Cocina
Miniquiches PREPARACIÓN__1 h y 40 min. DIFICULTAD__mínima.
Ingredientes: 1 paquete
de masa brisa 1 puerro 1 calabacín 100 g de beicon picado 1 huevo ½ dl de caldo de verduras 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 1/2 manzana 2 huevos 2 pimientos del piquillo 100 g de queso de cabra una pizca de tomillo una pizca de albahaca picada sal pimienta. l
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DE TAPAS EN EL JARDÍN Hace buen tiempo y, si tienes jardín o una buena terraza, no hay nada como organizar un bufé al aire libre para los amigos. Los platillos que hemos preparado son superfáciles, y tan ricos que el éxito de la fiesta está asegurado. por EQUIPO MÍA 46 __ mía
& fotos FERNANDO RAMAJO
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Recortar la masa brisa en 4 redondeles y forrar cuatro moldes individuales. Pinchar el fondo y cubrir con pesitos. Hornear 15 minutos a 180 ºC. Sacar y retirar los pesitos. Cortar la cebolla en juliana; dorarla en 2 cucharadas del aceite. Añadir la manzana picada y cocer 30 minutos más. Freír el beicon picado. Cortar el calabacín en rodajas finas. Picar el puerro y rehogarlo en 2 cucharadas de aceite. Añadir el caldo de verduras y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Mezclar con un huevo batido, una pizca de tomillo y el beicon frito. Rellenar dos quiches con esta preparación. Distribuir el calabacín por encima y hornear 45 minutos. Repetir la operación con las otras dos quiches, cubriendo el fondo con la mezcla de cebolla y manzana. Echar por encima un huevo batido con sal, pimienta y albahaca. Distribuir unas tiras de pimiento y trocitos de queso y hornear 45 minutos.
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Preséntalo todo en formato individual y servido en copas, cucharillas y platillos de aperitivo. Será más cómodo.
Hojaldres de salchichas PREPARACIÓN__50 min. DIFICULTAD__mínima.
Ingredientes: 8 salchichas tipo Frankfurt 1 paquete de hojaldre 1 yema de huevo 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de mostaza suave 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de miel 1 cucharada de kétchup 2 cucharadas de aceite de oliva. l
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Precalentar el horno a 180 ºC. Calentar el aceite en una sartén. Pinchar las salchichas con un tenedor y freírlas hasta que se doren. Estirar el hojaldre y cortarlo en tiras largas, de unos 3 cm de ancho. Enrollar cada salchicha con una tira, pintando los bordes del hojaldre con yema batida para que se adhieran entre sí. Disponer los rollos sobre una bandeja de horno y pintar la superficie con más huevo. Hornear 35 minutos. A mitad de la cocción, pintar una raya sobre la superficie con yema, espolvorear con perejil picado y seguir horneando. Mezclar la mostaza con la miel, el kétchup y la mayonesa; servir la salsa con las salchichas en hojaldre.
Gambones marinados con calabacín PREPARACIÓN__45 min. DIFICULTAD__mínima.
Ingredientes: 8 gambones
1 calabacín de 250 g 1 dl de zumo de naranja, pomelo y lima mezclados 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 3 ramitas de tomillo fresco pimienta sal. l
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Pelar los gambones, retirar la cabeza y el intestino y pasarlos por agua. Disponerlos en un bol y agregar el zumo de los cítricos, 1 ramita de tomillo y un pellizco de sal. Tapar y meter en la nevera durante 30 minutos. Lavar, secar y cortar el calabacín en dados pequeños y saltearlos en el aceite con el diente de ajo machacado. Salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pinchar los gambones en palillos de brochetas pequeñas. Repartir el calabacín en el fondo de unas copas, colocar encima las brochetas y rociar con el jugo de la marinada. Espolvorear con el tomillo restante picado.
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Cocina Tartaletas de chistorra
Rollo de espinacas, jamón y queso
PREPARACIÓN__15 min. DIFICULTAD__mínima.
PREPARACIÓN __1 h y 15 min. DIFICULTAD__mínima
Ingredientes: 12 tartaletas
pequeñas 150 g de chistorra 150 g de pimientos amarillos y rojos 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo picado pimienta sal.
Ingredientes: 350 g de hojas
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de espinaca 3 huevos 200 g de queso cremoso con finas hierbas 4 lonchas de jamón de York sal pimienta 1 cucharadita de nuez moscada molida. l
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Precalentar el horno a 200 0C. Lavar las espinacas y cocerlas al vapor durante 20 minutos. Separar las claras de las yemas de los huevos. Escurrir bien las espinacas y triturarlas con la batidora junto con las yemas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a las espinacas con movimientos suaves. Verter dentro de un molde de horno rectangular forrado con papel vegetal y cocer 20 minutos. Sacar y desmoldar sobre otra hoja de papel puesta encima de un paño de cocina limpio y húmedo. Dejar en reposo unos minutos y enrollar con el papel y el paño húmedo. Tras 60 minutos, desenrollar y extender el queso por encima y, sobre él, el jamón. Volver a enrollar, esta vez con film, y cerrar firmemente. Refrigerar hasta servir. Retirar el film, cortar en rodajas y pasar a una fuente.
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Cuadrados de patata con sobrasada PREPARACIÓN__20 min. DIFICULTAD__mínima.
Ingredientes: 8 patatas medianas 100 g de sobrasada 1 cebolleta 1 cucharada de miel 2 dl de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil picado pimienta molida sal.
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Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados de 3 centímetros. Con la ayuda de un sacabolas, hacer un hueco en el interior de los cuadrados. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir y secarlas con papel absorbente. Calentar 1 cucharada de aceite y rehogar la cebolleta picada fino. Bajar el fuego e incorporar la sobrasada con la miel. Mezclar, sin que hierva, y salpimentar. Reservar al calor. Calentar el aceite restante y freír las patatas hasta que estén crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente, llenar con la sobrasada y adornar con el perejil picado.
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Limpiar los pimientos y cortarlos en dados muy pequeños. Calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo pelados y picados fino. Agregar los dados de pimientos y rehogar durante 4 minutos. Salpimentar y reservar. Cortar la chistorra en trozos pequeños y freírlos en una sartén sin aceite. Escurrir sobre papel absorbente. Disponer en el fondo de las tartaletas los dientes de ajo y los pimientos. Colocar encima la chistorra y espolvorear con el tomillo.
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Dispón grandes cubiteras con hielo para mantener frías las bebidas y ofrece vinos blancos y rosados, la tendencia del verano.
Tortillas de cangrejo y aguacate PREPARACIÓN __15 min. DIFICULTAD__mínima
Ingredientes: 200 g de
carne de cangrejo envasada al natural 3 aguacates 1 pimiento rojo el zumo de 2 limas 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen salsa tabasco unas tortillas de maíz sal pimienta. l
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Milhojas vegetal PREPARACIÓN__12 min. DIFICULTAD__mínima.
Dados de pollo caramelizado
Ingredientes: 1 calabacín
grande 2 tomates 4 pimientos del piquillo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 dl de salsa mayonesa 1 cucharada de tomate kétchup 1 cucharada de mostaza suave 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de perejil rizado pimienta sal. l
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PREPARACIÓN __20 min. DIFICULTAD__mínima.
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Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas uniformes. Cortar el calabacín, sin pelar, en rodajas muy finas y pocharlas en la sartén con el aceite caliente. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente. Abrir los pimientos del piquillo, retirar las simientes y cortarlos a lo largo. Montar el milhojas alternando capas de calabacín, tomate y pimiento. Espolvorear con el perejil rizado picado. Mezclar la mayonesa con el tomate kétchup, el zumo de limón y la mostaza. Servir la salsa aparte.
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Ingredientes: 200 g de pechuga de pollo 1 escalonia 50 g de azúcar 2 rodajas de piña 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de jengibre rallado pimienta sal. l
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Cortar la piña en trocitos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregar la piña, mojar con 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y el vinagre balsámico. Saltear 2 minutos. Retirar del fuego y reservar. Cortar la pechuga en dados. Calentar en una sartén el azúcar y el aceite restantes a fuego suave. Agregar la escalonia picada fino y el jengibre rallado y continuar la cocción 2 minutos. Incorporar los dados de pollo y saltear de 5 a 7 minutos más. Salpimentar. Repartir la piña en cucharillas de aperitivo y colocar los dados de pollo encima.
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Cortar los aguacates en dos, retirarles el hueso y pelarlos. Cortarlos en dados y rociarlos con el zumo de 1 lima. Picar el pimiento. Mezclar el aguacate con el pimiento y la carne de cangrejo desmenuzada. Mezclar el zumo de lima restante con 2 gotas de tabasco, el cilantro, sal y aceite de oliva. Incorporar a la preparación anterior. Extender las tortillas de maíz, repartir en el centro la mezcla de cangrejo y aguacate, y enrollarlas formando cucuruchos. Servir en vasitos. Opción: puedes utilizar la carne de las pinzas de buey de mar; se venden sueltas y cocidas.
Los ingredientes de todas las recetas *están calculados para 4-6 personas.
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