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ANTIPASTI Dalla Terra:
Insalata di bruciatini di pancetta di maiale nero dei Monti Lipini, misticanza romana e salsa alle noci
€ 10.00
Lumache di rovo in umido con uovo morbido aromatizzato alla liquirizia di Calabria D.O.P.
€.14.00
La “licurdia calabrese” : cipollotti di Tropea D.O.P. “a cucchiaio” con crema di ceci e fagioli
€. 9.00
Dal Mare:
Insalata fresca di polpo con patate sedanini e finocchietto selvatico
€ 10.00
Piccole polpette di alici fritte con “olive da tavola” alla moda di Gaeta
€.10.00
I PRIMI Dalla Terra:
Bordatino livornese 2.0: flan al cavolo nero su salsa di pomodoro con fagioli borlotti e crumble al mais
€ 10.00
Strozzapreti con ragù di maiale e carciofi di Sezze
€.13.00
Timballo di riso con cuore di caciocavallo podolico silano, porcini da spolvero e olio e.v.o. “Lametia” D.O.P. aromatizzato al tartufo nero silano
€. 13.00
Dal Mare: L’acquapazza delle barche della costa del Tirreno, secondo il pescato del giorno
€ 12.00
Spaghetti di Gragnano con i frutti della costiera amalfitana
€.14.00
LE CARNI Brasato di bufalo all’aglianico rosso del Vulture con ciaurella “alleggerita”
€ 16.00
Filetto di maiale nero calabrese arrosto con salsa alle erbe fini, tortino di macco di fave fresche e caciocavallo di Ciminà (presidio slow food)
€.16.00
Piccione ripieno con i suoi fegatini e prosciutto crudo di Bassiano, macedonia di verdure e crema di sedano bianco di Sperlonga
€.16.00
Pollo livornese allo spiedo con insalata di puntarelle in salsa d’alici (per due persone)
€. 25.00
”Tiana calabrese”: gigot d’agnello da latte in farcia su purea di piselli con patate ponte nuovo
€. 14.00
“Coniglio all’ischitana” come lo facciamo noi: carré e lombetto di coniglio arrosto con spume di olive e di pomodoro profumate all’aglio
€. 15.00
LE PROPOSTE CON IL QUINTO QUARTO ”Marretti grigliati n’da pampina” di Maratea con cicoriette selvatiche e peperoni cruschi €. 12.00 Animelle di vitello alla senape e sformatino di zucchine con fiore di Fondi e asparagi selvatici
€. 12.00
“Morzello catanzarese” in millefoglie
€. 12.00
IL PESCE Ventresche di stocco di Mammola arriganate ripiene con caprino della Limina
€. 16.00
Frittura di paranza croccante al limone di Sorrento I.G.P.
€. 14.00
Ricciola ai ferri con barba dei frati e salmoriglio aromatizzato allo zenzero
€. 18.00
LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI E SALUMI Formaggio pecorino alto crotonese D.O.P. , Mozzarella di bufala dalla Piana del Sele, Marzolina (presidio slow food)
€. 15.00
“Capocollo azze anca” (presidio slow food) , Soppressata di Gioi, Prosciutto crudo di Bassiano
€. 15.00
LA PASTICCERIA PROPONE Piccola pasticceria secca tradizionale “delle parti nostre”
€. 7.00
Bavarese alla crema reggina con giuggiuleni
€. 7.00
Babà al limoncello con salsa al cioccolato bianco
€. 7.00
Il nostro tartufo gelato: gelato mantecato al cioccolato con cuore fondente aromatizzato al pepe nero
€. 7.00
Yogurt di bufala al malto con kiwi Latina I.G.P. e fragoline di Nemi
€. 7.00
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MENU’ DEGUSTAZIONE ...COME IN UN VIAGGIO
Verde pimavera
Lumache di rovo in umido con uovo morbido aromatizzato alla liquirizia di Calabria D.O.P.
Timballo di riso con cuore di caciocavallo podolico silano, piselli freschi, porcini da spolvero e olio e.v.o. “Lametia” D.O.P. aromatizzato al tartufo nero silano Piccione ripieno con i suoi fegatini e prosciutto crudo di Bassiano, macedonia di verdure e crema di sedano bianco di Sperlonga ”Marretti grigliati n’da pampina” di Maratea con fave, cicoriette e peperoni cruschi
Piccola pasticceria secca tradizionale “delle nostre parti”
Yogurt di bufala al malto con kiwi Latina I.G.P. e fragoline di Nemi
(euro 80)
design: Pierpaolo Barresi