Bacalao con Chanfaina Ingredientes: ½ Kg de Bacalao salado 2 cebollas 4 ajos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 berenjenas 2 calabacines 4 tomates de ramellet Laurel Harina Aceite de Oliva Sal y Pimentón
Preparación: Una vez desalado el Bacalao, enharinarlo y freírlo en abundante aceite de oliva. Resérvalo para mas tarde. Sofreír los ajos, la cebolla picada y, cuando esté dorada, añadir los dos tipos de pimientos y los tomates rallados, y dejar cocer el conjunto durante unos minutos. En otra sartén, freír la berenjena cortada a dados, reservarla para más tarde y, en el mismo aceite, freír el calabacín, también cortado a dados. Incorporar la berenjena y el calabacín frito a la sartén donde tenemos la cebolla y el tomate, rectificar de sal, añadir un poco de azúcar y dejar cocer el conjunto durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, incorporar el bacalao y terminar de cocer durante 5 minutos más. Tener cuidado a la hora de darle la vuelta al bacalao para evitar que se desmenuce..
Recomendación: Para desalar el bacalao, siempre tendremos en cuenta que debe hacerse a temperatura constante, por lo que se recomienda introducirlo en agua y colocarlo en la nevera. Le deberíamos cambiar el agua cada ocho horas.
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El viaje de Agosto del 2004 a México nos cambió la vida. El 29 de Agosto, un día antes de volver a casa, Joan y Sara decidieron decirse lo que sentían y lanzarse a la aventura de iniciar una relación a distancia aún sabiendo lo mucho que costaría. Lágrimas, despedidas y aeropuertos muchos hubieron pero seguimos con la ilusión de crear un proyecto de vida en común. El 26 de Noviembre de 2006 Joan hasta la Cerdanya me llevó y en un estanque solitario me dijo que brindaba para que el día de nuestra boda muy bien nos lo pasáramos. Y así fue como empezamos a organizarlo todo: decidir el diseño de la invitación, el restaurante, el fotógrafo, el vestuario, los detalles para los invitados... lo único que teníamos claro era que sería en Maó. El 24 de Diciembre anunciamos nuestra boda a la família Seguí y el 22 de Septiembre de este año estábamos casi todos allí. Como muestra de ello aquí tenéis las fotos de la família Seguí casi al completo y la de la destinataria del ramo que según marca la tradición será próxima en encontrar una persona especial con quién compartir su alegría y felicidad.
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