THE IMMIGRANT
BUTCHER´S Grill & Pasta
THE IMMIGRANT is an International pub that provides award winning burgers cooked by our American headchef Chris and selected craft beers from the Czech Republic and beyond, in a warm lively atmosphere. – Daily Lunch specials of authentic world cuisine – Big screen international sports events like Premier League, Rugby, NFL etc. – Weekly guest beers and ALEs – Weekend Brunch until 5 PM. – Weekly Pub quizzes in English or Czech languages – Kitchen open to 11 PM daily Check our facebook page for updated event details
Restaurace BUTCHER´S Grill & Pasta je nový americký koncept restaurace s otevřenou kuchyní, kde je možnost pozorovat, jak si kuchaři vedou a jestli vám váš burger nebo steak připravují dle vašich představ. Kromě skvělých burgerů a steaků vám nabídneme vlastní hranolky z holandských brambor, domácí těstoviny, výběr obědových sandwichů, čerstvých salátů a nebo vynikající moučníky a dobroty. Vše doplňuje elegantní interiér a příjemná atmosféra k pracovnímu obědu nebo zážitkové večeři.
Dobrovského 29, Brno www.butchers.cz
The Immigrant bar je místo, kde se setkává mezinárodní klientela a které je vyhlášené svou přátelskou a živou atmosférou. Americký šéfkuchař Chris je zárukou originální nabídky burgerů z autentických surovin, které získaly
7
BURGER BRNO 2016
nejedno ocenění. Dáváme si záležet na často se obměňující široké nabídce točených piv z mnoha českých i zahraničních minipivovarů. Je mnoho důvodů proč k nám zajít... – Obědové menu, které každý týden nabízí vyhlášenou specialitu světové kuchyně. – Projekce mezinárodních sportovních akcí, jako je Premier League, Rugby, NFL a další. – Obměňující se nabídka točených piv z minipivovarů. – Autentické víkendové obědové menu podáváme do 17.hod. – Každý týden Pub kvíz v anglickém a českém jazyce. – Kuchyně otevřena denně do 23.hod – V mezinárodním prostředí si můžete snadno procvičit svou angličtinu.
29
BURGERY PŘÍMO VE FARMÁŘSKÉM ŘEZNICTVÍ
Podívejte se na naše facebook stránky, kde naleznete informace o aktuálních událostech. The Immigrant / Veveří 57 www.theimmigrant.cz
BURGER INN
3
VESELÁ VAČICE BURGERY DOVEDE
Čerstvé signature burgery z lokálních surovin, domácí hranolky, coleslaw a omáčky. Přijďte si sednout za klukama na bar, vychutnejte si burgery jako Cheddar Bacon, Gruyére Schwarzwälder nebo Cheddar Jalapeño a pokračujte dál ve štaci!
Burgery umíme a nestydíme se za to! Přijďte se o tom přesvědčit! Od listopadu máme nové menu a burgerům v něm patří celá stránka. V nabídce je stále oblíbený bacon burger a burger s cheddarem. Přidali jsme pulled pork burger – briošku s dlouho pečeným, na vlákna natrhaným vepřovým. Hodně věříme burgeru Hot Juicy Lucy, což jsou dva plátky mletého masa, mezi nimi rozpečený sýr a majonéza s uzenými chillipapričkami. Pro vegetariány máme Portobello burger. A akce – domácí hranolky a coleslaw k burgeru za 39 Kč – stále trvá. K burgerům čepujeme skvělá piva z menších pivovarů. A připomínáme, že od srpna Vačice nekouří. Konec hlášení a naviděnou!
Fresh signature burgers, local ingredients, homemade fries, coleslaw and sauces. Come and check the grill guys, we can also prepare the dish for take away. Try our specials such as Cheddar Bacon, Cheddar Jalapeño or Red Leicester. Cheers!
Čerstvěji to už nejde... V Mikrofarmě najdete na jednom místě všechny druhy bio a farmářského masa. Největší specialitou je stařené hovězí z vlastní zrárny a přesně z něj naše burgery děláme. Do máslové briošky nebo bezlepkové housky, přímo před vašima očima v bistru, které je součástí prodejny na Moravském náměstí. I do ruky s sebou.
Časté dotazy: Burger si vychutnáme tak, že jej uchopíme oběma rukama, přičemž palce přidržují spodní část housky, zbylé prsty tlačí vrchní část housky proti palcům. Představte si to tak, jak kdybyste vytáhli kapra z vany, chtěli mu dát pusu a přitom se mu koukali přímo do očí-jinak ho chytnout nejde.
Prodejna MIKROFARMA & bistro DeguŠtace Moravské nám. 4 (vedle kina Scala)
www.mikrofarma.cz
Otevřeme pořádně ústa a snažíme se kousnout skrz všemi vrstvami burgeru-za tímto účelem je potřeba burger trochu zmáčknout! Tak a teď už víte jak na to, tímhle způsobem si burger vychutnáte nejlíp, zapomeňte na příbor! 6
Burger inn / Běhounská 9 www.fb.com/burgerinn60200
36
Veselá Vačice / Běhounská 22 www.facebook.com/veselavacice
PIVNÍ SADY
23
O tom, že domácí burgery chutnají lépe než z fastfoodu, vás asi nemusíme zdlouhavě přesvědčovat. To je i naší filozofií, podávat pravé domácí burgery! Na své si přijdou jak milovníci hovězích burgerů v několika provedení, tak i milovníci vegetariánských burgerů. Všechny naše burgery jsou dochuceny domácími, námi připravovanými, sladkými i pikantními dressingy. Jako přílohu nabízíme domácí hranolky a bramborové dolárky, které jsou rovněž doplněny o pravou domácí tatarku. Na své si přijde opravdu každý milovník kvalitního burgeru! Navštivte proto náš Burger‘s Pub v blízkosti centra Brna, zaměřeného především na pravé domácí burgery.
uvádí
www.kabaretspacek.cz
Barbecue-Glazed Turkey Burgers Na 4 burgry potřebujeme ½ kg kůtího masa, které pomeleme na masovém strojku na hrubo. V misce prohněteme nahrubo mleté krůtí maso se solí a pepřem a s ¼ šálku barbecue omáčky. Maso vytvarujeme do čtyř placek silných asi 2 cm. Rozehřejeme gril nebo grilovací pánev. Burgry potřeme olejem, dáme na gril a pečeme je na mírném ohni 3–4 minuty z každé strany. Na poslední minutu potřeme ještě BBQ omáčkou a necháme zkaramelizovat. Podaváme v hamburgerové housce s nakládanými jalapeños, kyselými okurkami, a se sýrem švýcarského typu. Jako přílohu doporučujeme opékané brambory. www.kabaretspacek.cz otevřeno úterý až neděle 11.00–23.00 tel.: +420 734 584 163
13
BISTRO LE SOCIAL
21
BISTRO LE SOCIAL nemá vytříbený trendy styl, obsluha nenosí pod krkem motýlka a ani tu nikdo nehraje na piano. Ale dělají se tu naprosto fantastické burgery, ať už masové nebo vege, s lepkem i bez. K tomu tu vaříme originální chutney, všemožné omáčky a marmelády. Zkrátka si tu na nic nehrajeme, máme rádi lidi, barvy a koření. U nás neplatíte za pozlátka a styl, ale za kvalitní jídlo plné chuti. Le Big Mac, Le Big Chick, Le Grand Boeuf Tofuburger, Portobello burger
Nabízíme sedm druhů piv, výbornou kuchyni po celou otevírací dobu a v pracovní dny obědová menu. Přijďte ochutnat naše speciality jako pečená žebra a domácí či farmářský hamburger. Rádi zajistíme oslavy, firemní večírky nebo svatební hostiny.
bezlepkové polévky vlastní dorty a koláče Bistro Le Social / Úvoz 80 www.fb.com/BistroLeSocial
4
+420 542 211 922 // info@pivniopice.cz // www.pivniopice.cz
EDITORIAL konkurenci obrovský úspěch a důvod k všeobecné radosti. Klobouček pánové! V Srdci starého kontinentu by měl Burger 21. století obsahovat středně propečené 100% hovězí maso, čerstvou zeleninu, kvalitní tučné sýry (ideálně kolem 45–50 %), slaninu s vysokým procentuelním obsahem masa, ideálně i nějakou domácí omáčku a pochopitelně i neprefabrikovanou housku. Evžen
ilustrace Miroslava Maixnerová
Hamburger se následně stal notoricky známým především v metropolích a přilehlých aglomeracích země zaslíbené, nicméně je dost pravděpodobné, že k dokonalosti ho dotáhli kuchaři opět v Evropě. Američané by jistě nesouhlasili, někteří dokonce považují nejlepší zdejší burgery za zbytečně předražené a snobské. My Češi jsme sice světu pravděpodobně přinesli exkluzivní pochoutku z jiného rendlíku – Smažený Sýr (true story bro), nicméně ani v Hamburgerech nejsme pozadu. The Wall Street Journal označil v roce 2014 pražskou burgrárnu Dish jako jednu z pěti nejlepších v celé Evropě. To je v nepředstavitelné
BURGER BRNO 2016
fb.com/gourmetmapbrno
Ačkoliv by se leckomu mohlo zdát, že Hamburger patří k moderním jídlům, nebude to pravda přátelé. První zmínka o „Hamburg Steaku“ mýty opředeného Grillmeistera Otto Kuase pochází z roku 1884 (The Boston Journal) a pravděpodobně to celé probíhalo tak, že přístavší svalnatí, urostlí (a mnohdy zarostlí) mořští vlci po návratu do tohoto obrovského německého přístavu zamířili místo do nevěstince rovnou za Ottou a dopřávali si hromadně tento božský pokrm – hovězí steak v housce (jedli rukama, příbor jim přišel zbytečný). Je vidět, že kuci německý měli už tehdy za ušima – danke schön!
HLADINKA NEBOLI ROVNÉ ŠKOPEK
5
Dobrý výčepní má kolem pípy perfektně uklizeno, zná své štamgasty a umí pivo načepovat různými styly. Jedna značka piva pak může mít při rozdílných stylech čepování i rozdílnou chuť. V Lokále si můžete objednat například rovné škopek neboli hladinku. Je to velké pivo s pěnou až po okraj sklenice, čepované na jeden zátah. Výsledkem je pivo o perfektní teplotě, se správným poměrem piva a krémové pěny s ideálním řízem. Lokál U Caipla / Kozí 3 www.ambi.cz / www.jidloradost.cz /#uCaipla
titulní ilustrace MIKROFARMA
Kabaret
UMÍME TO LÍP
Nádražní 178/22 (Nové Sady), 602 00 Brno www.pivnisady.cz
BURGER BRNO 2016
18
NEJS E FAST FOOD