Receita de Amor

A receita

Maria Goreti Bravin Martins

Hoje vou lhes contar uma história muito bonita. Eu tive uma irmã que era muito bonita. Ela era ainda muito jovem quando decidiu que queria ser freira. Desde muito pequena, ela sonhava com isto. Aos 22 anos, ela foi a um convento em São Paulo para falar com a Madre Superiora e entrar para o convento. Ela contou para a Freira que ela sentia muitas dores no joelho e não sabia o que era. A Madre Superiora disse para ela voltar ao Rio de Janeiro, fazer o tratamento e depois elas iriam conversar sobre o assunto. Ela voltou ao Rio e os médicos lhes disseram que o tratamento ia ser longo. Ela foi internada e, de vez em quando, ela ia para casa _ para não ficar direto no hospital_. Quando fazia quimioterapia, ela passava muito mal e para consolá-la seus amigos do Grupo Jovem da Igreja de Santa Terezinha iam lá em casa todos os domingos, levavam violões e ficavam em volta de sua cama cantando várias canções para fazê-la sorrir. Muitas vezes ela sorria com as cantigas e as brincadeiras deles. E é ai que entrava a minha mãe com o seu tabuleiro de bolo e um cafezinho para a turma. O bolo da minha mãe era muito simples, mas todos achavam uma delícia.

Receita de Amor Quando os alunos de Informática Básica começaram as aulas na Praça do Conhecimento, em Nova Brasília, em março de 2013, todos queriam a mesma coisa: aprender a usar o computador para se comunicar e compartilhar momentos de suas vidas. As turmas com o auxílio de instrutores e monitores aprenderam a usar o mouse, a entrar em redes sociais, a abrir janelas, a fazer pesquisas e etc. Ao longo do semestre, também se tornaram amigos e passaram a comemorar datas especiais com quitutes preparados por todos. Este Caderno traz o sabor de receitas inesquecíveis com um tempero principal: o Amor.

Participam desta publicação: Alba Valeria Moraes, Ana Moura, Andréia Sobrinho da Silva, Antônia Fernandes Mesquita, Dominga Santos de Oliveira, Elenice Caetano, Etelvina de Souza, Fabio André Mota de Souza, Fábio Junior de Araújo, Felipe Melo, Isabel da Rocha Gasparini, Josilma Amaral Alves, Katia Matheus, Lucas Nascimento Ataíde, Luiza de Souza Silva, Maria Aparecida de Sena, Maria Araújo da Silva, Maria da Conceição da Silva Ferreira, Maria da Penha Moreira de Jesus, Maria de Fátima dos Santos, Maria dos Santos, Maria Lucia Holanda de Souza, Maria Silva, Mário Alves Filho, Nadir Aniceto, Nara Regina Barreto, Norma Suely Cabral Alves, Reni Florentino da Silva, Sandra Benevides Santana e Valéria Alexandre

SALGADOS

FEIJOADA

“C��e�� es�� rat� ��

�est��r�n�� n� ��r� d� �r�i�.”

Andréia Sobrinho da Silva

VACA ATOLADA

Reni Florentino da Silva

Ingredientes 1 kg de costela 2 linguiças 1 kg de aipim cozido e amassado 3 tomates 1 cebola Coentro, sal, alho e vinagre Modo de preparo: Tempere a costela com todos os temperos (sal, alho, vinagre, tomates, cebola e coentro). Cozinhe por 15 minutos na pressão. Abra a panela e ponha a linguiça, cortada em rodelas grossas. Ponha a panela no fogo por mais 10 minutos. Deixe bastante caldo e misture o aipim já amassado até ficar um creme.

Ingredientes 1 Kg de feijão preto 100 g de carne seca 70 g de orelha de porco 70 g de rabo de porco 70 g de pé de porco 100 g de costelinha de porco 50 g de lombo de porco 100 g de paio 150 g de linguiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes picadinhas 1 maço de cebolinha verde picadinha 3 folhas de louro 6 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 ou 2 laranjas Sal se precisar Modo de preparo: Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes. Se estiver em um ambiente quente ou for verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias. Coloque para cozinhar passo a passo: primeiro as carnes duras, e em seguida as carnes moles. Quando estiver bem molinho coloque o feijão e retire as carnes. Finalmente, tempere o feijão. 5

SALGADOS

MOQUECA CAPIXABA

Felipe Melo

Ingredientes 1 kg de peixe (badejo, robalo, papa-terra, dourado, namorado ou cherne) 1 maço de coentro 1 maço de cebolinha verde 1 cebola média 3 dentes de alho 4 tomates Pimenta malagueta Azeite de oliva Urucum Óleo de soja Modo de preparo: 1. Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limão. Enquanto prepara os outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira. Os ingredientes do pirão e os do peixe podem ser preparados juntos. 2. Com uma faca afiada, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique as metades em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte em cubos. Lave as folhas de coentro, de cebolinha e seque bem. Pique as ervas. 3. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o óleo de urucum e deixe aquecer. Em seguida, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire metade da cebola e reserve. 4. Adicione metade do tomate picado e mexa bem com uma colher de pau. Em seguida, coloque as postas de peixe sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o tomate restante. 5. Acrescente o coentro, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe está cozido.

BACALHAU FRESCO NA GRELHA com maionese

Etelvina de Souza

Ingredientes 6 postas de bacalhau fresco com 1cm de espessura Óleo para untar a grelha Sal Molho: 2 gema ½ colher de azeite leve 1 colher sopa de limão Sal Modo de preparo: Untar muito ligeiramente a grelha com azeite e adicionar sal. Colocar a grelha no fogo alto e com as postas de peixe em cima, virando os dois lados. Baterem uma tigela as gema de ovo com o sumo de limão e o sal. Colocar aos poucos o azeite, sem deixar de mexer para não desandar o molho. Servir com maionese.

SALGADOS

SARDINHA NA PANELA de pressão

Antônia Fernandes

Ingredientes 1 kg de sardinha limpa e sem cabeça 1 copo de água 1 copo de vinagre 1 copo de óleo Sal a gosto Modo de preparo: Tempere as sardinhas. Coloque na panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Fica igual sardinha em conserva.

BOLO SALGADO

Maria da Conceição

Ingredientes

3 ovos batidos 12 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheia 1 xícara (chá) de azeite mal cheia 1 xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de queijo parmesão 1 colherinha de sal 2 colheres (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bata os ovos, junte o resto dos ingredientes e continue a bater até misturar tudo muito bem. Recheio Ingredientes 1 lata de sardinha (grande) Cebola ralada Cheiro verde Azeitonas (sem caroços) Rodelas de tomates Rodelas de palmito Ervilhas (de lata) Modo de preparo: Unte uma forma com manteiga ou banha. Forre com a metade da massa. Coloque por cima o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno moderado. A sardinha pode ser substituída por camarão ou bacalhau refogado.

SALGADOS

TORTA DE ATUM

SALGADOS

EMPADINHAS da Dona Filó Po��-�� f�� padã� �� pa��ha�

Nara Regina e Lucas Ataíde

Suely Alves

Ingredientes

4 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de queijo ralado 2 ovos 1/2 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de óleo Sal a gosto 1 colher de chá de fermento.

1 kg de farinha de trigo (sem fermento) 1/2 kg de gordura hidrogenada 3 ovos inteiros Sal a gosto

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador Coloque a massa em uma forma untada. Acrescente o atum e a cebola ralada por cima até cobrir a massa toda Leve ao forno pré-aquecido.

“E�s� �e��it� �� r� ��h� f��i� tod� ��id� no� �n�i� �� m�n�.”

Modo de preparo: Misture tudo com as mãos, não pode ficar esfarelado. A gordura hidrogenada tem estar em temperatura ambiente, ou pode derreter no forno micro-ondas. Recheio Pode ser de frango, queijo, camarão. Refogue o frango à gosto, de preferência com caldo na hora do cozimento Depois que desfie e coloque tudo no caldo com um pouco de farinha de trigo para engrossar Espalhe a massa na forma, coloque o recheio e azeitonas picadas à gosto. Tampe o recheio com a massa e pincele a gema de ovo. Leve ao forno bem quente até ficar dourado.

SALGADOS

“Est� �e��it� f�� it� ��l� ��h� ��m� , �� ó��m� c��r�. El� gost� �� f�� n��ida�e�. C�m� s�� ios� � c��l�n� nã� �e�is�� 1º �edaç�. Um� ��í�i�!”

“P�n��ec� � � �rat� ��e��id�, d� �� h�. S�� faç�, �� ﬁc� ��it� ��.”

ROCAMBOLE DE CARNE Katia Matheus

“E� ad�r� �u�nd� ��h� ��ig� �� i�it��, p�i� �l� �� v�� r� c��h� � f�� m� c��id� �i��n�� i�ios�.”

PANQUECA DE CARNE

Elenice Caetano e Maria Araújo da Silva

Ingredientes 50 g de fermento de pão ½ copo de leite 02 ovos 02 colheres (sopa) de azeite 01 colher (sopa) de banha 01 colher (sopa) manteiga 04 batatas cozida 150 g de farinha de trigo 01 colher (chá) de sal Modo de preparo: Misture o fermento com leite morno, o azeite, os ovos, a manteiga e a banha, Deixe descansar a massa durante meia hora. Misture depois as batatas já frias e amassadas, a farinha e o sal. Abra a massa, recheando com carne antes, pincele a massa com gema e leve para assar.

Ingredientes 1 copo de leite 2 copos de farinha de trigo 1 ovo Sal a gosto Recheio 1 kg de carne moída 1 lata de molho de tomate 1 cebola 3 dentes de alho Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. Frite dos dois lados na frigideira com pouco óleo. Adicione o molho e enrole uma de cada vez.

SALGADOS

DOCES

BOLINHO DE ARROZ

Nadir Aniceto

Ingredientes

“A��n�� est� �e��it� c�� h� c��eg� d� �r�b��h�. E� s�� m� �e�so� �� gost� ��it� �es�� b�l�.”

BOLO DE MILHO VERDE

Dominga Santos de Oliveira

Porção de arroz pronto (aquela que sobrou do almoço!) Um pacotinho de queijo parmesão Cheiro verde Ovos Um pouco de farinha de trigo (para dar liga).

Ingredientes 2 latas de milho verde 16 colheres (sopa) de fubá fino 2 copos (americano) de óleo refinado de milho 4 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 6 ovos 2 copo (americano) de leite 2 pacote de coco ralado.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e mexa bem. Com uma colher faça os bolinhos. Frite em gordura bem quente e depois é só saborear.

FRITADA ótima

Mário Alves

Ingredientes

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes. Acrescente o coco ralado. Asse no forno a 180 graus em forma untada e polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 30 minutos.

1 ovo Sal, Alho, Cebola, Presunto , Tomate Modo de preparo: Bata a clara de ovo até ficar em neve. Depois acrescente a gema e bata também. Feito isso, misture tudo escrito acima. O óleo deve estar quente para fritar, sendo que depois que puser a fritada abaixe o fogo um pouco. Importante: Não se esqueça de virar a dos dois lados. 14

DOCES

“Est� �e��it� f�� m� ��ig� �� f�� m�r�� n� M�r��hã� �� n��n��. E� ��h� ��it� s�uda�� da� no�sa� t�r�e� ��nta�.”

BOLO DE AIPIM

Sandra Benevides Santana

Ingredientes 1 Kg de aipim 4 ovos 200 ml de leite de coco 200 g de coco ralado 150 g de manteiga 150 g de açúcar Modo de preparo: Rale o aipim e retire o leite espremendo. Bata os ovos e acrescente a manteiga, o açúcar, o coco, o aipim e o leite de coco. Coloque em forma e leve para assar por 1hora.

DOCES

TORTA DE FUBÁ da Marilene Isabel da Rocha Gasparini

Ingredientes 3 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 5 copos de leite 5 colheres (sopa) de queijo ralado 9 colheres (sopa) de fubá 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 1 pacote de coco ralado Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada e leve ao forno.

DOCES

“E�s� �e��it� � ��it� e��e�i�� p�r� ��, p�i� ��h� m�� f��i� tod� �i� p�r� �� u� ��mão�. T��h� ��ita� s�uda�e� �e�s� �poc� m�r��hos�. ”

“E� ��n�� est� �e��it� c�� h� ��had� �� m� h�r� �i� í�� d� ��h� �id�. A��n�� p�r� s�� d� �ufoc� � pag�� a� c�nt� �� est�v� ��nd�.”

PAMONHA DE MILHO VERDE

CUSCUZ

Luiza de Souza Silva

Ingredientes 12 espigas de milho verde 1 copo de água 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara de coco ralado fino 1 pitada de sal Guarde as palhas do milho para embalagem Modo de preparo: Rale as espigas ou corte até o sabugo. Passe no liquidificador com água, coco e açúcar. Mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem. Em uma panela grande ferva a água e coloque as pamonhas uma após a outra. Deixe ferver por aproximadamente 1 hora.

Maria Silva

Ingredientes 500 g de tapioca 2 xícaras (chá) de açúcar 1 litro de leite 1 coco médio ralado 1 lata de leite condensado Cravo da índia Modo de preparo: Numa travessa, coloque o açúcar e a tapioca e misture homogeneamente. Acrescente o leite fervido aos poucos e misture. Quando começar formar uma papa, misture a metade do coco ralado, o cravo da índia e deixe esfriar. Depois de frio, cubra com o restante do coco e acrescente uma camada de leite condensado. Sirva gelado.

DOCES

BOLO DE BANANA

Isabel da Rocha Gasparini

Ingredientes 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento 4 colheres (sopa) de margarina 1 xícara e ½ de açúcar para fazer a calda Modo de preparo: Misture a margarina, os ovos e o açúcar, depois adicione os a farinha e o fermento. Bata bastante. Em um tabuleiro untado, coloque a calda, as bananas em fatias e distribua a massa. Leve ao forno e bom apetite. “M��h� f��i� � ��it� �r�n�� id�, ma� �� rs��i� �� moç�, �e�m� �� nad� p�r� c��m�r��, l� est�mo� nó� ��ido� ��l� c��id�. ”

DOCES

BOLO DE CENOURA com cobertura de Chocolate

Fabio André Mota de Souza e Alba Valeria Moraes

Ingredientes 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 cenouras médias Para a cobertura de chocolate 2 colheres (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura por 2 minutos. Em seguida, junte a farinha e o açúcar em uma tigela e mexa bastante. Adicione o fermento e mexa mais um pouco. Pré-aqueça o forno a 200 graus por 5 minutos. Coloque a massa em uma forma média untada com farinha de trigo e margarina. Leve ao forno por 40 minutos. Cobertura: Numa panela em fogo baixo deixe a margarina derreter, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa sempre até ponto de brigadeiro. Espalhar por cima do bolo ainda quente.

DOCES

“E�s� �e��it� �� r� ��it� � ��h� v�. El� f��i� no� �n�i� �� m�n�.”

DOCES

“Ad�r� c�� c�� h� f��i� n� d��ng� n� cas� d� m�� .”

“M� ��r� ��it� d� ��h� �nf�n�i�. E� f��i� b��h� �� v� p�r� �� u� ��mão�. ”

BRIGADEIRO

“Sã� t�nto� �rato� �� r�� c�isa� pa�sada� �� ﬁc� �i� í�� es�� u�i�, p�i� ��h� f��i� f�� it� ��id� �� toda� a� oca�i�e�.”

BOLINHO DE CHUVA

Fábio Junior de Araújo, Josilma Amaral Alves e Maria de Fátima dos Santos

Maria dos Santos

Ingredientes 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo:

Ingredientes 2 ovos 2 copos de farinha de trigo 1copo de leite 1colher de sopa de açúcar Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela leve ao fogo, mexendo sempre ate começar a soltar no fundo. Depois deixe esfriar, passe manteiga na mão para fazer as bolinhas. Passe no granulado é coloque em forminha. “Est� �e��it� � �m� ��í�i� ��r�nç� d� ��h� ��r� nat�� : M�na� G�r�i�.”

Misture todos os ingredientes E bata numa vasilha, ou na bateira, ou no liquidificador. Depois faça os bolinhos com a colher. Frite em óleo bem quente e passe no açúcar com canela. Caso queira mudar o sabor do bolinho, é só acrescentar na massa uma colher de maizena, ou uma colher de fubá, ou banana amassada.

DOCES

PAVÊ DE AMENDOIM

“M��ha� ��i�nça� nã� gost�v�� c�� p�r�� r� m��ng�, �� i�� r� s��e�� a�� h�� u�e�s� �n�� i�nça� � a��lto�.”

Etelvina de Souza

Ingredientes

SORVETE DE BISCOITO DA TIA LUCIA

4 gemas 2 xicaras (chá) de açúcar 2 latas de creme de leite 1 xicara (chá) de amendoim torado e moído 100 g de margarina 200 g biscoitos de maisena

Maria Lucia Holanda

Modo de preparo: Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a margarina ate forma um creme. Complete com o creme de leite e o amendoim. Bata novamente para mistura tudo. Coloque num pirex e faça camadas. No final salpique com amendoim e enfeite com morangos. Sirva gelado.

MOUSSE DE MANGA

Maria da Penha

Ingredientes 1 lata de leite moça 3 latas creme de leite 1 envelope de suco de manga.

Ingredientes 2 pacotes de biscoito maizena 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata (use a lata do leite condensado como medida) de leite 3 ovos 3 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Coloque na panela o leite, o leite condensado e as 3 gemas e leve ao fogo, mexendo até virar um creme. Coloque os biscoitos molhados ao leite. Cubra tudo com as claras batidas em neve junto com o açúcar e o creme de leite. Bata tudo em uma batedeira. Ponha no congelador até virar sorvete.

Modo de preparo: Misture tudo até ficar cremoso e coloque em copinhos. Sirva gelado. 24

BEBIDAS

COQUETEL DE FRUTAS sem álcool

SANGRIA DELICADA

Maria Aparecida de Sena

Ingredientes 4 latas de creme de leite 4 latas de leite moça 6 garrafas de suco de frutas (caju, maracujá, abacaxi, goiaba, uva, groselha) Modo de preparo: Misture tudo e bata no liquidificador. Sirva gelado. Esta receita pode ser feita antecipadamente e guardada na geladeira para festas e eventos. Sirva em copos pequenos e coloque em cada um triangulo de abacaxi fruta com uma cereja espetada em cima e uma folha de hortelã de modo que fique bonito, requintado e barato.

Maria Aparecida de Sena

Ingredientes 05 litros de vinho tinto, 1 garrafa de Cointreau (licor) 1 garrafa de Martine doce, 2 litros de refrigerante de guaraná. Frutas frescas cítricas picadas (abacaxi laranja, maçã, uva), Modo de preparo: Coloque tudo numa vasilha grande misture e ponha na geladeira. Esta receita rende uma grande quantidade, se quiser fazer menos basta diminuir na quantidade de toda a receita. “Est� �e��it� ��h� m�� f��i� �u�nd� est�v�mo� �es��iado�.”

LEITE QUEIMADO da vovó

Valéria Alexandre

Ingredientes 1 colher (sopa) de açúcar 1 copo de leite 1 colher de café de manteiga Modo de preparo: Em uma panela coloque o açúcar e deixe caramelizar. Quando estiver bem dourado o açúcar, coloque o leite até derreter o açúcar. Desligue o fogo, coloque no copo e adicione a manteiga. 26