Hotel Mariott

Taller de Dise単o

Profesora Olga Roberts

Hotel Countryard Marriott

Pilar Bonaparte 2010-0304 Sarah Ramirez 2005-0532 Jazmin Valdes 2009-2031 Daniela Ruiz 2009-1112

Índice !

Introducción

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Características del Usuario

!

Localización y Ubicación

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Concepto del Diseño

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Planta de Conjunto

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Estilo de Diseño

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Planta Existente

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Organigrama Existente

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Tipo de Proyecto

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Organigrama Propuesto

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Clasificación del tipo de proyecto

!

Cuadro de Necesidades

!

Areas Básicas y su Función

!

Cuadro de Necesidades Propuesto

!

Objetivos

!

Descripción del Lugar

IntroducciĂłn

En el presente documento analizaremos todas las facilidades, procesos y servicios que ofrece el Hotel Marriott.

A partir de este levantamiento obtendremos un panorama claro para poder evaluar lo que pudiĂŠramos agregar para complementar y que satisfaga las necesidades, y asĂ­ obtener una propuesta que agregue valor y eleve las reservaciones del mismo.

Localizaci贸n No escala

N

63.79

MTS

PISCINA

S

UB. 4

33.52 MT

UB. 11

UB. 9 BASE DE CHILLERS

COMPRESORES

PH1

UB. 7

BAJA

-0.65 N.P.T.

-0.35 N.P.T.

BAJA -0.25 N.P.T.

RAMPA

+0.35 N.P.T.

+0.35 N.P.T.

UB. 3

BAJA BAJA

UB. 6 CAJA ASCENSOR DE SERVICIOS BAJA

0MTS

HACIA PARQUEO SOTANO

85.3

TANQUE DE GAS

FILTRO ANAEROBICO

PARQUEOS GENERALES

BAJA ESPEJO DE AGUA

ESPEJO DE AGUA

TS

65.75M BASE DE TRANSFORMADOR

MARQUESINA ENTRADA

PARQUEOS GENERALES

PARQUEOS GENERALES

PARQUEOS AUTOBUSES

UB. 2

PARQUEOS MOTORES

SALIDA

ENTRADA SERVICIOS

ENTRADA

ENTRADA PRINCIPAL

106.16 MTS

Autopista Duarte

Avenida Victor Manuel Espaillat

Ubicaci贸n No escala

PlantaNoen Conjunto Escala

Planta NoPrimer Nivel Escala

Planta Segundo Nivel No escala

Planta Tercer y Cuarto Nivel No Escala

Planta Quinto Nivel No Escala

Hotel Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de alojamiento a las personas temporalmente y que permite a los visitantes sus desplazamientos.

Servicios: 1.

Restaurantes

2.

Piscinas

3.

Guarderías

Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento.

Los hoteles están normalmente, clasificados en categorías según: •

Grado de confort

•

Letras (de E a A)

•

Posicionamiento

•

•

Nivel de servicios

Clases (de la cuarta a la primera)

•

Diamantes y "World Tourism”.

•

Estrellas (de 0 a 5)

Tipos de Hoteles !

Hoteles de aeropuerto !

Moteles

!

Hoteles de temporada

!

Hoteles de naturaleza !

Motel de carretera

!

Hoteles rústicos

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Hoteles-apartamento !

Hotel de paso

!

Hoteles vacacionales

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Albergues turísticos

!

Hoteles-casino

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Hoteles familiares

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Hoteles-clubes

!

Hoteles posada

!

Hoteles deportivos

!

Hoteles-monumento !

Hoteles gastronómicos

!

Hoteles-balneario

Hoteles de montaña

!

Tipos de Hoteles Hoteles familiares Son establecimientos de tamaño pequeño que se caracterizan por una gestión familiar para viajeros que proporciona servicios de restaurante y alojamiento.

Hoteles posada Una posada es un establecimiento para viajeros que proporciona servicios de restaurante y alojamiento. Algunas son muy antiguas. Donde el pago es menor a la de un hotel común.

Hoteles-monumento Se encuentran ubicados en edificios de interés cultural. Ejemplos de este tipo son los hoteles situados en castillos, conventos, iglesias y palacios. Entre estos se encuentran los paradores nacionales en España y las pousadas enPortugal.

Hoteles de naturaleza Están situados cerca de zonas naturales de interés como parques naturales, reservas y áreas protegidas. Las estancias suelen ser de muchos días.

Hoteles-apartamento o apartahoteles Son establecimientos que por su estructura y servicio disponen de la instalación adecuada para la conservación , instalación y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento.

Albergues turísticos Establecimiento que atiende al turismo durante estancias que suelen ser entre varios días y varias semanas. Suelen ser económicos y entre ellos cabe destacar los albergues juveniles.

Estos frecuentemente alquilan camas en un dormitorio y comparten baño, cocina y sala de estar aunque muchos disponen también de habitaciones privadas.

Hoteles de Aeropuerto

Están situados en las proximidades de los principales aeropuertos, especialmente cuando están alejados de los centros urbanos a los que sirven.

Áreas básicas y su función

Equipo directivo Formado por el director, subdirector y ayudante de dirección. Su misión es definir políticas de empresa y objetivos. También se suelen encargar de la gestión de Recursos Humanos, comercialización, control de sistemas de seguridad y calidad y en general de organizar y coordinar la actividad del hotel.

Equipo de pisos Está formado por la gobernanta/e y las camareras/os de piso. La gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y existencias, planificar los horarios del personal a su cargo, recogida de datos estadísticos y comunicación. Las camareras de piso se encargan de las tareas de limpieza, control de las habitaciones y minibares comunicando las incidencias encontradas.

Equipo de recepción El Jefe de recepción en ocasiones en funciones de subdirector, se encarga de organizar y controlar las tareas propias del departamento, elaborando el horario del personal a su cargo. También es el encargado de gestionar las quejas, de la comunicación con otros departamentos organizando las reuniones que sean precisas.

Los Recepcionistas son los encargados de la atención al cliente gestionando la recepción y salida de los clientes y resolviendo las dudas que pudieran presentarse durante la estancia.

Equipo de mantenimiento Especialistas en mantenimiento. Incluye tanto las reparaciones de las instalaciones comunes como de las habitaciones por lo que en ocasiones requiere un servicio permanente. También suele incluir el mantenimiento de jardines, piscinas y otras instalaciones deportivas.

Restaurante Jefe de alimentos y bebidas Supervisa al personal a su cargo y tiene a su mando a cocineros, ayudantes de cocina, barman, asistente de bar, maitre, sommelier, capitan de mozos, hoster, mozos, Camareros etc. Se organiza como un restaurante normal aunque puede tener un servicio de cocina más o menos permanente.

Convenciones En ciertos hoteles estos actos requieren personal especializado que se encarga de reservar y organizar, todo lo relacionado con la utilización de salones para convenciones y material a subcontratar.

En Hoteles de capacidad alojativa reducida, suele existir una figura profesional denominada Responsable de Grupos y convenciones, que se encarga de la gestión de las reservas de Grupos (puede considerarse como grupo, un mínimo de 6 habitaciones en un Hotel de 50 habitaciones) y de la cotización, seguimiento, venta y organización de los diferentes eventos.

Animación Los animadores se encargan de organizar las actividades necesarias para el entretenimiento de los huéspedes. Esto incluye la organización de actividades y fiestas encargándose del acondicionamiento de las instalaciones y la gestión de las subcontratación otras empresas si es necesario o no sea necesario puesto que los animadores saben lo que hacen.

Departamento comercial Desarrolla mecanismos y políticas de comercialización en todas las áreas del hotel para tener un mayor ingreso.

Conjunto de personas que conforman un equipo de trabajo cuya misión es definir la estrategia comercial con el fin de optimizar las ventas y en consecuencia la producción del Hotel(búsqueda de la mayor rentabilidad). El Departamento Comercial está dirigido por el Director Comercial, que es el máximo responsable de la empresa en términos comerciales.

Restaurante Tipo de establecimiento

Servicio americano:

Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos).

Así llamado al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. La característica que distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales.

Tipo de Comida Comida Americana La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.

Características del Usuario Este hotel esta dirigido para usuario de ambos sexos y de todas las edades.

También posee espacios para personas con necesidades especiales como inválidos o sordos.

Viajante Este tipo de usuario sería el más visto en este tipo de hotel, son personas que tendrán una larga o corta estadía en el hotel, esto dependerá del motivo de sus viajes.

Pilotos y Azafatas Son personas que viven una vida rápida y un tanto estresante así que necesitan un ambiente tranquilo para descansar ya que sus estadías en los hoteles no suelen pasar de una noche.

Familias Las familias son conformadas por un conjunto de persona y cada una de estas personas tiene necesidades diferentes, pues puede haber ancianos como niños conformando este grupo.

Empleados Estos serán de ambos sexos y con edades desde los 18 años en adelante, estos se dividirán en diferentes áreas como:

• Área de Limpieza • Área de Cocina

• Área de Recepción • Área de Seguridad

Tipo de Proyecto Hotel de aeropuerto Están situados en las proximidades de los principales aeropuertos, especialmente cuando están alejados de los centros urbanos a los que sirven.

Su principal clientela son pasajeros en tránsito o de entrada salida sin tiempo suficiente para desplazarse a la ciudad y tripulaciones de las líneas aéreas. Las estancias suelen ser muy cortas.

Clasificaci贸n de Tipo de Proyecto

Hotel de 3 estrellas Es un hotel por encima de lo promedio el cual consiste de 100-299 habitaciones.

Imรกgenes del Hotel Countryard Marriot

Habitación

Salón de Conferencia

Restaurante

Área de Bar

Salón Multiuso

Piscina

Objetivos Redise単ar un espacio funcional que tenga un estilo que vaya acorde al siglo XXI.

Concepto de Dise単o Servicio

Prestigio Calidad

Elegancia

Estilo de Diseño Presentamos una propuesta de estilo contemporáneo ya que, con pequeños detalles lograremos destacar los espacios.

Por otra parte necesitamos crear en la mente del usuario la imagen de espacios acogedores, amplios y luminosos, por estas razones entendemos que el estilo contemporáneo nos brinda todas estas características ya que diseñaremos de manera sencilla, sofisticada pero sobria a la vez.

Haremos uso de colores neutros y diferentes texturas para crear espaciso interesantes.

Organigrama Existente 1er Nivel Pantry Cocina Acceso Vertical Ascensores Salones multiuso

Buffet

Comedor

Back Office

Habitaciones De 2do a 5to nivel

Acceso Vertical Ascensores

Ofic. de Mercadeo/ Vtas

Front Desk

Gimnasio

Recepci贸n

Star/ Lobby

Entrada

Hab. Discapacitados / sordos

Acceso Vertical Ascensores

Cuadro de necesidades A

N

N

S

Artificial

Natural

Norte

Sur

Ambiente

E

O

Este Oeste

Orientación N

S

E

O

1

2

Minimo

Mas o Menos

Iluminación A

N X

Recepción

X

X

mini market

X

X

Area de lounge

X

X

Comedor

X

X

Area de buffet

X

X

1

2

3

4

5

A

N

X

X

X

X X X

2

3

4

5

1

2

3

4

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X X

X

Deposito para Equipaje

X

X

X

X

X

1

Ruidos

X

X

X

Medio Considerable Maximo

X

X

Planta Libre

5

X

X

X

4

Ventilación

Cuarto Eléctrico

Gimnasio

3

X

X

5

X X X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X X

Cuadro de necesidades Ambiente

Orientación N

S

E

O

Iluminación A

N X

Central Telefonica

X

X

Oficinas de Mercadeo y Ventas

X

X

Salón Multiuso 1

X

Salón Multiuso 2

X

Habitación para discapacitados

X

Habitación para Sordos

X

Habitación General

X

Ascensor

Pasillo

X

X

X

Entrada Principal Baños

X

X

X

X

X

X

X

X

X

1

2

3

Ventilación 4

5

A

N

X

X

X

X

X

1

2

3

Ruidos 4

5

1

2

X

X

X

X

3

4

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

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X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

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X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X X

X

X

X

5

Descripción del Lugar El Hotel está localizado en Santiago de los Caballeros el cual se encuentra en un terreno accidentado en el centro del Valle del Cibao en la región central de la República Dominicana. Este es una de las tierras más fértiles que se encuentran en la isla. Por Santiago pasa el río Yaque del Norte, que se encuentra entre la Cordillera Central y la Cordillera Septentrional, dos de las tres grandes cadenas montañosas que forman el Valle del Cibao.

Este está ubicado en una de las áreas más exclusivas y modernas, cerca de plazas comerciales, restaurantes, bares y discotecas de la ciudad de Santiago. A sólo 15 minutos del Aeropuerto Internacional del Cibao.