シャンパーニュ・ボワゼル の紹介
概要
❖ 1834年より継承される伝統への知識と情熱 ❖ ブドウからワインまで ❖ シャンパーニュ・ボワゼルの世界
シャンパーニュは感嘆すべきもの”とは ジョルジュ・サンドの言葉だ。ボワゼルではこの 言葉をとても誇りに思っている。何故なら、その渦巻く魅惑の泡、優美な香り、そして ピュアで芳醇なワイン、シャンパーニュは全ての人を夢の世界へと導いてくれるからだ。
シャンパーニュは ワインの感情 そして共通の喜び
複雑で偉大なシャンパーニュは情熱的だ、それはまた誇りでもあり大きな責任でもある。 私たちは、常にもたらされる自然からの恵みを受け入れ、プライドと感謝の念を持って 偉大なシャンパーニュを造り続ける人々に対しても敬意を払うべきである。 これらの職人たちは、厳しい土壌や気候だけでなく、時折被害に見舞われた我々の美し い土地も、歴史を通し乗り越えてきた。彼らの機転と献身の心で最高のシャンパーニュ を造り続けている。 シャンパーニュの真の魔法とは、畑からセラーへ、最新のクリアワインの試飲から最良 の古い年代のものへと、シャンパーニュの人々の心に宿る熱い情熱の結実である。 このシャンパーニュへの愛情は、ボワゼル家の伝統として深く根付いており、より豊か な将来へと受け継がれている。
ストーリー : 1834から続く シャンパーニュ一家のルーツ ストーリー以上に、ワインはボワゼル家、そしてシャンパー ニュ人としての伝統である。1834年より6世代に渡り親から子 へ、子から孫へと同じ情熱が引き継がれている。
主な歴史 1834 – オーギュスト 妻のジュリーと共にエペルネの中心に家を建てる。最高のシャ ンパーニュを造る為に、熱い情熱を秘めて彼らの素晴らしい冒険が始まった。彼ら は偉大なシャンパーニュ造りに成功し、次第にフランスや他国のワイン専門家たち の間で高い評判を得ていった。そして間も無く大半のシャンパーニュが輸出される こととなった。
1865 – エドワード 息子のエドワードがエペルネにあるベルノン山の石灰岩洞窟を 掘り出し、後にその上が家族のセラーとなる。彼は新しい会社の最初のブリュッ ト・キュヴェとグラン・ミレジムを造り出し、それらは今でも、トレザーと呼ばれ る最も深いアーチ型の貯蔵所に眠っている。 1920 – ジュール 父の成功に続き、遠くはオーストラリアなど他国のマーケット 開拓に力を注いだ。彼は、当時では非常に珍しいブラン・ド・ブランキュヴェを生 産した。当時14歳だったマルセル・カレが最初の実習生として会社に加わり、後に 彼は1950−60年代で最も尊敬されるセラーマスターとなる。 1945 – レネ 戦後の厳しい時代に舵を取る。小型船の元チャンピオンでもあり、 熱いエネルギーを持った彼は妻エリカの支えの元、在庫の再管理、品質の保証、そ してジョワイヨ・ド・フランス、‘フランスの至宝’ と呼ばれる特別キュヴェを造っ た。後に伝説のヴィンテージとなる1961年がファーストヴィンテージである。
1972 – エヴリン レネの娘エヴリンー彼女の弟が生まれて間もなく父と離婚した 母親と共に、エヴリンが会社へ加わる。彼女は考古学者の道へと進むはずだった が、シャンパーニュへの道へと進む運命となる。 2017 – 家族経営のノウハウを伝える為に、ワイン醸造所に新たな設備投資と、ワ インツーリズムも開設し、大掛かりな改装を始めている。 2019 –フローランとリオネル、エヴリンの二人の息子が正式に家業に加わった。 特に大きな木樽を取り入れたセラーの改築など、様々なプロジェクトと共にボワ ゼルの更なる発展に力を注いでいる。
現在 ーメゾンは、ユネスコの世界遺産に登録されて いる、シャンパーニュ通りに位置する。 フローラン、リオネルを含む12名の社員で、ボ ワゼルのシャンパーニュは、世界の約40か国 に輸出されています。
シャンパーニュ ボワゼル ブドウから ワインまで
素晴らしいシャンパーニュを造るには何も秘密はない。全ては畑に始 まり、土壌を深く理解することである。
それはまた、ワイン生産者の知識と忍耐強さでもあるーそして、 （悪魔は細部に宿っている）と言われているようにそれぞれの段階は 非常に重要である。
全てはブドウ畑に 始まる ボワゼルは70ha 所有し、おおよそ 90%がプルミエ・クリュとグラン・ クリュであり、それらは主にヴァ レ・ド・ラ・マルヌ、モンター ニュ・ド・ランス、コート・デ・ブ ランの３つのエリアに分けられる。 ピノ・ノワールがボワゼルブレンド の中で最も好まれている代表的なブ ドウであり、骨格の強さと繊細な個 性がある一方で、シャルドネはフィ ネスと新鮮さ、ピノ・ムニエは軽快 さをワインにもたらす。
シャンパーニュの土壌 に対する深い理解 良質なブドウなくして良いワインは出来ないので、 ボワゼルの哲学は最良のブドウを求めることだ。 品質を最重視する為、ボワゼルではブドウ栽培者 の数を増やすことに躊躇しない。 その為、多数の共同経営者が増え、おおよそ100 のブドウ栽培者が、ボワゼル家に誇りを持ってブ ドウを届けている。 いくつかのブドウ栽培者とは10年近く付き合いが あるので、ボワゼル家の人々も、土壌に対して深 く貴重な知識を得ることが出来ている。 また、ボワゼル家独自でも7ha所有しており、自 然に敬意を払いながら地球に優しいブドウ栽培を 行っている。
ノウハウ 卓越したものへの終わりなき探求、ワイン造りの一つ一つの段階で十分に手間ひまをか けることによって、より良い結果が得られる。まず、ブドウの鮮度を守るために全ての 収穫は手摘みで行われる。ボワゼルでは、収穫したブドウを直ちにプレスする為に、ブ ドウ生産者とより近い距離で働いている。より良いクオリティの一番搾りのキュヴェの み使用する。（一番搾りは4,000 キロのブドウから20,5hl の果汁が圧搾される） その後、滑らかな発酵を促し、繊細な香りを保ったワインを造るために、温度管理のさ れたステンレスタンクで発酵される。マロ・ラクティック発酵は常に行われる為、ボワ ゼルワインに丸みがあり滑らかな味わいを与える。 最良の畑は、それぞれの個性とユニークさを保つ為に、小さなステンレスタンクで個々 に醸造され、それがブレンドに素晴らしい個性を与える。 ボワゼルではリザーヴワインもまた非常に重要である。それは毎年20％から40％をブ レンドに用い、年毎の一貫性と洗練された味わいを示す要となるからである。リザーヴ ワインは新鮮さと繊細さを保つ為に、ステンレスタンクと大きめの木樽に最大3年寝かさ れる。 ボワゼルでは木樽は貴重である、象徴的キュヴェ、ジョワイヨ・ド・フランス （フラン スの至宝）のブレンドの一部は木樽で熟成され、その後リザーヴワインがゆっくりと大 きな木樽へと足されていくことで、木樽由来の良い印象をワインに与えている。
忍耐強さ 家の地下12メートルの深さのセラーでは、第２アロマの 複雑さ、華やかさを増しながら 、ボワゼルの貴重なワ インたちが平穏に数年間寝かせられる。 ブリュット・リゼルヴは通常のアペラシオンが規定する ２倍の3年間、ジョワイヨ・ド・フランスは10–15年熟 成される。 1834年から続くこの高い基準のおかげで、ワインが出 来るだけ長い時間、酵母に触れることができるので、年 月をかけてゆっくりと熟成していく。 今日、ボワゼルは最も多くのバックヴィンテージを所有 するシャンパーニュ・ハウスとなった。中には1834年 ものあり、トレザー・ド・ボワゼル（ボワゼルの宝）の ワイン貯蔵室に大切に保管されている。
そして更に、、、 シャンパーニュ・ボワゼルでは、セラーで必要な時間寝か された後、ボトルは回転され、澱抜き、そして補酒される。 新鮮さと柔らかさの完璧なバランスを保つ為に、出来るだ け少ない量で補酒を行う。
その後、補糖されたワインが浸透して落ち着くまで６ヶ月 間ほど休ませて、最高の状態で飲み手に提供される。 シャンパーニュ・ボワゼルではまた、飲み手に最高のタイ ミングで飲んでもらえる為に、澱抜きした日付をラベルに 記載している。
我々の世界 シャンパーニュ・ボワゼルは早くから、多く のトレンドな場所で起用され、芸術と人生に 深く関わっているシャンパーニュである。 メゾンは芸術と人生、という一つのキーワー ドに基いて、厳選されたパートナーと共に非 常に国際的で、多方面で起用されている。お 祝いの席、また特別な機会にと、シャンパー ニュ・ボワゼルは人々を集め、素晴らしい人 生を生み出すことを知っている。
美食、陽気さ、もてなしの心、上品さ、伝統、 お祝い、など様々な言葉がボワゼルの世界に ふさわしい。
1950年代始め、ボワゼル・シャンパーニュ は映画のジェット・セットでの食卓に登場 し、広く知られるようになった。当時、数 多くのセレブリティたちがボワゼルを好ん で飲んだ、アルフレッド・ヒッチコックや アリ・カーン王子、その妻のリタ・ヘイ ワースをこのシャンパーニュの虜にさせた ことは言うまでもない。
ジェット・セット、 また、イギリスの最も有名なオペラ祭でも あるグラインデボーン音楽祭やヘンリー・ スポーツ、音楽、 ロイヤル・レガッタ、イタリアのボートや 車のレースの競技など様々なパートナーで ボワゼルは国際的である。あることは名誉あることである。
ボワゼルは多彩な シャンパーニュ 芸術と人生、美食の世界で親 しまれていることは、シャン パーニュ・ボワゼルの誇り フランスのミシュラン星付き レストラン、ギイ・サヴォア ***,ラシェット・シャンプノ ワーズ***, レ・クレイエール **, イタリアのエノテカ・ピン キオーリ***, からアメリカの ミラベル・ワシントン, ニュー ジーランドのフレンチ・カ フェで愛飲されている。
国際的な側面 また、イギリスで最も有名なプラ イベートワインクラブ、ワイン・ ソサエティ、イタリアのオステリ ア・フランチェスカーナ*** や ヴェルドゥーラ・ルクスリゾート、 アメリカのリトル・イン、ロシア のホワイト・ラビット、からシン ガポールのウエアハウス・ホテル まで・・・
ビーチにて、ホテルのルーフトッ プバー、高級レストラン、寒い国 から常夏の国まで、とあらゆると ころにボワゼルは存在する。
• 長く続く歴史のおかげで、シャンパーニュ・ ボワゼルはワイン界の中で素晴らしい評価を 得ている。
販売環境
• 販売に関しても、ボワゼルは常に慎重に選択 し、スーパーマーケットなど大量販売される ことはない。 • 専門のワインショップ、グルメショップ、ワ インバー、高級レストランなどを中心に芸術 と人生を推奨している。
• ボワゼルは最高の家族経営のシャンパー ニュ・ハウスとして知られている。
ワイン評価 16/20 – Vinum 2017 14/20 – Gault & Millau 2019
14,5/20 – Gault & Millau 2018
17/20 – Gault & Millau 2018 93/100 – Wine Enthousiast 2018
17/20 – Bettane & Desseauve 2020 94/100 – Wine Enthousiast 2018
15/20 – Gault & Millau 2018 15/20 – Wine Enthousiast 2015
16/20 – Gault & Millau 2019
16/20 – Bettane & Desseauve 2020
15/20 – Bettane & Desseauve 2020 91/100 – Wine Enthousiast 2018
16/20 – Bettane & Desseauve 2020 95/100 – Wine Enthousiast 2018
セールスポイント • 家族経営ハウス • 185 年続く歴史 • ６世代に渡り、同じ家族が経営している • 情熱を持った人々 • シャンパーニュの中心地 • 歴史的な建造物とユネスコ文化遺産 • 最良で最も有名な区画（アイ、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル、ヴェル ズィ、マイイ、リセ） • 品質重視 • キュヴェのみ使用 • グラン・クリュの個別醸造 • ブレンドの数パーセントは木樽で熟成 • 長期間澱と共に熟成 / 直前での澱抜き • ボトルが販売されるまでの柔軟な作業 •
多方面の略歴 • （食・音楽・スポーツ・映画）など芸術と人生に深く根付いている • ミシュラン星付きレストランや、ラグジュアリーホテル、人気のスポットな ど、料飲のあらゆる世界で信頼され続けている • 国際的に楽しまれている
• ブリュット・レゼルヴ • ロゼ • ブラン・ド・ブラン
• ブラン・ド・ノワール • アルティメイト・ノンドゼ • ジョワイヨ・ド・フランス・ブリュット • ジョワイヨ・ド・フランス・ロゼ
• ジョワイヨ・ド・フランス・シャルドネ • タンドル・レゼルヴ • ロゼ・デ・リセ