S přicházející zimou měníme košile za svetry, otevřená okna za oheň v krbu… a jídlo za Jídlo. S velkým J. Ze snídaně se stává cosi, díky čemuž se vyrovnáme s deštěm po cestě do práce, oběd je komfort uprostřed dne a večeře musí dodat světlo dlouhému večeru. Pro mě osobně je toto období o hustých polévkách, ostrých chutích, sytých porcích, všeho musí být trochu více – nápaditosti, originality, barev. A přesně takové je i zimní gastronomické Brno
V rubrice News & menu představujeme nové podniky, které brněnskou scénu obohatily v uplynulých několika měsících. Rádi je objevujeme, seznamujeme se s personálem a tvoříme si svou osobní gastronomickou mapu Brna. Máš to také tak? Pak můžeš rubriku použít jako inspiraci. V její druhé polovině radíme ještě konkrétněji a posíláme naše čtenáře za novinkami v menu našich oblíbených restaurací, barů i kaváren. Kam tě, milý čtenáři, zavedeme na dalších stranách
pod/zimního vydání FOOD & DRINK BRNO? Provedeme tě podniky, které spojují gastronomii s kulturním zážitkem, doporučíme ti ty nejlepší plněné croissanty nebo vánoční cukroví, představíme ti příběh jednoho legendárního brněnského hotelu, připijeme si s tebou silnými pivními speciály a mladými víny, a to vše zakončíme výběrovou kávou. Přes veškerou naši snahu je nemožné ochutnat vše, co gastronomické Brno nabízí. Máš pro nás tip na podnik,
který ti v magazínu chybí? Spoj se s námi na sociálních sítích @fooddrinkbrno. Piš, sdílej. Staň se součástí našeho týmu.
Líbí se ti FOOD & DRINK ? Chceš nás podpořit?
Předplať si naše tituly do poštovní schránky na adrese shop.pocketmedia.cz
Dobrou chuť a hezké gastrozážitky přeje
Filip Živný editor FDBVychází: listopad 2022 | Číslo vydání: 3/2022, MK ČR E 22830, ISSN 2570-6837 | Vychází od roku: 2016| Šéfredaktor: David Tieku |Editor: Filip Živný | Redakční okruh: Filip Živný, Bohdana Holešová, Bára Jurašková, Sylvie Poukarová, Sabina Minářová | Jazyková korektura: Lucie Pokorná | Překlad do angličtiny: Rita Deanová | Autor obálky: Ivan Svárovský | Grafická úprava: Jindřiška Mikešová | Sazba: Kamila Hrubešová | Fotografie: Fotografie: Ivo Dvořák, Monika Hlaváčová, Darya Rasokhina, Simona Modrá | Produkce: Kateřina Kopuletá | Vydal: Pocket media s.r.o., Jakubské nám. 644/3, Brno, info@pocketmedia.cz, www.pocketmedia.cz | Redakce: redakce@pocketmedia.cz | Inzerce: obchod@pocketmedia.cz, tel.: 608 101 550 | Cena: 55 Kč | Cena obsahuje DPH | Redakce
odpovědnost za obsahovou správnost publikovaných materiálů a informací.
Představujeme nové podniky, to nejlepší z nabídky našich oblíbených restaurací i tipy osobností.
Kavárny a bary s kulturním programem vs. kulturní instituce s vlastní gastronomií!
Pod/zimní barová tour
12 zastávek, 12 unikátních drinků. Vydejte se s námi na cestu po brněnských barech.
Víno
S výběrem mladých vín radí bloggerka Lea z Vínopsaní.
46
Jaké speciály nachystaly brněnské pivovary? A kam zajít na skvěle natočený stout?
Brno peče
Křupavý chléb, nadýchané croissanty, nápadité dorty i vánoční cukroví. 18
Historie a současnost ikonického hotelu na Lidické ulici.
58
Naše srdce patří filtru. Průvodce filtrovanou kávou v brněnských kavárnách.
Propojujeme papír s on-line světem! A proto jsme nový F&D opatřili QR kódy, které vás nasměrují přímo na sociální sítě či web daného podniku/doporučujícího.
Tak hurá do čtení a mobil do ruky!
Although we provide you with tips on a few new places in Brno, we strongly recommend you take a stroll through the city streets and venture out to all corners to discover new restaurants, bistros and bars. In addition to brand new gastronomic establishments, we also focus on news from our favourite places as well as their winter menus and seasonal specialities. Furthermore, the section includes interviews with personalities from the Brno gastronomic scene. More information and current offers are available on the social networks of the establishments, which you can reach via the links presented with the articles.
Jaké nové podniky v Brně vznikly v posledních měsících?
A jaké novinky si pro vás ve svých podzimních a zimních menu připravily ty stávající? Následující stránky vám pomohou zorientovat se v aktuálním dění na brněnské gastroscéně a snad i nabídnou pár tipů, o kterých uslyšíte vůbec poprvé.
Brněnské podniky nahodily svá zimní menu, ochutnat tak můžete syté polévky, horké nápoje, sezónní drinky i časově omezené speciality.
Foto: Rebelbean Vlněna Foto v rubrice pochází ze soc. sítí a archivů jednotlivých podniků.
Autor rubriky: Bára Jurašková, redaktorka FDB
Přinášíme vám tipy na několik horkých novinek na brněnské gastronomické scéně, důrazně ovšem doporučujeme vydat se na výpravu do všech koutů města objevovat nové restaurace, bistra i bary na vlastní pěst.
Neokoukané koncepty, kvalitní suroviny a servis, nejrůznější světové kuchyně, na to všechno při vašem městském dobrodružství narazíte. Hledáte nový podnik spojující gastronomii s uměním? Vyzkoušejte Café
Paměti národa. Pláčete při představě sekané, protože vám evokuje vzpomínky na školní jídelnu? Poznejte její světlejší
stránky v Bufetu Václav. Jste duchovně založení strávníci,
Tohle místo je správná volba, ať už je vaším cílem prohýřená noc v centru, nebo objevování koktejlové mapy Brna. Maison sází na pohodlí a bohaté menu
Na Moravském náměstí vyrostla nová burgrárna. Vychutnejte si domácí bulku a k tomu neobvykle pestrou nabídku příloh, dejte si sýrové koule nebo kukuřici , a pokud jste na klasiku, nepřijdete samozřejmě ani o hranolky a coleslaw.
www.fb.com/smashbrno
ale nedělní mše vás už omrzely? Navštivte pro tentokrát raději wine bar Kaple . Pokud vás na odvážnější gastroprojekty neužije, můžete v poklidnějším duchu začít ranní kávou v Hrnčeku na konečné šaliny 12 a posunout cestování MHD na zcela novou úroveň. Brno nabízí širokou paletu zážitků pro vás i vaše chuťové buňky, množství, v němž může být těžké se zorientovat. Věříme, že zkraje vašeho bádání uvítáte našeho malého průvodce po všem, co se ve městě v posledních měsících urodilo.
www.maisonclublounge.cz
Pražský řetězec Burrito Loco konečně dorazil i do Brna. Klasickou mexickou kuchyni si můžete vychutnat v nové provozovně na Běhounské.
Brno není jenom centrum, i v okolních čtvrtích na vás čekají nezaměnitelné gastrozážitky. Jeden se nabízí i v královopolském Bufetu Václav, který navždy změní váš pohled na sekanou . Dejte si ji k pivu, kávě nebo rovnou s domácím zákuskem.
www.fb.com/BurritoLocoBrno
bit.ly/bufetVaclav
Marmite café na Hrnčířské zaujme útulným posezením. V hřejivé atmosféře prozkoumejte bohaté snídaňové menu , víkendový brunch nebo si vyberte z nabídky lehkých obědů , a když nebudete mít dost, návštěvu můžete završit čerstvým croissantem.
Na Křenové navštivte Stehlik Coffee Bar. Kromě precizně připravené kávy si můžete zakoupit také baristické kurzy a do tajemství kultovního nápoje sami nahlédnout.
www.stehlik.coffee
Víno je kult a zaslouží si vlastní kapli – kde jinde než v hlavním městě jižní Moravy. Dejte si skleničku v neotřelé atmosféře a užijte si pravidelné čtvrteční poslechovky
www.bit.ly/MarmiteCafe
Hrnček dokáže udělat z čekání na šalinu nejoblíbenější část vaší cesty. V přístřešku na Mariánském náměstí dostanete výběrovou kávu, domácí limču i zákusek. Nepravidelná otevírací doba navíc dodá každé návštěvě špetku vzrušení.
www.bit.ly/HrncekBrno
www.kaplebrno.cz
Nová kavárna/bistro Janka
Martinkoviče v prostorách bývalé kavárny Švanda v Alfa pasáži sází na koncept skvělých obědů, připravují se i snídaňové „balílčky“.
www.fb.com/larvamola
Garden restaurant & PUB
Nabídka moderní restaurace Garden restaurant se soustředí především na českou kuchyni.
Důraz klade na kvalitu a čerstvost surovin a nezapomíná ani na tradiční českou lásku k pivu.
www.gardenpub.cz
Nebráníme se žádné kuchyni, ale jsou podniky, kam se vracíme nejčastěji. Každý den jsme buď v Carlini, u Būcheck, Na Bláhovce, v Lokálu, v Oáze, nebo v bistru nad tržnicí Olomoucká. A třeba v podnicích od Lidí z Baru dávají jídlu stejnou péči jako drinkům. Na snídani William & Thomas. Velkou radost máme z otevření bistra Bratrs. A mile nás překvapilo Kaizen sushi nebo třeba Manya. Taky jsme fanoušci Milady Kaffee, Dezertíny, Friedricha, Koblihy, Kafe Skácel nebo Industry.
Mitte Coffee Truck
Mr. Gelato
Pivní ordinace
The Roses Barista Academy
Nálevna
Jord Café
Ramen Brno
Gattamelata
Lístek.Kafé
Café Paměti národa
Automat
Na Laně Café
Kafe Halasák
Bubble waffle truck
Kafe Gust
Rozjasnit sychravé podzimní a chladné zimní dny pomohou rozmanité sezónní nabídky, zbrusu nové položky na menu nebo dárky z produkce brněnských podniků. Následující dvoustrana vás provede Brnem ve znamení podzimních specialit, stačí si vybrat, kterou vyrazíte okoštovat jako první!
Snídaňové, obědové i večerní menu obměnili ve Večerce, taky si tu můžete dát KMBCH FLTR – originální fermentované pití à la kombucha připravované z filtrované kávy. (Jedlé) dárky na poslední chvíli vyřeší Bistro Franz , mlsné jazýčky, ještě než nastane čas cukroví,
Novinky v Trnečka Smoked Fish! Na e-shopu pořídíte uzeného lososa několika různých příchutí, ryby uzené teplým i studeným kouřem nebo dárkové rybí balíčky.
Káva už vám k zahřátí nestačí? Útočiště před mrazem nabízí kavárna a pražírna Rebelbean, která s příchodem podzimu do svého menu
znovu zařazuje polévky. Brunch, oběd nebo večeře, na polévku je zkrátka vždy vhodná chvíle.
uspokojí tematická nabídka koblih z Koblihy na Pekařské , vánoční kapří stereotyp můžete zase okořenit uzeným lososem z Trnečka Smoked Fish a kdo dává přednost posezení nad něčím ostřejším, ať vyrazí do Podniku na originální drink Norman Collins z rumu a citrusů. V burgrárně Burger Inn, která sdílí prostory s Pubem U Dvou přátel, zase můžete ochutnat ty nejmáslovější krokety na celé Moravě! Občas také přihodí do menu opravdovou specialitu, jako třeba burger se snickerskou. A tak dále, tohle nejsou zdaleka všechny novinky, které stojí za to vyzkoušet!
www.trneckasmokedfish.cz
Jedlé dárky jsou jistota, to vědí i v Bistru Franz. Proto přidali do nabídky křupavou granolu, poctivý pečený čaj nebo vaječňák . Všechno lze na místě i ochutnat.
www.bistrofranz.cz
V brněnském bistru Kobliha teď hrají prim příchutě, které si spojujeme se zapadajícím sluncem v zádech a zlatým padajícím listím. Ochutnejte hřejivé Baileys, exotické
Dýně, Ananas & Meringue nebo nevšední
Mrkváč & Cream
Cheese
www.obchod.kobliha.live
Co si pro vás na zahřátí připravili v qb coffee roasters na Veslařské?
Podnik přidává na podzimní menu autorský drink Norman Collins . Ocení ho milovníci rumu, zázvoru a citrusů. Do zimního sychrava se hodí výborně.
www.podnikcafebar.cz
Barčelato nasazuje sezónní nabídku na zimní období, najdete v ní třeba dýňové latte nebo horkou čokoládu . Obojí se bude skvěle vychutnávat s výhledem na padající vločky.
bit.ly/BarcelatoBrno
Co doporučit z nabídky bistra? Všechno. Vše si vyrábíme sami a jsme na to hrdí. Kdyby mi ale někdo držel nůž pod krkem, tak doporučím naši rozpláclou bramboru. Zaudíme smetanu s tvarohem, vyšleháme do pěny a podáváme se smaženou bramborou, která se rozplácne, aby na ní bylo co nejvíce křupavých míst. K tomu sušený žloutek a kvašáky a na světě je jídlo, které vás přenese na pole k dýmu bramborové natě. K pití náš horký vaječňák nebo čokoláda a je vyřešený i dezert.
Letošní zima slibuje mrazy hluboko pod nulou, a vhod tak přijde jakákoliv naděje na zahřátí. V Mandlárně to bude kromě klasické mandlovky také série horkých nápojů. Nalaďte se už teď na adventní atmosféru a zkuste svařák nebo horkou višeň.
V jejich zimní nabídce potěší irská káva, horký mošt, chai latte (může být i s espressem) nebo čaj z cascary (sušené slupky z kávových zrnek) s medem. www.mandlarna.cz
Jen co spadá první listí, nazouváte holínky a chystáte udici?
Pak možná oceníte staronovou specialitu, která se pro letošní podzim vrací na večerní menu Cà Phê Cô . V lístku hledejte Ch ả cá Lã Vọ ng , tedy dokřupava grilované kousky sumce .
facebook.com/caphecobrno
Vánoční dort s teplým pudinkem plný kandovaného ovoce, koření a melasy. Potažený marcipánem, zalitý vrstvou sněhového fondánu a dozdobený třešněmi. Novinka Brněnských Vánoc, kterou najdete na stánku Cukrářství Martinák na náměstí Svobody. www.cukrarstvimartinak.cz
Where does great food meet a cultural experience? Where can you have an excellent coffee while listening to a jazz band? How can you combine theatre and beer or paintings and Moravian wines? In the following section, we will guide you through our selection of gastronomic establishments with cultural programmes... and cultural institutions offering wining and dining possibilities. Use the QR codes and links below the mini profiles of individual establishments to visit their social networks and websites, where you can find information about their current offers as well as the cultural programme.
Kde se setkává skvělé jídlo s kulturním zážitkem?
Kam si zajít na kávu a přitom si poslechnout koncert jazzové kapely?
Jak spojit divadlo a pivo? Obrazy a moravská vína? V následující rubrice vás provedeme naším výběrem gastronomických podniků s kulturním programem a kulturních institucí obohacených o gastronomický provoz.
Vybíráme pro vás divadelní kavárny, restaurace spojené s brněnskými kluby i gastronomické podniky pořádající výstavy či koncerty.
Foto: Pocket media
Foto v rubrice pochází ze soc. sítí a archivů jednotlivých podniků.
Autor rubriky: Filip Živný editor FDB
Nová kavárna PF Café na Dominikánském náměstí nabízí kromě rozmanitých kávových nápojů i výtečné domácí dezerty, snídaně a večerní občerstvení. Zajít sem ale můžete i na točené pivo, široký výběr moravských a francouzských vín nebo míchaných drinků. Navíc disponuje komorním sálem, kde se pravidelně pořádají různé kulturní akce. Kromě místního jídla a nápojů si tak v PF Café vychutnáte i komorní koncerty, spojení hudby a poezie, tematické večery i akce spojené s městskými festivaly.
Kavárna v úžasném prostoru na Starobrněnské 12 – v historickém domě, v němž býval jeden z prvních vinných šenků v Brně. I v současnosti tu ochutnáte výborná, majiteli podniku osobně vybraná a ověřená vína od malých moravských vinařů. V nabídce
Protože můžu najdete také více než čtyřicet ginů, míchané drinky, patnáct druhů sladkých a sedm druhů slaných palačinek, pršuty, sýry, paštiky, fondue… Pořádají se tu také výstavy, v současné době výstava fotografií Jiřího Bernovského. V kavárně je malířský stojan a plátno a hosté postupně společně tvoří Měsíční obrazy. Protože můžou...
Kavárna / bar / skateshop / tattoo s betonovým bowlem určeným pro skateboarding – to vše pod jednou střechou ve SPOTu na Přadlácké ulici v Židenicích. SPOT není pouze místo pro skejťáky, cílem podniku je propojit širší veřejnost a různé subkultury. Můžete sem dorazit na nejrůznější eventy spojené s hudbou, uměním, jídlem, videem, tetováním… a přitom si pochutnáte na kávě z pražírny Rebelbean, řemeslném pivku z pivovaru Kočovný kozi, na sklence vína nebo míchaném drinku. Sledujte sociální sítě SPOTu, ať vám zdejší akce neuniknou.
V novém Café Paměti národa na Radnické se prolíná historie s kulturou a gastronomií. Architektonický návrh Szymona Rozwalky kombinuje staré dřevo s novým – tak jako Paměť národa zasazuje příběhy pamětníků do současného kontextu. Restaurovaný nábytek od Novoretra ve stylu art deco doplňuje příjemné kavárenské prostředí a nabízí pohodlí při sledování promítání, poslechu koncertu nebo při přenosu debaty. A přestože Institut Paměti národa jakožto interaktivní expozice ještě dokončen není, videostěna uvnitř kavárny umožní nahlédnout do plánů Institutu i archivu produkce jihomoravských dokumentaristů. Zároveň se v tomto místě živě promítají akce pořádané Pamětí národa v sálech Staré radnice.
www.fb.com/cafe.ipnb
Oceněná veganská restaurace spojená s klubem Kabinet MÚZ Podnik obdržel titul Nejlepší veganské restaurace za rok 2019 a Nejchutnější rostlinné jídlo roku 2020 v soutěži České veganské společnosti. Zastavit se sem můžete na denní obědová menu nebo si později vybrat něco z odpolední nabídky, nápadité pokrmy spojuje důraz na kvalitu, čerstvost a samozřejmě rostlinný původ. Kabinet MÚZ pak patří především koncertům, pestrá programová skladba klubu nabízí křty alb místních umělců, známá česká i zahraniční jména alternativní hudební scény, ale také přednášky a další akce.
Kino. Galerie. Kavárna. Jedním slovem ART. Městské Kino ART na Cihlářské ulici se pyšní více než stoletou historií i programem nabitým novými filmy, obnovenými premiérami, festivaly a dalšími akcemi, Galerie ART, která je součástí prostoru budovy, pak nabízí výstavy obrazů a dalšího výtvarného umění. Instituci doplňuje kavárna ve stylu art deco, jejíž aktuální podobu navrhl známý brněnský architekt Martin Hrdina. Nejvýraznějším prvkem jejího interiéru je autorský vzor Poirot, ručně vymalovaný na nejdelší volnou stěnu kavárny v barevné kombinaci černobílé, tyrkysu a mědi.
www.kinoart.cz
www.diekuche.cz
Pokud si chcete dát skvělé espresso či filtr, dozvědět se něco o kávě jako takové, vyzkoušet cupping, prohlédnout si pražírnu nebo jen tak posedět a nechat na sebe dýchat industriální historii města ve spojení se současným uměním, rozhodně se vydejte do Industry v budově bývalé kompresorovny v rychle se měnícím areálu Nové Zbrojovky. Je to totiž nejen kavárna (a pražírna kávy!), ale také divadlo, galerie či ateliér. Divadelní dramaturg Industry Jiří Honzírek ji v rozhovoru pro Proglas charakterizoval jako laboratoř různých uměleckých, řemeslných a technologických tendencí.
Káva, divadlo a bar. Propojení tří životních vášní skupiny mladých Brňáků v jednom podniku na Křížové ulici v Oltecu. Kavárna slavnostně zahájila provoz v září, otevírací doba je každý všední den od 9 do 22 hodin. Můžete sem přijít na bohatou snídani, posedět u piva nebo si vychutnat kulturní zážitek v podobě divadelního představení či koncertu v komorním sále, který je součástí kavárny. Konají se tu také tematické pub kvízy nebo přednášky. Aktuální program najdete na sociálních sítích podniku.
Komorní koncerty, filmová promítání, divadelní představení, workshopy, přednášky, oslavy, výstavy… Kafara na Fryčajově ulici je důležitým kulturním bodem na mapě Obřan i celého Brna. Prostor bývalé fary jako by do svých zdí pohlcoval vjemy ze zdejšího umění a skládal je na sebe do mozaiky unikátního společenského centra. Navíc si tu můžete dát skvělou kávu a zákusky, dobré pivo, dvojku vína, domácí limonádu… Za teplejšího počasí potěší i zahrádka kavárny. Pokud byste chtěli Kafaru využít pro svou akci, určitě se jejím provozovatelům ozvěte.
Galerijní kavárna Café MORGAL je, jak název napovídá, spjata s Moravskou galerií a nachází se přímo v budově Místodržitelského paláce. Kromě výtvarného umění sem (či do přilehlých prostor nádvoří) můžete díky často pořádaným koncertům vyrazit i za hudebním zážitkem. Dochované barokní fresky, odkryté při rekonstrukci prostoru, inspirují vizuální styl kavárny, kuchyň je otevřená denně od 10 do 21 hodin se snídaněmi i celodenní nabídkou, každý víkend si tu navíc od 10 do 15 vychutnáte brunch. Z podzimního menu můžeme doporučit místní chai latte nebo cascaru, čaj z kávových třešní.
www.morgal.cz
Pohodová kavárna v přízemí budovy tržnice na Zelném trhu Místní snídaně ani zákusky nikdy nezklamou, stejně jako káva, moravské víno a pivo z Pivovaru Kamenice. Díky dlouhé otevírací době se sem můžete zastavit v jakoukoli denní dobu, ať už na kávu, nebo večerní drink s přáteli. Kulturní program obstarávají koncerty přímo v kavárně či na vedlejším nádvoří, pravidelně se tu konají také výstavy obrazů. Podobrazy se letos dostaly do výběru jedenácti nejzajímavějších kaváren moravské metropole v průvodci Gourmet Brno.
Café Práh v Galerii Vaňkovka láká na řadu kulturních akcí v neobvyklé žánrové pestrosti. Každý všední den nabízí klubové koncerty, divadelní představení, umělecké výstavy, projekce či cestovatelské přednášky. V Café Práh obsluhují lidé s duševním onemocněním a jsou zde k dostání také výrobky z chráněných dílen. Specialitou kavárny jsou tematické nealko drinky jako Antidepresivum pro krásný den, Blud z léčebny a Sex on the Prýgl. Můžete si pochutnat také na sladkých i slaných francouzských palačinkách či na domácím cheesecaku.
www.cafeprah.cz
www.podobrazy.cz
Where can you buy crispy sourdough bread in Brno? Real Italian focaccia? Where can you go for cinnamon rolls, almond croissants or gluten-free macaroons? And most importantly, where can you order (for latecomers – where can you buy) Christmas cookies? We recommend the Mama Stella Greek bakery, the shared kitchen project called Your Kitchen, the William Thomas Artisan Bakery as well as many other businesses. Use the QR codes below the articles to visit their social networks and discover their current offers and opening times.
Kde v Brně koupit křupavý kváskový chléb? Pravou italskou focacciu? Kam zajít pro skořicové motance, mandlové croissanty nebo bezlepkové makronky? A hlavně: kde objednat (pro opozdilce – kde koupit) vánoční cukroví? To vše a mnohem víc se dozvíte v následující rubrice Brno peče. Upozornění: nečtěte hladoví, radíme z vlastní zkušenosti...
Vybrali jsme pro vás to nejlepší z brněnského pečiva a (nejen vánočního) cukroví. Fotky v rubrice pochází ze sociálních sítí a archivů jednotlivých podniků.
Foto: Království makronek
Autor rubriky: Bohdana Holešová, redaktorka FDB
Před Vánoci pro vás připravuji náš bestseller, poctivý vaječný likér s pravou vanilkou a vysokým obsahem kvalitního rumu. Po celou zimu se taktéž můžete hýčkat novými zákusky inspirovanými francouzskými trendy. Chystáme hned několik limitek –sněhově lehkou Mléčnou rýži, nadýchané Medové polínko nebo kaštanový Mont Blanc, francouzský zákusek, který svým vzhledem připomíná nejvyšší evropský vrchol.
V Zemanově cukrárně a kavárně rozhodně nezahálí! Předprodej vánočního cukroví totiž spustili již na konci září. Vybrat si můžete ze 13 druhů poctivého tradičního cukroví.
Starosti s pečením cukroví hoďte za hlavu. V Cukrářství Martinák pohodlně nakoupíte cukroví po půl kilogramu či kilogramu a vánoční štoly až ve třech váhových variantách
Dorty bez cukru a mouky ? Díky slazení stévií a nahrazení klasické mouky mandlovou a kokosovou si na zdejších dezertech pochutnají celiaci, cukrovkáři i ti, kteří prostě chtějí mlsat zdravě. Od cukrářky Lindy Kovaříkové si můžete objednat i dort k narozeninám.
Milujete makronky? Máme pro vás dobrou zprávu! Na Hvozdecké 1 totiž najdete specializovanou prodejnu s těmito francouzskými sladkostmi, doslova Království makronek. Prodávají zde makronky, maximakronky i makronkové dorty z kvalitních surovin, a navíc bez lepku!
www.kralovstvimakronek.cz
Tři brněnské pobočky a jedna pražská svědčí o oblíbenosti pečiva z William Thomas Artisan Bakery, řemeslné pekárny francouzského pečiva. Krok vedle neuděláte chlebem, bagetou, tvarohovým kroláčem s borůvkami, ale ani mandlovým či pistáciovým croissantem.
www.wtbakery.cz
Až do konce listopadu si můžete objednat vánoční cukroví z Cukrárny Kolbaba na Kounicově. V nabídce jsou marokánky, včelí úly, išelské dortíčky, pracny, linecká kolečka, vanilkové rohlíčky a mnoho dalších dobrot. Odběr cukroví je pak možný od 12. do 23. prosince.
www.dortovapohotovost.cz
Komár kafe ve spolupráci s Lenka na to peče přijímají objednávky na cukroví již od prvního listopadového týdne. Doporučujeme si s rezervací pospíšit, množství cukroví bude omezeno na 100 kg. Od poloviny listopadu si navíc můžete v kavárně koupit vaječný koňak.
Pekárna a obchod s italskými dobrotami Carlini nabízí kromě chleba také sladké pečivo z kvásku jako třeba loupáky, loupakoule nebo speciální koblížky s višňovým/třešňovým džemem.
www.shop.carlini.cz
Kam na poctivý koláč? Zastavte se v Juriho pečivu ve Staré Líšni, jejich borůvkový koláč je plný až do samého okraje. Ochutnejte také místní croissanty.
www.fb.com/jurihopecivo
Sharing is caring! Tvoje kuchyň je nový projekt sdílené kuchyně, která má v začátcích pomoci cukrářům a cukrářkám jít za jejich sladkým snem.
www.tvojekuchyn.cz
Je to konečně tady – sladké bez výčitek, protože „od ledna si už nedám“. Ale až ochutnáte domácí cukroví ze Zemanovy cukrárny nebo třeba štolu od Cukrářství Martinák , budete si přát, aby žádný leden nikdy nepřišel. Pokud cukroví není vaše parketa, ale stejně si rádi dáte alespoň něco malého ke kávě, vyzkoušejte mnou ověřenou Cupcakekárnu, Koblihu Brno nebo croissanty z William Thomas Artisan Bakery, které jsou i ve veganské verzi.
Poctivý křupavý pšeničný či pšenično-žitný chléb v Chleba Brno na Bratislavské doplňuje nabídka dalšího pečiva včetně croissantů, koláčů, pastry... Sledujte jejich sociální sítě pro aktuální nabídku nebo se zastavte a vyberte si podle své momentální chuti. Dobré je všechno!
Do řecké pekárny Mama Stella na Kopečné se zákazníci vracejí pro dvě věci: křupavý chléb a lahodný skořicový motanec s vanilkovou polevou. Čím si podnik získá vás?
Kromě objednávek vánočního cukroví nabízí cukrárna Větrník možnost volného prodeje pro všechny opozdilce. Najdete zde jak mix klasického cukroví, tak i jednodruhové balíčky po různých hmotnostech. Objednat si je můžete na webu vetrnik.cz. www.chlebabrno.cz www.vetrnik.cz
www.fb.com/ MamaStellaArtisan
Péct začala kvůli sázce, její zákusky jste mohli ochutnat v mnoha brněnských kavárnách, znáte ji jako sladkou polovinu dua stojícího za foodtruckem Būcheck... a nyní má Zuzina Zuzáková alias Dezertína svůj vlastní take away shop s dorty, nadýchanými croissanty a výbornou kávou.
podnik. Jde o koncept take away shopu, kde si lidé z vitríny vybírají věci, které jim balíme s sebou. Ale zvykli si tu s námi i postát a popovídat si, což je fajn. Máme taky super výběrovou kávu z pražské pražírny Beansmith’s.
Co je váš signature produkt?
Signature produktem se stal croissant, naučit se ho péct pro mě byla největší výzva. Ale máme i hodně jiných oblíbených věcí – red velvet, koblihy, cheesecaky, cookies…
V čem ta výzva spočívala?
a vlhkost vzduchu. Je to celoroční boj s měnícími se podmínkami.
Čím croissanty plníš?
Náplně přizpůsobujeme ročnímu období. Teď v zimě jsou to především čokoládové, oříškové, karamelové a podobné příchutě. Ale zkoušíme i různě experimentovat, například vyrobíme jablkový koláč ve formě croissantu. Nebo děláme růžové croissanty naplněné višňovým punčem. Jednak chceme mít rozmanitou nabídku a jednak se u práce nechceme nudit.
nevšimnou, že je něco jinak, ale pro mě bude proces jednodušší.
Pečeš stále i na zakázku?
Stále peču pro kavárny i na objednávku, děláme různé firemní akce… Velká část mé práce tedy pořád spočívá v zakázkách.
Jak to funguje, máš nějakou nabídku, ze které si člověk vybere, nebo domluva funguje individuálně?
Většinou jsou to lidé, kteří k nám chodí a mají své oblíbené výrobky. Na webových stránkách mám objednávkový formulář, kde popíší, o co by měli zájem, a dáme to pak společně dohromady.
Co byla první věc, kterou jsi uměla upéct?
Já nikdy v dětství nepekla, nezajímalo mě to. K pečení jsem se vlastně dostala kvůli sázce –vsadila jsem se s kamarádem, který měl kavárnu, že já mu upeču dort a on ho prodá. To se podařilo a on mě požádal, abych pokračovala a upekla toho více. Postupně to vyeskalovalo až sem.
A pečeš doma vánoční cukroví?
Jak bys nám představila svůj obchůdek
na Novobranské ulici?
Otevřeli jsme v květnu, tematicky v pátek 13. Obchůdek vznikl přirozenou cestou – máme foodtruck
Būcheck, kde jsou moje sladkosti, a i předtím jsem pekla a dodávala do brněnských kaváren. Tyto aktivity vyústily v tento sladký
Měla jsem to štěstí, že jsem na Bazoši sehnala rozvalovačku. Je to totální vykopávka, stroj ze 60. let z Německa, ale používám ji dodnes. Výroba croissantu je technologicky celkem náročný postup a nejde tam jen o ten jeden přístroj, na začátku to byla celkem velká investice. Nejdůležitější pak je chytit skill, je to o trpělivosti, člověk to musí pořád zkoušet – roli tu totiž hraje více proměnných jako teplota
Co dál? Máš v hledáčku nějaké další pečivo, které by ses chtěla naučit?
Teď je to spíše o zdokonalování věcí, které už děláme. Lidé si ani
Vůbec. Období kolem Vánoc většinou považuji za svoje osobní volno – jedu na Slovensko za rodinou a těším se, že ochutnám něco od mámy a od babičky. Ale co se týče Dezertíny, chystáme jednoduchou vánoční nabídku. Co přesně to bude, je zatím překvapení.
Jaký je podle tebe ultimátní zimní zákusek?
Baví mě kořeněné chutě, takže mými favority jsou například náš pumpkin spiced cheesecake nebo chai latte cheesecake. Ty výrazné vůně skořice, badyánu, hřebíčku…
Největší výzvou pro mě byl croissant, říká DezertínaTake away shop Dezertína najdete na Novobranské 16. Foto: Maškrtnica
Gastronomická mapa
Adresář
Profily podniků
The following chapter contains profiles of Brno’s new and well-established gastronomic businesses, information about their offers and seasonal specialties. Below each profile you will find the address of the establishment and a link to their website.
Speciální příloha s mapou a adresářem prezentující výběr
brněnských podniků podle redakce FOOD DRINK
BRNO.
JÍDLO
1 Zdravě, chutně…Low Carb E5 Zámečnická 3 www.fb.com/zdravechutnelowcarb
2 3F by Mori E5 Jánská 11 www.fb.com/3fmori
3 A la Carte Restaurant Passage B5 Lidická 23 www.hotelpassage.eu
4 Arslan Buuz C3 Slovákova 8 www.arslanbuuz.cz
5 Barrio Gotico Tapas & Bubliny D5 Kozí 12 www.barriogotico.cz
6 Bistro Bastardo E5 / D5 nám. Svobody 21 / Štefánikova 20 www.fb.com/bistrobastardo
7 Bistro FRANZ C3 Veveří 14 www.bistrofranz.cz
8 Bonjour Vietnam mimo mapu Václavská 1
9 BRATRS bistro mimo mapu Rerychova 8, Kamechy www.bratrs.cz
10 Brunche’s mimo mapu Vodova 63 www.fb.com/brunchesbistro
11 Būcheck E5 Zelný trh 18 www.fb.com/bucheckbrno
12 Bufet Václav mimo mapu Husitská 12
13 BURGER INN E4 Dominikánská 11 www.burger-inn.cz
14 Burrito Loco D5 Běhounská 20 www.fb.com/BurritoLocoBrno
15 Butchers – grill & pasta mimo mapu Dobrovského 29 www.butchers.cz
16 Cà Phê Cô D5 Jezuitská 1 www.fb.com/caphecobrno
17 Café Pilát F5 Kapucínské nám. 5 www.fb.com/cafepilat
18 Castellana trattoria E6 Novobranská 4 www.castellana.cz
19 Cattani C4 Veveří 6 www.cattani.cz
20 Cha-Cha. Caucasian food mimo mapu Husitská 8a www.fb.com/chacha.brno
21 Cosmopolis Grill D5 Kozí 5 www.fb.com/cosmopolisgrillBRNO
22 Dhaba Beas E5 Panská 12 www.dhababeas.cz
23 DIE KÜCHE D6 Sukova 4 www.diekuche.cz
24 Doe Boy mimo mapu Štefánikova 39 www.fb.com/doeboybrno
25 Domovina F5 Zelný trh 10 www.fb.com/vietnamskebagety
26 Doširak mimo mapu Kabátníkova 7 www.fb.com/dosirak.brno
27 East Village Bar & Diner D3 Jaselská 2 www.east-village6.webnode.cz
28 EFI Hostinec F5 Zelný trh 4 www.efihostinec.cz/zelnak
29 Eggo Truck Brno D5 Dvořákova 12 www.fb.com/eggotruckbrno
30 Element Brno D5 Běhounská 7 www.elementbrno.com
31 Faircafe Restaurant mimo mapu Rybářská 19 www.fairhotel.cz
32 Falafelo Brno F4 Pekařská 19 www.fb.com/falafelobrno
33 Forky‘s D5 Jakubské nám. 1 www.forkys.cz
34 Garden Food Concept B3 Kounicova 39 www.gardenfoodconcept.cz
35 Garden restaurant & PUB E6 Benešova 18 www.gardenpub.cz
36 Gô Brno D5 Běhounská 4 www.brnogo.cz
37 Grandezza restaurant F5 Zelný trh 2 www.grandezzarestaurant.cz
38 Gusto Plzenka E4 Husova 16 www.gustoplzenka.cz
39 Hatsu restaurant D3 Údolní 33 www.hatsurestaurant.cz
40 Jean Paul’s Restaurant E5 / D5 / mimo mapu Zelný trh 20 / Běhounská 4 / Purkyňova 107 www.jpbistro.cz
41 Jedna Báseň D6 Sukova 2 www.jedna-basen.cz
42 KAVÁRNA WaffleczBrno F2 Pekařská 76 www.fb.com/WaffleczBrno
43 Kohout NA VÍNĚ D6 Malinovského nám. 2 www.kohout-na-vine.cz
44 Konoha Sushi mimo mapu Marie Steyskalové 7 www.konoha-sushi.cz
45 La Cucina Nera mimo mapu Dukelská třída 58 www.lacucinanera.cz
46 La Piñata F5 Zelný trh 10 www.fb.com/la.pinata.bistro
47 La Speranza B5 Lidická 32 www.lasperanza-bistro.cz
48 Little Saigon Brno mimo mapu Špitálka 37 www.fb.com/littlesaigonbrno
49 MARINĀDA STORE B2 Jiráskova třída 15 www.marinada-store.cz
50 Matyho chálka mimo mapu Zábrdovická 10a www.matyhochalka.cz
51 MÂY HOUSE E4 Veselá 2 www.mayhousebrno.cz
52 Mediteran bistro B3 Smetanova 19 www.mediteranbistro.cz
53 Mikrofarma Brno: bistro D5 / F5 Běhounská 18 / Zelný trh 10 www.mikrofarma.cz
54 Morgal D5 Moravské nám. 1a www.morgal.cz
55 Mori Restaurant mimo mapu Sportovní 2a www.themori.cz
56 Nett‘s BBQ mimo mapu Kollárova 6 www.fb.com/nettsbbq
57 Noodlis D5 Běhounská 8 www.noodlis.cz
58 Nová Chaloupka mimo mapu Žilkova 21 www.novachaloupka.cz
59 OCEAN‘S D5 Kobližná 5 www.ocean-s.cz
60 PABLO ESCOBAR mimo mapu Minská 88 www.pabloescobar.cz
61 Palazzo Restaurant F4 Biskupská 2, hotel Barceló Brno Palace www.palazzorestaurant.cz
62 Pho Eden A2 Veveří 65
63 Pokecz F5 / mimo mapu Bašty 4 / U Červeného mlýna 12 www.pokecz.cz
64 Provázek.dvůr F5 Zelný trh 9 www.fb.com/provazek.bar
65 RAF mimo mapu Tovární 9, Ivančice www.rafhouse.cz
66 Ramen Brno mimo mapu Václavská 16 / Křenová 62a www.ramen-brno.cz
67 Re.SET Food mimo mapu Lazaretní 9 www.resetfood.cz
68 Red Piranha Catering mimo mapu Puškinova 1 www.redpiranha.cz
69 Retro Consistorium E5 Mečová 4 www.retroconsistorium.cz
70 Roburrito F3 Pekařská 20 www.fb.com/roburrito.brno
71 ŠELEPKA mimo mapu Šelepova 1 www.selepova.cz
72 Singha Thai Restaurant Brno E5 Orlí 6 www.singhathairestaurant.cz
73 Smash Burgers D5 Moravské nám. 4 fb.com/smashbrno
74 Soul Bistro D5 Jezuitská 10 www.soulbistro.eatbu.com
75 SRDCOVKA JALTA E4 Dominikánské nám. 2 www.srdcovkajalta.cz
76 Sushi & Sake Izakaya MANYA E5 Průchodní 2 www.fb.com/manyabrno
77 Taste of India mimo mapu Svatopluka Čecha 81 www.taste-of-india.cz
78 THE ERIN‘S FLAG Irish Pub F4 Biskupská 3 www.fb.com/erinsflag
79 The Immigrant B2 Veveří 57 www.theimmigrant.cz
80 The Yard Lounge & Dining mimo mapu Holandská 12 www.courtyardbrno.cz
81 U STARÝHO BILLA B6 Kudelova 5 www.bill.cz
82 UMAMI simply asian D5 Jezuitská 5 www.umamisimplyasian.cz
83 Večerka F4 Pekařská 9 www.fb.com/vecerkabrno
1 Art Café Prostor & Store C4 Kounicova 7 www.fb.com/artcafeprostor
2 B arčelato mimo mapu Malátova 20 www.instagram.com/barcelato_
3 Buchta B mimo mapu Štefánikova 16 www.fb.com/BuchtaBCoffee
4 Buchta C F5 Zelný trh 10 www.fb.com/buchtac
5 BUKOVSKÝ café cukrářství mimo mapu Minská 2 www.bukovskycukrarstvi.cz
6 Café ART A4 Cihlářská 19 www.kinoart.cz
7 Café Mezzanine D3 Údolní 15 www.cafe-mezzanine.cz
8 Cafe Mitte / Plovárna / Písečník / Spital E5 / F1 / mimo mapu Panská 7 / Písečník 15A / Mendlovo nám. / Netroufalky www.mittecoffee.cz
9 CAFÉ Momenta F5 Zelný trh 2 www.cafe-momenta.cz
10 Café Paměti národa Brno E5 Radnická 10 www.fb.com/cafe.ipnb
11 Café Placzek E5 Minoritská 4 www.cafeplaczek.cz
12 Cafe Podnebi D3 Údolní 5 www.podnebi.cz
13 Café Práh mimo mapu Ve Vaňkovce 1 www.cafeprah.cz
14 Café Tungsram F5 Kapucínské nám. 7 www.fb.com/CafeTungsram
15 Caffetteria Pellini Top D5 Jakubské nám. 4
16 Coffee Bar Mymika B5 Lidická 15 www.fb.com/coffeebar.mymika
17 Coffee Fusion E6 Jánská 25 www.fb.com/CoffeeFusionBrno
18 Coffee Trail A5 / mimo mapu Lidická 46 / Štefánikova 22 / Oblá 54a www.fb.com/coffeetrail.lidicka
19 Cukrárna Kolbaba C4 Kounicova 21 www.fb.com/cukrarna.kolbaba
20 Cukrárna Tutti Frutti C2 / F1 Jiráskova 1a / Mendlovo nám. 18 www.cukrarnabrno.cz
21 Cukrárna Větrník A5 / mimo Lidická 38 / Venhudova 29 / Cimburkova 4 / Palackého nám. 18a / Netroufalky 770 www.vetrnik.cz
22 Cukrářství Martinák C3 / E5 /mimo mapu Veveří 14, Alfa Pasáž, Libušina třída 19 – Lipsko www.cukrarstvimartinak.cz
23 CUPCAKEKÁRNA E5 nám. Svobody 21 www.cupcakekarna.cz
24 Dezertína E6 Novobranská 16 www.fb.com/dezertina
25 Future Sailors F7 Rumiště 6 www.futuresailors.shop
26 Gill‘s coffee C3 Veveří 9 www.gills.cz
27 Hrnček mimo mapu Mariánské nám. www.instagram.com/hrncek_brno
28 Industra Coffee mimo mapu Lazaretní 9 www.fb.com/IndustraCoffee
29 JAGA C3 Žerotínovo nám. 6 www.fb.com/CafeJaga
30 Jazzová kavárna Podobrazy E5 Zelný trh 14 www.podobrazy.cz
31 Kafara mimo mapu Fryčajova 16 www.kafara.cz
32 Kafe a slanina mimo mapu Böhmova 13 www.fb.com/KafeaSlanina
33 Kafe Friedrich B4 Smetanova 45 www.kafefriedrich.cz
34 Kafe v rozkladu E4 Veselá 6 www.fb.com/kafevrozkladu
35 KAFEC brněnský B1 / E5 Orlí 16 / Úvoz 120 www.kafec.cz
36 Kavárna ERA mimo mapu Zemědělská 30 www.eracafe.eu
37 Kavárna v 1. patře E5 nám. Svobody 13 www.fb.com/kavarnav1patre
38 Kobliha F2 Pekařská 68 www.fb.com/koblihabrno
39 Koffein C1 Gorkého 37 www.fb.com/cafekoffein
40 Komár kafe – espresso bar mimo mapu Kounicova 85 www.komarkafe.cz
41 Larva Mola E5 Alfa pasáž www.fb.com/larvamola
42 Liselotte F5 Kapucínské nám. 7 www.liselotte.cz
43 MADA ICE CREAM F5 Kapucínské nám. 11 www.fb.com/madaicecream.cz
44 Mandlárna E5 Dominikánská 1 www.fb.com/mandlarna.brno
45 Marmite café mimo mapu Hrnčířská 17 www.instagram.com/marmite_cafe
46 Milady kaffee C6 Tř. Kpt. Jaroše 2a www.fb.com/miladykaffee
47 Mlsná holka E5 Poštovská 1 www.fb.com/mlsnaholka
48 MONOGRAM Espresso Bar F5 Kapucínské nám. 12 www.monogramespressobar.cz
49 MOTMOT Coffee Point E5 / mimo mapu Masarykova 12 / Skácelova 34 www.motmot.cz
50 Objekt coffee mimo mapu Říčanská 23, Kamechy www.fb.com/Objektcoffee
51 Park Lane Cafe A5 Lužánecká 4a www.parklanecafe.cz
52 Periferie mimo mapu Libušina tř. 580 www.fb.com/Periferiekafe
53 PF Café E5 Dominikánské nám. 1a www.instagram.com/pfcafe.brno
54 Piknik box A1 Björnsonův sad www.piknikbox.cz
55 Podnik café bar F5 Peroutkova 5 www.fb.com/Podnikcafebar
56 Poppy Beans Coffee Roastery mimo mapu Staňkova 8b www.poppybeans.cz
57 Punkt. A3 Bayerova 7 www.fb.com/punkt.cafe
58 Punkt. espresso bar mimo mapu Štefánikova 61 www.fb.com/punkt.espresso.bar
59 QB coffee roasters mimo mapu Veslařská 179 www.qb.coffee
60 Rebelbean Vlněna / Jundrov / Bzzzukot F7 / mimo mapu Přízova 5 / Veslařská 36 / Líšeňská 46 www.rebelbean.cz
61 ŠESTÁ VĚTEV C4 Moravské nám. 12 www.fb.com/sestavetev
62 SKØG Urban Hub E5 Dominikánské nám. 5 www.skog.cz
63 SORRY – pečeme jinak mimo mapu Křídlovická 1 www.fb.com/divackasarka
64 Spolek E6 Orlí 22 www.spolek.net
65 Stay Natural F6 Nádražní 2a (OC Letmo, 3. patro) www.staynatural.cz
66 Stehlík Coffee mimo mapu Křenová 52 www.stehlik.coffee
67 Tak Kafe F5 Petrov 1 www.instagram.com/tak_kafe
68 Take 5 mimo mapu Bubeníčkova 44 www.fb.com/take5.zidenice
69 The Cat Café mimo mapu Martinkova 7 www.thecatcafe.cz
70 The Roses Beer & Coffee / The Roses Coffee & Store mimo mapu / E6 Purkyňova 116 / Benešova 605 www.fb.com/TheRosesBar
71 Trafika mimo mapu nám. Míru 1 www.trafikabrno.cz
72 V Melounovém cukru E6 Františkánská 17 www.fb.com/kavarnacukrirodinky
73 Veroni coffee & chocolate C2 Gorkého 42 www.veroni.cz
74 WAF WAF E5 OC Velký špalíček www.waf-waf.cz
75 YUMMY LAMY F7 Přízova 5 www.fb.com/yummylamy
76 Zemanova kavárna a cukrárna E6 Josefská 4 www.zemanovacukrarna.cz
1 AXIOM Pub E5 Poštovská 3 www.fb.com/axiombrewery
2 Chmelová šiška mimo mapu Makovského nám. 1 www.fb.com/Chmelova.Siska.Brno
3 Craftbeer bottle shop & bar E5 Zelný trh 14 www.fb.com/Craftbeerbottleshopbar
4 Hluchá zmije B2 Veveří 55 www.fb.com/hluchazmije
5 Hospoda U Sajmona pod Hájkem A3 Botanická 28 www.fb.com/USajmona
6 Lokál U Caipla D5 Kozí 3 www.lokal-ucaipla.ambi.cz
7 Lucky Bastard Beerhouse mimo mapu Bratří Čapků 8 www.lb-beerhouse.cz
8 Malt Worm F4 Starobrněnská 12 www.maltworm.cz
9 Na Božence mimo mapu Boženy Němcové 18 www.fb.com/NaBozence
10 Ochutnávková pivnice C5 Lidická 10 www.ochutnavkovapivnice.cz
11 Pivnice Pegas B2 Jiráskova 44 www.pegas-jiraskova.cz
12 Pivnice U Čápa C2 Obilní trh 10 www.pivnice-ucapa.cz
13 Pivnice U Poutníka E4 Starobrněnská 18 www.fb.com/pivniceupoutnika
14 Pivnice U Tekutého chleba C4 Moravské nám. 14a www.fb.com/hercny
15 Pivo & Syn C3 Veveří 24
16 Pivovar HARRY E5 Poštovská 3 www.harry.beer
17 Pivovarská restaurace Moravia mimo mapu Kytnerova 1 www.pivovarskarestauracemoravia.cz
18 Pivovarský dům Poupě E4 Dominikánská 342 www.pivovar-poupe.cz
19 První Doubravnická restaurace C5 Milady Horákové 1a www.prvnidoubravnicka.cz
20 Pub U Dvou přátel mimo mapu / E4 Tábor 25 / Dominikánská 11 www.fb.com/udvoupratelbrno
21 Schrott mimo mapu Křenová 10 www.schrott.cz
22 Stopkova Plzeňská Pivnice D4 Česká 5 www.fb.com/StopkovaPivnice
23 Suteren PUB B2 Veveří 43 www.suterenpub.cz
24 U Alberta E3 Pellicova 10 www.fb.com/ualbertabrno
25 U Bláhovky C1 Gorkého 54 www.fb.com/ublahovky
26 U Čolka mimo mapu Tábor 3 www.fb.com/ucolka
27 U Karla A3 Bayerova 8 www.ukarlabrno.cz
28 U Mamlasů E5 nám. Svobody 10 www.fb.com/umamlasu
29 U Tomana E5 nám. Svobody 22 www.utomana.cz
30 Uááá Beer Restaurant D4 Veselá 37 www.uaaa.cz
31 Výčep Na stojáka Jakubák D5 Běhounská 16 www.vycepnastojaka.cz
32 Zastávka – pivnice malých pivovarů C1 Úvoz 78 www.fb.com/zastavkauvoz/
33 Zelená Kočka Pivárium D5 Dvořákova 3 www.beerboss.cz
34 Zelená Kočka – pivovarská restaurace mimo mapu Kounicova 83 www.zelenakocka.cz
1 Slast F5 Zelný trh 10 www.slast.bar
2 4pokoje D6 Vachova 6 www.miluju4pokoje.cz
3 Air Cafe F5 Zelný trh 8 www.aircafe-brno.com
4 Angels‘ Share D6 Jezuitská 17 www.fb.com/angelssharebrno
5 Anoda B5 Třída Kpt. Jaroše 39 www.fb.com/anodabar
6 Atelier Bar & Bistro E5 Kobližná 2 www.atelierbar.cz
7 Bar, který neexistuje D5 Dvořákova 1 www.fb.com/BarKteryNeexistuje
8 Cabaret des Péchés E4 Palác Jalta, Dominikánské nám. 2 www.cabaretdespeches.com
9 Ignis Bar & Club E4 Dominikánská 7 www.ignis-bar-club.cz
10 Ignis Club Brno F6 Nádražní 2a (OC Letmo) www.ignisclub.cz
11 Lumos mimo mapu Křížová 20 www.fb.com/LumosBrno
12 Maison Club & Lounge D5 Běhounská 9 www.maisonclublounge.cz
13 Nálevna D6 Vachova 1 www.fb.com/nalevnapub
14 Naproti B2 Jana Uhra 3 www.barnaproti.cz
15 Rotor bar D5 Dvořákova 12 www.fb.com/rotorbar
16 Scala bar D5 Moravské nám. 3 www.kinoscala.cz
17 SPOT mimo mapu Přadlácká 28 www.fb.com/spotbrno
18 Super Panda Circus E4 Šilingrovo nám. 3 www.superpandacircus.cz
19 Whiskey Bar, který neexistuje C1 Gorkého 58 www.whiskeyprovsechny.cz
1 Champagne Garden Bar C4 Kounicova 6 www.champagne-garden-bar.cz
2 Divinero C3 Smetanova 1 www.divinero.cz
3 Don Pintxos E4 Dominikánské nám. 3 www.donpintxos.cz
4 Franck&Thierry F4 Kopečná 46 www.franck-thierry.cz
5 Hotel and Aparments Jacob Brno D5 Jakubské náměstí 7 www.jacobbrno.cz
6 JustWine D5 / mimo mapu Dvořákova 1 / Zahradníkova 28 / Kotlářská 26 / Cejl 32 www.justwine.cz
7 Kaple Brno A6 Vrchlického sad 4 www.kaplebrno.cz
8 Klára Bára Wine Café C2 Čápkova 11 www.fb.com/kbwinecafe
9 Kšeft F4 Pekařská 14 www.fb.com/kseft.at
10 La Vida Loca D5 Jakubské nám. 4 www.fb.com/lavidalocabrno
11 Moravská banka vín mimo mapu Hlinky 88 www.bankavin.cz
12 Na břehu Rhôny D5 Jakubské nám. 2 www.nabrehurhony.cz
13 Natural Wine Shop F3 Pekařská 40 www.naturalwineshop.cz
14 Penzion a vinný bar Régio mimo mapu Palackého 6, Kyjov www.regiohotels.cz
15 Protože můžu F4 Starobrněnská 12 www.protozemuzu.com
16 RockWine mimo mapu Vídeňská 18 www.rockwine.cz
17 Siesta Lobby & Wine Restaurant E4 Husova 16 www.hotelinternational.cz/rs/siesta-wine-restaurant
18 U Bobule mimo mapu Skácelova 26 www.fb.com/ubobule
19 Vicino DiVino D6 Za Divadlem 2 www.vicinodivino.cz
20 VINDOM degustační enoteca B3 Smetanova 17 www.vindom.cz
21 Vinná galerie A5 Lužánecká 16 www.vinnagalerie.cz
22 Vinná muška C3 Slovákova 357
23 Vinotéka U Tří knížat E5 Jánská 12 www.vinotekautriknizat.cz
1 Beershop.cz mimo mapu Minská 48 www.beershop.cz
2 Bistro/Shop Farmbox mimo mapu Fillova 1 www.bistro-shop.cz
3 Brněnský frgál mimo mapu Zvonařka 2b www.fb.com/brnenskyFrgal
4 Carlini B3 Smetanova 12 www.shop.carlini.cz
5 Cesta čaje E6 Novobranská 10 www.cestacaje.cz
6 Chleba Brno C7 Bratislavská 22 www.fb.com/chlebabrno
7 Choklid E6 Minoritská 1 www.choklid.cz
8 Coffeelife mimo mapu Královopolská 1 www.coffeelife.eu
9 Čokoládovna Minach E5 Poštovská 6e www.minachshop.cokoladovna.com
10 Farmářská prodejna na Ráječku mimo mapu Ráječek 2 www.fb.com/prodejnanarajecku
11 Gelatovárna A1 Úvoz 120 www.fb.com/gelatovarna1
12 HookahZone D7 Koliště 53 www.hookahzone.cz
13 Ještě jednu E5 Minoritská 2 www.jestejednu.cz
14 Juriho pečivo mimo mapu Holzova 21 www.fb.com/jurihopecivo
15 KOPI LUWAK D5 Rašínova 10 www.brnenskekafe.cz
16 Království makronek mimo mapu Hvozdecká 1 www.kralovstvimakronek.cz
17 Krámek Čerstvě utrženo mimo mapu Šumavská 35 www.fb.com/kramekcerstveutrzeno
18 La Formaggeria Gran Moravia E5 Zelný trh 19 www.fb.com/laformaggeriagranmoravia
19 Mama Stella F4 Kopečná 50 www.fb.com/MamaStellaArtisan
20 Mikrofarma Brno: řeznictví F5 Zelný trh 10 www.mikrofarma.cz
21 Mošťák C4 Moravské nám. 14b www.mostak.cz
22 Ocean48 D4, mimo mapu Česká 26 / Minská 113 / Merhautova 154 www.ocean48.cz
23 Olomoucké tvarůžky –podniková prodejna v Brně F4 Pekařská 2 www.tvaruzky.cz
24 PANEOLIT F2 Pekařská 74 www.fb.com/paneolit
25 Pivní ordinace mimo mapu Merhautova 12 www.fb.com/pivniordinace
26 Prodejna Sady Starý Lískovec mimo mapu Martina Ševčíka 46 www.sadystaryliskovec.cz
27 Sesamo Bakery Brno mimo mapu Purkyňova 97 www.fb.com/sesamobrno
28 Svět piva mimo mapu Stránského 28 www.obchod.svet-piva.cz
29 The Whisky Shop mimo mapu Vranovská 110 www.thewhiskyshop.cz
30 William Thomas Artisan Bakery E6 / D3, mimo mapu Josefská 2 /Jaselská 2 / Mozolky 2 www.wtbakery.cz
31 World of Chilli F4 Starobrněnská 20 www.woch.cz
Jamie Fucking Oliver, The Notorious BBQ, Parmesan Ninja nebo The Mindfuck? To nejsou názvy televizních pořadů, ale originální nabídka burgrárny na Dominikánské ulici! BURGER INN je zpět s novým majitelem a zbrusu novou nabídkou, ochutnejte a nechte se vtáhnout do čerstvé a šťavnaté kapitoly tohoto podniku.
V burgerech od BURGER INN najdete vyzrálé hovězí z moravské Farmy Škodovi, špek z iberijských prasat, vlastní dipy kombinující osvědčené chutě majonézy, BBQ či steakové omáčky se slaninou, jalapeňo papričkami, irskou whiskey či vinným octem. Stálou nabídku doplňují týdenní speciály. Burgery si můžete nechat dovézt přes služby Bolt, Wolt či Dáme jídlo. Nebo se zastavte přímo v bistru, které sdílí prostor s Pubem U Dvou přátel na Dominikánské 11. V BURGER INN obvykle vaří každý den kromě pondělí.
Kde se inspirujete při vytváření nabídky a co musí splňovat kvalitní burger?
Inspirace je všude! Ať už jsou to sezónní suroviny u dodavatelů, fotka na sockách, nebo návštěva některého gastropodniku. Naštěstí žijeme v době, kdy už není nutné držet se nějakých hranic a receptur. Obecně mě dost baví experimentovat s ne úplně tradičními burgerovými komponenty. Naši zákazníci u nás v burgeru našli třeba broskve, čokoládovou BBQ, višně, růžový zázvor nebo půl burgeru obaleného v rozdrcených křupkách (což je mimochodem náš nejprodávanější burger). Základem kvalitního burgeru je kvalitní vyzrálé hovězí, skvělá opečená houska, tučný sýr a pak skladba surovin, které pokrm vyšperkují, dodají mu šťavnatost, kyselost / sladkost / ostrost a texturu.
V restauraci The Yard Lounge & Dining v prostorách hotelu Courtyard by Marriott Brno, který se nachází ve Spielberk Office Center, vás čeká stylové prostředí a delikátní mezinárodní kuchyně pod taktovkou šéfkuchaře Radovana Zajíčka.
Obědové menu, podávané od 11 do 14 hodin, se v restauraci obměňuje každý týden – na výběr máte vždy z deseti různých chodů. Od 17 do 23 hodin se pak můžete těšit na večerní à la carte menu obohacené o sezónní pokrmy a každý měsíc jsou pro vás připraveny tematické nedělní brunche. O širokou nabídku moravských a zahraničních vín se stará hotelový someliér, skvělou atmosféru restaurace podtrhuje i pianista, který má vždy připravený repertoár plný známých písní. Příjemným bonusem je také podzemní parkování zdarma pro návštěvníky restaurace.
Jakou kuchyni v restauraci nabízíte?
Podílí se na skladbě jídel celý váš tým?
Současnou gastronomií prostupuje téma udržitelnosti Dbáme především na využívání lokálních a sezónních surovin . Přemýšlíme nejen o nákupu, ale i o kreativním zpracování všemožných přebytků a dalších nezpracovaných surovin. Čím dál větší oblibu si získává veganská kuchyně. Na skladbě menu se podílí celý můj tým složený z kuchařů z různých koutů světa. Největší oporou jsou pro mě sous chef Libor Lola a Thriyambaghi Ramalingam pocházející až z Malajsie. Naše obědové menu se mění na týdenní bázi, a právě díky různorodosti našeho týmu si mohou hosté vychutnat jak české klasiky, tak i pokrmy s nádechem orientu.
Sady Starý Lískovec jsou unikátní zelenou plochou na okraji města – nejsou jen místem, kde se pěstuje ovoce, je to také místo, kde se dá procházet, a poznat je tak trochu zevnitř.
Na jaře jsou kvetoucí sady otevřeny pro veřejnost jako nádherná kulisa pro focení a na podzim je možné do sadů přijít na tradiční a hojně navštěvovaný samosběr jablek.
Prodejna v areálu sadů na adrese Martina Ševčíka 46 ve Starém Lískovci je otevřena 6 dní v týdnu a kromě zralého a chutného ovoce a vlastních ovocných moštů zde nakoupíte i zeleninu od místních producentů.
Ovoce vypěstované v sadech naleznete v prodejně i ve zpracované variantě – mimo skvělých 100% moštů třeba i sušené, ve formě ovocných lavaší, marmelád nebo jablečného cideru – to vše v prodejní době po–pá 8–18 hodin, v so 8–12 hodin
Nákup přímo v Sadech Starý Lískovec má velkou výhodu – především v letních měsících jde ovoce přímo ze sadu do prodejny nejkratší cestou, a proto se můžete už do hodiny po sklizni zakousnout do šťavnatých broskví, meruněk a švestek nebo křupavých jablek a hrušek. Velká část ovoce je pěstována v biorežimu, který je každý rok rozšiřován. Celoročně dostupný stáčený čerstvý mošt patří ke specialitám sadové prodejny – lisuje se zde několikrát v týdnu v průběhu celého roku z vlastního uskladněného ovoce a určitě ho znáte z brněnských vánočních trhů, kam ho Sady Starý Lískovec dodávají mnoho let do stále více stánků. Kromě čistého jablečného a hruškového moštu se prodávají i vícedruhové varianty – jablko s meruňkou, rybízem, višní, červenou řepou nebo aronií.
Martina Ševčíka 46, Brno
www.sadystaryliskovec.cz
Jen pár kroků od katedrály sv. Petra a Pavla, náměstí Svobody nebo, chcete-li, od hlavního nádraží, na ulici Orlí, naleznete autentickou thajskou kuchyni.
Ať už jsou vaše stravovací návyky jakékoliv, jste vegetarián, nebo celiak, v restauraci Singha si pochutnáte na exotických pokrmech přes poledne, kdy je k dispozici bohaté obědové menu, i večer. Podnik si zakládá především na poctivé přípravě thajských receptů a kvalitě i čerstvosti surovin. Ověřit si to můžete pohledem do otevřené kuchyně přímo v srdci restaurace, díky níž můžete sledovat práci místních kuchařů. Dle recenzí je to pravé místo, kde ochutnat bezkonkurenční Phad Thai, především večerní návštěvníci pak kromě pokrmů jistě ocení také širokou nabídku koktejlů.
Orlí 6, Brno
www.singhathairestaurant.cz
Brněnská pražírna MOTMOT si letos splnila svůj velký sen – přinést výběrovou kávu do centra Brna – a už půl roku hýčká kofeinovou závislost všech milovníků kávy v novém coffee pointu na Masarykově ulici 12, přímo u zastávky Zelný trh.
Vyberete si tady zrnka více než 10 káv z celého světa, dáte si kávu s sebou a nechybí ani dárkové balíčky, kávové vybavení nebo speciality jako kávový sirup 2ŠOT, čokoláda s kávovými boby nebo nikaragujské rumy. V provozu ale zůstává i původní pobočka na Skácelově 34 v Králově Poli, kde MOTMOT začínal. V obou coffee pointech se na vás budou těšit po–pá 8.00–19.00. Během adventních víkendů bude provoz rozšířený, na Masarykově v soboty a neděle 12.00–19.00 a na Skácelově soboty 9.00–16.00. Aktuální informace sledujte na FB nebo IG stránce MOTMOT coffee roasters.
K Vánocům bezpochyby patří něco horkého na zahřátí! Zastavte se v MOTMOT coffee pointech a vyměňte letos svařák za speciální kávový drink s chutí Vánoc: Irish coffee . Lahodné Irish coffee, horký nápoj na půli cesty mezi kávou a drinkem, vám baristé v MOTMOT coffee pointech připraví z batch brew (filtrované kávy), irské whiskey, sirupu a zlehka našlehané studené smetany. Právě kontrast mezi horkou kávou a vychlazenou smetanou v nápoji je pro chuťový zážitek zásadní, takže doporučujeme: netřepat a nemíchat! V coffee pointu na Skácelově si vánoční drink můžete vychutnat přímo na místě, na Masarykově si ho budete moci vzít pouze TO GO, tedy s sebou. Tak ať chutná!
Masarykova 12, Skácelova 34, Brno
www.motmot.cz
Cukrářství Martinák je místem, kde se snoubí prvotřídní suroviny s osvědčenými recepturami a láskou k cukrářskému řemeslu. Místnímu týmu záleží na kvalitě vstupních ingrediencí, která se následně odráží v chuti konečného výrobku, proto ve zdejší výrobně nenaleznete žádné náhražky, směsi či umělá aromata.
V Cukrářství Martinák vytváří jedinečné kompozice chutí, které jsou prověřené časem i zákazníky. Čerpají z prvorepublikových receptů a nabízí především tradiční české zákusky a dorty, nicméně v jejich nabídce lze nalézt také cukrářské speciality z celého světa. Pobočky cukrářství najdete v Brně hned na třech adresách –dvě v centru a jednu v Kohoutovicích. Po dobu trvání brněnských vánočních trhů se můžete zastavit také u stánku cukrářství na náměstí Svobody.
Veveří 14, Poštovská 4, Libušina tř. 19, Brno www.cukrarstvimartinak.cz
Štoly jsou neodmyslitelným symbolem Vánoc. Do Cukrářství Martinák si nyní můžete zajít pro Drážďanskou štolu – zdejší recept je z periodika Cukrářské listy vydávaného ve 40. letech. Tato nadýchaná máslová pochoutka s marcipánem vám díky tradiční receptuře a přesnému postupu výroby (štoly jsou třikrát kynuté, třikrát potírané máslem a zasypané cukrem) vydrží čerstvá i měsíc , ale jen málokdy zůstane ve spíži déle, než skončí svátky. Štoly jsou k dostání na všech pobočkách cukrářství, pokud se zastavíte na Veveří, můžete i ochutnat.
Brno před několika lety nastartovalo raketový gurmánský vzestup. Již šest let je u toho i TIC BRNO, který svým projektem Gourmet Brno podporuje lokální podniky. Kdo se dostal do výběru toho nejlepšího, co v Brně můžete ochutnat, vám představí jeho další ročník.
„V již šestém ročníku Gourmet Brno hodnotící komise vybrala 44 podniků v 7 různých kategoriích. Nově jsme přidali kategorii S sebou, která je však s ohledem na svou různorodost ponechána bez hodnocení,“ říká Jana Janulíková, ředitelka TIC BRNO. Podniky, které byly zařazeny do výběru toho nejlepšího, se vybíraly ve dvou kolech. Nejprve byla 17 brněnskými patrioty nominována zařízení, kde se podle nich dobře jí a pije, a to v kategoriích Restaurace, Bistra, Kavárny, Cukrárny, Pivnice, Bary a vinárny a S sebou. Opakující se jména postoupila do finále, kde je vyhodnotila vždy tříčlenná porota složená z nezávislých hodnotitelů z řad odborníků, novinářů nebo influencerů z Česka. Do užšího výběru byly zařazeny v každé kategorii ty podniky, které v celkovém hodnocení dosáhly více než 70 %.
Každý ročník se vyznačuje specifickým vizuálním zpracováním, již popáté se jej zhostili fotograf KIVA a grafická designérka Barbara Zemčík . „Ani kočka, ani pes. Jednoduché přirovnání, které vystihuje brněnskou gastroscénu. Umí překvapit, mnoho podniků má přesah a nelze je ani přesně zaškatulkovat. A některé brněnské perly se ani do žádné kategorie nevejdou. Každopádně v Brně vyrostlo cosi velmi specifického a originálního. Letošní vizuální koncepce sleduje tuto nehomogenitu a jedinečnost,“ vysvětluje vizuální pojetí autor Vladimír KIVA Novotný. Úspěšný projekt se v roce 2019 rozšířil do celého kraje, když TIC BRNO, majitel a realizátor konceptu Gourmet Brno, přizval ke spolupráci Centrálu cestovního ruchu – Jižní Morava. Brožura je dostupná zdarma v infocentrech TIC BRNO nebo na webu gourmetbrno.cz.
Posedět v kavárně s nádechem prvorepublikových Vánoc můžete na Josefské 4, v samotném srdci Brna. Nejdéle fungující kavárna ve městě z roku 1937 chystá vánoční večírek s živou hudbou a v lednu oslaví krásných 85 let!
V zimní nabídce najdete třeba prvorepublikový punč inspirovaný recepturou ze 30. let z knihy Česká kuchyně Olgy Růženy Rozmarové. Ve výloze nechybí čerstvě napečené vánočky, perníky a kavárna i letos nabízí oblíbené tradiční cukroví na objednávku. Mistr cukrář Adolf Zeman připravil agarové čerty. Vánoční večírek s kapelou Jazzmaros Quartet připadne na 16. prosince a lístky lze v předprodeji pořídit přímo v kavárně. Do kalendáře si rovnou můžete uložit i datum 30. ledna 2023, kdy se uskuteční velká oslava otevření této funkcionalistické kulturní památky.
Josefská 4, Brno www.fb.com/zemanka
Řemeslné pekařství PANEOLIT na Pekařské ulici slaví půl dekády plné spokojených zákazníků. Místní pekaři už více než pět let každé ráno s úderem sedmé hodiny provoní celou ulici čerstvě napečenými dobrotami.
Během celého dne připravují v pekárně, která se přirozeně vpíjí do prostor prodejny, více než 25 druhů pečiva a dezertů. Každý bochník chleba, makronka nebo třeba koláč jsou nezapomenutelným zážitkem hlavně proto, že při poctivé přípravě neexistuje prostor pro kompromisy. Na chemická dochucovadla a další umělé suroviny můžete rovnou zapomenout, zůstávají jen ty nejlepší suroviny a láska k řemeslu. Zvlášť teď, během tmavé a studené zimy, se jen těžko odolává měkkému světlu a vřelé atmosféře útulného podniku.
Pekařská 74, Brno www.paneolit.com
Po svatomartinských oslavách patří zimní měsíce degustacím mladých vín, které je možné najít přímo ve sklepích vinařů nebo ve vinných barech, vinotékách a speciálně v Enotéce znojemských vín, v centru města.
Na své si přijdou i milovníci piva, a to díky minipivovarům v celém regionu, ale také pivovaru na ulici Hradní, do kterého se vaření piva vrátilo před téměř desítkou let. Kdo do Znojma vyrazí za gastrozážitky, má také jedinečnou možnost navštívit unikátní podzemní katakomby propletené pod městem, historické dochované hradební opevnění, expozice a Loucký klášter, který se pyšní nově opravenou nejstarší částí, dnes pod názvem Centrum Louka.
Znojmo
www.znojemskabeseda.cz
Další lokální hráč na poli kávových pražíren se hlásí o slovo. Lidé z Ignáce se specializují jak na kávové směsi, tak na jednodruhové výběrové kávy z celého světa – kavárny provozují již mnoho let a nyní se posunuli o další krok.
Vlajkovou lodí pražírny je káva Ignác Signature, kterou ochutnáte ve všech provozech patřících pod tuto značku. Novinkou je budova s showroomem, jenž funguje i jako espresso bar. Největším překvapením showroomu je pak velké okno, kterým je vidět přímo do pražírny. Celému prostoru dominuje nová pražička značky Loring a můžete zde ochutnat jakoukoliv kávu z nabídky Ignáce. Na vánoční období si připravili hned dvě směsi a plno dárkových sad. Pokud chcete ochutnat něco nového nebo potřebujete inspiraci, doporučujeme pražírnu Ignác osobně navštívit.
Čebínská 223, Hradčany www.prazirnaignac.cz
Retro zážitek ve zbrusu novém podniku! V baru Nálevna na Vachově ulici si dáte legendární československé hospodské míchačky jako Semafor, Mozek v krvi, Vzteklej pes nebo Koně v trávě, z plakátů na stěnách i místního playlistu na vás dýchne atmosféra 70. a 80. let.
V Nálevně se pije za jednotnou cenu – za pivo (skvěle ošetřený a načepovaný Radegast 12), víno, panáky i old school míchačky tedy zaplatíte stejně. V nabídce jsou však také long drinky či dražší podpultovky pro fajnšmekry. Po celou otevírací dobu tu zaženete malý i velký hlad, objednat si můžete klasiky jako buřty na pivu nebo sekanou v housce, žhavou novinkou je pak streetfoodová zapíkačka. Do Nálevny se chodí především za zážitkem –ze samotného prostoru i starých dobrých drinků, jejichž konzumaci často obohacují i osobité rituály.
Vachova 1, Brno www.fb.com/nalevnapub
Sytá a chutná strava, která dodá organismu energii bez toho, aby jej zbytečně zatížila? Vyzkoušejte designové low carb bistro, oázu příjemné atmosféry a zdravého jídla v centru města. Zdejší pokrmy stojí na základních surovinách, jako je maso, ryby, zelenina, bylinky, semínka či ořechy, a jsou vhodné pro celiaky i cukrovkáře
Zámečnická 3, Brno
www.fb.com/zdravechutnelowcarb
Chcete se vyhnout shonu a vychutnat si podzim v klidu se sklenkou vína? JustWINE nabízí řízené i neřízené degustace, prostory pro firemní či soukromé večírky A protože myslí i na Vánoce (nebo jiné události), rádi vám připraví balíčky na míru. Poptávky a dotazy posílejte na info@justwine.cz.
Dvořákova 1, Kotlářská 26, Cejl 32, Zahradníkova 28 | www.justwine.cz
Po městě kolují legendy, že ve Staré Líšni mají ty největší croissanty v Brně. Nabízí je malá lokální prodejna a pekárna Juriho pečivo. Při vstupu vás uvítá pozorná obsluha a rozmanitá nabídka čítající také nadité borůvkové koláče, velký výběr lokálních produktů a dokonce i pivní speciály.
Holzova 21, Brno www.fb.com/jurihopecivo
Nejbáječnější vaječňák letošního adventu? Báječňák od Lidí z Baru. Jeho stánek na vánočních trzích najdete na náměstí Svobody. Koupit si můžete lahvovaný nebo rozlévaný s čerstvým koblížkem na namáčení. Existuje ve 4 variantách, černý má nejblíže klasice, zlatý vyniká ovocností, zelený ocení znalci whiskey a červený spojí tequilu s griotkou a řepou.
náměstí Svobody, Brno www.lidizbaru.cz
Brněnský minipivovar KOS založili začátkem roku 2020 kamarádi Martin a Roman. Potkali se na rekvalifikačním kurzu oboru Pivovarnictví a sladovnictví, kde zjistili, že jejich pohledy na svět pivovarnictví jsou téměř identické. Ani přes koronavirové nástrahy neslevili z plánů vařit poctivé pivo z kvalitních surovin bez zkratek a náhražek.
Kotlářská 51a, Brno www.pivokos.cz
Foto: Franck & Thierry
Brněnský wine shop s francouzskými víny vám uspořádá vlastní raclette večírek pro 4–6 hostů. Tento recept, původně nazývaný prostě „pečený sýr“, vynalezli švýcarští ovčáci ve 12. století, populárním se stal díky francouzským strojům na raclette. Tradičně se podává s bramborami ve slupce, vařenou a syrovou šunkou, nakládanými okurkami a cibulí.
Kopečná 46, Brno www.franck-thierry.cz
Brněnská firma Coffeelife dováží a distribuuje prémiové kávy, čaje a technologie pro jejich přípravu. Profesionální kávovar Spinel Jessica 1 GR umístí do vaší provozovny za odběr 20 porcí špičkové kávy Mrs. Rose denně. Kávovar je velmi jednoduchý na ovládání a téměř bezúdržbový, Coffeelife pak zajišťuje rychlý dovoz kávy a doplňkového sortimentu.
Královopolská 1, Brno www.coffeelife.eu
Moderní pet friendly kavárna v centru Brna nad Zelným trhem nabízí výběrovou kávu ze zahraničních i lokálních pražíren. Víkendy jsou ve stylu velkého brunchového hodování až do 14 hodin. Na pití Vám nabídnou domácí limonády, ledové čaje nebo třeba vitamíny nabitou kombuchu. Večer je na výběr třeba z Gin&tonic menu nebo lokálních řemeslných piv.
Peroutková 5, Brno www.podnikcafebar.cz
Pomalý fast food BRATRS je rodinné bistro na Kamechách. Potěší poctivými jídly v masové (trhané vepřové) i vegetariánské (čočkový dhal, falafel…) variantě, pravidelně obměňovanými sezónními specialitami i nedělními snídaněmi, které pro vás stejně jako všechny ostatní pokrmy připravují bratři Tomáš a Karel.
Rerychova 8, Brno www.bratrs.cz
Držitelé ocenění Great Taste Awards 2022 z Trnečka Smoked Fish si pro vás připravili dva speciální balíčky plné výborných uzených ryb – už teď si je můžete objednat na jejich e-shopu, expedovat budou 19. 12. přímo pod stromeček! Až do 23. prosince je pak můžete navštívit u jejich vánočního stánku na Zelném trhu!
Pekařská 42, Brno
www.eshop.trneckasmokedfish.cz
The first wine heralds, the last gasp of an Indian summer or a quick insight into how good the new vintage will be. That’s what young wines can be like, as they start appearing on the scene now with the onset of autumn, reminding us, if only for a little while, of the freshness and playfulness of summer. The following chapter contains recommendations for wineries with young wines you should definitely try, as well as specific bottles that should not escape your attention. Use the QR codes and links below the articles to visit the websites of the wineries where you can order most of the wines.
První vinné vlaštovky, poslední záchvěv babího léta nebo rychlý vhled do toho, jak dobrý bude nový ročník. Taková umí být mladá vína, která přichází na scénu teď, v sychravém podzimu, aby nám alespoň na malou chvilku připomněla svěžest a hravost léta. Jejich smyslem je bavit. Vůní, chutí, ale i etiketou. Pobaví letošní vinná mláďata i vás?
Na následujících stranách pro vás Lea z blogu Vínopsaní připravila svůj výběr mladých vín, která byste rozhodně neměli minout. Fotky uvnitř rubriky pochází z webů a sociálních sítí jednotlivých vinařství. Foto: Pocket media
Autorka rubriky: Lea, Vínopsaní, www.vinopsani.cz
Charakteristickým rysem mladých vín je, že jsou určena ke konzumaci ve stejný rok, v němž proběhla sklizeň. Ve Francii dostala název Beaujolais Nouveau, u nás zkrátka jen ,,mladá“. Dostávají se k zákazníkům jen několik týdnů po vinobraní a převládají v nich tedy čistá primární aromata.
Jsou to vína s jiskřivou barvou, lehkou, živou a velmi šťavnatou chutí. Na aromatické paletě pak převládají květinové a ovocné tóny. Nejčastěji jsou pro jejich výrobu používány rané odrůdy, které nevyžadují delší dobu zrání a nemají předpoklady k delší archivaci. Jejich krátké zrání probíhá vždy v nerezových tancích a již velmi krátce po lahvová -
Vinařství Lahofer se se zbytkovým cukrem nedrží při zemi. Proto mezi mladými víny kromě polosuchého
mladého Lahofera najdete i polosladkou mladou
Lahoferku. Ta je příjemným lehkým rosé z odrůdy
Svatovavřinecké
www.lahofer.cz
ní se dostávají na náš stůl. Dominantními odrůdami jsou Muškát moravský a Müller Thurgau . Právě tyto dvě vynikají květinovo-ovocnými tóny muškátů, broskví, angreštu
nebo citrusů. Můžeme ale narazit i na výjimky, jako je Neuburské nebo Solaris Pro červená mladá vína jsou vhodné odrůdy s ovocným charakterem, například
Müllerka od vinařství Víno Hort z obce Dobšice je veselá od uzávěru až po dochuť. Uzavřena je totiž praktickým skleněným vinolokem a hravá etiketa laděná do uklidňující zelené je potěchou pro oko. Výběr odrůdy je oproti obalu ryze tradiční. Světle žlutá barva nádherně jiskří v podzimním slunci. Vůni má ovocnou a hutnou jako broskvový kompot a chuť je pak dokonalou kombinací zbytkového cukru a kyseliny. Na patře se vydrží radovat překvapivě dlouho.
www.vinohort.cz
Svatovavřinecké , Zweigeltrebe nebo Modrý Portugal . V kontextu mladých vín nesmíme opomenout ani Svatomartinská vína Jsou to taktéž první vína nového ročníku. Jejich označení jako Svatomartinská ale podléhá přísným pravidlům. Musí se jednat pouze o suchá vína z povolených odrůd a o jejich kvalitách rozhoduje nezávislá porota. Otevřít je podle tradice můžete až 11. listopadu v 11 h dopoledne. Mladá vína žádným takovým pravidlům nepodléhají. I v tom tkví jejich kouzlo. Můžeme si je totiž začít vychutnávat o pár týdnů dříve a i milovníci zbytkového cukru si přijdou na své.
Vinařství Syfany z Vrbice na Velkopavlovicku si s mladými víny hraje nejen výběrem odrůdy. Jemně perlivé pét-naty mají ručně malované etikety a každá je originál. Je libo cuvée Rulandy bílé a Muškátu moravského? Nebo radši Dornfelder ?
Nefiltrovaná, naturální, živá a nádhernou etiketou oplývající jsou i mladá vína vinařství Dobrá vinice. Suché rosé nazvané Pinot sv. Martina a cuvée
Cinque Giardini si můžete vychutnat už na podzim.
Ale ani delší ležení na lahvi jim na kouzlu neubere.
www.dobravinice.cz
Vinařství Nosreti z obce Zaječí nazvalo svá mladá vína jednoduše – Zajíčci. Mezi nimi si každý najde toho svého. Suchý Müller
Thurgau, polosladký
Muškát , polosuché rosé nebo mladé suché červené z odrůdy Svatovavřinecké
Tradičním mladým vínem šaldorfského vinařství rodiny Špalkovy je jejich Svatováclavské víno. Hrozny
Zweigeltrebe jsou sbírané vždy v den sv. Václava, poté projdou kvašením a po pár
týdnech už si ho můžete vychutnávat třeba ke svatomartinské huse. Nádherná rubínová barva s fialovými odlesky ladí se sladce ovocnou vůní malinového džemu. Chuť je šťavnatá po sušených brusinkách se svěží, ale nevyčnívající kyselinou.
Viktor Hausknotz, šéfredaktor
www.mojelahve.cz
www.vinarstvinosreti.cz
www.spalek.bio
Každoročními zástupci mladých vín ze Znojemska jsou ti od šlechtitelské vinařské stanice Ampelos. Svěží Müllerku doplňuje rozverný Sauvignon a voňavé cuvée Muškát/Irsai
www.ampelos.cz
Malé mladé vinařství z Velkých Bílovic klasickou dvojici mladý Muškátek a mladá Müllerka obohacuje ještě o cuvée či polosuché rosé z Modrého Portugalu.
www.vinarstvibilkovi.cz
Nejsem velkým příznivcem prodávaných mladých vín, nejraději v tomto čase ochutnávám přímo u vinařů vína v takovém stavu, v jakém jsou toho času přirozeně – kalná, ve vývoji, s ještě dlouhou cestou školení a šlechtění, než půjdou do lahve. Když už se k nějakému mladému vínu v lahvi dostanu, je to suché bílé. Muškát nebo müllerka mohou k ochutnání prvních vín nového ročníku dobře posloužit.
Archlebovské vinařství Slovácké podoblasti příznačně nazývané Moravské Toskánsko nestaví své mladé zástupce jen na lehkosti a jednoduchosti. V nabídce najdete Mladou RULANDU, která má plnější ovocné aroma a delší dochuť.
www.spielberg.cz
Which Brno beer bars offer strong beers, dark or semi-dark lager with a creamy head, Czech and foreign stouts as well as porter beers? Which beer shop should you go to for bottled beers with a higher alcohol content? And what late autumn and Advent specials have Brno breweries prepared? Our beer section presents the specials prepared by the Lucky Bastard, Hauskrecht, Harry and EFI breweries and tries to tempt you with an invitation to beer bars, such as Schrott, Malt Worm, Craftbeer bottle shop & bar and Axiom. Use the QR code below each article to visit the social networks or websites of these establishments.
Zatímco rtuť v teploměru klesá, naše chuť na nejrůznější
vydatné pivní speciály stoupá.
Které brněnské pivní bary nabízí silná piva, tmavé či polotmavé ležáky s krémovou pěnou, české i zahraniční stouty a portery?
Do které pivotéky si zajít pro lahvová piva s vyšším obsahem alkoholu? A jaké pozdně podzimní a adventní
speciály si připravily brněnské pivovary?
Doporučujeme sledovat webové stránky a sociální sítě pivovarů, pivoték a pivnic pro nejčerstvější informace o nabídce. Fotky v rubrice pochází z archivu jednotlivých podniků a provozů. Foto: Pocket media
Autor rubriky: Filip Živný, editor FDB
Ladislav Němeček sládek Pivovarského domu Poupě
Ve zbytku roku si budou moci naši příznivci v Pivovarském domě Poupě vychutnat další varianty American Pale Ale, West Coast India Pale Ale, následně pak novinku v podobě oatmeal stoutu – slabší verze stoutu s pořádnou porcí ovsa v sypání na várku – a v neposlední řadě nějaké překvapení na Vánoce. Sami ještě nevíme, co si Ježíšek přichystá. Rozhodně však půjde o pivo inspirované vánočními chutěmi a vůněmi.
Opravdová specialita
Parního pivovaru Petr Hauskrecht . Jejich nejsilnější speciál doppelbock PH 21 Consagrator svěřili na tři měsíce do péče stařeného dubu napuštěného černočerným rumem Kraken® z ostrova Trinidad v Karibiku. Díky dubovým tříslovinám
11 tajným bylinám obsaženým v rumu získává toto pivo jemný nádech karamevanilky. Po napití zakulatí celkový dojem hřejivé tóny třtinového rumu a rozinek.
První adventní neděle si již blíží a s ní i vánoční speciály z EFI Pivovaru. Milk stout EFI X-MAS BEAER je aromatické pivo vyrobené za použití devíti druhů sladu, laktózy a ovesných vloček pro hedvábnou sladkost. Díky skořici a vanilce bude skvělým vánočním společníkem.
Pivotéka létajícího pivovaru Crafty Coon s bohatou nabídkou českých a zahraničních piv v lednicích i na dvou pípách, z nichž vám načepují na ochutnání i do lahve na cestu. Nechte si od zdejšího personálu naordinovat silnější pivo dle aktuální nabídky.
www.fb.com/pivniordinace
www.hauskrecht.cz
www.efipivovar.cz
Silné speciály najdete na pípách i v lednicích baru Craftbeer v tržnici na Zelném trhu – při naší návštěvě jsme ochutnali výborný 19° porter od pivovaru Obora
www.fb.com/ Craftbeerbottleshopbar
Pro pivo do pekárny?
V líseňském Juriho pečivu najdete také výběr pivních speciálů, doporučujeme tu ulovit Russian Imperial Stout Martian stařený v sudech po červeném víně.
www.fb.com/jurihopecivo
Brněnský tap room prostějovského Axiomu nabízí na více než dvaceti pípách speciály tohoto experimentálního pivovaru. Na zimní období doporučujeme Russian Imperial Stout Universum (14,5 % alkoholu) či mléčný stout Melipona s příchutí vanilky.
www.axiombrewery.com
Ve Schrottu na Křenové ulici jsme ochutnali místní krásně nauzený podzimní speciál 13° Rauchmärzen, vařený ve spolupráci s Klášterním pivovarem Porta Coeli.
Silný vánoční porter z plzeňského, mnichovského a karamelového sladu pro vás chystají v pivovaru Pegas
Na čepu bude pravděpodobně od 6. 12. Již předtím si tu můžete pochutnat na polotmavém nakuřovaném speciálu Rauchmärzen s 5,4% obsahem alkoholu.
V brněnském minipivovaru KOS se na Vánoce rozhodli uvařit silný stout s přidanou laktózou a kandovaným cukrem. Chybí už jen trochu ovoce a koření – výběr padl na švestky a skořici
www.eshop.pivokos.cz
Naše pivní rubrika má, bohužel stejně jako jakýkoliv sud s pivem, omezenou kapacitu. Na výborné speciály určitě zaskočte i do dalších podniků – do Ochutnávkové pivnice či Pivnice malých pivovarů na Lidickou, do Pubu U Dvou přátel na Dominikánskou a na Tábor, do Pivnice 8 tamtéž, do Zastávky na Úvoz, k Tekutému chlebu na Moravák. Zastavte se také v pivotéce Beershop.cz na Minské!
V ochutnávkové pivnici Malt Worm na Starobrněnské vám obsluha vždy poradí speciál dle vaší chuti – my vyzkoušeli po kávě vonící stout Blackout od pivovaru Volt nebo višňový speciál Van Honsebrouck Kasteel Rouge z Belgie. Nabídka se tu neustále obměňuje, rozhodně si návštěvu zde nenechte ujít.
Pivovar Lucky Bastard zaměřující se na svrchně kvašená piva jako vánoční speciál připravil Fruit Pale Ale Pear Pussy s přídavkem hruškové šťávy a koření. Chuť hrušek a jejich vůně spjatá s nádechem skořice a hřebíčku dělají z tohoto speciálu s obsahem alkoholu 5,3 % a hořkostí 25 IBU ideální pití pro předvánoční čas. K dispozici od 1. 12. v lahvích a sudech.
Silný, velmi plný weizen má tradici v Německu jako adventní záležitost. V Pivovaru HARRY do něj přidali hrušky, pomerančovou kůru, skořici a hřebíček, čímž vznikl jejich chuťově výrazný adventní speciál
Pear:o se 17% EPM a obsahem alkoholu 6,9 %.
www.lucky-bastard.cz
Come with us on a journey to experience selected coffee beans from all corners of the coffee world. You will become familiar with various preparation procedures, such as the V60, aeropress, chemex, vacuum pot and kalita methods. For Vietnamese drip coffee, go to Večerka, try the vacuum pot at Coffee Fusion, aeropress at Kafec, Dopoodpo, Mitte or Podnik cafe bar. If you’re making coffee at home, don’t throw the coffee grounds in the bin - by mixing them with coconut oil you can make a nourishing hair mask. Fertiliser based on coffee grounds is also beneficial to acidophilic plants.
Bez hořkosti, pod správným úhlem, snadno, rychle a hlavně kvalitně!
To máme rádi. A když se vše skloubí do jednoho perfektního šálku, je den hned o něco lepší. Pojďte se s námi podívat, kam vyrazit za zážitkem v podobě výběrových zrnek ze všech koutů kávového světa. Setkáte se s metodami přípravy pomocí Haria V60, AeroPressu, Chemexu, Vacuum potu i Kality.
V naší kávové rubrice poradíme, kam v Brně zajít na kvalitní filtrovanou kávu. Fotky v rubrice pochází z archivu a sociálních sítí jednotlivých podniků.
Foto: Pocket media
Autorka rubriky: Sabina Minářová, redaktorka FDB
Jana Drinková
provozní Kavárny v 1. patře
Káva, ktorú si v poslednej dobe užívam najviac, je Colombia Anserma z pražiarne The naughty dog, ktorá spĺňa všetky moje „must have“, som totiž typ človeka, ktorý má rád veľmi ovocné a sladšie kávy. Kam v Brne na filter? Rozhodne je to Šestá větev a Punkt, mojim obľúbeným miestom na filter je tiež holičstvo Masná (Kabinet holičů), kde majú kafe z pražiarne qb coffee roasters, a teraz nám na Bayerke vznikla nová kaviareň Gust, na ktorú sa teším.
Dopoledne nebo odpoledne, výběrovou kávu si na Veveří můžete vychutnat kdykoli, tedy pokud je zrovna všední den. Kromě AeroPressu ochutnejte i podzimní dýňový speciál.
Za chutí vietnamské překapávané kávy zavítejte do Večerky na Pekařské . Bistro, které založili Duc Minh Nguyen a May Tran Hau, představuje nejen originální kuchyni, ale i výběrová zrnka. Vychutnat si můžete např. oblíbenou kombuchu z filtrované kávy.
www.dopoodpo.cz
Čokoládky jsou hezká tradice, ale co teprve adventní kalendář výběrové kávy od The Naughty Dog! 24 × 20 g jednodruhových káv pro filtrovanou přípravu.
Kofeinová infuze v srdci Brna se vám nabízí na ulici Peroutková . Na mlýnku na vás čeká výběrová káva, kterou si můžete vychutnat v podání AeroPressu, Haria V60 i Chemexu.
Brněnská pražírna má pobočku na Masarykově a Skácelově ulici, díky milému a vzdělanému personálu odtud vždy odcházíme s kávou či zrny na filtr přesně podle naší chutě.
www.vecerkabrno.sebou.cz
Síť kaváren s dobrým jídlem a hlavně výběrovou kávou navštivte na Úvoze nebo na Orlí. Kávu z vlastní pražírny vám namelou přímo pro vaši objednávku. Espresso připravují na speciální páce naked portafilter, z filtrované kávy zkuste třeba AeroPress, Chemex nebo V60.
www.podnikcafebar.cz
www.kafec.cz
Pusťte se do objevování rozličných pražíren a zpříjemněte si den nad výběrovou kávou na Lidické Připraví vám Chemex i V60, samozřejmě nesmí chybět sladký dezert.
www.fb.com/ coffeebar.mymika
Pobočky kavárenské sítě najdete na Panské , na Písečníku , ale i u nemocnice v Bohunicích Nalaďte se na vánoční atmosféru s vaječňákem v cappuccinu nebo zkuste Baileys espresso se šlehačkou. Útulné posezení krásně doplní i V60, AeroPress nebo Vacuum pot.
www.mittecoffee.cz
Dostatečně blízko, ale zároveň tak akorát daleko od centra si pochutnáte na speciální kávě na Jarošce . Jestli nefandíte batchbrew, zkuste V60, Kalitu nebo AeroPress. K tomu doporučujeme vybrat si z místní nabídky skvělého sladkého pečiva.
www.fb.com/miladykaffee
Jak zpracovat lógr
Nápojem to jen začíná. Kromě denní dávky energie má káva spoustu dalších využití, konkrétně lógr, který po ní v šálku zbude.
Kromě pohlazení na duši přispěje také ke kráse. Smícháním lógru s kokosovým olejem totiž vznikne vyživující vlasová maska . Stejně tak si směs poradí s opuchlými očními víčky. Lógr funguje i jako tělový peeling, jelikož
prokrvuje pokožku a zbavuje ji odumřelých buněk.
Kávová sedlina zároveň pohlcuje pachy, takže stačí šikovně umístit nádobku s usušeným lógrem nebo si jej ještě vlhký promnout v rukou a pach z cibule je ten tam. Jde také o cennou přísadu do vermikompostéru . Hnojivo z lógru totiž prospívá acidofilním rostlinám.
Pokud jde o filtrovanou kávu, zůstávám u klasiky Moccamaster. Většinou na ni dojde na procházce. Moje nejoblíbenější trasa vede z nádraží Brno-Lesná do Obřan. Nejdřív načerpám energii v Cafe Mitte Písečník , kde je kromě skvělého kafe taky útulné posezení a přátelská obsluha, svých pár kilometrů pak většinou uzavírám v Kafaře. Tady k filtru dostanete také pečlivý výklad, a když máte štěstí, stihnete i večerní program.
Za zážitkem snoubícím historii a modernu si zajděte do Coffee Fusion na Jánské každý všední den do 19 hodin. Osobně zde můžete potkat oceňovaného baristu a zakladatele kavárny Michala Kocmana , který vám poradí, ať už budete chtít zkusit Vacuum pot, nebo Chemex.
www.fb.com/CoffeeFusionBrno
Jeden bar střídá druhý a večerní chlad na nás nemůže. Nápadité drinky, sezónní speciality, zkrátka barová tour po pečlivě připravených nápojích v brněnských podnicích, do nichž vás vtáhne přátelská atmosféra i originalita nabídky. Vydejte se ve stopách tohoto příjemného večerního putování a dejte nám vědět, který drink vám chutnal nejvíce!
Chcete se vrhnout do světa whisky, ale nevíte, kde začít? Tenhle twist na světově proslulé Pornstar Martini ve 4pokojích na Vachově 6 může být tou správnou cestou. Drink je sladkokyselý, malinový a po dolití šumivou cavou i pěkně provzdušněný. A pořád je v něm přístupně cítit whisky.
Oblíbený bar Rotor na Dvořákově 12 od prosince nabízí speciální menu s vůní a chutí lískových oříšků. Ochutnat budete moci hned 7 koktejlů, v nichž hraje hlavní roli lískooříškový likér Frangelico Liqueur, vyráběný křesťanskými mnichy z Piemontu.
Barevný král koktejlů v nabídce retro baru Nálevna na Vachově 1 Míchání vyžaduje jistou míru zručnosti, aby se barvy neslily. Začíná se vaječňákem, který je z celého triumlihátu nejhustější. Pak přichází nejnáročnější část výrobního procesu – podlít ho velice opatrně griotkou. Jako poslední se přes lžičku dolije zelená. Někdo by mohl namítat, že skutečný semafor má pořadí barev obráceně. A v tom je právě ten vtip. Správného pořadí dosáhneme ve chvíli, kdy drink obrátíme do sebe!
Co přihodit do mixu originální variaci na gin tonic? Drink GINger Pear ochutnáte v Maison Club & Lounge na Běhounské 9. Jeho složkami jsou Pear June Gin, Thomas Henry Ginger Beer Tonic, limetkový fresh, zázvorová espuma a zkaramelizovaná hruška.
Medově mangová poezie jemné, „prošlehané“ textury – ovocný drink obsahující gin, medovou vodu, mangové pyré a limetku totiž barmani baru Slast na Zelném trhu 10 připravují v blenderu. Skvěle se hodí k vodní dýmce, proto jej dostanete s poklopem, pod nímž si koktejl můžete aromatizovat kouřem.
www.protozemuzu.com
Burgrárna a bar EscoBar na Minské 88
uzavírá naši pouť večerním Brnem koktejlem ze soutěže Diplomatico CO, který spojuje české víno a venezuelský rum Diplomatico. Vytvořen s ohledem na životní prostředí, udržitelnost a lokálnost, servírovaný do sklenice z vlastnoručně vyrobené lahve od vína.
Kavárna v krásném prostředí, která si zakládá na nabídce kvalitního vína a ginů. To je Protože můžu na Starobrněnské 12 . Měsíční záře je zdejším nejnovějším drinkem. Snoubí se v něm sladké i kyselé chutě s tóny kokosu. Přesně ten typ koktejlu, který musíte objevit na vlastní chuťové pohárky. Kromě desítek míchaných drinků tu ochutnáte více než 40 ginů v nejrůznějších kombinacích. www.slast.bar www.hotelpassage.eu
Z klasických barů si na chvíli odskočíme do Hotelu Passage a místní A la Carte Restaurant Passage na Lidické 23. Proč? Abychom ochutnali místní specialitu Spiced maple old-fashioned – kombinaci koření a javorového sirupu s Johnniem Walkerem, jako twist na ikonický Old-fashioned. Ochutnejte taky!
Trochu vánoční atmosféry přímo pod petrovskou katedrálou? Kavárna TAK kafe na Petrově 1 není otevřená dlouho do noci, na podvečerní drink se sem ale určitě stavte. Místní vánoční twist na klasický gin & tonic voní po perníku a přenese vás tak rovnou do Štědrého dne.
www.takkafe.cz
Teď něco pro milovníky absinthu. V pohodovém baru Naproti na Jana Uhra 3 můžete ochutnat více než 4 desítky pečlivě vybraných absinthů servírovaných s fontánou – ledově vychlazenou vodou. Listopadový absinth měsíce Toulouse Lautrec v prosinci střídá francouzský Jade 1901, vybalancovaný zeleným absintem na vínovicovém základě, 3 roky stařen před samotným botlováním.
S tímhle si tedy alchymisté ze Super Panda Cirkusu na Šilingrově náměstí 3 vyhráli. Drink svěží a zároveň trpký, s aromatem zralých banánů a anýzu. Obsahuje panák koňaku infuzovaného banánovými slupkami, hroznový a banánový likér a bitters. Bílkovou pěnu tvoří svařený pastis, šampaňské a zelený kardamom.
www.superpandacircus.cz
Whiskey Bar, který neexistuje, na Gorkého 58, a jeho lehce dezertní životabudič obsahující Campari infuzované holandským kakaem, kapku vodky, citronovou šťávu, domácí sirup z vlašských ořechů a pěnu z piva typu stout. Inspirován osobností štamgasta baru a někdejšího profesionálního volejbalisty přezdívaného Sammy.
www.barnaproti.cz
www.whiskeyprovsechny.cz
In the Flashback section, we look at the past and present of the famous Hotel Passage, which you may also know under its long-standing alternative name of Hotel Slovan. The 1928 building designed by the architect Bohuslav Fuchs was the masterpiece of the famous Brno builder Antonín Müller and in its time it had the luxury of having its own power plant, which ensured operation in case of a public network power outage. An extensive renovation was completed in 2020. The hotel also contains a stylish restaurant where you can enjoy dishes ranging from an ample breakfast to a three-course evening meal, while soaking up the atmosphere of the building.
Nejprve luxusní prvorepublikový palác velkoměstského střihu, v 70. a 80. letech místo rozjuchaných hudebních večerů a bašta turistů ze socialistických zemí, nyní designový hotel s rozsáhlým kongresovým centrem a moderní restaurací. Vydejte se s námi zpět v čase a prozkoumejte příběh Hotelu Passage.
Hotel podle návrhu Bohuslava Fuchse vznikl v roce 1928 na místě bývalé dělnické kolonie Šmálka a jedná se o vrcholné dílo brněnského stavitele Antonína Müllera
Stál na tehdejší dobu závratných 20 milionů korun, vzorem mu byly luxusní švýcarské
hotely a kromě 140 pokojů, mezi nimiž vynikaly prostorné rodinné apartmány, se mohl chlubit také vlastní elektrárnou, garážemi a boxy pro více než 30 automobilů, prádelnou, kadeřnickými salony, krejčovstvím, květinářstvím… Zkrátka, ať už hosté potřebovali téměř cokoli, v budově to bylo
k dostání. V hotelu fungovala i vyhlášená koncertní kavárna. Výrazným prvkem prostoru kavárny byla dvě velká akvária, každé o obsahu dvaceti hektolitrů vody. Jedno z nich sloužilo pro potřeby kuchyně a byli v něm chováni kapři, candáti či úhoři pro potřeby místní restaurace. Při druhém ročníku
Velké ceny na Masarykově okruhu v září 1931 se v hotelu ubytovali členové Osvobozeného divadla s Jiřím Voskovcem, Janem Werichem a Jaroslavem Ježkem. Pod dojmem suverénního vítězství francouzského závodníka Louise Chirona ve voze Bugatti zkomponoval Ježek přímo v hotelu svou legendární skladbu Bugatti step
Poté co byl za druhé světové války hotel zasažen pumou (která naštěstí neexplodovala) a po následující poválečná léta využíván Československou armádou, došlo v 50. letech ke změně názvu na Hotel Slovan. Znárodněný podnik se od let 60. stal součástí Interhotelu Brno pod správou Čedoku a sloužil jako ubytovací zařízení pro turisty ze socialistických zemí. Normalizační doba se také podepsala na jeho podobě – pasáž byla z velké části zastavěna restaurací a i ostatní provozy, které v ní dříve fungovaly, nahradila stravovací zařízení, což působi -
lo podstatné provozní a hygienické problémy. Kromě známé samoobslužné jídelny Quick a největší brněnské diskotéky 80. let v mezipatře byste v budově našli i klub s živou hudbou. Zdejší produkce navštěvovali rádi (a v hojném počtu) nejen hosté hotelu, ale i obyvatelé Brna. Vystupovala tu například skupina Jiřího Ertla s Leou Ertlovou, skupiny
Jiřího Suchého nebo Jiřího
Čadka, známá zpěvačka
Jana Kociánová a mnoho
dalších. Po roce 1989 přešel hotel zpátky do soukromého
vlastnictví, protože byl ale dlouhá léta určen pro nenáročné zahraniční turisty, bojoval s velkým úbytkem klientely.
V roce 2020 byla dokončena rozsáhlá rekonstrukce a zařízení se navrátilo původní jméno.
Znovuzrozený Hotel Passage se stal kongresovým hotelem doplněným uměleckými prvky, prvorepublikovou historii připomínají názvy pokojů V+W a Chiron nebo restaurace Bugatti. Ornamenty na skleněné fasádě budovy jsou dílem abstraktního malíře Petra Kvíčaly, stejně jako stropní malba nad barem. Sklář Martin Rosol obohatil atrium o instalaci s názvem
Foucaultovo kyvadlo, monumentální lustry se 16 velkými kovovými rameny o délce
165 cm vytvořil návrhář svítidel a instalací Jaroslav Bejvl ml Hotel Passage dnes kromě ubytování poskytuje i prostory pro konference nebo možnost navštívit zdejší jógové studio. V budově také najdete restauraci A la carte Restaurant Passage, v čele zdejší kuchyně stojí šéfkuchař Petr Svoreň, který sbíral zkušenosti v několika vyhlášených hotelích v Salcburku či v Itálii, a kromě celodenní nabídky sem můžete jednou měsíčně zajít na rodinný nedělní brunch spojený s programem pro děti. Legendární brněnský hotel tedy po 94 letech existence stále vítá své hosty i zájemce o kvalitní gastronomii.
