5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 5, No. 10

85 recettes simples et rapides

D�v�ns !

Nos desserts

Le bacon

à son meilleur

à l’érable

Comment réussir des

boulettes parfaites La cuisine mexicaine :

on fait plaisir à toute la famille !

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Somm��r�

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Chroniques

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À t�bl� �v�c l� Ch�f

Filet de dinde farci au porc et prosciutto

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S.O.S. boît� � l�nch

Des lunchs avec du punch !

102 100 % m�jot�use

Mijoteuse à la rescousse

106 En ét�p�s

Les boulettes de viande

108 D�ns l� p�n��r d’ép�c�ri�

La confiture de fraises

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110 Sol�t��ns s�nt�

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Trucs et astuces pour mieux manger

112 R�cett� ch�uch�u

Tortellonis aux épinards et aux champignons de Isabelle

114 M�ni-cu�st�t

Granolas de Naïma et Odélie

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D�ns m� cu�s�n� Par Nathalie Couët, chargée de contenu

Le tour du monde dans mon assiette

Un accompagnement délicieux et un classique de ma Babcia (grand-maman en polonais !)

1 chou-fleur coupé en morceaux 125 ml (½ tasse) de beurre 125 ml (½ tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne Sel et poivre au goût 125 ml (½ tasse) de gruyère râpé Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur de 3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté.

Dans une poêle ou au micro-ondes, faire fondre le beurre. Incorporer la chapelure. Ajouter le chou-fleur. Saler et poivrer.

Déposer le mélange dans un plat allant au four, puis parsemer de fromage.

Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.

Vous avez vous aussi une recette ultrarapide à préparer qui vous sauve la vie les soirs de grand sprint ? Envoyez-la par courriel à : ncouet@pratico-pratiques.com ou par Facebook au facebook.com/ magazine515. Vous courez la chance de gagner un abonnement de un an au magazine 5•15.

Soupe-repas thaï au poulet, Thaï Express Marie-Claude, recherchiste « Facile à réchauffer, cette soupe-repas est très pratique pour un lunch ou pour un repas vite fait. La quantité est très généreuse, alors l’idéal, c’est de la partager. J’ai particulièrement aimé le goût de coriandre qui parfumait le bouillon ! »

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VÉ OU

PARTAGEZ

APPR ET

TESTÉ

Gratin de chou-fleur

Dans ma cuisine, je fais le tour du monde. J’ai trois grands amours dans la vie : la famille, les voyages et la cuisine. Quand je peux voyager dans ma propre cuisine, alors là, la vie est belle ! Il est si facile de s’évader en mangeant : un changement d’épices, un nouvel ingrédient, une combinaison inattendue… il n’en faut pas plus pour me faire croire que je ne suis plus chez moi. Manger des mets exotiques me rappelle des souvenirs de voyage et me fait rêver aux futures destinations que je veux découvrir !

Pour le moment, aucune culture culinaire ne me déplaît, mais vous le savez, je ne suis pas difficile ! Par contre, j’ai une petite préférence pour les plats mexicains : leur chaleur et leurs couleurs sont tellement ensoleillées, peu importe la température dehors ! Si vous adorez aussi le mexicain, ce numéro est pour vous ! Nous vous présentons un dossier complet de recettes classiques inspirées du sud. Toutefois, si vous voulez profiter pleinement des plaisirs d’ici, voyez notre dossier sur les desserts à l’érable – des délices parfaitement québécois !

Sur ce, je vous souhaite un magnifique mois de mars. Profitez de la fin de l’hiver… et pensez au soleil qui arrivera bientôt !

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Quoi de neuf ?

Mayonnaises assaisonnées Ah, les mayonnaises assaisonnées… elles font l’unanimité ! Laissez-vous tenter par les arômes savamment élaborés de la compagnie québécoise Produit de nos Grand-Mères et redécouvrez le plaisir de déguster fondues, burgers et d’accompagner les frites et les crudités ! Cajun, Thaï ou Rustique : les trois nouvelles saveurs de mayo ont tout ce qu’il faut pour dire adieu aux repas ennuyeux !

Dans les Metro. produitsdenosgrandmeres.com

Lait de cajou Un déjeuner protéiné Pas toujours facile de trouver un déjeuner sain qui puisse nous rassasier jusqu’au dîner. Essayez les nouvelles céréales Edge avec protéines, dont l’apport de 11 g par portion en fait l’une des céréales les plus protéinées sur le marché.

Offrant également une teneur élevée en vitamine B6 et en fibres, elles constituent un choix sain et délicieux : leur saveur d’érable avec noix et flocons multigrains est complètement craquante !

Offertes dans la plupart des supermarchés.

Pour tout savoir : vivredelicieusement.ca

Vous étiez déjà friands du lait aux amandes et à la noix de coco de la compagnie Silk ? Hâtez-vous d’essayer la nouvelle boisson végétale Cajou Crémeux pour accompagner vos desserts ou rehausser vos céréales !

En plus d’être exempte de cholestérol, de lactose et de gluten, cette boisson à base de cajou offre autant de calcium que le lait de vache et contient 33 % moins de calories que le lait écrémé !

Dans les supermarchés. buvezsilk.ca

Crème glacée du terroir Vous avez la dent sucrée ? Les crèmes glacées de l’entreprise familiale Hudson ont une toute nouvelle saveur à vous présenter ! Entièrement naturelle, sans additif, sans gluten, sans arachides ou noix et entièrement sucrée au sirop d’érable pur, la saveur Tarte au sucre d’érable vous rappellera vos meilleurs périples à la cabane à sucre. Cette crème glacée met en valeur les produits purs et naturels du terroir québécois. Génial !

Pour tout savoir : cremeglaceehudson.com

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La cuisine mexicaine : on fait plaisir à toute la famille !

Quoi de mieux pour ensoleiller nos assiettes que la cuisine mexicaine ? Colorée, savoureuse et diversifiée, elle se prête à merveille aux nombreuses fiestas entre amis ! Voici des recettes joviales pour patienter jusqu’à l’été !

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Samedi

1 Sirop d’érable 125 ml (½ tasse)

Pl�t pr�ncip�l Filet de porc érable et moutarde

2 Moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe)

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes • Quantité : 4 portions

PAR PORTION Calories 318 Protéines 36 g Matières grasses 6g Glucides 27 g Fibres 0g Fer 3 mg Calcium 39 mg Sodium 1 059 mg

3 Assaisonnements pour porc El-Ma-Mia 15 ml (1 c. à soupe)

Préparation : 1

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de Dijon, les assaisonnements pour porc, le thym, la moutarde à l’ancienne et, si désiré, le romarin.

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Parer les filets de porc 3 en retirant la membrane blanche.

4 Thym 1 tige hachée

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes.

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Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle.

Porter à ébullition.

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Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.

Id�� p��r accomp�gn�r Poêlée de haricots et carottes

5 Porc 650 g (environ 1 ½ lb) de filets

Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 1 oignon émincé de 1 à 2 minutes. Ajouter 150 g (¹⁄³ de lb) de haricots verts émincés, 2 carottes émincées et 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet. Couvrir et cuire 10 minutes. Saler et poivrer. Parsemer de 60 ml (¼ de tasse) de pistaches hachées.

Prévoir aussi : • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Facultatif : • 1 tige de romarin hachée

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Samedi

1 Sucre 250 ml (1 tasse)

Dess�rt

2 Farine 375 ml (1 ½ tasse)

Muffins à la confiture Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes • Quantité : 12 muffins

3 Poudre à pâte 10 ml (2 c. à thé)

PAR PORTION (Pour 1 muffin) Calories 234 Protéines 3g Matières grasses 9g Glucides 35 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 18 mg Sodium 58 mg

Préparation : 1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

À l’aide du batteur électrique, fouetter le sucre avec le beurre et les œufs.

2

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.

3

Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Beurrer les alvéoles d’un moule à muffins ou y déposer des moules en papier.

Répartir la moitié de la pâte dans les alvéoles. Déposer une cuillérée de confiture dans chacune des alvéoles, puis couvrir avec le reste de la pâte.

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Cuire au four de 20 à 25 minutes.

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4 Lait 60 ml (¼ de tasse)

Id�� p��r accomp�gn�r Glaçage à la vanille au parfum de mandarine

5 Confiture au choix 80 ml (¹⁄³ de tasse)

Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer avec 60 ml (¼ de tasse) de jus de mandarine et 5 ml (1 c. à thé) de vanille.

Prévoir aussi : • 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli • 2 œufs

Facultatif : • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de mandarine

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ast�ces p��r...

Faire des lunchs équilibrés

Par Annie Lavoie

Préparer la boîte à lunch de nos enfants présente un certain degré de difficulté. En plus d’être attrayant, son contenu doit aussi être nutritif, soutenant et savoureux. Voici cinq astuces pour vous aider à relever ce défi quotidien !

1

Intégrer les quatre groupes alimentaires

Le secret d’une boîte à lunch équilibrée repose d’abord sur un principe de base : utiliser au moins un aliment de chacun des quatre groupes proposés par le Guide alimentaire canadien. Plutôt simple, car un sandwich à lui seul peut réussir à les regrouper (pain de grains entiers, poulet, thon ou œufs, fromage, laitue et tomates) !

3

Ne pas oublier le liquide

Même si les enfants bougent peu en classe, ils perdent de l’eau tout au long de la journée. S’ils ne boivent pas suffisamment, ils peuvent se déshydrater et subir les effets qui en découlent (maux de tête, manque d’énergie).

Pour éviter ces désagréments, glissez un jus de légumes ou de fruits ainsi qu’une bouteille d’eau dans leur boîte à lunch.

4

2

Penser aux protéines En plus d’être essentielles au bon développement et à la croissance de nos enfants, les protéines leur permettent de faire le plein d’énergie pour patienter jusqu’au prochain repas. Quelques idées pour les intégrer à leur lunch : salade de légumineuses, œufs cuits dur, houmous, poulet, dinde ou jambon en tranches, bâtonnets de fromage, thon en boîte, etc.

Att�nt��n !

Inclure de bonnes collations

À l’�col� et a� s�rv�ce d� g�rd�, noix et �r�ch�d�s n� s�nt p�s l�s b��nv�nu�s !

Une bonne collation devrait être à la fois source de glucides et de protéines. Ainsi, elle fournira de l’énergie à votre enfant rapidement et le soutiendra jusqu’au prochain repas. Quelques exemples de parfaites collations : une pomme et du fromage, des bleuets et un yogourt, une banane et une boisson de soya.

5

Miser sur la variété

Manger le même sempiternel sandwich jour après jour n’a rien de bien motivant ! Pour faire changement, il suffit de varier le pain et le contenu. Et pourquoi ne pas carrément troquer le sandwich contre les restes de la veille ? Les collations méritent elles aussi d’être variées.

Si vous voyez que les pommes restent toujours dans la boîte à lunch, c’est signe qu’il faut penser à autre chose !

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Solutions santé Par Raphaële St-Laurent Pelletier

Vra� ou fa�x ?

L’aspect blanchâtre des mini-carottes est dû au chlore.

Faux. Il est vrai que le chlore est employé au début du processus de transformation, mais le surplus est éliminé grâce à un rinçage intense, un épluchage ainsi qu’un sablage des carottes. La pellicule blanche serait plutôt le résultat de l’oxydation des mini-carottes au contact de l’air.

Vous avez des questions sur la nutrition ?

Posez-les sur www.facebook.com/magazine515 et nous trouverons les réponses pour vous !

Les croustilles de légumes Se déculpabiliser de manger des croustilles en optant pour celles à base de divers légumes ? Peut-être pas une si bonne idée ! Bien souvent, elles ont la même valeur nutritive que les croustilles de pommes de terre : elles contiennent beaucoup de calories, de matières grasses et de sodium, mais peu de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, les légumes apparaissent souvent à la fin de la liste des ingrédients, apportant souvent plus de couleur que de nutriments au produit.

Source : extenso.org

Source : extenso.org

Thon blanc ou thon pâle ?

Au rayon des conserves de thon, il est parfois difficile de faire un choix éclairé. Si vous hésitez entre le thon blanc et le thon pâle, sachez que d’après Santé Canada, les concentrations de mercure sont plus élevées dans le thon blanc. Ainsi, mieux vaut privilégier le thon pâle !

Aliment vedette

Une portion, c’est quoi ?

Le daïkon Où : ce radis blanc est originaire d’Asie.

Quand : les récoltes québécoises se font de mai à octobre, mais il est offert toute l’année dans les supermarchés.

Une bonne façon d’évaluer la taille d’une portion est d’utiliser sa main comme repère visuel.

Voici quelques mesures utiles.

Pour une portion Fruits et légumes

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Fromage

Viande et substituts

2 doigts

la paume

Yogourt

Comment : cru en salade, râpé ou coupé en rondelles et cuit dans un sauté. Sa partie supérieure est douce et sucrée, tandis que sa partie inférieure est piquante.

Pourquoi : cette longue racine composée à 94 % d’eau est peu calorique, riche en vitamines et favorise une bonne digestion.

Produits céréaliers

le poing

le creux de la main

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Du lait au chocolat après l’entraînement Le lait au chocolat remplace efficacement les boissons pour sportifs après un entraînement. En effet, il contient un ratio efficace de glucides et de protéines et procure environ 85 % d’eau, favorisant le maintient d’une bonne hydratation. De plus, il fournit du sodium et du potassium, lesquels comblent les pertes en électrolytes, ainsi que du calcium et de la vitamine D, qui contribuent au maintien de la santé des os et des muscles. Attention aux versions aromatisées qui contiennent beaucoup de gras et de sucre : optez plutôt pour le lait au chocolat à 1 % de matières grasses !

Gare au sucre ajouté !

Le s�v��zvous ?

Une étude menée sur 15 ans a permis de constater qu’il existe un lien entre la consommation de sucre ajouté et l’augmentation du risque de mourir d’un trouble cardiovasculaire. Voici le pourcentage d’augmentation des risques mesuré selon quatre niveaux de consommation :

Niveau de consommation Très forte (plus de 21 % des calories quotidiennes)

Augmentation des risques de mourir d’un trouble cardiovasculaire (%) 103 %

Forte (de 17 à 21 % des calories quotidiennes)

38 %

Moyenne (de 13 à 17 % des calories quotidiennes)

18 %

Faible (de 10 à 13 % des calories quotidiennes)

7%

Selon une étude publiée dans le Journal de l’Association médicale américaine, le sucre ajouté dans les produits préparés serait aussi toxique que l’alcool.

Source : extenso.org

Source : Journal de l’Association médicale américaine

Les légumes précoupés : moins de nutriments ?

Bien qu’ils permettent de gagner du temps, les légumes précoupés perdent progressivement certains nutriments tels la vitamine C, l’acide folique et certaines vitamines du complexe B à cause du contact avec l’air. Cependant, même si elle est affectée, la teneur en vitamines et en minéraux restante dans ces légumes demeure intéressante. L’important, c’est de consommer des légumes !

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