KAM na jídlo
KAM v Brně na burger Bar Pablo Escobar Dejte si speciál s omáčkou z whiskey Jack Daniels. www.pablorozvoz.cz U Dřeváka Beer & Grill K burgeru pivo z lokálních pivovarů. www.udrevaka.cz. The Immigrant Pub K objednávce hranolky zdarma. www.theimmigrant.cz Forky‘s Veganské burgery. www.forkys.eu
Úvozna Každý den čerstvé maso od lokálních dodavatelů. www.uvozna.cz Burgery jsou MŇAM, dej si taky! Foto: Pocket media/Ivo Dvořák
Hamburger – víc než maso v housce Hamburger. Slovo, při kterém se sbíhají sliny. Měkká, lehce opečená žemle, křupavý salát, rajčata, sýr a uprostřed kvalitní kus středně propečeného hovězího. Poezie v ústech, která má nepřeberné množství variant a chutí. Víte, jakou cestu musel hamburger v historii urazit, aby se dostal na váš stůl? Ačkoli se hamburger rozšířil do Evropy ze zámoří, jeho původ sahá do německého města Hamburk. To v 19. století proslulo hovězím masem, které bylo obvykle mleté a vytvarované do placek, jež byly opékány a následně prodávány. Koncept sendviče, jak jej známe dnes, přišel na svět až mnohem později. Amerika v průběhu 19. století lákala tisíce imigrantů, mezi nimi i početné zástupy Němců, kteří začali ve velkých městech jako Chicago nebo New York otevírat vlastní restaurace. Od poloviny 19. století nabíraly americké továrny tisíce přistěhovalců z Evropy. Potravinové vozíky před továrnami nabízely dělníkům rychlé
občerstvení včetně grilovaného hovězího z Hamburku. Ukázalo se, že grilovaný plátek je obtížné jíst vestoje a v rychlosti. Umístění masa mezi dva krajíce chleba tento problém vyřešilo a sendvič byl na světě. Jeho popularita raketově vzrostla a na počátku 20. století už byl považován za americkou klasiku podávanou s hranolky a milkshakem. Dnes narazíte na hamburger snad v každém koutu světa. Koncept masa v housce si oblíbily miliony lidí po celé planetě. V současnosti jsou kromě těch masových populární například veganské a vegetariánské burgery nebo různé speciály z ryb a drůbeže. Hamburger potkáte jak v zapadlém „hladovém okně“, tak v restauraci oceněné michelinskou hvězdou.
Amici Pizza & Burgers Burgery, které 20× zvítězily na burger festivalech. www.amici.cz Mikrofarma Burgery z vyzrálého hovězího. www.chcujidlo.cz Parodie Velký výběr, pro každého něco. www.parodierestaurant.cz Biif Burgery v centru Brna. www.biif.cz
U Starýho Billa Steakhouse, kde si dáte i burger. www.billexpress.cz
Barbora Olšanová redaktorka KAM v Brně
55