IN/DEFINICIONES
con DIANA OROZCO ESCOBAR Cocinera creativa PorEstosDías tiene el gusto de
invitarlo a la tercera versión del formato IN/DEFINICIÓNES: encuentros con personas que nos cuentan sobre las cosas que les gustan y que no pueden explicar de otra forma más que haciéndolas. Por eso hemos creado este formato, donde cabe un poco de todo y en todas las formas. En esta ocasión la forma será la comida. Diana Orozco Escobar, cocinera creativa de Medellín, propone una cena a doce pasos, un espacio que convoca, por medio de técnicas vanguardistas y la cocina más íntima de las casas colombianas, a una experiencia potente en su paladar; donde texturas diversas, y para algunos desconocidas, harán parte de un único banquete; donde el mundo, más que un pañuelo se convertirá en mantel. La cita será este próximo sábado 19 de septiembre a las 7:00 pm.
Menú: Las bebidas
Tapetusa Montañera en suspensión de copoazú con caviar de mango y guayabita roja Arazá colada con esferas de ron
Los Snacks
Cubios cocidos con aire mentolado de ahuyama Langostinos apanados en hormigas culonas con mayonesa achiotada de ajo Fractales de queso costeño con cuadrados de plátano maduro al curry Lazos de remolacha con polvo de vinagre y flores comestibles
Los Fuertes
Mote de queso con espuma de puerro Posta negra cartagenera con plátanos y gelé en tentación Chicharrón en reducción de tamarindo con galletas de fríjoles y coles
El pre postre
Esférico de café con leche
Los postres
Colombinas de zanahoria y leche de coco Pompas de piña oro miel con hielo seco
El valor del encuentro es de $ 60 000 por persona y habrá un cupo límite de 30 personas. Para reservar su cupo, escribir un correo a indefiniciones@porestosdias.org con el nombre IN/DEFINICIONES Reserva.
calle 73 # 29–5