever de vrais défis, de se dépasser et de sortir de leur zone de confort », explique Lise. « Et nous sommes fières d’être le seul équipage des Hauts-de-France. On va représenter notre région dans un rallye qui prône le courage, la persévérance, mais aussi la tolérance, la solidarité et l’entraide », poursuit Manal. Des valeurs importantes, tout autant que l’association pour laquelle elles vont rouler : la MLD contre les maladies du foie de l’enfant. Des femmes engagées et passionnées Mais avant d’en arriver là, il a fallu trouver un véhicule, évaluer un budget, convaincre des partenaires, établir des partenariats… une véritable petite startup ! « On est la tête dans cette aventure depuis décembre 2018. C’est un gros travail de préparation qui demande du temps, de l’énergie. On avait envie de relever ce défi, mais à une condition : que ce soit avec une voiture électrique », expliquent-elles. Elles prendront en effet le départ au volant d’un

Bluesummer, prototype E-Méhari de Citroën. Un véritable engagement écologique car c’est une pression supplémentaire : « Forcément, on n’aura encore moins le droit à l’erreur puisqu’il faut parcourir environ 130 km par jour et que l’on aura une autonomie de 180 km. Il faudra calculer notre itinéraire au plus juste et interdiction de se perdre ! », sourient-elles. Leur enthousiasme est communicatif. Leur complicité est déjà évidente et elles misent sur leur écoute et leur complémentarité… Manal sera la navigatrice et Lise pilotera la voiture, mais elles doivent pouvoir se relayer ou se remplacer. Elles enchaînent donc les formations et les exercices, la préparation physique aussi est importante : « mais au final c’est le mental qui fait la différence… et la voiture, bien sûr, il ne faut pas de casse ! », confie Manal. Et elle sait de quoi elle parle, avec déjà trois rallyes à son actif, c’est elle qui a donné envie à Lise de se lancer pour la première fois dans cette épopée. Un rêve qui va bientôt devenir réalité même si elles se démènent encore pour trouver quelques sponsors et partenaires supplémentaires, il leur manque 10 000,00 € sur les 35 000,00 € de budget nécessaire. Mais face à tant d’enthousiasme et d’énergie, on ne doute pas qu’elles donneront envie aux entreprises, comme à nous, d’embarquer dans cette belle aventure !

L. D. Suivez-les sur les réseaux sociaux Facebook Lesgazellesdeshautsdefrance Intagram gazelles_des_hauts_de_france www.lesgazelles-hauts-de-france.com

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SORTIES

Échappez-vous du fort de Condé ! Le site propose chaque vendredi et chaque samedi un escape-game qui plonge les joueurs au cœur de la Grande Guerre. Votre mission ? Espionner les Allemands et rapporter de précieuses informations pour sauver le fort !

rigé à la fin du XVIIIe siècle à quelques encablures du Chemin des Dames entre Laon, Soissons et Reims, le fort de Condé a accueilli quelques garnisons avant de devenir un point stratégique lors de la Première Guerre mondiale. Occupé par les troupes germaniques jusqu’en 1917, le lieu devient hautement symbolique : les soldats français veulent absolument récupérer ce site de 13 hectares qui peut abriter jusqu’à 658 hommes. Outre la visite de l’endroit, le fort de Condé a conçu un grand jeu d’évasion pour vous plonger au cœur de la Première Guerre mondiale. Imaginez : En ce mois de mai 1917 les combats font rage. Les offensives dirigées par Nivelle ont causé la mort de nombreux soldats, les mutineries prennent de l’ampleur et le général défaillant est finalement remplacé par Pétain. La situation est sensible et le fort de Condé toujours occupé par les Allemands. En mauvaise posture eux aussi, ces derniers peuvent battre en retraite à tout moment. Mais qu’adviendra-t-il du fort ? Voilà le contexte dans lequel vous plonge cet escape-game historique ! Le Commandant Champouillon confie aux joueurs (entre 3 et 5 personnes) une mission délicate : espionner l’ennemi pour découvrir ses intentions. Problème, les Allemands découvrent rapidement que des traîtres se sont glissés parmi eux. Les joueurs se retrouvent donc enfermés dans une caponnière du fort… Une seule solution pour sortir de là en un seul morceau et sauver le site militaire : faire travailler ses méninges et résoudre des énigmes pour contrecarrer les plans des Allemands. Une aventure palpitante qui revisite l’histoire locale tout en s’amusant ! Fort de Condé, Chivres-Val, ouvert tous les jours d’avril à novembre de 9 h 30 à 17 h 30. Escape-game : 100 € la partie (3 à 5 personnes) + 20 € par personne au-delà de 5. D.L. P.

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AGENDA

Les sorties à ne pas manquer en novembre PTIT DÉJ’ PATRIMOINE, le 2 novembre, à 10 heures, au buffet de la gare de Saint-Quentin

Pour démarrer la journée, pourquoi ne pas prendre le petit-déjeuner en découvrant l’histoire et les trésors du buffet de la gare de Saint-Quentin ? Ce joyau de l’art déco, classé aux monuments historiques depuis 2003, se visite avec un guide de l’Office de tourisme les 2, 16 et 30 novembre prochain. De 3 à 5 €. Réservations : www.saint-quentin-tourisme.fr ou 03 23 67 05 00.

Camille Pépin, compositrice en résidence, fera entendre sa création, un concerto pour violoncelle et clarinette The sound of trees (commande de l’Orchestre de Picardie). Elle a également fait les orchestrations des œuvres de Lili Boulanger et de Debussy jouées ce même soir. De 13 à 20 €. Infos : 03 65 81 03 44

L’ORCHESTRE DE PICARDIE, le 5 novembre, à 20 heures, Palais des rencontres à Château-Thierry

VOCA PEOPLE, le 8 novembre, à 20 h 30, Palais des rencontres à Château-Thierry Un groupe original sans aucun instrument ni effet sonore. Les huit artistes mêlent chant a-capella et beat-box pour faire revivre avec énergie et humour plus de 100 tubes indémodables de Madonna à Mickaël Jackson en passant par Mozart. De 28 à 35 €. Infos : 03 65 81 03 44

MICHÈLE BERNIER, le 14 novembre, à 20 heures, au Splendid de Saint-Quentin La pétillante Michèle Bernier revient avec un nouveau one-woman show qui veut tordre le coup à toutes ces idées fausses qui disent que c’était mieux avant ! Avec « Vive demain », elle combat la morosité ambiante avec un spectacle encore plus visuel et musical. 55 €. Infos : 03 23 62 36 77

NICOLETTA, le 21 novembre, à 20 heures, cathédrale de Laon La célèbre interprète de Mamy Blue fait la tournée des cathédrales et des églises pour des concerts gospel, entre reprise de ses propres succès et standards de la musique noire américaine. Dans un décor grandiose à l’acoustique exceptionnelle, la chanteuse donne toute sa dimension au gospel et au Negro spiritual. De 36 à 39 €. Infos : 03 23 20 28 62 ou info@tourisme-paysdelaon.com

Le groupe mythique du reggae français revient dans les bacs et sur scène ! De « Tout le bonheur du monde » à « La mauvaise réputation », le groupe a conquis le public et remporté 10 disques d’or. Un groupe à découvrir ou redécouvrir dans la cadre du festival haute fréquence. De 7 à 15 €. Infos : 03 23 76 77 70

SINSEMILIA, le 29 novembre, à 20 h 30, Le Mail scène culturelle de Soissons

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