COCINA
fácil
Cuántas veces miramos en la nevera y en la despensa y encontramos "restos" de alimentos, cocinados o en crudo, que muchas veces acabamos tirando porque no sabemos cómo aprovecharlos. Con estas recetas y sus trucos verás que muchas de esas sobras se pueden "reciclar" y, además, con un resultado delicioso. Solo hace falta darles una segunda oportunidad
4 PER O 50 MIN + REPOSO O 340 KCAL
Un resto de pollo asado o cocido (unos 300 g) O 8 tortillas de trigo O 1 pimiento rojo O 100 g de maíz dulce O 1 tomate O Aceite de oliva O Sal O 50 g de queso rallado O
UN TRUCO: Prepáralas también con un resto de guiso de carne. Escúrrela bien, desmenúzala y saltéala igual junto con el maíz.
LAVA EL PIMIENTO y el toma-
te, tápalos y ásalos 25 min en el horno precalentado a 180 °C. Destápalos, cuece 10 min, a 190 °C, y deja templar. Pélalos, límpialos, sazónalos y trocéalos. LIMPIA EL POLLO, retirando la piel y los huesos, y desmenúzalo. Enjuaga y escurre el maíz. Rehógalo 2 min con unas gotas de aceite, añade el pollo y saltea todo junto 1 min. DORA LAS TORTILLAS en unas gotas de aceite. Dispón 4 en otros tantos platos y reparte sobre ellas el pollo y la verdura. Espolvoréalas con el queso, cúbrelas con las restantes, córtalas en cuartos y sírvelas.
4 PER
O
25 MIN
O
265 KCAL
Un resto de filetes de pavo a la plancha (unos 150 g) O 100 g de requesón O 700 g de patatas O 2 huevos O 200 g de pan rallado O Unas hojitas de perejil O Sal O Pimienta O
UN TRUCO: Las croquetas admiten muchas posibilidades: prepáralas con carne de cocido, con jamón y huevo duro...
lávalas y trocéalas. Cuécelas con agua salada 20 o 25 min. Escúrrelas y machácalas hasta conseguir un puré. Desmenuza los filetes. MEZCLA LA CARNE con el puré de patata, el requesón y 1 huevo batido. Salpimenta y remueve. Añade el perejil lavado y picado, y mezcla bien. Deja esta preparación 2 h en la nevera. Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa y dales forma de croqueta. PÁSALAS PRIMERO por huevo batido y, luego, por el pan rallado. Disponlas en la placa, cuécelas 30 min en el horno precalentado a 190 °C y sírvelas. PELA LAS PATATAS,
4 PER O 1 H 30 MIN O 265 KCAL
Un resto de pimientos asados O 4 patatas medianas O 1/2 kg de migas de bacalao desalado O 1 zanahoria, sal O 1 cebolla, pimienta O Aceite de oliva O 40 g de tomate triturado, 4 ajos O 100 g de queso rallado, orégano O Perejil O
UN TRUCO: Sirve esta receta con unas hojas de ensalada variada y tendrás un plato completo con todos los nutrientes.
ásalas 1 h en el horno precalentado a 180 °C y déjalas enfriar. Córtales una tapa, vacíalas y salpiméntalas. Pica la pulpa y resérvala. PELA LA ZANAHORIA, la cebolla y los ajos, y pícalos. Sofríelos 5 min con un fondo de aceite. Agrega el tomate y cuece 2 min. Enjuaga el bacalao y escúrrelo. AÑADE EL BACALAO, la patata y los pimientos troceados, salpimenta y cuece 5 min. Rellena las patatas con esta preparación y cúbrelas con el queso. Gratínalas 15 min en el horno precalentado a 200 °C. Espolvoréalas con orégano y con perejil picado y sírvelas. LAVA LAS PATATAS,
4PER
O
50 MIN
O
300 KCAL
Un resto de atún en conserva (unos 150 g) O 12 placas de canelones, 1 cebolla O 100 g de tomate triturado O 1/2 pimiento rojo O 1 pimiento verde O Queso rallado, sal O Aceite de oliva Para la besamel: O Leche, pimienta O 50 g de harina, sal O 60 g de mantequilla O
UN TRUCO: Si tienes un resto de pescado cocinado (atún rojo, dorada...), límpialo de espinas, pícalo y añádelo en vez del atún.
FUNDE LA MANTEQUILLA, aña-
4PER
de la harina y tuéstala 2 min. Vierte 400 ml de leche y lleva a ebullición. Salpimenta y deja cocer 5 min. Cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante y escúrrela. Pela la cebolla, pícala y rehógala 5 min en 2 cucharadas de aceite. AÑADE EL TOMATE y cuece 15 min. Incorpora el atún desmenuzado, sazona y cuece 3 min. Reparte el relleno sobre la pasta y enróllala. LIMPIA LOS PIMIENTOS y córtalos en tiras. Rehógalos 3 min en aceite, añade la besamel y cuece 1 min. Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea con queso y gratina 5 min a 200 °C.
Un resto de carne picada (unos 300 g) O 1 penca de apio O 1 cebolla O 200 ml de leche evaporada O 1 zanahoria O 20 ml de aceite de oliva, 1 huevo O 10 g de mantequilla O 1 ramita de tomillo O 1 lámina de hojaldre refrigerado O Sal, pimienta
O
40 MIN
O
370 KCAL
O
UN TRUCO: Le dará un sabor muy especial si añades al relleno unas manzanas troceadas. Usa las que están más maduras.
PELA LA CEBOLLA y limpia el
apio. Pica ambos. Lava el tomillo y pícalo. Pela la zanahoria y rállala. Saltea las verduras 12 min en el aceite y salpimenta. Añade la carne y el tomillo, y rehoga 3 min, removiendo. VIERTE LA LECHE poco a poco y lleva a ebullición. Cuece 5 min, hasta que espese. Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla 4 moldes de horno y reparte en ellos la mezcla anterior. CORTA EL HOJALDRE en tiras largas de 2 cm de ancho. Ponlas sobre el relleno en forma de enrejado, empuja los extremos hacia abajo, y pincela el hojaldre con huevo. Hornea 15 min y sirve.
4PER
O
50 MIN
O
565 KCAL
1 barra de pan del día anterior O 3/4 l de leche O 1 ramita de canela O La corteza de 1/2 limón O 3 cucharadas de azúcar O 5 cucharaditas de café soluble O 3 huevos O Azúcar glas O Aceite de oliva O
UN TRUCO: Da un toque de sabor a las torrijas añadiendo un chorrito de crema de café, de orujo o de whisky a la leche.
en un cazo con el azúcar, la canela y la corteza de limón lavada, removiendo para que no se pegue. Cuando llegue a ebullición, retira del fuego, añade 4 cucharaditas de café y deja enfriar. BATE LOS HUEVOS con varillas manuales. Corta el pan en rebanadas gruesas. Báñalas en la mezcla de leche y café, escúrrelas un poco y sumérgelas en el huevo. FRÍE LAS TORRIJAS por ambos lados, en una sartén con aceite bien caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas frías, espolvoreadas con un poco de azúcar glas y con el resto del café. CALIENTA LA LECHE
4PER
O
15 MIN
O
165 KCAL
3 plátanos grandes maduros O 4 bolas de helado de café o vainilla O 20 g de pasas O 2 cucharadas de azúcar glas O Cacao en polvo O 1/2 vaina de vainilla O 3 cucharadas de ron O 2 cucharadas de zumo de limón O
UN TRUCO: Puedes hacer el batido con otras frutas que ya estén demasiado maduras, como peras, manzanas, uva...
Encontrarás más recetas deliciosas en elmueble.com/casasana
DEJA MACERAR las pasas en 2 cucharadas de ron unos 5 min. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Abre la vaina de vainilla, saca las semillitas del interior y resérvalas. DISPÓN LOS PLÁTANOS en el vaso de la batidora, añade el zumo de limón, el azúcar glas, el ron restante y las semillas de vainilla. Tritura hasta obtener una crema homogénea y repártela en 4 cuencos individuales. SACA EL HELADO de la nevera unos minutos antes de servir para que se ablande. Añade en cada cuenco 1 bola de helado, agrega las pasas escurridas y sírvelos espolvoreados con cacao.