N° e data : 31302 - 01/01/2013 Diffusione : 50000 Periodicità : Mensile Interni_31302_63_4.pdf
Pagina 63 : Dimens.100 : % 1265 cm2
Sito web: http://www.internimagazine.it
Newvenuemme coeurpe mman MILAN' S edgiest CROWD SEEMS TO BE GETTING SICK OF EXOTIC FOOD Fusion :
Japanese OR chinese ARE OUT INFAVOR OF VENUES THAT OFFER MORE TRADITIONAL ELEGANCE AND FLAVORS ,
1.2.3 IN THE BRERA ZONE OF MILAN PISACCO .
,
IS A NEW RESTAURANT-BAR WITH
INTERIORS VUDAFIERI HERE WE SEE THE GARDEN LEVEL FACING AN AREA THAT WAS ORIGINALLY PART OF THE CONCA BYTIZIANO
,
DELLE CANAL
GABELLE WHEN THE MARTESANA STILL FLOWED TO PIAZZA SAN MARCO. ,
THE FURNISHINGS AND LIGHTS ARE BY DISCIPLINE WITH ,
THE EXCEPTION
OFTHE BOUQUET CHANDELIERS MADE ,
INDUSTRIAL ELECTRICAL WIRING , FROM THE PARISIAN CONCEPT STORE MERCI. WITH
PHOTO
"A contemporary
group of partners
bistro created
art collectors lawyers architects like Tiziano Vudafieri who didthe interior design and an astro-chef like Andrea Berton who has developed the menu put irto practice by executive chef Matteo Gelmini In short a sort of gastrocreative thinktank based on a passion
by a
,
:
,
,
-
,
,
.
,
,
for essential contemporary Italian cuisine This is the intro to the new Milanese venue Pisacco ( www.pisacco. it a restaurant & bar on two levels - a ground floor considered `upper' facing Via Solferino and a lower' level facing a garden that was part of the old Conca delle Gabelle when the Martesana Canal still flowed towards "
.
) ,
,
,
,
1/2 Copyright (Interni) Riproduzione vietata
SANTI CALECA.
Piazza San Marco - conceived as an authentic relaxed meeting place in which guests immediately feel at home ready to rediscover Italian cuisine everyday simple but at the same time of very high quality - a rational selection' in practice of basic dishes fragrant and fresh based on the use of seasonal ingredients. ,
,
-
,
,
'
,
,
,
,
Grassi & Partners
N° e data : 31302 - 01/01/2013 Diffusione : 50000 Periodicità : Mensile Interni_31302_63_4.pdf
Pagina 64 : Dimens.100 : % 1265 cm2
Sito web: http://www.internimagazine.it
66 /iNtermewsiNtertzvine
FOOD DESIGN
1.2.3 AT TH E ENTRANCE TO PISACCO .
ONE ENCOUNTERS
WWW.PISACC0.1-0 '
FURNISHINGS AND TWO LARGE ZINC TABLES USED FOR THE BAR THEY ARE FACED BY A WALL DRAWING BY GABRIELLA CIANCIMINO LIKE A GARDEN OF HERBS TECHNICAI2
;
,
WEEDS THE WALLS OF PISACCO WILL OVER TIME CONTEMPORARY
AND
.
DISPLAY
,
,
COMMISSIONED BYTHE GROUP OF CONNOISSEURS-PATRONS. PHOTO SANTI CALECA. ARTWORKS
A culinary commitment that focuses on the right relationship between taste and health quality and price a must in our troubled times. A dish of spaghetti with tornato and basil sauce enhanced by buffalo mozzarella one of the timeless marvels of our country. A reinvented risotto alla Milanese enriched by veal ragù Calamari witb guacamole and spring onions Contrasts of sweet/ sour crisp / soft Pisacco' s hybrid restaurant-bar formula fortunately breaks down the barriers between the two you can alsoenjoy tasty tapas like the Berton hyper-toast with naturally leavened bread quality baked ham and Asiago cheese or sardines and anchovies with crispbread or a fine cheese plate featuring varieties ranging from Parmigiano to Pecorino to Bag?ss.. The same rational synthesis has gone into the wine list oriented towards territorial specialties and non-standardized bouquets The wines are conserved perfectly which is no minor detail every bottle is kept at just the right temperature instead of the all too familiar displays of fine bottles that function only as decor. ,
,
,
,
.
.
,
.
:
,
,
,
,
,
.
,
.
,
:
,
(
2/2 Copyright (Interni) Riproduzione vietata
Olivia Cremascoli
)
Grassi & Partners
N° e data : 31302 - 01/01/2013 Diffusione : 50000 Periodicità : Mensile Interni_31302_135_13.pdf
Pagina 135 : Dimens.22.18 : % 280 cm2
Sito web: http://www.internimagazine.it
food design
NUOVO RISTO-BARneLcoeur
DemuLanp? 65
MILANESI PI? avantgarde PAIONO SATURI DI CUCINE ESOTICHE fusion ,glapponesi o cinesi DIETROFRONT ORA FELICI CI SI ATTOVAGLIA IN LOCALI BELLI &BUONI CHE RIPRENDONO LA NOSTRA TRADIZIONE I
,
,
,
,
Un bistrot contemporaneo creato da un gruppo di partner collezionisti d arte manager avvocati architetti - come Tiziano Vudafieri che ne ha curatol interior design e astro-chef come Andrea Berton che firma le proposte culinarie poi realizzate dall executive chef Matteo Gelmini Insomma unasorta di think tank gastro-creativo "
'
:
,
'
,
,
,
-
,
,
'
.
,
,
unito dalla passione per una cucina italiana contemporanea ed essenziale. Così si presenta il milanese Pisacco www.pisaccolt restaurant & bar su duelivelli - un piano terra considerato ' superiore' affacciato su via Solferino e uno ' inferiore' che dà su un giardino che era un tratto dell antica Conca delle Gabelle quando "
,
,
'
,
1/2 Copyright (Interni) Riproduzione vietata
Grassi & Partners
N° e data : 31302 - 01/01/2013 Diffusione : 50000 Periodicità : Mensile Interni_31302_135_13.pdf
Pagina 136 : Dimens.22.18 : % 280 cm2
Sito web: http://www.internimagazine.it
Martesana confluiva verso piazza San Marco concepito per essere un luogo di ritrovo autentico e decontratto in cui sentirsisubito a proprio agio alla riscoperta di unacucina italiana - quotidiana e semplice ma al contempo ricercata nella qualità - in pratica una ' scelta ragionata' di piatti basici di fragrante freschezza dovuta in primis alla stagionalità degli ingredienti Un impegno che punta a un giusto rapporto tra gusto e digeribilità e tra qualità e prezzo che questi tempi è assai gradito Perci? tra un piatto di spaghetti al pomodoro e basilico di con crema di mozzarella di bufalo unadelle inossidabili meraviglie dell italianità o un ritrovato risotto alla milanese arricchito dal ragù di vitello oppure di calamari con guacamole e cipollotto fondato sui contrasti dolce / aspro croccante / morbido Pisacco dichiara la sua cifra' E la trasversale formula delristo-bar slega per fortuna dai confini tra ristorante e lounge bar sono infattipreviste anche delle ghiotte tapas come ad esempio l iper-toast Berton dal pane a lievitazione naturale buon prosciutto cotto e formaggio Asiago o sardinee acciughe accompagnate da pane croccante o la degustazione di super formaggi dal Parmigiano al Pecorino al Bag?ss.. Una sintesi ragionata simile esiste anche per la cantina che nutre spiccate simpatie per la territorialità per le espressioni anche peregrine di una denominazione e per referenze non standardizzate del bouquet Da sottolineare l attenzione alla dei vini che non è un dettaglio secondario ogni bottiglia viene mantenuta in celle frigorifere alla giusta temperatura evitando parate d etichette che fungono semplicemente da arredo ( Olivia Cremascoli il naviglio
,
,
,
dedicato
,
.
,
,
culinario
.
,
,
,
'
,
,
,
,
,
,
'
,
.
,
:
'
,
,
,
.
,
,
,
,
,
'
.
:
conservazione
,
'
,
)
.
Pag.65 1.2.3 Nella milanese zona di Brera pisacco nuovo ristorante-bar i cui interni sono progettati valorizzando i volumi storici da Tiziano Vudafieri qui vediamo il locale a livello del giardino che in origine era un tratto dell antica Conca delle Gabelle quando il naviglio della Martesana confluiva verso piazza San Marco Gli arredi e le luci sono di Discipline , eccetto i lampadari bouquet in filo elettrico industriale del concept store Merci di Parigi. Pag 66 1.2.3 All ingresso di pisacco www.pisacco.it s' incontrano subito arredi tecnici' e due tavoloni in zinco che dichiarano la loro funzione-bar di fronte a parete un wall drawing di -
-
.
,
,
,
;
,
'
,
,
,
,
.
,
,
'
'
-
-
.
.
,
,
,
Gabriella Ciancimino che è un giardino d erbe e piante infestanti Nel corso del tempo alla parete di pisacco si alterneranno opere d arte contemporanea selezionate dal gruppo di connoisseurs-patrons Foto di Santi Caleca. '
.
,
'
.
2/2 Copyright (Interni) Riproduzione vietata
Grassi & Partners