Recette

LE FINANCIER VÉGÉTAL (ET GOURMAND)

de Sophie Farrugia

INGRÉDIENTS POUR 10 FINANCIERS

- 160g de lait de soja bio - 10 g de vinaigre de cidre - 6 g d’extrait de vanille - 125 g de sucre semoule - 150 g de farine de blé - 60 g de poudre d’amande - 50 g d’huile de pépin de raisin - 50 g d’huile de coco bio - 1 g de sel - 3 g d’amande amère Matériel : moules à financiers. Si vous n'en avez pas, des moules à madeleines feront parfaitement l'affaire.

PRÉPARATION

1. Mélangez le lait de soja, le vinaigre de cidre, l'extrait de vanille et le sucre

2. Ajoutez la farine et la poudre d'amande, mélangez de nouveau 3. Incorporez les huiles 4. Ajoutez le sel et l'amande amère. Laissez reposer pendant une journée au réfrigérateur

CUISSON

Remplissez les moules à l'aide d'une cuillère ou d'une poche. Laissez cuire 3 minutes à 240°C puis 5 à 7 minutes (selon la grosseur des moules) à 200°C. SOPHIE FARRUGIA

Créatrice de p’tits gâteaux Atelier/Boutique Parc de la Garenne 7 rue Jean Marie Bourguignon 62930 WIMEREUX ptitsgateauxartisanaux.fr 03 21 87 64 68 sophie@ptitsgateauxartisanaux.fr @ptitsgateauxartisanaux sophiecreatricedeptitsgateaux