08
10
12
14
16
18
19
22
24
26
27
28
31
37
38
40
41
43
44
47
48
49
54
56
C.D ALCOYANO
Temporada 2003/2004 2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010 2010/2011 2011/2012 2012/?
60
Equipo Córdoba CF “B” CD Villanueva Real Unión Club Écija Balompié SAD UD Almería “B” RDS Alcalá Elche CF CD Alcoyano Valencia Mestalla Lucena CF CD Alcoyano
Ingredientes:
• • • • • • • • • • • •
1 kg de merluza 250 g de almejas 250 g de gambas 1 cebolla 2 puerros 2 dientes de ajo 100 g de guisantes 1 lata de espárragos 1 huevo cocido 100 g de harina ½ l de fumet de pescado aceite, vino blanco, perejil, sal
1. Limpiamos bien la merluza retirando las aletas y las escamas y la cortamos en rodajas o medallones. 2. Abrimos las almejas al vapor y reservamos. 3. Sazonamos la merluza; enharinamos y freímos ligeramente sin que tome color. Reservamos. 4. Pasamos parte del aceite de freír el pescado a una cazuela de barro y rehogamos en éste los ajos, la cebolla y los puerros finamente picados. 5. Cuando la verdura se dore, añadimos la harina y rehogamos durante dos minutos. 6. Añadimos la merluza y mojamos con el vino blanco, el caldo de los espárragos y el fumet, hasta cubrir el pescado. Dejamos reducir la salsa hasta que espese. 7. Finalmente añadimos las almejas, las gambas y los guisantes. Horneamos durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura. 8. Decoramos con el huevo cortado en cuartos, los espárragos y el perejil picado.
Ingredientes:
• • • • • • •
1 pollo de 1 kg o 1 kg y medio
• • • • •
patatas
100 g de manteca de cerdo 2 dl de caldo de pollo 1 dl de vino de Jerez vino blanco, salsa Perrin’s harina de maíz (maicena) ajo, laurel, tomillo, pimienta, sal
champiñones beicon cebollitas francesas masa de pan
1. En una sartén, freímos las patatas cortadas en dados hasta que empiecen a ponerse tiernas. Agregamos el beicon cortado en tacos y las cebollitas peladas. Cuando todo esté bien cocinado, reservamos. 2. Salpimentamos el ave por su interior; introducimos dos dientes de ajo, el laurel y el tomillo y la bridamos. La horneamos durante 40-45 minutos, regándola de vez en cuando con sus propios jugos. 4. Desgrasamos la bandeja donde hayamos horneado el pollo con vino blanco; añadimos el caldo de ave; ligamos con maicena disuelta en agua y añadimos unas gotas de salsa Perrin’s. 5. Colocamos la mitad de la guarnición en el fondo de la cocotte, encima el ave asada y sobre ésta, el resto de la guarnición y los champiñones cortados en cuartos. Regamos con la salsa anterior y el vino de Jerez. Sellamos la cocotte extendiendo por encima una capa de masa de pan. 6. Horneamos ligeramente hasta que se dore el pan. Servimos en la misma cocotte.