д
ие тологи говорят:
пастой, фетучини,
что бы быть здоро
каннеллоне, суть этого
вым, надо съеда ть
продукта одна - съеденная
300 г овощей в день,
в чера и сегодня мукА
не меньше. А плюс еще ры
завтра превра тится в мУку.
бу, мясо, молоко . . . А мака
Гипер тония, диа бет,
роны - не съеда ть . И рисом
·
-
··�·- ·___.
а теросклероз - это все
не увлека ться. И даже греч
макарошки.
кой. Про тивники белково
Ну хва тит о грустном,
овощной диеты утвержда
мы их сами лю бим, что
ю т, что рожки бюджетнее.
греха таить . Но стараемся
И проще в приготовлении.
не переусердствова ть .
Насчет дешевизны
И вот как раз для отказа
макаронных изделий трудно
от сытных гарниров
согласиться. Осо бенно
наш шта тный кулинар
если урожай овощей уже
Вера ГОЛОВКИНА
в погребе . Да, он достался
приготовила меню
большим трудом. Ну так
роскошного о беда .
этот труд уберегает нас
А чтобы любителям муки
от пахадов к вра чу.
не было совсем грустно,
А макарошки, напротив,
дополнила его пирогами.
к вра чу приводят.
Попробуйте - для радости,
Хо ть ты сто раз назови их
любви и здоровья!
СВ Е КОIIЬ НО КАРТОФЕII Ь Н CAIIAT на 2 порции
Ка ртофел ь отв а р ите , с в е клу з а п е к и те в духо в ке ил и также м ожете отва р ит ь . К о гда о в о щи осты нут , н а р ежьте м е л к и м куб и ко м . Ч асть б р ы н з ы н а режьте , ч асть м ел ко п о кр о ш ите рука м и . Н а рубите у к р о п и л у к .
Дл я за п ра вк и с м е ш а йте м ед , го р ч и
цу и уксус , посте п е н н о вл и вайте м а с л о и ка жд ы й раз в е н ч и ко м в б и вайте м асло в зап ра в ку , у вас дол ж н а п олу ч иться э м ул ьс и я . З а п р а в ьте салат и дайте н е м н о го н астояться , тол ько п ото м досол ите - б р ы н за сол е н ая , м ожете п е ресол и т ь . Есл и за п ра в ка у вас осталась , о н а до в ол ьн о дол го м оже т х р а н иться в хол одил ь н и ке .
2 свекл ы 2 ка ртофел и н ы 50
г
рассольн ой брынзы
укроп зелен ы й лук ДЛ Я З А П РА ВКИ 1 ч. ложка меда 1 ч . ложка гор ч и цы 1 , 5 ч . л ожки вин н о го уксуса 70 мл растител ьного м асла
СУП ЧАУД Е Р на 2 порции
Р ы бу раздел айте на филе . Нал е йте в кастрюл ю мол о ко и п оложите в н е го
1 луковица
хребет и гол ову р ы б ы ( б ез жабе р ) . До
1 морковь
ведите до к и п е н ия , сн и м ите п е ну и ва
1 ка ртофел и н а
р ите 1 5 - 2 0 мин н а медл е н н о м о гн е . П о
2 с т . ложки консервирова н н о й кукурузы (по жел а н и ю )
сол ите . Н арежьте овощи мел к и м куб и ко м . В другой кастрюле с тол сты м дном обжарьте беко н , выложите его н а сал фетку, ж и р сл е й те . В это й же каст р юл е н а смеси сл и во ч н ого и растител ьного
1 рыба ( 500-600 г) 50
г
бекона
1 /3 ст. л ожки муки
м асла обжарьте сначала лук , п отом до
петруш ка
бавьте м о р ко в ь , картофель и обжарьте
сливочное
п очти до гото в н ости . П оложите муку, обжарьте 2 м и н , сн и м ите с пл иты и ч е рез сито вл ейте молоко , в кото ром ва р илась р ы б а . П о п е р ч и те . В е р н ите н а пл иту, п о м е ш и вая , до ведите д о к и п е н и я , пол ожите нарезан н ое на кус ки ф и л е р ы б ы , бекон и кукурузу . П ро варите 5-7 м и н . В ко н це до ба в ьте рубл е ную п етруш ку и сразу в ы кл ю чайте .
СВИНАЯ ОТ& @� на 2 порции
Отбейте м я с о , л уч ш е это сде л ать , убрав его в п ол и эт и л е
2 куска карбоната толщиной 1 , 5 - 2 см
н о в ы й п а кет, так н е будет
4 куска хлеба
б р ы з гаться . Хл е б и з м ел ьч ите
50 г твердого сыра
в кро ш ку , луч ш е это сделать с
2 ч. л ожки зернистой горчицы
п о м о щь ю ко м б а й н а ил и м я с о
ДЛ Я ГАР Н И РА
рубки . П олуч и в ш и еся к ро ш к и
3 средние репы
н е м н о го п осол и те и с м е ш а й
1 луковица
т е с те рты м с ы ро м . М я с о
1 ч . ложка меда
с м ажьте го рч и це й и з а п а н и
1 ч . л ожка рисового уксуса
руйте хл е б н о й к р о ш ко й , п р и
сл и вочное и растител ьное масло для обжарки
да вл и вая как м ож н о с и л ьн е е . О бжа р ьте н а м асле с двух сто ро н п о 3 - 4 м и н . Есл и в ы н е увере н ы в гото в н ости м я са ( кус ки сл и ш ко м тол ст ы е ) , до в едите е го до гото в н ос т и в духовке п р и 1 8 0 ° 8 - 1 О м и н .
Для г а рн и ра р е п у н арежьте с ол о м ко й и о пустите в к и п я щую п одсол е н ную воду . Да й
т е п ро в а р иться 2 - 3 м и н и сл е йте ( это дл я того , ч то б ы и з б а в иться о т гореч и ) . Разо гре йте масл о , п оложите н а р е за н н ы й п олукол ьца м и л у к и о бжар ьте до золотистого цве та . До б а в ьте отвар ную репу и о бжар ьте еще 2 - 3 м и н , до б а в ьте м ед и уксус .
Лук нарежьте п олукол ь цам и и о бжа р ьте н а с м еси сл и воч н о го и растител ь н о го м асл а до золоти стого цвета . Н а т р и те н а круп н о й те рке ка р тофел ь и в ы л ож и те к луку. П родол жа йте обжа р и ват ь , и н о гда п о м е ш и вая , 5 - 7 м и н .
5 0 0 г слоеного теста
Доба в ьте рубл е н ы й зел е н ы й
2 кур и н ых филе или филе бедра
л у к . Когда карто ш ка будет
1 луко в и ца
п очти гото в а , нале йте 2/3
1 картофел и н а
сл и во к . К о гда м асса за густе е т , доба в ьте е ще н е м н о го
1 00 мл сливок 50 г твердого сыра
сл и во к . П ро г р е й те все в м е
зеленый лук
сте и в ы кл юча йте . Дайте
сливочное и растител ьное м асло для жарки
остыть, добавьте н ате рты й с ы р и н а реза н н у ю куб и ко м
1 я й цо
Разотр ите п р и п о м ощи ко м б а й н а и л и рука м и м асло с
с ы рую кур и цу , п осол ите , п о п е р ч ите . Есл и н ач и н ка вам п о кажется сухо вато й , до б а в ьте е ще сл и во к . Раска тайте тесто , в ы л ожите н а ч и н ку , накро йте други м кус ком теста , защи п н ите края , в це нтре п и р а га сдел а й те н е б ол ьш ое отверстие дл я в ы хода пара . С м ажьте взб и ты м я й цо м и в ы п е кайте п р и те м п е ратуре 1 80 ° 2 5 - 3 0 м и н .
М У КО Й И СОЛ Ь Ю ДО СОСТО Я Н И Я
ДЛ Я ТЕСТА
кро ш к и , добав ьте с м етану и
2 5 0 г муки
з а м е с и те эласт и ч н о е тесто .
1 00 г смета н ы
П оложите в п а кет и убе р ите
1 50 г сл ивочного масла
в хол одил ьн и к на 3 0 м и н .
1 щепотка соли
Рас ката йте тесто , в ы л ожите
ДЛ Я НАЧ И Н КИ
в ф о р м у , н а кол ите в и л ко й
250 г замороженной б русники
и убе р и те в м о розил ку н а
1 ч . ложка крахмала
2 0 м и н . З ате м н а кро йте тес то п е р га м е нтом и н ас ы п ьте
1 ч. ложка сахарной пудры
груз ( го р ох , фасол ь ) , в ы п е кайте п р и 1 80 ° 2 0 м и н .
ДЛ Я З АЛ И В К И 2 0 0 г смета н ы 1 50 г сахара 1 я й цо 2
СТ .
ЛОЖКИ муКИ
ванилин
Для зал и вк и с м е шайте с м е т а н у с сахаром и я й цо м , ко г да саха р разо й дется , до б а в ьте м у ку и в а н ил и н . Брус н и ку , н е раз м о ражи вая , п е р е м е ш а йте с саха р н о й пудрой и крах м ал о м , в ыло ж и те я году на п есоч ную ос н о ву, зале йте с м ета н н о й с м ес ью . В ы п е ка йте п р и те м п е р атуре 1 8 0 ° 3 0 -40 м и н до гото в н ости . Гото во му п и р а гу да йте п ол н ость ю ост ы т ь .