COCINA
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BIZCOCHOS DE LA ABUELA ¡IRRESISTIBLES!
Plátano, manzana, almendra, chocolate o limón. Son los 5 sabores de estas tartas clásicas, ideales como postre o para desayunar. Y muy fáciles de hacer
PLUMCAKE DE PLÁTANO 8-10 PER
l
1 H 20 MIN
l
320 KCAL
350 g de plátano l 270 g de harina l 150 g de azúcar l 50 g de azúcar moreno l 2 cucharaditas de levadura en polvo l 150 g de mantequilla l 3 huevos l 1 yogur l 1/2 cucharadita de sal l 1/2 cucharadita de canela en polvo l
TEXTO: CRISTINA ALVAREZ FOTOS: ARCHIVO RBA
PELA LOS PLÁTANOS y aplás-
talos con un tenedor. Casca los huevos en un cuenco grande y bátelos. Agrega los dos tipos de azúcar, 125 g de mantequilla ablandada, el yogur y el plátano y bátelo todo. AÑADE LA HARINA tamizada con la levadura y la sal. Aromatiza a tu gusto con canela en polvo y mezcla bien con unas varillas hasta que obtengas una masa homogénea y sin ningún grumo de harina.
VIERTE LA MASA en un mol-
HORNEA EL BIZCOCHO 55
de de plumcake de 1 l de capacidad, previamente engrasado con mantequilla. Reparte la masa y nivela la superficie con una espátula.
min, en el horno precalentado a 180 ºC. Para saber si está cocido, pínchalo con una brocheta y si sale limpia, puedes retirarlo del horno.
BIZCOCHO DE YOGUR Y ALMENDRA, EL MÁS CRUJIENTE 8-10 PER l 1 H 20 MIN l 385 KCAL
1 yogur natural 3 medidas de yogur de harina, 3 huevos l 2 medidas de yogur de azúcar l 1 medida de yogur de aceite de oliva l 1 sobre de levadura en polvo, mantequilla l 10 g de ralladura de limón, 80 g de almendra fleteada l l
❶ BATE LOS HUEVOS
con el azúcar 2 min. Agrega la ralladura de limón, el yogur, y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla todo con varillas. Por último, añade el aceite en un hilo y sin dejar de batir.
❷ UNTA UN MOLDE rectangu-
❸ ANTES DE RETIRAR el mol-
lar con mantequilla o cubre la base con papel de horno y vierte la masa preparada. Distribuye las almendras fileteadas por encima y cuece, en el horno precalentado a 180 ºC, 1 h.
de del horno, pincha el centro con una brocheta para comprobar si está cuajado. Debe salir limpia; en caso contrario, prolonga la cocción 5 min. Deja enfriar, desmóldalo y trocéalo.
TARTA DE MANZANA, LA MÁS TRADICIONAL 8-10 PER l 1 H 20 MIN l 410 KCAL
200 g de harina 220 g de mantequilla l 200 g de azúcar l 4 huevos l 1 cucharadita de levadura en polvo l 3 manzanas l 1 chorrito de brandy l 2 cucharadas de mermelada de melocotón l l
❶ PELA LAS MANZANAS y cór-
talas en cuartos. Pártelas en láminas no muy gruesas y rocíalas con el brandy. Remueve, tapa y déjalas macerar 30 min. Casca los huevos, separando las yemas de las claras.
❷ BATE LAS YEMAS
con el azúcar. Incorpora entonces 200 g de mantequilla ablandada. Agrega la harina, tamizada con la levadura, y remueve bien. Monta las claras y añádelas, poco a poco.
❸ VIERTE LA MITAD
de la masa en un molde untado con mantequilla. Cubre con manzana y repite las capas. Cuece 50 min en el horno precalentado a 180 ºC. Deja templar y pincela con mermelada caliente.
COCINA⁄ postres
CORONA CON CHOCOLATE, LA MÁS GOLOSA 8-10 PE
l
1 H 20 MIN l 435 KCAL
375 g de harina 330 g de mantequilla l 250 g de azúcar l 20 g de azúcar avainillado l 4 cucharaditas de levadura en polvo l 1 cucharadita de sal l 3 cucharadas de leche, 5 huevos l 20 g de cacao l l
❶ BATE 300 G de mantequi-
lla ablandada con el azúcar, el azúcar avainillado y la sal hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Agrega dos cucharadas de leche y los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
❷ TAMIZA LA HARINA
con la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Vierte dos tercios de la mezcla en un molde de corona untado con mantequilla. Mezcla el resto de la masa con el cacao y la leche restante.
❸ AGREGA LA MASA de cho-
colate al molde y remueve haciendo un dibujo en forma de espiral. Cuece el bizcocho 1 h en el horno precalentado a 180 ºC. Retíralo y deja enfriar. Desmóldalo y sírvelo.
BIZCOCHO CON LIMÓN, EL MÁS ESPONJOSO 8-10 PER l 1 H 10 MIN l 300 KCAL
300 g de harina 265 g de azúcar l 7 huevos l 10 g de levadura en polvo l 2 cucharadas de leche l 1 cucharada de ralladura de limón l 1 cucharadita de mantequilla l Azúcar glas l l
❶ CASCA LOS HUEVOS sepa-
❷ MONTA LAS CLARAS a pun-
❸ VIERTE LA MASA en el mol-
rando las yemas de las claras. Bate las primeras con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la ralladura, la leche y 285 g de harina tamizada con la levadura.
to de nieve con el azúcar restante y añádelas, poco a poco y con movimientos envolventes. Unta un molde de 24 cm de diámetro con la mantequilla y espolvoréalo con harina.
de y nivélala con una espátula. Cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180 ºC, 40 o 45 minutos. Retíralo y déjalo templar. Desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas.