ICE HUB magazine ( special issue )
1 ICE HUB
Interview ICE HUB by iHeysay wcollar8@gmail.com twitter.com/pitapichitchai ICE HUB 2
CONTENTS. interview recommend menu Contact Info
3 ICE HUB
ICE HUB 4
spiecal issue “INTERVIEW”
5 ICE HUB
PHOTO & TEXT : iHEYSAY ICE HUB 6
Q : ช่วยแนะนําตัวเองหน่อยครับ ชื่ออะไรมาจากไหน ?
A : ชื่อ เอก นะครับผม จริงๆร้านนี้ มี รวมกันทั้งหมด มีสามคนครับ มี พี่จอน ส่วนอีกคนหนึ่งชื่อ เอ็ดเวิด และผม(เอก) พี่จอนและผมมาจากกรุงเทพส่วนพี่เอ็ด เวิด เป็นคนไต้หวันครับ
Q : ความเป็นมาของร้านมา ได้ยังไง จุดเริ่มต้น ?
A : เริ่มต้นจาก ผมกับพี่จอนชอบกิน ชานมไข่มุข ตอนอยู่กรุงเทพเวลาไปห้าง ชอบไปกินตลอดกินแล้วเหมือนติดครับ ก็ เลยคุยกันเล่นๆว่า เห้ยเปิดร้านชานมไข่ มุขไหม! เพราะว่าพี่จอนมีเพื่อน เป็นคน ไต้หวัน ชื่อ เอ็ดเวิด ก็ลองๆดูก่อนว่า ถ้าชานมมันโอเค ก็จะมาเปิดร้าน พอดีมี โอกาส บินไปที่ไต้หวันเลยไปเจอ เอ็ดเวิด เขาก็สอน วิธีทําชานม ทําไข่มุข เพราะว่า เป็นเครื่องดื่มของบ้านเขา ก็พาชิมแต่ละ ร้านว่าไตหวัน มันเป็นยังไง มันต่างจาก เมืองไทยมากแค่ไหน พอไปๆมาๆก็ได้ชิม ไอศรีมที่ไตหวัน รูปทรงก็เหมือน ที่ร้าน Ice Hub แหล่ะครับแต่จะมีหลายแบบ ก็ เลยไปชิมและก็ชอบ เพื่อนเอ็ดเวิดก็ทําเป็น เหมือนกัน เขาก็สอน ก็มีทั้ง เครื่องดื่มที่ เป็นชานมไข่มุขและไอศรีมตัวนี้ด้วยครับ
Q : ร้านเปิดมานานหรือยังครับ ? A : เปิดมาประมาณ หกเดือน ครับ
Q : ทําไมถึงเลือกใช้ชื่อ ว่า ICE HUB ?
Q : ตอนนี้ เห็นลูกค้า แน่นทุกวัน มีเพลนที่จะเปิดสาขาเพิ่มหรือไหม ?
A : ที่ใช้ ICE HUB เพราะชื่อมันตรง A : จริงๆตอนนี้สาขา อื่นยังไม่ได้คิดเลย ตามความหมายเลยครับ ก็คือ Ice นะครับ คิดว่ามีอันเดียวก่อน เพราะว่า คือ น้ําแข็ง Hub ก็คือ ศูนย์รวม ละ รู้สึกระบบยังไม่ค่อยนิ่ง กลัวว่า ที่ร้าน เมนู เราก็ จะเกี่ยวข้องเกี่ยวกับ ถ้ามีหลายสาขาไป มีเฟรนชาย ไป ความเย็นเป็นหลัก และถ้ามีเมนูใหม่ๆ ก็ กลัวคุณภาพของจะด้อยลงครับ เพราะ จะเน้นเป็นพวกน้ํา แข็งๆเนี้ยแหละครับ ว่า ของมันสด ละ เตรียมไม่พอ กับ จํา นวนลูกค้า ที่มา เดียวอีกสักระยะหนึ่ง Q : ทําไมถึงเลือก สีเหลืองเป็น ถ้ามีแพลนจะเปิด จะแจ้งให้ทราบครับ
สีหลักตกแต่ง ประจําร้าน ?
A: จริงๆที่เน้นสีเหลืองก็เพราะ อันแรก เลย อยากให้สีเหลืองเป็นสีของมะม่วง เพราะว่า เมนู ที่เป็นเมนูแนะนำ� คือ Mango Ice Lava ซึ่งก็เป็นมะม่วง มะม่วงก็สีเหลืองละเนาะ ฮ่าๆ ละก็อยาก ให้เป็นสีของร้านไป เลย อันที่สอง สีมัน สดใส สว่าง น่าสนใจ ความรู้สึกของพี่ แบบว่า เห้ยร้านไรหวะ ลองเข้าไปดู สีมัน สดใสดี
Q : ลูกค้า ส่วนใหญ่ จะเป็นคน ต่างชาติ หรือ คนไทยครับ ? A : หลักๆตอนนี้เป็นคนไทยครับ
Q : ลูกค้า ชาวไทย หรือ ชาวต่าง ชาติ ชอบรสชาติ แต่งต่างกันหรือไม่ ?
A : อย่างตัวไอศรีม ต่างนะครับ ถ้าเป็นคนไทยส่วนใหญ่จะกินตัว Mango Ice Lava เป็นไอศรีมนม ครับ Q : เหตุใดที่ถึงเลือก ซึ่งมันจะหอมหวานมันนม ส่วนคนต่าง JJ Market . เป็นทําเล ชาติ ยิ่งพวกคน Asia ด้วยกัน จะชอบ ที่ตั้งของร้าน ? เป็น Mango Ice Magma มากกว่า A : อันดับแรกเลย ย้ายมาจากกรุงเทพ เพราะ ตัวไอศรีม จะเป็นเนื้อมะม่วงเลย ก็เลยไม่รู้จะเปิดที่ไหน แต่ก็พอรู้ว่า ครับ และจะหวานอมเปรี้ยว มากกว่า เห้ย มีริมปิง ริมปิงเปิดตรง ไหน คนน่า จะเยอะ ก็ว่าขอๆ ลูกค้าของเขาที่เดิน ผ่าน ของเขาเนี้ยเดินผ่านละมากิน ฮ่าๆ ๆ ก็เลย มาเลือกที่ เจเจ เพราะตอนนั้น ริมปิงกําลังจะมาเปิด ก็เลยเลือก เจเจ เลย ครับ
7 ICE HUB
Q : กระแสตอบรับ จาก ลูกค้าเป็นยังไงมั้งครับ ? A : ที่ร้านจะมี Fan Page ของ Ice Hub ด้วยครับ กระแสตอบ รับส่วนใหญ่จะเป็นแง่บวกทานละ ชอบ ส่วนแง่ลบก็มีนะ เช่นของหมด ก่อนเวลาปิดร้าน ตอนนี้กําลังรีบ ปรับปรุงครับ Q : พูดถึงเมนู ที่ Recommend ของร้านคงหนีไม่พ้น Mango Ice Lava ช่วยอธิบายหน่อยว่าทําไม สองตัวนี้ึจึงเป็นสินค้าที่ขายดี และ แนะนําของร้าน หน่อยครับ ?
A : ที่เป็นตัวพระเอก เพราะเราตั้งใจให้ มันเป็น ฮ่าๆๆ มันเป็นเมนู หลักเลยครับ เพราะลองทําเองกิน เอง ก็รู้ว่าอันนี้มัน อร่อย เราก็คิดว่าลูกค้าน่าจะอร่อยกับเรา ด้วย ถ้าส่วนเรื่องที่ขายดี คิดว่าน่าจะเป็น เรื่องของตัวรสชาติครับ ได้สูตรของคน ไตหวันมา จะประมาณแบบนี้แหละครับ แต่ ก็มาปรับ ให้ตรงกับ รสชาติของคนไทย นิดหนึ่ง เช่นเรื่องความหวาน เพราะคน เชียงใหม่ ชอบหวาน
ICE HUB 8
Q : อันนี้ขอคําถามส่วนตัว จริงๆ ผมคิดว่า มันเป็นข้าวเหนียวมะม่วง 555 จริงๆไม่ใช่หรอครับ แตก ต่างกัน หรือเปล่า ระหว่างข้าว เหนียวมะม่วงกับ Mango Ice Lava ?
A: ต่างครับ ส่วนที่เหมือนคือมีมะม่วง แต่ ที่เราไม่มีคือข้าวเหนียว เพราะที่ได้สูตร จากไตหวันมา เขาไม่ มีข้่าวเหนียว เราเลย คิดว่า เราไม่ทําดีกว่าเพราะเราทําไม่เป็น กลัวทําออกมาจะไม่อร่อย ฮ่าๆ แต่ถ้าได้ สูตรทำ�ข้าวเหนียวอร่อยๆมาไม่แน่อาจจะมี ในเมนูด้วยก็ได้ครับ
Q : ช่วย ฝากร้านกับผู้อ่าน หน่อยครับ ?
A: ถ้าไม่รู้จะไปไหน? มา Ice Hub นะ ครับ จะพาพ่อแม่ มากิน หรือจะพาลูก พาหลานมากิน พาแฟนมาเดท ก็มาได้ ครับ ก็ฝากร้านละกันครับ ร้านอยู่ตรง ริมปิง JJ MARKET ครับผม ยังไงก็ ฝาก ร้าน ICE HUB ไว้ด้วยละกันครับ ผม รับรองไม่ผิดหวังครับผม :)
9 ICE HUB
Recommend Menu
“ Mango Ice Lava ”
ICE HUB 10
11 ICE HUB
ICE HUB 12
“ ICE HUB “ JJ Market Chiang Mai, 45 Atsadathorn Road, Muang Chiang Mai, Chiang Mai, Thailand 50300 OPEN-CLOSE Mon - Sun: 12:00 pm - 6:00 pm Contact Info Phone : 084 733 7337
13 ICE HUB
ICE HUB 14