StoleNaŚląskim

Kuchnia śląska należy do najbardziej znanych w Polsce. Śląskie rolady, kluski z ziemniaków doskonale komponujące się z mięsnymi daniami, modra kapusta – to tylko niektóre z dań, które królują na stołach w tym regionie Polski.

Tradycyjna śląska rolada wołowa

Składniki:

• 6 plastrów wołowiny

• 2 cebule

• 12 plastrów boczku wędzonego

• 12 plastrów ogórka kiszonego

• 12 plastrów kiełbasy jałowcowej

• 10 owoców jałowca

• musztarda sarepska

• sól i pieprz

• 100g słoniny

• 250 ml czerwonego wina

• 250 ml bulionu wołowego

Sposób przygotowania:

Mięso pojedynczo rozbij na desce tłuczkiem pod przykryciem z folii spożywczej. Krawędzie rozbij nieco mocniej. Rozbite płaty posyp pieprzem z obu stron oraz posmaruj musztardą tylko z jednej. Odstaw na 30 minut. Cebulę obierz i posiekaj w drobne piórka. Słoninę pokrój w drobną kostkę. Na zamarynowaną wołowinę układaj w poprzek po dwa plastry boczku, ogórka i kiełbasy oraz kilka cienkich piór cebuli. Zwiń każdy kawałek mięsa. Gotowe rolady zszyj szpikulcami lub obwiąż bawełnianą nitką. Na patelni rozłóż słoninę i rozgrzej. Gdy wytopi się tłuszcz wrzuć rolady i dokładnie obsmaż z każdej strony. Gdy mięso będzie rumiane dodaj resztę cebuli na patelnię i zalej winem. Gdy alkohol wyparuje dolej bulion wołowy. Całość lekko popieprz i posól oraz dodaj rozgniecione owoce jałowca. Zmniejsz moc palnika i duś pod przykryciem minimum godzinę i 20 minut.