Ornellaia 2018

2018年は、これまでにないヴィンテージとな りました。春は雨が多かったものの、夏は完 璧な気候に恵まれ、適度な凝縮感のあるワイ ンに仕上がりました。いろいろな土壌のいろ いろな畑で育ったブドウが互いを補い、ま た、協調することで、絶妙のバランスを備 え、複雑性のあるワインが生まれました。し なやかで絹の舌触りがあり、このワインのす べての香り、味わい、風味が一つに溶けて、 美しさと気品になるのです。 最高醸造責任者 アレクシス・ハインツ

2018

オルネッライア 2018「ラ・グラツィア (気品)」 DOC ボルゲリ・ロッソ・スペリオーレ メルロー51%、カベルネ・ソーヴィニヨ40%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルドー2% 極上のワインを造りたいとの熱い思いで立ち上げたオルネッライアの哲学を形にしました。オルネッライ アは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをブレンドしたワイ ンで、自然の中のテロワールをそのまま表現しています。

2018年の天候 ここ数年、暖冬のイメージがありましたが、2018年は通常の気候が戻り、寒い冬となりました。気温が零 度を下回る日が続き、2017年の猛暑で大きなストレスを受けたブドウの木には、十分に休息を取り回復す る期間となったでしょう。春は、これまでで最も雨の多い年となりました。4月は、例年の平均降雨量の3 倍もの雨が降り、高温が続きました。つぼみが出たのは遅かったのですが、理想的な天候に恵まれ、ブド ウは予想を上回る早さで育って遅れを取り戻し、例年より1週間も早く花が咲きました。5月は1ヵ月を通 じて、平均降雨量を上回る雨に恵まれ、6月の初旬まで雨が続きました。7月になると、一転して暖かく乾 燥した日が続きます。畑でのブドウの手入れが一段落し、一休みできるのがこの時期です。7月22日から 25日にかけて、ブドウの緑の実が黒く色づくヴェレゾンが見られました。8月は、例年同様に暑い日が続 いた一方、少し雨の多い月となります。ブドウの糖度と酸度が順調に上がり、また、土には十分、水分が あったため、大粒の果実が育ちました。9月は暖かく、乾燥した月でした。昼は例年より暑く、逆に、夜 は冷え込む理想の気温となり、香り成分が豊かで、酸味が美しい上質のブドウになりました。黒ブドウの 収穫開始は8月31日で、メルローを穫り入れました。カベルネ・ソーヴィニヨンのような晩熟系ブドウを10 月8日に穫り入れ、収穫は無事、終了しました。

醸造と熟成 ブドウは手摘みして、容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ運びました。除梗の前と後の2回、選果 台の両側で職人が並び、健全なブドウを選別した後、柔らかく破砕します。これまで、選果は人手に頼って いましたが、2016年からは、精度を上げるため、人手に加えて光学的選果機を導入しました。ブドウは、品 種ごと、区画ごとに分けて醸造します。発酵にはステンレス・タンクとコンクリート・タンクを使い、26°C から30°Cで1週間かけます。その後、15日間、果皮とマセレーションさせ、合計で3週間、発酵槽に入れまし た。マロラクティック発酵は、主に木樽を使い、木樽の比率は、新樽が70%、1年使用の旧樽が30%です。そ の後、ワインは、バリックに入れ、温度管理したセラーで18ヵ月間熟成します。12ヵ月熟成させた時点でワ インをブレンドしてから樽に戻し、さらに6ヵ月、樽熟を続けます。瓶詰め後、ボトルで12ヵ月間熟成させ てから、市場に出荷します。 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

醸造家の試飲コメント 「オルネッライア2018は、オルネッライア特有の深いルビー色に加え、2018年の大きな特徴である躍動感 と凝縮感が表れています。赤い果実や柑橘系のアロマに、リコリスや地中海のハーブのニュアンスがアク セントになり、香りが立体的になりました。口に含むとワインの風味が口中に広がり、絶妙のバランスを 感じます。タンニンは凝縮度が高く、同時に絹の滑らかさを備え、繊細できめの細かさに驚きます。余韻 には、くっきりした輪郭のシャープな酸味がきれいに表われており、フレッシュ感があって、いつまでも 感覚を揺さぶります。」 2020年7月 醸造責任者 オルガ・フザーリ

オルネッライアのヴィンテージの特徴を芸術作品で表し たのが「ヴェンデミア・ダルティスタ」です。2006年ヴ ィンテージのリリース時より、醸造責任者がその年の特 徴を一語で表現し、その言葉をモチーフにして国際的に 有名な現代美術作家がオルネッライアの敷地内に作品を 作り、また、限定数のボトル用に、芸術ラベルをデザイ ンします。当初、限定ボトルは、100本のダブルマグナ ム（3リットル）、10本のインペリアル（6リットル）、1 本のサルマナザール（9リットル）の計111本で、この大 型の芸術ボトルは、オークションを通じて世界中のワイ ンと芸術をこよなく愛好する皆様に販売しました。2019 年からオークションの収益金は、全額をソロモン・G・ グッゲンハイム財団へ寄付し、同財団が推進する画期的 なプロジェクト、「マインズ・アイ」の基金にしていま す。2012年から、750mlの通常ボトルが6本入ったケース に、現代芸術家がデザインした「ヴェンデミア・ダルテ ィスタ」の特別ラベルのボトルを1本入れています。

2009年から、オルネッライアはサザビーズの協賛によ り、「ヴェンデミア・ダルティスタ」の慈善オークショ ンを開催し、売上げの全額を世界各国の芸術系の財団や美 術館に寄付してきました。2019年からは、同慈善オークシ ョンの収益金の全額を投入し、ソロモン・R・グッゲンハ イム美術館が立ち上げた革新的なプロジェクト、「マイン ズ・アイ」を支援する基金を設立しました。このプロジェ クトは、同美術館の教育部門が立ち上げたもので、視覚に 障害がある人も全身の五感で芸術を鑑賞してもらうことを 目的にしています。全身の感覚が刺激を受けると、いろい ろな想像が湧き上がります。作品のイメージを全身で感じ ると喜怒哀楽を刺激し、長く記憶に残るのです。感動的な 芸術作品も、極上のワインも、どちらも全身の感覚で素晴 らしさを感じます。グッゲンハイム美術館の「マインズ・ アイ」プロジェクトをオルネッライアが全面的に支援する のはこのためです。オルネッライアの「ヴェンデミア・ダ ルティスタ」で集まった基金により、グッゲンハイム美術 館が「マインズ・アイ」プロジェクトを更に推進し、視覚 に障害がある人も芸術に親しめる動きが世界中に広がるこ とを願って止みません。

芸術とワインが1つになったオルネッライアの「ヴェン デミア・ダルティスタ」。 第13回目となる今回は、オ ルネッライア2018の特徴を表す言葉、「グラツィア（気 品）」をモチーフに、ベルギーの現代美術家、ヤン・ ファーブルが作品を担当します。「グラツィア」は、 オルネッライア2018が備える美の3大要素、「対称性」 「均整」「調和」を表現する言葉として、最高醸造責 任者が選びました。ファーブルは、自然の華やかさを 芸術で表現するため、自然の様々な要素を絶妙のバラ ンスで配し、自然の神聖さを浮き彫りにして、豊かな 精神性を表現しました。ファーブルは、オルネッライ アの敷地内に作品を設置するとともに、111本の特別製 の限定版大型ボトルもデザインしました。さらに、今 回、ファーブルはオルネッライア2018用に、10作の特別 ラベルをデザインしました。第1作目のラベルは750mlの ボトルを6本詰めたケースに入っています。 10作品すべてが揃った2018年のボトルは、限定版の特別 ケースとしてご用意いたします。

ヤン・ファーブルは、ベルギーの現代美術家で、有名 な昆虫学者、ジャン＝アンリ・ファーブルは曾祖父に あたります。多方面で独自の創造性を発揮する芸術家 として、現代美術の世界では、国際的に高い評価を得 ています。異なる分野の芸術を融合させ、美術、舞台 芸術、文学をはじめとする広い分野で活躍し、斬新な 視点による印象的な作品を発表しています。 美術の分野では、、ファーブルは1つのテーマに絞り、 斬新な視点で独自の世界を作っています。モチーフや 主題を何度も繰り返すことで、ファーブルの個性豊か な視覚言語を駆使し、視覚による意思の疎通を試みて います。ここには、美に対するファーブルのあくなき 探求心や精神性が表れています。オルネッライア2018の 特徴として最高醸造責任者が選んだ「グラツィア（気 品）」をモチーフに、ファーブルは、これまで自作で 何度も取り上げた心臓の模型、王冠、十字架を選び、 それを点やピンポイントで表現しました。これによ り、「グラツィア」を連想させる像や絵が際限なく生 まれ、自然の持つ力や自然の要素を表しています。 今回のヤン・ファーブルの作品は珊瑚で出来ていま す。「赤い黄金」の別名を持つ珊瑚は貴重性のシンボ ルで、古来より厄を祓う力があるとされ、表現力豊か なファーブルの魔力を秘めたメッセージと言えます。

2018

オルネッライア・ビアンコ2018 IGT トスカーナ・ビアンコ ソーヴィニヨン・ブラン91%, ヴィオニエ9% 極上の白ワインを造るというオルネッライアの設立当初からの熱い想いを形にしたのがこのワインです。 北向きで冷涼な3つの小さい区画でできたソーヴィニヨン・ブランを主体に、ヴィオニエをブレンドし、 オルネッライア特有の豊かな個性を十二分に表現しました。

2018年の天候と作柄 ここ数年、暖冬のイメージがありましたが、2018年は通常の気候に戻り、寒い冬となりました。気温が零 度を下回る日が続き、2017年の猛暑で大きなストレスを受けたブドウの木には、十分に休息を取り回復す る期間となります。春は、これまでで最も雨の多い年となりました。4月は、例年の平均降雨量の3倍も雨 が降り、高温が続きました。つぼみが出たのは遅かったのですが、理想的な天候に恵まれ、ブドウは予想 を上回る早さで育って遅れを取り戻し、例年より1週間も早く開花しました。5月は1ヵ月を通じて、平均降 雨量を上回る雨に恵まれ、6月の初旬まで雨が続きました。7月になると、一転して暖かく乾燥した日が続 きます。畑でのブドウの手入れが一段落し、一息つけるのがこの時期です。7月22日から25日にかけて、 ブドウの緑の実が黒く色づくヴェレゾンが見られました。8月は、例年同様に暑い日が続いた一方、少し 雨の多い月となります。ブドウの糖度と酸度が順調に上がり、また、土には十分、水分があったため、大 粒の果実が育ちました。9月は暖かく、乾燥した月でした。昼は例年より暑く、逆に、夜は冷え込む理想 の気温となり、香り成分が豊かで、酸味が美しい上質のブドウになりました。ソーヴィニヨン・ブランの 収穫開始は8月16日に始まり、9月中旬に完了しました。

醸造と熟成 早朝、健全で上質のブドウだけを選んで手摘みで収穫し、実が潰れないよう、容量が15kgの小型コンテナ ーに入れ、醸造所へ運ぶと直ちに冷却します。これにより、ブドウの香り成分をそのまま保てるのです。 熟練した職人の厳しい目で上質のブドウだけを選別した後、搾汁するのですが、果汁が酸化しないよう最 大限の注意を払いながら、除梗せず全房のまま時間を十分にかけて搾ります。12時間かけて重力により果 汁を澄ませた後、ロットごとに樽（新樽30%, 旧樽70%）に入れます。ステンレス・タンクやコンクリー ト・タンクは使いません。発酵は22°C以下で進め、マロラクティック発酵はさせません。ワインは、10ヶ 月間、澱と接触させたまま熟成させ、その期間、定期的にバトナ―ジュで澱を攪拌します。その後、ステ ンレス・タンクでさらに2ヶ月熟成させます。いろいろなタンクのワインをブレンドして最終的なワインに 仕上げ、軽く清澄した後、ボトルに詰めます。瓶詰め後、さらに6ヵ月熟成させ、市場にリリースします。 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

醸造家の試飲コメント オルネッライア・ビアンコ2018のソーヴィニヨン・ブランは、オルネッライア史上、最も収穫期間が長く なりました。収穫は8月の中ごろから始まり、最後の1房を摘んだのが9月12日でした。このワインの色調 は、凝縮度の高い麦わら色。豊かな南国系のフルーツの香りがあり、その中に香ばしくローストしたバニ ラのニュアンスも感じます。口に含むと、ボディーが非常に大きく、凝縮感があり、甘みのある果実味を 感じ、活き活きした酸味と、完璧なバランスを見せています。 2020年3月 醸造責任者 オルガ・フザーリ

2018

レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア 2018 ヴィンテージ情報 DOCボルゲリ ロッソ カベルネ・ソーヴィニヨ33%、メルロー32%、カベルネ・フラン18%、プティ・ヴェルドー17% フラグシップのオルネッライアと同じ熱い想いを注ぎ、手間と時間を惜しまずに造ったセカンド・ラベ ル。それがレ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライアです。オルネッライアの雰囲気をそのまま味 わえる「本物のセカンド・ラベル」に仕上がりました。メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベル ネ・フラン、プティ・ヴェルドーをブレンドしたこの赤ワインは、リリース直後の若いうちから楽しめま すし、芳醇で豊かな香りがあり長期熟成も可能です。

2018年の天候と作柄 ここ数年、暖冬のイメージがありましたが、2018年は通常の気候が戻り、寒い冬となりました。気温が零 度を下回る日が続き、2017年の猛暑で大きなストレスを受けたブドウの木には、十分に休息を取り回復す る期間となったでしょう。春は、これまでで最も雨の多い年となりました。4月は、例年の平均降雨量の3 倍もの雨が降り、高温が続きました。つぼみが出たのは遅かったのですが、理想的な天候に恵まれ、ブド ウは予想を上回る早さで育って遅れを取り戻し、例年より1週間も早く花が咲きました。5月は1ヵ月を通じ て、平均降雨量を上回る雨に恵まれ、6月の初旬まで雨が続きました。7月になると、一転して暖かく乾燥 した日が続きます。畑でのブドウの手入れが一段落し、一休みできるのがこの時期です。7月22日から25日 にかけて、ブドウの緑の実が黒く色づくヴェレゾンが見られました。8月は、例年同様に暑い日が続いた 一方、少し雨の多い月となります。ブドウの糖度と酸度が順調に上がり、また、土には十分、水分があっ たため、大粒の果実が育ちました。9月は暖かく、乾燥した月でした。昼は例年より暑く、逆に、夜は冷 え込む理想の気温となり、香り成分が豊かで、酸味が美しい上質のブドウになりました。黒ブドウの収穫 開始は8月31日で、メルローを穫り入れました。カベルネ・ソーヴィニヨンのような晩熟系ブドウを10月8 日に穫り入れ、収穫は無事、終了しました。

醸造と熟成 手摘みで丁寧に収穫したブドウは、実が潰れないよう、容量が 15kg の小型コンテナーに入れています。 醸造所では、除梗の前後で、厳しく選果を実施。選果作業では、選果台の両側に経験を積んだ職人が陣 取り、手作業で健全なブドウを選別します。厳しい目で選んだ上質のブドウは、柔らかく破砕するので す。2016年から、選果の精度をさらに上げるため、手作業に加え、高性能の光学式選果機も導入しまし た。ブドウは、品種ごと、区画ごとに、分けて醸造します。アルコール発酵はステンレスタンクを使いま す。発酵温度は26°Cから30°Cで、2週間かけ、発酵が終わると、マセラシオン（醸し）に入ります。マセ ラシオンは、ブドウの種や皮から渋みや色を抽出するプロセスで、10日から15日かけます。ワインのシャ ープなリンゴ酸を柔らかい乳酸に変えるマロラクティック発酵も、ステンレスタンクを使い、マロラクテ ィック発酵が終わると樽に移します（新樽が25%、旧樽が75%）。樽に入れたワインは、完全に温度管理 したオルネッライアの地下セラーで、静かに15ヵ月の熟成プロセスへ入るのです。12ヵ月間の熟成後、ワ インをブレンドし、さらに3ヵ月、樽で熟成させます。瓶詰めしてもすぐには出荷しません。6ヵ月の瓶内 熟成を経て、ようやく市場にリリースするのです。 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

醸造家による試飲コメント レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア2018の色調は輝くルビー色。スケールが大きく複雑なア ロマがあり、このヴィンテージの特徴がよく表れています。グラスに注ぐと、ブラックベリー、ラズベリ ー、赤いチェリーのようなベリー系の豊かな香りが立ち上がります。その後を野バラのような芳しい花の 香りや、ピンクペッパーとリコリスを思わせるスパイスの風味が追いかけ、口に含むと、骨格がしっかり して円熟味のあるタンニンを感じます。バランスの取れた芳醇な風味が口の中に広がり、エレガントで香 り高い余韻がいつまでも続きます。 2020年5月 醸造責任者 オルガ・フザーレ

2019

レ・ヴォルテ・デル・オルネッライア2019 トスカーナIGT ロッソ レ・ヴォルテ・デル・オルネッライアは、オルネッライアの畑に特有の地中海性のマイクロ・クライメイ トにより、しっかりした骨格と複雑な風味を備えた赤ワインで、オルネッライアのワイン哲学をしっかり 表わしています。ワインを飲むことが好きな愛好家、肩ひじ張らずにワインを楽しみたい人へ、オルネッ ライアのワインへの入門版として最適です。

2019年の天候と作柄 2019年は近年、稀な激動の年で、天候が激変しました。雨が降って寒い期間と、旱魃で猛暑が長く続いた 期間が交互に現れた非常にユニークな年です。 冬は例年並みの気候で、4月の第1週につぼみが出ました。4月と5月は、寒く、雨が続いたため、ブドウの 成長に大きな影響が出て、開花は例年より10日以上も遅れました。6月は一転、異常な猛暑と乾燥の月と なり、月末には最高気温が37°Cにも達します。夏の間、日差しが強い猛暑の日が続きました。平均気温は 例年を2°Cも上回り、45日間、降水量がゼロとなりました。7月の最終週、2日に渡って雨が降り、長い日 照りが終わりました。この雨で、天候は例年に戻り、ブドウの成長には理想の状況になります。 収穫は9月5日から少しずつ始まりました。予想通り、9月の最終週には気温が下がり、ブドウが持つ非常 に繊細な風味と芳香成分をそのまま保つことができました。9月21日に雨が降った後、好天に恵まれ、晩 熟型のブドウも含め、10月4日には収穫がすべて完了しました。

醸造と熟成 ブドウは、品種ごとに小型のステンレス・タンクで発酵させ、品種の特徴をそのまま出すようにしま した。アルコール発酵に続き、ステンレス・タンクでマロラクティック発酵に入ります。その後、10ヶ 月、熟成させます。熟成では、オルネッライアの熟成で使った樽と、セメント・タンクを併用していま す。これにより、立体的なタンニン分と、フレッシュ感あふれる果実味のバランスが絶妙のワインにな るのです。 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

醸造家の試飲コメント 2019年のレ・ヴォルテ・デル・オルネッライアは、絶妙のバランスと豊かな風味を備えています。色調は ルビーのように輝く明るい赤で、香りには、バラやレッドベリーの鮮烈な芳香を感じます。口に含むと、 ボディーが非常に大きく、口の中で大きく開きます。凝縮感のあるタンニン分と、活き活きした酸味があ り、心地よく飲めて、楽しめるワインに仕上がっています。 2020年12月 醸造責任者 オルガ・フザーリ

2019

ポッジョ･アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライ2019 IGT トスカーナ・ビアンコ ソーヴィニヨン・ブラン78%, ヴェルメンティーノ16%, ヴェルデッキオ6% ポッジョ・アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライアは、オルネッライアの畑に特有の地中海性のマイク ロ・クライメイトにより、エレガントな風味のある白ワインです。ソーヴィニヨン・ブランを主体にし、 しっかりした骨格と成熟した果実味を感じる一方、極上のフィネスも美しく表れています。

2019年の天候と作柄 2019年は近年、稀な激動の年で、天候が激変しました。雨が降って寒い期間と、旱魃で猛暑が長く続いた 期間が交互に現れた非常にユニークな年です。 冬は例年並みの気候で、4月の第1週につぼみが出ました。4月と5月は、寒く、雨が続いたため、ブドウの 成長に大きな影響が出て、開花は例年より10日以上も遅れました。6月は一転、異常な猛暑と乾燥の月と なり、月末には最高気温が37°Cにも達します。夏の間、日差しが強い猛暑日が続きました。平均気温は例 年を2°Cも上回り、45日間、降水量がゼロとなります。7月の最終週、2日に渡って雨が降り、長い日照り が終わりました。この雨で、天候は例年に戻り、ブドウの成長には理想の状況になります。 ソーヴィニヨン・ブランの収穫が始まったのが8月19日で、9月の上旬に完了。ヴィオニエは8月末から 収穫しました。晩熟系の白ブドウのヴェルメンティーノとヴェルデッキオは、9月の中ごろには完全に 熟しました。

醸造と熟成 早朝、健全で上質のブドウだけを選んで手摘みで収穫し、実が潰れないよう、容量が15kgの小型コンテ ナーに入れ、醸造所へ運ぶと直ちに冷却します。これにより、ブドウの香り成分をそのまま保てるので す。熟練した職人の厳しい目で上質のブドウだけを選別した後、搾汁するのですが、果汁が酸化しない よう最大限の注意を払いながら、除梗せず全房のまま時間を十分にかけて搾ります。12時間かけて重力 により果汁を澄ませた後、ロットごとに樽（新樽25%, 旧樽25%）、ステンレス・タンクとコンクリート 槽（50%）へ入れます。発酵は22°C以下で進め、マロラクティック発酵はさせません。ワインは、6か月 間、澱と接触させたまま熟成させ、その期間、定期的にバトナ―ジュで澱を攪拌します。その後、ブレ ンドして最終的なワインに仕上げます。ワインは軽く清澄した後、さらに12ヵ月の瓶内熟成を経て、市 場にリリースします。 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

醸造家の試飲コメント 2019年は、収穫が遅くなったことが芳香系の白ブドウに幸いし、香り成分の豊かなブドウができました。 ポッジョ･アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライ2019は、色調は、明るい麦わら色で緑色の反射が見え ます。凝縮度の高い柑橘系や南国のフルーツの香りがあり、その中に刈り取った芝生やアスパラガスのニ ュアンスも感じます。口に含むと、ボディーが非常に大きく、活き活きとしており、弾けるような酸味 と、しっかりしたミネラルを感じ、余韻がいつまでも続きます。 2020年5月 醸造責任者 オルガ・フザーリ