15/3/2015
Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
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jueves, 29 de enero de 2015
Refrescante ensalada de endibias Buscar en este blog
Inspirada en dos recetas elaboradas por mis compañeras bloggeras: "Las recetas fáciles de María" y "Noemí de Todo Cooking" que me abrieron el apetito al tiempo que se me hizo la boca agua, decidí hacer esta ensalada 'a mi manera' por lo que las guardé en favoritos para cuando tuviese a disposición los ingredientes necesarios.
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Sobre la reina de esta ensalada, la endibia o endivia, hay que decir que la RAE acepta la palabra "endibia" escrita con "b" y con "v" y dice al respecto: endibia: (Del mozár. 'anṭûbíya, y este del lat. intŭbus). 1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas. En cuanto a su cultivo, la endibia es una hortaliza que requiere ciertos cuidados. En otoño se recogen los cogollos recortándose las hojas a 1 cm de las raíces. Se fuerza para producir brotes compactos con un atenuado amargor colocándolos verticales en un cajón lo suficientemente profundo en el que se los cubre de turba para posteriormente, ubicarlos en un lugar cálido y oscuro. Un mes después, cuando los cogollos han alcanzado unos 15 cm, se extraen y se cortan las raíces.
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También se pueden forzar al aire libre in situ, cortando las hojas a principios de otoño y conservando un tallo de 5 cm. El procedimiento consiste en cubrirlos con tierra en caballón para que las pellas se formen bajo el suelo protegidas con túneles o campanas para conservar el calor. Aunque se puede hacer de esta forma, se suelen conseguir mejores resultados haciendo el forzado en interior con temperaturas que oscilen entre los 10 y 18ºC.
Casitas para animales ¡Qué buena idea! El membrillero japonés desafía al frío De excursión al campo y ¡volvemos con almendrucos!...
Un mes después de haber hecho el forzado están listas para ser cosechadas.
Recogiendo hojas secas para preparar u acolchado
Las endibias están compuestas en su mayor parte por agua, siendo muy recomendables para dietas de adelgazamiento, tema que conoce en profundidad Cari Luengo que te lo cuenta en su blog "Más vale prevenir que curar"
2015 comienza con 2 nominaciones para premio DA... Reciclando con esculturas urbanas efímeras ¡Qué rico! Pimientos con ajetes y huevo El jardín en enero El huerto en enero ► 2014 (61) ► 2013 (7)
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Y ahora volviendo a la ensalada.... Como anoche no tenía preparada la cena, en menos de 10 minutos preparé esta exquisita, refrescante y saludable ensalada, ideal para comer por la noche ya que tiene efecto saciante a la vez que es fácilmente digerible. Ingredientes: ‐ 3 endibias ‐ 2 yogures naturales sin azúcar ‐ 1 pera (mejor si es de Rincón de Soto) ‐ 1 manzana verde ‐ queso Emmental ‐ queso azul ‐ uvas pasas ‐ nueces ‐ sal, vinagre y aceite de oliva Preparación: ‐ Cortar las endibias longitudinalmente en 4 ‐ Pelar y trocear en cuadraditos de aprox. 1x1 cm la pera y la manzana ‐ Cortar en cuadraditos pequeños el queso Emmental y añadir también el queso azul ‐ Preparar la salsa de yogur mezclándolo bien con la sal, el vinagre y el aceite. ‐ Colocar las endibias en un plato grande e ir añadiendo por encima las frutas, las nueces, los quesos, las uvas pasas y por último la salsa de yogur.
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Publicado por Patricia M
Del florero al plato: Las flores también se comen ¿Sabías que hay muchas flores que podemo incorporar a nuestro menú? No sólo los tallo hojas, frutos y raíces son las únicas partes c
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Etiquetas: aceite oliva, cultivo, endivias, ensalada, manzana verde, nueces, pera, queso, siembra, uvas pasas, yogur
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12 comentarios
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Mejores comentarios Etiquetas abejas abejorros abono abril aceite de oliva
Maria Eugenia Sanz hace 1 mes - Compartido públicamente.
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Me ha gustado mucho tu post, me alegro que te inspirara!! un beso
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1 · Responder
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Patricia M hace 1 mes Gracias +Maria Eugenia Sanz Seguro que la tuya es más rica pero intento mejorarme en la cocina jaja Besos
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Portal Jardín a través de Google+ hace 1 mes - Compartido públicamente. Mientras te cuento las propiedades de las #endibias nos preparamos en 10 minutos esta Exquisita y saludable ensalada de #endibias o #endivias con #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5
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Portal Jardín hace 1 mes y muy saludable!
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Noemi TodoCooking hace 1 mes - Compartido públicamente.
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Patricia me ha encantao tu versión! Para una próxima vez probaré a echarle también unas pasitas y manzana que seguro está deliciosa! Besotes guapa!
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Patricia M hace 1 mes +1 2 Gracias +Noemi TodoCooking La verdad es que tu versión y la de +Las Recetas Fáciles de Maria by Mª Eugenia Sanz están buenísimas y si encima +Cari Luengo nos enseña sus propiedades... entre ellas que las endibias son ideales para dietas adelgazantes.... son todo ventajas!! Rico, saludable y con pocas calorías! Besines!
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Pablo Expósito a través de Google+ hace 1 mes - Compartido públicamente.
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Patricia M hace 1 mes +1 2 Gracias x compartir!
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