Recette

LE TOPPING CHOCOLAT NOISETTE

qui sublime les donuts

par La Maison du Donut

INGRÉDIENTS

Une dizaine de donuts natures (que vous pouvez préparer vous-même ou commander directement à La Maison du Donut ) Ganache chocolat au lait : - 250 g de chocolat au lait (de préférence le chocolat Azelia de Valrhona) - 150 g de crème liquide 35% - 12 g miel - 12 g glucose (en option pour faire briller la ganache) Noisettes torréfiées : - 200 g de noisettes émondées

PRÉPARATION GANACHE

Faire fondre le chocolat au bain marie Dans une casserole, verser la crème liquide, le miel et le glucose, faire chauffer à petite ébullition Une fois le chocolat fondu et la crème à ébullition, verser la crème en 3 fois dans le chocolat en mélangeant régulièrement afin d'avoir un mélange homogène

NOISETTES

Dans un four à 180°C, laisser torréfier les noisettes émondées pendant environ 10 minutes

ASSEMBLAGE

Tremper le donut jusqu'à mi-hauteur dans la ganache de chocolat lorsque celle-ci est environ à 30°C. Secouer le donut à l'envers afin de ne pas avoir un surplus de chocolat sur le dessus et éviter ainsi les coulées. Saupoudrer de brisures de noisettes torréfiées et laisser au frais pendant environ 5 minutes. LA MAISON DU DONUT

7 Rue des Manneliers 59800 LILLE 03 20 91 75 76 lamaisondudonut.fr La Maison du Donut Lille @lamaisondudonut