Lekker lokaal: de nieuwe aardappel

De échte aardappel liefhebber wacht er het hele jaar op; het nieuwe aardappelseizoen. De nieuwe aardappelen, ook wel primeuraardappelen genoemd, zijn slechts een korte tijd beschikbaar, dus wees er op tijd bij!

Volle Smaak En Stevige Structuur

De nieuwe aardappel wordt geoogst voordat de suikers in de aardappel volledig zijn omgezet in zetmeel. Deze aardappels hebben een heerlijke, volle smaak en een stevige structuur, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende gerechten. Of je nu kiest voor het bakken, koken, frituren of poffen van de nieuwe aardappel, het resultaat zal altijd verrassend lekker zijn. Bovendien behoudt de nieuwe aardappel zijn vorm en smaak tijdens het koken, wat hem zeer geschikt maakt voor salades en andere gerechten waarin de aardappel als ingrediënt wordt gebruikt. En bijkomend voordeel: in de schil van de aardappel zitten veel vezels en de schil zorgt ervoor dat oplosbare vitamines niet in water oplossen tijdens het koken. Deze blijven in de aardappel zitten.

WAAR TE KOOP?

In Zeeuws-Vlaanderen kun je bij verschillende boerderijwinkels en verkoopkraampjes aan het boerenerf deze lekkere smaakvolle aardappels kopen. De nieuwe aardappel wordt steeds meer verbouwd door boeren die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan, en deze boeren verkopen hun producten vaak direct aan consumenten via hun eigen boerderijwinkels. Hierdoor is de nieuwe aardappel goed verkrijgbaar bij boerderijwinkels. Bovendien is het kopen van de nieuwe aardappel bij een boerderijwinkel niet alleen goed voor het milieu, maar het zorgt ook

Recept met nieuwe aardappel:

Pik in ’t potje

Recept voor 4 personen

1.5 kg nieuwe aardappels

2 uien

100 gram boter

250 ml melk

Bereidingswijze voor een eerlijke prijs voor de boer die hard werkt om het gewas te telen. Dus, als je op zoek bent naar een heerlijke, duurzame en eerlijke aardappel, dan is een bezoek aan een boerderijwinkel zeker de moeite waard.

Was en kook de aardappels gaar in gezouten water. Snipper ondertussen de ui, laat de boter smelten en fruit de ui. Kook de eieren gaar, spoel ze koud en pel ze. Snijd ieder ei in 8 stukjes. Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en laat een paar minuten uitdampen. Stamp ze fijn en meng met de ui, melk, boter, en eieren.

Breng op smaak met zout, (witte wijn)azijn en zwarte peper.

8 eieren

Snufje zwarte peper en zout

Naar smaak (witte wijn)azijn

Varieer

Ook lekker met fijngesneden witlof, postelein, veldsla of gebakken zeekraal. Spatel deze op het laatste moment luchtig door de gestampte aardappels.

Nog lekkerder!

Met een stuk gepocheerde vis of uitgebakken spekjes, grove mosterd en een fris glas lokale witte wijn.

FIETS DEZE INGREDIËNTEN ZELF BIJ ELKAAR!

Marcin en Odile van Koop Lokaal Zeeuws

Vlaanderen delen op hun website recepten met lokale producten, waaronder ook dit recept. Ze hebben hiervoor een leuke fietsreceptenroute uitgewerkt, zodat je al fietsend de ingrediënten bij streekproducenten kunt halen en zelf dit heerlijke gerecht op tafel kunt zetten.