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El Cilantro es una de las especias más utilizadas en todo el mundo, originaria del norte de África y el sur de Europa, forma parte de la cocina mediterránea, india, asiática, americana o africana. ¿Sabías qué? Las semillas enteras o molidas se utilizan para macerar aceites, como aliño de los caracoles, en vinagretas para aliñar ensaladas, también se utiliza en diferentes arroces, potajes, en el pan, en la elaboración de salchichas y quesos, licores, forma parte de casi todos los currys e incluso es uno de los ingredientes de la coca cola.
En Canarias se utilizan las hojas frescas para realizar el mojo picón con sus "papas arrugás", en México se lo añaden al guacamole. También se utiliza como aderezo de ensaladas, sopas, guisos, verduras, carnes o pescados.
Un consejo, las hojas frescas no se pueden cocinar ya que pierden todo su aroma, por la misma razón tampoco se ha de dejar secar ni congelar. El Cilantro es utilizado en la cocina y medicinalmente desde la época de los egipcios. En alguna tumba egipcia se han encontrado pinturas refiriéndose al Cilantro que incluso se ofrecían a modo de ofrenda en sus rituales. Los romanos ponían semillas debajo de la almohada para tratar el dolor de cabeza y bajar la fiebre. En las semillas y las hojas se encuentran minerales como el calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio y manganeso. Se dice que es un buen depurativo general ya que posee un gran número de ácidos grasos y aceites esenciales necesarios para la salud y el buen funcionamiento del organismo.
Propiedades Es rico en Vitaminas A, K, B, C, E. En las semillas y las hojas se encuentran minerales como el calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio y manganeso. Además de ser un excelente estimulante del sistema nervioso, también presenta propiedades aperitivas y carminativas (que favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo).
Es un buen expectorante, nos ayuda a expulsar las mucosidades y a combatir la gripe y los resfriados. A las madres lactantes un par de infusiones diarias les aumenta la producción de leche y le transfiere las propiedades digestivas al bebé. La dosis recomendada para una infusión es de una cucharada rasa de café (de las pequeñas) por taza.
Contraindicaciones - En cantidades recomendadas no presenta ninguna contraindicación ni efecto secundario. - El aceite esencial sin embargo está contraindicado durante el embarazo y la lactancia, para niños menores de 6 años y personas con problemas de ansiedad o insomnio.