Piracaia HOJE
FEVEREIRO/15
07
Piracaia e Joanópolis
Rural Uma parceria entre o jornal Piracaia Hoje e o Sindicato Rural de Piracaia
Leiteria Camanta - do avestruz aos queijos N a primeira edição do Piracaia e Joanópolis Rural de 2 0 1 5 , entrevistamos o empresário Mauro Branco (foto ao lado), proprietário do laticínio Camanta, situado no bairro Santos Reis. Desde 2009, com a criação de gado leiteiro, começou a produzir queijo, o negócio foi ganhando corpo até se tornar uma empresa que vai, aos poucos, ganhando o mercado com produtos de qualidade, que fazem parte da merenda escolar de Piracaia. Mauro nasceu em São Paulo, formou-se em educação física. Tendo trabalhado por 18 anos como ‘personal trainer’, coordenador de ginástica e preparador físico. Filho do piracaiense Fernando Cândido Ferreira, veio para Piracaia no final de 2001, início 2002 a convite do pai para ajudá-lo na criação de avestruz, que não deu certo. “O Brasil não tem mercado para consumo de produtos de avestruz, nem de carne, nem de plumas. O País, por outro lado, é o maior importador de plumas de avestruz para o carnaval. Há uma série de entraves, força política contrária, problemas que impedem que o avestruz voe”, explica Mauro. Em 2009, no sítio do pai, começou a criação de gado leiteiro: “financiamos os animais, e demos início ao negócio. Em dois de agosto de 2009 foi quando minha esposa fez os primeiros queijos na cozinha de casa, demos para mãe, vizinhos e parentes”, conta. A cozinha foi ficando apertada, os queijos começaram a atrapalhar a
rotina familiar, fazendo com que ocupássemos a lavanderia: “tirei a máquina de lavar, azulejei tudo e a produção passou a ser ali, mas a lavanderia também ficou pequena e tivemos que mudar os planos”, afirma. Aqui já estava funcionando o Camanta que é a junção dos nomes dos três filhos de Mauro Branco: Caio, Amanda e Tatiana. Nesta fase, foi orientado pelo diretor da Casa da Agricultura na época, Luiz A. de Castro Carvalho, a tirar o Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal –SISP: “até então tínhamos o Serviço de Inspeção Municipal-SIM, que permite vender apenas no município. Foi uma batalha muito grande, investi o que tinha e o que não tinha, financiei equipamentos para o laticínio, usamos a estrutura que foi preparada para o avestruz, adaptamos o incubatório e transformamos num laticínio. Construímos algumas coisas, adaptamos outras, colocamos equipamentos, depois de 16 meses saiu nosso registro no SISP, assim passamos a vender fora da cidade também”, diz Mauro. Além dos queijos O principal produto do laticínio Camanta é o queijo frescal, o mais vendido e o que todos conhecem, segundo o proprietário. Tem ainda o meia cura, leite, doce de leite e iogurte. Ele destaca também o iogurte: “particularmente eu gosto muito do
iogurte, não tem muita comparação no mercado e, sem falsa modéstia, nem com as grandes marcas. Ele não vai corante nem espessante, tem 100% leite, polpa de fruta e açúcar”. Mauro fala de suas ideias e projetos: “temos um projeto pra realizar em 2015 que já aconteceu no início do fornecimento aqui em Piracaia: adoçar o iogurte com mel produzido aqui na região. A gente participa da associação (produtores rurais) e dentro dela tem produtores de mel. Isto já foi aprovado pela merenda escolar de Piracaia e neste ano, vamos adoçar o iogurte da
merenda com mel dos produtores, que também sócios do sindicato rural”. Além disto, o empresário prevê a produção de bebida láctea. “Precisamos acertar melhor a receita de alguns produtos, caso do doce de leite que é bastante artesanal. O objetivo do Camanta, é fazer produtos bons e gostosos que fiquem na memória da pessoa, é a memória do paladar”, explica Mauro. O volume de produção do laticínio gira em torno de 1000 litros por dia. Em agosto de 2009 começou com 40 litros. O pico de produção chegou a