Kochen auf Mallorca Ludger Stenkamp · Christian Giese
nur 14, 95 €
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Neues Buch aus Rhede:
KOCHEN AUF MALLORCA
Eine Bilderreise durch die mallorquiner Küche Dieses Buch ist eine Bilderreise über die phantastische Insel und durch die traditionelle mallorquiner Küche. In diesem Bildband wird die Kochkultur einzigartig mit atemberaubenden Landschaftsaufnahmen und brillanten Food-Fotografien kombiniert. Genießen Sie die Bilder und lassen Sie sich dabei von den vielen Rezepten zum Nachkochen verführen! Die Autoren: Ludger Stenkamp – Koch und Inhaber des Restaurants »1-25« in Rhede – bereist seit vielen Jahren die Lieblingsinsel der Deutschen und bietet für seine Gäste kulinarische Reisen unter dem Motto »Kochen auf Mallorca« an. Christian Giese, ist gelernter Fotograf, Webdesigner, DTPFachmann und Inhaber der »Pixtura Werbeagentur«. Er betreibt außerdem ein Studio für Werbefotografie in Rhede.
Erhältlich in Rhede bei PIXTURA Werbeagentur, Bahnhofstr. 8, 46414 Rhede Tel.: 02872 / 94 85 25 www.pixtura.de Restaurant „1-25“ Deichstr. 26, 46414 Rhede Tel.: 02872 / 23 33 www.1bis25.de
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Warum eigentlich „Kochen auf Mallorca“? Es war im Frühling 1999 als ich zum ersten mal im Hafen von Port de Sóller stand. So ein fantastisches Bild. Der Hafen – wie ich mir immer einen Hafen vorgestellt hatte. Jetzt noch die richtige Bleibe finden und man könnte hier Urlaub machen. Lange haben wir gesucht und dann doch die Traumwohnung gefunden. Direkt am Strand mit Blick über den gesamten Hafen – traumhaft schön. Immer wieder – oft mehrmals im Jahr – sind wir in dieser Traumkulisse untergetaucht. Wir haben unendlich viele mallorquiner Rezepte gesammelt und uns auch viele Appartements angeschaut. Und plötzlich war die Idee da: Mit unseren Gästen „Kochen auf Mallorca“. Aus einigen Rezepten haben wir ein Kochheftchen und ein kleines Prospekt mit Termin und Anmeldeformular zusammenkopiert und an die Gäste verteilt. Anmeldeschluss für das erste „Kochen auf Mallorca“ war der 30. Juni 2003. Bis zum 29. Juni war noch keine einzige Anmeldung eingetroffen – aus der Traum.
Aber nein, am 30. Juni gegen 18:00 Uhr war plötzlich der Bann gebrochen. 16 Gäste meldeten sich schriftlich an und es konnte alles geplant werden. Seit dem – immer vom 24. November bis zum 1. Dezember und vom 26. Januar bis zum 2. Februar – wird die Insel erkundet und abends mit den Gästen gekocht. Das kleine schwarzweiße Kochheftchen war allerdings nicht so wirklich schön. Also fing ich an zu fotografieren und habe die Fotos dazu geklebt und wieder alles kopiert. Das war aber auch noch nicht zufriedenstellend. Im Januar 2008 habe ich dann mit Christian Giese – vielmehr hat Christian mit meinen Bildern und handgeschriebenen Texten – ein Fotobuch erstellt. Das war schon mal ganz nett. Auf einer Tour sah ich dann aber bei Lena im Weingut Santa Catarina einen Bildband, in dem sich einige der Winzer Mallorcas vorstellten. Das war‘s. Buch gekauft und ab damit nach Rhede, zu Christian in die Agentur.
„Kannst Du Dir vorstellen, das wir so ein Buch machen?“ – „Na klar!“. Dann ging es schnell. Die Flüge gebucht und im Mai für 8 Tage auf die „Sonneninsel“ Mallorca. Die Sonne allerdings hat uns ganz gut im Stich gelassen. Für manches Foto haben wir bis zu 2 Stunden auf die Sonne warten müssen. Aber ich finde, es hat sich gelohnt. Das Ergebnis halten Sie in den Händen. Dieses Buch habe ich meinem Freund Heinz gewidmet. Danke Christian, für die vielen hundert Stunden, die Du aufgewendet hast, damit dieser Kochbildband entstehen konnte. Ich wünsche Ihnen und Euch allen viel Spaß beim Sehen und Kochen. Ludger Stenkamp, Rhede, den 5. November 2010
Torrent de Pareis Cala de Sa Calobra
Carxofa Artischocke Zutaten:
4 2 1 4 1l
Artischocken Zwiebeln rote, gelbe, grüne Paprika Knoblauchzehen Hühnerbrühe
Von den Artischocken den Stiel und die Spitze abschneiden, harte grobe Blätter entfernen, das Gemüse putzen und grob würfeln. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und das Gemüse darin 30 Minuten köcheln. Im Suppenteller die Artischocke mit Gemüse und Brühe anrichten. Dazu: Brot, Allioli und Thunfischcreme.
Romantische Felsbucht Cala PĂ
Escalop de porc en el tipus de Cala Pi
Arròs amb pebrots
Schweineschnitzel nach Art der Cala Pi
Paprikareis
Zutaten: 4 4 150 ml
Zutaten: 100 g 250 ml 1
kleine Schweineschnitzel Scheiben mallorquiner Käse Tomatensauce etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Zimt, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Hartkäse
Die Schnitzel in Mehl wenden, kurz braten, in eine feuerfeste Form legen und Käsescheibe darauf legen. Tomatensauce mit Zitronensaft, Zimt und Zucker abschmecken, über die Schnitzel geben. Hartkäse darüber reiben und im Ofen bei 180 °C 15 Minuten überbacken.
Reis Wasser Gemüsebrühwürfel rote, gelbe und grüne Paprika Salz, Pfeffer, Olivenöl
Den Reis in einen Topf geben und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Das Wasser und den Brühwürfel zugeben und den Reis gar ziehen. Paprika putzen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl gar ziehen. Mit dem Reis vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Landschaft, soweit das Auge reicht Coll de sa Jonqueta (490m)
Weinbau auf Mallorca – mit Tradition Bodega Macià Batle
Mitten im Herzen von Rhede "Das Lächeln im Münsterland" liegt das Restaurant 1 bis 25. Lassen Sie Gaumen und Sinne verwöhnen im exclusiven Ambiente des gemütlichen Restaurants. Perfekter Service ist für uns selbstverständlich und tadellose Qualität ein Muss. Es ist uns eine Freude, gemütliche Atmosphäre in Behaglichkeit mit Harmonie zu verbinden. Seit vielen Jahren bürgt das Restaurant 1 bis 25 in der Gastronomie für höchste Qualität und
garantierte Frische. Hier verwöhnt Sie der Chef Ludger Stenkamp noch selbst, mit seinen kreativen Menus. Von der Zeitschrift "Der Feinschmecker" ausgezeichnet, ist das Urteil der Gäste einmütig. Dieses Restaurant zählt zu den besten gastronomischen Adressen im Münsterland. Erleben Sie selbst die regionalen, wie auch internationalen kulinarischen Spezialitäten.
Das kleine Restaurant ist in zwei Gasträume aufgeteilt. Farben in Pastell und ein gediegenes Ambiente stimmen den Gast auf kulinarische Kunst ein. Kunstvoll gestaltete Menukarten – jede ein Original-Aquarell, jede Karte von Hand geschrieben – ist für sich schon ein kleines Kunstwerk.
Cafe - Galerie - Restaurant 1 - 25 Deichstraße 26, 46414 Rhede Telefon: 0 28 72 / 23 33 www.1bis25.de wir sind täglich ab 18.00 Uhr für Sie da; Jeden Monat vom 1. bis zum 25. Bitte reservieren Sie rechtzeitig Ihren persönlichen Tisch.
Impressum © 2010 – PIXTURA Werbeagentur e. K. Die Verwertung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung der PIXTURA Werbeagentur e. K. urheberrechtswidrig und strafbar. Dies gilt auch für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmung und für die Verbreitung mit elektronischen Systemen z. B. im Internet. Idee: Texte, Rezepte: Gestaltung & Satz: Redaktion: Fotografie: Druck & Verarbeitung:
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Christian Giese · Bahnhofstr. 8 · 46414 Rhede · Tel.: 0 28 72 / 94 85 - 25 · Fax: - 26 · www.pixtura.de
Kochen auf Mallorca – eine Bilderreise durch die mallorquiner Küche Mallorca – eine der schönsten und größten Inseln im Mittelmeer, berühmt für ihre malerische Landschaft, versteckten Buchten und traumhaften Stränden. Dieses Buch ist eine Bilderreise über die phantastische Insel und vor allem durch die traditionelle mallorquiner Küche. In diesem Bildband wird die Kochkultur einzigartig mit atemberaubenden Landschaftsaufnahmen und brillanten Food-Fotografien kombiniert. Genießen Sie die Bilder und lassen Sie sich dabei von den vielen Rezepten zum Nachkochen verführen!
Über die Autoren: Ludger Stenkamp – Koch und Inhaber des Restaurants „1-25“ in Rhede – bereist seit vielen Jahren die Lieblingsinsel der Deutschen und bietet für seine Gäste kulinarische Reisen unter dem Motto „Kochen auf Mallorca“ an. Christian Giese, 1972 in Marl geboren, ist gelernter Fotograf, Webdesigner, DTP-Fachmann und Inhaber der „Pixtura Werbeagentur“. Er betreibt außerdem ein Studio für Werbefotografie in Rhede.