FOOD & DRINK jaro/spring 2023

Kam za dobrým jídlem a pitím / Where to go for good food and drinks

#fooddrinkbrno

Kultura, volný čas a gastronomie

Nejkrásnější období roku je zde. S radostí vás vítám na stránkách prvního letošního vydání magazínu o lokální

gastronomii FOOD & DRINK Brno nám rozkvetlo do tisíce barev, vůní a chutí. Naše chuťové pohárky se po zimním spánku probouzejí. Pro mě je toto procitnutí o to zajímavější, že jsem si suchý leden protáhl až do Velikonoc. Abych se nevystavoval zbytečným svodům, navštěvoval jsem podniky jen zřídka. Nyní jsem zpět, hladový po nových zážitcích, které s vámi rád

Jaro na talíři

sdílím. Naše mise je již bezmála osm let pravidelně informovat o sezónních novinkách v nabídce místních podniků a inspirovat gastronomické publikum prostřednictvím magazínu FOOD & DRINK.

Co je nového? Loni touto dobou panovaly obavy o budoucnost gastronomie v podobě, jak ji známe. Odpovědí jsou neustále vznikající nové podniky. Nic naplat. Brňané jsou hrdí hedonisté a statečně se

projídají a propíjejí těžkými časy, osudu navzdory. S novými podniky a novinkami těch stávajících vás seznámíme na následujících stránkách magazínu.

Snažíme se zachytit veškeré novinky. Nejsme recenzenti ani hodnotitelé. To necháme na vás. Respektujeme, že každému vyhovuje něco jiného. Snažíme se vás inspirovat. Pomozte nám v našem objevování. Obracím se na vás s prosbou. Pište a sdílejte

s námi tipy, kde jste ochutnali něco dobrého. Zasedněme ke společnému stolu a objevujme a vychutnávejme unikátní fenomén gastronomického Brna. Dobrou chuť přeje

David Tieku šéfredaktor

Vychází: květen 2023 | Číslo vydání: 1/2023, MK ČR E 22830, ISSN 2570-6837 | Vychází od roku: 2016| Šéfredaktor: David Tieku |Editor: Filip Živný | Redakční okruh: Filip Živný, Bára Jurašková, Anna Svobodová | Jazyková korektura: Lucie Pokorná | Překlad do angličtiny: Rita Deanová | Autor obálky: Ivan Svárovský | Grafická úprava: Jindřiška Mikešová | Sazba: Kamila Hrubešová | Produkce: Kateřina Kopuletá | Vydal: Pocket media s.r.o., Jakubské nám. 644/3, Brno, info@pocketmedia.cz, www.pocketmedia.cz | Redakce: redakce@pocketmedia.cz | Inzerce: obchod@pocketmedia.cz, tel.: 608 101 550 | Redakce nenese odpovědnost za obsahovou správnost publikovaných materiálů a informací.

Jarní Brno rozkvétá a spolu s ním i místní gastronomie. Buďte u toho s námi! Foto: Pocket media

Mapa a adresář

Hlady nevíte, kudy kam? Poradí naše mapa s širokým výběrem podniků.

News & menu

Představujeme nové podniky, to nejlepší z nabídky našich oblíbených restaurací i tipy osobností.

Káva a sladké

Hořkosladká rubrika plná novinek z brněnských kaváren i cukrářství

Bar

Výběr originálních drinků z aktuální nabídky brněnských barů

Food Trip: jižní Morava

Food trucky, restaurace, vinařství, farmy… zkrátka to nejlepší z jižní Moravy

Víno

Brněnské vinné bary a jejich nabídka vín z Moravy i zahraničí

Veganské Brno

Průvodce po restauracích zaměřujících se na rostlinnou stravu i veganských produktech

Pivo

Speciály brněnských pivovarů i nové minipivovary na jižní Moravě

Propojujeme papír s on-line světem! A proto jsme nový F&D opatřili QR kódy, které vás nasměrují přímo na sociální sítě či web daného podniku/doporučujícího.

Tak hurá do čtení a mobil do ruky!

News & menu

Brno’s gastronomic scene is in full swing – the city is teeming with new establishments, restaurants are launching spring menus full of fresh flavours... and we are here to guide you through them! The News & Menus section provides our overview of restaurants and bistros that have opened in recent months, along with a selection from current menus of popular establishments. How about trying the new Divočina bistro or the recently opened Mexican fast food restaurant Taco Bonito on Masarykova Street? We can also recommend the new breakfast ideas at Brunche’s, Korean BBQ Mulgogi, fish curry from Trnečka Smoked Fish and much more! Scan the QR codes next to the posts for more info.

Brněnská gastronomická scéna jede na plné obrátky – město se hemží novými podniky, restaurace nasazují jarní menu plná čerstvých surovin, zahrádky lákají k posezení pod otevřeným nebem… a my jsme u toho! V rubrice news & menu vám přinášíme redakční přehled restaurací a bister, které vznikly v posledních měsících, i výběr z aktuální nabídky zavedených brněnských podniků.

← Nový ráj divoké gastronomie a neotřelých kombinací na Údolní, bistro Divočina. Přijďte ochutnat místní jídlo i zažít skvělou atmosféru, otevřeno je od úterý do neděle. Kromě stylového interiéru se můžete těšit i na pohodovou zahrádku přímo pod Špilberkem.

Foto: bistro Divočina

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Bára a Robert majitelé Daddy’s MoMo

Novou nepálsko-tibetskou restauraci Daddy’s MoMo sice nenajdete na střeše světa, ale její úžasný výhled na celé Brno z nejvyššího patra M-Paláce vás i tak okouzlí. A když se k tomu přidá jedinečný kulinářský zážitek v podobě polévky Thukpy, MoMo knedlíčků , tradičních nápojů nebo skvělé kávy, je příjemně strávený den zaručen.

Taco Bonito Brno

Kam si v Brně zajít na skvělé mexiko? Taco Bonito otevřelo přímo na Masarykově , zkuste třeba jejich grande burrito s trhaným hovězím.

Cando Fish

www.fb.com/tacobonitobrno

Trnečka Smoked Fish

Trnečka společně s rybníkářstvím Pohořelice dali dohromady lahodnou hotovku – rybí kari . Základem je poctivý rybí vývar a čerstvá lokální zelenina.

Kaviár, losos nebo rybí konzervy té nejlepší kvality? Všechno rybí potěšení najdete v Cando Fish. V jejich kamenné prodejně v centru Brna, na ulici Běhounská , navíc každou sobotu od 10.00 do 14.00 můžete jejich speciality ochutnat zdarma.

Divočina

V bistru Divočina na Údolní se nají jak milovníci dobrého masa, tak vegani, na stálém meníčku totiž hned vedle krůty najdete také třeba hlívový guláš. Hladovět ale nebude ani vaše duše, v bistru je doma také umění a nejrůznější eventy.

www.bistrodivocina.cz

www.trneckasmokedfish.cz

SuBedna

V SuBedna vám připraví catering na míru nebo malé občerstvení pro přátele, zkrátka box plný dobrot z kvalitních surovin. Vyzkoušejte třeba lanýžový tataráček!

www.subedna.cz

Po ránu Mimózu, prosecco, nebo radši klasickou černou kávu? Ať už je vaše představa skvělého startu dne jakákoliv, snídaňový bar Šílený Myšák na Domažlické je na vás připraven!

www.fb.com/silenymysak

www.candofish.com

Kšeft (Schnitzel & Bier)

Kšeft je rakouská vinárna na Pekařské, už zanedlouho ale otevře v Alfa pasáži další příspěvek do kšeftí rodiny – ojedinělý podnik Schnitzel & Bier, kde se budou připravovat klasická rakouská jídla… a samozřejmě něco dobrého k jejich zapití!

www.fb.com/kseft.at

Brunche’s

Na milovníky bohatých brunchů čeká menu v královopolském bistru Brunche’s . Na jaře se tu objevila nová pecka – losos, kopr, lívance a holandská omáčka!

RadoBar

Přes den cowork, v noci bar, a hlavně – ve všech denních dobách je prostor bezbariérový. RadoBar na Gorkého je prvním sdíleným pracovním prostorem s asistencí pro lidi s handicapem. Nejen proto se vyplatí zastavit se na kafe a podnik podpořit.

radovan.fun/radobar

Flek bistro

Přes rok to nestíháte a v létě je moc teplo? Dovolenou v Řecku si můžete s klidem vynahradit i v Brně. Ve Flek bistru na Veveří servírují autentický gyros, který vás přenese rovnou do Akropole! Od úterý do soboty od 11 do 17 hodin (nebo do kompletního vyjezení).

www.bit.ly/3Aqi7Xp

fb.com/brunchesbistro

Pokecz

V novém spring poké v Pokecz můžete ochutnat jejich žhavou novinku –avokádovou omáčku

Lze ji přidat také do poké namíchaného podle vašich představ.

www.pokecz.cz

Cattani U Průmyslovky

Kuchařský tým z bistra Cattani se přestěhoval do restaurace U Průmyslovky, kde vaří skvělou pastu, italské speciality i českou klasiku.

Určitě bych chtěl doporučit gyros v pitě. Pitu si pečeme sami každé ráno, maso od Kloudy si nakládáme vždy přes noc do naší tajné marinády. Pitu doplňujeme tzatziki, nakládaným zelím, fetou a nakládanou cibulkou. Pro větší jedlíky máme i gyros na talíři s pečeným bramborem s oregánem, česnekem a citronovou šťávou. Můžeš ochutnat i vege verzi s grilovaným sýrem.

Mulgogi

www.cattani.cz

Bistro Třpyt

Sauna Třpyt se změnila na říční bistro! Zastavte se na klidném břehu Svratky

v Jundrově na kafe, pivo, jídlo a pohodu u vody.

www.saunatrpyt.cz

Podzemní prostor na Veveří se proměnil v ráj asijské kuchyně – díky novému podniku Mulgogi sem můžete zajít na korejské barbeque nebo sushi, ve všední dny pro vás připravují i bohatá obědová menu ve čtyřech variantách.

www.bit.ly/3n2rvO4

Václav Adamík Flek Brno

Daddy’s Mo M o

Josef Luskač spolumajitel

Báječný Catering

Každá zakázka je pro nás nový projekt, málokterá akce se opakuje a naši zákazníci nás krásně udržují ve střehu, takže vytvořit catering téměř bez lepku nebo s veganskými dezerty pro nás není problém. Nic z toho bychom ale nezvládli bez skvělého týmu, který všechny dobroty vyrábí v našem bistru a výrobně Žádný Cukrbliky na Cejlu, které čeká rozšíření – bude tak více místa pro výrobu i hosty.

Whiskey Bar, který neexistuje

Směs vepřového masa a prejtu s muškátovým oříškem zabalená v křehkém sádlovém těstě – to je Scotch pie ve Whiskey Baru, který neexistuje! A pozor, protože jeden Whiskáč nestačí, jeho druhá pobočka otevírá právě ve dnech vydání našeho časopisu!

www.whiskeyprovsechny.cz

Chcete ochutnat autentickou nepálsko-tibetskou kuchyni? Bára s Robertem vyrazili na zkušenou do Nepálu, kde se naučili připravovat místní speciality, které servírují ve své nové restauraci Daddy’s MoMo. Ochutnáte tradiční polévku Thukpu a MoMo knedlíčky v různých variantách. To jinde v Brně nenajdete!

Podnik café bar

Milovníci pomalých víkendových rán by neměli minout brunche v Podniku na Peroutkově. Nabídku obměňují co dva týdny a pracují se sezónními surovinami.

www.podnikcafebar.cz

Gusto Plzenka Restaurant

Legendární Gusto Plzenka Restaurant v Hotelu

International Brno chystá dvě tradiční jarní akce –Chřestové dny od 9. do 14. 5. a Týden řízků od 30. 5. do 4. 6.

www.gustoplzenka.cz

Nálevna

Zapiekanka vznikla v 70. letech v Krakowě jako osobitá variace na pizzu. V Nálevně na Vachově recepturu tohoto polského street foodu vylepšili a přináší vám zapíkačku –základ je napůl rozkrojená bageta, na ní jedna ze tří variant topingu.

www.nalevna.eu

Večerka

V kavárně a bistru Večerka na Pekařské se rozhodli zpříjemnit svým hostům jaro sezónní nabídkou. Na všední obědy i večeře vyzkoušejte místní spring salát s harissa mrkvemi, ředkvičkami, grenaille, fetou, spicy kešu a vinaigrette z hnědého másla a thajské bazalky.

www.vecerkabrno.sebou.cz

M-Palác, Heršpická 5, Brno daddysmomo.cz

Foto: Daddy‘s Momo

Moravské náměstí v novém: kavárna Parq jako bašta lokální gastronomie

Zrekonstruovaný park na Moravském náměstí se veřejnosti znovu otevřel v listopadu. S letošním jarem začíná ožívat naplno –svůj provoz tu zahájí zbrusu nová kavárna

Parq espresso bar, která má do rušné lokality přinést kvalitní gastronomii i lokální produkty.

Zahrádka s venkovním barem

Park na Moraváku se po téměř pěti dekádách dočkal nové podoby. Čerstvou novinkou je také kavárna Parq, jejíž přípravy v době vydání časopisu směřují do finiše. „Otvíračku vnitřních prostor bychom rádi stihli na začátku května. Co nejdříve přidáme zahrádku a venkovní bar, aby si k němu mohli lidé přijít pro pivo nebo limonádu a vzít si ji do parku,“ vysvětluje Tomáš Horváth, provozovatel nové kavárny a jeden z dvojice majitelů Bistra Soul na Jezuitské. Samozřejmostí bude využití vratných zálohovaných kelímků.

Ochlazení uprostřed parku

„Těším se na koncept občerstvení, který pro nás noví provozovatelé kavárny v parku

připravili. V rámci kavárny se v průběhu května také otevřou veřejné toalety, které budou pro návštěvníky parku zdarma. Velkým lákadlem bude jistě i centrální vodní prvek, který dokáže vytvořit vodní jezero, má řadu větších a menších trysek, vodní mlhu pro osvěžení v parných dnech a večer bude díky podsvětlení hladiny tvořit příjemnou atmosféru,“ upřesnil Ing. arch. Vojtěch Mencl, starosta městské části Brno-střed.

Ranní káva i lehký oběd

Kavárna bude v provozu celoročně, otevírací doba od 8 do 22 hodin má zajistit, že bude lidem proudícím kolem náměstí k dispozici jako oáza klidu po celý den. „Rádi bychom oslovili tzv. novou kávovou vlnu i ty, kteří mají rádi italské espresso. Proto budeme mít kávu od

brněnské pražírny Mitte i italskou kávu Mrs. Rose,“ nechává Horváth nahlédnout do plánované nabídky. Ráno si budete v Parqu moci dát například čerstvý croissant, v poledne se sem zastavit na salát, sendvič, hummus a další varianty lehkého oběda. „Dovedeme si představit mít sezónně polévky, v létě rajčatovou nebo studenou okurkovou, v zimě například dýňový nebo batátový krém s krajícem Chleba Brno Rádi bychom také do nabídky zařadili Páreq, hod dog s párkem od Maso Klouda, dodává provozovatel.

Aperitivo, brněnské pivo a eventy

Odpolední hodiny budou v kavárně Parq patřit aperitivu – v happy hours si tu dáte za zvýhodněnou cenu skleničku vína nebo

další slabší drinky. „Chceme, aby se lidé po práci nemuseli hned hnát domů, ale měli místo, kde si mohou sednout s kolegy nebo kamarády,“ přibližuje koncept Horváth. Večer pak bude patřit popíjení piva z brněnského Pivovaru Moravia (které na Moravské náměstí rozhodně patří!) i různým gastronomickým pop-upům – otevřít by je měl oblíbený brněnský food truck Būcheck – a dalším různorodým eventům. Kolem kavárny samotné je několik menších prostorů, kde se dají uspořádat nejrůznější čtení, komorní koncerty buskerů a další akce. Pokud máte nápad, jak místo oživit, neváhejte se v Parqu poptat na možnosti, provozovatelé uvítají veškeré zajímavé návrhy.

Novou podobu parku s kavárnou navrhlo studio CONSEQUENCE FORMA architects. Vizualizace: CONSEQUENCE FORMA architects

FAIRHOTEL

Čtyřhvězda s přátelským přívlastkem – brněnský FAIRHOTEL kombinuje vysoký standard služeb a rodinný přístup, díky kterému se tu každý den najíte jako o víkendu u babičky.

Zavzpomínejte na dětství s jídly, jako jsou fazolky na smetaně , kuře na paprice s kolínky, buchtičky se šodó nebo poctivá svíčková , přitom však uvařenými z těch nejlepších surovin a servírovanými příjemnou obsluhou v designové hotelové restauraci kousek od výstaviště. Ve FAIRHOTELU se nebojí lidovek ani fancy jídel a nabídku obměňují každý týden, pouze bestsellery (svíčková a telecí řízek) v ní najdete vždy.

Paní Kamila doporučuje!

Nevíte, na co máte chuť? Koukněte na instagramová reels , kde paní Kamila (ředitelka hotelu) doporučuje z aktuálního menu. Hosté si dokonce reelsko často pouští u stolu jako takový virtuální jídelní lístek. Člověk by v restauraci čtyřhvězdičkového hotelu úplně nečekal ředitelku v tričku, kočárek pod oknem a psa. Ve Fairku to zkrátka chodí jinak a žádné škrobené atmosféry se opravdu nemusíte obávat. Fairko potěší i milovníky kávy či piva, nabízí totiž kávu z brněnské pražírny Rebelbean a kvalitně načepovaný Pilsner Urquell Pokud holdujete vínu, místní vinný lístek vás nadchne nabídkou moravských i zahraničních vinařů. V případě, že řídíte, ochutnejte alespoň výborné domácí limonády. Nebojte se vyrazit do hotelové restaurace!

Rybářská 19, Brno www.fairhotel.cz

SIESTA Wine Restaurant

V Hotelu International Brno se nachází výjimečné místo, kde se setkává dokonalá atmosféra, atraktivní design a prvotřídní gastronomie – SIESTA Wine Restaurant.

SIESTA Wine Restaurant je moderní a elegantní restaurace s originálním designem. Navržena je s důrazem na detaily a vyniká několika charakteristickými prvky. Hosty zaujme dekorativní stěna od akademického sochaře Konráda Babraje, klimatizovaná prosklená vinotéka nabízející širokou paletu vín z Moravy i z celého světa a onyxová stěna s krbem. Od snídaně přes obědy až po večerní degustaci nejvybranějších moravských a světových vín, SIESTA Wine Restaurant nabízí nezapomenutelné gastronomické zážitky s mezinárodní kuchyní a profesionální obsluhou. Navštivte toto jedinečné místo a nechte se unést jeho nezaměnitelným kouzlem.

Husova 16, Brno

www.hotelinternational.cz

Michal Janík, šéfkuchař

Jak tvoříte menu a co u vás aktuálně ochutnáme?

Jsme právě v období dokončování nového jídelního lístku. Denně navštíví naše restaurace Gusto Plzenka a Siesta Wine Restaurant stovky hostů. Siesta navíc musí být nejen lokálně kreativní, ale zároveň splňovat i nadstandardní kritéria mezinárodní kuchyně, aby byla dostatečně atraktivní i pro hotelové hosty. Mezi předkrmy nového lístku bych vyzdvihl např. tataki z hovězí svíčkové s cibulovým ponzu a česnekovými chipsy, z hlavních jídel doporučuji vyhlášenou specialitu francouzské kuchyně, jejíž historie spadá až do 19. století, servírovanou věhlasnými pařížskými šéfkuchaři při návštěvě italského skladatele Gioacchina Rossiniho – tournedos rossini s kachními foie gras.

Foto: SIESTA Wine Restaurant

Bistro Winston

Dotek Británie na hradě Veveří! Dopřejte si anglické speciality jako fish & chips nebo bangers & mash, k tomu výborná piva z jihomoravských minipivovarů a návštěvu stylového bistra ideálně ukončete kávou a zákuskem.

Proč bistro Winston? Britský premiér Winston Churchill byl nejen uznávaný státník, ale také vyhlášený labužník… a přítel majitele hradu Veveří Mauritze Arnolda de Foresta, kterého zde v roce 1908 navštívil. Nabídka bistra je inspirovaná recepty Churchillovy osobní kuchařky – ochutnáte tu bohaté sandwiche, Eton mess a další pochoutky. K tomu speciální víkendové polévky, pivko z lokálních minipivovarů, jako jsou Genius noci nebo sentický KVASAR, a příjemným bonusem je vynikající káva, kterou si bistro nechává pražit na zakázku, a místní dortíky, lívance či koláče.

SuBedna

Tady je jídlo zážitek! Luxusní brněnský catering SuBedna vám připraví občerstvení na svatbu, oslavu, večírek nebo firemní akci, to vše za použití originálních receptů a těch nejkvalitnějších surovin.

U SuBedna žádný chlebíček s vybledlým vlašákem nečekejte. Udělají vám lanýžový tatarák , roastbeef, stylové kanapky nebo miniburgery, po kterých se budete moci utlouct. V nabídce mají mnoho variant slaného i sladkého pohoštění, vybrat si můžete buď z jejich nadupaných beden (jak název cateringu napovídá), nebo si nechat sestavit catering přímo dle vašich představ. SuBedna má pobočku na Kotlářské, kam se můžete každý všední den zastavit a na vlastní chuťové buňky si ověřit, že u tohoto cateringu vás žádné zkratky ani polotovary nečekají. Pouze kvalitní jídlo a suroviny bez kompromisů.

hrad Veveří www.bistrowinston.cz

Foto: SuBedna

Foto: bistro Winston

Veganské Brno

Healthy, considerate, creative, ecological... that’s what vegan cuisine can be like. We bring you our selection of the best Brno establishments serving plant-based food. Creative combinations can be enjoyed in Die Küche, street food at Forky’s and time-tested quality can be checked out at Vegalité. India awaits you at Gopal, self-service counters at Dhaba Beas, vegan pizza or ice cream is on offer at Tutti Frutti, purely plant-based catering at Green Leaves, and in Pilgrim you can try cuisine from all over the world! Below each article, you will find a QR code link to the social media profiles of the specific establishments where you can get more information.

Zdravá, ohleduplná, kreativní, ekologická… Taková umí být

veganská kuchyně. Přinášíme vám redakční výběr těch nejlepších brněnských podniků zaměřujících se na rostlinnou stravu.

Kam na bezmasý burger, svíčkovou, veganskou pizzu či zmrzlinu?

Gastronomická jízda alternativním Brnem začíná!

← Kromě podniků, o kterých píšeme v rubrice, doporučujeme navštívit také další bašty rostlinné stravy – samooblužnou restaurace Dhaba Beas na Panské ulici, indickou restauraci Gopál na tř. Kpt. Jaroše nebo družstvo a kavárnu Tři Ocásci tamtéž.

Foto: ilustrační

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Die Küche

Stoprocentně veganská restaurace Die Küche v Kabinetu MÚZ nabízí skvělá obědová i odpolední menu, která můžete zapít výborným pivem z malého pivovaru. O tom, že Die Küche stojí za zkoušku, hovoří i fakt, že restaurace obdržela titul Nejlepší veganská restaurace za rok 2019 a Nejchutnější rostlinné jídlo roku 2020 v soutěži České veganské společnosti. Rozmanitost nabídky dává zapomenout, že jde o čistě rostlinný projekt, najdete v ní totiž vše „od luxusních degustačních menu o čtyřech chodech po svíčkovou omáčku“.

www.diekuche.cz

Forky’s

Veganské bistro Forky’s najdete už na třinácti místech v Česku, na Slovensku a ve Vídni, čtrnáctá pobočka se právě připravuje v Nitře. Přímo v Brně můžete navštívit Forky’s na Jakubském náměstí, v NC Královo Pole, na Campus Square či ve Vlněně . Ochutnáte tu rostlinné burgery (včetně bezlepkových variant) a streetfoodové pecky, jako je shawarma nebo wrap se stripsy, navíc si z Forky’s můžete odnést jejich hotovky (Ravioli s mletým, Řecké quinoa kousky a mnohé další), které stačí vytáhnout z mrazáku a použít do vašich rychlých veganských jídel.

Nebeské dortíčky

První výrobce zcela veganských cupcakes v České republice je z Brna! Nebeské dortíčky sice nemají kamennou prodejnu, ochutnáte je ale v brněnských kavárnách, kam směřuje pravidelný rozvoz, a lze si je také objednat na své oslavy, svatby a další akce. Kromě cupcakes vám vystřihnou tematický dort podle vašeho přání, a to i v bezlaktózové či bezlepkové variantě. Pro informace o speciálních akcích, novinkách a dalších možnostech, co si od Nebeských dortíčků objednat, sledujte jejich web a sociální sítě.

www.forkys.eu

www.nebeskedorticky.cz

Vegalité

Veganská restaurace Vegalité existuje na Slovákově ulici již od roku 2009 a patří k nejoblíbenějším podnikům nabízejícím rostlinnou stravu v Brně. Kromě bohatého jídelního lístku si tu vyberete také z nabídky piv, můžeme doporučit místní pšeničnou jedenáctku uvařenou přímo pro Vegalité, ale na čepu najdete vícero zajímavých speciálů. Restaurace funguje také jako hudební klub, pravidelně sem můžete zajít na koncerty neokoukaných kapel z tuzemska i ze zahraničí. Koupíte tu také jejich Kimčiládu, fermentovanou směs zeleniny a mořských řas.

www.vegalite.cz

Fryends

Veganské „hladové okno“ Fryends, známé (nejen) svými skvělými bagetami, se v prosinci minulého roku upgradovalo na plnohodnotné bistro, v němž můžete u jídla, výběrové kávy nebo piva v pohodlí posedět. Přestěhovalo se jen o několik kroků, do prostor bývalého Avokáda taktéž na České ulici . Fryends mají ve všední dny otevřeno již od 8 hodin, můžete sem skočit na snídani (nebo v sobotu od 9.30 na bohatý brunch!). Stálou obědovou či večerní nabídku, z níž můžeme doporučit například výborná burrita nebo burgery, pak doplňují originální týdenní či tematické speciály.

Green Leaves

Green Leaves je brněnská cateringová společnost, která se specializuje na veganskou a vegetariánskou stravu. Erika a Honza, pár provozující tento sympatický udržitelný catering, vám na míru připraví pohoštění na svatbu, rodinnou oslavu, firemní akci či jiný event , v jejich veganské cukrárně pak najdete tartaletky, brownies, cheesecakes, makronky, dorty a mnoho dalšího, vše připraveno pouze z kvalitních surovin. Recenze spokojených zákazníků napovídají, že Green Leaves jsou dobrou volbou bez ohledu na to, jestli budou hosté vegani, nebo ne.

www.greenleaves.cz

www.fb.com/fryendsvegan

Pizza Punk

Stoprocentně veganská pizza na Veveří. Malou sklepní pizzerii Pizza Punk, která patří pod hlavičku podniků Tutti Frutti, najdete na ulici Jana Uhra. Připravují tu pravou neapolskou pizzu, takže si tu přijdou na své milovníci pořádně vysokých okrajů a nadýchaného těsta. Ve stálé nabídce je kromě tradičních pilířů neapolské pizzy – marinary a margherity – také žampionová nebo „trojboj“ čili kombinace předchozích. Speciály (obvykle dva) se mění na týdenní bázi. Pizzu Punk si můžete také objednat domů přes Wolt či Dáme jídlo.

Pilgrim

Kam v Brně na veganské meníčko? V doporučeních nesmí chybět Pilgrim na třídě Kpt. Jaroše , povinná obědová zastávka každého fanouška rostlinné stravy. Jak název restaurace napovídá, v Pilgrimu při jídle procestujete celý svět a ochutnáte speciality inspirované evropskou, asijskou či americkou kuchyní. Kromě poledních menu či týdenních bestsellerů sem můžete zajít i na sobotní brunch (od 9 hodin) nebo páteční či sobotní večeři (do 21 hodin). Nabídku pokrmů doplňuje výborná káva či nápadité koktejly.

Božský kopeček

Řemeslná zmrzlina v široké paletě příchutí, která je zároveň 100% veganská – to je brněnský Božský kopeček. Stejně jako Pizza Punk, o níž si též můžete přečíst v tomto článku, patří Božský kopeček pod značku Tutti Frutti a tuk-tuky s touto oblíbenou zmrzlinou najdete za hezkého počasí například na Moravském náměstí, Zelném trhu, v Lužánkách a v dalších frekventovaných lokalitách. Třicet druhů Božského kopečku nabízí kamenný zmrzlinový shop s název Gelatovárna, který sídlí na Úvoze . V letošní sezoně se navíc můžete těšit na čerstvě pečené kornouty v bezlepkové variantě.

Lukáš Paldus: kešumbert jsem vyvíjel čtyři roky, recept mám napsaný v kódech

Jeho kešumbert –veganský plísňový sýr – a další originální čistě rostlinné produkty si získaly velkou oblibu (nejen) ve veganské komunitě. Ke krátkému rozhovoru jsme pozvali Lukáše Palduse z Rostlo.

Jak jste se dostal k rostlinné stravě?

Mě osobně rostlinná strava zajímala vždy čistě jen kvůli etickému přístupu k životu. To, že jsem se při přechodu na rostlinnou stravu začal cítit lépe i fyzicky, jsem bral jen jako příjemný bonus k mému čistému svědomí. Pocházím z malé dědiny s počtem obyvatel něco okolo 170, kde zabijačka byla „nejkrásnější událost v roce“. I když jsem tyhle aktivity k smrti nenáviděl a nikdy se toho nezúčastnil, měl jsem od rodičů vštípeno do hlavy, že „This is the way“. Otec s bratrem se ze mě chvíli snažili udělat rybáře, ale to se taky nepodařilo. K rostlinné stravě jsem se tedy dostal až celkem pozdě díky účinkování v kapelách na hardcore-punkové scéně, kde se veganství relativně brzy stalo hodně rozšířeným standardem.

Jak byste představil váš kešumbert těm, kteří vůbec neví, o co jde?

Snažil jsem se vymyslet veganský plísňový sýr tak, aby co nejvěrněji napodoboval vlastnosti své originální předlohy z kravského mléka. Tím bych chtěl nabídnout kvalitní alternativu lidem, kteří se o veganství zajímají, ale zároveň je pro ně těžké vzdát se sýrů.

Jak kešumbert vyrábíte?

Proces jsem stylem pokus omyl vyvíjel celé 4 roky a za tu dobu mi protekla mezi prsty velká část života, potu, krve a tisíce zmetků. V současné době už s receptem ani postupem nehýbu ani o sekundu, miligram, stupeň… Vše mám

napsané v kódech, kdybych někde poznámky ztratil. Vždyť já se bojím i říct, jaké vybavení k tomu používám. Můžu jen prozradit, že mixuju kešu oříšky, hraju si s teplotami, vlhkostí, očkuji bakterie a nikoho k tomu nepouštím.

Jaké další dobroty u vás pravidelně ochutnáme?

Každý pátek si od nás můžete odnést kešumberty, pařížský salát, nešvarky (ano nešvarky bez „k“, protože je to od slova nešvar), chlebíčky, koláče, větrníky, věnečky, kremrole, punčový řez a mnoho dalšího, co si sami vyrábíme. Kača z Cukrevolty se stará o sladkou a já o tu slanou část.

A když už jsme u toho, kde vás najdeme?

Naše lahůdkářství, cukrárnu a pekárnu najdete na Merhautově 44. V současné době startuje rekonstrukce, abychom mohli mít otevřeno i s posezením, a to minimálně každý pracovní den. Máme s tímto místem spoustu plánů. Po dobu rekonstrukce budeme pátky otevírat, dokud to bude možné.

Chodí k vám nakupovat především vegani?

V drtivé většině jsou to vegani, kteří jdou cíleně k nám,

a tímto bych jim všem chtěl moc poděkovat. Zatím jsme nevyměnili ceduli starého lahůdkářství, které tu bývalo, a každou otvíračku nám sem zabloudí nějaký ten karnista. Cca v 50 % případů se mi podaří takového člověka zlákat na ochutnávku nešvarků, a každý z nich si pak něco koupí, což mi vždy udělá ohromnou radost.

KAM v Brně na dobrou veganskou snídani, oběd nebo večeři?

Na snídani můžu z vlastní zkušenosti určitě doporučit Pilgrim, který do toho v poslední době dost šlape a vždy nám tam moc chutná. Dlouho se těšíme také na snídani do Fryends a tento víkend se nám to snad konečně poprvé podaří. Potom bych doporučil sledovat Spoon & Flavour, které se zaměřuje na pop-up zážitkovou kuchyni a občas se někde ve formě snídaně objeví. Jinak samozřejmě nesmím zapomenout na pozvánku k nám, až otevřeme i s posezením a novými produkty.

Káva a sladké

The bittersweet section brings together the best of the Brno coffee world and something for those with a sweet tooth. What have Brno’s roasters and cafés prepared for us? Where to pop in for a great cake or dessert? Where can you find the establishments that have newly sprung up and offer perfect coffee prepared in many different ways as well as fresh croissants? Check out the recently opened Marmite Café or the new Rebelbean outlet in the former Pole Coffee House opposite the Children’s Hospital. Try Dezertina’s fluffy croissants or swing by Local Bakers on Campus Square. Use the links and QR codes below the articles to access the social media profiles and websites of individual cafés and sweet shops.

Hořkosladká rubrika slibuje to nejlepší z brněnského kávového

světa i tu ideální sladkou tečku. Co chystají brněnské pražírny a kavárny?

Kam se zastavit na skvělý dort

či zákusek? A kde vznikly nové podniky, ve kterých si pochutnáme na bezchybně připravené kávě na mnoho způsobů nebo čerstvých croissantech? Nabízíme výběr

novinek i rozhovor s dvojnásobným

Baristou roku Denisem Kramářem.

← V kavárně Park Lane na Lužánecké vás čekají kávy na bázi espressa i výběrová káva z místních pražíren. Ochutnejte také výborné dezerty, jejichž výrobu kavárna přestěhovala do nové provozovny, cukrářské výrobny a bistra Žádný Cukrbliky.

Foto: Park Lane Cafe

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Krásne obdobie pre všetkých Brňákov práve začína a ponovom si ho môžete užiť pri vode! Nepozývam vás ale na priehradu! Nová kaviareň #kofibox vznikla v komplexe Spielberk Office

Centre na Holandskej. V príjemnom posedení v blizkosti jazierok vám ponúkneme výberovú kávu, osviežujúcu limču, zmrzku a hlavne naše jedinečné, vyhlásené dezerty. Tešíme sa na vás na kolaudačke 11. 5. Takže určite dondite!

Kantýna & Kafe

Na Vinařské vyrostla nová kavárna, přesněji Kantýna & Kafe. Vedle kávy a zákusků tu také hravě zaženete hlad chlebíčkem nebo čerstvou bagetou.

Marmite café

www.kantyna-kafe.cz

Čokoládové lanýže Tereza

V Řečkovicích vyroste nová kavárna pod značkou Lanýže Tereza, místo nejen pro milovníky kávy, ale hlavně čerstvého pečiva a všech čokoládových specialit

www.cokoladovelanyze.cz

William & Thomas Artisan Bakery

Byly hitem na Zelený čtvrtek, proto se je v pekárně William Thomas rozhodli dělat každý den – francouzské cannelés de Bordeaux plněné pistáciemi!

Rebelbean

Brněnskou pražírnu Rebelbean a některou z jejich tří poboček už velmi pravděpodobně znáte. Čeká ji ale čtvrtý přírůstek v Černých Polích na místě bývalé kavárny Pole. Už teď můžete na místě využít prodeje kávy a občerstvení to go.

TAK_kafe

www.wtbakery.cz

TAK na Petrově přezulo na jarní sezónu. S jarem tu najdete novou kávu na páce, nové giny od kluků z Garage22, luxusní choux a mnoho dalších novinek.

Od snídaně až po odpolední sváču, v každou denní dobu si pochutnáte na teplé i studené kuchyni v nové kavárně Marmite café na Hrnčířské . Skočte si cestou z práce na kávu a snack z místní pekárny, o víkendu na poctivý brunch.

www.bit.ly/3LtzT2m

Tomivo gelato

Zmrzlinárna Tomivo gelato se pustila do otevírání ve velkém, můžete je navštívit ve třech nových provozovnách v Bystrci, Bohunicích a Rosicích . Zmrzlináři Tom a Ivo si zakládají na těch nejkvalitnějších surovinách a neotřelých příchutích.

www.rebelbean.cz/pole

www.takkafe.cz

www.tomivo.cz

Martin Libiak KOFIBOX

Cukrárna Větrník

Local Bakers

Konečně si cestou na přednášku můžete dopřát pečivo a dezerty z vaší oblíbené brněnské pekárny nebo cukrárny. V Local Bakers v Campus Square najdete Chleba Brno, William Thomas Bakery, Paneolit a mnoho dalších lokálních značek.

www.fb.com/ www.lokalbakers.cz

Objekt coffee

Venku všechno kvete, proto pro vás v Objekt coffee

v Bystrci nachystali

novou jarní nabídku

Čekejte ledové kávy tradičně od qb roasters, sladké i slané dobroty, snídaně, brunche, dorty, sendviče, odpolední chleby a kdoví co ještě!

Větrník je mezi milovníky sladkého dobře známý pojem, jejich vyhlášenou zmrzku i zákusky si vychutnáte už na pěti místech Poslední otevřenou cukrárnu ocení studenti a vědci v Campus Square.

www.vetrnik.cz

V Park Lane Cafe na Lužánecké ochutnejte čokoládový dortík s malinovou omáčkou nebo banánový cheesecake – dezerty vyrábí v jejich nové provozovně Žádný Cukrbliky.

www.parklanecafe.cz

Cukrlenka

Cukrárna v Bosonohách , kde můžete ochutnat jedinečnou bílkovou roládu. Plní ji šlehačkou a čerstvým ovocem, je křehká, nadýchaná a bezlepková.

www.fb.com/cukrlenka

Bistro Winston

V bistru na hradě Veveří vyzkoušejte Eton Mess podle „receptu pro nejlínějšího cukráře“, který přivezl Josef Maršálek z londýnského Harrods, kde velel cukrárně.

www.bistrowinston.cz

Lenka Floriánová

Cukrárna Cukrlenka

Zanedlouho to bude rok, co pro vás v Bosonohách denně připravujeme dorty a zákusky vycházející z původních receptur a české cukrařiny. Sortiment pravidelně obměňujeme, zejména dle sezóny a dostupnosti lokálních surovin. Po celé jaro a léto se můžete těšit na řemeslnou zmrzlinu a venkovní zahrádku Ve stálé nabídce jsou i námi vyráběné chlebíčky nebo slaný koláč zvaný quiche a s radostí pečeme i dorty a zákusky na zakázku.

Mezičas

Nevíte, co dělat v mezičase? Co třeba dát si šálek výběrové kávy a k tomu nadýchanou buchtu?

Mezičas je nová kavárna na Kotlářské . Od dubna tu můžete posedět každý den kromě pondělí. Přátelská atmosféra zaručena.

Park Lane Cafe

Denis Kramář: od kolegů se naučíte více než na baristickém kurzu

S dvojnásobným Baristou roku

Denisem Kramářem z oblíbené brněnské pražírny a kavárny Rebelbean jsme si povídali o tom, jakou kávu má nejradši, které trendy ho baví a jak se stát dobrým baristou.

Co pro vás znamená dvojnásobný titul Barista roku?

Znamená to pro mě obrovskou hrdost na práci, kterou náš team za poslední roky odvedl, a také ujištění, že letošní vítězství nebyla náhoda. Zároveň to pro nás znamená druhou šanci pokusit se dosáhnout ještě lepšího výsledku na světovém mistrovství, které se letos koná koncem června v Athénách.

Na jaký způsob máte kávu nejradši? Pokud vůbec dokážete jeden vybrat.

Nejradši mám asi filtrovanou kávu připravenou pomocí dripperu Hario V60, ale v kavárně si nejčastěji dávám espresso.

Mění se vám s přibývajícími zkušenostmi i chuť?

„Propíjíte se“ k jinému

chuťovému profilu, než jste měl rád dříve?

Určitě to na sobě pozoruji. Dříve jsem vyhledával intenzivní chutě a zajímavou aromatiku. V poslední době ale mnohem více ocením čistotu v chuti a příjemnou texturu.

Které současné kávové trendy vás baví?

V poslední době se spousta firem ve všech částech kávového řetězce čím dál více zaměřuje na otázku udržitelnosti, což je trend, za který jsem velmi rád. Dalším trendem, který mě hodně baví, je cascara, se kterou máme opět velké plány, chystáme z ní vlastní fermentovanou limonádu!

Blíží se květen, jaké kávové drinky jsou u vás v Rebelbeanu v teplejších měsících populární? A chystáte na aktuální sezónu nějaké zajímavé novinky?

Největším hitem je určitě čepované Nitro Cold Brew! Pro letošní sezónu ale chystáme také spoustu novinek pro letní menu. Jednou z nich bude i variace na signature drink, se kterým jsem soutěžil na letošním Baristovi roku.

Máte nějaké konkrétní farmáře, jejichž zrna rád používáte?

Oblíbených farmářů mám několik a pro každou soutěž jsem vždy vybral kávu od někoho nového. Ale baví mě,

že se všemi z nich zůstáváme v kontaktu. Beru to jako možnost seznámit se s novými lidmi a navázat nové vztahy.

Mnoho lidí má kávu spojenou se sladkým zákuskem, máte to také tak? Pokud ano, s kterým/i?

Pokud si můžu vybrat, vždy spíš sáhnu po slaném pečivu. Co se týče sladkého, tak můj favorit je skořicový šnek nebo náš vyhlášený čokoobláček z Vlněny.

A nakonec, když se někdo chce stát baristou, co byste mu poradil? Jak začít? Jsou třeba nějaké kurzy, které byste doporučil?

Doporučil bych začít pracovat v kavárně nebo pražírně, kde mají nějaký tréninkový program a lidi, kteří mají zkušenosti, jež mohou předávat. Já jsem na baristickém kurzu nikdy nebyl a vše jsem se učil od kolegů, a to si myslím, že vám dá mnohem víc než několikahodinový kurz.

Zemanova kavárna a cukrárna

Funkcionalistická památkově chráněná cukrárna a kavárna v centru Brna na Josefské ulici kromě výběrové kávy a tradičních českých zákusků a pečiva nabízí i zajímavý kulturní program.

V lednu kavárna v doprovodu živé hudby a swingových tanečnic a tanečníků oslavila 86 let od svého otevření v roce 1937. Prvorepublikové prostory přímo vybízí k zajímavým akcím jako vernisáže, křesty knih, diskuzní večery, hudební jamy nebo čaje o páté. Na 1. máje je v plánu další swingová tančírna vhodná pro všechny generace. Nebude chybět lekce tance pro začátečníky a živá kapela. Letošní velkou událostí bude oslava již 90. narozenin mistra cukráře Adolfa Zemana . V sobotu 1. července na jeho počest bude připravena speciální nabídka drinků, slavnostní přípitek a samozřejmě dort.

Kavárna a bistro Bez výčitek

Rodinná kavárna v Žabovřeskách, kde vás čeká pohodová atmosféra, výborná káva, bohatá snídaně a po celý den také low carb zákusky a bezlepkové a bezlaktózové dezerty.

Kde strávit klidné dopoledne s přáteli nebo si zpříjemnit pracovní či studijní den skvělou kávou? Rodinný podnik, kde lidé své řemeslo dělají s láskou – to je kavárna a bistro Bez výčitek, v němž si vychutnáte (mimo jiné) kávu od brněnské pražírny MOTMOT, veganské snídaně a brunche připravované ve spolupráci s uznávaným kuchařem, po celý den pak nejrůznější low carb dobroty. Na přicházející prosluněné měsíce pro vás navíc kavárna otevře novou zahrádku. V tomto podniku v klidné, přitom však skvěle dostupné části Brna si vybere každý.

Marie Steyskalové 11, Brno

Foto: Zemanova kavárna a cukrárna

Foto: Kavárna a bistro Bez výčitek

Žádný Cukrbliky

Místo, kde se ráno připravují snídaně, v poledne dostanete moderní a poctivý oběd a káva s dezerty po celý den jsou samozřejmostí – to je bistro Žádný Cukrbliky patřící do rodiny oblíbených

podniků Park Lane Cafe a Báječný catering. Sortiment bistra, které gastronomicky pozvedá úroveň svého okolí, plánují provozovatelé podstatně rozšiřovat, stejně jako bistro samotné.

Cejl 109, Brno

www.zadnycukrbliky.cz

Lístek.Kafé

Nejlepší kafe mezi Brnem a Pálavou má kolečka. Vaří ho Ika v zeleném coffee trucku Lístek.Kafé u kašny v Rajhradě a do hrníčku dostanete výběrovku od FiftyBeans. A srdce zaplesá i milovníkům sladkého, ke kávě si dáte dortík, makronku či sušenku. Tenhle cíl výletu na jih od Brna stojí za návštěvu.

Městečko, Rajhrad

www.listekkafe.cz

KOFI KOFI

Pojízdné kavárničky KOFI KOFI, otevřené od rána do večera v centru Brna, řeší nedostatek kofeinu v žilách všech, kteří nemají čas posedět. Posádky rychle připraví nápoje na bázi espressa, nabídnou batch brew, cold brew, doporučí kávové speciality podle sezóny. Vybaví vás i zrnkovou kávou. Posedět můžete v kavárničkách KOFIBOX a vlastní pražírna už se chystá!

www.kofikofi.cz

Pekařství PANEOLIT

PANEOLIT na Pekařské je otevřen šest dní v týdnu už šestým rokem. Jako první na Moravě přišel s konceptem „otevřené“ pekárny s prodejnou. U snídaně nebo svačiny tak můžete sledovat práci mistrů pekařů, kteří umí své řemeslo a pečou poctivě, pouze z kvalitních základních surovin. Přijďte posedět a ke kávě ochutnat třeba pistáciové šneky z kynutého těsta.

Pekařská 74, Brno www.paneolit.com

Foto: Žádný Cukrbliky

Foto: KOFI KOFI

Foto: Tereza Oprchalová

Foto: Paneolit

Mapa a adresář

Speciální příloha s mapou a adresářem prezentující výběr brněnských podniků podle redakce FOOD DRINK BRNO.

Helfertova AntonínaSlavíka Hoblíkova Slepá

Jugoslávská Jugoslávská

Gastronomická mapa 2023

JÍDLO

1 Zdravě, chutně…Low Carb E5 Zámečnická 3 www.fb.com/zdravechutnelowcarb

2 A la Carte Restaurant Passage B5 Lidická 23 www.hotelpassage.eu

3 Arslan Buuz C3 Slovákova 8 www.arslanbuuz.cz

4 Barrio Gotico Tapas & Bubliny D5 Kozí 12 www.barriogotico.cz

5 Bistro Bastardo E5 / D5 nám. Svobody 21 / Štefánikova 20 www.fb.com/bistrobastardo

6 Bistro FRANZ C3 Veveří 14 www.bistrofranz.cz

7 Bistro TŘPYT mimo mapu Brno-Jundrov 175 www.saunatrpyt.cz

8 Bonjour Vietnam mimo mapu Václavská 1

9 BRATRS bistro mimo mapu Rerychova 8, Kamechy www.bratrs.cz

10 Brunche’s mimo mapu Vodova 63 www.fb.com/brunchesbistro

11 Būcheck E5 Zelný trh 18 www.fb.com/bucheckbrno

12 Bufet Václav mimo mapu Husitská 12

13 BURGER INN E4 Dominikánská 11 www.burger-inn.cz

14 Burrito Loco D5 Běhounská 20 www.fb.com/BurritoLocoBrno

15 Butchers – grill & pasta mimo mapu Dobrovského 29 www.butchers.cz

16 Cà Phê Cô D5 Jezuitská 1 www.fb.com/caphecobrno

17 Café Pilát F5 Kapucínské nám. 5 www.fb.com/cafepilat

18 Castellana trattoria E6 Novobranská 4 www.castellana.cz

19 Cha-Cha. Caucasian food mimo mapu Husitská 8a www.fb.com/chacha.brno

20 Cosmopolis Grill D5 Kozí 5 www.fb.com/cosmopolisgrillBRNO

21 Daddy‘s MoMo mimo mapu Heršpická 5 www.daddysmomo.cz

22 Dhaba Beas E5 Panská 12 www.dhababeas.cz

23 Diandi E5 nám. Svobody 20 www.diandi.cz

24 DIE KÜCHE D6 Sukova 4 www.diekuche.cz

25 Divočina D3 Údolní 37 www.bistrodivocina.cz

26 Doe Boy mimo mapu Štefánikova 39 www.fb.com/doeboybrno

27 Domovina F5 Zelný trh 10 www.fb.com/vietnamskebagety

28 Doširak mimo mapu Kabátníkova 7 www.fb.com/dosirak.brno

29 East Village Bar & Diner D3 Jaselská 2 www.east-village6.webnode.cz

30 Eggo Truck Brno D5 Dvořákova 12 www.fb.com/eggotruckbrno

31 Element Brno D5 Běhounská 7 www.elementbrno.com

32 Faircafe Restaurant mimo mapu Rybářská 19 www.fairhotel.cz

33 Falafelo Brno F4 Pekařská 19 www.fb.com/falafelobrno

34 Flek C4 Veveří 6 www.ig.com/flek_brno

35 Forky‘s D5 Jakubské nám. 1 www.forkys.cz

36 Garden Food Concept B3 Kounicova 39 www.gardenfoodconcept.cz

37 Garden restaurant & PUB E6 Benešova 18 www.gardenpub.cz

38 Gô Brno D5 Běhounská 4 www.brnogo.cz

39 Grandezza restaurant F5 Zelný trh 2 www.grandezzarestaurant.cz

40 Gusto Plzenka E4 Husova 16 www.gustoplzenka.cz

41 Hatsu restaurant D3 Údolní 33 www.hatsurestaurant.cz

42 Jean Paul’s Restaurant E5 / D5 / mimo mapu Zelný trh 20 / Běhounská 4 / Purkyňova 107 www.jpbistro.cz

43 Jedna Báseň D6 Sukova 2 www.jedna-basen.cz

44 KAVÁRNA WaffleczBrno F2 Pekařská 76 www.fb.com/WaffleczBrno

45 Kohout NA VÍNĚ D6 Malinovského nám. 2 www.kohout-na-vine.cz

46 Konoha Sushi mimo mapu Marie Steyskalové 7 www.konoha-sushi.cz

47 Kšeft (Schnitzel & Bier) E5 Poštovská 6 kseft.schnitzelundbier

48 La Cucina Nera mimo mapu Dukelská třída 58 www.lacucinanera.cz

49 La Piñata F5 Zelný trh 10 www.fb.com/la.pinata.bistro

50 La Speranza B5 Lidická 32 www.lasperanza-bistro.cz

51 Little Saigon Brno mimo mapu Špitálka 37 www.fb.com/littlesaigonbrno

52 MARINĀDA STORE B2 Jiráskova třída 15 www.marinada-store.cz

53 MÂY HOUSE E4 Veselá 2 www.mayhousebrno.cz

54 Mediteran bistro B3 Smetanova 19 www.mediteranbistro.cz

55 Mikrofarma Brno: bistro D5 / F5 Běhounská 18 / Zelný trh 10 www.mikrofarma.cz

56 Morgal D5 Moravské nám. 1a www.morgal.cz

57 Mori Restaurant mimo mapu Sportovní 2a www.themori.cz

58 Mulgogi B2 Veveří 51 www.ig.com/mulgogi.brno

59 Nett‘s BBQ mimo mapu Kollárova 6 www.fb.com/nettsbbq

60 Nová Chaloupka mimo mapu Žilkova 21 www.novachaloupka.cz

61 OCEAN‘S D5 Kobližná 5 www.ocean-s.cz

62 PABLO ESCOBAR mimo mapu Minská 88 www.pabloescobar.cz

63 Palazzo Restaurant F4 Biskupská 2, hotel Barceló Brno Palace www.palazzorestaurant.cz

64 Pho Eden A2 Veveří 65

65 Pokecz F5 / mimo mapu Bašty 4 / U Červeného mlýna 12 www.pokecz.cz

66 Provázek.dvůr F5 Zelný trh 9 www.fb.com/provazek.bar

67 Re.SET Food mimo mapu Lazaretní 9 www.resetfood.cz

68 Red Piranha Catering mimo mapu Puškinova 1 www.redpiranha.cz

69 Retro Consistorium E5 Mečová 4 www.retroconsistorium.cz

70 Roburrito F3 Pekařská 20 www.fb.com/roburrito.brno

71 Singha Thai Restaurant Brno E5 Orlí 6 www.singhathairestaurant.cz

72 Smash Burgers D5 Moravské nám. 4 fb.com/smashbrno

73 Soul Bistro D5 Jezuitská 10 www.soulbistro.eatbu.com

74 Sushi & Sake Izakaya MANYA E5 Průchodní 2 www.fb.com/manyabrno

75 Taco Bonito Brno F5 Masarykova 37 www.fb.com/tacobonitobrno/

76 THE ERIN‘S FLAG Irish Pub F4 Biskupská 3 www.fb.com/erinsflag

77 The Immigrant B2 Veveří 57 www.theimmigrant.cz

78 The Yard Lounge & Dining mimo mapu Holandská 12 www.courtyardbrno.cz

79 U Průmyslovky B2 Jana Uhra 1 www.uprumyslovky.cz

80 U STARÝHO BILLA B6 Kudelova 5 www.bill.cz

81 Žádný Cukrbliky (Báječný catering) mimo mapu Cejl 109 www.zadnycukrbliky.cz

KÁVA/COFFEE

1 Art Café Prostor & Store C4 Kounicova 7 www.fb.com/artcafeprostor

2 Bez výčitek mimo mapu Marie Steyskalové 11 www.fb.com/cafebezvycitek

3 Buchta B mimo mapu Štefánikova 16 www.fb.com/BuchtaBCoffee

4 Buchta C F5 Zelný trh 10 www.fb.com/buchtac

5 BUKOVSKÝ café cukrářství mimo mapu Minská 2 www.bukovskycukrarstvi.cz

6 Café ART A4 Cihlářská 19 www.kinoart.cz

7 Café Mezzanine D3 Údolní 15 www.cafe-mezzanine.cz

8 Cafe Mitte / Plovárna / Písečník / Spital E5 / F1 / mimo mapu Panská 7 / Písečník 15A / Mendlovo nám. / Netroufalky www.mittecoffee.cz

9 CAFÉ Momenta F5 Zelný trh 2 www.cafe-momenta.cz

10 Café Paměti národa Brno E5 Radnická 10 fb.com/cafe.ipnb

11 Café Placzek E5 Minoritská 4 www.cafeplaczek.cz

12 Cafe Podnebi D3 Údolní 5 www.podnebi.cz

13 Café Práh mimo mapu Ve Vaňkovce 1 www.cafeprah.cz

14 Café Tungsram F5 Kapucínské nám. 7 www.fb.com/CafeTungsram

15 Caffetteria Pellini Top D5 Jakubské nám. 4

16 Coffee Bar Mymika B5 Lidická 15 www.fb.com/coffeebar.mymika

17 Coffee Fusion E6 Jánská 25 www.fb.com/CoffeeFusionBrno

18 Coffee Trail A5 / mimo mapu Lidická 46 / Štefánikova 22 / Oblá 54a www.fb.com/coffeetrail.lidicka

19 Cukrárna Cukrlenka mimo mapu Pražská 55 www.fb.com/cukrlenka

20 Cukrárna Kolbaba C4 Kounicova 21 www.fb.com/cukrarna.kolbaba

21 Cukrárna Tutti Frutti C2 / F1 Jiráskova 1a / Mendlovo nám. 18 www.cukrarnabrno.cz

22 Cukrárna Větrník A5 / mimo Lidická 38 / Venhudova 29 / Cimburkova 4 / Palackého nám. 18a / Netroufalky 770 www.vetrnik.cz

23 Cukrářství Martinák C3 / E5 /mimo mapu Veveří 14, Alfa Pasáž, Libušina třída 19 – Lipsko www.cukrarstvimartinak.cz

24 CUPCAKEKÁRNA E5 nám. Svobody 21 www.cupcakekarna.cz

25 Čokoládové lanýže Tereza mimo mapu Kolaříkova 5 www.cokoladovelanyze.cz

26 Dezertína E6 Novobranská 16 fb.com/dezertina

27 Future Sailors F7 Rumiště 6 www.futuresailors.shop

28 Gill‘s coffee C3 Veveří 9 www.gills.cz

29 Industra Coffee mimo mapu Lazaretní 9 www.fb.com/IndustraCoffee

30 JAGA C3 Žerotínovo nám. 6 www.fb.com/CafeJaga

31 Jazzová kavárna Podobrazy E5 Zelný trh 14 www.podobrazy.cz

32 Kafara mimo mapu Fryčajova 16 www.kafara.cz

33 Kafe a slanina mimo mapu Böhmova 13 www.fb.com/KafeaSlanina

34 Kafe Friedrich B4 Smetanova 45 www.kafefriedrich.cz

35 Kafe v rozkladu E4 Veselá 6 www.fb.com/kafevrozkladu

36 KAFEC brněnský B1 / E5 Orlí 16 / Úvoz 120 www.kafec.cz

37 Kantýna a kafe mimo mapu Vinařská 6 www.kantyna-kafe.cz

38 Kavárna ERA mimo mapu Zemědělská 30 www.eracafe.eu

39 Kavárna v 1. patře E5 nám. Svobody 13 www.fb.com/kavarnav1patre

40 Kobliha F2 Pekařská 68 www.fb.com/koblihabrno

41 Koffein C1 Gorkého 37 www.fb.com/cafekoffein

42 Komár kafe – espresso bar mimo mapu Kounicova 85 www.komarkafe.cz

43 Liselotte F5 Kapucínské nám. 7 www.liselotte.cz

44 MADA ICE CREAM F5 Kapucínské nám. 11 www.fb.com/madaicecream.cz

45 Marmite café mimo mapu Hrnčířská 17 www.instagram.com/marmite_cafe

46 Mezičas A3 Kotlářská 12 www.ig.com/mezicas.brno

47 Milady kaffee C6 Tř. Kpt. Jaroše 2a www.fb.com/miladykaffee

48 Mlsná holka E5 Poštovská 1 www.fb.com/mlsnaholka

49 MONOGRAM Espresso Bar F5 Kapucínské nám. 12 www.monogramespressobar.cz

50 MOTMOT Coffee Point E5 / mimo mapu Masarykova 12 / Skácelova 34 www.motmot.cz

51 Objekt coffee mimo mapu Říčanská 23, Kamechy www.fb.com/Objektcoffee

52 Park Lane Cafe A5 Lužánecká 4a www.parklanecafe.cz

53 PARQ espresso bar C5 park Moravské nám.

54 Periferie mimo mapu Libušina tř. 580 www.fb.com/Periferiekafe

55 PF Café E5 Dominikánské nám. 1a www.instagram.com/pfcafe.brno

56 Piknik box A1 Björnsonův sad www.piknikbox.cz

57 Podnik café bar F5 Peroutkova 5 www.fb.com/Podnikcafebar

58 Pole B7 Durďákova 5 www.rebelbean.cz/pole

59 Poppy Beans Coffee Roastery mimo mapu Staňkova 8b www.poppybeans.cz

60 Punkt. A3 Bayerova 7 www.fb.com/punkt.cafe

61 Punkt. espresso bar mimo mapu Štefánikova 61 www.fb.com/punkt.espresso.bar

62 QB coffee roasters mimo mapu Veslařská 179 www.qb.coffee

63 RadoBar C2 Gorkého 34 www.radovan.fun/radobar

64 Rebelbean Vlněna / Jundrov / Bzzzukot F7 / mimo mapu Přízova 5 / Veslařská 36 / Líšeňská 46 www.rebelbean.cz

65 ŠESTÁ VĚTEV C4 Moravské nám. 12 www.fb.com/sestavetev

66 SKØG Urban Hub E5 Dominikánské nám. 5 www.skog.cz

67 SORRY – pečeme jinak mimo mapu Křídlovická 1 www.fb.com/divackasarka

68 Spolek E6 Orlí 22 www.spolek.net

69 Stay Natural F6 Nádražní 2a (OC Letmo, 3. patro) www.staynatural.cz

70 Stehlík Coffee mimo mapu Křenová 52 www.stehlik.coffee

71 Šílený Myšák mimo mapu Domažlická 2 www.silenymysak.cz

72 Tak Kafe F5 Petrov 1 www.instagram.com/tak_kafe

73 Take 5 mimo mapu Bubeníčkova 44 www.fb.com/take5.zidenice

74 The Cat Café mimo mapu Martinkova 7 www.thecatcafe.cz

75 The Roses Beer & Coffee / The Roses Coffee & Store mimo mapu / E6 Purkyňova 116 / Benešova 605 www.fb.com/TheRosesBar

76 Trafika mimo mapu nám. Míru 1 www.trafikabrno.cz

77 V Melounovém cukru E6 Františkánská 17 www.fb.com/kavarnacukrirodinky

78 Veroni coffee & chocolate C2 Gorkého 42 www.veroni.cz

79 YUMMY LAMY F7 Přízova 5 www.fb.com/yummylamy

80 Zemanova kavárna a cukrárna E6 Josefská 4 www.zemanovacukrarna.cz

PIVO/BEER

1 AXIOM Pub E5 Poštovská 3 www.fb.com/axiombrewery

2 Chmelová šiška mimo mapu Makovského nám. 1 www.fb.com/Chmelova.Siska.Brno

3 Craftbeer bottle shop & bar E5 Zelný trh 14 www.fb.com/Craftbeerbottleshopbar

4 Hluchá zmije B2 Veveří 55 www.fb.com/hluchazmije

5 Hospoda U Sajmona pod Hájkem A3 Botanická 28 www.fb.com/USajmona

6 Lokál U Caipla D5 Kozí 3 www.lokal-ucaipla.ambi.cz

7 Lucky Bastard Beerhouse mimo mapu Bratří Čapků 8 www.lb-beerhouse.cz

8 Malt Worm F4 Starobrněnská 12 www.maltworm.cz

9 Na Božence mimo mapu Boženy Němcové 18 www.fb.com/NaBozence

10 Ochutnávková pivnice C5 Lidická 10 www.ochutnavkovapivnice.cz

11 Pivnice U Čápa C2 Obilní trh 10 www.pivnice-ucapa.cz

12 Pivnice U Poutníka E4 Starobrněnská 18 www.fb.com/pivniceupoutnika

13 Pivnice U Tekutého chleba C4 Moravské nám. 14a www.fb.com/hercny

14 Pivo & Syn C3 Veveří 24

15 Pivovar HARRY E5 Poštovská 3 www.harry.beer

16 Pivovarská restaurace Moravia mimo mapu Kytnerova 1 www.pivovarskarestauracemoravia.cz

17 Pivovarský dům Poupě E4 Dominikánská 342 www.pivovar-poupe.cz

18 První Doubravnická restaurace C5 Milady Horákové 1a www.prvnidoubravnicka.cz

19 Pub U Dvou přátel mimo mapu / E4 Tábor 25 / Dominikánská 11 www.fb.com/udvoupratelbrno

20 Schrott mimo mapu Křenová 10 www.schrott.cz

21 Stopkova Plzeňská Pivnice D4 Česká 5 www.fb.com/StopkovaPivnice

22 Suteren PUB B2 Veveří 43 www.suterenpub.cz

23 Škopek a Kafe mimo mapu Křížová 5 www.ig.com/skopekakafe

24 U Alberta E3 Pellicova 10 www.fb.com/ualbertabrno

25 U Bláhovky C1 Gorkého 54 www.fb.com/ublahovky

26 U Čolka mimo mapu

Tábor 3 www.fb.com/ucolka

27 U Karla A3 Bayerova 8 www.ukarlabrno.cz

28 U Mamlasů E5 nám. Svobody 10 www.fb.com/umamlasu

29 U Tomana E5 nám. Svobody 22 www.utomana.cz

30 Uááá Beer Restaurant D4 Veselá 37 www.uaaa.cz

31 Výčep Na stojáka Jakubák D5 Běhounská 16 www.vycepnastojaka.cz

32 Zastávka – pivnice malých pivovarů C1 Úvoz 78 www.fb.com/zastavkauvoz/

33 Zelená Kočka Pivárium D5 Dvořákova 3 www.beerboss.cz

34 Zelená Kočka – pivovarská restaurace mimo mapu Kounicova 83 www.zelenakocka.cz

BAR

1 Slast F5 Zelný trh 10 www.slast.bar

2 4pokoje D6 Vachova 6 www.miluju4pokoje.cz

3 Air Cafe F5 Zelný trh 8 www.aircafe-brno.com

4 Angels‘ Share D6 Jezuitská 17 www.fb.com/angelssharebrno

5 Anoda B5 Třída Kpt. Jaroše 39 www.fb.com/anodabar

6 Bar, který neexistuje D5 Dvořákova 1 www.fb.com/BarKteryNeexistuje

7 Cabaret des Péchés E4 Palác Jalta, Dominikánské nám. 2 www.cabaretdespeches.com

8 Ignis Bar & Club E4 Dominikánská 7 www.ignis-bar-club.cz

9 Ignis Club Brno F6 Nádražní 2a (OC Letmo) www.ignisclub.cz

10 Lumos mimo mapu Křížová 20 www.fb.com/LumosBrno

11 Maison Club & Lounge D5 Běhounská 9 www.maisonclublounge.cz

12 Nálevna D6 Vachova 1 www.fb.com/nalevnapub

13 Naproti B2 Jana Uhra 3 www.barnaproti.cz

14 Protože můžu F4 Starobrněnská 12 www.protozemuzu.com

15 Rotor bar D5 Dvořákova 12 www.fb.com/rotorbar

16 SPOT mimo mapu Přadlácká 28 www.fb.com/spotbrno

17 Super Panda Circus E4 Šilingrovo nám. 3 www.superpandacircus.cz

18 Whiskey Bar, který neexistuje C1 Gorkého 58 www.whiskeyprovsechny.cz

19 Whiskey Bar, který neexistuje D5 Běhounská 22 www.whiskeyprovsechny.cz

VÍNO

1 Champagne Garden Bar C4 Kounicova 6 www.champagne-garden-bar.cz

2 Divinero C3 Smetanova 1 www.divinero.cz

3 Don Pintxos E4 Dominikánské nám. 3 www.donpintxos.cz

4 Franck&Thierry F4 Kopečná 46 www.franck-thierry.cz

5 Hotel and Aparments Jacob Brno D5 Jakubské náměstí 7 www.jacobbrno.cz

6 JustWine D5 / mimo mapu Dvořákova 1 / Zahradníkova 28 / Kotlářská 26 / Cejl 32 www.justwine.cz

7 Klára Bára Wine Café C2 Čápkova 11 www.fb.com/kbwinecafe

8 Kšeft F4 Pekařská 14 www.fb.com/kseft.at

9 La Vida Loca D5 Jakubské nám. 4 www.fb.com/lavidalocabrno

10 Moravská banka vín mimo mapu Hlinky 88 www.bankavin.cz

11 Na břehu Rhôny D5 Jakubské nám. 2 www.nabrehurhony.cz

12 Na Stopce C1 Gorkého 50 www.fb.com/nastopce

13 Natural Wine Shop F3 Pekařská 40 www.naturalwineshop.cz

14 RockWine mimo mapu Vídeňská 18 www.rockwine.cz

15 Siesta Lobby & Wine Restaurant E4 Husova 16 www.hotelinternational.cz/rs/ siesta-wine-restaurant

16 Vicino DiVino D6 Za Divadlem 2 www.vicinodivino.cz

17 VINDOM degustační enoteca B3 Smetanova 17 www.vindom.cz

18 Vinná galerie A5 Lužánecká 16 www.vinnagalerie.cz

19 Vinná muška C3 Slovákova 357

PRODEJNY

1 Beershop.cz mimo mapu Minská 48 www.beershop.cz

2 Bistro/Shop Farmbox mimo mapu Fillova 1 www.bistro-shop.cz

3 Brněnský frgál mimo mapu Zvonařka 2b www.fb.com/brnenskyFrgal

4 Cando Fish D5 Běhounská 22 www.candofish.com

5 Carlini B3 Smetanova 12 www.shop.carlini.cz

6 Cesta čaje E6 Novobranská 10 www.cestacaje.cz

7 Chleba Brno C7 Bratislavská 22 www.fb.com/chlebabrno

8 Choklid E6 Minoritská 1 www.choklid.cz

9 Coffeelife mimo mapu Královopolská 1 www.coffeelife.eu

10 Čokoládovna Minach E5 Poštovská 6e www.minachshop.cokoladovna.com

11 Farmářská prodejna na Ráječku mimo mapu Ráječek 2 www.fb.com/prodejnanarajecku

12 Gelatovárna A1 Úvoz 120 www.fb.com/gelatovarna1

13 HookahZone D7 Koliště 53 www.hookahzone.cz

14 Ještě jednu E5 Minoritská 2 www.jestejednu.cz

15 Ještě jednu - automat B7 Durďákova 5 www.jestejednu.cz

16 KOFI-KOFI C2 / F6 / C5/ D4 / D6 / E6 / F4 / F1 / E5 Obilní trh / Hlavní nádraží / Moravské náměstí / Joštova / Roosveltova / Benešova Grand / Šilingrovo náměstí / Mendlovo náměstí / Nám. Svobody www.kofikofi.cz

17 KOPI LUWAK D5 Rašínova 10 www.brnenskekafe.cz

18 Království makronek mimo mapu Hvozdecká 1 www.kralovstvimakronek.cz

19 Krámek Čerstvě utrženo mimo mapu Šumavská 35 www.fb.com/kramekcerstveutrzeno

20 La Formaggeria Gran Moravia E5 Zelný trh 19 www.fb.com/laformaggeriagranmoravia

21 Local Bakers mimo mapu Netroufalky 770, OC Campus Square www.lokalbakers.cz

22 Mama Stella F4 Kopečná 50 www.fb.com/MamaStellaArtisan

23 Mikrofarma Brno: řeznictví F5 Zelný trh 10 www.mikrofarma.cz

24 Mošťák C4 Moravské nám. 14b www.mostak.cz

25 Ocean48 D4, mimo mapu Česká 26 / Minská 113 / Merhautova 154 www.ocean48.cz

26 Olomoucké tvarůžky –podniková prodejna v Brně F4 Pekařská 2 www.tvaruzky.cz

27 PANEOLIT F2 Pekařská 74 www.fb.com/paneolit

28 Pivní ordinace mimo mapu Merhautova 12 www.fb.com/pivniordinace

29 Prodejna Sady Starý Lískovec mimo mapu Martina Ševčíka 46 www.sadystaryliskovec.cz

30 Sesamo Bakery Brno mimo mapu Purkyňova 97 www.fb.com/sesamobrno

31 Su bedna mimo mapu Kotlářská 41 www.subedna.cz

32 Svět piva mimo mapu Stránského 28 www.obchod.svet-piva.cz

33 Štrúdlárna Brno E5 Minoritská 6 www.strudlarna-brno.webnode.cz

34 The Whisky Shop mimo mapu Vranovská 110 www.thewhiskyshop.cz

35 Tomivo gelato mimo mapu Kubíčkova 8 / Lány 8 www.tomivo.cz

36 Trnečka Smoked Fish F3 Pekařská 42 www.trneckasmokedfish.cz

37 William Thomas Artisan Bakery E6 / D3, mimo mapu Josefská 2 /Jaselská 2 / Mozolky 2 www.wtbakery.cz

38 World of Chilli F4 Starobrněnská 20 www.woch.cz

Prima FRESH festival

Na hradě Špilberk v pátek a sobotu

2. a 3. června zažijete to nejlepší z české gastronomie! Unikátní gastronomické zážitky sem doveze Prima FRESH festival.

Menu bude servírovat Café Imperial Zdeňka

Pohlreicha ve spolupráci s Valoria Restaurantem, restaurací U Sapíků na Klokočné, českým Národním týmem kuchařů a cukrářů nebo restaurantem Marcela Ihnačáka. Pod pokličku vás nechají nahlédnout nejen zmínění kuchaři, ale i Veronika

BESKY. Kromě legendárních podniků se představí místní vyhlášené restaurace a kavárny, chybět nebudou zážitkové restaurace nebo extrémní catering. O zábavu se postará kapela Děda Mládek Illegal Band nebo

Lukáš Pavlásek a jeho stand-up comedy Na Stojáka. Spoluorganizátorem Prima FRESH festivalu je hrad Špilberk a TIC BRNO

hrad Špilberk

www.freshfestival.cz

Biolimonády Doktor Chuť

Když se něco dělá pořádně, lidi to ocení. Biolimonády Dr. Chuť se stávají nedílnou součástí brněnské gastroscény. Čtyři chutí nabité limonády jsou vytvářeny z čistě ovocného základu. Do každé jsou navíc přidány specificky vybrané bylinky či koření, aby tak podpořily jejich blahodárný vliv na zdraví.

Přes rok byly limonády přiváděny k dokonalosti, aby jejich chuť už od prvního doušku vykouzlila lidem úsměv na tváři. Jejich unikátní složení je zpracováváno pomocí inovativních technik, které si jejich výrobce Miodrag Milovanović osvojil při doktorském studiu biochemie na Masarykově univerzitě. Limonády si můžete vychutnat třeba v Nett’s BBQ, na Petrově v Dohoda BEER HOUSE, v Axiom Pubu či v Klubu na dráze. Za chvíli si pro ně navíc budete moct skočit i do Globusu.

Kotlářská 51a, Brno

www.doktorchut.cz

GUSTO Plzenka

Restaurace, která láká místní i návštěvníky Brna na setkání s delikátní regionální gastronomií. Hosty byli mimo jiné i Milan Kundera, Arnošt Lustig, Pierre Richard nebo Omar Sharif. Pochutnáte si tu na tradiční svíčkové i jiných kulinářských specialitách, zážitek doplní sklenice vychlazeného piva a skvělý výběr lokálních vín.

Husova 16, Brno

www.gustoplzenka.cz

Champagne Garden Bar

Bar v přízemí hotelu Continental**** se pyšní atraktivním interiérem se stěnou z živých rostlin, ale i pestrou nabídkou nápojů. Pravé šampaňské, koktejly, vína či nabídka destilátů z celého světa uspokojí chuť každého hosta. Klidný bar, přístupný přímo z ulice, je skvělou volbou pro setkání s přáteli nebo obchodními partnery.

Kounicova 6, Brno

www.champagne-garden-bar.cz

Foto: GUSTO Plzenka

Foto: Champagne Garden Bar

Foto: Doktor Chuť

Víno

With the onset of spring and nice weather, our palates seems to prefer lighter wines, but it would be a shame to place such limits on ourselves and not to try everything the Moravian capital has to offer! Where can you go for the best wines from Moravia and abroad? We’ll show you around Brno’s wine bars, point out new products from South Moravian winemakers and talk about wine with the winner of the Sommelier of Moravia competition, Natalia Bordácszová. You certainly won’t go wrong if you visit the JustWINE bars, French wine lovers should not miss Franck & Thierry, and if you are after a taste of Italy in Brno, head to Vicina di Vina. Finally, don’t forget the newly opened Na břehu Rhôny.

Brněnské vinné bary jsou plné jarních překvapení. Připojte se k nám při jejich objevování –provedeme vás po novinkách na vinné scéně, vínech šumivých i tichých, poradíme, kam na skvělé francouzské rosé, rakouský veltlín či moravský pét-nat. A popovídáme si o víně s vítězkou soutěže Sommelier Moravy Natálií Bordácszovou.

Objevte aktuální nabídku brněnských vinných barů na různorodých akcích a eventech, které pořádají. Do Vicina DiVina na ulici Za Divadlem zajděte na řízenou degustaci či víkendový italský brunch, v síti JustWINE se zase nechte vzdělat na jejich oblíbených vinných kurzech. Foto: ilustrační

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Thierry Defer

pokorný sluha u Franck & Thierry

Vše začíná předsudky: Rosé ani není víno, je to móda! Ve Francii, která je předním světovým producentem i konzumentem vína, je rosé především společenským vínem k aperitivům a letním jídlům. Je to osvěžující a suché víno (pouze 4 g/l cukru) s příjemnou kyselinkou, ne pouze módní víno 21. století. Už když Řekové před 2 600 lety vysadili v Provence první vinice, víno, které produkovali, bylo růžové! Nechte se zlákat voláním rosé!

Estandon Insolence

Vinotéka Franck & Thierry na Kopečné ulici se zaměřujena francouzská vína. Ochutnejte rosé Insolence od vinařství Estandon ze slunné Provence. Barva je jiskřivá a velmi světle růžová. Vůně je temperamentní, rozvíjí vůně žlutého ovoce, jako jsou broskve a meruňky, ale také kyselé a citrusové tóny. Chuť je kulatá a upřímná, velmi krásně reprodukuje ovocné a kyselé vůně z nosu, celek je umocněn bodem živosti, který mu dodává dynamiku.

Na břehu Rhôny

Bezmála 300 francouzských vín od 45 vinařů ze všech významných regionů nabízí nová restaurace a vinný bar Na břehu Rhôny na Jakubském náměstí Brněnským unikátem je zdejší samoobslužná vinná stěna, z níž můžete ochutnávat po skleničce.

www.franck-thierry.cz

Siesta Wine Restaurant

Restaurace v Hotelu International disponuje bohatou vinotékou, naším tipem je Grüner Veltliner Federspiel Stein am Rain z vyhlášeného rakouského vinařství Jamek.

La Vida Loca

Limitované La Vida Loca

Metodo Classico kvašené v láhvi tradiční metodou jako Champagne. Dosahuje dlouhého svěžího perlení, ovocné až krémové chuti s tóny briošky! Ochutnejte právě teď v La Vida Loca na Jakubáku, vyrobeno je pouze 215 lahví.

fb.com/lavidalocabrno

www.hotelinternational.cz

Na Stopce

Vinný bar/vinotéka Na Stopce na Gorkého ulici doplnila jarní nabídku o vína od Vinařství Hauser z Moravské Nové Vsi a od Vinařství Radocha z Čejkovic.

www.nabrehurhony.cz

Natural Wine Shop

Už jste letos zkoušeli nějaký pét-nat? V brněnském

Natural Wine Shopu pro vás mají naskladněný Helena pét-nat 2022 od vinařství Dlúhé Grefty. Základem je Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon, který v této šarží obohatil Pinot Gris.

www.fb.com/nastopce

www.naturalwineshop.cz

Natálie Bordácsová: práce sommeliera není jen o pití vína

Se sommelierkou Natalií Bordácsovou se můžete potkávat například na kurzech o víně v baru JustWINE, na Kotlářské ulici nebo za barem v Don Pintxos. Povídali jsme si o její práci, jarních vínech i vinných festivalech.

Jak začala vaše láska k vínu? Co vás k vínu přivedlo?

Já se vínu aktivně věnuji přibližně sedm let. Měla jsem k němu vždycky kladný vztah, nicméně na cestu sommelierství mě přivedla moje maminka, která jakožto učitelka na vyšší odborné škole pravidelně připravovala své studenty na sommelierské soutěže. Na jednu takovou soutěž mě tehdy vzala s sebou a podařilo se mi získat 3. místo. Jako výhru jsme všechny tři finalistky získaly výlet za vinaři na jižní Moravu a bylo to. Už tehdy mi bylo jasné, že víno je prostě láska a že se mu chci věnovat víc.

Jaké víno pro vás ztělesňuje jaro?

Pro mě je jaro obdobím, kdy po zimě, kdy dávám přednost spíš červeným vínům, opět plynule přecházím na vína bílá. Vím, je

to trochu klišé, ale mám to tak. Na jaře mě baví vína ovocná, šťavnatá, klidně lehce aromatická, ale vždycky suchá.

Dáváte přednost moravským, nebo zahraničním vínům?

Nemůžu říct, že bych dávala přednost jednomu, nebo druhému. Pro mě jako sommeliérku je důležité nachutnávat si všechna možná vína, proto velice ráda objevuji vína z různých koutů světa. Nicméně rozhodně je pro mě důležité znát to, co máme doma. Navíc každá země má něco, čím je specifická. Na to bychom neměli zapomínat. J. W. Goethe jednou prohlásil, že „Člověk toho musí hodně

procestovat, aby poznal všechnu tu krásu, kterou může mít doma.“ A to by se dalo klidně vztáhnout i na víno.

Jaké vinné akce či festivaly ráda navštěvujete a doporučila byste je našim čtenářům?

Vinařských akcí a festivalů je v poslední době obrovské množství a rozhodně záleží, jestli člověk preferuje spíš vína konvenční, či naturální. Všechny tyhle akce jsou skvělé hlavně v tom, že máte spoustu vinařů a spoustu vín na jednom místě a můžete toho ochutnat opravdu hodně. Pro milovníky naturálních vín je skvělý Natural Wine Fest v Brně nebo třeba Praha pije víno.

Dá se dobré víno najít i v supermarketu?

Rozhodně ano, ale člověk musí vědět, co hledá.

Na jaké novinky v JustWINE byste nás pozvala?

V justWINE se můžete těšit jednak na řízené degustace, které se pravidelně konají v baru na Dvořákově. Pro ty, kteří by se o víně chtěli dozvědět něco více, pořádám od letošního roku na Kotlářské nově Kurzy o víně – takový úvod do světa vína od základů až třeba po párování vína s jídlem.

Máte nějaké oblíbené vinné koktejly?

Osobně si víno radši vychutnám samotné než jako součást nějakého drinku. Ale taková Mimosa (pomerančový fresh se šumivým vínem) na snídani není vůbec špatná.

Která část vaší práce sommelierky vás baví nejvíce?

Neustálé objevování. Práce sommeliera není jen o pití vína. Degustování je samozřejmě jedna věc, ale daleko více času trávím učením se a rozšiřováním svých znalostí. Sommelierský obor je neskutečně obsáhlý, každý den narazím na něco nového a to mě na tom baví asi nejvíc.

Pivo

Join us for a cold one! Brno is a city dedicated to beer. This section will take a peek at what is new in breweries in Brno (and not only there), as well as the latest additions to the South Moravian microbreweries, spring specials, fresh wheat and light beers and other interesting items enhancing Brno’s beer culture. We will invite you to the Wild Creatures brewery in Dolní Bojanovice and the Jonatán microbrewery in Znojmo, recommend new products from Brnobased breweries, such as KOS, STERN, EFI, Hauskrecht and Harry and introduce the new Škopek a Kafe beer bar in Old Brno. Social media and other information can be accessed via QR codes and links next to the articles.

Pojďte s námi na jedno! Brno je městem pivu zaslíbeným.

V této rubrice si posvítíme na novinky (nejen) brněnských pivovarů, aktuální přírůstky k jihomoravským minipivovarům, jarní speciály, čerstvá pšeničná a lehká piva a další zajímavosti obohacující brněnskou pivní kulturu.

Pivní Brno je neuvěřitelně bohaté, kromě pivnic zmíněných v rubrice se určitě zastavte do místních ochutnávkových pivních barů, jako jsou Malt Worm, Ochutnávková pivnice, Schrott, Axiom Pub a mnohé další. Pro aktuální nabídku brněnských pivovarů sledujte jejich sociální sítě.

Foto: ilustrační

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Jaroslav Jalový sládek létajícího pivovaru

Jalový Pivo

Je to lehce přes rok, co mi pivo dodalo odvahy do toho skočit a zahájit obrovský dobrodružství létajícího pivovaru.

Udělali jsme kus práce. Dnes máme 7 druhů , věřím, že zajímavých, piv, které vaříme s pravidelnou nepravidelností a dáváme do sudů a plechovek.

V Brně jsme v pivotekách: Kims, U Martina, U Modrého lva a Brno Lesná.

DDH NEIPA

Pink Boots

Jarní ovocno-citrusový speciál brněnského Pivovaru KOS , tentokrát s chmelovým blendem sestaveným ze sklizně 2022, vařený ve spolupráci s celosvětovou organizací Pink Boots Society, která se snaží o větší prosazení žen v kvasném průmyslu.

www.eshop.pivokos.cz

12 HANZ www.lucky-bastard.cz

Brněnský pivovar LUCKY BASTARD vaří nejen zajímavá svrchně kvašená piva, ale nově má v nabídce i klasičtější ležáky. Po ROCKEROVI, který byl u „Bastardů“ první vlaštovkou spodně kvašených piv, můžete od 3. května ochutnat také nový vídeňský ležák HANZ. Vyznačuje se silnější chutí s oříškovým charakterem a plnou sladovou chutí, která je skvěle vyvážena chmelovou hořkostí. Pivo upoutá pozornost i díky své jantarové barvě.

CRAFTBEER Summer Beer Garden

Craft Beer Bottleshop & Bar sídlící v budově

Tržnice na Zelném trhu vítá jaro s pohodovou zahrádkou

CRAFTBEER Summer Beer

Garden – přímo na Zelňáku se tak budete moci uvelebit v lehátku a vybrat si z pěti druhů skvělých čepovaných piv.

Rousínovská 10°

Už jste vyzkoušeli tuhle skvělou desítku od Pivovaru Pivečka? Pohlazení chmelu Cascade dodává v tomto ležáku příjemné květinovo-kořeněné aroma.

www.pivecka.eu

Quake Up

V pivovaru Harry na Poštovské uvařili další zajímavý jarní speciál – Kveik IPA Qake Up je i přes vyšší obsah alkoholu příjemně pitelné pivo s výraznými ovocnými tóny.

www.harry.beer

www.bit.ly/3AvrzsV

Dream(er)

Tahle American IPA od Pivovaru STERN chutná jako americký sen. Její výrazné a hořké tělo evokuje tvrdou práci, v chuti a aroma zase objevíte kýženou odměnu – svěží tóny ovoce, citrusů či borovice.

www.axiombrewery.com

EFI Irish Stout

EFI Irish Stout z brněnského EFI Pivovaru je ušlechtile hořká a neproniknutelně černá irská klasika. Jedná se o sytě černé hořké pivo vhodné k celovečernímu popíjení.

Škopek a kafe

Nová pivotéka spojující hořké s hořkým! Podnik

Škopek a kafe najdete na Křížové 5, otevírali teprve v březnu, takže ještě (ač na Starém Brně) voní novotou. Dát si tu můžete pivo čepované, vybrat z široké nabídky lahví a zážitek z návštěvy doplnit výběrovou kávou.

Pivní Ordinace

V pivotéce Pivní Ordinace najdete speciály z českých minipivovarů, na čepu je vždy řemeslný ležák a jeden speciál z „ordinačního“ létajícího pivovaru Crafty Coon.

V květnu to bude jejich vlajková loď – Fight or Flight , kterou uvařili k blížící se oslavě 1. narozenin Ordinace.

www.efipivovar.cz

Vesper

Vesper od létajícího pivovaru Jalový Pivo můžeme osobně doporučit – svrchně kvašené světlé výčepní pivo se třemi druhy sladu (včetně 35 % pšeničného).

www.jalovypivo.cz

Moravian IPA

Brněnská verze slavného svrchně kvašeného speciálu, která zaujme především výraznou kořenitou a ovocně-citrusovou vůní. Tu získává tahle IPA od pivovaru Hauskrecht

studeným chmelením

americkou odrůdou

aromatického chmele Cascade a ně -

meckou odrůdou

aromatického chmele Mandarina Bavaria.

Žateckým odrůdám Vital, Sládek, ŽPČ a Rubín vděčí IPA za výraznou hořkost, příjemně zaoblenou vyváženým sladovým tělem.

Roman Janský spolumajitel Beershop.cz

Na jaře mám nejraději lehčí voňavé ejly, které se dají popíjet venku na zahrádkách. Preferuji piva s výraznějším sladovým základem, kde lépe vyniknou tropické chmelové chutě. Potěší mě, když se objeví pivo v tradičním belgickém stylu. Povedený je třeba Saison, který letos uvařil hradecký Klenot a najdete ho u nás v pivotéce na Minské. Do něj se používají speciální belgické kvasnice, které pivu dodají netradiční kořenitý nádech.

Freya 13 % KVEIK IPA

Jarní novinka se do nabídky Líšeňského pivovaru dostala v první polovině dubna. Doufáme, že až si o ní přečtete, ještě bude k ochutnání, protože tenhle silný svrchňák pojmenovaný po severské bohyni plodnosti a lásky se k jaru prostě hodí!

www.hauskrecht.cz

Summer Wheat ALE

Z Lednice do Brna: nové pivovary na jižní Moravě

Co nového v jihomoravském pivním vesmíru? V následujícím článku vám představíme nové minipivovary, které se v neuvěřitelně úrodném pivním kraji jižní Moravy objevily či znovuzrodily v uplynulém roce. Uděláme si výlet do Dolních Dunajovic, do Znojma, Lednice, Dolní Lhoty či Strážnic a skončíme zpět v Brně!

Kraj piva

Podle zprávy zveřejněné Mendelovou univerzitou bylo na konci loňského roku v Jihomoravském kraji celkem 68 minipivovarů, šest z nich pak vzniklo přímo v roce 2022. Počet nových provozů je tak nejvyšší od roku 2017, kdy přibylo osm nových podniků.

Buďte spontánní

Pivovar Wild Creatures , který najdete uprostřed vinohradů v Dolních

Dunajovicích, se zaměřuje na spontánně kvašená piva, jakým je třeba belgický lambic. V pivech Wild Creatures lze ale na rozdíl od lambicu vysledovat (jak napovídá i poloha pivovaru) výraznější vinný charakter.

Ráj pivních experimentů

Mikropivovar Jonatán sídlí přímo ve Vinařském domě Znojmo, jeho sládkem je místní vinař a sklepmistr Vlastimil Nešetřil. Ochutnáte tu silná nefiltrovaná, svrchně kvašená piva. „Hledáme optimální receptury, používáme různé druhy chmelů, nestejné kvasinky, odlišné délky a teploty přípravy díla,“ uvádí provozovatelé pivovaru, jenž působí jako ráj pro pivní experimentátory a objevitele nových chutí – dvě stejné várky tu totiž neochutnáte.

Skočte si pro pivo do Lednice

Pivovar Lednice najdete na dohled od zámeckého areálu, sládek Prokop Herák tu pro

vás připravuje tři druhy ležáku klasického střihu i lehký letní IPL – tento pivní styl je čím dál oblíbenější, protože obvykle zaujme jak milovníky klasických ležáků, tak i fanoušky svrchně kvašených piv.

Na mlýně

Teď na skok do okresu Blansko, konkrétně do Dolní Lhoty, kde můžete navštívit minipivovar Lhotecký mlýn . Piva pojmenovali podle profesí, které dříve působily ve Mlýně, takže osvěžující světlá desítka se jmenuje Mládek. Následuje zkušenější Tovaryš, světlý ležák jedenáctka. Dohlíží na něj Stárek, polotmavý ležák dvanáctka a nakonec Sekerník, třináctistupňový IPL, extra chmelený.

Strážnice vs. Brno

Minipivovar Slavjan ve strážnickém Slovanském šenku se taktéž věnuje především ležákům. Naopak svrchně kvašená piva vaří brněnský Pivovarský dům Poupě , který sice existuje déle, ale teprve v loňském roce uvařil první várku svého piva. V nabídce aktuálně najdete (v době finalizace časopisu, poznámka redakce) i vynikající Imperial Stout. Doporučujeme však ochutnávat po menších dávkách, za vyzkoušení totiž stojí i ostatní speciály z produkce brněnského minipivovaru, a existuje jisté nebezpečí, že méně zkušené pivaře efekty této tmavé „devatenáctky“ překvapí natolik, že se ke zbytku již nedostanou.

Výčep Na stojáka

Zažijte jedinečnou letní atmosféru Jakubáku přímo pod kostelem v Brně! Výčep Na stojáka se pyšní dvěma znamenitými pivy – hořkou jedenáctkou Čechr a proslulou dvanáctkou Stojácké Poupě.

Nemusíte se ale omezovat jen na pivo. V nabídce naleznete i skvělý moselský ryzlink, moravská vína nebo perlivé frizzante. Vychutnejte si i vynikající pochutiny, jako jsou nakládané hermelíny s čalamádou, sezónní obložené půlkrajíce, poctivé škvarky nebo libové taliány. Nyní si v Na stojáka můžete dopřát také dozlatova upečené vykostěné koleno nebo pečená žebra, která vám rozhodně zvednou náladu. V létě se zde konají různé festivaly, např. Jakubák Open Air Fest , kdy ve vás české i zahraniční hvězdy probudí vibrující emoce. Výčep Na stojáka je nedílnou součástí pivní kultury v Brně a svým hostům nabízí autentickou atmosféru a nezapomenutelný zážitek.

Běhounská 16, Pekařská 2, Brno ww.vycepnastojaka.cz

Obchod s pivem Beershop.cz

V obchodě Beershop.cz najdete kolem 1 400 druhů piv z českých minipivovarů a dalších piv z celého světa. Ve skle, v plechu nebo načepované s sebou. Můžete vyzkoušet, jak chutná legendární ležák od Fleků, sezónní kyseláč, pivo stařené v sudu či třešňové belgické. Už jste někdy pili IPA z Austrálie, USA, Japonska nebo Islandu? Takový výběr jinde v Brně nenajdete.

Minská 48, Brno

www.beershop.cz

Jarní ležák

Všem, co už se nemohou dočkat teplejších jarních měsíců, uvařil Pivovar Chomout tento svěží Jarní ležák. Byl vařený pro radost z plzeňského a vídeňského sladu. Květinové a ovocné aroma i chuť dává tomuto pivu především nová česká odrůda chmele Juno, kterým chmelili i za studena. Koupíte na www.beershop.cz.

www.beershop.cz

Foto: Výčep Na stojáka

Foto: Beershop.cz

Bar

Celebrate spring like never before! Try the latest cocktail offers in Brno bars and experience an unforgettable evening full of great drinks. Our tour will guide you through popular spots of the Brno bar scene, where you can treat yourselves to the most creative and delicious cocktails. Join us on this journey and discover the secrets hidden at the bottom of the glass! We will take a look into Lidí z baru outlets – you can also look forward to other great places dedicated to mixology, original combinations, a whirlwind of flavours and a quality range of whisky, rum, gin and other popular spirits.

← Při nočním putování po brněnských barech nesmí chybět zastávka ve 4pokojích, místě jedinečné atmosféry, kde se daří lásce ve všech jejích podobách. Zamilujete se určitě i do místní nabídky drinků – barmani vám rádi doporučí ideální koktejl podle vaší chuti a nálady.

Foto: Michaela Dobiášová

Oslavte jaro jako nikdy předtím! Vyzkoušejte nejnovější nabídku brněnských barů a prožijte nezapomenutelný večer plný skvělých drinků. Naše krátká a intenzivní tour vás provede oblíbenými místy brněnské barové scény, kde ochutnáte ty nejkreativnější koktejly i ověřenou klasiku. Připojte se k nám na tomto putování a objevte tajemství, které se ukrývá na dně skleničky!

Veronika Rút

Fullerová

grafická designérka

Mám ráda Super Panda Circus , Bar, který neexistuje , 4pokoje Nálevna je super – kombinují pivo, víno i drinky... Taková lidovka, přitom originální, s dobrým interiérem. Není to ale jen o barech jako takových, super jsou i krásné příběhy, které se v nich odehrávají – například vývar zdarma, který v Baru, který neexistuje, dostane ve 4 ráno každý host na kocovinu. To je fantazie!

Da Vinci maluje Monu Lisu

Ginový koktejl v Ignis Bar & Club na Dominikánské vychází z italského Negroni. Je postavený na ginu infuzovaném jahodami, aperolu a bílém vermouthu.

Deník Dr. Jekylla

www.ignis-bar-club.cz

Wild Star

Osobitý twist na Pornstar Martini v baru Element –vodka infuzovaná vanilkou z Nové Guineji, rakytník, bezinka a espuma z perlivého vína.

Deset signature drinků, každý ukrývá tajnou surovinu, která se pojí s jedenáctým. Ten je ale skrytý do chvíle, než přijdete na všech deset surovin. Pokud máte rádi šifry nebo jste fanoušci únikových her, určitě se zastavte do Jekyll & Hyde na Josefskou.

Tiki-Tiki Sex Shady

Tenhle drink je variací na Mai Tai, jeden z ikonických drinků barové tiki kultury. Obsahuje dvojici karibských rumů, likér Amaretto Disaronno, citron a meruňky. Prostě kus Havaje v baru Slast , pěkně po moravsku twistnutý meruňkami.

www.slast.bar

www.elementbrno.com

G & T Le Tribute

Klasika, co nezklame – skvělý gin & tonic vám namíchají v La Vida Loca na Jakubáku, Le Tribute je prémiový citrusový gin z jedné z nejstarších destilerií ve Španělsku.

fb.com/lavidalocabrno

Jungle Bird

Tento svěží drink z rumu, campari, ananasového džusu a limetkové šťávy nám namíchali ve stylové prodejně a degustačním baru Angels’ Share na Jezuitské.

www.angelshare.cz

www.jhbar.cz

Proroctví sedmitečné

Podmanivá kombinace ananasové a bezinkové chuti, která se pije až záhadně snadno. Proto mají tenhle drink v Baru, který neexistuje, přichystaný rovnou na výčepu. Na jeho přípravu barmani používají domácí cordial vyráběný z ananasových slupek a listů zbylých po odšťavňování.

www.barkteryneexistuje.cz

Jan Liška:

vymýšlení nových drinků vždy začíná u konkrétní ingredience

Je libo havajskou zombie nebo pornohvězdu s rakytníkem? Šéfbarman a spolumajitel Element Baru & Restaurantu Jan Liška si s námi povídal o inspiraci při vytváření nových drinků, o koktejlových stálicích i posunu v preferencích barových hostů.

Co chystáte v Elementu za novinky?

Právě se rýsuje naše jarní nabídka. Zimních drinků už mají všichni plné zuby, jdeme teď spíše do tropů a máme pár jimi inspirovaných koktejlů. Úspěch má například náš twist na Pornstar Martini s rakytníkem a pěnou z perlivého vína.

Jak drinky vytváříte?

Většinou je to inspirace ingrediencemi, tam to začne. S rakytníkem jsme chtěli něco udělat delší dobu, teď jsme drink dotáhli. Dneska budeme stáčet do sudů bílý vermut, který jsme si vyrobili, a budeme dělat soleru bílého negroni. Tím se bavíme.

Myslíte i na to, aby drinky korespondovaly s nabídkou jídel?

Ve smyslu sestavení menu ano – jsou tam aperitivní drinky, dezertní koktejly… Párování drinků a jídel ale necháváme na chuti každého hosta.

Jaké jsou pro vás ultimátní jarní drinky?

Je to hodně podobné letním. Svěží, chuťově lehčí drinky dolité něčím perlivým, vínem, ciderem…

Držíte si některé koktejly v menu dlouhodobě?

Dva teď budou v nabídce rok – je po nich taková poptávka, že jsme si je nechali. Jeden z nich, Hawaiská zombie, patří k našim nejpopulárnějším drinkům vůbec. Jde o blend sedmi druhů rumu s kapkou absinthu, kapkou maraschina a čerstvou šťávou z grepu, limety, maracuji, to vše

klarifikované přes mléko a servírované na velké kostce ledu.

Přivezl jste si inspiraci pro tvorbu drinků ze zahraničí?

Určitě, hned na prvopočátku to byla Austrálie. U nás se tehdy „odborníci“ hádali, jaká značka sirupu je lepší, vše bylo o ochucené vodce a sirupech. Kdežto v Austrálii se ke koktejlům přistupovalo jako k dobré kuchyni – vše bylo o ingrediencích, v barech pracovali s čerstvými šťávami, ovocem, všechno si dělali sami. Tím se inspirujeme, jde nám o to najít skvělou ingredienci a tu pak pozvednout. Ať už jsou to meruňky ze sadu v Lískovci, nebo třeba med od včelaře z Bílovic.

Vnímáte za dobu, co působíte na barové scéně, posun i v poptávce?

Určitě. Lidé jsou mnohem otevřenější ke zkoušení nových věcí. Když jsem začínal za barem, bylo to mojito, cuba libre, piňakoláda, pár drinků pořád dokola. Teď si hosté prohlédnou menu a naopak hledají něco, co nikdy neměli. Také se tolik nedívají na cenu, jsou ochotní si za kvalitní koktejl zaplatit.

Co by měl ideálně splňovat dobrý barman?

Měl by znát klasické koktejly –něco ho můžeme naučit, ale základ musí být. Pak zbožíznalství, například jaké jsou regiony skotské whiskey, jaký je rozdíl mezi anglickým a španělským stylem rumu a podobně. Nejdůležitější je ale osobnost – aby se uměl bavit s lidmi a být příjemný.

Máte nějaký svůj oblíbený drink?

Záleží na příležitosti a denní době. Před večeří si rád dám suché martini (ať už na vodce, nebo na ginu), na večírku negroni, na zahradní party bloody mary nebo margaritu.

Foto: Pocket media / Ivo Dvořák

Food Trip: jižní Morava

Food trucks among the vineyards, a veritable paradise of coffee, wine, beer and great food accentuated by a breath-taking view... Gourmet times combined with a trip! On our journey to South Moravia we wish to check out what new offers local establishments have in store for us and to give you our tips on where you can stop and enjoy interesting food and drink while exploring the attractive sights and stunning countryside. Visit the newly opened Prostě Burger outlet in Kyjov, stop at the Mezi řádky food truck, which has been again in action since the end of April, and buy great local produce at Farma Pálava, which is reopening its farmyard to visitors! Use the links and QR codes below the articles to access the social media profiles and websites of each location.

Food trucky mezi vinicemi, ráj kávy, vína i piva, skvělé jídlo s úchvatným výhledem… Gastro na tripu! Vydáváme se na jižní Moravu, abychom prozkoumali, co nového nabízí místní podniky, a předali vám své tipy, kam se během výletu po památkách i úchvatnou přírodou zastavit na neméně zajímavé jídlo a pití. K tomu představíme restaurace, pivovary, hospůdky a další provozy oceněné v aktuálním vydání průvodce Gourmet jižní Morava.

← Spojení party kolem Rebelbean a Vinařství J. Stávek v podobě modré maringotky nabízí to nejlepší z obou světů – navíc uprostřed malebných vinic. Mezi řádky v Němčičkách se od konce dubna opět každý víkend těší na vaši návštěvu. Foto: Mezi řádky

Fotky v rubrice pochází se sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.

Karel Semotam Znojemská Beseda

Gastro tour ve Znojmě musí začít vybalancovanou snídaní. V kavárně Balance ochutnáte skvělou kávu, různě kombinované bagely nebo vlastní sladké. Vůně jihu nemusí být vždy moravská. V autentickém italském bistru Al Dente, které najdete v historickém centru města, si pochutnáte na domácí pastě a různých italských specialitách. Fajn den je potřeba zakončit ve stylové vinárně Wine bar Chatka.

Café Fara

Oblíbený podnik Café Fara v Klentnici nasadil jarní nabídku plnou sezónních specialit – ochutnejte třeba jejich rolovaný vepřový bok s medvědím česnekem a rozmarýnem.

www.cafefara.cz

Bistro KUK

Sladké, polévky, víno, káva, víkendové speciality, lokální produkty... Zastavte se do Bistra KUK v Mikulově, třeba na pistáciové sušenky podle milánského receptu!

KarBar street food

Stylový food truck u Archeoparku Pavlov zahájil sezónu 2023 – zastavte se na kávu z brněnské pražírny qb coffee roasters, vychlazenou limonádu, chleby s domácí pomazánkou a spoustu dalších dobrot. V Pavlově samozřejmě nesmí chybět ani nadýchané Pavlovky.

Baraque Wine Gallery

Vinařství Baraque představuje ročník ’22 – zastavte se v jeho „výkladní skříni“

Baraque Wine Gallery ve Velkých Pavlovicích a vyzkoušejte nový veltlín, frizzante a další. Hravou novinkou jsou také zážitkové degustační sety, v nichž srovnáváte dvojice vín.

www.vinarstvibaraque.cz

fb.com/KUKbistro.mikulov

Bahňák Bar

Koupačka v rybníce, kamenická desítka, skvělá káva a něco dobrého na zub? Zrekonstruovaný a nově otevřený Bahňák Bar v Říčkách u Domašova je vám k službám.

www.fb.com/bahnakbar

Farma Pálava

Zastavte se na sklenku vína, něco menšího k jídlu a především na lokální sýry z Farmy Pálava na Mušlově – spolu s příchodem jara totiž znovu otevírají svůj farmářský dvůr!

www.farmapalava.cz

fb.com/karbarstreetfood

Prostě Burger

Vyhlášená kyjovská burgrárna s jednoduchým názvem Prostě Burger se přestěhovala do větších prostor na tř. Komenského, takže nově tu kromě bohaté nabídky burgerů, hot dogů či stripsů najdete také bowling nebo si tu můžete nechat uspořádat oslavu.

www.prosteburger.cz

Ochutnejte na výletech jižní Moravu s Gourmetem!

Jižní Morava oplývá nádhernou přírodou i památkami zvučných jmen. Výlety se plánují snadno, ale kam se zastavit na oběd, na svačinu nebo na jedno dobře čepované? Průvodce

Gourmet Jižní Morava představuje to nejlepší z kaváren, bister, restaurací, vinařství a pivnic v kraji.

Zůstaňte IN mimo davy

Jen 15 km od Znojma najdete pohádkově půvabný vodní mlýn ve Slupi s povedenou expozicí Vývoj mlynářství. Na fantastické jídlo vás Gourmet pošle do blízké jaroslavické Picérky

Epopej s pěnou a klášter s vůní piva

Pokud se chystáte do Moravského Krumlova, protáhněte si výlet o kousek dál. V malebné vinařské obci Višňové vás čeká pivařský poklad –Zmolský pivovar! Na sever od Brna, v areálu cisterciáckého kláštera Porta coeli, se vyplatí navštívit pivovar Vorkloster Chmelový mok tu hýčkají do poslední kvasinky a piva na čepu ochutnáte v degustačním menu po jednom deci.

Za Löw-Beerovými i vyladěným menu

Nečekané gurmánské zážitky vám připraví U Černého Berana ve Zbraslavci. Připravte se na dokonale načepované pivo a na menu vyladěné do poslední snítky hráškového výhonku. Pokud míříte na zámek do Lysic nebo do Svitávky na prohlídku Velké a Malé Löw-Beerovy vily, pak je zastávka ve Zbraslavci povinnost.

Mikulovsko a všechny barvy gastra

Na Mikulovsku se gastronomii daří a Pedro’s Streetfood Bistro ani restauraci

Víno Šílová představovat nemusíme. Víc vám voní chmel? Skočte do Sedlece, v hospůdce Mezi Vraty šenkuje milá obsluha pivo

jako křen i humor po litrech. V kombinaci s procházkou kolem rybníku Nesyt a k unikátní ornitologické pozorovatelně prožijete zasloužený relax.

Za vínem do Nosislavi i na Slovácko

Vinařství světového formátu nerodí jen Pálava. Dokazuje to vinařství Válka z Nosislavi. Hospodaří v biorežimu a révu pěstuje na svazích přírodního parku Výhon. Hladká silueta rozhledny Akátová věž poskytuje báječné výhledy do okolí. Míříte do slovácké

Strážnice? Zdejší skanzen zabaví všechny vaše smysly –jedinečný terroir lokálních vín ochutnáte ve vinotéce Botur

Šéfkuchařem neziskového projektu Gourmet Jižní Morava je Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava (CCRJM). Projekt má dvě hlavní poslání –přinášet výletníkům po kraji tipy na kvalitní gastronomii a současně pomáhat podnikům být. Až pojedete na výlet, přibalte si nejnovější ročník gastroprůvodce Gourmet. Získáte ho zdarma v krajských infocentrech nebo stáhnete na webu gourmetjiznimorava.cz. Co mají právě v podnicích dobrého, zjistíte i na Instagramu @tastymoravia.

S kým na ty nejlepší gastrovýlety?

Vinařství Válka. Fotobanka © Centrála cestovního ruchu Jižní Morava